Hidangan goreng (resipi)

[Kek]

Secara amnya, saya ingin mengatakan bahawa saya menentang penyalinan primitif dari Internet. Atas sebab tertentu, ini adalah resipi yang sering tidak disahkan dengan hasil yang tidak berjaya. Tetapi kadang-kadang saya juga berdosa. Saya ingat dua kali - mengenai topik kombucha / beras laut / kombucha dan yang kedua, ketika, setelah tiga kali perjumpaan dengan jerung, saya menjalankan program pendidikan penuh di forum mengenai topik spesies hiu dan menjelaskan spesies yang boleh memakan kita (dan mentah, tanpa makanan lazat). Kami tidak mempunyai topik mengenai jerung ketika itu, jadi saya mempunyai kuliah di blog Keksemasa dia bekerja. Ringkasnya, bila Kek datang ke blog saya, hampir kembali, kerana saya fikir saya mempunyai pintu yang salah.

Yang menghormati laman web ini.
Gambaran umum proses menggoreng boleh dilihat SINI

Semasa menyalin, saya akan membuang apa yang saya tidak suka, tetapi saya tidak dapat membaca semua resipi.

Kami hanya mempunyai lima resipi untuk menggoreng (empat dari Pakcik Sam dan chak-chak dari Kek), tetapi di sini sekurang-kurangnya ada ruang untuk pembangunan ...
Oleh itu, mari kita cuba dan berkongsi hasilnya.

[Adunan goreng dalam]

Adunan goreng dalam

KLYAR - cangkang pelindung untuk produk semasa menggoreng

Adonan tidak beragi cair (adunan), masin
Bahan-bahan:
- tepung - 250 g,
- telur - 1 pc.,
- minyak sayuran halus - 10 g,
- susu atau air - 100 g,
- garam - 2g.
Penyediaan
Kisar kuning telur dengan minyak sayuran, tambah susu (atau air), di mana garam mesti dilarutkan terlebih dahulu. Tuangkan tepung yang telah diayak, kacau rata, kemudian masukkan putih telur yang telah dipukul dan kacau lagi.
Doh ini digunakan dalam pembuatan beberapa hidangan dari ikan, ayam, sayur-sayuran dalam adunan, digoreng.
Adonan tidak beragi cair (adunan), manis
Bahan-bahan:
- tepung - 250 g,
- telur - 1 pc.,
- krim masam - 50 g,
- susu - 50 g,
- gula - 50 g,
- garam - 7 g.
Penyediaan
Kisar kuning telur dengan gula dan garam, tambah krim masam, dan kemudian tuangkan susu sejuk. Tuangkan tepung yang telah diayak, gaul rata, masukkan putih kocok dan kacau sedikit lagi.
Doh ini digunakan dalam pembuatan beberapa hidangan manis: epal, beri dalam doh, goreng.
Adunan cina

Dalam masakan Cina, terdapat 10 jenis cangkang pelindung tradisional yang menghalang makanan daripada kehilangan kelembapan semasa menggoreng.

1. Campuran putih telur, kanji dan garam. (Pati Cina yang berkualiti tinggi terbuat dari biji berkanji, produk yang dalam keadaan kita dapat diganti, paling baik dengan jagung, paling buruk dengan kentang asli.)
Pati ini digunakan untuk menggoreng lemak dalam dan menggoreng dengan sedikit lemak. Apabila digoreng, cengkerang menjadi garing, dan dengan sedikit lemak menjadikan produk menjadi lembut.

2. Campuran telur dan tepung.
Ia digunakan untuk menggoreng makanan di kedua sisi dan untuk menggoreng dengan sedikit lemak.

3. Cangkang pelindung yang diperbuat daripada protein dan tepung yang disebat.
Selongsong itu ternyata berwarna putih, lapang, digunakan untuk semua jenis rawatan haba dan untuk manisan "

4. Membuat roti dengan tepung dan telur.
Produk mesti digulung terlebih dahulu dalam tepung, dan kemudian dibasahi dalam telur hancur.

5. Membuat roti dalam tepung, telur dan serbuk roti.
Produk disiram dalam tepung, dibasahi telur, dan kemudian disiram dalam serbuk roti.

6. Cangkang pelindung putih yang diperbuat daripada protein, kanji dan air.
Campuran ini digunakan untuk menggoreng sedikit lemak.

7. Cengkerang pati air pekat.
Campuran ini digunakan untuk menggoreng. Warna selepas memanggang berwarna merah gelap.

8. Tepung dengan serbuk penaik.

9. Dari putih telur, kanji, soda, garam dan air.
Campuran ini digunakan untuk sayur-sayuran goreng.

10. Dari tepung atau kanji.Produk terlebih dahulu direndam dalam air yang dicampurkan dengan rempah, kemudian digulung dalam tepung atau kanji.
Campuran ini digunakan untuk irisan ikan goreng atau udang goreng.

Nasihat berguna
Pemeliharaan lemak dalam untuk jangka masa panjang. Kumpulkan lemak sapi segar, potong halus, cairkan dan saring melalui ayakan. Rebus dengan epal Antonov cincang halus dan saring ke dalam periuk.

[Daging goreng dalam]

Daging goreng dalam

Babi dalam sos manis dan masam
Bahan-bahan: 600 g daging babi, 2 ulas bawang putih, 2 acar, 3 sudu besar. sudu cuka, 2 sudu besar. sudu gula, 1 tandan pasli dan dill, 7 sudu teh kanji, 3 sudu besar. sudu tepung, 2 telur, 1 sudu teh garam, 4 sudu besar. sudu air, minyak sayuran untuk menggoreng, lada, garam.
Penyediaan
Potong daging menjadi kepingan. Dari tepung, air dan telur dengan penambahan garam dan lada secukup rasa, uli doh yang tidak terlalu nipis. Masukkan kepingan daging ke dalam adunan dan goreng dengan cepat minyak mendidih dalam mangkuk (lapisan mentega sekurang-kurangnya 4 cm). Jangan masukkan banyak daging dalam lemak dalam masa yang sama.
Setelah memanggang, letakkan potongan daging di atas ayak dan biarkan kering.
Penyediaan sos: 2 sudu besar. Panaskan sudu minyak sayuran dalam kuali, masukkan bawang putih hancur, goreng ringan dan angkat dari api. Kemudian masukkan cuka, gula, herba, pati cair, timun cincang, lada. Rebus sos dan tuangkan ke atas kepingan daging.
Hidangkan nasi atau pasta sebagai lauk.
Escalope lembu dalam bahasa Wina
Bahan-bahan: 600 g daging sapi muda, 1 telur, 25 g rusuk, 200 g lemak babi, 1/2 lemon, lada, garam.
Penyediaan
Daging sapi dipukul sehingga memperoleh lapisan yang sangat nipis, dibumbui dengan garam, lada, dibasahi telur, digulung dalam serbuk roti dan digoreng hingga garing. Escalope mesti kering sepenuhnya.
Semasa menghidangkan escalope, masukkan sepotong lemon, hiaskan dengan selada.
Babi dengan pisang
Bahan-bahan: 800 g daging babi, 250 g lemak babi, 1/2 lemon, jintan, lada, garam.
Penyediaan
Potong pulpa ham menjadi kiub seberat 35-40 g, perasakan dengan garam dan lada, taburkan dengan jus lemon, masukkan biji jintan, daun salam, bawang putih dan masukkan ke dalam sejuk. Selepas satu jam, goreng daging.
Hidangkan dengan pisang goreng atau kentang goreng dan herba.
Babi digoreng dengan sos tomato
Bahan-bahan: 600 g daging babi, 150 g lemak babi, 250 g pes tomato, 150 g kacang hijau, 100 g pati, 100 g kaldu, 20 g kicap, 50 g vodka, 1 telur (protein), 25 g sohora.
Penyediaan
Daging yang dikupas dari kaki belakang atau pinggang dipotong menjadi kepingan, dibasahi dalam campuran protein dan pati yang diencerkan dengan air sejuk (1: 1), digoreng hingga kerak pucat terbentuk dan dibuang.
Pada masa yang sama, campuran pra-persiapan yang terdiri daripada pasta tomat, pati yang diencerkan dengan air sejuk (1: 2), gula bakar, kaldu ayam yang tidak diisi, kacang soya, vodka dituangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan sedikit lemak, kacau terus, dan rebus hingga pekat.
Letakkan kacang hijau dan daging babi goreng, goncang, campurkan, dan kemudian tuangkan lemak babi cair.
Babi Cina
Bahan-bahan: 150 g daging babi tanpa lemak, 1 protein telur, 30 g pati, 15 g bawang,} / 4 sudu teh halia, 10 g kicap, 5 g gula, 1 g natrium glutamat (1.5-2 g tumbuh-tumbuhan), 5 g cuka, garam secukup rasa, setengah gelas kaldu, seperempat gelas wain, 1 sudu teh acar cincang halus (sayur acar kecil); minyak sayuran untuk lemak dalam.
Penyediaan
Potong daging babi menjadi kira-kira separuh daripada kotak mancis. Lembapkan dalam campuran protein, kanji dan air, goreng, buang.
Masukkan bawang cincang ke dalam wajan panas, tuangkan kuahnya, tambahkan semua rempah, acar dan wain, apabila mendidih, tuangkan pati yang dilarutkan dalam air (1: 2).
Apabila kuah pekat menjadi jisim seperti jeli, masukkan daging goreng, campurkan, letakkan di atas pinggan.
Babi masin dengan cendawan
Bahan-bahan: 200 g daging, 0,5 kg cendawan segar (atau 100 g kering), 1 telur, 20 g pati, 30 g lemak babi (atau minyak sayuran), 2 sdt kicap, 2 sdt.sudu vodka, 1 kepala bawang putih, 20 g bawang hijau, 10 g halia segar, 0,5 sudu teh natrium glutamat.
Penyediaan
Buat adunan dari telur, air dan kanji. Potong daging menjadi kiub nipis, celupkan dalam adunan dan goreng. Rebus cendawan hingga separuh masak, potong halus dan goreng sedikit lemak. Masukkan daging ke atas cendawan siap pakai.
Sediakan sos dalam mangkuk yang berasingan dengan mencampurkan kuahnya (30-50 g), kicap, vodka, glutamat, daun bawang, cincang, kepingan bawang putih dan halia, garam dan kanji, dicairkan dalam air sejuk (1 sdt. 100 g air).
Setelah kacau rata, tuangkan sos ini ke atas cendawan dan daging, kacau dan angkat dari api selepas satu minit. Sos mesti pekat.

Perkara yang sama boleh dilakukan dengan daging lembu dan domba. Glutamat dapat diganti sepenuhnya dengan kiub knorr dan seumpamanya.
Babi dengan kentang dan biji jagung
Bahan-bahan: 1 cawan biji jagung, potongan daging babi masin, 1 bawang, 4 cawan kentang, 1 cawan air, 1 cawan susu atau krim, garam dan lada.
Penyediaan
Goreng daging babi masin yang dicincang menjadi kiub. Rebus bawang, potong, hingga lembut. Rebus kentang kupas yang dipotong menjadi kepingan dalam air mendidih selama 5 minit, masukkan lemak dan bawang, dan masak kentang hingga lembut.
Campurkan campuran yang dihasilkan dengan biji-bijian jagung segar dan susu segar, didihkan, musim dengan mentega dan lada, campurkan dengan potongan daging babi goreng.
Hidangkan biji jagung panas dengan daging babi dan kentang masin.
Shashlik kozon dulma
Domba atau daging sapi (bahu, brisket, tepi) dibersihkan dari filem dan tendon, cincang dalam penggiling daging bersama lemak babi mentah (daging lembu atau domba) dan bawang mentah. Telur mentah, garam, jintan, rempah ditambah.
Gaul rata dan bancuh 6 keping setiap porsi, masukkannya ke atas lidi kayu, dan goreng selama 8-10 minit. Hidangkan tomato segar, timun, bawang acar untuk hiasan. Untuk mengelakkan penggorengan menggoreng, ia terdiri daripada 30% lemak sapi atau babi, 30% minyak masak dan 40% minyak sayuran.
Begitu juga dengan dulma Uzbekistan, hidangan masakan Azerbaijan, lula-kebab, disediakan, walaupun tanpa jintan dan telur. Dan ia juga digoreng di atas arang.
Potongan domba digoreng dalam adunan dan dihiasi dengan bawang tumbuk
Bahan-bahan: 9 potong domba, 50 g minyak sayuran, 400 g mentega Rusia atau lemak pekat, 50 g kaldu kering (5 bouillon cubes).
Untuk puri bawang: 10 bawang, 1 gelas tepung, 1 botol susu, 100 g mentega.
Untuk adunan: 1 gelas tepung, 5 telur, 6 sudu mentega.
Penyediaan
Untuk menyediakan sos, larutkan 50 g kaldu kering dalam 1/2 gelas air, rebus, tuangkan di atas potongan daging.
Untuk menyediakan bawang tumbuk, rebus 1 cawan tepung dan 100 g minyak sayuran lima kali, cairkan dengan 1 botol susu keseluruhan, rebus dengan baik. Kupas 10 bawang, potong, tuangkan 2 cawan kaldu, masak dan lembut, gosokkan melalui ayak. Masukkan puri ini ke dalam sos yang telah disediakan, rebus, masukkan garam.
Potong potong domba dalam bentuk cutlet, tinggalkan tulang dengan masing-masing, pukul dengan baik, potong urat. Larutkan 50 g mentega dalam kuali, goreng potong di kedua-dua sisi di dalamnya, musim dengan garam, letakkan di atas pinggan, sejuk.
Panaskan mentega atau lemak pekat dalam periuk hingga panas, celupkan setiap potongan dalam adunan dan goreng 3 atau 4 keping; apabila berwarna coklat, letakkan di atas pinggan bulat, di tengah - tumbuk bawang, tuangkan semua dengan sos.
Eskalop lembu
Bahan-bahan: daging sapi 400 g, 1 telur, 3 sudu besar. sudu serbuk roti, lemak pekat, garam, lada, rempah.
Penyediaan
Pukul daging sapi dalam lapisan nipis, garam, tambahkan lada hitam, lembapkan dalam telur, dilapisi tepung roti dan goreng hingga garing (escalope mesti kering sepenuhnya).
Semasa dihidangkan, hiaskan dengan irisan lemon dan selada.
Daging sapi Austria
Bahan-bahan: 300 g daging sapi muda, 50 g daging babi, 10 g keju Belanda, 1/3 telur, tepung 5 g, keropok 20 g, 20 g mentega, 20 g lemak untuk menggoreng, garam.
Penyediaan
Potong potongan daging sapi, pukul, garam dan lada. Pada satu potong, masukkan dua keping daging babi tanpa lemak rebus, di antaranya sepiring keju Belanda diletakkan, tutup dengan potongan kedua, roti berturut-turut dalam tepung, telur dan serbuk roti dan goreng.
Hidangkan dengan kentang goreng dan kacang polong, di atas dengan 20 g mentega berbentuk bunga.
Stik gaya desa dengan bawang
Bahan-bahan: 500 g daging lembu, 30 g ghee, 250 g bawang, 30 g tepung gandum, 10 g ghee, 250 g hiasan, lada, garam.
Penyediaan
Potong bawang menjadi cincin, roti dalam tepung dan goreng. Potong stik dari bahagian tenderloin yang pekat hingga ketebalan 20-30 mm, pukul sedikit, taburkan dengan garam dan lada, masukkan ke dalam wajan panas dengan lemak dan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga kerak coklat terbentuk.
Semasa menghidangkan, masukkan bawang goreng ke dalam stik siap. Hidangkan sayur rebus atau rebus, kentang goreng sebagai lauk.
Hirisan cina
Bahan untuk 2 hidangan: daging babi tanpa lemak - 300 g, tepung gandum - 2.5 sudu besar. sudu, lemak dan minyak sayuran untuk lemak pekat, 2 putih telur, akar saderi dan pasli, wortel, 1 sudu besar. sudu garam, 1 sudu teh lada hitam tanah yang tidak lengkap.
Penyediaan
Sediakan adunan. Untuk melakukan ini, pukul putih menjadi busa tinggi. Jangan tambah garam: adunan dan daging itu sendiri harus hambar sepenuhnya.
Dalam kuali, cairkan lemak dan mentega kira-kira nisbah 1: 1, goreng 20-30 g akar putih dan wortel cincang halus dalam lemak yang dihasilkan. Ini dilakukan untuk merasakan lemak pekat. Kemudian potong daging menjadi kepingan 2-3 cm, pastikan memukulnya, celupkan dalam adunan dan masukkan ke dalam lemak mendidih dengan api kecil, tutup dengan penutup. Setelah memegang daging di bawah penutup selama tiga minit, periksa sama ada adunan berwarna kecoklatan, balikkan kepingan dengan spatula kayu dan terus menggoreng hingga lembut.
Hidangkan kepingan ke meja di atas pinggan, di mana tumpukan campuran garam-lada dituangkan di sisi, di mana ia sepatutnya mencelupkan setiap keping sebelum digunakan.
Putik bawang putih
Bahan-bahan: 500 g buah pinggang, 3 ulas bawang putih, 1 sudu teh vodka, 1/2 sudu teh natrium glutamat, garam.
Penyediaan
Memproses buah pinggang daging lembu. Setelah memisahkan urea, saluran darah luaran, filem dan lemak, setiap buah pinggang mesti dipotong memanjang, dibilas dengan baik, diisi dengan air sejuk (dalam nisbah 1: 4) dan direndam selama 5-8 jam (disarankan untuk menukar air setiap 2-3 jam). Sekiranya selepas ini bau yang tidak menyenangkan, anda harus menukar airnya semula dan didihkan. Atau tambahkan 1 sudu besar ke dalam air untuk rendaman terakhir. sesudu mustard yang sudah siap.
Kemudian potong buah pinggang yang diproses menjadi kepingan dan goreng. Akhir sekali, masukkan bawang putih cincang, kicap, glutamat dan garam secukup rasa.
Bakso pedas
Bahan-bahan: 500 g daging cincang, 1 telur, 1 bawang cincang, 1 sudu besar. satu sudu kicap, 1 sudu kecil, satu sudu gula, secubit garam, 1 sudu besar. sesudu tepung, lemak pekat.
Untuk adunan: 100 g tepung, 1 kuning telur, secubit garam, 150 ml susu, 1 sudu teh minyak sayuran, serbuk roti.
Penyediaan
Campurkan daging cincang, telur, bawang cincang, kicap, gula, garam. Bentuk bebola daging berdiameter 2 cm, gulung dalam tepung, celupkan dalam adunan telur, gulung serbuk roti dan goreng pada suhu 180 ° C selama 4-6 minit.
Biarkan minyak mengalir dan hidangkan.

[Burung goreng]

Burung goreng

Ayam dalam adunan
Bahan-bahan: 250 g dada ayam.
Untuk ujian: 2 sudu besar. sudu tepung, 2 sudu besar. sudu susu, 2 biji telur, 30 g brendi.
Penyediaan
Potong dua dada ayam rebus menjadi kepingan kecil. Masukkan kepingan ayam, garam, lada ke dalam adunan yang telah disediakan dan campurkan. Dengan menggunakan sudu, bentuk menjadi kepingan bulat seukuran walnut - dan letakkan di dalam keranjang penggorengan.Goreng pada suhu 170 ° C selama 3 hingga 5 minit. Biarkan minyak mengalir.
Hidangkan dengan taburan pasli.
Fillet ayam goreng dengan kacang polong
Bahan-bahan: 1 ayam, 300 g kacang polong, 50 g lemak babi, 1 telur, 40 g pati, 30 g vodka, 50 g bawang hijau, kicap.
Penyediaan
Fillet ayam, dipotong menjadi kepingan nipis, dibasahi dengan putih telur yang dicampurkan dengan pati yang diencerkan dalam air sejuk (1: 1), digoreng dalam lemak pekat yang tidak panas sehingga kerak pucat terbentuk dan dibuang.
Di atas kuali yang telah dipanaskan dengan sedikit lemak, masukkan kacang hijau dan bawang hijau, potong 2 cm panjang, tuangkan dalam vodka dan kicap dan, sambil mengocok kuali terus, goreng semuanya.
Masukkan fillet dan panaskan, goncangkan, kemudian tuangkan lemak babi cair atau lemak ayam.

Ayam goreng di perap
Bahan-bahan: 1 ayam, 1 bawang, 1/2 lemon, 2 ulas bawang putih, 40 g pati, 30 g vodka, 50 g bawang hijau, garam, lada, cengkih.
Penyediaan
Potong ayam menjadi beberapa bahagian. Sediakan perapan dari jus lemon, cincin bawang cincang, bawang putih parut, daun salam, garam, lada dan cengkih, tuangkan kepingan ayam dan biarkan semalaman.
Kemudian goreng ayam bersama bawang, masukkan air mendidih dan siapkan.
Tuangkan perapan yang telah dihiris ke atas ayam dan biarkan mendidih selama 5-10 minit lagi.
Hidangkan dengan nasi hancur.
Kepingan ayam dengan sos mustard
Bahan-bahan: 250 g fillet ayam, 2 protein, 1.5 g pati, 250 g minyak sayuran untuk lemak pekat.
Untuk sos: 1.5 g mustard, garam, kicap, monosodium glutamat, cuka secukup rasa, 5 g minyak bijan.
Penyediaan
Potong fillet ayam menjadi kepingan, tambahkan dua protein dan kanji, gaul rata. Panaskan kuali dengan minyak sayuran, tambahkan fillet dan, kacau terus, goreng sehingga kepingan tidak melekat. Untuk melakukan ini, lemak dalam tidak boleh terlalu panas.
Tiriskan fillet dalam saringan, biarkan minyak mengalir dan sejuk.
Masukkan fillet ke dalam mangkuk salad, tuangkan ke atas sos.
Ayam wangi
Bahan-bahan: 240 ayam, 30 g lemak babi, 10 g setiap halia, bawang, pasli, dill, pati, cengkeh, kayu manis, adas manis, bumbu, garam.
Penyediaan
Seluruh ayam rebus digoreng hingga kerak dibentuk, masukkan ke dalam piring tanah, halia dan bawang cincang kasar, cengkeh, kayu manis, adas manis, lada, pasli, dill, garam ditambahkan, kaldu ayam tanpa musim dituangkan dan dikukus hingga lembut.
Sediakan sos: kuah yang tinggal setelah mendidih ayam ditapis, dituangkan ke dalam kuali, didihkan, busa dikeluarkan dan, sambil mengocok kuali, pati yang diencerkan dengan air sejuk dituangkan dalam aliran (1: 2) .
Bangkai ayam diletakkan di atas pinggan dan dituangkan dengan sos.
Ayam goreng (ayam goreng)
Bahan-bahan: 1 ayam 800-900 g, tepung 100 g, 1 telur, 2 sudu besar. sudu keropok.
Penyediaan
Potong ayam yang telah dihiris dan hangus menjadi empat bahagian, angkat brisket, parut bangkai ke dalam dan ke luar dengan garam, gulung tepung, celupkan telur, roti dalam serbuk roti dan goreng hingga coklat keemasan (kira-kira 15-20 minit).
Setelah membuang lebihan lemak, letakkan bangkai di atas pinggan dan hiaskan dengan lemon, kentang goreng dan salad hijau, hiaskan dengan pasli.
Kaki ayam
Bahan-bahan: 300 g ayam, 50 g lemak babi, 30 g pati, 1 telur, 5 g kicap, 1 sudu besar. satu sudu gula pasir, 10 g garam.
Penyediaan
Potong kaki ayam atau ayam 1-2 cm di bawah sendi lutut dan bersihkan tulang. Kemudian lembapkan kaki dalam campuran pati, telur, kicap dan gula, goreng hingga kekuningan, lipat kembali dan masukkan ke atas pinggan.
Letakkan kertas papillote pada tulang dan hidangkan.
Potongan merpati Algeria
Bahan-bahan: 1 merpati, 50 g cendawan kering, 10 g tepung, 1 telur, pala, garam.
Penyediaan
Rebus bangkai burung merpati yang telah disediakan dan biarkan sejuk di dalam kuahnya. Kemudian potong fillet dari itu, bentuk cutlet dan pukul sedikit. Pisahkan daging dari tulang, potong menjadi kiub kecil dan masukkan cendawan kering yang dimasak dan dicincang halus. Campurkan semua ini dengan baik, taburkan dengan garam dan pala.
Secara berasingan sediakan sos putih pekat dan tambahkan kuning telur ke dalamnya. Campurkan sos dengan jisim yang disediakan, panaskan sedikit, dan kemudian sejuk.
Sebarkan potongan fillet yang merata di satu sisi dengan isian yang disejukkan, roti dalam tepung, lembapkan dalam telur, roti dan goreng lagi.
Hiaskan potongan dengan pelbagai jenis kentang tumbuk - chestnut, lentil, kacang polong, kentang.
Hidangkan sos caper secara berasingan.
Marechal of hazel grouse under crayfish ragoul
Bahan-bahan: 3-4 hazel grouse, 1 telur, 5-6 keropok, 400 g lemak pekat.
Untuk sos merah: 1/2 cawan tepung, 50 g mentega, 6 pcs. champignon segar, 1-2 keping truffle.
Untuk rebusan: 2/3 cawan tepung, 12 cendawan, 25 udang karang, 1-2 pcs. truffle, 100 g minyak, garam.
Penyediaan
Untuk menyiapkan hidangan lama yang menarik ini, yang dinikmati oleh pemilik tanah pada masa Gogol, sekurang-kurangnya anda mesti mempunyai beberapa pengantin hazel, yang pertama kali harus dipetik dan hangus.
Kemudian keluarkan dua fillet dari masing-masing hazel grouse, biarkan tulang sayap pada sendi pertama, kemudian potong fillet di sisi, barang, menjahit, gulung telur, goreng atau gulung telur dan serbuk roti dan goreng di rak dawai.
Gunakan sos merah sebagai daging cincang, iaitu: 50 g mentega dan 0,5 cawan tepung, cairkan dengan 1,5 cawan kaldu, garam, rebus dua atau tiga kali, tuangkan dalam segelas Madeira, masukkan champignon mentah cincang, potongan 6, truffle 1 - 2 keping, rebus empat kali, sejukkan, masukkan fillet potong.
Masukkan hazel grouse di atas pinggan, letakkan rebusan berikut di tengah: musim dengan sos putih, yaitu: 2/3 cawan tepung, 2 sudu besar minyak udang karang yang terbuat dari kulit udang karang, cairkan dengan 2 cawan kaldu, masukkan champignons yang dicuci mentah , 12 keping, leher udang karang, 25 keping, rebus semuanya dua kali, anda boleh menambah 1-2 keping truffle atau morel cincang.

[Potongan goreng]

Potongan goreng

Zrazy dengan pengisian cendawan

Isi jisim untuk potongan daging, dibuat dari ayam atau daging sapi, dengan campuran seperempat telur cincang, 10 g mentega, 10 g cendawan rebus (kering).
Bentuk roti menjadi roket, gulung roti parut dan goreng.
Potongan Ala-too (masakan Kyrgyz)
Bahan-bahan:
Untuk daging cincang: 170 g kambing, 30 g susu, 1 telur, 20 g mentega, 30 g roti putih, 3 g ramuan;
Untuk roti, 5 g tepung, 1 telur, 50 g susu, 50 g ghee untuk menggoreng;
Untuk hiasan: 20 g zaitun, 50 g kacang polong, sayur cincang, 50 g labu, 10 g minyak untuk penyiraman, 100 g kentang goreng, rempah, garam.
Penyediaan
Potong daging cincang dengan susu dan kuning ke dalam kek rata; di tengah-tengah setiap tempat putih telur rebus yang diisi dengan mentega hijau. Bentuk zrazy; minyak dengan lezon, roti dalam serbuk roti dan goreng.
Potongan roti perlu dibawa sepenuhnya ke dalam ketuhar.
Hidangkan pada crouton dengan hiasan sayur-sayuran dan herba.
Cutlet "Altai"
Bahan untuk 2 potong: 400 g daging babi, 1 bawang, 20 g mentega, 4 telur, 4 keping roti putih basi.
Penyediaan
DISH INI MENARIK sangat mengagumkan, kerana ia menyerupai kerucut cedar yang besar.
Potong dari bahagian pinggang satu bahagian setiap hidangan bersama dengan tulang rusuk. Pukul, garam dan lada di kedua sisi secukupnya.
Sediakan pengisian untuk cutlet: potong bawang halus dan goreng marjerin, masukkan telur rebus cincang dan campurkan. Masukkan daging cincang di tengah-tengah cutlet, bungkus dan bentuk menjadi bar. Tepuk roti di tepung, celupkan telur. Potong roti basi putih ke dalam kiub kecil dan gulungkan potongan di dalamnya sehingga kiub roti diagihkan secara merata.
Goreng potongan dalam lemak pekat hingga coklat keemasan, hingga masak sepenuhnya untuk masuk ke dalam oven.
Potongan daging Moscow
Bahan-bahan: 500 g daging lembu, 30 g air, 100 g lemak, 1 telur, 50 g susu, 1 sudu besar. sesudu serbuk roti, 1 bawang, 50 g acar, lada tanah, garam.
Penyediaan
Perahkan daging melalui penggiling daging, musim dengan garam dan lada, tambahkan 1/5 telur dadar dan uli, kemudian bentuk kuih dari daging cincang, letakkan telur dadar yang tersisa dicampur dengan bawang merah ke atasnya, berikan potongan berbentuk kerucut, dilapisi roti dua kali dalam lezon telur dan serbuk roti, digoreng dan dimasak dalam oven.
Dihidangkan dengan lauk dan acar yang kompleks.
Potongan di Kiev
Bahan-bahan: 400 g bubur ayam, 100 g mentega, 1 telur, 70 g rusuk gandum, 50 g lemak untuk menggoreng, 400 g kentang, 100 g kacang hijau, garam.
Penyediaan
Fillet ayam dipukul, disumbat, memberikan bentuk pir, dengan mentega, dibasahi telur, dilapisi tepung roti, ulangi operasi ini dua kali dan digoreng.
Semasa menghidang, tuangkan mentega cair. Potongan roti boleh dihidangkan di atas roti putih, dihiasi dengan kentang goreng dan kacang hijau.
Daripada kentang, anda boleh menghidangkan wortel, cendawan porcini.
Potongan perayaan
Bahan-bahan: 200 g daging lembu atau daging lembu [bahagian depan], 100 g daging domba berlemak, 1 bawang, 1 lobak merah, 1 kentang, 1 keping roti putih, 1-2 sudu besar. sudu susu, 1 sudu besar. sesudu kismis, 1 telur, garam, lada, biji jintan, kacang tanah, pasli dan lemak untuk menggoreng.
Penyediaan
Potong daging yang dilucutkan dari filem dan tendon menjadi kepingan, garam dan cincang. Kemudian lewatkan penggiling daging sekali lagi, masukkan kentang, bawang dan roti yang telah direndam dalam susu. Kacau jisim yang dihasilkan dengan telur, lada hitam / biji jintan, pasli cincang halus, rempah allspice dan bentuk 8 potongan kecil, letakkan 2 kismis di tengah-tengah masing-masing. Celupkan potongan daging ke dalam tepung, goreng dan pilih dengan sudu berlubang. Letakkan kentang tumbuk di atas piring di mana potongan akan disajikan, di atasnya - 4 potong setiap hidangan.
Hidangkan, taburkan dengan lemak di mana mereka digoreng, dengan kaviar terung, salad timun segar, tomato, bawang hijau dan bawang putih.
Hidangkan potongan daging hanya panas, sehingga lemak domba membeku.
Tujum-dulma (potongan daging Uzbekistan)
Bahan-bahan: 400 g daging lembu, 100 g roti gandum, 1 bawang, 2 telur, 1 sudu besar. sesudu serbuk roti, 100 g lemak haiwan, 300 g kentang, 40 g tomato, 100 g sos merah, garam.
Penyediaan
Gulung telur kupas rebus ke dalam potongan cutlet, lembapkan produk dalam sudu, dilapisi tepung roti dan goreng.
Hiaskan dengan kentang goreng dengan tomato segar dan sos merah.
Potongan jubli
Bahan-bahan: 600 g daging lembu, 5 ulas bawang putih, 125 g mentega, 3 telur, 75 g serbuk roti, 750 g kentang goreng, 1 sudu besar. sesudu pasli, garam dan lada secukup rasa.
Penyediaan
Potong daging menjadi kepingan, pukul, garam, lada, parut dengan bawang putih, masukkan sedikit mentega di tengahnya. Beri potongan itu bentuk bujur (seperti lobak merah), celupkan dalam campuran telur, susu dan tepung, gulung dalam serbuk roti dan letakkan dalam penggorengan selama 10-12 minit pada suhu 180 ° C.
Hidangkan dengan kentang goreng, taburkan mentega dan taburkan dengan ramuan herba.
Potongan daging Moskvoretsky
Bahan-bahan: 400 g daging lembu atau daging babi, 150 g pike perch fillet, 1 telur, 1/4 cawan susu, 60 g mentega, 4 ulas bawang putih, 2 sudu besar. sudu kanji, 2 sudu besar. sudu besar serbuk roti, 1/2 sudu teh gula, garam, lada secukup rasa.
Penyediaan
Perahkan daging dan ikan melalui penggiling daging dua kali dengan bawang putih. Masukkan garam, gula, lada tanah, kanji, susu dan mentega cair. Pukul daging cincang sehingga sebati sehingga berubah menjadi jisim berangin yang homogen. Bentuk potongan kecil dalam bentuk sosej. Roti mereka di serbuk roti dan gorengkannya.
Hidangkan di atas meja dengan kentang goreng, taburkan dengan tomato atau sos krim masam.
Otak goreng dalam
Bahan-bahan: 400 g otak anak lembu, 1 telur, 2 sudu besar. sudu serbuk roti, 2 sudu besar. sudu tepung, lemak pekat, garam, lada secukup rasa.
Penyediaan
Untuk memasak otak goreng, terlebih dahulu mesti direbus hingga lembut, disejukkan, kemudian disalut tepung, telur dan serbuk roti dan digoreng.
Sosej goreng
Bahan-bahan: 50 g yis, 1 cawan susu, 1 sudu besar. satu sudu gula, 1 gelas tepung, 1 telur, 500 g sosej.
Penyediaan
Rendam sebungkus ragi (50 g) dalam susu suam dengan gula. Setelah ragi tersebar, tambahkan segelas tepung dan satu telur, uli adunan. Ternyata bertali arus / mencurah. Potong sosej ke dalam cincin, celupkan setiap cincin ke dalam adunan dan goreng.
Sos tomato memang terbaik, tetapi anda juga boleh menyajikan mayonis dengan bawang putih dan paprika yang dihancurkan dengan hidangan ini.
Variasi hidangan ini "Sosej keriting". Wieners atau sosej dipotong di kedua hujungnya dalam bentuk salib dan digoreng. Untuk hidangan sampingan, anda boleh menyajikan kentang goreng dan kubis rebus.

[Ikan goreng dan makanan laut]

Ikan goreng dan makanan laut

Carp goreng
Bahan-bahan: 10 bahagian kecil ikan mas, 2 telur untuk roti, 7 cawan serbuk roti, 2 sudu besar. sudu tepung, 2 cawan lemak pekat, 2 lemon, garam, lada secukup rasa.
Untuk mentega pelayan kepala: 200 g mentega, 1 sudu besar. sesudu pasli cincang, lada secukup rasa.
Penyediaan
Bersihkan karp sisik, usus melalui sayatan di bahagian belakang, potong kepala dan ekor, bilas, bungkus dengan tuala dan keringkan dengan baik. Taburkan dengan garam, lada dan tepung di bahagian dalam, gulung telur dan serbuk roti, celupkan dalam lemak pekat panas dan goreng di semua sisi, keringkan di atas kertas dari lemak, letakkan di atas piring dengan perut ke bawah, dan masukkan minyak pelayan kepala dan kepingan lemon yang memanjang ke dalam potongan di bahagian belakang ... Hidangkan lemon yang dihiris dengan ikan mas goreng.
Penyediaan mentega "kepala pelayan": kisar mentega dengan menambahkan jus lemon dari 1/2 lemon. Tuangkan pasli dan lada ke dalam jisim yang ditumbuk.
Ikan goreng dengan kerak garing
Bahan-bahan: 750 g ikan (atau 500 g fillet), 2 sudu besar. sudu minyak sayuran dan tepung gandum, pasli atau dill, lada hitam dan garam secukup rasa.
Penyediaan
Bilas ikan, garam, lada, gulung tepung, goreng dalam minyak sayuran.
Hidangkan ikan goreng, taburkan dengan pasli, saderi atau dill cincang halus. Hidangkan kentang goreng atau kentang tumbuk, bubur soba, salad acar, acar atau sayur-sayuran segar sebagai hiasan untuk ikan.
Pike goreng dalam sos manis dan masam
Bahan-bahan: 800 g ikan, 100 g pati, 1 telur, 120 g lemak babi, 30 g kicap, 50 g vodka, 50 g bawang, 40 g bawang hijau, 20 g halia, 60 g gula, 50 g cuka, 100 g kuah, garam.
Penyediaan
Potong fillet pike perch menjadi kiub, lembapkan dalam campuran protein dan pati yang dicairkan dengan air sejuk (1: 1), goreng dan buang. Secara bersamaan rebus campuran vodka, cuka, pati yang diencerkan dengan air sejuk (1: 2), kaldu yang tidak diisi, garam, gula, halia cincang halus, bawang cincang dan bawang hijau.
Tuangkan campuran yang telah disediakan ke dalam kuali dengan lemak dan masak sehingga pekat, kacau terus.
Masukkan ikan dan, sambil mengocok kuali, campurkan dengan sos, kemudian tuangkan ke dalam lemak cair.
Ikan goreng dengan bawang goreng
Bahan-bahan: 750 g ikan, 50 g tepung gandum, 40 g minyak sayuran, 30 g lemak, 600 g bawang, 750 g kentang goreng atau nasi longgar.
Penyediaan
Fillet (ikan kod, ikan kembung, ikan keli, hinggap, hake, pike hinggap) dengan kulit yang dipotong menjadi serat, taburkan dengan garam, lada, tepung tepung tepung tepung, goreng di kedua sisi, masukkan ke dalam oven selama 5 minit. Potong bawang menjadi cincin, taburkan tepung, masukkan lemak yang dipanaskan dan goreng hingga kekuningan.
Letakkan ikan di atas pinggan atau kuali yang dibelah, letakkan kentang goreng yang dipotong menjadi kepingan di sekelilingnya, dan di atas goreng.
Daripada kentang, anda boleh menyajikan nasi hancur.
Ikan tenggiri "berangan"
Bahan-bahan: 1 kg fillet ikan, 250 g roti gandum, satu setengah gelas susu, 20 g garam, 1 g lada, kuning telur.
Penyediaan
Potong fillet makarel menjadi kepingan, cincang bersama roti gandum basi yang direndam dalam susu (tanpa kerak), tambahkan garam, lada, gaul rata, masukkan penggiling daging lagi, kacau lagi dan pukul sedikit.
Potong jisim yang dihasilkan menjadi kue kecil, letakkan kuning telur keras pada masing-masing, cubit, beri bentuk bola ("chestnut"), kemudian celupkan ke dalam telur mentah, roti dalam roti gandum basi, potong kiub kecil, dalam -goreng hingga kekuningan dan masukkan ke dalam oven selama 3-4 minit.
Hidangkan dengan sos tomato.
Fillet ikan dalam adunan bir
Bahan-bahan: 400 g isi ikan.
Untuk adunan bir: 150 g tepung, 1 telur, secubit garam, 150 ml bir, 1 sudu besar. sudu minyak sayuran.
Penyediaan
Bahagikan 400 g isi ikan ke dalam bahagian, garam ringan, celupkan dalam adunan bir, goreng pada 160 g. C selama 5-7 minit.
Hidangkan sangat panas.
Ikan digoreng dengan bawang
Pilihan 1
Bahan-bahan: 1 kg ikan, 100 g tepung gandum, 500 g bawang, 100 g ghee atau minyak sayuran, herba, rempah, garam secukup rasa.
Penyediaan
Hidangan ini boleh disediakan dari ikan ais, ikan tenggiri, udang.
Potong ikan, basuh dengan air sejuk, keringkan, taburkan dengan garam dan lada, tepung tepung. Goreng ikan siap bersama bawang cincang nipis dalam minyak sayuran dan hidangkan dengan kentang goreng atau jagung.
Taburkan dengan pasli sebelum dihidangkan.

Pilihan 2
Bahan-bahan: 1 kg ikan, 100 g tepung gandum, 100-200 g bawang, 150-200 g minyak sayuran, 50 g mentega, garam secukup rasa.
Penyediaan
Dalam ikan berlemak kecil, potong kepala, usus, buang timbangan dan sirip, garam. Selepas 15-20 minit, gulung tepung.
Panaskan kuali dengan campuran sayur dan mentega, letakkan bangkai secara longgar dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga lembut.
Potong bawang menjadi cincin nipis, gorengkannya dalam mentega dan campurkan dengan ikan, terus goreng, hingga bawang lembut (mengambil warna coklat muda).
Kemudian masukkan semua ini ke dalam ketuhar selama beberapa minit.
Ikan diperap
(Nigeria)
Bahan-bahan: 500 g fillet ikan, 50 g tepung, 100 g 9% cuka, 100 g air, 50 g bawang, lada hitam, daun salam, 1 sudu teh kari, 50 g minyak sayuran, garam.
Penyediaan
Fillet ikan laut dipotong-potong setebal 2 cm, masin, digulung tepung dan digoreng. Cuka dicairkan dengan setengah air, masukkan kacang lada, laurel, bawang dipotong menjadi cincin dan masak sehingga bawang menjadi lembut. Kari dicairkan dengan cuka, dituangkan ke dalam perapan mendidih dan rebus selama 2 minit lagi.
Ikan yang diisi dengan perapan disimpan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
Ikan dalam adunan
Bahan-bahan: 750 g ikan, tepung 2 cawan, 1 sudu besar. sesudu minyak sayuran, 3 putih telur, garam secukup rasa.
Untuk pengasam: 1/2 cawan jus lemon, 1 sudu besar. sesudu minyak sayuran, lada, garam secukup rasa.
Penyediaan
Potong fillet ikan menjadi kepingan kecil, taburkan dengan perapan dan biarkan selama 1-2 jam. Sediakan doh dari air, tepung, minyak sayuran dan garam, masukkan protein yang disebat ke dalamnya.
Celupkan kepingan ikan ke dalam adunan dan. goreng dalam penggorengan lemak dalam selama 4-6 minit pada suhu 160 ° С
Don zrazy
Bahan-bahan: 1 kg fillet ikan, 3-4 bawang, serbuk roti 1 cawan, 2-3 keping roti gandum, 1/3 cawan susu, 50 g mentega, 3 telur, 1/2 cawan tepung, pasli, 2 cawan sayur mentega (untuk lemak pekat), garam, lada tanah secukup rasa.
Penyediaan
Potong fillet ikan ke dalam kepingan lebar, pukul dengan cangkul hingga ketebalan 0,5 cm, garam, taburkan dengan jus lemon dan biarkan di dalam peti sejuk semasa daging cincang sedang memasak.
Sediakan daging cincang: cincang bawang, tumis, 2 telur rebus, potong, rendam roti ke dalam air atau susu, campurkan semuanya dengan pasli, garam dan lada cincang halus.
Balut daging cincang dalam kepingan ikan, gulung tepung, kepingan telur dan serbuk roti.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng zrazy di dalamnya.
Ikan goreng dalam serbuk roti
Bahan-bahan: 750 g ikan (atau 500 g fillet selesai), 1/4 cawan susu, 1 lemon, 1/2 cawan keropok dihancurkan, 1 telur, 2 sudu besar. sudu tepung gandum, 100 g lemak untuk memanggang.
Penyediaan
Bilas ikan yang sudah siap, keringkan pada serbet, musim dengan garam, taburkan dengan lada, gulung tepung terlebih dahulu, dan kemudian, dibasahi dengan telur, susu cair (1/4 cawan per 1 telur), gulung dalam serbuk roti. Goreng ikan dalam lemak 10-15 minit sebelum dihidangkan.
Hidangkan ikan di atas pinggan yang dipanaskan, hiaskan dengan hirisan lemon dan hiaskan dengan ranting pasli. Daripada lemon, anda boleh menyajikan mayonis sejuk dengan gherkins atau sos tomato panas.
Untuk hiasan - salad, acar acar, kentang tumbuk.
Ini adalah bagaimana goreng pike, bream, carp, carp, crucian carp, navaga, tench, smelt, sturgeon dan ikan lain.
Ikan goreng (navaga)
Bahan-bahan: 1 kg navaga, 1.5 kg kentang, 1 gelas susu, 250 g lemak, 50 g tepung gandum, 0,5 g lada tanah, 1 lemon, lada, garam.
Untuk sos: 2-2,5 cawan kaldu ikan, 30 g tepung gandum, 75-100 g tomato puri, 50 g lemak, 100 g bawang, 40 g akar (wortel, pasli, saderi), 1 teluk daun, 1 biji kacang allspice, 10-15 g gula, garam dan lada tanah secukup rasa.
Penyediaan
Potong kepala navaga, angkat kulit, potong ekor, potong sirip punggung, lepaskan bahagian dalamnya (kecuali kaviar dan susu) dan bilas dengan baik. Tuangkan ikan yang telah disiapkan dengan susu selama 2-3 jam dan masukkan ke tempat yang sejuk.
Kupas dan rebus kentang dalam air masin mendidih. Sediakan sos tomato.
Keluarkan navaga dari susu, garam, taburkan dengan lada tanah, tepung tepung tepung tepung (atau gulung tepung secara berurutan, lembapkan dalam lezon telur dan dilapisi tepung roti putih basi). Goreng ikan yang telah dimasak.
Letakkan cavaga di atas pinggan panas sebelum dihidangkan. Anda juga boleh menyajikan kentang goreng, pasli goreng lemak, sos tomato atau mayonis dengan gherkins.
Bau, pike perch, whitefish, sturgeon, stellate sturgeon, beluga, bass laut, salmon juga disiapkan.
Ikan goreng Mesir
Bahan-bahan: 500 g ikan, 3-4 biji juniper, beberapa kacang lada hitam, 1 sudu teh biji jintan, 3-4 ulas bawang putih, 1 lemon, tepung, lemak, selada, garam.
Penyediaan
Hancurkan kon juniper, lada hitam, biji jintan dan bawang putih di dalam lesung. Masukkan jus lemon. Sebarkan dengan campuran ini ikan laut yang telah dikupas dan dicuci, yang harus dipotong terlebih dahulu dengan pisau tajam serong di bahagian belakang (jika ikan sangat besar, potong).
Rendam selama sejam, kemudian gulung tepung dan goreng dengan lemak yang sangat panas.
Hidangkan dengan hiasan daun selada yang telah dibasuh dengan baik.
Kod goreng
Bahan-bahan: 600 g cod, 30 g tepung gandum, 75 g ghee atau minyak bunga matahari, 125 g bawang, 750 g hiasan, lada dan garam secukup rasa.
Penyediaan
Potong ikan dengan kulit dan tulang atau fillet dengan kulit tanpa tulang menjadi beberapa bahagian, taburkannya dengan garam, lada, tepung tepung tepung tepung tepung dan goreng dalam minyak ghee atau bunga matahari.
Hidangkan ikan dengan kentang goreng atau rebus, bubur soba, timun atau tomato.
Potongan ikan di Odessa
Bahan-bahan: 700 g fillet ikan, 150 g mentega, 2 telur, 100 g tepung gandum, 100 g serbuk roti, 150 g minyak sayuran, 250 g roti gandum putih, 50 g pasli cincang, 300 g acar.
Penyediaan
Pukul fillet ikan, gulung, masukkan mentega yang panjang, roti dalam tepung, lembapkan dalam lezon telur, roti dalam serbuk roti dan goreng.
Hidangkan pada crouton dengan hiasan sayur dan acar, taburkan dengan ramuan cincang.


Kod goreng
Bahan-bahan: 600 g ikan kod, 250 g bawang, 75 g minyak bunga matahari, 750 g hiasan, ramuan, lada, garam.
Penyediaan
Potong fillet ikan kod menjadi kepingan kecil, taburkan dengan garam dan lada. Cincang bawang dan goreng dalam minyak bunga matahari, masukkan ikan kod cincang dan goreng hingga lembut.
Hidangkan dengan kentang goreng dan herba.
Kod goreng dengan paprika dan tomato
Bahan-bahan: 600 g cod fillet, 30 g tepung gandum, 100 g minyak bunga matahari, 750 g tomato segar, 250 g paprika, 25 g lemon lemon, 500 g hiasan, lada, garam.
Persiapan
Potong kulit lemon ke dalam kepingan nipis, bakar dengan air mendidih, keringkan dan goreng sedikit dalam minyak bunga matahari, tambah lada manis yang telah dicincang nipis dan reneh. Potong tomato ke dalam kepingan 1 cm dan coklat perlahan.
Potong fillet ikan kod ke dalam bahagian, taburkan dengan garam, lada, tepung tepung tepung tepung dan goreng dalam minyak bunga matahari.
Masukkan ikan ke atas tomato, lada dengan kulit lemon di atasnya.
Sebagai lauk - nasi hancur.

[Peri goreng]

Peri goreng
Bahan-bahan: 800 g ikan (atau 600 g fillet), 50 g tepung gandum, 90 g ghee atau minyak bunga matahari, 50 g mentega, 1 lemon, lauk 450 g, ramuan, lada, garam.
Persiapan
Bahagian ikan, potong dengan kulit dan tulang, atau fillet tanpa kulit dan tulang, garam, taburkan dengan lada dan tepung tepung roti. Masukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari atau ghee yang dipanaskan dan goreng di kedua-dua belah hingga garing.
Hidangkan ikan yang sudah siap, taburkan minyak, dengan kentang goreng. Masukkan sepotong lemon di atas ikan dan taburkan dengan pasli.
Pike perch goreng goreng tepung tepung
Bahan-bahan: 800 g fillet ikan, 60 g tepung gandum, 60 g lemak dalam, 600 g lauk, 200 g sos (atau 300 g timun atau tomato, atau 1/2 lemon), lada, garam.
Persiapan
Potong fillet ikan tanpa kulit dan tulang menjadi kepingan lebar (1 keping setiap hidangan) atau kepingan kecil (4-6 setiap hidangan) dalam bentuk kiub 1.5x8 cm. Ikan boleh direndam dalam susu masin sebelum digoreng. Taburkan dengan lada, tepung tepung tepung roti, rendam dalam lemak pekat, dipanaskan hingga 180 ° C, dan simpan di sana sehingga kerak coklat rangup terbentuk di atasnya.
Ikan goreng, jika belum digoreng hingga lembut, masukkan ke dalam oven selama 3-5 minit.
Semasa menghidang, letakkan sepotong lemon di atas ikan, kentang goreng di sebelah. Daripada lemon, anda boleh menyajikan sos tomato, atau mayonis dengan gherkin, atau timun dan tomato.
Anda juga boleh memasak ikan kod, pike, ikan keli, burbot, navaga, pelempar, halibut.
Goreng kentang goreng, dilapisi tepung roti
Pilihan 1
Bahan-bahan: 600 g fillet ikan, 30 g tepung gandum, 1 telur, 100 g rusuk putih, 60 g lemak dalam, 75 g minyak hijau, 750 g lauk, 500 g sos, 1/2 lemon.
Persiapan
Untuk menyediakan hidangan ini, anda juga dapat menggunakan pike perch kecil dengan berat hingga 300 g. Pada ikan kecil, setelah membersihkan dan usus, buat luka dalam pada kedua sisi sirip, potong rabung tanpa memisahkan fillet dari kepala dan ekor , lepaskan tulang rusuk.
Potong ikan dalam bentuk pita (panjang 20-25 cm, lebar 3-4 cm, tebal 1,5-2 cm) atau dalam bentuk rhombus, yang dipotong secara menyerong dari sudut ke sudut.
Roti ikan yang sudah siap di tepung, lembapkan dalam telur dan bancuh lagi dalam serbuk roti atau serbuk roti putih. Gulung ikan, potong pita, dalam bentuk lapan dan tali pada tusuk besi untuk mengekalkan bentuknya; ikan, potong rombus, dan ubah keseluruhan bertengger.
Anda perlu menggoreng ikan selama 3-5 minit, kemudian masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dan goreng selama 3-5 minit lagi.
Semasa menghidangkan ikan, tambahkan sepotong lemon atau minyak hijau. Hiaskan - kentang goreng atau pasli goreng. Hidangkan sos (tomato, mustard atau mayonis dengan gherkins) di dalam perahu kuah.
Ikan putih juga digoreng.

Pilihan 2
Bahan-bahan: 600 g ikan, 2 telur, 4 sudu besar. sudu tepung, 1/2 lemon, 2 sudu besar. sudu keropok tanah, garam secukup rasa.
Persiapan
Potong ikan menjadi rhombus, tepung tepung tepung roti, lembapkan dalam telur, lagi roti tepung roti. Goreng dalam penggorengan lemak dalam selama 6-7 minit pada suhu 160 ° C.
Semasa menghidang, masukkan hirisan lemon di atas kepingan ikan. Sebagai lauk - kentang goreng atau pasli goreng.
Hidangkan secara berasingan sos tomato atau mustard atau mayonis dengan gherkins.
Pike bertengger goreng dalam adunan
Bahan-bahan: 500-600 g fillet pike perch, 2 gelas minyak sayuran (untuk lemak dalam), garam, lada secukup rasa.
Untuk adunan: 1/2 cawan tepung, 2 telur, 1/2 cawan susu, garam secukup rasa.
Penyediaan
Kacau adunan dari tepung, susu dan kuning telur dengan garam, kacau sehingga tidak ada ketulan, dan masukkan putih telur yang telah dipukul dengan teliti. Potong fillet ikan menjadi kepingan kecil, musim dengan garam, lada dan debu dengan tepung.
Tuangkan minyak ke dalam kuali atau penggorengan, panaskan dengan baik. Potongan ikan harus dicucuk dengan garpu dan dicelupkan ke dalam adunan dan direndam dalam minyak mendidih. Setelah siap, angkat dari minyak dan letakkan di atas ayak untuk mengalirkan lemak. Letakkan kepingan ikan goreng di atas pinggan yang ditutup dengan serbet kertas dan sajikan seperti itu.
Ikan lain boleh digunakan sebagai ganti pike hinggap. Sekiranya ikan kecil, maka dicelupkan ke dalam adunan dan digoreng keseluruhannya.
Pike hinggap Cina
Bahan-bahan: 1 kg ikan, 5 g monosodium glutamat, 10 g keropok, 5 g minyak bijan, 1 g allspice, 10 g halia segar, garam.
Penyediaan
Rendam fillet hirisan pike selama 10-15 minit dalam kicap dicampur dengan minyak bijan, glutamat, halia cincang halus, bumbu muda dan garam.
Kemudian masukkan roti ke dalam tepung, sikat dengan telur dan roti yang dipukul lagi, kali ini dalam serbuk roti, dan kemudian goreng.
Buang ikan yang sudah siap, potong dan masukkan ke dalam pinggan.
Lada (huajie) yang dicampurkan dengan garam dihidangkan secara berasingan.
Kentang goreng
Bahan-bahan: 2 pike hinggap, 1 telur, 1 sudu besar. sudu susu, 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum, 4 sudu besar. sudu keropok tanah putih, 1/2 cawan minyak sayuran, 6 ubi kentang, 1/2 lemon, 1 cawan sos tomato, pasli, garam, lada.
Penyediaan
Tanpa mengupas sisik, potong pike bertengger di sepanjang punggung menjadi 2 bahagian, potong tulang belakang dan tulang rusuk, angkat kulitnya, bilas. Potong pulpa menjadi jalur panjang (20-25 cm), taburkan dengan garam dan lada, gulung tepung, celupkan telur yang dipukul dengan susu, gulung dalam serbuk roti, gulung di kedua hujungnya dalam bentuk gulungan, potong dengan tusuk kayu nipis agar tidak berpusing.
Goreng gulungan pike yang telah disediakan dalam lemak pekat dalam minyak sayuran panas (3-4 minit), angkat dari lemak dengan sudu berlubang. Masukkan ke dalam kuali dan letakkan di dalam ketuhar, di mana masak hingga lembut dalam 5-7 minit.
Letakkan pike bertengger di atas pinggan tanpa mengeluarkan lidi, hias dengan irisan lemon.
Hiaskan dengan kentang goreng, taburkan dengan ramuan, sajikan sos tomato secara berasingan.
Gulung pike perch goreng
Bahan-bahan: 1 kg pike perch atau pike perch fillet, minyak sayuran untuk lemak pekat, 10 pcs. champignons, 4 keping roti putih, 2 sudu besar. sudu keropok hancur, 2 biji telur, lemak pekat.
Penyediaan
Pike perch fillet, kupas, potong kulit bahagian atas, potong menjadi lapisan nipis bujur, pukul dengan hati-hati dengan cincang, ratakan di atas papan dan taburkan dengan garam dan lada, letakkan sederet cendawan cincang dan goreng pada masing-masing. Taburkan dengan roti parut dari kerak, gulungkan fillet ke dalam gulung dan gulung terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dalam telur dan taburkan dengan serbuk roti yang dihancurkan.
15 minit sebelum dihidangkan, goreng dalam lemak pekat, keringkan dan letakkan di atas pinggan, mengalihkan pasli goreng.
Pada masa yang sama, sos merah dengan champignon disajikan secara berasingan.
Perch pike panggang
Pilihan 1
Bahan-bahan: 750 g ikan, 100 g mentega, 100 g serbuk roti putih basi, 500 g hiasan, 250 g sos atau 1/2 lemon, lada, garam.
Penyediaan
Taburkan fillet pike perch dengan kulit dengan garam dan lada, lembapkan dengan mentega cair, dilapisi tepung roti putih, taburkan dengan mentega, letakkan di rak yang dipanaskan dan berminyak dan goreng di kedua-dua belah pihak. Sekiranya ikan tidak digoreng semasa pembentukan kerak rangup, masukkan ke dalam ketuhar.
Hidangkan dengan kentang goreng. Masukkan sepotong lemon ke atas ikan dan sajikan mayonis secara berasingan dengan gherkin.
Anda juga boleh memasak pelempar, halibut, dll.

Pilihan 2
Potong pike perch yang telah siap menjadi kepingan setebal 1.5 cm, musim dengan garam, taburkan lada hitam dan tahan selama 30 minit.Kemudian celupkan minyak bunga matahari dan goreng di rak dawai.
Hidangkan dengan kepingan lemon dan kentang goreng atau mayonis.
Ikan goreng
Bahan-bahan: 1 kg ikan, 100 g tepung gandum, 150 g sayur atau ghee, herba, lada, garam secukup rasa.
Penyediaan
Bahagian ikan, potong dengan kulit dan tulang, atau fillet tanpa kulit dan tulang, taburkan dengan garam dan lada. Tepung tepung, masukkan ke dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan goreng di kedua belah pihak hingga kerak garing terbentuk.
Tuangkan ikan yang sudah siap dengan minyak dan sajikan dengan kentang goreng, soba longgar atau bubur lain, dibumbui dengan ghee. Anda boleh memasukkan telur cincang curam ke bubur soba.
Anda juga boleh memasak ikan mas, ikan kod, ikan mas krisan, pike hinggap, pike, ikan keli, burbot.


Bream goreng dengan bubur soba dan sos tomato
Bahan-bahan: 1 kg bream, 300 g soba, 50 g lemak, lada tanah dan garam secukup rasa.
Untuk sos: 2-2,5 cawan kaldu ikan, 75-100 g tomato puri, 30 g tepung gandum, 30 g mentega, 40 g bawang dan akar, 10-15 g gula, lada, garam.
Penyediaan
Rebus bubur soba.
Bersihkan bream dari sisik, potong sirip, ekor dan kepalanya, potong perut dan lepaskan bahagian dalamnya. Bilas ikan sehingga bersih dan potong pulpa dengan jumlah yang sama. 30-40 minit sebelum akhir memasak bubur, keringkan potongan bream, taburkan dengan garam / lada tanah, gulung tepung, goreng pada kedua-dua belah dalam wajan panas dengan lemak dan bawa kompor atau ketuhar agar siap dengan api kecil. Buat sos tomato
Pindahkan ikan yang sudah siap ke piring panas, tambahkan sos tomato ke sisi dan masukkan bubur soba yang dibumbui secukupnya dengan garam dan mentega.
Bream kecil boleh dipanggang keseluruhan (buang insang).
Bream besar boleh diisi dengan bubur soba yang sudah siap dan digoreng dalam oven panas.
Bream goreng dengan kentang
Bahan-bahan: 600 g ikan, 30 g tepung gandum, 75 g bunga matahari atau ghee, 750 g hiasan, lada, garam.
Penyediaan
Bahagian ikan dengan kulit dan tulang, potong dari fillet atau kepingan bulat, taburkan dengan garam, lada, tepung tepung tepung roti dan goreng dalam bunga matahari atau ghee, kemudian siapkan di dalam ketuhar.
Hidangkan dengan kentang goreng atau kentang tumbuk, timun, tomato.
Bream, digoreng dalam minyak sayuran, juga disajikan sejuk: dengan vinaigrette, bit acar, kubis.
Ikan keli goreng dengan sos kacang
Bahan-bahan: 1 biji, tepung gandum, minyak goreng untuk menggoreng, 2 telur, jus lemon, pasli, lada hitam, garam.
Untuk sos: 1 cawan biji kacang, 1/2 keping roti putih basi (tanpa kerak), 4-5 ulas bawang putih, 3 sudu besar. sudu minyak bunga matahari, 2-3 sudu besar. sudu cuka.
Penyediaan
Kupas dan bilas ikan keli bersaiz sederhana. Potong ke dalam kepingan kira-kira 1.5-2 cm, musim dengan garam dan musim dengan garam selama 15-30 minit, kemudian gulung tepung dan goreng dengan minyak yang dipanaskan.
Letakkan ikan yang sudah siap di sekitar tepi pinggan, taburkan dengan pasli cincang halus dan taburkan dengan jus lemon.
Penyediaan sos: hancurkan kacang-kacangan yang telah dikupas, tambahkan roti hirisan yang direndam dan diperah, bawang putih yang dihancurkan, minyak bunga matahari dan cuka. Kacau campuran dengan baik dan cairkan dengan air suam hingga membentuk sos yang pekat. Pukul sos dengan baik dan letakkan di tengah-tengah piring ikan.
Telur rebus, potong masing-masing menjadi 4 keping, tambahkan garam dan ratakan di antara kepingan ikan.
Ikan keli goreng dengan lemon

Potong ikan menjadi kepingan yang lebih tebal (lihat resipi sebelumnya). Gosokkan dengan campuran garam, lada hitam tanah, cengkih tanah dan kulit lemon. Tahan 0.5 - 1 jam. Kemudian gulung tepung dan goreng.
Hidangkan ikan goreng dengan hirisan lemon.
Halibut panggang

Sebelum menggoreng, lembapkan bahagian halibut dengan cuka, taburkan dengan garam dan lada dan biarkan selama 2 jam, kemudian tepung tepung dan goreng.
Gerimis dengan minyak sebelum dihidangkan.
Flounder, kentang goreng halibut, tepung tepung
Bahan-bahan: 600 g ikan, 30 g tepung gandum, 50 ml susu, 75 g lemak pekat, 40 g mentega, 1/2 lemon, 750 g hiasan, lada, herba, garam.
Penyediaan
Taburkan sebahagian ikan yang direndam dalam susu dengan garam dan lada, tepung tepung tepung dan goreng.
Hiaskan ikan yang sudah siap dengan kentang goreng, tuangkan minyak, letakkan sepotong lemon di atas dan taburkan dengan pasli.
Flounder, kentang goreng halibut, dilapisi tepung roti
Bahan-bahan: 600 g ikan, 30 g tepung gandum, 1 telur, 100 g serbuk putih, 60 g lemak pekat, 750 g hiasan, 250 g mayonis (atau 250 g sos tomato, atau 1/2 lemon), lada, garam .. .
Penyediaan
Taburkan bahagian ikan yang telah disiapkan dengan garam dan lada, dilapisi tepung tepung tepung roti, lembapkan dalam telur, dilapisi tepung roti dan goreng.
Hiaskan ikan yang telah disediakan dengan kentang goreng dan sepotong lemon.
Daripada lemon, anda boleh menyajikan sos tomato atau mayonis secara berasingan dengan gherkins.
Flounder, halibut, goreng dengan tomato
Bahan-bahan: 600 g ikan, 30 g tepung gandum, 750 g tomato segar, 75 g bunga matahari atau ghee, ramuan, lada, garam.
Penyediaan
Taburkan sebahagian ikan tanpa kulit dan tulang dengan garam dan lada, tepung tepung tepung tepung dan goreng dengan bunga matahari atau ghee. Masukkan bahagian tomato panggang (tanpa kulit dan biji) ke atas ikan yang sudah siap, taburkan dengan pasli.
Hidangkan dalam kuali.
Gorengan goreng, halibut
Bahan-bahan: 750 g ikan, 30 g tepung gandum, 150 g bunga matahari atau ghee, 250 g bawang, 750 g kentang goreng, 500 g tomato segar, 5 g bawang putih, ramuan, lada, garam.
Penyediaan
Potong fillet flounder atau halibut ke dalam mi kasar, taburkan dengan garam dan lada, tepung tepung tepung roti dan goreng dalam bunga matahari atau ghee.
Campurkan ikan yang telah disediakan dengan bawang goreng dan kentang. Letakkan semua ini di atas pinggan, hiaskan dengan bahagian tomato panggang dan taburkan dengan pasli dicampur dengan bawang putih.

[Makarel goreng dengan keju]

Makarel goreng dengan keju
Bahan-bahan: 1 kg makarel beku, 100 g keju Belanda, 2 sudu besar. sudu tepung gandum, 1/2 cawan minyak sayuran, garam secukup rasa.
Penyediaan
Potong makarel ke dalam fillet dengan kulit tanpa tulang, garam, potong 2 keping kecil setiap hidangan. Masukkan sepotong keju di antara mereka dan sambungkan semuanya dengan mancis, yang disucikan dari belerang. Ikan tepung roti dalam tepung dan goreng di kedua sisi dalam kuali dalam minyak panas. Kemudian keluarkan mancis.
Hidangkan dengan kentang goreng / salad kubis segar, bawang acar, sayur-sayuran.
Makarel Kaukasia
Bahan-bahan: 1 kg ikan tenggiri beku, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 kepala bawang, 1 lemon, pasli, lada hitam dan garam secukup rasa.
Penyediaan
Cairkan tenggiri, potong dengan kulit dan tulang rusuk (ikan dipotong dari belakang, tanpa menyentuh rongga perut, tulang tulang belakang dikeluarkan, usus dan merebak). Taburkan ikan yang telah disiapkan dengan garam, lada, pasli cincang, bawang cincang, taburkan dengan jus lemon dan sejukkan untuk perap selama 30-40 minit. Kemudian gorengkan ikan tenggiri dalam kuali dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
Hidangkan dengan bawang acar atau bawang hijau, tomato segar dan sos tomato pedas.
Makarel roti
Bahan-bahan: 700 g ikan, 100 g keropok tanah putih, 600 g lemak pekat, 1/2 lemon, 150 g zaitun.
Penyediaan
Dengan pisau tajam, keluarkan tulang dari beberapa makarel segar (anda juga boleh mengambil gobies) dan berikan bentuk yang berbentuk bulat atau segi empat pada fillet yang dihasilkan. Musim dengan garam, taburkan dengan lada hitam dan tuangkan ke atas jus 1 lemon (atau asid sitrik dicairkan dalam sedikit air) dan diamkan selama kira-kira 30 minit. Kemudian masukkan serbuk roti dan goreng. Letakkan di atas pinggan yang sesuai dan hiaskan dengan hirisan lemon dan zaitun.
Hidangkan dengan salad kembang kol dan zaitun.
Ikan tenggiri goreng
Bahan-bahan: 800 g ikan, 50 g tepung gandum, 500 g terung, 500 g tomato, 100 g keropok tanah putih, 300 g lemak pekat, 1/2 lemon.
Penyediaan
Kupas ikan tenggiri. Musim dengan garam, taburkan lada hitam, gulung tepung dan coklat.
Goreng terung dan tomato merah secara berasingan, potong menjadi kepingan setebal 1 cm. Letakkan ikan di tengah-tengah pinggan yang panjang, Letakkan tomato di satu sisi dan terung di sisi lain.
Taburkan dengan sebilangan pasli cincang halus dan hiaskan dengan lemon.
Kentang goreng Navaga, dilapisi tepung roti
Bahan-bahan: 600 g ikan, 30 g tepung gandum, 1 telur, 100 g keropok tanah putih, 600 g lemak pekat, 1/2 lemon, 750 g lauk.
Penyediaan
Masukkan roti ke dalam tepung, telur dan serbuk roti dan goreng, kemudian masukkan ke dalam oven selama 2-3 minit.
Hidangkan dengan kentang goreng dan sepotong lemon.
Herring goreng Denmark
Bahan-bahan: 1 kg ikan, 50 g daging, 100 g tepung gandum, 1 telur, 150 g keropok tanah putih, mustard, garam secukup rasa.
Penyediaan
Potong herring segar ke dalam fillet bersih, musim dengan garam, taburkan dengan cuka dan minyak dengan mustard di kedua-dua belah pihak. Roti terlebih dahulu dalam tepung, kemudian telur dan serbuk roti putih. Potong daging ke dalam kiub dan cair. Goreng ikan di kedua-dua belah lemak ini hingga lembut.
Hidangkan dengan kentang tumbuk.
Mullet goreng
Bahan-bahan: 600 g ikan, 30 g tepung gandum, 75 g bunga matahari atau ghee, 1/2 lemon, 750 g hiasan, ramuan, lada, garam.
Penyediaan
Taburkan sebahagian ikan dengan garam, lada, tepung tepung tepung roti, goreng minyak di kedua-dua belah pihak hingga keperangan.
Hidangkan ikan yang telah siap, taburkan dengan minyak, dengan kentang goreng. Masukkan sepotong lemon ke atas ikan. Taburkan dengan pasli atau dill.


Mullet merah (sultanka) di serbuk roti
Bahan-bahan: 750 g ikan, 30 g tepung gandum, 100 g serbuk roti putih, 1-2 telur, 60 g lemak dalam, 500-750 g hiasan.
Penyediaan
Kupas mullet merah segar, basuh, letakkan di jepit rambut kayu dengan corak seperti cincin, taburkan dengan garam, tepung tepung tepung roti, kemudian, dibasahi dalam telur, dalam serbuk roti, goreng dengan bunga matahari atau ghee atau dalam jumlah besar lemak yang dipanaskan hingga 160 - 180 ° DENGAN
Segera setelah menggoreng ikan, keluarkan jepit rambut dan sajikan dengan kacang dalam sos tomato atau dengan timun, tomato, salad hijau.
Sprat segar digoreng dengan bawang
Bahan-bahan: 400 g sprat segar, 50 g tepung gandum, 75 g minyak bunga matahari, 100 g bawang, 500-750 g hiasan.
Penyediaan
Urutkan ikan, pisahkan kotoran dan ikan lain, basuh dengan bersih dalam air sejuk, pindahkan ke ayak atau saringan dan biarkan air mengalir sepenuhnya, kemudian garam.
Roti ikan yang sudah siap di tepung sebelum digoreng. Panaskan minyak sayur dalam kuali, goreng bawang cincang di dalamnya, kemudian masukkan ikan tepung tepung dan goreng, kacau perlahan-lahan, di atas api yang tinggi hingga lembut.
Hidangkan dengan kentang goreng, rebus, timun, tomato atau sauerkraut. Anda juga boleh memasak hamsa, sprat, herring.
Herring goreng
Bahan-bahan: 700 g herring, 20 g tepung gandum, 1 telur, 75 g minyak bunga matahari atau lemak babi, 750 g hiasan, 400 g sos, garam.
Penyediaan
Potong ikan bilis Baltik, bilas, keringkan dengan serbet, taburkan dengan garam, kemudian celupkan ke dalam campuran tepung telur dan goreng di kedua-dua sisi dalam kuali dengan mentega.
Hidangkan ikan dengan kentang rebus, kentang tumbuk atau kacang polong rebus. Hidangkan sos tomato secara berasingan.
Herring digoreng dengan pes tomato
Bahan-bahan: 400 g herring fillet, 50 g pes tomato, 30 g tepung gandum, 1 telur, 60 g keropok tanah putih, 50 g minyak bunga matahari, 30 g mentega, 750 g hiasan, dill, garam.
Penyediaan
Basuh dan keluarkan tulang dari herring Baltik, potong ke dalam fillet. Tutup satu fillet di bahagian dalam dengan lapisan pasta tomato dengan garam dan tutup dengan fillet lain.Setiap dua fillet, diapit dengan pasta tomat, dilapisi tepung roti pertama dalam tepung, kemudian dibasahi dengan telur yang dipukul, dalam serbuk roti dan digoreng hingga lembut.
Semasa dihidangkan, tumis herring dengan mentega, sajikan dengan kentang goreng atau rebus dan taburkan dengan dill.

Herring Baltik digoreng dengan telur
Bahan-bahan: 500 g herring segar, 25 g tepung gandum, 2 telur, 30 g minyak masak, garam secukup rasa.
Penyediaan
Potong ikan bilis Baltik, garam, lembapkan dalam campuran telur dan tepung dan goreng lemak di kedua-dua belah pihak.
Hidangkan dengan kentang rebus, kentang tumbuk atau kacang polong rebus.
Herring dalam adunan
Bahan-bahan: 450 g herring fillet, 25 g minyak sayuran, 1 g asid sitrik, 10 g ramuan, 150 g tepung gandum, 1-2 telur, 150 ml susu, 5 g gula, 75 g pekat lemak, 400 g sos tomato atau 250 g mayonis, lada, garam.
Penyediaan
Potong herring ke dalam fillet tanpa tulang, taburkan dengan garam halus dan biarkan selama 10-15 minit. Kemudian taburkan dengan jus lemon atau asid sitrik, taburkan dengan minyak bunga matahari, taburkan dengan lada tanah dan pasli cincang halus, letakkan satu fillet di atas yang lain di dalam pinggan yang tidak mengoksidasi dan biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Sebelum menggoreng fillet ikan, gulung masing-masing secara spiral, bermula dengan ekor, kulit ke dalam dan kencangkan dengan pin kayu.
Untuk menyediakan doh, masukkan garam, gula dalam susu atau air sejuk, tuangkan minyak sayuran, tambahkan tepung dan kacau sehingga adunan separa cair yang homogen diperoleh, tambahkan protein yang disebat ke dalam busa tebal, perlahan-lahan mengaduk jisim dari bawah bahagian atas.
Celupkan fillet yang sudah siap ke dalam adunan, celupkan ke dalam lemak pekat, dipanaskan hingga 160-170 ° C, dan goreng hingga coklat keemasan di permukaan. Sekiranya ikan tidak digoreng sepenuhnya, letakkan di dalam kuali dan letakkan di dalam oven selama beberapa minit.
Hidangkan ikan sebaik sahaja digoreng: angkat pin dan letakkan ikan di atas pinggan atau pinggan yang ditutup dengan tuala kertas.
Hidangkan sos tomato secara berasingan.
Kentang goreng Hamsa tepung tepung
Bahan-bahan: 500 g ikan, 50 g tepung gandum, 75 g lemak pekat, 500-750 g lauk.
Penyediaan
Proseskan ikan segar dan sediakan untuk memanggang dengan cara yang sama seperti spat segar yang digoreng dengan bawang. Panaskan lemak (lemak dalam) hingga 160-170 ° C, rendam ikan yang dilapisi tepung gandum di dalamnya dan goreng dengan api yang tinggi selama 5-6 minit. Keluarkan ikan goreng dari lemak ke saringan dawai dan toskan.
Hidangkan ikan sebaik sahaja digoreng. Untuk hiasan - kacang rebus dalam sos tomato atau kentang goreng.
Di samping itu, ikan boleh dihidangkan dengan sayur acar atau acar (bit, kubis, timun, tomato, semangka, dll.).
Anda juga boleh memasak sprat, sprat, smelt, herring.
Makanan ringan goreng dengan bawang
Bahan-bahan: 1 kg smelt, 30 g tepung gandum, 500 g bawang, 100 g ghee, bunga matahari atau minyak sayuran apa pun, 750 g hiasan, ramuan, lada, garam.
Penyediaan
Urutkan ikan, basuh dengan air sejuk, keringkan, taburkan dengan garam dan lada dan tepung tepung.
Cincang bawang, goreng, masukkan ikan yang sudah siap di dalamnya, goreng dengan api yang tinggi.
Hidangkan dengan kentang goreng, ditaburkan dengan pasli.
Fill ruff goreng
Bahan-bahan: 500 g fillet ruffs, 30 g tepung gandum, 75 g mentega atau ghee, 1 lemon, herba, garam.
Penyediaan
Taburkan fillet ruff dengan garam, tepung tepung roti tepung dan goreng dalam kuali dengan ghee.
Ruffs siap pakai boleh dihidangkan dalam kuali yang sama atau dipindahkan ke yang lain, tuangkan mentega cair, panaskan di atas dapur dan taburkan dengan ramuan.
Hidangkan dengan hirisan lemon.
Goreng berbau
Bahan-bahan: 30 keping smelt, 6 telur, 7-8 sudu besar. sudu tepung gandum (anda boleh mencampurkannya dengan serbuk roti yang telah diayak), minyak sayuran untuk menggoreng, garam.
Penyediaan
Bersihkan bau, keluarkan bahagian dalam (anda boleh membuat lubang di kepala atau membuka perut).
Setelah itu, bilas ikan dengan baik, masukkan garam, biarkan selama kira-kira 1 jam, kemudian celupkan telur yang dipukul dengan sedikit air, gulung tepung dan goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan.
Hidangkan dengan salad sayur-sayuran segar.
Bawang goreng, tepung tepung
Bahan-bahan: 750 g smelt, 30 g tepung gandum, 60 g lemak pekat, 750 g hiasan, 1/2 lemon, garam secukup rasa.
Penyediaan
Kupas bau, usus, bilas, garam, tepung tepung tepung, goreng dan hidangkan dengan kerepek dan lemon.
Ikan goreng dalam adunan
Pilihan 1
Bahan-bahan: 500 g fillet siap, 5 sudu besar. sudu tepung gandum, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1/2 lemon, 2 telur, 100 g lemak untuk menggoreng, lada hitam, garam.
Penyediaan
Untuk menyediakan doh: Dalam mangkuk, satukan tepung dan garam dengan 2 sudu besar. sudu mentega cair sayur atau mentega, kemudian cairkan dengan air suam (1/2 cawan) sehingga tidak ada ketulan. Tutup mangkuk dengan doh dan diamkan.
Potong fillet ikan menjadi kepingan setebal 1 cm dan panjang 5-7 cm, taburkan dengan garam, lada, herba cincang. Perah jus setengah lemon ke atas ikan, tambahkan 1 sudu besar. sesudu minyak sayuran, campurkan dan biarkan selama 15-20 minit.
10-15 minit sebelum disajikan, tambahkan 2 putih telur, disebat ke dalam buih, ke dalam adunan. Ambil setiap kepingan ikan dengan garpu dan celupkan ke dalam adunan, rendam dalam lemak panas. Semasa menggoreng, goncangkan kuali dengan ikan sehingga kepingan ikan dibasuh dengan lemak.
Semasa menghidang, masukkan ikan dalam bentuk piramid di atas pinggan yang dipanaskan, letakkan serbet kertas di atasnya, dan hias dengan pasli. Hidangkan mayonis secara berasingan dengan gherkins atau sos tomato panas.
Hiaskan - selada dan kentang rebus dengan mentega.

Pilihan 2
Bahan-bahan: 700 g fillet ikan beku (hake, ikan kod, ikan keli, sardin, hinggap), 1 cawan tepung gandum, 2 cawan susu, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran untuk doh, 2 telur, 200-300 g minyak sayuran untuk menggoreng, 1 lemon, lada hitam dan garam secukup rasa.
Penyediaan
Potong fillet ikan menjadi kepingan kecil setebal 3-4 cm, masukkan ke dalam periuk enamel, masukkan garam, lada, taburkan dengan jus lemon, campurkan dan sejukkan untuk perap selama 20-30 minit.
Penyediaan adunan: masukkan susu suam, minyak sayuran ke tepung, kacau sehingga tidak ada ketulan, garam dan biarkan selama 10 minit. Pukul putih telur, tambah, kacau dengan lembut.
Celupkan setiap kepingan ikan ke dalam adunan dan goreng dalam minyak panas selama 2-3 minit sehingga coklat keemasan.
Hidangkan dengan mayonis dan hirisan lemon.

Pilihan 3
Bahan-bahan:
Untuk pengasam: 1 sudu teh garam, 0,5 sudu teh gula, 1/2 cawan cuka meja 3%, lada hitam, 1/2 cawan minyak sayuran, 2 sudu besar. sudu pasli cincang.
Untuk adunan: 2 telur, 1/2 sudu teh garam, 1 gelas susu, 1 gelas tepung, 1 sudu besar. sudu minyak sayuran.
Penyediaan
Sediakan pengasam dengan mencampurkan cuka dengan minyak zaitun dan menambah garam, lada dan pasli cincang halus.
Celupkan 600 g fillet ikan, potong, ke dalam campuran ini. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Sediakan doh: tambah garam hingga 2 kuning telur, 1 gelas susu, 1 gelas tepung, 1 sudu besar. sesudu minyak sayuran. Biarkan adunan selama 10 minit, kemudian masukkan 2 putih telur yang dipukul.
Masukkan kepingan ikan ke dalam adunan dan goreng dalam jumlah besar minyak hingga keperangan.
Semasa ikan panas, anda boleh taburkannya dengan keju parut.

Pilihan 4
Bahan-bahan: Fillet ikan, minyak masak atau minyak untuk menggoreng.
Untuk adunan: 200 g tepung, 4 kuning mentah, 1/2 cawan krim atau susu, 4 putih whipped, gula, lada hitam, garam secukup rasa.
Penyediaan
Kupas ikan, basuh, pisahkan fillet dari tulang. Potong kepingan besar, dan ikan kecil boleh dibiarkan utuh.
Potong potongan fillet di garpu, celupkan ke dalam adunan, dan mestilah cukup pekat dan masukkan produk dengan baik, goreng pada kedua-dua sisi dengan lemak yang dipanaskan hingga coklat keemasan.
Hidangkan panas dengan sayur-sayuran, kentang tumbuk, herba.

Pilihan 5
Bahan-bahan: 500 g isi ikan, 200 g tepung, 200 ml susu, 1 sudu teh minyak sayuran, 2 biji telur.
Penyediaan
Potong fillet ikan menjadi kepingan setebal 1 cm, panjang 5-6 cm, perap selama 20-30 minit dalam campuran minyak sayuran, asid sitrik cair (atau jus lemon), garam, lada dan pasli cincang.
Sediakan doh: masukkan kuning telur, garam, sedikit minyak sayuran, tepung dalam susu suam dan uli adunan nipis. Kemudian masukkan putih telur, disebat menjadi busa yang kuat. Campurkan adunan dengan lembut.
Potong sepotong ikan di garpu dan celupkan ke dalam adunan, kemudian celupkan ke dalam mentega cair (lebih baik lakukan ini dalam penggorengan) selama 2 minit.
Letakkan ikan yang sudah siap di atas pinggan dengan serbet linen. Hidangkan dengan serai lemon dan pasli goreng. Hidangkan secara berasingan sos - mayonis dengan gherkins.
Sos mayonis disediakan seperti berikut: tambahkan timun acar atau acar cincang halus, dikupas dari kulit dan biji, ke mayonis yang sudah siap; anda boleh menambah sedikit sos Kubansky atau saus tomat ringan.

[Ikan kecil goreng (masakan Perancis)]

Ikan kecil goreng (masakan Perancis)
Bahan-bahan: 1 kg ikan kecil, sedikit susu, 2 sudu besar. sudu tepung gandum, 1 gelas bir, minyak untuk memanggang.
Penyediaan
Bilas dan bersihkan ikan dengan baik. Balut serbet hingga kering, dan tuangkan sedikit susu segar.
Buat adunan dengan tepung dan bir.
Celupkan setiap ikan ke dalam adunan dan goreng dengan minyak yang sangat dipanaskan.
Letakkan ikan goreng dalam slaid di atas pinggan, taburkan dengan pasli cincang halus dan hiaskan dengan kepingan lemon.
Makanan ringan goreng dalam adunan
Pilihan 1
Bahan-bahan: 500 g smelt segar, 200 g tepung gandum, 1 telur, 200 ml susu, 100 g lemak pekat, 500-750 g lauk, lada hitam, garam.
Penyediaan
Urutkan smelt segar, basuh dengan air sejuk, keringkan, taburkan dengan garam dan lada.
Sebelum dihidangkan, masukkan 2-3 snek di garpu. bersama-sama, celupkan dalam adunan separa cair dan celupkan lemak yang dipanaskan hingga 160-170 ° C.
Hidangkan ikan segera setelah digoreng dengan kubis atau salad kubis merah, salad kentang atau bit acar.

Pilihan 2
Bahan-bahan: 1 kg smelt, 1 gelas tepung, 1/2 sudu besar. sudu minyak zaitun, 1 gelas air, bir atau krim masam, 2 protein, 200 g minyak atau lemak pekat, garam.
Penyediaan
Basuh bau, garam, peras hampir kering.
Sediakan doh: segelas tepung, 1.5 sudu besar. sudu minyak zaitun, sedikit garam, 1 gelas air (bir putih atau krim masam), kacau 2 protein disebat ke dalam buih.
Masukkan ke dalam adunan ini dan goreng dalam minyak panas atau lemak pekat.
Sturgeon cutlets dilapisi sos cendawan
Bahan-bahan: 1 kg ikan, 150 g mentega, 100 g tepung, 40 g cendawan porcini kering, 1/4 cawan krim, 1/2 cawan kaldu ikan, 2 telur, 1/2 cawan roti basi parut.
Penyediaan
Potong ikan ke dalam kepingan tebal jari, masukkan ke dalam kuali dalam satu baris, tambahkan 1/2 cawan kaldu, tutup dengan penutup, letakkan dengan api kecil dan bawa potongan kecil semula jadi lembut. Sejukkan.
Penyediaan sos: rebus cendawan dalam sedikit air hingga lembut, potong halus dan rebus dalam minyak (1 sudu kecil). Kisar tepung dan mentega, cairkan dengan kaldu ikan panas, masukkan krim dan cendawan.
Masak, kacau sekali-sekala, hingga kuahnya serupa dengan kentang tumbuk.
Musim dengan garam atau jus lemon. Tumis ikan dengan kuah dan sejukkan sehingga sosnya mengeras dengan baik.
Gulung potongan daging beku dalam roti putih parut dan goreng dengan cepat mendidih lemak pekat (biarkan sehingga coklat).
Hidangkan dengan kacang hijau.
Ikan dalam adunan gaya Riga
Bahan-bahan: 750 g ikan, tepung 2 cawan, 1 sudu besar. sesudu minyak sayuran, 3 putih telur, garam secukup rasa.
Untuk pengasam: 1/2 cawan jus lemon, 1 sudu besar. sesudu minyak sayuran, lada, garam secukup rasa.
Penyediaan
Potong fillet ikan menjadi kepingan kecil, taburkan dengan perapan dan biarkan selama 1-2 jam. Untuk menyiapkan pengasam, tambahkan jus lemon, 3 putih telur, garam secukup rasa ke minyak sayuran.
Sediakan doh dari air, tepung, minyak sayuran dan garam, masukkan protein yang disebat ke dalamnya.
Celupkan kepingan ikan ke dalam adunan dan goreng dalam penggorengan lemak dalam selama 4-6 minit pada suhu 160 ° C
Ikan di Indonesia
Bahan-bahan: 200 g beras, 400 g isi ikan, 1/2 cawan kaldu ayam, 2-3 bawang, 1 lemon kecil, 3 sudu besar. sudu krim, 1 pisang, 2 sudu besar. sudu tepung.
Penyediaan
Rebus beras dalam air masin. Potong setengah bawang menjadi kiub dan goreng hingga kekuningan. Masukkan sedikit stok ayam. Tuangkan beras dengan air sejuk, biarkan mengalir, musim dengan garam dan panas.
Bahagikan fillet ikan menjadi sepuluh bahagian, taburkan dengan jus lemon, sisihkan selama setengah jam, kemudian garam kepingan ikan yang sudah siap, celupkan krim dan gulung tepung. Goreng dalam penggorengan lemak dalam selama 4-6 minit pada suhu 160 ° C
Hiasi nasi dengan bahagian pisang goreng dan cincin bawang, dan sajikan saus tomat bersama ikan.
Ikan goreng dengan hiasan
Bahan-bahan: 800 g ikan, 1 kg kentang, 1 gelas lemak pekat, lada tanah, garam.
Penyediaan
Potong ikan yang sudah siap menjadi kiub, garam / biarkan sejuk selama setengah jam. Potong kentang menjadi jalur nipis, bilas dan keringkan. Masukkan ikan ke dalam lemak pekat yang sangat panas, goreng dan angkat di atas pinggan. Masukkan kentang ke dalam lemak pekat dan perasakan dengan garam.
Letakkan kentang siap di atas ikan, taburkan dengan pasli cincang, hiaskan dengan irisan tomato segar.
Untuk hidangan ini, ada baiknya mengambil pike perch, pike, halibut.
Ikan cooomber
Bahan-bahan: 1 kg fillet flounder, 1 gelas tepung penkek, 3 acar, 75 g mayonis.
Penyediaan
Potong fillet flounder menjadi kepingan kecil 4x1 cm. Celupkan kepingan ikan ke dalam adunan dan masukkan ke dalam minyak mendidih; tambahkan 4-5 keping sekaligus untuk mengelakkannya melekat. Cairkan tepung dengan air hingga konsisten krim masam cair. Panaskan deep fryer.
Semasa ikan digoreng, parut timun pada parut kasar dan masukkan mayonis, campurkan.
Keluarkan ikan goreng hingga coklat keemasan, toskan minyak atau letakkan di atas serbet untuk menyerap minyak.
Kerang Provencal
Bahan-bahan: 400 g kerang, 400 g tomato, 100 g minyak zaitun, 2 sudu besar. sudu kecap, 30 g setiap pasli, ketumbar, 4-5 ulas bawang putih, 1/2 lemon.
Penyediaan
Tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan tambahkan garam ke dalamnya (secukup rasa). Kerang, sebelumnya dicairkan dan dikeringkan dengan serbet kertas, gulung tepung dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun). Goreng selama 5 minit.
Masukkan tomato masak ke dalam periuk (pada musim sejuk ia boleh diganti dengan buah kalengan yang dikupas), tambahkan jus tomat atau cecair yang tinggal di dalam balang, anda boleh menambah sedikit saus tomat untuk rasa pedas. Cincang halus pasli, sedikit ketumbar, perah jus bawang putih (anda memerlukan 4-5 ulas bawang putih) dan tuangkan semuanya ke dalam tomato. Masukkan kerang di atas dan reneh dengan api kecil selama 3 minit, kemudian kurangkan api dan tahan selama 5 minit lagi.
Hidangan ini boleh dihidangkan hangat atau sejuk, jika dikehendaki. Sebilangan orang suka memerah jus lemon ke atas kerang yang dimasak.
Adalah baik untuk menghidangkan wain putih kering dengan hidangan ini.
Kroket ikan goreng
Bahan-bahan: 100 g minyak sayuran, 100 g tepung gandum, 400 g susu mendidih, 1 telur (kuning telur), 200 g ikan rebus, pasli dan dill, garam dan lada secukup rasa.
Penyediaan
Sediakan sup daging tanpa bawang dan akar. Rebus udang karang secara berasingan dalam air masin, sejukkan dan pilih daging dari cakar dan leher.
Perahkan ikan sebanyak 3 kali melalui penggiling daging dengan rak dawai halus dan, sambil mengacau daging cincang, tuangkan sedikit demi sedikit krim dan garam. Isi separuh krustasea dengan jisim ini, dan lepaskan mata dari yang lain dan, dengan berhati-hati membuang semua bahagian dalamnya, sediakan minyak udang karang.
Untuk menyediakan minyak udang karang, gilingkan bangkai udang karang dengan halus dengan mortar dengan 100 g minyak, goreng sedikit, tuangkan 2-3 gelas air, rebus, saring melalui beg linen, sejukkan di dalam peti sejuk sehingga minyak yang telah naik ke permukaan dapat ditanggalkan dengan mudah.
Rebus bingkai yang disumbat secara berasingan di dalam air.
Sediakan sos putih: campurkan 100 g tepung dan 100 g mentega dengan semua kuahnya, rebus. Masukkan udang karang yang dikupas dan bangkai rebus.
5 minit sebelum dihidangkan, kisar kuning telur dengan minyak udang karang, tuangkan 1/2 cawan krim, sedikit kaldu panas, isi sup dengan campuran ini dan jangan rebus.
Untuk kroket, kisar tepung dengan mentega, garam dan cairkan dengan susu mendidih. Rebus hingga pekat, sejuk, kacau dengan kuning mentah, gaul dengan ikan rebus, potong kiub kecil, bersama herba dan lada, garam. Susun di atas pinggan rata, sejukkan dengan baik, bentuk menjadi sebiji walnut, gulungkannya ke dalam tepung, kemudian masukkan telur dan serbuk roti. Goreng dalam mendidih lemak pekat.
Hidangkan dengan ekor udang karang, udang karang simulasi dan minyak udang karang
Flounder dalam bahasa Denmark
Bahan-bahan: 800 g fillet flounder, 1 gelas wain kering, 25 g mentega, 1 telur.
Untuk sos: 25 g mentega, 1 sudu besar. sesudu tepung gandum, 100 g champignon, 1/2 jus lemon, 2-3 batang asparagus, garam, lada.
Penyediaan
Masukkan fillet ikan (separuh norma) ke dalam pinggan yang sudah berminyak, tuangkan dengan wain dan didihkan dengan api kecil hingga lembut. Potong sisa ikan menjadi kepingan, roti dalam tepung, telur dan serbuk roti. Goreng.
Semasa menghidang, masukkan ikan rebus di tengah pinggan dan tuangkan ke atas sos. Untuk apa: sediakan tepung tumis, cairkan dengan kaldu panas, masukkan susu, rebus dan tapis.
Masukkan asparagus rebus cincang ke dalam sos, cendawan dipotong menjadi kepingan, pra-goreng dalam mentega dengan jus lemon, garam, lada.


Tumis goreng dengan sos manis dan masam
Bahan-bahan: 300 g hinggap, 25 g kicap, 50 g vodka, 1 bawang, 2-3 biji bawang hijau, 50 g halia, 1 sudu teh gula pasir, 2 sudu besar. sudu cuka, 1 gelas kaldu, 1 sudu besar. sesudu pati dicairkan dengan air sejuk (1: 1).
Penyediaan
Goreng fillet hingus dan buang. Secara bersamaan rebus campuran vodka, cuka, kanji, kaldu yang tidak diisi, garam, gula, halia cincang halus, bawang dan bawang hijau, potong.
Tuangkan campuran yang telah disiapkan ke dalam kuali dengan lemak dan rebus hingga pekat, kacau terus.
Masukkan ikan dan, sambil mengocok kuali, campurkan dengan sos, kemudian tuangkan ke dalam lemak cair.
Udang goreng Korea
Bahan-bahan: 800 g udang, 100 g bawang hijau, 20 g bawang putih cincang, 5 g kicap, 15 g minyak sayuran tanpa bau, 3 g biji wijen masin.
Penyediaan
Cairkan udang, kulit kepala dan cengkerang, besar - potong separuh. Tuangkan minyak ke dalam periuk yang telah dipanaskan, masukkan bawang, dan kemudian udang. Dalam proses menggoreng, masukkan kicap, kemudian bawang putih dan akhirnya biji bijan. Goreng dengan api yang tinggi - maka akan ada warna yang indah dan rasa yang hebat. (Bawang putih juga diletakkan tepat sebelum akhir memasak, jika tidak, akan terasa pahit.)
Pilihan menggoreng adalah meletakkan bangkai udang pada jepit rambut kayu dan menggorengnya.
Anda boleh menyajikan hidangan ini dengan campuran sos dalam kicap yang sama, lada merah yang digoreng selama 1 minit dalam minyak panas (dalam lada merah panggang adalah rahsia utama masakan Korea), gula, cuka meja, bijan panggang biji (secukup rasa), bawang putih (rasa).
Hidangkan mayonis biasa atau sos serupa dalam mangkuk yang berasingan.
Longfeng (makanan Cina)
Bahan-bahan: 150 g udang, 100 g dada ayam, 75 g serbuk roti, sebilangan nasi anggur atau vodka, garam, lada tanah, monosodium glutamat, bawang, halia cincang, telur yang dipukul, minyak kacang kedelai.
Penyediaan
Longfeng - diterjemahkan bermaksud "naga dan phoenix" - bebola daging yang indah dengan kerak renyah dan inti halus, harum dan rapuh.
Kupas udang, lepaskan dada ayam, angkat tulang rawan, dan kisar semuanya menjadi daging cincang. Masukkan wain beras, garam, lada, monosodium glutamat secukupnya, goreng dalam minyak dan bawang cincang halus, halia, telur. Uleni semua ini hingga rata dan, dengan mengambil jisim di tangan anda, pukul sehingga berulang kali sehingga daging cincang menjadi likat dan melekit.Kemudian, mengambil daging cincang dengan kepalan tangan, perah dengan bola berdiameter sekitar 2.5 cm, dan gulungkan bebola daging ini ke dalam serbuk roti.
Goreng dengan api kecil selama kira-kira 5 minit (masukkan minyak yang tidak terlalu panas). Apabila bebola daging bengkak, goreng dengan api yang tinggi.
Letakkan bebola emas ke atas pinggan, hidangkan panas dengan lauk nasi goreng.
Tempura
Bahan-bahan: 300 g fillet ikan, 100 g minyak sayuran, 1 bawang, 1 lada manis, 1 saderi (akar), kacang (soya), cumi-cumi, cendawan tiram, udang.
Untuk sos: 50 g wain pencuci mulut, 30 g akar halia, 1 sudu besar. sesudu kicap, 50 g air, 1/2 ubi lobak daikon.
Penyediaan
Idea untuk hidangan ini dibawa ke Jepun oleh Portugis pada abad ke-16. dan berubah menjadi cara tempatan. Sebenarnya, ini adalah panggang dalam adunan, atau fondue, tetapi peranan keju dimainkan oleh lemak panas.
Seluruh kesukaran adalah bahawa pada waktu makan hidangan ini di hadapan mereka yang duduk di meja harus ada periuk dengan sedikit minyak mendidih - di atas pembakar atau hanya di atas dapur.
Tetapi semua produk ini hanya boleh dilekatkan pada tusuk sate kayu, dicelupkan ke dalam adunan dan, cepat digoreng, disajikan.
Semua makanan mesti bersih dan kering sebelum dihiris. Potong fillet ikan menjadi kepingan, bawang dan akar saderi ke dalam kepingan nipis, paprika ke dalam mi. Kacau adunan nipis dari beras dan tepung gandum, wain, protein dan air. Masukkan ikan dan sayur ke dalam adunan ini dan goreng hingga kekuningan. Hidangkan dengan sos, yang disediakan seperti berikut: rebus air dengan halia cincang, tuangkan wain dan kicap, kacau dan gabungkan dengan lobak cincang.
Lobak cincang dan kacang yang ditaburkan harus digoreng dalam timbunan, dan lada keseluruhannya. Ikan dan sotong digoreng dengan cara yang sama. Udang tidak dicelupkan keseluruhan ke dalam adunan, bahagian keras di hujung ekor tetap tanpa adunan. Berhati-hati dengan cumi-cumi, yang berperilaku terburuk dalam minyak (tetapi, mungkin, paling sedap dari semua), suka pecah, jadi lap dengan bersih sebelum menggoreng.
Sebagai tambahan kepada yang disenaraikan oleh kami dalam resipi, potongan ikan, udang kupas, sotong, terung, cendawan tiram, labu, bawang atau lada hijau kecil dapat digunakan sebagai komponen awal. Semua ini mesti diletakkan di dalam cawan di hadapan para tamu mentah.
Sebagai alternatif, bahan mentah dicampurkan bersama pada lidi kayu, dicelupkan ke dalam adunan, dicelupkan ke dalam minyak, atau di dalam penggorengan.
Setiap orang mempunyai sos dalam cawan mereka sendiri.
Potongan sotong
Bahan-bahan: 400 g fillet, 1 telur, 1 bawang, 50 g roti basi, 1/4 cawan air, garam, lada.
Penyediaan
Perahkan fillet tanpa kulit dan bawang kupas melalui penggiling daging, masukkan kuning telur, roti putih yang direndam dalam air, garam, lada dan pukul daging cincang dengan baik. Di akhir masukkan putih telur yang disebat.
Buat roti kecil, celupkan ke dalam telur mentah, roti dalam serbuk roti dan goreng dalam lemak panas di kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
Hidangan ini disajikan dengan kentang tumbuk dan sos krim masam.

Nasihat berguna
Ikan yang anda goreng terlebih dahulu digulung tepung, kemudian dicelupkan ke dalam adunan. Ia akan melekat dengan lapisan yang lebih padat dan lebih sekata. Masukkan kepingan ikan ke dalam lemak yang dipanaskan dengan baik, kemudian kerak pada adunan membentuk lebih cepat.
Panggang sotong Okeanskaya
Bahan-bahan: 800 g isi sotong, 2 biji telur, 3-4 sudu besar. sudu tepung, 5 sudu besar. sudu mentega.
Untuk bawang goreng: 400 g bawang, 1 sudu besar. satu sudu tepung, 2 cawan minyak sayuran untuk lemak pekat.
Penyediaan
Potong bawang menjadi cincin tebal, taburkan dengan tepung gandum yang telah diayak, campurkan, tumiskan lebihan tepung ke atas ayak dan goreng bawang. Angkat bawang goreng dengan cepat dengan sudu yang telah dihiris, masukkan ayak dan, apabila minyak habis, garam sedikit.
Rebus sotong, potong, garam, lada, lembapkan dalam telur, kemudian gulung tepung.
Goreng sotong yang disediakan dengan cara ini dalam kuali dengan minyak hingga lembut. Masukkan pinggan, di atas dengan bawang goreng.
Cincin sotong dan bawang sangat baik untuk disajikan dengan bir, ditaburkan dengan pasli cincang ringan atau biji bijan hancur.Mayonis boleh dihidangkan secara berasingan.
Kentang goreng sangat sesuai untuk hidangan ini.
Ekor udang karang goreng
Bahan-bahan: 20-25 leher udang karang, 1/2 jus lemon, 3 sudu besar. sudu mentega, garam, lada, 4 sudu besar. sudu tepung.
Penyediaan
Taburkan leher udang karang yang dikupas dan dimasak dengan tepung, dilapisi tepung roti dengan mentega, pukul dengan garam, lada, jus lemon dan serbuk roti. Goreng.
Hidangkan dengan mayonis.
Kaki katak (kaki) dalam sos Henry IV
Bahan-bahan: 1 kg kaki (kaki), 200 g tepung, 1 paket ragi kering, 1 sudu besar. sudu air, 2 sudu besar. sudu caper, 2 ulas bawang putih, minyak lemak pekat, garam secukup rasa.
Penyediaan
Sediakan doh untuk lemak pekat: tambahkan mentega, air, garam, 1 telur, ragi ke tepung - ia seperti krim masam pekat. Biarkan naik selama 2 jam.
Musim kaki katak dengan garam dan lada. Panaskan minyak untuk lemak pekat. Celupkan kaki ke dalam adunan, kemudian goreng selama 5-6 minit.
Hidangkan kaki dengan sos Henry IV - potong caper, masukkan bawang putih yang dihancurkan.

[Sayuran dan cendawan goreng]

Sayuran dan cendawan goreng

Salad Perancis
Bahan-bahan: 1 bit, 1 lobak merah, 1 lobak (ukuran sederhana), 2-3 kentang, sekumpulan sayur-sayuran (dill, pasli, bawang hijau, dll.), Satu tin mayonis.
Penyediaan
Parut bit mentah, wortel, lobak pada parut kasar atau lebih baik pada mesin pencincang. Potong kentang menjadi kepingan kecil atau potong dengan pencincang kasar dan goreng hingga coklat keemasan dan garing. Cincang herba halus.
Letakkan di atas pinggan rata dalam bulatan dengan timbunan yang sama (bit, lobak, wortel, kentang, herba), tuangkan mayonis ke tengah. Anda tidak perlu garam apa-apa!
Kacau salad di atas meja.
Morels digoreng dalam minyak
Bahan-bahan: 3 gelas cendawan, 1000 g minyak bunga matahari, jus 1 lemon, lada, garam secukup rasa.
Penyediaan
Rebus cendawan yang telah diproses selama 7-10 minit, perah dan potong.
Masukkan lemak pekat selama 5 minit, kemudian perasakan dengan garam, lada, herba, taburkan dengan jus lemon.
Landak untuk bir
Bahan-bahan: 200 g bacon, 200 g keju, 1 telur, 2 sudu besar. sudu serbuk roti, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, batang kayu kecil.
Penyediaan
Potong daging menjadi kepingan nipis (tetapi jangan terlalu nipis), letakkan kepingan keju nipis pada setiap jalur (panjangnya mungkin berbeza), gulung semuanya, kencangkan dengan jepit rambut kayu, celupkan telur, kemudian masukkan keropok , sekali lagi dalam telur dan keropok.
Goreng.
Kentang goreng

Suhu optimum untuk menggoreng kentang beku ialah 180 ° C. Masa menggoreng hingga coklat keemasan dan kerak coklat keemasan yang indah adalah 3 hingga 8 minit.
Kentang yang baru dicincang mengambil masa lebih lama untuk dimasak daripada yang dibekukan sebelumnya (ini disebabkan oleh fakta bahawa apabila beku, sel-selnya sedikit musnah akibat tindakan kristal ais). Tidak perlu garam minyak, kentang diasinkan setelah dimasak. Keringkan kentang mentah dengan serbet sebelum digoreng.
Keluarkan kentang dengan sudu, biarkan lemak mengalir, garam dengan garam halus dan hidangkan segera.
Anda juga boleh menggoreng berbagai sayuran beku atau segar: wortel cincang, bawang, cincin, dan lain-lain, ia boleh digunakan sebagai lauk.


Kerepek kentang
Pilihan 1
Bahan-bahan: 500 g kentang, 1000 g lemak dalam, garam, rempah secukup rasa.
Penyediaan
Kupas dan luruskan kentang besar sehingga umbi berbentuk silinder diperoleh, setinggi 2-3 cm.
Potong jalur panjang dari umbi dengan menggulungnya menjadi serutan. Bilas serutan dan goreng pada suhu 170-180 ° C selama 5-8 minit. Taburkan kerepek yang telah disediakan dengan garam dan lada.
Anda boleh memotong kentang dalam mesin pencincang menjadi bulatan nipis, campurkan, tambahkan sedikit lada merah, dill tanah kering.

Pilihan 2
Potong kentang yang dikupas menjadi kepingan setebal 1 cm. Letakkan di dalam bakul penggorengan. Tetapkan termostat hingga 160 ° C. Dengan bakul terangkat, tunggu minyak mencapai suhu yang ditetapkan dan lampu penunjuk padam. Tenggelam bakul perlahan-lahan di dalam minyak.Selepas 10-12 minit, naikkan, tetapkan termostat hingga 190 ° C dan tunggu lampu penunjuk padam.
Tenggelamkan bakul ke dalam minyak lagi selama 2-3 minit. Keluarkan bakul dan letakkan kerepek di atas pinggan yang ditutup dengan tuala kertas. Kertas akan menyerap lebihan minyak.
Musim dengan garam dan hidangkan panas.
Ladu kentang (dalam gaya Mari)
Bahan-bahan: 350 g kentang, 25 g gandum atau tepung oat, 1/4 telur, 30 g bawang, 50 g lemak babi, 15 g krim masam, rempah, garam.
Penyediaan
Kentang mentah parut diperah ringan dan dicampurkan dengan tepung oat atau tepung gandum, telur, garam.
Jisim dipotong menjadi kue bulat dan daging cincang diletakkan di tengah-tengah masing-masing. Kek rata dilipat dua, memberikan produk bentuk sabit, dan digoreng.
Daging cincang disediakan dari campuran lemak babi, potong kiub kecil, bawang cincang halus, lada hitam dan garam.
Ladu dengan krim masam disajikan.
Epal simulasi
Bahan-bahan: 5-6 kentang, cengkih, lemak pekat.
Penyediaan
Rebus kentang di kulitnya, kupas dan goreng hingga kekuningan. Letakkan di atas ayak untuk mengalirkan lemak. Kemudian masukkan 1 ulas ke dalam setiap kentang.
Hidangkan dengan daging panggang, taburkan dengan lada merah.
Kentang melekat dengan keju
Bahan-bahan: 1 kg kentang, 1 sudu besar keju parut, garam secukup rasa.
Penyediaan
Tuangkan kentang kupas mentah sepenuhnya dengan air sejuk, didihkan air dengan api kecil dan masak, elakkan mendidih, selama 10 minit. Kemudian potong kentang menjadi batang panjang dengan diameter 4 mm, taburkan dengan keju parut, keringkan dan garam.
Goreng dalam penggorengan lemak dalam selama 7-9 minit pada suhu 190 ° C.
Hidangkan dengan bir.
Jari kentang
Bahan-bahan: 1 kg kentang, 1 telur, 5 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar. sudu kanji kentang, 1 sudu besar. sesudu pasli cincang halus, garam secukup rasa.
Penyediaan
Kupas kentang, rebus dan parut, masukkan telur, kanji dan sedikit pasli cincang ke dalam puri, campurkan semuanya dengan baik. Dari jisim yang dihasilkan, membentuk roller setebal 1 cm, potong menjadi kepingan sepanjang 10 cm.
Goreng dalam penggorengan lemak selama 8-10 minit pada suhu 180 ° C.
Semasa menghidang, gerimis dengan mentega cair dan taburkan dengan pasli.
Labu kentang
Bahan-bahan: 1.2 kg kentang, 1/2 cawan tepung, 1 telur, garam secukup rasa.
Penyediaan
Sejukkan dan kupas kentang rebus dalam kupas, cincang, tambahkan garam, telur, sedikit tepung dan kacau hingga sejuk. Letakkan jisim yang sudah siap di atas meja atau papan kayu, ditaburkan dengan tepung, dan gulungkannya ke lapisan setebal 2 cm.
Potong doh menjadi intan dan goreng selama 7-9 minit pada suhu 190 ° C.
Pampushki boleh dihidangkan dengan mentega, krim masam atau sos krim masam.
Kentang Dauphine
Bahan-bahan: 500 g kentang, 1/4 cawan susu, 4 sudu besar. sudu mentega, 5 telur, 3 sudu besar. sudu besar keju parut (bukan dengan bau yang menyengat), secubit pala, lada, garam, 1-2 ulas bawang putih.
Penyediaan
Rebus kentang, hancurkan, tuangkan susu panas, pukul, masukkan mentega dan rempah, garam, pukul lagi. Pukul telur secara berasingan, campurkan dengan kentang yang sedikit suam, tambah keju, bawang putih hancur, campurkan semuanya dengan baik. Buat bola dari jisim ini, gulung tepung dan goreng.
Hidangkan dengan daging panggang dan pasli.
Daging yang dimasak dihiasi dengan kentang dauphine disajikan dengan calvados (epal vodka) atau wain kering putih sejuk.
Guvech vegetarian
Bahan-bahan: 1 kg kentang, 1 akar saderi, 1 wortel, 1-2 kepala bawang, 100 g minyak, 250 g cendawan segar, 1 terung, 1-2 tomato, 3 telur rebus.
Penyediaan
Pertama, sediakan kentang tumbuk. Masukkan sepotong mentega, segelas susu panas, garam, campurkan dengan teliti dan masukkan ke dalam air mandi sehingga campuran tidak menyejuk.
Kupas akar saderi, wortel, bawang secara berasingan, potong kiub kecil dan goreng dalam minyak, kemudian, ketika akarnya lembut, tambahkan cendawan segar, kupas dan dicuci, dan terung dadu. Apabila sayur-sayuran rebus, masukkan tomato, potong kecil, dan reneh selama 15-20 minit lagi. Potong telur rebus menjadi kiub, campurkan dengan sayur-sayuran, bumbui guvette dengan garam, lada hitam dan pasli. Ambil 4-5 keping kentang besar, lengkapkan bola seukuran kacang hazel dengan sudu khas, gorengkannya. Potong sisa kentang menjadi kepingan dan goreng dengan minyak yang sama.
Semasa berkhidmat dalam pinggan, masukkan 3-4 sudu besar. sudu kentang tumbuk, di tengah-tengahnya kemurungan dibuat, di mana campuran sayur-sayuran diletakkan; letakkan beberapa bebola kentang goreng di atas campuran dan jalur kentang di atasnya.
Kroket kentang
Pilihan 1
Bahan-bahan: 250 g kentang, 1 telur, 20 g mentega, 20 g tepung, garam.
Penyediaan
Parut kentang, musim jisim kentang dengan telur dan marjerin cair.
Bentuk kroket menjadi bebola, dilapisi tepung tepung tepung, lembapkan telur dan dilapisi tepung lagi.
Goreng pada suhu 170-180 ° C selama 6-10 minit.

Pilihan 2
Bahan-bahan: 700 g kentang, 20 g mentega atau marjerin, 1 telur, 1 sudu teh tepung, garam, lemak pekat dalam nisbah 1: 4.
Penyediaan
Rebus kentang dan buat kentang tumbuk. Sejukkan puri hingga 45-50 ° C, masukkan telur, mentega atau marjerin. Bentuk bebola yang tidak lebih besar dari kacang walnut, gulung tepung, lembapkan dalam lapisan telur (campuran telur dan air), roti lagi di serbuk roti tanah, dan kemudian goreng hingga kekuningan.
Hidangan ini disajikan sebagai lauk untuk daging goreng atau ayam bersama kacang polong yang telah dihangatkan.
Adalah baik untuk menambahkan setengah epal acar atau 3-4 plum acar, anggur atau lingonberi yang direndam ke setiap bahagian.

Pilihan 3
Bahan-bahan: 10 kentang, 3 telur, 25 g mentega, 75 g tepung, serbuk roti, minyak sayuran, garam.
Penyediaan
Perahkan kentang rebus sejuk melalui penggiling daging atau parut, masukkan mentega cair, kuning telur, tepung, garam dan campurkan semuanya dengan baik. Potong jisim menjadi kepingan memanjang yang sama, dilapisi roti dalam serbuk roti, protein yang disebat, sekali lagi dalam serbuk roti. Goreng dengan banyak lemak.
Hidangkan dengan krim masam, tomato atau sos cendawan.

Pilihan 4
Bahan-bahan: 15 g keropok, 1/2 telur, 2 kuning telur, garam.
Penyediaan
Kacau massa dan potong bebola, gulung tepung, lembapkan dengan putih telur disebat, dilapisi tepung roti dan goreng.
Angkat dengan sudu berlubang dan letakkan di atas pinggan yang telah dipanaskan. Hidangkan sos tomato atau cendawan secara berasingan.
Sekiranya kroket digunakan sebagai lauk, bola harus lebih kecil.

Pilihan 5
Bahan-bahan: 600 g kentang, 1 sudu teh garam, 2-3 kuning telur, 2-3 sudu teh tepung kentang.
Penyediaan
Rebus 600 g kentang dengan 1 sudu teh garam, gosokkan dengan saringan, tambahkan kuning telur, tepung kentang ke jisim, garam, kacau.
Tuangkan 100 g tepung ke atas papan dan uli adunan, gulungkannya ke dalam bola berukuran kentang sederhana, gulung setiap bola dalam serbuk roti. Atau keluarkan roller dan potong kroket silinder daripadanya.
Kroket digoreng dalam kuali besar selama 10 minit.
Kroket kentang yang disumbat
Bahan-bahan: kentang tumbuk, daging ayam, telur rebus, bawang, mentega, pasli cincang, kaldu daging, kismis, pati atau serbuk roti, lemak.
Penyediaan
Cincang halus ayam, telur dan bawang rebus.
Panaskan mentega dan goreng bawang di dalamnya hingga menjadi telus. Masukkan pasli, ayam cincang, telur, kismis dan kacau. Angkat dari api dan sejukkan. Bentuk menjadi bola seukuran walnut.
Sediakan doh dari kentang tumbuk, bungkus bebola berbentuk di dalamnya, gulung dalam kanji atau dilapisi tepung roti dan goreng.
Kentang schnitzel
Bahan-bahan: 7 pcs. kentang, 3 sudu besar.sudu susu, 3 telur, 3 sudu besar. tepung sudu, keropok 0,5 cawan, 3 sudu besar. sudu besar keju parut, 2 sudu besar. sudu besar lemak (mentega atau marjerin), 2 sudu besar. sudu roti kering, 1 keping keju, pasli, garam.
Penyediaan
Hancurkan kentang rebus dan campurkan dengan keropok cincang yang digoreng dalam mentega. Masukkan telur mentah, garam, tepung, pasli cincang halus.
Taburkan papan dengan tepung, gulung lapisan setebal 1,5 cm, potong kue, lembapkan dalam telur, pukul dengan susu, taburkan serbuk roti dan goreng.
Hidangkan dengan keju parut.
Kacang kentang goreng
Bahan-bahan: 10 pcs. kentang, 1/2 cawan tepung, 2 telur, 1 cawan minyak sayuran, 1/2 cawan krim masam, herba, lada, garam.
Penyediaan
Rebus kentang, kupas dan perahkan panas melalui penggiling daging. Masukkan tepung, telur, garam, lada ke jisim yang dihasilkan, kacau rata dan tahan selama 30 minit.
Kemudian bentuk bebola seukuran kacang, gulungkannya ke dalam tepung dan gorengkannya.
Hidangkan panas dengan krim masam dan herba.


Pai kentang dengan sosej
Bahan-bahan: 1 kg kentang, 2 telur, 2 sudu besar. sudu marjerin, 2-3 sudu besar. sudu tepung, 1 sudu besar. sesudu kanji, 4-5 sosej, 2 sudu besar. sudu keropok tanah, garam secukup rasa.
Penyediaan
Masukkan telur, marjerin dalam kentang tumbuk, masukkan tepung, kanji, garam dan uli adunan. Bentuk bola dari jisim kentang, kemudian uli untuk membuat kek. Pada setiap kek, masukkan sepotong sosej tanpa cengkerang, potong panjang, bungkus dalam gulungan, gulung dengan serbuk roti tanah.
Goreng dalam penggorengan lemak dalam selama 5-7 minit pada suhu 170 ° C.
Hidangkan panas dengan sos tomato dan salad lobak merah dan timun.
Kentang shashlik
Bahan-bahan: 1 kg kentang, lemak babi pekat, garam.
Penyediaan
Pilih kentang yang halus, panjang, kira-kira sama, basuh dengan bersih menggunakan berus. Potong setiap umbi memanjang menjadi 6 bahagian yang sama, celupkan dalam lemak cair (lemak pekat), goreng hingga coklat keemasan, angkat dengan sudu berlubang, biarkan lemak mengering.
Masukkan irisan kentang pada lidi, garam, letakkan di atas pinggan yang ditutup dengan daun selada hijau. Hiaskan dengan bunga tomato, timun, lobak, lingonberi yang direndam.
Hidangkan dengan cendawan acar atau acar, timun, kubis.
Kentang "schnitzel"
Bahan-bahan: 7 kentang, sepotong roti, 3 sudu besar. sudu susu, 3 telur, 3 sudu besar. sudu tepung.
Penyediaan
Hancurkan kentang rebus dan campurkan dengan keropok cincang yang digoreng dalam mentega. Masukkan telur mentah, garam, tepung.
Taburkan papan dengan tepung, gulung lapisan setebal 1,5 cm, potong kue, lembapkan dalam telur, pukul dengan susu, taburkan serbuk roti dan goreng.
Taburkan dengan keju parut.

[Bakso kentang]

Bakso kentang
Bahan-bahan: 1 kg kentang, 2 telur, 1 sudu besar. sesudu tepung, lemak pekat.
Penyediaan
Rebus kentang yang telah dikupas di dalam air masin, toskan airnya, gosokkan dengan saringan, kacau hingga sejuk, masukkan telur, tepung, kacau, letakkan di atas papan tepung, gulung bebola panjang, gorengkannya dalam minyak panas atau lemak pekat.
Bawang bawang goreng
Cincang halus 150 g bawang dan bahagikan menjadi cincin. Celupkan tepung, perasakan dengan garam dan secubit lada putih, dan goreng pada suhu 180 ° C selama 2-4 minit.
Biarkan minyak mengalir dan musim dengan garam.
Terung diisi dengan sayur-sayuran dan ham
Bahan-bahan: 2 terung, 1 zucchini, 2 tomato, 1 lada manis, 1 bawang, cengkih bawang putih, 100 g ham, 100 g mentega, 1 gelas minyak sayuran, garam, lada.
Penyediaan
Potong terung memanjang, tanpa mengupas, dan goreng dalam minyak sayuran dengan penambahan mentega dan bawang cincang halus. Masukkan tomato, potong dalam empat bahagian, zucchini, potong hirisan, lada manis, kupas dan potong.
Untuk sos, campurkan 1 sudu besar. satu sudu cuka dengan 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, tambah 2 sudu teh herba cincang (dill, pasli).
Pada setiap setengah terung, buat sayatan dalam bentuk kapal dengan pisau, jangan keluarkan pulpa dengan biji.
Celupkan terung dalam lemak pekat panas selama 2-3 minit, potong. Keluarkan pulpa dengan sudu kecil dan masukkan ke dalam kuali bersama sayur-sayuran lain. (Anda harus mengeluarkannya sehingga anda mendapat kapal.)
Sayuran reneh ditutup dengan api kecil dengan kacau biasa. Musim dengan garam dan lada, masukkan bawang putih hancur dan ham cincang halus.
Masukkan terung dengan isian yang telah disediakan, letakkan sepotong mentega di atas dan bakar dalam ketuhar yang sangat panas selama 15-20 minit.
Potongan zucchini dan kentang
Bahan-bahan: 500 g zucchini, 3-4 pcs. kentang, 3 telur, 2 cawan minyak sayuran (untuk menggoreng), 4 sudu besar. sudu tepung, pasli, 1 gelas krim masam, garam secukup rasa, selada.
Penyediaan
Kupas zucchini, potong parutan dengan lubang besar.
Rebus kentang, cincang atau hancurkan dengan baik, seperti kentang tumbuk. Campurkan zucchini dengan kentang tumbuk, tambahkan 2 telur, pasli cincang halus, bahagian tepung (1 sudu besar. Sudu) ke jisim, garam dan lada yang dihasilkan.
Letakkan jisim yang dihasilkan di atas meja yang ditaburkan dengan tepung, bentuk potongan daripadanya. Kisar telur dengan baik, gulung cutlet di dalamnya dan roti dengan tepung. Kemudian goreng dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan (digoreng).
Susun potongan daging di atas pinggan, hiaskan dengan salad, sajikan krim masam secara berasingan.
Tumbuh Brussels digoreng dalam adunan
Bahan-bahan: 150 g kubis, 1/2 bawang, 25 g mentega, 50 g sos putih, 50 g sos tomato, 30 g garam adunan, lada hitam tanah dan pala secukup rasa.
Penyediaan
Keringkan pucuk Brussels rebus pada serbet dan potong dengan pisau (tidak terlalu halus). Tumis bawang cincang dalam minyak, tanpa keperangan, masukkan ke kubis. Musim dengan garam secukup rasa, masukkan sos putih, taburkan lada hitam, pala dan kacau rata.
Dari campuran yang dihasilkan, bentuk bola kecil seukuran kakao dari kubis Brussels mentah, celupkannya ke dalam adunan (adunan) yang tidak beragi cair dan goreng hingga coklat keemasan.
Hidangkan panas dengan sos tomato.
Kroket kubis
Bahan-bahan: 1 kepala kubis (1-1,2 kg), 2 sudu besar. sudu tepung, 0.5 cawan susu, 1-2 telur, 3-4 sudu teh semolina, keropok tanah atau tepung untuk roti, 40-50 g mentega atau marjerin, goreng dalam.
Penyediaan
Kupas kepala kubis dari daun atas, potong, renehkan susu (rebus susu terlebih dahulu, garam dan tambahkan sedikit mentega ke dalamnya agar tidak menggulung). Kacau dari semasa ke semasa sambil melepaskan. Apabila kubis lembut, masukkan sos susu pekat dan didihkan.
Sejukkan jisim hingga 40 ° С, tambah telur mentah, tambah semolina, campurkan. Potong jisim menjadi bebola kecil (kroket), gulungkannya terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dalam telur mentah, kemudian serbuk roti tanah dan goreng.
Hidangkan dengan krim masam atau sos susu yang tersisa di atas kroket.
Bola sayur goreng (Alu kufta)
Bahan-bahan: 15 tomato sederhana, 2 sudu besar. sudu minyak ghee atau minyak sayuran, 2 sudu teh halia segar parut, 2 biji lada panas kering yang dihancurkan, 1 sudu teh jintan tanah, 1,5 sudu teh kunyit, 3 sudu teh garam, 5 kentang sederhana, 1/2 kepala kembang kol bersaiz sederhana , dibahagikan kepada floret, 1 cawan (100 g) tepung buncis (atau tepung kacang biasa), 3 sudu besar. daun ketumbar segar atau daun pasli, 1 sudu teh garam masala, 1/4 sudu teh asafoetida, 1/2 sudu teh lada hitam, ghee atau minyak sayur untuk menggoreng, 1 cawan (250 ml) yogurt (pilihan).
Penyediaan
Alu kyufta adalah jenis kyufta yang paling popular di Asia Tengah. Hidangan ini senang disediakan dan boleh dihidangkan untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam. Hidangkan bola kufta sebaik sahaja menuangkan sos tomato ke atasnya, jika tidak, mereka akan menyerap terlalu banyak cecair dan hancur.
Buat sos tomato terlebih dahulu. Celupkan tomato dalam periuk air mendidih selama 15-20 saat.Buangkan dalam colander, bilas di bawah air sejuk, angkat kulit dan tumbuk. Panaskan satu sudu minyak sayuran dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan 1 sudu teh halia parut, kemudian lada kering, kemudian jintan tanah dan 1/2 sudu teh kunyit.
Broil, kacau sekali-sekala, selama beberapa saat. Masukkan tomato dan sedikit garam, tutup dan kecilkan api. Didihkan selama 20 minit, kacau setiap 5 minit.
Sementara kuahnya mendidih, parut kentang yang dikupas dan kembang kol pada parut kasar. Campurkan sayur parut, tepung kacang, 2 sudu besar. sudu daun ketumbar dan bumbu yang lain dalam mangkuk. Kentang parut harus memberikan kelembapan yang cukup untuk mengikat semua bahan bersama. Kacau campuran selama 2 minit, kemudian bentuk menjadi 20-30 bola kecil.
Panaskan minyak sayuran, goreng bola selama 4-5 minit, hingga coklat keemasan dan garing. Kemudian lipat dalam colander sehingga gelas minyak. Sekiranya anda menggunakan yoghurt, tumis ke dalam sos tomato dan reneh selama 2 minit. Masukkan kyufta ke dalam mangkuk dan tuangkan ke atas sos panas. Hiaskan dengan sisa ketumbar cincang atau daun pasli. Hidangkan dengan nasi atau roti India.
Sekiranya tidak ada halia segar, anda boleh menggunakan 1 sudu teh serbuk halia, dalam kes ini, masukkan ke dalam minyak bersamaan dengan rempah tanah yang lain.
Kroket kacang
Bahan-bahan: 200 g kacang, 10 g akar dan bawang, 1 telur, 50 g sos susu, 1 keping roti gandum, 1 sudu besar. sesudu tepung, lemak pekat, krim masam, lada, cincang hijau.
Persiapan
Masak kacang di dalam air dengan akar dan bawang, gosokkan melalui ayak. Masukkan sos susu pekat panas, kuning telur mentah, garam, lada ke kentang tumbuk dan kacau rata. Potong jisim menjadi bola (kroket) seukuran walnut, yang dilapisi tepung tepung tepung roti, direndam dalam putih telur dan dilapisi roti lagi dalam serbuk roti gandum.
Goreng kroket dalam lemak pekat, dipanaskan hingga 170 - 180 ° C, kemudian keluarkan dari lemak dengan sudu berlubang di atas saringan wayar dan biarkan lemak berlebihan mengalir; kemudian panaskan dalam ketuhar.
Semasa menghidangkan, letakkan kroket panas di atas pinggan atau pinggan yang ditutup dengan serbet kertas dan hiaskan dengan pasli. Secara berasingan dalam perahu kuah, sajikan tomato, sos merah dengan anggur, krim masam atau yogurt dengan kroket.
Croquettes juga dapat digunakan sebagai lauk untuk daging panggang, unggas dan permainan.
Zucchini digoreng dalam adunan
Bahan-bahan: 300 g courgettes, 2 telur, 4 sudu besar. sudu tepung gandum, 1/2 cawan susu, 6 sudu besar. sudu mentega, 1/2 cawan minyak bunga matahari, pasli atau dill, garam secukup rasa.
Persiapan
Sediakan adunan: kisar kuning telur dengan minyak sayuran, masukkan susu, tepung, garam dan gaul rata, di akhir tambahkan putih yang disebat.
Kupas zucchini, potong sepotong setebal 1 cm, musim dengan garam, masukkan setiap kepingan di garpu, celupkan ke dalam adunan dan goreng dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan dengan campuran mentega.
Pindahkan zucchini yang sudah siap ke pinggan, hiaskan dengan pasli atau dill.
Krim masam boleh dihidangkan secara berasingan di dalam perahu kuah.
Labu digoreng dalam adunan
Bahan-bahan: 800 g labu, 2 cawan minyak bunga matahari, pasli atau dill.
Untuk doh: 3 telur, 5 sudu besar. sudu tepung gandum, 3/4 cawan susu, garam secukup rasa.
Persiapan
Kupas labu, potong kepingan setebal 1 cm.
Kemudian semuanya disiapkan seperti kes sebelumnya.
Hidangkan sos mayonis atau tomato dengan labu goreng.
Wafel labu
Bahan-bahan: 1 labu (kira-kira 500 g), 1 sudu teh garam, 1 sudu teh kunyit, 1/4 sudu teh lada merah panas (cayenne), 3 sudu besar. sudu tepung beras kasar atau tepung kacang polong (lebih baik dari kacang buncis - kacang buncis), ghee atau minyak sayuran untuk menggoreng goreng.
Persiapan
UNTUK hidangan ini, anda boleh menggunakan labu meja dengan daging oren dan kuning.
Kupas labu dan biji, potong kepingan setebal 6 mm dan panjang 4 cm, lipatnya di atas dulang satu demi satu sehingga setiap bahagian berikutnya menutupi bahagian sebelumnya. Taburkan dengan garam, kunyit, lada cayenne dan biarkan selama setengah jam.
Keringkan potongan labu dengan tuala kertas dan letakkan di dalam beg kertas atau plastik yang diisi dengan beras atau tepung kacang. Goncangkan beg sehingga tepung menaburkan kepingan. Semasa mengeluarkan, buang tepung yang berlebihan. Kemudian bahagikan jumlahnya menjadi tiga hidangan.
Tuangkan cukup ghee atau minyak sayuran ke dalam penggorengan hingga setebal 5 cm.
Masukkan api dan panaskan hingga 180 ° C. Panggang setiap hidangan selama 4-5 minit, sehingga kepingan labu berwarna coklat keemasan yang menyenangkan, kemudian letakkan di atas serbet kertas dengan sudu berlubang.
Zucchini dalam adunan dengan kacang tanah
Bahan-bahan: 1 cawan (135 g) tepung kacang yang diayak (lebih baik tepung kacang cili), 1,5 sudu teh ghee atau minyak sayuran, 1 sudu besar. sesudu jus lemon, 1 sudu teh biji jintan India yang dihancurkan (jira), 1 biji lada panas hijau, dikupas dan dicincang halus, 1 sudu teh garam, 150 ml air sejuk, secubit soda, 3 sudu besar. sudu kacang cincang halus, 300 g zucchini.
Penyediaan
Anda boleh menggunakan zucchini dan bukannya zucchini hijau. Potongnya melintang atau menyerong menjadi kepingan 6mm.
Masukkan tepung ke dalam mangkuk, tambahkan ghee atau minyak sayuran, jus lemon, biji jintan, lada hijau panas dan garam dan gaul rata. Secara beransur-ansur tuangkan 150 ml air, pukul dengan pengadun atau kocok wayar sehingga adunan halus dan bebas gumpalan. Perlahan-lahan masukkan sisa air dan, sambil pukul, sehingga adunan mencapai konsistensi krim; adunan ini dengan mudah membungkus sudu kayu. Tutup doh dan biarkan selama 10-15 minit. Pukul doh sekali lagi agar lebih ringan.
Masukkan baking soda atau kacang tanah.
Tuangkan minyak ke dalam penggoreng lemak pekat atau dandang besi tuang sehingga lapisannya 7-8 cm, dan panaskan hingga 180 ° C. Masukkan 6-8 kepingan zucchini ke dalam adunan dan kemudian perlahan-lahan mencelupkannya ke dalam minyak panas. Jangan menggoreng banyak bahagian pada masa yang sama - ini boleh menurunkan suhu minyak.
Goreng zucchini hingga coklat keemasan, 3-4 minit di setiap sisi. Angkat dengan sudu dan keringkan dengan tuala kertas.
Hidangkan segera atau simpan di atas loyang di dalam ketuhar hingga setengah jam.
Cendawan dalam adunan
Bahan-bahan: 500 g cendawan segar, 1/2 cawan tepung, 1 telur, 1/2 cawan susu, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 sudu teh gula pasir, garam secukup rasa.
Penyediaan
Kupas cendawan segar dan dicuci, yang belum dibuka sepenuhnya, potong kaki, dan bilas penutup dan rebus dalam sedikit air, angkat dari kaldu dan keringkan. Gunakan kuah kuah dan cendawan untuk memasak hidangan lain.
Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, masukkan telur, garam, sedikit gula, tuangkan susu dan kacau rata. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali (dalam penggorengan) dan panaskan dengan api yang tinggi. Celupkan penutup cendawan rebus ke dalam adunan dan celupkan ke dalam minyak mendidih. Masukkan cendawan goreng ke dalam pinggan dan biarkan minyak mengalir.
Variasi hidangan ini adalah topi champignon yang disumbat. Smear Roquefort atau keju pedas, berlemak dan berkulat yang serupa ke dalam topi. Celupkan bola yang dihasilkan dalam adunan dengan penambahan lada hitam dan merah (dan secubit garam) dan goreng hingga coklat keemasan.
Wain kering putih sangat sesuai untuk hidangan ini.
Champignon dalam adunan
Bahan-bahan: 400 g champignon.
Untuk adunan telur: 100 g tepung, 1 kuning telur, secubit garam, 150 ml susu, 1 sudu teh minyak sayuran, 1 putih telur yang dipukul.
Penyediaan
Pisahkan penutup cendawan dari batang dan bilas dengan air lemon. Keringkan dalam serbet. Tutup cendawan dengan adunan telur. Goreng pada suhu 170 ° C selama 8-10 minit.
Biarkan minyak mengalir dan hidangkan panas dengan mayonis lemon.
Pasli hijau goreng
Ini bukan hidangan bebas, ia digunakan untuk menaburkan pai, apa saja yang dipanggang, memberikan hiasan yang lembut.
Tuangkan pasli segar, bersih dibasuh, kering serbet dan cincang halus ke dalam lemak pekat. Pastikan daun tidak melecur, tetapi hanya kering (kira-kira 2 minit).
Keluarkan peterseli pada ayak, garam; semasa kering, taburkan pada pai goreng.
Bola sayur untuk kuah
Bahan-bahan: 800 g daging atau kaldu ayam, 50 g setiap wortel, daun bawang, lobak, saderi, asparagus, kacang hijau, 1 kepala bawang, 200 g mentega ghee.
Penyediaan
Dengan takaran bulat kecil, potong bola dari wortel, lobak, daun bawang, dari saderi akar, asparagus, tambahkan kacang hijau segar dan bawang kecil terkecil; celupkan semua sayur-sayuran ke dalam ghee goreng yang panas, sapu coklat, angkat, tuangkan dengan air mendidih, kemudian celupkan sayur-sayuran ke dalam kuah dan siapkan.
Artichoke diisi dengan champignons dengan Madeira
Kupas daun artichoke, potong bahagian atas dengan sudu, mengikis inti yang tidak rata, celupkan dalam lemak mendidih selama 2-3 minit.
Cincang 8-12 champignon, goreng dengan bawang dan pasli, gulungkannya dalam serbuk roti, tambahkan garam dan lada dan masukkan artichoke.
Tutup dengan bahagian atas yang dipotong, ikat masing-masing dengan benang sutera, masukkan ke dalam periuk dalam.
Letakkan sepotong daging di atas setiap buah, tuangkan 2-3 gelas kaldu, tuangkan 1 - 2 gelas Madeira, jus lemon, masak hingga lembut di dalam ketuhar.
Keluarkan benang, letakkan di atas pinggan, tuangkan di atas kuah artichoke.

[Bijirin goreng]

Bijirin goreng

Crouton soba
Bahan-bahan: 400 g soba, 1/2 sudu teh garam, 1 sudu mentega.
Penyediaan
Rebus bubur soba dengan mentega (rebus hingga 3 jam pada api kecil) atau tanpa minyak, dengan garam. Sejukkan di atas pinggan, potong rombus serong yang sama rata, goreng.
Hidangkan dengan sup daging atau ayam.
Krupenik soba
Bahan-bahan: 350 g bubur soba siap pakai, 7 sudu besar. satu sudu tepung gandum, 1 telur, 1 sudu besar. sesudu mentega, 7 keping roti gandum, lemak pekat, sos.
Penyediaan
Dalam nasi, bubur millet atau semolina, disejukkan hingga 60-70 ° C, masukkan kuning telur, mentega dan gaul rata. Bentuk produk dalam bentuk bola atau "corks" silinder seberat 20-30 g, dilapisi roti gandum. Goreng.
Hidangkan panas dengan sos tomato atau cendawan.
Croquettes dari bubur dengan ham juga disediakan. Potong ham atau brisket salai menjadi kiub kecil, goreng ringan dan campurkan dengan semolina panas atau bubur beras kental dan kuning telur. Seterusnya, masak dan sajikan kroket dengan cara yang sama seperti yang dinyatakan di atas.
Potongan nasi atau pai
Bahan-bahan: 1.5 cawan beras; garam, lada, pala, 1 pasli, 1 bawang, 4 ulas, 1-2 telur, 4-5 keropok, lemak pekat.
Untuk daging cincang: 50 g cendawan kering, 1/2 sudu minyak, 1/2 bawang.
Penyediaan
Rebus nasi, letakkan di atas ayakan, tumpahkan dengan air sejuk, masukkan ke dalam periuk, tuangkan sedikit air, masukkan garam, lada, pala, pasli, bawang, cengkih dan masak hingga nasi mendidih.
Keluarkan akarnya, masukkan 1-2 telur ke dalam nasi (yang boleh disapu melalui ayak) dan buat potongan kecil bulat dari dalamnya, masukkan daging cincang atau cendawan di tengahnya. Masukkan telur dan serbuk roti, goreng dalam minyak atau lemak pekat.
Hiaskan dengan potongan daging, ayam atau kalkun.
Dari nasi seperti itu dengan daging cincang, anda boleh menggulung pai bulat panjang, juga menggulung telur dan serbuk roti, menggoreng, menghidangkan di atas piring dengan sup, taburkan dengan pasli hijau goreng.
Potongan bayam dengan nasi
Bahan-bahan: 1 kg bayam, 1 cawan beras, 50 g keju feta, 2 telur, pasli cincang (hijau), 2 sudu besar. sudu tepung atau serbuk roti, minyak sayuran untuk lemak pekat.
Penyediaan
Urutkan bayam, bilas, garam, reneh hingga lembut, kemudian perah dan potong halus. Rebus beras dalam air masin, gabungkan dengan bayam, tambahkan keju feta parut, 1 telur dan 1 kuning telur, pasli, garam dan lada hitam.Campurkan jisim dengan baik, tahan selama 10-15 minit, bentuk potongan daripadanya, roti dalam tepung atau serbuk roti, lembapkan dalam telur dan goreng.
Hidangkan dengan susu masam atau salad wortel, atau salad hijau.
Kroket beras (untuk sup daging atau ayam)
Bahan-bahan: 400 g beras, 2 sudu teh mentega, 3 kuning telur, 70 g minyak sayuran, 50 g roti putih.
Penyediaan
Rebus nasi hingga lembut dengan mentega, buat kroket, gulungkannya dalam kuning yang dicampurkan dengan minyak zaitun (bunga matahari), dan kemudian dalam roti parut putih. Masak lemak dalam yang terlalu panas.
Hiaskan hidangan dengan pasli dan zaitun masin.
Kroket beras dengan buah oren manisan
Bahan-bahan: 1 cawan beras, 1 cawan susu, 2 kuning telur, 1 sudu besar. sesudu buah oren manisan, 50 g mentega, 5-6 epal, serbuk roti, krim, sirap.
Penyediaan
Masukkan mentega, gula, kuning telur mentah, buah oren manisan dan krim disebat ke dalam bubur nasi kental pekat yang dimasak dalam susu. Campurkan semua ini, letakkan di lapisan di atas loyang atau papan, ratakan, sejukkan, kemudian gulung bebola. Lembapkan setiap bola ke dalam telur, dilapisi tepung roti.
Croquettes goreng, taburkan dengan gula tepung dan hidangkan dengan sos manis.
Potongan nasi goreng dengan sos coklat
Bahan-bahan: 1.5 cawan beras, 1 botol susu atau krim, 1 sudu gula, 1/2 batang vanila, 50 g mentega, 2-3 telur, 5-6 keropok, 600 g lemak pekat.
Untuk sos: 2 kuning telur, 2 ketulan gula, 2 cawan susu, 1/2 cawan jem, coklat.
Penyediaan
Basuh beras, masukkan ke dalam saringan, masukkan ke dalam periuk, tuangkan sebotol susu atau krim, masukkan mentega, gula, vanila, rebus hingga lembut, masukkan telur, sejukkan, buat potongan pir kecil, gulungkannya dalam telur dan serbuk roti, rendah lemak dalam panas.
Sedia dimasukkan ke dalam saringan, gulung coklat parut, letakkan di atas pinggan, tuangkan sos coklat: kisar kuning telur, gula halus hingga putih, tambah 2 sudu besar coklat parut, kacau dengan susu sejuk, masukkan ke atas dapur, kacau dengan sudu hingga pekat, tetapi jangan mendidih tuangkan ke atas potongan daging.
Anda boleh memasukkan jem tanpa jus ke dalam potongan daging yang sama, yaitu: ambil sedikit nasi yang dimasak, gulung bola pertama, buat lubang kecil, masukkan jem, kemudian, gulung bola dengan hati-hati, buat potongan pir dari dalamnya, dll.
Ladu nasi
Bahan-bahan: 1/2 cawan beras, lada, pala, 1 pasli, 7 bawang, 4 ulas, 1 pasli kecil, 1 daun bawang, 1 lobak merah, 1 lobak, 2 telur, 3 serbuk roti.
Penyediaan
Rebus 1/2 cawan beras, masukkan kembali ke dalam periuk, masukkan sedikit garam, lada, pala, pasli, bawang, cengkih. Tuangkan dengan kuah, masak dengan api kecil hingga lembut. Angkat pasli dan bawang dengan bunga cengkih.
Cincang halus pasli kecil, daun bawang, wortel kecil, sedikit lobak, tuangkan kuahnya, masak hingga lembut, lipat pada ayak, masukkan nasi rebus, kacau, pukul telur.
Buat ladu dengan sudu, kemudian letakkan di atas pinggan di tempat yang sejuk, ketika beku, gulungkannya ke dalam telur dan roti parut, dan 5 minit sebelum disajikan di atas meja, goreng lemak, yang dikeluarkan dari kaldu , keringkan pada serbet, dan celupkan ke dalam kuahnya.
Jagung digoreng dalam adunan
Bahan-bahan: tongkol jagung susu, lemak pekat.
Untuk adunan: 1 cawan tepung gandum, 30 g mentega, 1/2 cawan susu, 1 telur, garam.
Penyediaan
Kupas rebusan jagung masak susu yang direbus dalam air masin, celupkan ke dalam adunan segar (adunan) dan goreng hingga coklat keemasan di permukaan.
Untuk adunan, kisar kuning telur dengan gula dan garam, tambah krim masam, dan kemudian tuangkan susu sejuk. Selepas itu, masukkan tepung yang telah diayak, gaul rata, masukkan putih kocok dan gaul sedikit lagi.
Hidangkan segera setelah digoreng dengan salad tomato.
Kroket jagung
Bahan-bahan: satu tin jagung kalengan, 1/2 cawan sos susu, 1 telur, 50 g ghee atau mentega, minyak bunga matahari, lemak pekat, 1 sudu besar. satu sudu serbuk roti, 1 sudu besar.sesudu tepung gandum, 40 g krim masam, pasli, 75 g sos tomato, garam.
Penyediaan
Jagung kalengan hangat di dalam balang di dalam tab mandi air dan toskan cecair dengan teliti. Masukkan jagung ke dalam mangkuk dengan ghee atau mentega dan keringkan, kacau sekali-sekala. Masukkan sos susu pekat panas, kuning telur mentah, garam dan kacau.
Apabila jisim telah sejuk (hingga sekitar 40-50 ° C), potong bebola seberat 12-15 g atau sedikit lebih besar, taburkan dengan tepung gandum, lembapkannya dengan putih telur, dipukul dengan sedikit garam dan minyak sayuran, dan bancuh dalam serbuk roti gandum. Goreng sebentar sebelum dihidangkan.
Hidangkan di atas pinggan atau pinggan, hiaskan dengan pasli goreng, yang mana anda boleh masukkan pasli, bilas, keringkan dan goreng dalam lemak yang dipanaskan selama 1-2 minit. Apabila menjadi kering dan rapuh, berwarna hijau gelap, cepat-cepat keluarkan dari lemak dengan sudu berlubang.
Hidangkan krim masam sejuk atau sos tomato secara berasingan di dalam perahu kuah.
Bola jagung
Bahan-bahan: jagung, segar di tongkol atau kalengan, 100 g minyak sayuran, 1 bawang, 1/2 cawan tepung gandum, 1 sudu besar. sudu tomato puri, 1 telur, pasli, 1 sudu besar. sesudu serbuk roti, 75 g sos atau 50 g krim masam, garam, lada, lemak pekat.
Penyediaan
Cincang bawang dan lada hijau dan goreng dalam minyak sayuran, kemudian masukkan tepung, pasli dan, kacau sekali-sekala, terus goreng selama 5 minit lagi. Kemudian masukkan tomato puri, sedikit kuah, garam ke dalam jisim dan kacau, kemudian masukkan biji-bijian jagung yang dikeluarkan dari tong rebus, atau biji-bijian jagung kalengan tanpa kaldu dan suam sehingga jisim tebal diperoleh.
Setelah sejuk, potong jisim menjadi bebola, gulung tepung atau serbuk roti tanah, minyak dalam telur yang dicampurkan dengan sedikit air, gulung lagi dalam serbuk roti dan goreng.
Hidangkan dengan cendawan, tomato atau sos krim masam.
Jagung mengisar bola
Bahan-bahan: 150 g bubur jagung, 1 gelas air, 15 g mentega, 1 telur, 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum, 1 sudu besar. sesudu serbuk roti, pasli, garam.
Penyediaan
Masak bubur halus dari tepung jagung, tuangkan mentega ke dalamnya, gaul rata, masukkan telur, garam, sedikit tepung gandum dan kacau.
Dengan satu sudu besar, letakkan gumpalan kecil di atas papan yang ditaburkan dengan tepung, gulung bola, celupkan ke dalam telur, dilapisi tepung roti atau serbuk roti kering dan goreng dalam kuali dalam minyak panas.
Semasa menghidang, hiaskan dengan tangkai pasli.
Jagung goreng dalam adunan
Bahan-bahan: 1 tongkol jagung, 10 g lemak untuk lemak pekat;
Untuk doh: 20 g tepung, 5 g minyak bunga matahari, 20 g susu, 1/2 telur;
Untuk salad: 75 g tomato segar, 5 g minyak bunga matahari, 5 g cuka 3%, lada.
Penyediaan
Kupas tong jagung matang susu yang direbus dalam air masin, celupkan adunan ke dalam adonan tidak beragi cair dan goreng hingga coklat keemasan di permukaan.
Hidangkan segera setelah digoreng.
Hidangkan salad tomato secara berasingan.

Jepit rambut, baik, anda boleh Siapkan di sini dengan tenang dalam penyergapan dan coretan kepada dirinya dengan senyap Dan dia bahkan tidak memberitahu kami bahawa sudah waktunya untuk mula mencuba resipi Molodchin

Wah !!! Dan penggorengan saya telah dibuka !!! Baiklah, untuk diteruskan ...

Sehingga nanti ...
1. Hari ini saya membuat daging babi goreng dalam adunan.



Pertama, saya perap mengikut resipi ini dari tema pengasuh:

Rusuk babi acar

Tulang rusuk babi 1kg,
200 ml wain putih kering,
100g saus tomat biasa,
Cuka wain 20ml,
50g gula
2 ulas bawang putih cincang
thyme cincang (segar atau kering)
sos soya,
jus lemon,
garam dan lada hitam secukup rasa.


Benar, saya tidak mempunyai tulang rusuk, tetapi ... sama, ternyata masam !!! Saya tidak akan perap lagi dalam arak.

Tetapi saya suka adunan. Klyar mengambil dari sini:

3 sudu besar sudu tepung, 2 telur, 4 sudu besar. sudu air

Tetapi ia terlalu cair, jadi saya menambah tepung ... baiklah, saya menambahkannya.

Sekiranya dia tidak terlibat dengan arak, lebih baik !!!

[Ayam goreng (ayam goreng)]

Baiklah, masalah Paskah yang susah payah sudah selesai. Sudah tiba masanya untuk memulakan perniagaan. Saya membuat lemak dalam lemak. Saya mengambil bahan-bahan ini sebagai adunan.

Ayam goreng (ayam goreng)
Bahan-bahan: tepung 100 g, 1 telur, 2 sudu besar. sudu keropok. Minyak lemak dalam 1.8 l.
Jumlah ramuan diatur dengan sendirinya ketika mereka hilang. Gulung setiap bahagian dalam tepung, kemudian telur, kemudian serbuk roti. Tongkat drum diperap selama satu jam dalam campuran ayam. Saya memanaskan lemak pekat, meletakkan bakul di dalamnya. Saya menjatuhkan 4 kepingan pada satu tab. Lemak pekat selama 25 minit sehingga masak sepenuhnya. Saya menyimpan tab pertama selama 10 minit, kemudian di dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit (kanak-kanak mahu makan). Penanda buku kedua adalah 20 minit - saya tidak menyelesaikan masalah. Hasilnya - 25 minit - itu sahaja. Nubsnya berair di bahagian dalam, renyah di bahagian luar

Dan saya membuat chak-chak goreng. Tidak tahu mahu lari ke mana dan berlari

K Freken Bock

[Sayuran dan buah-buahan goreng (bersambung)]

Kesinambungan pautan itu ...

Sayuran dan buah-buahan goreng (bersambung)

Akasia putih dalam adunan adunan
Bahan-bahan:
- 400 g perbungaan atau biji akasia putih.
Untuk ujian:
- 1/2 cawan tepung
- 1 biji telur,
- 1/2 cawan susu
- 2 sudu besar sudu minyak sayuran.
Penyediaan
Basuh perbungaan atau biji muda dari akasia putih, celupkan dalam adunan, celupkan dalam lemak pekat.
Bila dah kecik, masukkan pinggan, taburkan gula, hidangkan.
Jangan gunakan polong dan bunga akasia kuning - ia beracun!

Epal digoreng dalam adunan
Pilihan 1
Bahan-bahan:
- 600 g epal besar,
- 1/2 lemon,
- 1/2 gelas rum,
- 1/4 cawan gula.
Penyediaan
Potong epal besar ke dalam kepingan, lap dengan lemon, masukkan ke dalam piring logam, tuangkan rum, taburkan dengan gula, tutup dengan pinggan lain, tahan selama 30 minit.
Panaskan lemak pekat dalam periuk, tuangkan 1 sudu besar vodka ke dalamnya, kemudian ambil setiap kepingan epal dengan garpu, celupkan dalam adunan dan goreng.
Biarkan kering, letakkan di atas pinggan, taburkan dengan gula yang dicampur dengan 1 sudu teh kayu manis, masukkan ke dalam ketuhar, bakar selama 15 minit sehingga kerak keperangan.

Pilihan 2
Bahan-bahan:
- 1.5 cawan tepung,
- hampir segelas susu (atau 0.5 cawan krim masam)
- 0.5 cawan bir (anda boleh menambah 1 sudu ragi),
- 4 kuning telur,
- 4 tupai,
- 5 biji epal bersaiz sederhana.
Penyediaan
Pukul putih ke dalam buih sebaik mungkin, kacau dengan semua bahan sebelum menggoreng (atau pukul telur keseluruhan, iaitu, jangan pukul buih).
Kupas epal, potong, potong inti, celupkan setiap kepingan ke dalam adunan, celupkan dalam lemak pekat panas atau minyak, goreng di kedua-dua belah, sajikan, taburkan dengan gula.

Epal "Mabuk" dalam adunan bir
Bahan-bahan:
- 4 luka epal atau pepin,
- 50 ml cognac,
- 20 g gula.
Untuk adunan:
- 1 gelas tepung,
- 1.5 sudu minyak zaitun,
- 1 gelas air, bir atau krim masam,
- 2 tupai,
200 g minyak atau lemak dalam.
Penyediaan
Kupas 4 epal, Ranet atau Pepin, angkat intinya, potong bulatan setebal 1 cm.Rendam dalam campuran 50 ml brendi dan 20 g gula selama satu jam.
Celupkan epal ke dalam adunan bir, goreng pada suhu 170 ° C selama 5-6 minit.
Angkat bakul dari minyak dan biarkan minyak mengalir. Tutup dengan gula aising. Hidangkan ke meja.

Ceri dalam adunan

Keluarkan lubang dari 500 g ceri besar dan beri buah pada batang kayu nipis. Tutup dengan adunan telur dan goreng pada suhu 170 ° C selama 5-6 minit. Biarkan minyak mengalir, taburkan dengan gula vanila.
Hidangkan ceri panas.

Pisang atau epal Cina dalam karamel
Bahan-bahan:
- 145 g epal (atau 170 g pisang),
- 50 g gula pasir,
- 30 g tepung gandum,
- 30 g putih telur,
- 30 g lemak babi,
- 25 g biji bijan.
Penyediaan
Kupas epal segar, angkat inti, potong menjadi kepingan besar (kupas dan potong pisang).
Masukkan gula pasir ke dalam tepung yang telah diayak dengan lemak babi dan, kacau terus, panaskan sehingga gula berubah menjadi karamel.
Masukkan epal goreng dalam kuali dengan karamel, taburkan dengan biji wijen. Hidangkan panas.

Bola nanas
Bahan-bahan:
- 1 biji telur,
- 60 g tepung,
- 50 g susu,
- nanas,
- 150 g minyak sayuran,
- 50 g gula tepung,
- garam.
Persiapan
Kacau tepung, telur, susu dan garam, masukkan parutan nanas pada parut kasar, bentuk bebola dan gorengkannya.
Letakkan di atas ayak dan taburkan dengan gula aising.

Aprikot gula
Bahan-bahan:
- 1 gelas beras,
- 500 ml susu,
- 10 biji aprikot.
Persiapan
Masak bubur pekat pekat dari nasi dan susu dengan gula tambahan. Potong aprikot besar, angkat biji dan reneh sedikit dengan sedikit gula. Kemudian toskan sirap dan keringkan aprikot pada serbet.
Bentuk bola dari nasi sejuk, masukkannya ke dalam aprikot dan bukannya biji. Tutup aprikot sehingga kelihatan seperti buah utuh, gulung tepung, celupkan telur, roti dalam serbuk roti dan goreng.
Hidangkan panas, ditaburkan dengan gula tepung. Hidangkan sos aprikot parut secara berasingan.

Nasihat berguna
Dari kaldu yang sangat berlemak, lemak berlebihan dapat dikeluarkan apabila kuahnya telah sejuk. Lemak yang dikeluarkan dari kaldu sangat baik untuk digoreng, kerana mempunyai rasa dan aroma yang lembut.

[Hidangan telur goreng yang sedap]

Hidangan telur goreng yang sedap

Telur yang disumbat

Mereka dihidangkan dan bukannya pai untuk sup.
UNTUK INI, rebus telur rebus mengikut jumlah pengunjung (satu telur setiap hidangan). Masukkan telur rebus panas ke dalam air sejuk sehingga cengkerang keluar dengan baik semasa pembersihan, potong menjadi separuh memanjang, keluarkan kuning telur dari setiap separuh, gosok, campurkan dengan sepotong mentega dan pasli cincang.
Musim dengan garam dan lada secukup rasa, isi bahagian dengan daging cincang ini, gabungkan sehingga telur keseluruhan diperoleh, tekan dengan baik sehingga pengisian membutakannya.
Celupkan telur beberapa kali dalam telur yang dilonggarkan dan serbuk roti, kemudian celupkan ke dalam lemak mendidih dan goreng di semua sisi.

Kroket telur

Tepung garam dan mentega, kisar, tuangkan 3/4 cawan susu. Masak hingga pekat.
Masukkan telur rebus keras, lada, campurkan dengan ramuan. Sebarkan jisim di atas pinggan rata dan masukkan ke dalam sejuk sehingga ia pekat dengan baik.
Potong jisim beku menjadi kotak sama rata, gulung menjadi bola, gulung tepung, kemudian telur hancur dan serbuk roti.
Celupkan kroket ke dalam lemak babi cair dan goreng hingga kekuningan.
Letakkan piramid di atas pinggan rata dan sajikan panas dengan sup hijau, borscht, sup kubis.

Kroket telur curam
Bahan-bahan:
- 6 biji telur,
- 1 sudu besar sesudu mentega
- 1 gelas tepung,
- 2 gelas susu,
- 1 secubit pala.
Persiapan
Rebus telur rebus (rebus selama 10 minit), rendam dalam air sejuk, kupas dan cincang halus.
Bahagikan kepada 12-14 bahagian. Gulung kroket (pai bulat panjang), gulungkannya dalam minyak zaitun (bunga matahari) dengan kuning telur, kemudian serbuk roti putih dan goreng, biarkan coklat. Taburkan kroket dengan dill cincang dan pasli.
Hidangkan bersama sup, kacang hijau dan sup kubis bayam.
Di samping itu, di atas pinggan bujur di sisi kroket, letakkan tangkai pasli, 4-5 zaitun masin, 6-8 pcs. dogwood masin.

Telur dengan ham
Bahan-bahan:
- 400 g ham
- 4 biji telur,
- 1 sudu kecil tepung,
- 65 g serbuk roti,
- lemak untuk menggoreng.
Persiapan
Cincang ham halus, pukul telur, campurkan dengan tepung dan serbuk roti.
Dari jisim ini, masak ladu ukuran telur merpati dan goreng dalam jumlah besar lemak (lemak dalam) selama 4-5 minit.
Hidangkan nasi dan salad hijau secara berasingan.

Telur Scotch dengan ham dan ikan bilis
Bahan-bahan:
- 150 g ham,
- 150 g ikan bilis,
- 5 biji telur,
- 2 sudu besar sudu keropok
- lada hitam tanah,
- minyak sayuran,
- garam.
Persiapan
Keropok, lada hitam dan sebiji telur ditambahkan ke dalam campuran ikan bilis cincang halus dan ham cincang.
Selebihnya telur direbus keras, dikupas, digulung mengikut jisim yang telah disediakan dan digoreng.
Kemudian setiap telur dipotong memanjang dan dihidangkan pada roti bakar.

Telur Jerman goreng
Bahan-bahan:
- 5 biji telur,
- 200 g mentah,
- 1 sudu besar sesudu mustard
- 300 g minyak sayuran,
- garam,
- lada hitam.
Penyediaan
Telur rebus, kemudian potong separuh, angkat kuning dan campurkan dengan satu sudu mustard. Musim dengan garam, tambah lada hitam dan isi dengan campuran protein. Potong bahagian telur dengan mancis.
Secara berasingan, kendurkan telur mentah dalam cawan dan celupkan telur yang disumbat ke dalamnya. Selepas itu, gulungkan telur dalam keju parut, kemudian masukkan telur dan serbuk roti.
Goreng selama tiga minit dalam minyak mendidih. Hidangkan dengan krim masam atau mayonis.

Telur goreng dalam sos tomato dengan salad
Bahan-bahan:
- 4 biji telur,
- 2 sudu besar sudu tepung gandum
- protein 1 telur,
- 3 sudu besar sudu besar serbuk roti,
- lemak untuk lemak dalam,
- salad hijau dan selada,
- jagung dalam tin,
- serbuk paprika,
- cili.
Penyediaan
Kupas telur, gulung tepung, kemudian protein dan serbuk roti, goreng sehingga telur berwarna keperangan.
Kupas, bilas dan potong kasar selada. Potong tomato halus. Bilas paprika, kupas dan potong halus. Keringkan jagung, taburkan dengan paprika, musim dengan serbuk cili.
Hidangkan pada empat pinggan. Potong telur goreng separuh dan letakkan di atas selada dan tomato.
Sos tomato pedas disajikan dengan hidangan.

Telur dalam adunan
Bahan-bahan:
- 10 biji telur,
- 1/2 cawan tepung
- 1/3 cawan susu
- 2-3 sudu besar. sudu minyak sayuran,
- garam secukup rasa,
- hijau.
Penyediaan
Pisahkan kuning telur dua telur mentah dari putih. Masukkan susu, mentega, kuning telur ke tepung, kisar dengan garam, kacau rata. Pukul putih dan tuangkan ke dalam adunan, masukkan garam dan campurkan. Konsistensi doh harus menyerupai krim masam tebal.
Selebihnya telur rebus (8 biji.), Kupas, potong separuh dan celupkan ke dalam adunan, goreng. Sebaiknya gunakan ghee sebagai lemak pekat.
Letakkan telur goreng di atas pinggan dan hiaskan dengan ramuan.

[Hidangan keju kotej dan keju goreng]

Hidangan keju kotej dan keju goreng

Sosej keju kotej
Bahan-bahan: 500 g keju kotej, 150 g tepung oat, 80 g madu, 2 telur, 35 g tepung, 100 g krim masam atau 500 g susu bakar.
Penyediaan
Campurkan keju kotej dengan telur, tepung oat, madu. Gulungkan jisim yang dihasilkan di atas meja dalam bentuk sosej, potong, gulung tepung.
Goreng dalam penggorengan lemak dalam selama 3-4 minit pada suhu 170 ° C.
Hidangkan dengan krim masam. Sekiranya susu panggang disajikan dengan hidangan, jangan tuangkan krim masam.

Batang curd
Bahan-bahan: 100 g keju kotej, 50 g tepung gandum, 1 telur, 50 g lemak babi, 1 sudu teh gula, 1 sudu besar. sesudu krim masam, 10 g soda, garam.
Penyediaan
Masukkan tepung, telur, krim masam, gula, soda, garam ke keju kotej parut dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Gulungkan jisim ke lapisan setebal 1 cm, potong jalur sepanjang 10 cm dan selebar 2 cm dan gorengkannya.
Hidangkan dengan gula tepung.

Bola curd
Pilihan 1
Bahan-bahan: 7 bungkus (250 g) keju kotej, 3 sudu besar. sudu gula, 3 sudu besar. sudu krim masam, 4 telur, kira-kira 1 sudu teh soda, 1 gelas tepung.
Penyediaan
Campurkan semua bahan. Doh mestilah pekat. Dari adunan, cetakan bebola seukuran walnut. Goreng.
Setelah siap, anda boleh taburkannya dengan gula tepung.

Pilihan 2
Bahan-bahan: 2 biji telur, 2 sudu besar. sudu gula pasir, secubit garam, 250 g keju kotej, 1 sudu teh baking soda, 2-3 sudu besar. sudu tepung, 3-5 epal.
Penyediaan
Kisar 2 telur dengan 1 sudu besar. sudu gula pasir dan secubit garam, tambahkan 250 g keju kotej dan 1 sudu teh baking soda, dipadamkan dengan cuka, tambah tepung dan uli adunan.
Kupas epal, angkat inti dan parut, tambah 1 sudu besar. sesudu gula pasir.
Potong doh menjadi kepingan kecil, gulung dan letakkan pengisian epal di tengahnya, buat bola kecil. Goreng seperti donat dalam minyak sayuran (atau mentega, atau dalam campuran sayur-sayuran dan mentega 1: 1).
Hidangkan dengan gula tepung.

Pilihan 3
Bahan-bahan: 500 g keju kotej, 2 telur, 1 gelas gula pasir, 1.5-2 cawan tepung, 0,5 sudu teh soda slaked.
Penyediaan
Campurkan semua bahan hingga sebati, jika ternyata cair, kemudian masukkan tepung. Tuangkan minyak sayuran ke dalam penggorengan (atau periuk lebar biasa), sehingga lapisan kira-kira 5-7 cm, panaskan.
Bentuk menjadi bebola berdiameter kira-kira 3 cm dan masukkan ke dalam mentega. Mereka harus muncul dan mengambil warna keemasan yang halus.
Keluarkan bebola, toskan minyak, letakkan di atas pinggan dan taburkan dengan gula aising.

Pilihan 4
Bahan-bahan: 350 g keju kotej, 3 telur, 100 g tepung, 80 g gula, 1 sudu kopi soda, lemak pekat.
Penyediaan
Kacau semua bahan dengan baik, jika ternyata cair, kemudian masukkan tepung. Bentuk bola dari jisim yang dihasilkan, gulung tepung atau tepung roti dan celupkan dalam lemak panas.
Bola siap apabila jarum kayu yang digunakan untuk menusuknya kering. Angkat dari lemak pekat, toskan minyak.
Taburkan bebola dengan gula atau gula tepung dan hidangkan panas.

Lempeng keju kotej
Bahan-bahan: 500 g kentang, 250 g keju kotej, 125 g tepung, 80 g gula, 1 telur, kulit lemon, lemak pekat.
Penyediaan
Kukus kentang dan tapiskan. Masukkan keju kotej, tepung, telur, sedikit garam, gula, kulit lemon parut.
Gulung ke bola dan goreng di kedua-dua belah pihak.

Kroket keju yang diproses
Bahan-bahan: 3 keping keju yang diproses, 2 sudu besar. sudu marjerin, 50 g roti putih, 3 sudu besar. sudu kanji, 1 kuning telur, 2 sudu besar. sudu keropok tanah, pala di hujung pisau, garam secukup rasa.
Penyediaan
Campurkan keju cair dengan marjerin yang telah dipukul, masukkan roti, kuning telur dan rempah yang direndam dan diperah.
Bahagikan jisim menjadi kepingan dengan sudu, gulung serbuk roti tanah dan panjangkan kepingan hingga panjang.
Goreng selama 1-2 minit pada suhu 150 ° C.

Bola keju (dalam bahasa Perancis)
Bahan-bahan: 100 g keju, pasli, garam, lada, lemak pekat.
Penyediaan
Musim keju parut dengan garam dan lada. Bentuk bebola kecil, tepung tepung tepung dan goreng dalam lemak mendidih.
Apabila bebola meningkat dua kali ganda, angkat dan buang pada saringan.
Hidangkan panas dan taburkan dengan ramuan herba.

Hidangan keju
Bahan-bahan: 4 putih telur, 200 g keju keras parut, serbuk roti, pasli, lada.
Penyediaan
Pukul putih dengan baik. Campurkan dengan keju parut dan lada. Bentuk sebiji telur sebiji telur tanpa memerah adunan terlalu banyak. Gulung roti, goreng hingga coklat keemasan.
Hidangkan dilapisi dengan tangkai pasli goreng.

Kroket keju
Bahan-bahan: 90 g tepung, 80 g mentega, 0,5 l susu, 150 g keju keras, 2 telur, serbuk roti.
Penyediaan
Sediakan sos putih yang sangat pekat - béchamel dari mentega, tepung, susu. Masukkan keju parut dan kuning telur. Bentuk roti berukuran ibu jari, gulung serbuk roti, goreng.
Membuat sos béchamel yang dipermudahkan. Kisar satu sudu mentega dalam segelas tepung, cairkan dengan 2 cawan susu, campurkan. Rebus krim masam hingga pekat. Garam, masukkan pala, sejuk. Kadang-kadang bechamel dicairkan dengan 1.5-2 cawan kaldu dan 0.5 cawan krim masam.

Keju goreng

Makanan ringan yang enak ini boleh disajikan panas atau sejuk. Potong keju keras (Swiss, emmenthal) ke dalam kepingan setebal 2 cm, celupkan dalam adunan yang dicampurkan dengan bir, dan goreng dalam minyak panas dalam kuali sehingga coklat keemasan.
Letakkan di atas kertas untuk menyerap lemak berlebihan.
Penyediaan bater. Kacau segelas tepung, 1.5 sudu minyak zaitun, sedikit garam, 1 gelas air atau bir putih, atau krim masam, 2 putih telur kocok, kacau. Masukkan kiub keju ke dalam adunan ini dan goreng dalam minyak panas atau lemak pekat.

Bola keju goreng dalam krim masam
Bahan-bahan: 450 g paneer, 2 biji cili, 3 sudu besar. sudu tepung gandum halus, 1 biji lada panas segar, cincang halus, 1 sudu teh ketumbar tanah, 7 sudu teh halia parut, 1 sudu besar. sudu daun ketumbar cincang, 1 sudu teh biji jintan, 0.25 sudu teh asafoetida, 2.5 sudu garam, 2 sudu besar.sudu minyak ghee atau minyak sayur, ghee atau minyak sayuran untuk menggoreng, 150 ml krim masam, 5-6 tomato sederhana, 2 sudu besar. sudu kelapa parut, 1 lemon.
Penyediaan
Kupas dan potong cili dan lada panas. Knead paneer hingga lembut dan halus. Masukkan tepung, lada, daun ketumbar dan 1 sudu teh garam. Uleni lagi sehingga semua komponen digabungkan dengan baik.
Gulung ke dalam bola berukuran walnut dari potongan jisim curd ini. Panaskan ghee atau minyak sayuran hingga naik. Masukkan bebola keju dan bakar selama beberapa minit, hingga coklat keemasan dan garing. Pindahkan mereka ke saringan untuk mengalirkan minyak.
Kisar tomato, kupas dan tumbuk sehingga halus. Kemudian buat pasta rempah: hancurkan dalam mortar atau kisar kelapa dan semua rempah kecuali garam dan daun ketumbar dalam penggiling kopi.
Panaskan 2 sudu besar. sudu besar ghee atau mentega dalam periuk sederhana dan tumis pes ini selama lebih kurang 1 minit. Masukkan tomato puri, krim masam, daun ketumbar dan garam yang tinggal dan masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala.
Masukkan bebola paneer ke dalam sos ini 10 minit sebelum dihidangkan. Hiaskan setiap hidangan dengan sepotong lemon.

Lempeng Kefir
Bahan-bahan: 1 gelas kefir atau yogurt, 2 sudu besar. sudu gula, 0,5 sudu teh garam, 0,5 sudu teh soda, 1 gelas tepung.
Penyediaan
Asas penkek ini adalah kefir atau yogurt. Untuk keluarga empat orang, segelas sudah mencukupi. Masukkan telur ke dalam kefir, masukkan gula dan garam. Pukul segalanya, tambahkan baking soda, tuangkan tepung hingga konsistensi diinginkan - krim masam pekat.
Suhu kuali mesti dipilih secara eksperimen - kerana penkek tebal sering tidak dipanggang.
Lebih baik menggoreng banyak minyak sayuran.

[Produk doh goreng]

Produk doh goreng

Chebureks, pai, donat, putih dan banyak produk doh lain tidak dibakar, tetapi digoreng dengan lemak yang dipanaskan (digoreng).
Mana-mana doh untuk produk tersebut boleh digunakan - ragi, tanpa ragi, puff, kastard, roti pendek (disediakan dengan serbuk penaik, dengan keju cottage, dengan kentang). Adonan ragi dibuat lebih nipis daripada pai panggang. Namun, penting untuk tidak tersilap di sini, kerana doh yang terlalu nipis menyerap banyak lemak, menjadi berminyak dan menjadi berat.
Untuk mengelakkan ini berlaku, alkohol sering ditambahkan ke dalam adunan (vodka, cognac, rum atau alkohol tulen) dari 1 sudu teh hingga 2 sudu besar.

Pai
Bahan-bahan: 1 gelas air, 8-10 g yis, 1.5 gelas tepung, 2-3 sudu gula, 3/4 sudu garam, 50 g mentega, 2-3 kuning telur.
Penyediaan
Kacau ragi ke dalam air suam, masukkan tepung, uli adunan, masukkan ke tempat yang hangat selama 2 jam. Apabila naik, masukkan garam, mentega, kuning telur, ditumbuk dengan gula, uli, gulung, buat pai.
Biarkan pai naik, kemudian goreng dengan api kecil dalam lemak pekat.
Untuk daging cincang, mereka mengambil otak goreng, hati, daging sapi, ekor udang karang, keju cottage, ikan, kubis, wortel, beras, kentang, cendawan.

Pai otak atau daging cincang
Bahan-bahan:
Untuk adunan: 1 atau 2 sudu teh ragi, 4 gelas tepung, 2 telur atau 3 kuning telur, 50 g mentega, 1 gelas air atau susu, 200 g mentega atau lemak pekat, gula, garam secukup rasa.
Untuk daging otak cincang: 1 sumsum sapi, 50 g mentega, 0,5 sudu tepung, secubit pala hancur, lada, garam.
Penyediaan
Cara membuat doh dijelaskan dalam resipi sebelumnya "Pies".
Daging cincang untuk mereka dari otak adalah seperti berikut: celupkan otak ke dalam air mendidih dengan cuka dan garam, rebus, angkat, sejuk, potong halus. Goreng 0.5 sudu tepung dalam satu sudu minyak, masukkan daging cincang, tambahkan sedikit lada hancur atau pala, tuangkan 2 sudu besar kaldu, kacau.

Pai ragi dengan daging cincang
Bahan-bahan:
Untuk doh: 1.25 cawan air atau susu, 2-3 sudu teh ragi, 2 telur, garam, 50-100 g mentega, tepung 4.5 cawan, 1 telur untuk pelincir doh.
Untuk daging cincang: 400 g daging lembu, 1 bawang, 50 g minyak, garam, lada, dill, 2-3 telur rebus.
Untuk percikan: 3 segenggam pasli hijau dan 0,5 sdt.sudu minyak atau 1 gelas lemak pekat.
Penyediaan
Sediakan doh seperti yang dijelaskan dalam resipi Pies, tetapi sedikit lebih pekat.
Bancuh pai, biarkan naik, minyak dengan telur, bakar; semasa menghidangkan, taburkan dengan pasli hijau goreng (lihat resipi Parsley Hijau goreng).

Kaukasia Chebureks
Pilihan l
Bahan-bahan:
Untuk daging cincang: 400 g kambing.
Untuk adunan: 3 cawan tepung, 1 telur, 0,75 cawan air. 50 g beras, 100 g lemak domba, 3 sudu besar. sudu besar pasli, garam dan lada cincang secukup rasa.
Penyediaan
Lemak bubur domba dan daging kambing (lebih baik ekor lemak) bersama bawang cincang atau cincang halus dengan pisau. Masukkan garam, lada, pasli cincang halus ke daging cincang dan, kacau jisim ini dengan spatula, tuangkan 2-3 sudu besar. sudu air sejuk.
Kacau daging cincang dengan nasi sejuk rebus. Dari tepung gandum, air dan telur dengan penambahan garam, uli adunan keras yang tidak beragi. Setelah melancarkan doh setebal 1 mm, potong bulatan seukuran piring teh kecil.
Letakkan daging kambing cincang pada separuh setiap cawan, tutup dengan separuh yang lain dan bergabung dengan tepinya, setelah mengolesnya dengan telur mentah yang dipukul.
Goreng dalam penggorengan lemak dalam selama 6-8 minit pada suhu 180 ° C.

Pilihan 2
Bahan-bahan:
Untuk adunan: 4 gelas tepung, 4 telur, 1 gelas kefir segar, garam.
Untuk daging cincang: 300 g daging lembu, 300 g daging domba, 300 g daging babi, garam, lada secukup rasa.
Penyediaan
Setelah menguli, pastikan untuk menambahkan air ke dalam daging cincang sehingga lemah. Ambil air masak suam.
Gulung doh, masukkan satu sudu daging cincang, potong sepotong mentega, masukkan daging cincang, tutup. Lebih mudah memotong tepi dengan penutup dari kuali. Selepas memangkas, jalankan sepanjang tepi dengan jari anda supaya cheburek tidak terbuka dengan minyak.
Ukuran pasta mestilah kira-kira separuh dari tapak tangan. Goreng dalam minyak sayuran mendidih dalam kuali. Lapisan minyak tidak lebih dari 3-5 mm, minyak harus merokok. Warna pasta biasa berwarna coklat (tidak pucat). Semasa menggoreng, kuali tidak boleh ditutup dengan penutup - jika tidak, tidak akan ada kerak.
Selain itu, cheburek mesti sentiasa disiram dengan minyak.
Minyak terbakar semasa menggoreng, jadi mesti diisi. Ngomong-ngomong, jika ada adunan yang tersisa, anda boleh memotongnya menjadi jalur (seperti kayu berus) dan goreng dengan minyak yang tinggal. Ini akan menjadi tidak kurang enak daripada pasta itu sendiri.
Dari jumlah adunan dan daging cincang yang ditentukan, hidangan chebureks besar untuk 5-7 orang diperolehi.

Pilihan 3
Bahan-bahan:
Untuk doh: 1 kg tepung, 1.5 gelas air, 2 telur, 1 sudu teh garam.
Untuk pengisian: 700 g daging (setengah kambing dengan daging lembu), 500 g bawang, garam, lada, 2 sudu besar. sudu susu atau air.
Menggoreng lemak.
Penyediaan
Kacau adunan yang tidak beragi (untuk perincian, lihat resipi berikut), gulungkannya ke dalam bola, tutup dengan serbet dan biarkan selama setengah jam.
Sediakan daging cincang. Perahkan daging melalui penggiling daging, masukkan bawang cincang, garam, lada, susu atau air, campurkan.
Bahagikan adunan menjadi 20-30 g keping, gulungkannya ke dalam bola, dari mana gulung kue rata setebal 2 mm. Letakkan daging cincang pada setiap kek, lipat kek menjadi dua, cubit tepinya untuk membuat kek berbentuk bulan sabit.
Goreng pasta dalam piring berdinding tebal dengan tepi sekurang-kurangnya 10 cm. Panaskan dengan baik (berdasarkan 100 g pasta yang direndam pada masa yang sama) 400 g lemak babi atau minyak sayuran. Dalam jumlah lemak yang banyak, mereka berenang dan memanaskan secara merata dari semua pihak. Lemak mesti dipanaskan sehingga asap sedikit kelihatan di atasnya.
Hidangkan pasta sangat panas.

Pilihan 4
Bahan-bahan:
Untuk adunan: 1,1 kg tepung, 2 gelas air, 2 sudu teh garam.
Untuk pengisiannya: 800 g kambing tanpa lemak tanpa lemak, 4 bawang, garam, lada, sedikit air.
Minyak sayur atau lemak untuk lemak dalam.
Penyediaan
Larutkan garam di dalam air. Tuangkan tepung di atas meja dalam slaid. Buat kemurungan di dalamnya dan secara beransur-ansur tuangkan air ke sana. Kacau adunan yang tidak beragi. Bahagikan kepada 15-20 bahagian, gulung bebola, setelah 20 minit gulung pemeriksaan ke dalam kek rata seukuran piring teh.
Masukkan pengisian pada separuh masing-masing, lipat kek menjadi dua dan cubit tepinya, mengolesnya dengan telur.
Goreng dalam periuk dalam lemak yang terlalu panas.

Pilihan 5
Bahan-bahan: 250 g kambing cincang, 150 g tepung, 70 ml air + secubit garam.
Penyediaan
Campurkan domba cincang, bawang cincang, telur, sedikit garam dan lada. Sediakan doh, gulungkannya, potong bulatan. Lembapkan setiap bulatan adunan dengan air, letakkan daging cincang di tengah dan lipat dalam separuh bulatan. Cubit tepi dengan erat menggunakan jari anda.
Goreng pada suhu 170 ° C selama 8-10 minit.
Biarkan minyak mengalir dan hidangkan panas.

Pilihan 6
Bahan-bahan:
Untuk adunan: 4 gelas tepung, 2 gelas air, 1 sudu teh garam.
Untuk pengisian: 300 g kambing, 1-2 ulas bawang putih, garam, lada hitam.
2-3 cawan minyak sayuran untuk menggoreng.
Penyediaan
Bancuh tepung dengan air mendidih masin dan uli adunan. Untuk pengisian, potong kambing halus (anda boleh melewatkannya melalui penggiling daging), goreng dalam minyak sayuran, musim dengan bawang putih, garam dan lada cincang halus.
Potong doh menjadi kepingan, seperti pai, gulung menjadi bola, buat kek setebal 2 mm. Letakkan pengisian pada masing-masing dan cubit tepinya.
Goreng dalam loyang atau periuk dalam minyak sayuran panas.

Pilihan 7 (dengan ikan)
Bahan-bahan:
Untuk doh: 2 cawan tepung, 0,5 cawan air, garam.
Untuk pengisiannya: 500 g pike hinggap atau isi ikan lain, 2 bawang, garam, lada.
Minyak sayuran untuk lemak dalam.
Penyediaan
Perahkan isi ikan dan bawang melalui penggiling daging, tambahkan garam, lada, sedikit kuah ikan atau air dan campurkan semuanya dengan baik. Kacau adunan dari tepung, air dan garam, bahagikan kepada 40 g kepingan, gulungkan kuih nipis.
Masukkan ikan cincang di tengah, cubit dalam bentuk bulan sabit.
Goreng dengan banyak minyak sayuran. Hidangkan panas.

Pilihan 8 (dengan ikan)
Bahan-bahan:
Untuk adunan: 500 g tepung, 1 gelas air yang tidak lengkap, 1-2 telur, 0,5 sudu teh gula, garam.
Untuk mengisi; 700 g isi ikan, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 2 bawang, lada hitam, garam.
Minyak sayur untuk menggoreng.
Penyediaan
Kacau adunan yang tidak beragi dari tepung, air, telur, garam, gula. Perahkan isi ikan melalui penggiling daging, masukkan air, minyak sayuran dan reneh. Kemudian masukkan bawang cincang goreng, lada, garam dan reneh selama 5-10 minit lagi. Sejukkan daging cincang. Gulungkan doh dan buat pasta.
Goreng dalam kuali dalam jumlah besar minyak sayuran.

Bureki - pai
Bahan-bahan: 1 gelas air, 1 sudu teh garam, 8-12 g yis kering, 500 g tepung.
Penyediaan
Pada masa lalu, pai ini diisi dengan daging, lemak babi panggang dan goreng, yang menyerupai kaedah penyediaan pasta Kaukasia.
Uli doh, biarkan doh naik, masukkan 1 sudu besar setiap satu. sudu gula dan bunga matahari atau minyak mustard.
Keluarkan doh, uli, biarkan naik lagi, bahagikan kepada 18 bahagian, gulungkannya ke dalam cawan, masukkan isinya, buat pai, biarkan naik, bakar selama 20 minit di dalam ketuhar, minyak dengan kvass atau mentega.

Kutaby
Bahan-bahan: 400 g domba, 2 bawang, 2 cawan tepung gandum, 60 g biji delima, 2 sudu besar. sudu hijau cincang, 0,5 sdt kayu manis, lada dan garam secukup rasa.
Penyediaan
Ayak tepung, uli adunan dengan penambahan garam dan air, gulung hingga ketebalan 1 mm dan potong bulatan seukuran piring pai.
Sediakan daging cincang dari bubur domba dengan menambahkan bawang dan biji delima. Letakkan daging cincang pada bulatan doh dan bungkus dalam bentuk sabit.
Goreng dalam penggorengan selama 4-6 minit pada suhu 170 ° C.

Goreng goreng dengan kulit lemon
Bahan-bahan: 400 g tepung, 2 telur, 2 sudu besar. sudu gula, 1 gelas susu.
Penyediaan
Sediakan doh seperti berikut: letakkan tepung di atas meja, pukul telur, masukkan gula dengan kulit lemon, 0,5 sudu mentega dan masukkan susu sebanyak yang akan diambil oleh adunan ketebalan sederhana. Uleni hingga sebati, tutup dengan tuala dan biarkan selama beberapa minit.
Panaskan lemak pekat pada masa ini.
Gulung doh dengan nipis dan potong dalam bentuk apa pun, celupkan dalam lemak pekat, coklat, angkat pada ayak, keringkan dengan serbet, pindahkan ke piring dan taburkan gula tepung dengan kulit lemon.

Boorzak - ladu yang diperbuat daripada doh (dalam Tuvan)
Bahan-bahan: 750 g tepung, 200 g krim masam, 200 g susu, 1 telur, 150 g lemak, 80 g gula, garam.
Penyediaan
Adonan tidak beragi, berumur 30-40 minit di tempat yang hangat di proofer, gulung ke flagella panjang dengan diameter 2 cm, kemudian potong LUMPS yang rata masing-masing seberat 10-15 g, bentuk bebola kecil dan goreng hingga merah muda keemasan .
Boleh dihidangkan dengan kuah atau digunakan seperti ini.

Pova (kayu berus di Tuvan)
Bahan-bahan: 750 g tepung, 200 g krim masam, 200 ml susu, 1 telur, 150 g lemak campuran, 80 g gula, garam.
Penyediaan
Dari tepung, krim masam, susu, telur, gula, garam, uli adunan keras dan masukkan ke dalam bukti.
Selepas setengah jam, gulungkan adunan ke dalam kek memanjang nipis, potong setiap kek di tengah, matikan dengan busur dan goreng.

Gatlakly - pastri puff (dalam bahasa Turkmen)
Bahan-bahan: 150 g tepung gandum, 50 ml air, 30 g mentega, 30 g minyak biji kapas, garam.
Penyediaan
Gulungkan adunan curam, diuli seperti mi, gulung sebiji kek dengan diameter 18 cm, gris tanpa menyentuh tepinya, kemudian gulung, putar, peras hujungnya dan peras sebiji ketulan dalam bentuk kek seukuran periuk teh dan goreng.

Pasta goreng minyak
Bahan-bahan: 250 g pasta, lemak pekat, pasli, garam, lada.
Penyediaan
Masak pasta dalam air mendidih masin selama 15 minit. Tuang air dengan bersih, biarkan kering sedikit dan masukkan lemak pekat dalam bahagian kecil.
Biarkan sehingga coklat, angkat, toskan lemak, garam dan lada.
Hidangkan dengan pasli goreng.

Kroket pasta
Bahan-bahan: 200 g pasta, 2 kuning telur, 2 sudu parmesan parut, 2 telur, lemak pekat.
Penyediaan
Pecahkan 200 g pasta menjadi kepingan 2-3 cm, rebus dalam air mendidih masin. Buangkan dalam colander, tuangkan air sejuk ke atas.
Siapkan béchamel, pukul 2 kuning telur, masukkan 2 sudu besar Parmesan parut, panaskan, masukkan pasta, kacau. Sejukkan di atas pinggan.
Potong kepingan bujur, gulung kroket dari mereka, gulung keju parut, kemudian telur dan roti basi parut.
Goreng lemak pekat 10 minit sebelum dihidangkan. Hiaskan kroket dengan tanaman hijau.

Crouton mi
Bahan-bahan: 400 g mi, 1 sudu lumut, 3 kuning telur, 3 sudu besar keju buatan sendiri parut.
Penyediaan
Rebus mi, toskan air dan, tanpa membiarkan sejuk, pindahkan ke kuali lain, tambahkan mentega, kuning telur dan keju Parmesan buatan sendiri (atau lain-lain), kacau.
Kemudian letakkan mi di antara dua pinggan atau pinggan rata di bawah penekan kecil.
Potong ke dalam petak serong, gulung serbuk roti, goreng.

Ceri perayaan dalam pastri choux
Bahan-bahan:
Untuk pastri choux: 150 g mentega atau marjerin mentega, 1 gelas air, tepung 450 g, 4 telur dan 3 kuning telur, secubit garam.
Untuk pengisiannya: 40 g ceri, 0,25 cawan kacang tanah dicampur dengan segelas rum atau brendi.
Penyediaan
Rebus minyak dengan air, masukkan tepung tanpa mengeluarkan api, kacau, angkat dari api, pukul telur satu demi satu, garam, gaul rata.
Oleskan sedikit loyang dengan lemak, masukkan doh di atas lapisan setengah jari (dilancarkan pada loyang), potong menjadi 40 kotak.
Keluarkan biji dari 40 buah ceri besar, masukkan isinya sebagai ganti biji, susun ceri dalam kotak dan dengan tangan anda tanpa tepung (jika adunan melekat, minyak tangan anda dengan minyak sayuran halus), gulung bola dengan ceri dan goreng.
Gulung bebola siap panas dalam campuran gula dan koko.

Kinkga (produk doh Kyrgyz)
Bahan-bahan: 100 g tepung gandum, 10 g mentega, 0,5 sudu teh soda, 20 ml minyak sayuran (di Kyrgyzstan, biji kapas biasanya diambil).
Penyediaan
Gulungkan adunan yang tidak beragi, diuli dengan mentega dan baking soda, ke dalam lapisan setebal 5 mm, potong pelbagai bentuk dan goreng produk.
Kuki ini disajikan untuk teh.

[Asas "Sains Donat"]

Asas "Sains Donat"

Donat tidak diragukan lagi adalah antara produk buatan sendiri yang paling banyak dibuat dari ragi atau jenis doh lain. Untuk memasak donat lembut dan lembut, perlu diingat bahawa, untuk semua kelebihannya, produk ini agak sukar untuk disiapkan dan memerlukan kemahiran tertentu dan memenuhi syarat tertentu.

Tepung untuk membuat donat mesti sentiasa hangat dan diayak segar, ragi untuk doh mesti diambil yang paling segar, mempunyai percambahan yang baik, adunan dan adunan yang dipotong mesti dilindungi dari sedikit penyejukan dan terutama dari cairan, dan lemak atau dalam lemak, di mana donat terapung dengan bebas ketika menggoreng mestilah bersih dan dipanaskan dengan sempurna. Untuk minyak yang terlalu panas, lihat CARA MEMBUAT, Goreng, Panggang.

Semasa menyediakan donat, anda harus, sedekat mungkin, mengikuti penanda buku produk yang dicadangkan dalam resipi.

Dan akhirnya, petua terakhir - jangan tinggalkan makanan yang lama. Setelah mengeluarkan donat dari lemak, mereka mesti dimakan dengan segera.

[Donat Moscow (1)]

Donat Moscow (1)
Bahan-bahan: 1 kg tepung, 150 g gula, 70 g marjerin, 500 g air, 20 g minyak bunga matahari, 200 g gula aising, 2 g kayu manis, 10 g garam.
Penyediaan
Sediakan doh bezoparny dengan konsistensi yang lemah (lihat Memasak doh ragi bezoparny biasa), bentuk bola, letakkan jahitan di atas loyang yang dilumis dengan minyak bunga matahari, dan setelah 10 minit goreng pada suhu 160-170 ° C selama 3-5 minit.
Setelah menggoreng dan meneteskan lemak, taburkan dengan gula tepung yang dicampurkan dengan kayu manis.

Donat Moscow (2)
Bahan-bahan: 400 g doh masam mentega, 2 sudu besar. sudu gula tepung untuk ditaburkan, 2 g gula vanila, 1 liter lemak untuk lemak pekat.
Penyediaan
Sediakan adunan ragi (lihat Memasak adunan ragi menggunakan kaedah span), menggandakan jumlah gula. Bahagikan adunan menjadi bebola, seperti pada pai bakar.
Biarkan bebola tahan sepenuhnya selama 20-25 minit dan kemudian goreng dengan cara yang sama seperti roti.
Masukkan donat yang sudah siap di atas pinggan dan taburkan dengan gula tepung.

Donat dengan jem di dunia lama
Bahan-bahan: 1 gelas susu, 10 g yis, 2 gelas tepung, garam, 100 g mentega, 0,5 sudu teh kayu manis, 5-6 biji kapulaga, secubit vanila, kulit lemon, 2-3 sudu rum (atau wain pencuci mulut yang kuat), 0.5 sudu teh garam, jem apa pun, tepung untuk ditaburkan, 1-2 sudu vodka.
Penyediaan
Kacau segelas susu dengan ragi dan tepung 5 jam sebelum makan tengah hari dan letakkan di tempat yang hangat.
Selepas 2 jam, apabila adunan naik, pukul dengan spatula, masukkan garam, mentega, kayu manis, sebilangan biji kapulaga, secubit vanila, kulit lemon, rum, 0,5 sudu teh garam. Uleni semuanya dan letakkan di tempat yang hangat selama 0.5-1 jam. Gulungkan 2 lapisan doh bulat. Masukkan baris pertama timbunan jem tebal, tutup dengan lapisan kedua, potong donat dengan gelas. Taburkan tepung di daun, biarkan donat naik.
Buat goreng lemak dari angsa, lemak babi dengan mentega, tuangkan 1-2 sudu besar vodka (agar donat kering). Celupkan dalam mendidih lemak 5-6 donat pada satu masa, goreng dengan api kecil. Keluarkan donat dengan colander dan taburkan dengan gula tepung dan serbuk kayu manis.
Daripada jem, kadangkala mereka memasukkan marmalade epal ke dalam donat (bakar 3 biji epal, gosokkan melalui ayak, masukkan 0,25 cawan gula dan, kacau, rebus hingga pekat) atau keju kotej, ceri cincang, plum, pir, beri, daging cincang, ikan.

Donat dengan pengisian manis
Bahan-bahan:
Untuk adunan: 1 gelas susu, 30-40 g yis, 1 sudu besar. sesudu gula, 50-100 g mentega atau marjerin, 4 kuning telur, garam secukup rasa, kayu manis tanah atau perasa lain secukupnya, 500 g tepung, 2 sudu besar. sudu minuman keras atau rum.
Penyediaan
Untuk mengisi dan memanggang donat: 0.5 cawan jem tebal tanpa sirap, gula tepung dan kayu manis untuk menaburkan donat siap, lemak untuk menggoreng, 1 sudu besar. sudu vodka untuk lemak dalam.
Doh disediakan dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya. Letakkan doh yang telah naik dengan baik di atas papan, bahagikan kepada 2 bahagian dan gulung lapisan dengan ukuran yang sama. Sebarkan pengisian jem tebal atau marmalade satu (1 sudu teh setiap satu, sehingga sekitar 25 donat keluar), tutup dengan lapisan kedua dan potong donat dengan takik atau gelas. Adalah baik untuk membutakan tepi dan meletakkan di atas lembaran yang dibaluti tepung. Letakkan di tempat yang hangat untuk diangkat.
Donat harus digoreng secepat mungkin, berusaha untuk tidak membiarkannya naik terlalu banyak, kerana doh akan kehilangan kekuatannya, dan donat mungkin sukar ketika digoreng.
Jem mestilah pekat. Daripada jem, anda boleh membuat marmalade epal (lihat resipi sebelumnya).
Celupkan 5-6 donat dalam lemak panas, goreng dengan api kecil (pertama di bawah penutup), putar setiap donat dengan berhati-hati dengan sudu berlubang. Lemak harus mendidih sekata, maka donat akan digoreng di dalamnya tanpa dibakar.
Letakkan kertas putih (serbet) di atas ayak dan keluarkan donat yang sudah siap di atasnya. Taburkannya dengan gula tepung yang dicampurkan dengan kayu manis, kemudian pindahkan donat ke pinggan dan hidangkan panas.
Semakin nipis doh, semakin sedap donat.

Resipi donat lain
Bahan-bahan: 500 g keju kotej, 2 telur, 1 sudu besar. satu sudu gula pasir, 0,5 sudu teh soda, 0,5 cawan tepung, lemak pekat.
Penyediaan
Campurkan tepung dan telur, tambah gula secukup rasa dan 0.5 sudu teh baking soda (hanya tanpa slaid). Kemudian masukkan tepung - sedikit supaya doh tidak curam. Semakin sedikit tepung, semakin sedap donat.
Gulung sosis berdiameter kira-kira 3 cm dari doh dan potong silinder. Gulung setiap silinder sekali lagi sedikit tepung.
Goreng dalam minyak sayuran mendidih (lebih baik dalam penggorengan). Taburkan dengan gula tepung.

Lempeng yang dipinjamkan
Bahan-bahan: 2.5 cawan air suam, 4.5 cawan tepung, 2 sudu besar yis, garam, 1 sudu besar. sudu gula, kulit lemon, minyak sayuran untuk menggoreng.
Penyediaan
Masukkan adunan dari bahan-bahan ini, ketika naik, tanpa mengganggu dengan sudu, goreng pancake dalam zaitun atau minyak sayuran lain.

Pancake dengan otak
Bahan-bahan:
Untuk penkek: 200 g tepung gandum, 4 telur (2 untuk roti), 10 g mentega, garam dan gula secukupnya, 250 g susu, 70 g serbuk roti, 2 gelas lemak pekat.
Untuk daging cincang: 400 g otak sapi, 1 bawang, 20 g mentega, 1 telur, 80 g krim masam, garam dan lada secukup rasa.
Penyediaan
Campurkan kuning telur dengan susu, mentega cair, gula dan garam. Tuangkan tepung ke dalam periuk, cair secara beransur-ansur dengan campuran yang dihasilkan, gosokkan sehingga tidak ada gumpalan. Pukul putih sehingga busa kuat terbentuk dan masukkan ke dalam adunan dengan lembut.
Panaskan kuali dengan baik, gris dengan sebilangan lemak babi di garpu, bakar pancake di satu sisi dan yang lain.
Letakkan penkek yang sudah siap di atas pinggan dalam yang terbalik, kemudian lepaskan di atas papan, potong dari semua sisi, beri bentuk kotak, minyak masing-masing dengan lapisan nipis daging cincang, gulung menjadi gulung, gulung telur, kemudian serbuk roti dan goreng dalam mendidih lemak pekat.
Hidangkan panas dengan sup.
Untuk daging cincang. Rebus otak yang dikupas dari filem dalam air mendidih masin, potong halus, campurkan dengan bawang goreng, krim masam dan telur.

Belyashi
Bahan-bahan:
Untuk adunan: 3.5 gelas tepung, 20 g yis, 1 gelas susu atau air, 50 g mentega, 0.5 sudu teh garam.
Untuk pengisian: 500 g bubur domba (atau daging sapi), 1 telur, garam, lada, 2-3 bawang, 0,25 cawan air, 200-250 g lemak untuk menggoreng.
Penyediaan
Sediakan adunan ragi yang belum dipasangkan (lihat Penyediaan adunan ragi yang tidak berpasangan). Uleni dengan baik, gulungkannya ke tali, potong menjadi 20 bahagian yang sama. Gulung ke dalam bola, biarkan selama 3-5 minit, kemudian gulung ke dalam kek rata.
Perahkan daging dan bawang melalui penggiling daging dua kali, tambah air, telur, garam dan lada. Masukkan daging cincang mentah di tengah-tengah kek, lipat tepi doh ke daging cincang, memberikan produk seperti cheesecake.
Setelah terbukti selama 20-30 minit, goreng dalam kuali besi tuang dalam lemak panas, pertama di bahagian terbuka, kemudian balikkan dan goreng hingga lembut.
Masa menggoreng 8-10 minit.

Belyashi di Kazakhstan
Bahan-bahan:
Untuk adunan: Z, 25 gelas tepung, 1 gelas susu, 15 g yis, 1 sudu teh gula, garam.
Untuk pengisian: 800 g kambing (atau daging lembu), 3-4 bawang, 1/3 cawan susu atau air, garam, lada.
Minyak sayur atau lemak untuk menggoreng.
Penyediaan
Kuli doh, masukkan ke tempat yang hangat selama 2-3 jam.
Perahkan pulpa melalui penggiling daging, masukkan bawang, garam, lada, susu atau air cincang halus dan campurkan.
Potong doh siap menjadi 60 g keping, kemudian gulung menjadi bola dan gulung menjadi kek rata. Masukkan daging cincang (60-70 g) di tengah-tengah masing-masing, cubit tepi doh, biarkan bahagian tengahnya terbuka.
Goreng dalam jumlah besar lemak, pertama dengan bahagian terbuka ke bawah.

Belyashi di Ural
Bahan-bahan:
Untuk adunan: 4 gelas tepung, 20 g yis, 1,5 gelas susu atau air, 2 cm, sudu mentega, 0,5 sudu teh garam.
Untuk pengisiannya: 500 g daging babi atau daging lembu, 700 g kubis segar, 2 bawang, garam.
Menggoreng lemak.
Penyediaan
Sediakan doh dengan cara bezoparny (lihat Penyediaan adunan ragi bezoparny biasa). Untuk pengisiannya, masukkan daging melalui penggiling daging bersama bawang dan kubis. Garam dan gaul rata.
Gulungkan kek dari adunan. Masukkan daging cincang di tengah-tengah masing-masing, kumpulkan tepinya dan picit, biarkan bahagian tengah terbuka.
Goreng dalam lemak panas, buka terlebih dahulu.

Belyashi dengan ikan
Bahan-bahan:
Untuk adunan: 300 g tepung, 10 g mentega, 5 g gula, 10 g yis, 1 gelas air, 1/3 sudu teh garam.
Untuk pengisiannya: 400 g ikan kod atau isi ikan lain, 80 g bawang, 10 g tepung, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, garam, lada.
Menggoreng lemak.
Penyediaan
Sediakan doh dengan cara bezoparny (lihat Penyediaan adunan ragi bezoparny biasa). Untuk pengisiannya, renehkan isi ikan, tumis bawang cincang dengan tepung, kemudian cincang, masukkan bawang, garam, lada dan campurkan.
Masak dan goreng putih dengan cara biasa (lihat di atas).

Belyashi dengan kentang
Bahan-bahan:
Dough - lihat resipi Belyasha di atas.
Untuk pengisian: 7-10 kentang, 2 bawang, 4 sudu besar. sudu mentega, 2 telur mentah, garam, lada.
Penyediaan
Kupas kentang, basuh, rebus dan tumbuk dalam kentang tumbuk, masukkan telur mentah, mentega, bawang tumis, garam, lada dan kacau rata. Anda boleh melewatkan pengisian melalui penggiling daging.
Masak dan goreng putih seperti yang dijelaskan di atas.

Pai goreng
Bahan-bahan: 2 cawan tepung, 200 g krim masam, 1 telur, 0,5 sdt garam.
Penyediaan
Sediakan pastri puff cream masam (lihat Pastry puff pastry pada krim masam segera) dan potong. Masukkan daging cincang pada separuh tortilla, tutup dengan separuh yang lain untuk membentuk pai berbentuk bulan sabit. Tekan tepi pai dengan kuat.
Griskan loyang dengan minyak sayuran, letakkan pai di atasnya dan biarkan selama 20-30 minit.
Semasa pai sedang diseduh, tuangkan lemak pekat (daging lembu pada separuh dengan minyak sayuran atau marjerin kuliner) ke dalam periuk dengan tepi sekurang-kurangnya 8 cm dan bahagian bawah tebal dengan lapisan sekurang-kurangnya 5 cm dan panaskan dengan baik. Kesediaan lemak dapat diperiksa dengan menjatuhkan 2-3 tetes air ke dalamnya. Sekiranya air menguap di permukaan lemak, ia sudah siap; jika tenggelam ke dasar, suhu lemak tidak mencukupi dan ia mesti dipanaskan.
Masukkan pai ke dalam lemak yang dipanaskan, goreng di semua sisi, balikkan dengan spatula kayu.
Keluarkan pai yang sudah siap dengan sudu berlubang dan buang lemak berlebihan.

Pernak-pernik
Bahan-bahan: 1 liter kefir, 100 g yis, 3 sudu besar. sudu gula, 3 sudu besar. sudu minyak bunga matahari, 1 sudu teh garam, tepung yang tidak lengkap.
Penyediaan
Campurkan semua bahan untuk membuat doh yang tidak terlalu ketat, masukkan doh yang dihasilkan ke dalam beg plastik dan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Kemudian sediakan apa-apa pengisian dan bakar pai dalam lemak.
Ternyata sangat cepat dan sedap.

Pai hancur
Bahan-bahan: 250 g mentega (atau marjerin), 0,5 cawan pati, 2 cawan tepung, 0,5 cawan gula, 1 telur, 0,5 sudu teh soda dihiris dengan cuka.
Untuk pengisiannya: 0,5 kg aprikot kering, 0,5 cawan gula, segenggam kismis.
Penyediaan
Potong mentega (marjerin) dengan pisau menjadi biji-bijian dengan tepung yang diayak dan tepung yang diayak. Masukkan gula, telur, soda. Kacau adunan yang sukar, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian gulung kuih bulat, masukkan isinya, tutup dengan perahu, letakkan di atas loyang, bakar dalam oven panas hingga coklat keemasan, kemudian taburkan dengan gula tepung.
Sebelum memanggang, gris permukaan pai (kuning telur, mentega, teh manis).
Pengisian: 0,5 kg aprikot kering, tuangkan 0,5 cawan gula, tuangkan sedikit air suam, masak dengan api kecil hingga lembut, kemudian potong, tambahkan sedikit kismis kukus.

Levashniki
Bahan-bahan: tepung 400 g, 0,25 cawan air, 1 telur, 1 protein, 100 ml brendi, 1 sudu besar. sudu gula, 1 sudu teh garam.
Penyediaan
Buat doh yang sangat sukar. Gulung dan potong seperti ladu. Letakkan 0.5 sudu teh jem pada setiap bahagian doh dan cubit tepinya.
Potong setiap levashnik dengan garpu dan goreng dalam ghee atau minyak zaitun halus.

[Poucher]

Poucher
Bahan-bahan: 3 cawan tepung, 1 cawan air, 1 sudu besar. sesudu minyak kacang, 1 g garam.
Penyediaan
Buat doh yang sukar. Gulung nipis, potong kuih, masukkan jem di tengah-tengah masing-masing, potong tepi dengan pahat atau cubit.
Goreng dalam kuali dalam minyak, tuangkan minyak panas ke atas hingga membengkak.

Benang
Bahan-bahan: 3 cawan tepung, 3 sudu besar. sudu gula, 3 sudu besar. sudu mentega, 0,5 cawan krim masam, 2 telur, 0,5 sudu teh garam, 0,25 sudu teh soda. 2-3 gelas minyak sayuran untuk menggoreng, 1-2 gelas madu atau krim masam.
Penyediaan
Benang (dari kata kerja lama Rusia "benang" - goreng dalam jumlah besar lemak, untuk benang lihat Cara MEMBUAT, Goreng, Panggang) adalah produk doh yang digoreng dalam jumlah besar lemak (minyak sayuran, ghee, mentega, dll. )
Campurkan tepung, telur, mentega, garam, gula, baking soda sehingga adunan homogen dengan konsistensi yang agak tebal terbentuk. Biarkan jarak 10-15 minit. Kemudian di atas meja yang berdebu dengan tepung, gulung doh ke lapisan nipis setebal 1,5-2 mm, potong menggunakan lubang atau gelas dan goreng hingga coklat keemasan dalam minyak mendidih di kedua-dua belah pihak.
Kemudian, dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan benang dari minyak mendidih, letakkan di atas pinggan yang ditutup dengan serbet kertas, keringkan.
Benang sejuk disajikan di atas pinggan. Madu atau krim masam dihidangkan secara berasingan.

Benang adunan ragi
Bahan-bahan: 2 cawan tepung, 1.5 sudu besar. sudu gula, 3 telur, 1 sudu teh yis, 2-3 cawan minyak sayuran untuk menggoreng, 3-4 sudu besar. sudu gula tepung.
Penyediaan
Campurkan 1/3 jumlah tepung yang telah ditetapkan dengan telur, dipukul dengan gula, tambahkan ragi yang dicairkan dalam sedikit air, dan biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam.
Kemudian masukkan tepung selebihnya, kacau hingga adunan homogen terbentuk, gulung ke lapisan setebal 0,5-1 mm dan potong benang menjadi jalur, rhombus, bulatan, dll. Biarkan jarak selama 10-15 minit.
Kemudian goreng hingga coklat keemasan dalam minyak mendidih di kedua-dua belah pihak, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan dari minyak mendidih, letakkan di atas pinggan yang ditutup dengan serbet kertas, keringkan.
Taburkan benang yang telah disejukkan dengan gula tepung.

Puri - Roti India
Bahan-bahan untuk 3 hidangan: 330 g tepung, 3 g soda, 90 g air, 45 g minyak sayuran, garam.
Penyediaan
Kacau adunan keras dari tepung, air dan soda, seperti mi; gulungkan serbuk tepung ke lapisan kira-kira 1 mm; potong kuih rata dengan takik dengan periuk teh atau sedikit kurang, goreng dalam, sajikan dengan kari dan hidangan India yang lain.
Roti leper ini digunakan sebagai roti dan sebagai "sudu" - hidangan utama dicincang dengan kepingan puri.
Hidangkan dengan baik dengan hidangan kekacang - dolu, tong, masha, dll.

Shilekli (pai Turkmen goreng)
Bahan-bahan: 450 g tepung, 400 g kambing, 1 bawang, 1 telur, 100 g lemak haiwan, 20 g mentega, lada, garam.
Penyediaan
Doh tidak beragi, diuli dengan mentega dan telur, gulung nipis dan potong menjadi kotak (15x15 cm). Masukkan daging cincang di tengah-tengah kotak, gulungkan produk menjadi segitiga; cubit tepi dengan kuat.
Goreng sebelum dihidangkan.
Daging cincang disediakan seperti berikut: cincang bubur domba dan bawang dua kali melalui penggiling daging, tambah air, musim dengan garam dan lada.

Kayu berus
Pilihan 1
Bahan-bahan: 600 g tepung, 60 g gula pasir, 250 g melange, 10 g yis, 300 g lemak dalam, gula tepung.
Penyediaan
Sediakan adunan dari gula, telur, sedikit tepung dan ragi, tambah tepung setelah 3 jam dan uli adunan seperti mi. Kemudian gulung kek bulat nipis (1 mm), di mana buat potongan 6-7, tanpa membawanya ke tepi kek. Tarik jalur pemotong, bermula dari tengah, dari satu sisi ke sisi lain sehingga lubang terbentuk di tengah.
Tuangkan lemak ke dalam acuan dalam yang sempit atau periuk dengan diameter 12-13 cm, panaskan, kemudian turunkan produk dan gunakan tongkat untuk mengembang lubang di tengah-tengah berus agar kelihatan seperti bunga mawar. Pertama, goreng satu bahagian produk, kemudian yang lain hingga kuning muda.
Letakkan kayu sikat yang dikeluarkan dari lemak pada ayak; apabila lemak mengering dan produk telah sejuk, tumis gula aising ke atasnya melalui kain lap dan masukkan ke atas pinggan yang ditutup dengan serbet kertas.

Pilihan 2
Bahan-bahan: 2.5 cawan tepung, 3 kuning telur, 1 sudu besar. sudu gula, 2 sudu besar. sudu brendi, 1 sudu besar. sudu dihanyutkan, 0.25 sudu besar. sudu garam, 0.5 cawan susu, 1 cawan mentega cair.
Penyediaan
Campurkan semua bahan, masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kuli adunan yang sukar, gulung, potong. Potong tepi jalur pada 2 sisi dengan pisau. Potong jalur ini menjadi 3 keping. Gulung setiap bahagian ke dalam tiub dan peras di tengahnya. Pada prinsipnya, tidak perlu menjadikannya seperti bentuk, gunakan imaginasi anda.
Celupkan minyak panas. Goreng hingga keperangan. Keluarkan di atas kertas, taburkan dengan gula tepung, masukkan zest dan vanillin.

Pilihan 3
Bahan-bahan: 0.5 cawan susu, 1 sudu besar. satu sudu krim, 3 kuning telur, 2 sudu besar. sudu vodka, garam, 250 g tepung, gula, kayu manis.
Penyediaan
Campurkan setengah gelas susu, satu sudu krim, kuning telur, 1 sudu gula, vodka, garam. Masukkan tepung.
Gulungkan doh ke lapisan nipis. Potong doh menjadi segi empat tepat 10x12 cm, buat pemotongan membujur dan rewire. Goreng pada suhu 170 ° C selama 3-5 minit.
Biarkan minyak mengalir. Taburkan dengan gula dan kayu manis.

Kayu berus cecair
Pilihan 1
Bahan-bahan: 1 cawan tepung, 1 cawan susu, 2 sudu besar. sudu gula, 4 telur, 0.5 cawan gula tepung.
Penyediaan
Kisar kuning telur dengan gula sehingga biji-bijian hilang, cairkan dengan susu dan tuangkan ke dalam tepung. Kacau hingga rata dan masukkan putih yang telah disebat ke dalam busa yang kuat. Campurkan dengan lembut.
Masukkan adunan ke dalam lemak yang dipanaskan dalam aliran nipis melalui corong ke arah yang berbeza dalam bentuk grid selama 1-2 minit. Anda boleh menggunakan borang.
Taburkan kayu sikat yang sudah siap dengan gula aising.

Pilihan 2
Bahan-bahan: 2 cawan tepung gandum, 5 sudu besar. sudu gula halus atau gula tepung, 3 gelas susu, 6 biji telur, garam.
Penyediaan
Sediakan adunan dari tepung, susu, kuning telur, gula dan garam dan masukkan putih yang disebat ke dalam buih di hujungnya. Doh mestilah sangat berair dan tuangkan dengan mudah dari cerat teko atau cawan dengan cerat.
Arahkan aliran doh yang nipis ke dalam lemak sehingga jaring atau bola bersih dari kayu sikat diperoleh. Setelah keperangan, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan kayu sikat dari lemak pekat dan letakkan di atas kain pengering.
Taburkan kayu sikat yang telah disejukkan dengan gula aising. Adonan boleh dibentuk menggunakan alat kayu berus.

Kuki tartlet
Pilihan 1
Bahan untuk 400 g biskut: 160 g tepung, 250 g susu, 2 telur, 30 g mentega, vanillin, 0,25 sudu teh baking soda, gula tepung untuk ditaburkan, lemak untuk menggoreng (minyak sayuran).
Penyediaan
Goncangkan telur dengan baik (lebih baik dengan pengadun), tambahkan susu (atau air), vanillin dan masukkan tepung yang diayak dalam campuran dengan soda, gaul rata, tambahkan mentega cair dan kacau sehingga adunan homogen diperoleh. Selepas setengah jam, anda boleh mula menggoreng.
Panaskan lemak hingga mendidih, turunkan piring pemanas ke dalamnya (perlu dipanaskan dengan lebih baik), kemudian pindahkan ke piring dengan doh dan turunkan ke dalam adunan hanya ke tepi bahagian atas. Selepas itu, pindahkan acuan dengan adunan melekit ke lemak mendidih, selepas beberapa saat adunan akan terpisah dari acuan, yang menunjukkan kesediaan.
Angkat, buang lemak berlebihan dan taburkan dengan gula tepung.

Pilihan 2
Bahan-bahan: 1 cawan tepung, 1 telur, 1 cawan air, 1 sudu besar. sesudu gula, secubit garam, vanila (pilihan), secubit soda, 50 g vodka.
Penyediaan
Dalam mangkuk dengan lemak mendidih (minyak sayuran), turunkan acuan selama 4-6 minit. Setelah acuan menghangatkan, cepat-cepat mencelupkannya ke dalam adunan, kemudian mencelupkannya kembali ke dalam lemak dan kocok sedikit sehingga produk berpisah dari acuan dan terapung bebas di dalam lemak. Melalui. 2-3 minit, apabila kuki memperoleh warna kekuningan yang menyenangkan, anda boleh memilihnya dari pinggan.
Kuki yang dimasak boleh dihiasi dengan gula tepung. Dari 1 gelas tepung, 60-65 keping diperoleh.
Sekiranya doh berpisah dari acuan sebelum mencelupkannya ke dalam lemak, maka acuan tidak cukup panas dan masih boleh disimpan di dalam lemak.

Kayu goreng dengan marmalade
Bahan-bahan: 2 telur, 1 cawan tepung, 1 sudu besar gula dengan kulit lemon, 1 cawan susu, 600 g lemak pekat atau mentega, 1/3 cawan marmalade.
Penyediaan
Sediakan doh dengan bahan yang ditentukan. Bakar seperti dalam resipi sebelumnya.
Sebelum dihidangkan, minyak gris dengan marmalade, lipat berpasangan, taburkan dengan gula, hidangkan panas.

Kayu berus tepung jagung
Pilihan I
Bahan-bahan: 400 g tepung jagung, 250 g tepung gandum, 6 telur, 75 g gula pasir, secubit vanillin, 10-15 g ragi, 25 ml air atau susu, 50 g gula tepung, 300 g minyak sayuran untuk menggoreng, garam.
Penyediaan
Telur atau melange dicampurkan dengan garam dan gula, ragi yang dicairkan dalam susu atau air ditambahkan, jagung pra-campuran dan tepung gandum ditambah dan diuli.
Doh keras yang dimasak dibiarkan selama 30 minit, kemudian digulung menjadi lapisan setebal 1 mm. Kek dipotong dengan lekukan bulat, 3-4 potongan selari dibuat di tengahnya, jalur yang dibentuk pada masa yang sama, bermula dari tengah, ditarik dari satu sisi ke sisi lain sehingga lubang terbentuk di tengah, kemudian digoreng.
Setelah sejuk, taburkan kayu sikat yang sudah siap dengan gula tepung.

Pilihan 2
Bahan-bahan: 100 g tepung jagung, 120 ml air, 20 g marjerin, garam.
Penyediaan
Tuangkan tepung jagung ke dalam air masin atau susu mendidih, kacau rata, kemudian masukkan marjerin dan kacau lagi sehingga adunan homogen diperolehi.
Mereka digulung menjadi lapisan setebal 3 mm, potong segi empat tepat (2x3 cm), diletakkan di atas kepingan berminyak dan dibakar dalam oven pada suhu 160-170 ° C selama 25-30 minit.
Kayu berus yang sudah siap mestilah rapuh.

"Telinga" goreng
Pilihan 1
Bahan-bahan: 0.5 liter krim masam, 1 sudu teh baking soda, 5 telur, 1 sudu besar. sudu gula, 3.5-4 cawan tepung.
Penyediaan
Kacau adunan agar tidak terkawal. Gulung tidak terlalu nipis dan potong berlian kecil (atau kotak kira-kira 5x5 cm), buat sayatan di setiap berlian dan putar satu hujungnya di sana.
Ternyata semacam telinga.
Kemudian goreng "telinga" ini dalam sejumlah besar minyak sayuran.

Pilihan 2

Doh untuk "telinga" disediakan sama seperti mi. Gulung dengan sangat nipis, potong empat segi, griskan tepinya dengan putih telur, letakkan satu sendok teh daging cincang atau cendawan pada setiap bahagian, cetakan tepi segitiga, kemudian tiriskan hujungnya.
Gorengnya dalam mentega atau minyak zaitun selama 3-5 minit.
Setelah menggoreng, masukkan kertas masuk dan, ketika kering, celupkan borscht atau sup cendawan sebelum dihidangkan, tetapi tidak lebih awal, agar tidak basah, jadi lebih baik menurunkannya ketika mangkuk sup sudah ada di atas meja.

Chak-chak
Bahan-bahan:
Untuk doh: 500 g tepung, 3-4 sudu besar. sudu susu, 7 sudu besar. satu sudu mentega, 2 ketulan gula, garam, 1 sudu besar. sudu vodka, 5 biji telur.
Untuk sirap: 500 g madu, 0,5 sudu besar. gula pasir, 0,5 cawan biji poppy, 0,5 cawan kacang.
Untuk lemak dalam: 0,75-1 kg mentega (lebih senang lemak dalam dari campuran sayur dan ghee 1: 1).
Penyediaan
Kisar kuning telur dengan gula dan mentega hingga putih, garam, masukkan putih putih yang disebat secara terpisah, susu, tambahkan separuh tepung, tuangkan vodka, masukkan tepung selebihnya dan uli adunan keras (jika perlu, jumlah tepung boleh menjadi meningkat).
Balut doh dalam serbet lembap, biarkan selama 15 minit, gulungkannya ke lapisan tebal 2-3 mm dan potong selebar 0,5 cm. Potong mi ini menjadi kepingan sepanjang 2-2,5 cm atau gulungkannya ke flagella, yang juga dipotong menjadi kepingan 1, 5 cm.
Panaskan minyak, panaskan dan gorengkan adunan yang dihiris hingga bahagian kuning.
Memasak campuran walnut-poppy: rebus kacang dengan air mendidih, angkat kupas, potong kasar dan campurkan dengan biji poppy hancur (yang telah dituangkan dengan air mendidih selama 2-3 minit untuk mengukus).
Penyediaan sirap madu: cairkan madu dalam periuk, tambah gula, rebus; lepaskan buih dan rebus untuk menguji bola separa keras.
Keluarkan sirap dari api, tambahkan adunan goreng dan campuran walnut-poppy di sana, gaul dengan cepat dan letakkan loyang yang sudah berminyak dalam lapisan 1 cm. Biarkan sejuk dan potong menjadi kotak.

[50 resepi UNTUK DONUT ORANG YANG BERBEZA SEJARAH SEDIKIT]

50 resepi UNTUK DONUT ORANG YANG BERBEZA
SEJARAH SEDIKIT

Kaedah memasak produk goreng telah diketahui oleh orang Rom kuno, yang menyediakan apa yang disebut "globules" - bola adunan, digoreng dalam lemak atau lemak babi, berminyak dengan madu dan ditaburkan dengan biji poppy.

Pada Zaman Pertengahan di Eropah, "krapfens" dipanggang - produk dibengkokkan dalam bentuk "S", mirip dengan donat moden. Kemudian, pada abad ke-18, penghasilan donat mengikut resipi yang tepat dengan pengisian buah-buahan digambarkan.

Di seluruh pelosok Eropah, di Amerika, mereka memasak donat mereka sendiri: Berliner Jerman, tyrol, kichla Austria, shankel Swiss, tirgels, donat curd, galani Itali, mata wang Sepanyol, donat Amerika.

Semua orang sudah biasa dengan donat tradisional (bola emas bulat) dan donat (dalam bentuk cincin). Donat dan crumpet tradisional Rusia digoreng dalam banyak minyak dan dimakan panas. Orang Berlin, donat "Eropah" berbentuk bulat atau bujur, digoreng dengan sandaran wajib. Mereka mempunyai warna keemasan yang seragam di kedua sisi, dengan jalur bulat putih di permukaan sisi. Donat, donat berbentuk cincin Amerika, digoreng dengan kaedah perendaman, menghasilkan permukaan coklat keemasan semasa menggoreng.

Donat, seperti Berliners, diisi dengan pelbagai tambalan (selai buah, krim mentega dan protein), dan permukaannya ditaburkan dengan gula tepung atau kaca, pelbagai taburan (kacang, kelapa, nonparels). Donat dan orang Berlin sering dihidangkan sejuk, seperti kek.

1. Donat susu
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 150 g
- gula pasir - 150 g
- susu - 1 l.
- telur - 8 biji.
- lemon - 1 pc.
- Keropok roti putih (parut tanpa gula) - 3 sudu besar. l.
- minyak sayuran - untuk lemak dalam
- gula aising - sedikit.
Penyediaan
Masukkan gula pasir ke dalam mangkuk, masukkan 4 biji telur dan 4 kuning telur, kulit lemon parut. Kacau rata dan pukul sedikit. Anda mesti mendapat jisim udara yang homogen. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk yang terpisah, tuangkan 1 liter susu. Kacau untuk membuat jisim tanpa gumpalan. Kemudian masukkan jisim telur yang telah dimasak. Kacau. Tuangkan semuanya ke dalam periuk dan didihkan dengan api kecil hingga pekat, terus dikacau dengan sudu kayu. Sekarang letakkan campuran di dalam pinggan lebar dengan tepi rendah, ratakan permukaan dengan sudu. Sejukkan. Potong berlian. Masukkan lozenges dalam serbuk roti parut dan celupkan putih telur yang telah dipukul (yang tinggal). Goreng dalam minyak sayuran yang banyak mendidih. Apabila donat berwarna kecoklatan, angkat, letakkan pada serbet berliang dan taburkan dengan gula tepung.Hidangkan panas.

2. Curl donat
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 350 g
- wain putih kering - 1/2 cawan
- telur - 2 biji.
- mentega - 50 g
- gula pasir - 70 g
- minyak sayuran - untuk lemak dalam
- gula aising - sedikit
- garam.
Penyediaan
Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk, masukkan telur, anggur, mentega, gula dan sedikit garam. Gaul sebati. Biarkan "berehat" selama setengah jam. Kemudian gulungkan doh ke dalam bungkusan nipis dengan panjang kira-kira 15 cm. Ambil dua bungkusan dan putar bersama-sama, sambungkannya dalam cincin. Masukkan cincin ke dalam minyak sayuran mendidih. Masukkan donat yang sudah siap di serbet berliang dan taburkan dengan gula tepung. Hidangkan panas.

3. Donat Chestnut
Bahan-bahan:
- buah berangan (pulpa) - 500 g
- susu - 10 sudu besar. l.
- gula pasir - 5 sudu besar. l.
- telur (kuning telur) - 5 biji.
- mentega - 50 g
- vanillin - sedikit
- gula aising - sedikit
- minyak sayuran - untuk lemak dalam.
Penyediaan
Basuh chestnut, buat potongan silang di cangkerang dengan pisau tajam. Rebus dalam air. Kemudian keluarkan, toskan airnya. Potong buah berangan separuh. Keluarkan pulpa dengan sudu, potong sedikit. Masukkan pulpa (500 g) ke dalam periuk, masukkan susu, gula, kuning telur, mentega dalam bahagian yang ditunjukkan di atas. Sekarang masukkan sedikit vanillin (secukup rasa), kacau. Masukkan api kecil. Didihkan dengan api kecil, kacau terus, hingga campurannya pekat. Sejukkan. Gulung bola kecil, gulung dalam tepung, masukkan ke dalam minyak sayuran panas. Setelah berwarna perang keemasan, angkat donat. Letakkan di atas kain berliang untuk menyerap lebihan minyak. Taburkan dengan gula tepung. Hidangkan panas atau suam. Tambahan: Sebelum menaburkan donat dengan gula tepung, anda boleh taburkan sedikit dengan cognac.

4. Donat labu
Bahan-bahan:
- labu (pulpa) - 500 g
- susu - 3/4 cawan
- telur - 1 pc.
- gula pasir - 6 sudu besar. l.
- mentega - 50 g
- pala (parut) - sedikit
- gula aising - sedikit
- minyak sayuran - untuk lemak dalam.
Penyediaan
Masukkan pulpa labu yang dipotong dadu ke dalam periuk, tuangkan sedikit air. Masak hingga lembut. Kemudian keluarkan labu, masukkan ayak atau dalam pengadun. Sekarang sediakan bechamel. Masukkan mentega ke dalam periuk berasingan, tambah 1 sudu besar. sesudu tepung, masukkan api sederhana. Beberapa saat kemudian, apabila tepung sedikit kecoklatan, tuangkan susu sejuk secara beransur-ansur, kacau selalu. Biarkan api hingga pekat. Pada akhir memasak, tambahkan sedikit pala parut. Masukkan pulpa labu rebus, 1 telur mentah, 2 sudu besar ke bechamel. sudu tepung dan 2 sudu besar. sudu gula. Kacau hingga sebati. Anda mesti mendapat jisim homogen. Gulung bola kecil dari dalamnya, masukkan ke dalam minyak sayuran panas. Setelah berwarna perang keemasan, angkat donat. Letakkan di atas kain berliang untuk menyerap lebihan minyak. Taburkan dengan gula tepung. Dihidangkan panas dan sejuk.

5. Donat Bulgaria
Bahan-bahan:
- tepung - 1 kg
- telur - 3 biji.
- susu masam -2 cawan
- ragi - 10 g
- air - 1 gelas
- garam - 1/2 sudu kecil.
- minyak bunga matahari - 1 gelas.
Penyediaan
Tuangkan telur, disebat bersama susu, air dan ragi (atau soda) yang dilarutkan dalam air ke dalam tepung. Kacau adunan lembut, biarkan berbaring. Selepas satu jam, buat adunan kedua adunan yang sudah siap, gulung lapisan nipis dan potong kek bulat dengan cawan atau lukis bulatan dengan tangan yang dicelupkan ke dalam air. Goreng dengan banyak minyak hingga kekuningan. Taburkan donat goreng dengan gula aising dan hidangkan dengan jem atau keju feta.

6. Donat dalam sirap
Bahan-bahan:
- keju kotej - 150 g
- telur - 3 biji.
- tepung - 1 gelas
- gula - 1.5 cawan
- vanillin - 2 sachet
- baking soda - 1 sudu kecil.
- air - 3 gelas
- minyak bunga matahari - 1 gelas
- sirap secukup rasa.
Penyediaan
Pukul telur dan keju kotej dengan baik, secara beransur-ansur menambah tepung dan soda. Hiaskan bebola dengan sudu besar dan goreng dalam minyak yang dipanaskan tinggi.Biarkan donat sejuk, kemudian tuangkan di atasnya dengan sirap yang terbuat dari air, gula dan vanillin.

7. Donat dengan pengisian kacang-lemon
Bahan-bahan:
- tepung - 6 gelas
- ragi - 100 g
- gula pasir - 3/4 cawan
- susu - 2 gelas
- telur (kuning telur) - 4 biji.
- telur - 4 biji.
- minyak mentega, jagung atau bunga matahari - 6 sudu besar. l.
- ghee - 100 g
- jus 1 lemon
- cognac - 2 sudu besar. l.
- minyak sayuran (untuk menggoreng) - 1 kg
untuk percikan:
- gula aising - 1 gelas
- serbuk gula vanila - 1 sachet
Untuk mengisi:
- walnut - 400 g
- lemon - 2-3 biji.
- gula pasir - 1.5 cawan.
Penyediaan
Mereka meletakkan doh ragi, 200 g tepung dan susu sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan doh yang serupa dengan krim masam. Mereka meletakkan doh di tempat yang hangat sehingga naik. Kuning, telur dan gula digiling menjadi jisim yang lembut, masukkan susu, jus lemon, gula vanila, garam, adunan yang sesuai dan kacau dengan sebati; kemudian masukkan tepung dan uli adunan, sedikit demi sedikit menambahkan lemak cair. Doh diuli hingga gelembung muncul di atasnya, dan mestilah tidak pekat. Masukkan adunan di tempat yang hangat selama 20 minit sehingga sedikit, dan kemudian segera potong donat. Untuk melakukan ini, gulungkan separuh daripada adunan di papan yang dibaluti tepung ke dalam lapisan setebal 2 cm dan tandakan bulatan pada lapisan dengan lubang. Masukkan 1/2 sudu pengisian di tengah setiap cawan.
Dari lapisan doh kedua, dilancarkan di papan lain, potong bulatan dengan takik yang sama dan tutup setiap bulatan lapisan pertama yang ditentukan, pastikan pengisian berada di tengah. Tekan tepi bulatan dengan jari anda dan potong donat dengan takik. Mereka dibentangkan pada jarak yang jauh dari satu sama lain dan dibiarkan datang.
Panaskan lemak di dalam periuk dan celupkan donat ke dalamnya dengan teliti (mereka harus melayang dengan bebas). Apabila satu sisi donat berwarna keperangan, balikkan perlahan ke sisi yang lain. Donat selesai diletakkan di atas papan dan ditaburkan dengan gula tepung yang dicampur dengan gula vanila. Donat sejuk boleh disusun di atas satu sama lain.
Mengisi: potong lemon ke dalam bulatan, keluarkan biji, masukkan mortar porselin dan tumbuk dengan gula; kemudian, terus menghancurkan, secara beransur-ansur tambahkan kacang yang melewati penggiling daging untuk mendapatkan jisim yang padat.

8. Kentang donat dengan prun
Bahan-bahan:
- kentang - 500 g
- tepung - 1 gelas
- telur - 2 biji.
- prun - 200 g
- gula dan garam secukup rasa.
Penyediaan
Rebus kentang dan masukkan penggiling daging, masukkan 1 telur, tepung, garam, gula dan campurkan semuanya. Potong prun kukus. Buat tortilla dari jisim kentang, letakkan prun di atasnya dan buat donat bulat. Pukul telur kedua. Masukkan donat ke dalam telur yang telah dipukul, gulung dalam serbuk roti dan tumis dalam minyak sayuran mendidih. Hidangkan donat panas dengan krim masam, donat sejuk - taburkan dengan gula aising.

9. Donat lobak merah
Bahan-bahan:
- tepung - 1 kg
- lobak merah - 1 kg
- susu - 2 gelas
- telur - 4 biji.
- gula - 300 g
- minyak - 200 g
- safron - 1 g
- garam - 10 g
- ragi - 15 g
- semangat 2 biji tangerin
- minyak sayuran - 0,5 l.
Penyediaan
Basuh wortel, rebus, kupas, parut halus dan bahagikan kepada dua bahagian. Tuangkan susu ke dalam satu setengah, masukkan ragi, telur, tepung, kacau, pukul doh dengan keras, masukkan ke tempat yang hangat selama 3 jam, biarkan naik. Masukkan gula, mentega yang telah dihangatkan, safron ke dalam adunan yang telah naik, pukul dengan kuat selama 20 minit, kemudian masukkan tepung yang tinggal dan uli sehingga doh mula ketinggalan di belakang tangan dan pinggan. Biarkan dia bangkit semula. Sediakan pengisian dari paruh kedua wortel parut: masukkan gula, mentega, semangat dengan dua tangerin di dalam wortel, kacau dan masak dengan api kecil selama setengah jam, sejuk.
Bahagikan adunan siap menjadi kepingan (masing-masing 50 g), gulung setiap kepingan, masukkan satu sendok teh pengisian di atasnya, picit rapat, gulung menjadi bola bulat, biarkan naik sedikit. Kemudian celupkan donat ke dalam lemak yang sangat panas (minyak sayuran, lemak babi, dan lain-lain) dan gaulkan semuanya. Ambil pinggan sehingga anda boleh menggoreng 8-10 donat di dalamnya sekaligus.Keluarkan donat dengan sudu berlubang, toskan lemak, taburkan dengan gula dan simpan dalam bekas tertutup untuk mengekalkan kesegaran.

10. Donat "dengan cognac"
Bahan-bahan:
- ragi - 40 g
- gula - 4 sudu besar. l.
- air suam - 1.5 cawan
- tepung - 4 gelas
- telur (kuning telur) - 4 biji.
- minyak bunga matahari - 4 sudu besar. l.
- kulit lemon (parut halus)
- cognac - 2 sudu besar. l.
- gula vanila - 1 sachet
- gula aising - untuk percikan
- jem - untuk pengisian.
Penyediaan
Larutkan ragi dalam gelas. Masukkan 1 sudu gula, 2 sudu air suam ke gelas yang sama. Biarkan selama 10-12 minit. Pada masa ini, ayak tepung melalui ayak. Tuangkan ragi yang dicairkan ke tengah tepung yang telah diayak. Masukkan sisa bahan di sana, uli adunan pekat yang tidak melekat di tangan anda. Taburkan dengan tepung di atas, tutup dengan tuala, biarkan selama 1 jam. Taburkan permukaan kerja dengan tepung.

[11. Campuran keju stroberi untuk crumpet]

11. Campuran keju stroberi untuk crumpet
Bahan-bahan:
- keju yang diproses - 250 g
- strawberi - 2 gelas
- gula aising - 1 sudu besar. l.
- pekat oren - 1 sudu besar. l.
Penyediaan
Gabungkan semua bahan dalam pemproses makanan (gunakan aksesori pisau logam). Gosokkan campuran dari sisi cawan dengan spatula plastik dan kacau hingga rata. Hidangkan di atas roti panggang yang baru dibakar. Hiaskan dengan beri cincang atau jem strawberi.

12. Donat oren
Bahan-bahan:
- marjerin - 50 g
- gula - 1/2 cawan
- rasa oren (parut) - 1 sudu besar. l.
- telur - 2 biji.
- jus oren - 3 sudu besar. l.
- tepung - 2 gelas
- serbuk (untuk penaik) - 2 sudu kecil.
- minyak sayuran - untuk menggoreng
- jem.
Penyediaan
Kacau adunan dan goreng donat dalam minyak mendidih.

13. Donat Sephardik
Bahan-bahan:
- ragi - 75 g
- air suam - 1/4 cawan
- susu rebus - 3/4 cawan
- tepung - 5 gelas
- gula - 3/4 cawan
- garam - 1/2 sudu kecil.
- telur - 3 biji.
- mentega cair - 1 gelas
Untuk mengisi:
- biji poppy - 2 gelas
- susu - 1 gelas
- madu - 3/4 cawan
- kulit lemon (parut) - 1 sudu kecil.
- kismis - 1/2 cawan.
Penyediaan
Keistimewaan donat ini adalah ukurannya yang kecil dan fakta bahawa ia disajikan dalam sirap.

Penyediaan pengisian:
Kacau biji poppy dengan air mendidih, kemudian masukkan melalui penggiling daging atau kisar dalam lesung. Campurkan dengan susu dan madu dan reneh, kacau dengan kerap, hingga pekat. Masukkan kismis yang bersoda, kisar dan kacau. Sejukkan.

Doh:
Larutkan ragi dalam air suam dan tuangkan ke dalam susu. Masukkan segelas tepung, gula, garam. Masukkan sebiji telur pada satu masa, pukul sebati. Terus pukul dalam mentega. Tuangkan sisa tepung dan uli adunan, uli selama beberapa minit, kemudian masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat. Doh mesti berganda. Letakkan doh di atas papan tepung dan uli selama 5 minit. Bahagikan doh menjadi separuh, gulung setiap kepingan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm, potong bulatan dan kotak, letakkan di atas setiap pengisian dan cetakan roti segitiga. Letakkan roti pada loyang yang sudah berminyak dan biarkan sehingga saiznya berlipat ganda. Sikat dengan kuning telur dan bakar dengan api sederhana selama 25 minit, hingga kecoklatan.

14. Donat Vienna
Bahan-bahan:
untuk ujian:
- tepung - 4.5 cawan
- ragi kering - 1 sudu besar. l.
- gula pasir - 1 gelas
- air suam - 100 ml
- susu - 1/2 cawan
- mentega - 200 g
- garam - 1 sudu kecil.
- telur - 1 pc.
- telur (kuning telur) - 2 biji.
- semangat dari sebiji lemon (parut)
- jem strawberi - 5-6 sudu besar. l.
Penyediaan
Larutkan ragi kering dalam setengah cawan kopi air suam dengan satu sudu pencuci mulut gula pasir. Berdiri di tempat yang panas selama 10 minit dan biarkan mereka naik. Rebus susu, tambahkan dua pertiga mentega dan separuh gula pasir, dan larutkan, kacau. Tunggu sehingga campuran ini suam dan tambahkan ragi yang telah naik ke dalamnya. Sebaliknya, buka lubang tepung dan garam di rak di tengahnya, tambahkan ragi, telur dan kuning telur yang dipukul dan kulit lemon parut dan campurkan.Beri doh bentuk bola dan, tutup di atasnya, letakkan di tempat yang hangat untuk masam selama kira-kira 35-40 minit. Selepas itu, uli doh selama 10 minit, sehingga bentuk elastik dan gulung dalam bentuk segiempat setebal setengah sentimeter. Setelah meratakan tepi dengan pisau, bahagikan menjadi 16 kotak. Letakkan jem di tengah petak ini. Tekan ke bawah di tepi dan bentuknya menjadi berkas kecil.
Cairkan selebihnya mentega dan, mencelupkan setiap gulungan ke dalam mentega ini, membentuknya menjadi bentuk bulat atau, jika ada, susun dalam tin kecil. Tuangkan baki mentega ke atas gulungan dan tutupnya di atas, dan tahan selama 15 minit.
Bakar selama kira-kira 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
Selepas itu, keluarkan donat dari oven dan taburkan permukaannya dengan gula pasir yang tinggal atau hiaskan dengan marmalade.

15. Donuts tvore menyeronokkan
Bahan-bahan:
- keju kotej - 400-500 g
- telur - 4 biji.
- gula - 2 sudu besar. l.
- soda - 1/2 sudu kecil.
- garam - 1/2 sudu kecil.
- tepung - 1.5-2 cawan
- mentega - 200 g
Penyediaan
Kisar keju kotej rendah lemak segar dengan telur, tambah gula, garam dan, tambah tepung secara beransur-ansur, uli adunan elastik. Bentuk doh menjadi bebola kecil dan goreng dalam minyak mendidih hingga coklat keemasan. Anda boleh taburkan donat yang sudah siap dengan gula aising.

16. Donat kentang
Bahan-bahan:
- kentang (rebus) - 600 g
- telur - 2 biji.
- krim masam - 2 sudu besar. l.
- tepung - 100 g
- ragi - 10 g
- lada - secukup rasa
- minyak - untuk menggoreng
- garam.
Penyediaan
Perahkan kentang melalui penggiling daging, tambahkan ragi cair, garam, lada, telur, krim masam dan tepung, buat doh, bentuk menjadi bola kecil dan goreng dalam minyak. Hidangkan panas dengan salad sayur-sayuran segar.

17. Donat soba dengan bawang putih
Bahan-bahan:
- tepung soba - 800 g
- ragi - 1/2 cawan
- bawang putih - 2 kepala
- minyak - 1 sudu besar. l.
Penyediaan
Ambil 800 g tepung soba, 1/2 sudu besar. ragi pekat, uli dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik. Buat donat, rebus dalam air mendidih. Apabila mereka naik, letakkan ayak. Kisar 2 kepala bawang putih dengan 1 sudu minyak dalam mortar, masukkan donat ke atas pinggan, tuangkan ke atas sos.

18. Donat curd
Bahan-bahan:
- keju kotej (kering berlemak) - 250 g
- telur - 1-2 pcs.
- gula - 1 sudu besar. l.
- serbuk penaik (untuk doh) - 1 secubit
- garam - secukup rasa
- semolina - 1 sudu besar. l.
- tepung - 3 sudu besar. l.
- vanillin - di hujung pisau
- minyak bunga matahari (halus) - untuk lemak dalam
- gula aising (untuk habuk).
Penyediaan
Kisar keju kotej dengan serbuk penaik, gula, garam, telur dan vanila. Kemudian masukkan semolina dan separuh tepung, kacau dan bentuk menjadi donat kecil. Dibakar tepung dan dicelupkan ke dalam minyak mendidih. Sebaik sahaja donat berwarna coklat, angkat dengan sudu besar, toskan minyak yang berlebihan dan taburkan dengan gula tepung.

19. Donat dengan plum
Bahan-bahan:
untuk ujian:
- tepung - 1 gelas
- gula - 1 sudu kecil.
- garam - 1/4 sudu kecil.
- susu suam - 1 gelas
- jus epal atau air
- minyak zaitun - 2 sudu besar. l.
- telur - 2 biji.
Untuk mengisi:
- plum - 250-300 g
- gula - 1 sudu besar. l.
- rum atau jus lemon - 1 sudu besar. l.
Lebih-lebih lagi:
- lemak - untuk menggoreng
- gula
- kayu manis.
Penyediaan
Ayak tepung ke dalam mangkuk, tuangkan cecair yang dicampurkan dengan kuning telur, perasa dan minyak sayuran, uli adunan homogen, tutup dan biarkan selama 20-30 minit sehingga tepung membengkak. Pukul putih menjadi busa kuat dan kacau ke dalam adunan sebelum digoreng.
Bilas plum, keringkan, potong separuh dan angkat biji. Taburkan bahagian-bahagian plum dengan rum atau jus lemon, taburkan dengan gula dan diamkan.
Panaskan lemak, masukkan 3-4 bahagian plum pada batang kayu, celupkan ke dalam adunan dan goreng lemak. Biarkan lemak mengalir, gulungkan campuran gula dan kayu manis.

20. Donat dengan sirap merah jambu (Baamieh)
Bahan-bahan:
- tepung - 1/2 cawan
- air - 1 gelas
- telur - 3 biji.
- gula - 1 gelas
- mentega - 4-5 sudu besar. l.
- air mawar - 2-3 sudu besar. l.
- minyak untuk menggoreng
Penyediaan
Dalam periuk, campurkan segelas air, mentega, 1-2 sudu gula, didihkan air, kemudian kecilkan api dan kacau isi periuk untuk melarutkan minyak. Keluarkan periuk dari api dan masukkan tepung, kacau sekali-sekala. Kacau adunan dengan sudu kayu. Masukkan api dan panaskan lagi sehingga doh pekat dan mula ketinggalan di belakang sisi dan bahagian bawah loyang. Keluarkan adunan dari loyang dari api, sejukkan sedikit, kemudian masukkan telur, kacau dengan kuat. Doh harus menjadi elastik dan halus.
Panaskan minyak dalam periuk dengan berat. Celupkan adunan dalam bahagian kecil (bebola berdiameter 3 cm) dalam minyak panas dan goreng di kedua-dua belah pihak.
Satukan gula, air mawar dengan segelas air, bakar sehingga air mendidih dan sirap pekat. Susun donat, tuangkan di atas sirap, biarkan selama lebih kurang 5 minit, kemudian hidangkan.

[21. Donat dengan nanas]

21. Donat dengan nanas
Bahan-bahan:
untuk ujian:
- telur - 3 biji.
- tepung - 200 g
- bir - 200 g
- gula - 50 g
- serbuk penaik (serbuk penaik) - 15 g
- garam - di hujung pisau
- minyak sayuran (untuk lemak dalam) - 600 ml
Untuk mengisi:
- nanas dalam tin atau segar - 400 g.
Penyediaan
Untuk menyediakan doh asas, perlu mencampurkan semua bahan dengan konsisten krim masam. Celupkan kepingan nanas ke dalam adunan dan rendam dalam minyak mendidih. Goreng hingga coklat keemasan dan sebarkan pada tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan.
Setelah donat siap, mereka diletakkan di atas pinggan dan ditaburkan dengan gula tepung.

22. Donat pisang
Bahan-bahan:
untuk ujian:
- gula (gula merah) - 3 sudu besar. l.
- air mineral - 1/2 gelas
- 1 sudu kecil ragi kering - 1 sudu kecil.
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
- tepung - 3.5 cawan
- pisang - 1 pc.
- garam
- kari - 1/2 sudu kecil.
- minyak sayuran untuk lemak dalam
- cranberry kering atau kismis tanpa biji - 50 g.
Penyediaan
Larutkan ragi dalam air suam dengan gula. Hancurkan pisang dengan garpu dan pukul dengan pengadun hingga rata. Masukkan mentega ke bahan cair, apa yang dibuat dari pisang, garam, tepung dan uli adunan. Biarkan selama satu setengah jam di tempat yang hangat. Bentuk donat, masukkan 3-4 buah beri dari tengah. Goreng hingga kekuningan. Donat, secara purata, meningkatkan jumlah sebanyak 1.5 kali. Masukkan donat suam ke dalam gula.

23. Donat kentang tanpa ragi
Bahan-bahan:
- kentang - 4 biji.
- tepung - 1/2 cawan
- lemak - 1 sudu besar. l.
- garam, gula vanila - secukup rasa
- telur - 1 pc.
Penyediaan
Kupas dan parut kentang yang direbus di kulitnya. Tuang 1 gelas air ke dalam periuk, masukkan lemak, garam dan bakar. Apabila air mendidih, tuangkan semua tepung, kacau rata selama beberapa minit di atas api, dan biarkan hingga sejuk. Kemudian masukkan kentang tumbuk dan telur. Kacau hingga sebati dan masukkan minyak sayur panas, goreng di kedua-dua belah pihak. Hidangkan dengan gula, krim masam, mentega, krim.

24. Donat Kelapa Coklat
Bahan-bahan:
- ragi kering - 1 sachet
- air suam - 1 gelas
- garam - 1 sudu kecil.
- gula - 1/4 cawan
- telur - 1 pc.
- ekstrak lemon - 1/2 sudu kecil.
- tepung - 5 gelas
- mentega - 1/4 cawan
- minyak sayuran - untuk menggoreng
- coklat separuh manis (cair) - 2 gelas
- kelapa parut - 1/4 cawan.
Penyediaan
Larutkan ragi dalam mangkuk yang terpisah di separuh air. Larutkan garam dan gula ke dalam mangkuk lain di dalam baki air. Secara beransur-ansur masukkan telur dan ekstrak lemon, tepung dan mentega.
Kacau adunan selama lebih kurang 8 minit. Biarkan selama 30 minit. Pukul doh untuk melepaskan udara dan menghentikan penapaian. Biarkan selama 10 minit. Dengan menggunakan pemotong cookie, potong bulatan 7,5 cm. Pindahkan donat ke loyang ringan. Masukkan ke tempat yang hangat dan tertutup selama 30 minit.
Panaskan minyak hingga 180 darjah. Goreng donat. Sejukkan. Celupkan donat di satu sisi dalam coklat cair. Taburkan dengan kelapa parut.

25. Donat khas dengan pengisian
Bahan-bahan:
untuk ujian:
- tepung - 500 g
- gula - 30 g
- susu - 400 g
- ragi - 15 g
- telur (kuning telur) - 1 pc.
- garam - secukup rasa
Untuk mengisi:
- keju kotej segar - 350 g
- krim masam - 50 g
- telur (kuning telur) - 1 pc.
- dill - 15 g
- garam.
Penyediaan
Sediakan doh dengan cara biasa, kemudian uli doh dengan konsisten sederhana (seperti donat). Letakkan doh di tempat yang hangat untuk naik. Gulungkan doh yang dipadankan ke dalam lapisan setebal 2 cm, potong menjadi separuh mendatar.Letakkan pengisian dadih di lapisan bawah dan tutup dengan lapisan kedua.
Kemudian potong donat bulat dengan gelas dan letakkan di tempat yang hangat selama 25-30 minit.
Goreng donat dalam jumlah lemak yang banyak.
Sediakan pengisian dengan mencampurkan semua bahan.

26. Donat dengan coklat
Bahan-bahan:
untuk ujian:
- tepung - 250 g
- gula - 30 g
- telur - 3 biji.
- susu - 200 g
- ragi - 10 g
- garam
untuk percikan:
- coklat parut
- gula aising.
Penyediaan
Campurkan tepung dengan ragi, gula, kuning telur dan garam yang dilarutkan dalam susu suam. Kacau rata dengan sudu kayu sehingga gelembung udara muncul dalam adunan. Kemudian masukkan putih telur, disebat ke dalam busa yang kuat, dan masukkan ke tempat yang hangat selama 30 minit.
Gulungkan adunan yang dipadankan di papan tepung ke jari setebal 1 cm. Potong kek bulat dengan gelas dan masukkan kembali selama 30 minit. ke tempat yang hangat. Goreng donat dalam jumlah lemak yang banyak.
Taburkan donat yang sudah siap dengan campuran coklat parut dan gula tepung.

27. Donat krim masam
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g
- ragi - 25 g
- susu - sedikit
- telur (kuning telur) - 4 biji.
- gula - 1/2 sudu kecil.
- garam - secukup rasa
- mentega
- krim masam - 100 g
- gula vanila - secukup rasa.
Penyediaan
Kacau adunan dari tepung, ragi dan susu kelenjar kuning telur dan krim masam, gulungkannya ke lapisan setebal 1 cm dan sisihkan selama 1.5 jam. Kemudian potong kek bulat dengan segelas dan gorengkannya dengan lemak panas.
Taburkan produk jadi dengan gula aising.

28. Donat
Bahan-bahan:
- tepung - 1.5 cawan
- gula - 2 sudu besar. l.
- mentega - 1 sudu besar. l.
- telur - 1 pc.
- susu - 1/2 cawan
- baking soda - 1/2 sudu kecil.
- lemak (untuk menggoreng) - 100 g.
Penyediaan
Tuangkan baking soda dan kayu manis ke dalam tepung, campurkan dan tumis. Kisar gula, mentega dan telur dengan teliti, cairkan dengan susu dan, secara beransur-ansur menambah tepung, uli adunan. Gulungkan doh siap setebal 1/2 cm dan potong bulatan dengan gelas atau takik. Tanggalkan bahagian tengah dengan takik yang lebih kecil dari setiap bulatan, sehingga bentuk doh menjadi doh. Donat harus digoreng dengan lemak panas. Taburkan donat yang sudah siap dengan gula aising.

29. Kentang donat dengan daging
Bahan-bahan:
- telur - 2 biji.
- kentang - 500 g
- daging lembu
- garam
- lada - secukup rasa
- tepung - 5-6 sudu besar. l.
Penyediaan
Rebus kentang seperti kentang tumbuk. Rebus daging lembu. Perahkan kentang melalui penggiling daging bersama daging, masukkan tepung, telur. Untuk mencampurkan semuanya. Buat bebola bulat, masukkan ke dalam kuali minyak.

30. Donat keju kotej
Bahan-bahan:
- keju kotej kering - 250 g
- telur - 2 biji.
- gula pasir - 2.5 sudu besar. l
- tepung - 4-5 sudu besar. l.
- soda - 1/2 sudu kecil.
Penyediaan
Pukul telur dengan gula pasir, tambah keju kotej, tepung, soda (padamkan dengan cuka). Kisar semua komponen dengan teliti. Ambil jisim yang dihasilkan dengan satu sendok teh dan, gulung tepung, masukkan minyak bunga matahari mendidih.

31. Donat dengan pengisian buah
Bahan-bahan:
- susu - 1 gelas
- tepung - 400 g
- ragi - 25 g
- mentega - 45 g
- gula - 45 g
- telur - 1-2 pcs.
- jem - 100 g
- garam - secukup rasa
- lemak
- gula aising.
Penyediaan
Kami menyediakan adunan ragi dengan cara span atau tanpa wap. Doh siap dilancarkan dalam lapisan 1 cm dan dipotong dengan segelas bulatan. Masukkan jem tebal di tengah cawan, griskan tepinya dengan telur yang dipukul. Lingkaran doh kedua diletakkan di atas, tepi ditekan ke lingkaran bawah. Donat dibiarkan berdiri dan digoreng hingga kekuningan. Sedia taburkan dengan gula tepung dan hidangkan.

32. Penyeksaan Poland atau Donat
Bahan-bahan:
- air - 2 gelas
- ghee - 1.5 sudu besar. l.
- garam - 1/2 sudu kecil.
- gula - 1 sudu besar. l.
- tepung - 2 gelas
- telur - 4 biji.
- lemak angsa - untuk menggoreng.
Penyediaan
Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan minyak, garam, gula, bakar, didihkan. Masukkan tepung segera, kacau dengan sudu kayu, rebus sedikit dengan api kecil, kacau terus. Angkat dari api dan sejukkan sedikit, kemudian masukkan 4 telur ke dalam adunan satu persatu, kacau sepanjang masa sehingga konsistensi homogen diperoleh. Panaskan lemak angsa dalam periuk. Ambil doh dengan sudu pencuci mulut, setelah mencelupkannya ke dalam lemak, dan celupkan ke dalam lemak pekat. Apabila crumpet berwarna keperangan, letakkan di atas saringan hingga kering, taburkan dengan gula kayu manis atau vanila.

33. Donat goreng dengan pengisian daging
Bahan-bahan:
- daging cincang - 250 g
- tepung beras - 1 gelas
- bawang putih liar (cincang halus) - 5 g
- minyak bijan - 1 sudu kecil.
- kicap - 1 sudu kecil.
- sodium glutamat - 1/4 sudu kecil.
- garam - secukup rasa
- minyak sayuran (lemak dalam)
- tepung gandum - 1/2 cawan.
Penyediaan
Masukkan kicap, monosodium glutamat, bawang putih liar, minyak bijan, 4 gelas air, garam ke dalam daging cincang dan gaul rata. Campurkan tepung gandum dengan tepung beras, tambahkan 2 cawan air panas, garam dan uli ke adunan yang homogen. Biarkan selama 30 minit. Gulung doh ke dalam roller panjang dan potong dengan berat 25 g. Gulungkan kek rata, masukkan daging cincang yang sudah siap di tengah-tengah setiap kek rata dan cubit tepinya, memberikan bentuk bola. Goreng donat dalam minyak yang dipanaskan hingga 180 ° C hingga coklat keemasan.

34. Donat coklat dengan walnut
Bahan-bahan:
- serbuk koko - 1 sudu besar. l.
- tepung (dengan serbuk penaik) - 3 gelas
- gula - 1 gelas
- susu - 180 ml
- telur - 2 biji.
- minyak masak - 2 sudu besar. l.
- garam - 1 sudu kecil.
- soda - 1 sudu kecil.
- coklat separuh manis - 60 g
- walnut - 1/2 cawan.
Penyediaan
Campurkan gula, koko dan separuh tepung, masukkan baki bahan, kemudian sedikit demi sedikit masukkan tepung yang tinggal dan uli adunan. Masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Kemudian gulungkannya ke lapisan setebal 6 mm. Potong menjadi 24 segi empat tepat. Panaskan minyak hingga 180 darjah dan goreng donat, putar sekali sahaja semasa menggoreng. Letakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan minyak dan taburkan dengan gula pasir.

[35. Donat pastri Choux dengan keju]

35. Donat pastri Choux dengan keju
Bahan-bahan:
- tepung - 200 g
- mentega - 100 g
- keju parut - 200 g
- telur - 4 biji.
- telur (kuning telur) - 3 biji.
- air - 250 g
untuk memanggang:
- mentega (ghee) - 200 g
untuk percikan:
- keju parut - 100 g.
Penyediaan
Rebus air dan mentega, masukkan semua tepung sekaligus dan masak dengan api kecil, kacau sehingga adunan pekat dan mula ketinggalan di belakang kuali. Sejukkan doh sedikit dan gosokkan 4 telur dan 3 kuning ke dalamnya; gosok terus, masukkan keju parut, gaul rata. Ambil doh yang sudah siap dengan satu sudu teh dan celupkan ke dalam minyak mendidih. Sebaik sahaja donat membengkak, pecah dan kerak kemerahan muncul di atasnya, keluarkan, keringkan di atas kertas dan gulungkannya dengan keju parut. Hidangkan donat dalam vas dalam sebagai pembuka selera koktel dan wain.

36. Donat dengan kismis
Bahan-bahan:
- tepung - 1/4 cawan
- air - 1 gelas
- mentega - 100 g
- gula - 3 sudu besar. l.
- telur - 4 biji.
- kismis - 1/2 cawan
- garam - 1 secubit
- gula aising - untuk percikan
- minyak sayuran - untuk menggoreng.
Penyediaan
Dalam mandi air, cairkan mentega, tambahkan semua tepung, kacau dengan menambahkan air, dan masukkan api lagi, kacau sekali-sekala, sehingga adunan berhenti melekat di sisi kuali. Setelah keluar dari api, tambahkan telur satu demi satu ke dalam adunan panas dan kacau rata. Sambil terus mengacau, tambahkan kismis yang telah dicuci dan gaul lagi hingga sebati. Tutup doh dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit. Dalam periuk dalam, panaskan minyak dan goreng donat sehingga saiznya berlipat ganda dan berwarna keperangan. Letakkan donat yang sudah siap di atas serbet kertas sehingga minyak diserap, kemudian pindahkan ke piring dan taburkan dengan gula tepung. Hidangkan panas.

37. Donat untuk Malam Tahun Baru
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g
- susu - 400-500 ml
- ragi - 30 g
- kayu manis - 100 g
- kismis - 100 g
- buah gula-gula - 50 g
- walnut atau badam (dihancurkan) - 50 g
- epal masam 2-3 keping.
- telur - 1 pc.
- garam - 1 sudu kecil.
- minyak sayuran - 1-1,5 l
- gula aising - untuk habuk.
Penyediaan
Ayak tepung dan garam melalui ayak ke dalam mangkuk. Panaskan 100 ml susu hingga 40 gr. C dan larutkan ragi di dalamnya. Buat sumur dalam tepung, tuangkan ragi ke dalamnya dan campurkan semuanya dengan sudu kayu. Kemudian masukkan telur dan sedikit baki susu (suhu yang sama +40). Pukul doh dengan bahagian belakang sudu kayu sehingga elastik dan gelembung terbentuk di permukaan. Kemudian biarkan adunan sebentar. Basuh dan keringkan kayu manis dan kismis.Potong buah-buahan, kacang dan epal manisan menjadi kepingan kecil. Masukkan semua bahan ke dalam adunan, kacau rata dan biarkan naik dengan menutup dengan kain lembap dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam.
Panaskan minyak sehingga jerebu kebiruan muncul. Buat bebola doh dan masukkan ke dalam mentega. Selepas 5 minit, apabila bertukar menjadi coklat, donat sudah siap. Keluarkan dan letakkan di atas kertas untuk membuang sisa minyak. Apabila telah sejuk sedikit, taburkannya dengan gula tepung atau gula pasir. Donat juga sedap pada keesokan harinya.

38. Donat Creole
Bahan-bahan:
- lada manis - 1 pc.
- lada panas (pod) - 2 biji.
- tomato (kecil) - 150 g
- bawang putih - 2 ulas
- zaitun - 4 sudu besar. l.
- udang - 100 g
- pasli - secukup rasa
- telur - 2 biji.
- tepung - 60 g
- susu - 250 g
- garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan
Potong lada manis dan panas menjadi kepingan nipis. Potong tomato menjadi kepingan. Kupas bawang, keluarkan biji dari zaitun. Basuh udang dan buang dalam saringan. Cincang pasli. Pisahkan putih dari kuning telur, pukul putih. Dengan menggunakan pengadun, uli adunan kuning telur yang homogen dengan tepung, 1 secubit garam dan susu. Tumis sayur, udang dan pasli ke dalam adunan. Musim dengan garam, lada dan bakar 4 donat dalam lemak panas secara bergantian.

39. Donat Warsawa
Bahan-bahan:
- tepung - 500 g
- susu - 1/3 cawan
- telur (kuning telur) - 8 biji.
- krim - 1/4 l
- ragi - 60 g
- gula - 90 g
- vanila - secukup rasa
- mentega cair - 150 g
- gula aising
- alkohol - 1 gelas
- garam - 1/3 sudu kecil.
Penyediaan
Sebagai permulaan, sediakan doh span dari ragi, 100 g tepung, 1 sudu besar. l gula dan susu. Apabila adunan naik, masukkan 400 g tepung, kuning telur, ditumbuk dengan 80 g gula, krim sedikit hangat (hanya dipanaskan, tetapi tidak direbus), vanila hancur dan diayak melalui ayak, mentega hangat, garam dan segelas alkohol. Anda juga boleh menambah rasa lemon, parut pada parutan halus. Uleni doh dengan teliti dengan tangan anda sehingga tertinggal di belakang tangan dan dinding pinggan. Tidak boleh sangat sejuk, berkilat dan elastik. Apabila doh naik, ambil bahagian kira-kira 40 g dengan sudu, bentuk bulatan kecil di tangan anda, masukkan 1/2 sudu kecil pengisian di tengahnya, lekatkan tepi. Buat bola dan letakkan jahitan di atas serbet tepung. Tutup donat yang disediakan dengan serbet bersih.
Apabila ukurannya kira-kira dua kali lipat, sapu tepung dengan lembut dengan bulu atau sikat dan goreng dalam kumpulan dalam lemak babi yang sangat panas dalam periuk lebar rendah sehingga mereka terapung dengan bebas. Apabila donat berwarna merah di bawahnya, perlahan-lahan balikkan. Keluarkan donat yang telah selesai dengan teliti, toskan lemak dan taburkan dengan lembut gula tepung yang dicampurkan dengan vanila semasa masih suam.

40. Donat dengan udang
Bahan-bahan:
- udang - 500 g
- roti goreng - 2 keping
- kaldu ayam sejuk - 4 sudu besar. l.
- chestnut air - 6 biji.
- telur - 2 biji.
- garam - 1 sudu kecil.
- halia (cincang halus) - 1/2 sudu kecil.
- tepung - 2 sudu besar. l.
- minyak (untuk lemak dalam) - 1 liter.
Penyediaan
Cucurkan udang. Potong kerak dari roti, potong kecil dan rendam dalam kuahnya. Potong buah berangan air. Pisahkan putih dari kuning telur. Campurkan udang, chestnut air, kuning telur dan tepung hingga rata. Masukkan putih telur yang telah dipukul dan gulung menjadi bola berukuran walnut. Panaskan minyak hingga 180 ° C dan goreng donat selama 4-6 minit. Donat disajikan dengan salad dengan oren atau cendawan.

41. Snek donat dengan daging cincang (I)
Bahan-bahan:
untuk ujian:
- susu - 1/2 cawan
- ragi - 30 g
- mentega - 50 g
- tepung - 2 gelas
- telur (kuning telur) - 2 biji.
untuk daging cincang:
- daging lembu - 200 g
- lemak daging lembu - 100 g
- bawang - 1 pc.
- garam dan lada secukup rasa.
Penyediaan
Penyediaan daging cincang: Potong daging halus atau cincang bubur daging sapi bersama dengan lemak daging dan bawang. Lipat ke dalam periuk, tambah 2-3 sudu besar. sudu kaldu dan reneh ditutup selama kira-kira setengah jam.Kemudian garam dan lada secukup rasa dan potong halus mungkin. Memotong dan menggoreng donat: Potong donat kecil dari adunan ragi yang dimasak dan ditapai dengan baik dan konsisten dan daging cincang yang agak lemah. Gorengnya di kedua sisi dengan lemak babi atau daging lembu cair dan hidangkan kaldu panas hingga telus. Donat yang sama boleh disediakan diisi dengan cendawan atau otak dan disajikan dengan sup sayur.

42. Snek donat dengan daging cincang (II)
Bahan-bahan:
untuk ujian:
- susu - 1 gelas
- mentega - 200 g
- telur (kuning telur) - 4 biji.
- kayu manis tanah - 1 sudu kecil.
- tepung - 500 g
- alkohol atau vodka kuat - 1 sudu besar. l.
- ragi - 30-40 g
untuk daging cincang:
- daging lembu - 400 g
- lemak daging lembu - 100 g
- bawang - 1 pc.
- garam dan lada secukup rasa.
Penyediaan
Penyediaan daging cincang: Potong daging halus atau cincang bubur daging sapi bersama dengan lemak daging dan bawang. Lipat ke dalam periuk, tambah 2-3 sudu besar. sudu kaldu dan reneh ditutup selama kira-kira setengah jam. Kemudian garam dan lada secukup rasa dan potong halus mungkin. Memotong dan menggoreng donat: Potong donat kecil dari adunan ragi yang dimasak dan ditapai dengan baik dan konsisten dan daging cincang yang agak lemah. Gorengnya di kedua sisi dengan lemak babi atau daging lembu cair dan hidangkan kaldu panas hingga telus. Donat yang sama boleh disediakan diisi dengan cendawan atau otak dan disajikan dengan sup sayur.

43. Donat mini madu
Bahan-bahan:
- madu - 200 g
- telur - 2 biji.
- gula pasir - 2 sudu besar. l.
- minyak sayuran - untuk lemak dalam
- minyak zaitun - sedikit
- tepung - sedikit.
Penyediaan
Tuangkan gula pasir ke dalam mangkuk, masukkan telur, pukul sebati. Masukkan sedikit minyak zaitun dan tepung untuk doh yang tegas tetapi tidak kukuh. Sediakan helai nipis dari adunan ini. Kemudian potong menjadi saiz kacang. Masukkan semua kacang ke dalam minyak sayuran mendidih hingga keperangan di semua sisi, kemudian letakkan pada serbet berliang. Sementara itu, panaskan madu dengan api kecil. Kemudian masukkan donat mini panggang ke dalam madu. Kacau. Letakkan semuanya di papan marmar yang dilembabkan dengan air, bentuk jisim madu menjadi cincin. Apabila cincin mengeras dengan baik, pindahkan ke piring dan sajikan.

44. Donat Apple
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 250 g
- epal - 3 biji.
- 1 biji telur
- susu - sedikit
- minyak sayuran - untuk lemak dalam
- gula pasir - sedikit
- garam.
Penyediaan
Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk, tambahkan telur, secubit garam, dan sedikit air dan susu (dalam jumlah yang sama) untuk membuat adunan. Kupas epal, inti dan biji. Potong baji nipis kemudian potong kecil. Masukkan ke dalam semangkuk adunan, kacau. Biarkan selama kira-kira 1 jam. Dengan menggunakan satu sudu besar, celupkan adunan dalam bahagian kecil ke dalam minyak sayuran mendidih sehingga donat berwarna kecoklatan di semua sisi. Masukkan donat yang sudah siap di serbet berliang dan taburkan dengan gula tepung. Hidangkan panas.

45. Donat Nasi
Bahan-bahan:
- beras - 100 g
- tepung gandum - 50 g
- susu - 1/2 l
- cognac atau brendi - 1 gelas
- telur - 3 biji.
- lemon - 1 pc.
- mentega - 25 g
- gula pasir - 20 g
- minyak sayuran - untuk lemak dalam
- gula aising - sedikit
- garam.
Penyediaan
Rebus beras dalam susu. Di tengah memasak, masukkan mentega, gula, secubit garam dan sedikit kulit limau parut. Setelah nasi selesai, masukkan ke dalam mangkuk dan sejukkan. Kemudian masukkan cognac, 3 kuning telur dan tepung. Gaul hingga sebati. Biarkan "berehat" selama 10-15 minit, kemudian masukkan putih telur yang telah dipukul. Kacau. Kemudian, gunakan satu sudu untuk menyediakan bola kecil dan masukkan minyak mendidih, yang telah disediakan terlebih dahulu. Masukkan donat yang sudah siap pada serbet berliang dan taburkan dengan gula tepung. Hidangkan panas.

46. ​​Sufganiyot
Bahan-bahan:
- ragi (kering) - 1 sudu besar. l.
- gula - 4 sudu besar. l.
- susu (suam) atau air - 3/4 cawan
- tepung - 2.5 cawan
- garam - 1 secubit
- kayu manis - 1 sudu kecil.
- telur - 2 biji.
- mentega (ghee) atau marjerin - 2 sudu besar. l.
- jem aprikot atau strawberi - secukup rasa
- minyak sayuran (untuk menggoreng)
- gula aising - secukup rasa.
Penyediaan
Campurkan ragi, 2 sudu gula dan susu (air). Letakkan di tempat yang hangat selama 10-15 minit, sehingga ragi naik. Pisahkan kuning telur dari putih.
Ayak tepung dan campurkan dengan baki gula, garam, kayu manis, kuning telur dan campuran yis. Kacau adunan sehingga sebiji bola dapat dibentuk. Cairkan mentega (marjerin) dan masukkan ke dalam adunan. Kacau sedikit sehingga minyak larut sepenuhnya ke dalam adunan. Tutup dengan tuala dan sejukkan semalaman. Gulungkan doh setebal 1/2 cm.Dengan menggunakan gelas (diameter 5 cm), potong 24 bulatan dari doh. Letakkan 1/2 sudu teh jem di tengah 12 bulatan. Tutup 12 cawan jem dengan baki 12. Buta di sekitar tepi. Sikat dengan putih telur. Letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit. Panaskan minyak sayuran dalam periuk atau lemak pekat. Minyak mesti mendidih dan cukup untuk donat mengapung di dalamnya. Letakkan donat dalam minyak panas selama 5 minit. Tunggu sehingga kedua-duanya berwarna coklat (terbalik jika perlu). Blut selesai dengan tuala kertas. Taburkan dengan gula tepung.
Perkataan Ibrani "sufganiya" berasal dari bahasa Yunani "sufgan" - "puffy, goreng".

47. Donat berangan susu
Bahan-bahan:
- tepung berangan - 150 g
- tepung gandum - 100 g
- susu - 1 gelas
- gula pasir - 80 g
- telur - 1 pc.
- kismis (diadu) - 50 g
- ragi bir - 10 g
- vanillin - sedikit
- mentega kacang - untuk menggoreng
- gula aising - sedikit
- garam.
Penyediaan
Tuang separuh susu ke dalam gelas, panaskan sedikit dan masukkan yis. Masukkan secubit garam, kacau. Biarkan selama 10-15 minit hingga diperam. Tuangkan chestnut dan tepung gandum ke dalam mangkuk, masukkan vanillin, telur yang dipukul ringan, dan gula pasir. Kacau, tuangkan susu dengan ragi. Gaul rata lagi dengan sudu kayu, kemudian tuangkan susu yang tinggal, masukkan kismis. Kacau. Tutup dengan serbet kapas dan biarkan selama 1 jam di tempat yang hangat untuk ditapai. Kemudian, gunakan satu sudu untuk menyediakan bola kecil dan masukkan semuanya sekaligus dalam mendidih mentega kacang selama kira-kira 6-7 minit. Donat harus ditutup sepenuhnya dengan minyak (anda boleh memegangnya dengan sudu). Masukkan donat yang sudah siap pada serbet berliang dan taburkan dengan gula tepung. Hidangkan panas.

48. Tahu dan Okara Donat
Bahan-bahan:
- tepung gandum - 1/2 cawan
- tauhu - 500 g
- okara - 200 g
- telur - 1 pc.
- gula - 2 sudu besar. l.
- garam dan gula tepung - secukup rasa
- minyak sayuran untuk menggoreng - 150 ml
Penyediaan
Campurkan tahu, okaru dengan kuning telur hingga berbuih, kemudian masukkan tepung, garam secukup rasa dan putih telur pra-disebat. Setelah membasahi tangan anda dengan air, bentuk bola kecil dari jisim, roti dengan tepung dan goreng dalam minyak sayuran mendidih. Taburkan dengan gula aising semasa dihidangkan.

49. Yo-Yo Donat
Bahan-bahan:
- tepung - 450 g
- gula - 350 g
- madu - 120 g
- ragi bir - 30 g
- kulit jeruk parut - 20 g
- telur - 2 biji.
- jus oren - 50 g
- lemon - 1 pc.
- minyak sayuran.
Penyediaan
Campurkan telur, 50 g minyak sayuran, jus oren, zest parut separuh dan 60 g gula. Pukul segalanya untuk mendapatkan jisim homogen. Masukkan tepung yang dicampurkan dengan ragi bir dan gaul rata. Tutup doh dengan tuala dan biarkan selama 1 jam. Penyediaan sirap. Masukkan gula ke dalam periuk kecil, tuangkan 450 g air dan jus lemon. Didihkan, teruskan api untuk melarutkan gula, dan masak selama 15 minit. Masukkan madu, sisa kulit oren dan terus masak dengan api kecil selama 5 minit. Keluarkan dari panas.Bahagikan adunan menjadi 10 bola, bentuknya menjadi cincin dan goreng dalam minyak sayuran mendidih hingga coklat keemasan. Biarkan minyak sayuran kering, tusuk dengan garpu dan tuangkan ke atas sirap.

50. Donat - Donat Gaya Amerika
Bahan-bahan:
- lemak - 2 sudu kecil.
- gula - 1 gelas
- telur - 1 pc.
- tepung - 250 g
- ragi - 2 sudu kecil.
- pala (parut) - 1/2 sudu kecil.
- susu - 1/2 cawan
- kayu manis - 1 sudu kecil.
Penyediaan
Campurkan lemak dengan separuh jumlah gula yang ditentukan, masukkan telur, tepung. Ragi, garam dan pala. Secara beransur-ansur menuangkan susu, uli adunan. Uleni sehingga ia mula ketinggalan di belakang papan, kemudian gulungkannya ke lapisan tebal jari. Potong bulatan besar dari doh dengan piring dan potong lubang di tengah-tengah setiap gelas. Bakar lemak yang sangat panas. Letakkan penkek yang sudah siap di atas kertas perkamen dan taburkan dengan sisa gula yang dicampur dengan kayu manis di atasnya.

[Liku-cantik-pandai]

Sekarang saya berfikir bagaimana Liku-cantik-pandai 🔗 memujuknya untuk memutuskan resipi dari ulasan dalam satu topik - satu mod resipi apabila ulasan muncul. Lebih-lebih lagi, jika negatif ... Saya tidak tahu bagaimana Liku 🔗 pujuk ...

Saya akan mulakan seperti ini. Lika 🔗 !!! Silena dan saya akan berkelakuan baik !!! Secara peribadi, saya tidak akan banjir di sini !!! Dalam !!!

[Jepit rambut]

Saya sokong Jepit rambut
Jepit rambut , dalam cerita mengenai memasak, anda mesti menunjukkan masa produk siap (tidak mentah) Saya bercakap mengenai daging babi dalam adunan.

Lebih baik menunjukkan. Saya juga tidak perlu melupakan masa ini ...

[Pir]

Nah, inilah donat saya:



Resipi diambil dari Pir Ini

Cuma saya keliru dengan tepung. Mereka agak ketat di dalam. Lain kali saya akan kurang tepung ...

Inilah saya binatang liar!

Idea Dunduk -

Ringkasnya, ini adalah telur goreng dengan bawang goreng dan sos ...

Membuat sos (saya mengutip Dunduk):
Untuk melakukan ini, campurkan dua sudu gula dengan tiga sudu kicap dan jus setengah lemon. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam senduk yang sesuai dan didihkan sedikit dengan api kecil sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian keluarkan sampel dan, jika perlu, tambahkan sedikit jus lemon atau kicap sehingga kuahnya terasa masin-masam-manis.
Telur goreng - tidak sedap. Kerak yang sangat sukar. Tetapi saya suka bawang goreng dengan sos hingga babi!

Dan telur goreng kelihatan seperti ini: