Bun untuk teh

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Opara
Ragi hidup	20 gr.
Gula	3 sudu besar l.
Susu	200 ml.
Tepung gandum dari peringkat tertinggi	150 gr.
Telur (protein)	1 PC.
Doh
Doh semua
Tepung gandum dari peringkat tertinggi	250 gr.
Gula	4 sudu besar l.
Gula vanila	1.5 - 2 gr.
Garam	3/4 sudu kecil
Mentega cair	50 gr.

Kaedah memasak

Saya sudah lama ingin mencari resipi roti seperti "Calorie" atau "Freckle". Saya melalui dan mencuba pelbagai resipi dari laman web ini, tetapi tidak berjaya. Saya mempunyai dua syarat untuk roti:
1. Berat roti siap ialah 55 - 60 gram. Seperti yang dikatakan oleh penulis Alexander Bushkov "untuk permohonan", untuk satu orang.
2. 100% pengulangan hasil.
Akibatnya, dengan memilih resipi dan jumlah ramuan, saya mempunyai resipi sendiri untuk 12 roti di dalam ketuhar. Saya biasa menguli semua alat pembuat roti, tetapi beralih ke pengadun planet.

Opara

Masukkan ragi, gula ke dalam baldi dan mulakan pengadun dengan pukul pada kelajuan sederhana sehingga ragi larut. Selepas itu, masukkan protein dan pukul lagi dengan kelajuan tinggi. Masukkan tepung dan susu suam. Campurkan semuanya sehingga sebati. Tutup baldi dengan tuala dan biarkan adunan naik selama 15 - 20 minit. Isi padu adunan akan meningkat 2 - 3 kali dan keseluruhan jisim akan menggelegak.

Doh

Tanpa membuang pukul, tambahkan gula, garam, gula vanila ke dalam adunan dan campurkan semuanya dengan kelajuan sederhana. Kami menukar pukul ke cangkuk. Masukkan 200 gram tepung dan campurkan semuanya sehingga rata pada kelajuan sederhana pengadun yang disyorkan untuk menguli. Masukkan mentega cair dalam bahagian kecil agar tidak pecah. Setelah dicampurkan dalam mentega, doh menjadi elastik (menjauh dari dinding), tetapi cair. Masukkan baki tepung dan uli adunan hingga rata. Tutup baldi dengan tuala dan biarkan doh berehat selama 15 minit. Selepas itu, uli selama 5 minit dengan kelajuan sederhana.
Kami mengeluarkan baldi doh dari pengadun (kami tidak lagi memerlukannya), tutup dengan tuala dan biarkan doh berdiri selama satu jam di tempat yang hangat.

Produk Bakeri

Letakkan doh yang sudah siap di papan yang dibaluti tepung. Cubit sekeping doh seberat ~ 65 gram, ratakan di atas papan berdebu dan membentuk bola yang digulung. Masukkan semua 12 bola ke dalam loyang yang dalam, sebelum digosok dengan minyak sayuran.

Roti

Tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit.

Selepas pembuktian

Hidupkan ketuhar 180 darjah ke atas / bawah.
Lubricate roti dengan larutan kuning telur yang tinggal, satu sudu gula dan 10 ml. susu (kami menyediakan larutan pada peringkat penyediaan doh, maka kami baru menggunakan protein). Sekiranya dikehendaki, roti boleh ditaburkan dengan biji bijan atau apa sahaja yang anda suka.
Setelah ketuhar mencapai mod, letakkan loyang di rak dawai, tepat di bawah tengah dan bakar selama 30 minit. Saya biasanya menetapkan pemasa selama 25 minit dan kemudian menambah lebih banyak masa bergantung pada warna kerak.