Kuah dalam periuk

Kuah dalam periuk

Kategori: Makanan pertama

Bahan-bahan
daging ayam
mentol bawang
Lada manis
saderi
garam, rempah

Kaedah memasak

• Hari ini saya akan memasak kuahnya dalam periuk "bahagian bawah tebal", menggunakan kaedah ketika makanan dimasukkan ke dalam periuk dan direbus tanpa menambahkan air.
• Letakkan potongan ayam di bahagian bawah kuali, kemudian masukkan bawang cincang kasar, saderi, dan lada manis dari peti sejuk beku (tanpa mencairkannya terlebih dahulu, agar tidak menetes dan mengubah strukturnya).
• 
• Kami tidak menambah air ke dalam periuk; juga tidak perlu garam makanan.
• Kami menutup kuali dengan rapat dengan penutup, memakai api yang tinggi, dan tunggu sehingga mendidih. Ini akan mengambil masa beberapa minit. Sebaik sahaja kuali sangat panas dan banyak wap telah terbentuk di dalamnya, kurangkan panas hingga sangat rendah, tutup penutup dengan ketat dan tunggu sehingga daging siap.
• Sekarang makanan dan daging akan dimasak sendiri, kerana pemeluwapan yang terbentuk di dalam kuali dan jus, yang banyak terdapat dalam makanan. Ayam siap dalam 25-30 minit. Untuk memeriksa apakah sudah selesai, buka penutup dan tusuk kepingan ayam dengan pisau, jika daging lembut sudah selesai. Dalam kes saya, ia mengambil masa 25 minit.
• Inilah rupa daging dan sayur-sayuran setelah 25 minit memasak.
• 
• Seperti yang anda lihat dalam foto, banyak cairan terlihat di bahagian bawah kuali (kira-kira 1.5 cm), dagingnya tidak terbakar, tidak berubah bentuknya, sayur-sayuran juga berkeping-keping dan tidak direbus.
• Sekiranya anda merasakan dagingnya sekarang, ia akan menjadi berair dan separuh masin, jadi pada masa akan datang anda perlu menambahkan lebih sedikit garam daripada biasa.
• Sekarang tambahkan air (air mendidih) ke dalam daging, sebanyak yang diperlukan untuk ketebalan kaldu atau tujuan penggunaan kaldu - hanya kaldu untuk sup, sup pekat, dll.
• Oleh itu, jumlah hidangan dan ketebalan pinggan diatur.
• Inilah kaldu yang diisi dengan air mendidih. Mengapa air mendidih dan bukan air mentah? Sekiranya anda menambahkan air mentah (sejuk) ke ayam panas yang sudah siap, sekali lagi anda perlu menunggu sehingga cecair di dalam kuali memanas, mula mendidih, sementara produk akan dimasak lagi, jus dari mereka akan mula keluar mereka, dan ini adalah masa tambahan yang dihabiskan untuk produk siap ketika rawatan haba.
• Apabila air mendidih ditambahkan, kuahnya mendidih dengan cepat, kerana produknya panas dan airnya panas, tidak ada yang dibasuh dari produk.
• Anda dapat melihat dalam foto seberapa telus kuahnya, walaupun dengan penambahan air mendidih.
• 
• Sekarang mari beri kuahnya mendidih. Saya menjadikan api kurang daripada sederhana, tambah air secukupnya, tutup penutup dan tunggu sehingga mendidih. Tidak ada banyak masa untuk ini, anda perlu memerhatikan mendidih agar kuahnya tidak mendidih, tetapi hanya "bisikan".
• Itu sahaja, kuahnya sudah siap.
• Hanya perlu 40 minit untuk memasak kuah dari mendidih pertama hingga kesediaan.
• 🔗
• Silakan gunakan kuahnya lebih jauh seperti yang diharapkan.
• Ia boleh disalirkan dan disajikan untuk makan malam. Boleh dikeringkan dan dituangkan ke dalam bekas kecil, disejukkan dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Adalah baik untuk memasak bubur dalam kaldu seperti itu, terutama barli mutiara, barli, gandum. Dan lain-lain…

Sangat menarik dan tidak konvensional!

Pentadbir memerlukan tudung pengekstrak dengan kamera terpasang di dapur.

Pada masa kecil saya membaca (jangan melemparkan batu kepada saya) majalah "Krestyanka".
Ia menceritakan tentang masakan gypsy (rahsia untuk kita). Kemudian saya terfikir bahawa mereka mula memasak kuah dari menggoreng daging hingga kerak.

Admin terima kasih atas idea. Baru-baru ini saya membeli kuali dengan bahagian bawah tebal (siri Gourmet), bahagian bawahnya adalah tiga lapisan. Kurapnya, menurut saya, lebih enak dengan cara ini, saya terkejut dengan penampilan kaldu ayam - ia mengingatkan saya akan rasa yang sudah lama dilupakan dari masa lalu. Anda boleh membekukan sup pekat dalam kiub, dan kemudian memasak sup dengan cepat.Tidak perlu mengeluarkan busa, dan yang paling penting ia sepenuhnya telus.

Saya setuju tentang rasanya - rasanya lebih enak daripada kuah biasa, di mana daging dimasak di dalam air dan tidak memakan masa yang lama

Senang mendengar bahawa anda menyukai idea memasak dengan cara ini

Selamat petang Tatiana
Soalannya agak tidak topik - apa yang anda gambar? Kamera apa? Adakah anda juga memproses foto di komputer?

Selamat petang Tatiana
Soalannya agak di luar topik - apa yang anda gambar? Kamera apa? Adakah anda juga memproses foto di komputer?

Jawab topik, tetapi untuk soalan

Saya mempunyai dua kamera: KASIO (lama, separa profesional) dengan mod makro dan NIKON (baru) yang saya masih memperjuangkan kualiti penggambaran dan membiasakannya, dan dia kepada saya
Untuk fotografi makanan, adalah wajar menggunakan mod makro dan lensa.

Kadang kala anda harus memproses foto di komputer, keadaan pengambilan gambar tidak selalu sesuai dengan yang diinginkan. Sebagai peraturan, ini adalah kebisingan, cahaya, kontras.
Semakin baik kamera, lensa, pemprosesan semakin kurang pada komputer.
Dan tentu saja, untuk menembak objek, makanan, anda perlu menyiapkan meja, tempat, dalaman, pinggan, makanan itu sendiri, hasilnya, anda akan mendapat 50-70 bingkai, yang mana hanya beberapa bingkai akhir yang akan memasuki topik .

Foto yang bagus untuk anda! Saya harap saya menjawab soalan anda

Dengan berlebihan
Baiklah, ANDA dan PEKERJA ...
Perlu banyak kesabaran untuk mengambil 50-70 gambar dan masih memasak ...
Saya mempunyai 3 fotik (dua Canon dan Pentax) dan tidak ada yang langsung mendapat gambar biasa ...
Di sini melalui e-mel satu gadis menembak dengan Olympus 4 megapiksel - anda akan memuat turun. Saya boleh meletakkan pautan secara peribadi.

Sekiranya anda mengambil beberapa gambar dari semuanya, maka ada kemungkinan ia akan menjadi buruk, jadi anda memutar sepiring sup kubis dari sudut yang berbeza, ditambah cahaya, pandangan, dan sebagainya ...

Ada orang di forum yang mengambil lebih banyak gambar, terutama ketika proses memasak difilemkan.

KASIO Saya mempunyai separa profesional. Kamera berukuran 7 megapiksel, sudah berusia belasan tahun, tetapi masih berfungsi dengan cekap, dan NIKON akan lebih kuat.

Mari pautkan, saya akan lihat gambarnya, ini selalu menarik dan bermaklumat