Roti Borodino di pembuat roti Gorenje BM1600WG

Roti Borodino di pembuat roti Gorenje BM1600WG

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Budaya pemula 12 jam pada suhu 22-28 darjah:
kultur starter aktif rai kelembapan 100%	26 g
tepung rai yang dikupas	79 g
air	113 g
Kimpalan 1.5-2 jam pada suhu 63-65 darjah:
tepung rai yang dikupas	60 g
malt rai yang ditapai	33 g
air (air mendidih)	265 g
ketumbar tanah	4 g
tepung rai yang dikupas (tambah setelah daun teh sejuk hingga 65 darjah)	6 g
Opara (jumlah masa 2 jam 45 minit):
kimpalan	semua
ragi	semua
tepung rai yang dikupas	132 g
suhu air 35 darjah	132 g
Doh (2 jam 20 minit):
adunan	semua
tepung rai yang dikupas	238 g
tepung gandum 2 gred	132 g
yis segera	1 g
garam	7 g
sirap	33 g
gula	40 g
air (lihat konsistensi doh)	66 g

Kaedah memasak

Teknologi terperinci pembuatan roti ini dalam HP Panasonic dijelaskan oleh Sergey Kirillov di sini 🔗
Saya mengambil keterangan ini sebagai asas dan menyesuaikannya dengan HP saya.
Saya tidak akan mengulangi dan menulis semula apa yang ditulisnya, anda tidak boleh menulis lebih baik daripada dia, jadi sila lihat pautan bagaimana membuat daun teh dan masam
1) Pada waktu petang kami meletakkan ragi dan daun teh
2) Setelah 12 jam, apabila ragi sudah siap, kami membuat adunan di HP, untuk ini kami meletakkan bahan-bahan untuk adunan di dalam HP
Kami menetapkan mod Nome Made dengan tetapan berikut
Campurkan 1 -20, Naik 1 - 0:30, Knead 2 - 2, Naik 2 -1: 00, Naik 3 - 00:30, Bakar - 0, Panas - 0

Setelah tamat program, tambahkan bahan-bahan untuk adunan ke baldi dan
Kami menetapkan mod Nome Made dengan tetapan berikut:
Knead 1 -20, Naik 1 - 1:00, Knead 2 - 0, Naik 2 -1: 00, Naik 3 - 0, Bakar - 1:20, Panas - 10
Semasa saya cuba mengatur mod ini, pembuat roti dihidupkan dan tidak membenarkan saya menetapkan parameter yang diperlukan. Oleh itu, saya menggunakan kaedah yang berbeza. Saya menguli doh dengan cara roti Perancis. Menghentikannya. Tetapkan mod penaik dan atur permulaan yang tertunda selama 2 jam 40 minit

Sebelum memanggang, taburkan adunan dengan botol semburan dan taburkan dengan ketumbar.

Kesediaan roti diperiksa dengan pemeriksaan suhu. Dalam itu sekali satu jam sudah cukup untuk membakar.



kemarahan di pinggir berubah kerana saya salah mengatur pemasa tunda permulaan dan mula memanggang sejam lebih awal dan melakukannya selama 7 minit sehingga saya perasan. Saya mematikannya, mengeluarkan baldi dan menetapkan jarak seperti yang diperlukan.

Hidangan direka untuk

1 kg

Program memasak:

Rumah dibuat

Catatan

Saya lebih gemar memanggang roti ini dengan kaedah manual yang biasa.
Doh boleh diperam hingga 4 jam. roti hanya akan mendapat faedah daripada ini, tetapi lihatlah sendiri yang anda sukai. Penapaian yang lebih lama akan menjadikannya masam. Roti ini tidak terasa masam

[Olga Alekseeva]

Olga Alekseeva, Pautan anda tidak terbuka untuk saya, dan saya mempunyai HP Panasonic. Bolehkah saya meminta pekerja?

Nampaknya laman web ini memperbaiki pautan dan menjadikannya tidak berfungsi. Pekerja tidak akan dihantar. Google blog Profesor Poof. Dia mempunyai banyak perkara menarik di sana. Atau pada pautan sebelum titik, masukkan kata daftar, hanya taipkannya dalam bahasa Latin. Di sini, ia tidak membenarkan saya menulis

[Olga]

Olga,
Saya tidak berfikir untuk menggantikan nama panggilan Sergei sahaja. terima kasih!
Dan saya sangat mengenali Sergei. Oleh itu, saya berpegang pada resipi (untuk sebab tertentu saya tidak mengingatnya dalam LJ)