Mengenai ragi

Helo tukang roti sayang! Saya mungkin akan mengemukakan soalan yang sangat bodoh)))) tetapi sebagai pemula, anda boleh! Buat pertama kalinya dalam hidup saya, saya mengeluarkan ragi. Semalam saya memindahkannya ke mod penyelenggaraan. Tujuannya adalah memberi makan sekali sehari, pada waktu pagi, sehingga pada waktu malam mencapai puncak dan saya dapat meletakkan doh untuk malam itu. Di sini. Ragi telah mencapai puncaknya pada waktu petang, semuanya baik-baik saja. Saya tidak memerlukan doh, tetapi saya mengalami kehebatan - misalnya, daripada 30 gram starter saya, saya memerlukan 5 gram pada waktu petang, sebagai contoh. Dan apa yang harus dilakukan dengan sebahagian besar ragi? Saya mencubit 5g, dan 25 - pasangkannya sehingga makan seterusnya pada waktu pagi? Atau jika anda terganggu, anda perlu memberi makan? Dan jika anda perlu memberi makan setiap kali anda mengambil doh, bagaimana dengan jadual makan sekali sehari pada waktu pagi? Putaran kepala! Sekiranya anda dapat membantu dengan jawapannya, saya akan sangat berterima kasih! Kerana Internet penuh dengan resipi untuk menarik diri, bagaimana untuk terus menerajui sourdough itu sendiri - juga penuh. Tetapi momen ini entah bagaimana terlewat ...

Saya mencubit 5g, dan 25 - pasangkannya sehingga makan seterusnya pada waktu pagi? Atau jika anda terganggu, anda perlu memberi makan? Dan jika anda perlu memberi makan setiap kali anda mengambil doh, bagaimana dengan jadual makan sekali sehari pada waktu pagi? Putaran kepala! Sekiranya anda dapat membantu dengan jawapannya, saya akan sangat berterima kasih! Kerana Internet penuh dengan resipi untuk menarik diri, bagaimana untuk terus menerajui permulaan - ia juga penuh. Tetapi momen ini entah bagaimana terlewat ...

Biarkan sehingga makanan seterusnya, atau sejukkan jika tidak dipanggang setiap hari.

Terima kasih banyak - banyak! Dan bagaimana anda boleh mengubah cara penyelenggaraan pada waktu petang dengan teliti sehingga dia tidak mengalami tekanan? Namun, dia masih muda ... Saya takut merosakkan

Ragi telah mencapai puncaknya pada waktu petang, semuanya baik-baik saja. Saya tidak memerlukan doh, tetapi saya mengalami kehebatan - misalnya, daripada 30 gram starter saya, saya memerlukan 5 gram pada waktu petang, sebagai contoh. Dan apa yang harus dilakukan dengan sebahagian besar ragi? Saya mencubit 5g, dan 25 - pasangkannya sehingga makan seterusnya pada waktu pagi?

Saya melakukan ini: 3 gram masam, 20 gram air, 25 gram tepung rai. Saya memberi mereka makan sekali sehari. Dari 48 gram untuk penyusuan berikutnya, saya mengambil 3 gram, 45 gram jika anda tidak perlu memanggang, kemudian hantar ke peti sejuk. Pada sisa makanan ini saya membakar pancake, pancake, muffin - sedap, sangat sedap. Pada sisa makanan yang berumur tidak lebih dari seminggu, anda boleh membakar roti Lithuania yang dibentuk.

Terima kasih banyak - banyak! Dan bagaimana anda boleh mengubah cara penyelenggaraan pada waktu petang dengan teliti sehingga dia tidak mengalami tekanan? Namun, dia masih muda ... Saya takut merosakkan

Saya menukar mod makan seperti ini:
10 g tepung masam 20 g air, 20 g tepung rai (jika anda menggunakan masam rai)
atau
20g tepung masam, 40g air, 40g tepung.

Contohnya, pada pukul 10 pagi saya makan, jam 10 malam kali kedua. Pematangan masam bergantung kepada kekuatan, tepung dan suhu sekitarnya, kadang-kadang walaupun selepas 8-10 jam anda sudah dapat memberi makan.