Roti ragi tanpa pati

Roti ragi tanpa pati

Kategori: Pemakanan sihat

Bahan-bahan
Tepung kacang, lebih baik bebas lemak (saya mempunyai tepung bijan)	35g
Tepung zucchini kering	10g
Tepung Bawang Kering	5g
Psyllium	16g
Serbuk penaik	0.5 ppm
Garam adyghe	0.5 ppm
Keju kotej bebas lemak lembut	60g
Air	60g
Telur	2 keping
Ragi yang ditekan	10g

Kaedah memasak

Sediakan doh: campurkan tepung dari zucchini, tepung dari bawang, kisar ragi di sana, cairkan dengan air. Letakkan di tempat yang hangat.

Ini dapat dilihat bagaimana doh naik setelah 30 minit.

Campurkan telur, keju kotej, adunan dan bahan kering. Letakkan doh naik di tempat yang hangat.

Dapat dilihat bahawa setelah 2 jam doh telah naik sedikit.

Dia membentuk roti menggunakan sudu ais krim dengan diameter yang berbeza.

Dia memanggang dalam AF Phillips pada suhu 150 * selama 12 minit, kemudian memisahkan beberapa roti dan diatur selama 3 minit lagi (untuk tujuan eksperimen).

Tiga roti di sebelah kanan dibakar selama 12 minit, selebihnya - 15 minit.

Sayatan:

Kesalahan:

Catatan

Percubaan berulang kali membuat roti dan roti dari adunan tanpa tepung pada serbuk penaik tidak memuaskan saya dengan struktur beratnya. Tiba-tiba, saya muncul idea karbohidrat sederhana (tanpa pati) dalam komposisi bawang kering dan zucchini, yang saya perkenalkan ke dalam adunan untuk mengurangkan kandungan lemak tepung kacang. Dan sebilangan kecil dari mereka mengangkat doh, pastinya doh itu sendiri, dari tepung kacang berat - ke tahap yang lebih rendah. Tetapi, bagaimanapun, struktur yang diperoleh semasa memanggang membuat saya sangat gembira.
Nisbah komponen mungkin kelihatan pelik: 2 sudu kecil. psyllium dan 10 g yis, saya meletakkan 500 g gandum atau campuran tepung gandum dan rai (campuran dengan CZ 50:50). Dalam resipi ini, tepung (kacang + sayur) 10 kali lebih sedikit, tetapi struktur doh yang dihasilkan sangat dekat dengan roti biasa kita - lembut, lapang. Kerak nipis.
Satu-satunya perkara yang akan saya tambah pada masa akan datang ialah menyikatnya dengan telur sebelum dan sesudah taburkan dengan biji wijen agar taburannya lebih baik. Saya fikir yang seterusnya adalah kek terbuka dari adunan seperti itu.
Oleh kerana Chef memutuskan untuk mengalihkan resipi dari bahagian Makanan Sihat, saya ingin menekankan bahawa resipi itu ditujukan kepada mereka yang ingin menurunkan berat badan dan mengekalkan hasil yang dicapai. Iaitu, bagi mereka yang mempunyai masalah memanggang, dan terutama roti, muncul dalam sekatan diet. Untuk sebab tertentu, semuanya bermasalah dengan membakar roti. Dengan pastri manis (di stevioside), semuanya lebih mudah.

Saya hampir tidak menemui resipi anda! Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak dapat melihatnya dalam yang baru. Saya membawanya ke penanda buku.
Sayang sekali bahawa anak saya alah kepada kacang, saya takut memasak dengan mereka, jadi secara tidak sengaja dia sendiri tidak mengambil sehelai atau suami saya tidak memberikannya. Akan dibakar sekarang - mereka kelihatan hebat, sederhana!

Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak dapat melihatnya dalam yang baru.

Baiklah, vooot. Dan semalam, baru di Novy, semua orang adalah mata) (Ya, anda tidak memerlukannya dengan berat badan anda))

nampak hebat!

Ya, mereka tidak hanya melihat - konsistensi dan rasa hanya roti.
Satu-satunya "tetapi" yang saya tidak peringatkan dalam resipi, kerana ini adalah varian restoran, bukan roti manis. Adonan sangat berbau bawang)) Dalam roti siap pakai, bau ini ada di latar belakang dan tidak kelihatan asing. Sekiranya bau ini menghalangi, ia dapat ditutup dengan mudah dengan menambahkan ramuan pedas kegemaran anda.
Hari ini saya ingin mencuba jika ia akan berfungsi dengan satu zucchini.



Digulung. Untuk 15g tepung labu, doh melambung lebih tinggi

Apa resipi yang menarik! Dan rasa, anda katakan - roti? Wah, dan sekali lagi tanpa tepung gandum! Ia hebat! Dan saya pasti sedap!

[Seorang]

Seorang, roti hebat ternyata! Terima kasih atas kajian terperinci anda. Saya akan bawa.
Adakah anda membuat tepung dari zucchini dan bawang di pengering?
Sayang sekali bahawa resipi itu dipindahkan ke sini, namun roti ini terdapat di bahagian "Makanan sihat"

Adakah anda membuat tepung dari zucchini dan bawang di pengering?
Sayang sekali bahawa resipi itu dipindahkan ke sini, namun roti ini terdapat di bahagian "Makanan sihat"

Ya, di pengering.
Dan ya, saya minta maaf juga - orang biasa tidak memerlukan ini, dan kehilangan berat badan mungkin tidak melihatnya.

Wah, dan sekali lagi tanpa tepung gandum!

Kami mendapat bahagian seperti itu ...)))
Tetapi kami tidak berputus asa))

Anya, tidak bolehkah anda memindahkannya sendiri? Tukar garis di lajur dengan butang "edit"? Tepat di bawah tajuk resipi.

Dan ya, saya minta maaf juga - orang biasa tidak memerlukan ini, dan kehilangan berat badan mungkin tidak melihatnya.

Saya perhatikan bahawa dia juga memindahkan resipi roti keto saya ke bahagian roti biji rami. Ini sangat menyusahkan! Saya melihat resipi seperti itu di bahagian Makanan Sihat, senang di sana dan semuanya ada di satu tempat.

Dari "Pemakanan Sihat" tidak ada yang dipindahkan secara khusus. Tetapi bahagian tersebut masih akan dibubarkan pada masa akan datang.

Tetapi bahagian tersebut masih akan dibubarkan pada masa akan datang.

Dan apa yang ditentukan olehnya? Ramai orang memerlukan ini. Perkara lain adalah bahawa istilah itu sendiri ditafsirkan oleh banyak orang dengan cara yang berbeza.

Tidak bolehkah anda bergerak sendiri?

Saya tidak memikirkannya. Saya memutuskan bahawa Ketua lebih tahu, terutamanya kerana ini bukan kali pertama dia melakukan ini mengikut budi bicaranya sendiri. Dan saya hanya menerangkan dalam nota - tidak sukar bagi saya.

Tetapi bahagian tersebut masih akan dibubarkan pada masa akan datang.

Dan apa yang ditentukan olehnya?

Saya melanggan soalan tersebut.



Biarkan bahagian itu diberi nama yang berbeza, tetapi resipi seperti itu harus di satu tempat yang istimewa, dan bukan di antara sebilangan besar resipi untuk pelbagai roti, di mana ia tidak dapat dijumpai.

dan bukan antara sebilangan besar resipi untuk pelbagai roti, di mana ia tidak dapat dijumpai.

Setuju.

bukan antara sebilangan besar resipi

Terdapat sebilangan besar resipi dalam sebilangan besar resipi ini yang sesuai di bawah bahagian "Makan Sihat". Lihat bahagian "Salad". Tetapi ini bukan alasan untuk memindahkannya ke Makanan Sihat.

Bahagian resipi yang berasingan "Makanan sihat", "Masakan perayaan", "Resipi yang dipinjamkan", "Masakan negara", dan lain-lain tidak boleh. Jika tidak, anda akan mendapat campuran roti dengan salad. Tetapi kompilasi adalah perkara yang sama sekali berbeza, betul.

Oleh itu, sangat mungkin untuk membuat pilihan "Makan sihat".

Dengan jenis ini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1646
Atau seperti ini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1444
Atau seperti ini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=186313.0

Dalam kes ini, tidak ada yang akan hilang. Dan tidak seperti sekarang - sedikit dalam Pemakanan Sihat, sedikit di tempat lain.

[Penyederhana keras]

Penyederhana keras, pilihan "Makanan sihat" diperlukan, sesuai dengan jenis "menu Vegan" yang saya suka.
Dan siapa yang akan menangani penyortiran? Ini bukan kerja kecil.

Lihat bahagian "Salad".

Chef, caranya adalah bahawa tidak semua salad adalah makanan sihat dari segi komposisi komponen. Terdapat sebilangan kecil dari mereka. Dan resipi ini untuk "pemakanan sihat" dicipta oleh mereka yang mengambil berat tentang proses ini. Saya meletakkan kaviar lobak saya dalam makanan yang Sihat, dan anda mengeluarkannya dari situ. Dan saya mempunyai alasan yang munasabah untuk ini - GI rendah dari lobak ini dalam bentuk rawatan panas. Tetapi tidak semua orang mengetahui ini - dan oleh itu seseorang menerima pengetahuan tambahan yang mungkin tidak berguna baginya sekarang, jadi pada masa akan datang.
Dan dengan roti - umumnya lagu yang berasingan.

[Anna]

Anna, sebagai tepung kacang, labu sesuai, adakah saya faham dengan betul?
Dan keringkan dan kisar zucchini, akan ada tepung, bukan?
Saya hanya berfikir, bagaimana jika anda mengisar epal kering dan bukannya zucchini?

[Marina]

Marina, dapat diisi bersama, seperti yang dilakukan dengan vegan (tanpa lemak).
Betul, ada nuansa. Apa diet yang sihat untuk satu penyakit akan memudaratkan penyakit yang lain.

Apa diet yang sihat untuk satu penyakit akan memudaratkan penyakit yang lain.

Betul betul.

labu

Ia dari biji. Dan bukan dari pulpa, seperti labu.

dan jika anda mengisar epal kering dan bukannya zucchini?

Saya melakukan ini juga, tetapi dipasangkan dengan zucchini. Benar, saya belum mencapai versi ragi. Dan pilihan manis terakhir saya ialah badam dan epal dengan GM dan serbuk penaik.

[Anna]

Dengan pengisiannya, tidak semuanya akan jelas, mungkin pengarang resipi itu menyatakan kesahihan untuk memasukkan resipi itu ke dalam diet yang Sihat, sekali lagi dari sudut pandangannya.
Saya melihat bahagian tersebut dan secara tidak sengaja menjumpai Lemon Sourdough Buns, kurus, tetapi mereka tidak berada di bahagian dengan resipi vegan. Saya rasa terdapat banyak resipi seperti yang tersebar, tidak terikat dengan koleksi.




Anna, biji labu, ya.
Saya tidak mempunyai glukomanan, dan saya melihat pilihan yang tidak manis, roti ini berminat kerana ia tidak manis dan lembut, ragi.

Saya tidak mempunyai glukomanan

Jadi ini tanpa GM, mereka menggunakan psyllium. Walaupun saya benar-benar ingin memeriksa pertukaran. Tetapi hakikat bahawa ragi boleh meningkat dengan ketiadaan tepung dan gula atau madu, hanya kerana jumlah gula minimum dalam sayur-sayuran kering - ini pertama kali terjadi pada saya. Oleh itu, saya akan mengembangkan topik ini.




Saya rasa setelah percubaan tepung walnut tidak begitu berjaya bahawa tepung bebas lemak lebih disukai. Bijan saya begitu sahaja. Sekarang ada beberapa porsi yang tinggal, kita mesti mencari yang baru.

Walaupun saya benar-benar ingin memeriksa pertukaran.

Ia akan menarik.
Terdapat psyllium. Saya juga ingin mencuba roti ini kerana saya dapat mencari ramuannya.

Bahagian resipi yang berasingan "Makanan sihat", "Masakan perayaan", "Resipi yang dipinjamkan", "Masakan negara", dan lain-lain tidak boleh. Jika tidak, anda akan mendapat campuran roti dengan salad. Tetapi pilihannya sama sekali berbeza, perkara yang betul ...
Betul, ada nuansa. Apa diet yang sihat untuk satu penyakit akan memudaratkan penyakit yang lain.

Dengan pengisiannya, tidak semuanya akan jelas, mungkin pengarang resipi itu menyatakan kesahihan untuk memasukkan resipi itu ke dalam diet yang Sihat, sekali lagi dari sudut pandangannya.

Saya untuk kompilasi. Biarkan bahagian itu bukan "Makanan sihat", tetapi, sebagai contoh, "Pemakanan sistemik". Dan dalam kerangka, resipi bebas gluten, rendah karbohidrat, rendah GI, untuk diet keto, untuk diet Ducan, Sybarite, dan lain-lain, dll. Tetapi semuanya akan berada di satu tempat.

"Makanan sistem". Dan dalam kerangka, resipi bebas gluten, rendah karbohidrat, rendah GI, untuk diet keto, untuk diet Dukan, Sybarite, dan lain-lain, dll. Tetapi semuanya akan berada di satu tempat.

Ya, itu wajar.

Saya ingin menunjukkan struktur roti dalam acuan silikon mengikut resipi serupa pada tepung bawang Pengarang roti dan fotonya ialah E. Stoyanova.

Struktur yang baik
Adakah ragi (supaya mereka bekerja di sini) memerlukan sejenis tepung sayur?

ada tepung sayur?

Pasti ada sumber karbohidrat untuk ragi - sayur atau buah. Hari ini saya membakar badam + zucchini kering + epal kering. Cheesecake dan epal (parut dengan GM dan kepingan).

Tetapi hakikat bahawa ragi boleh meningkat dengan ketiadaan tepung dan gula atau madu, hanya kerana jumlah gula minimum dalam sayur-sayuran kering - ini pertama kali terjadi pada saya. Oleh itu, saya akan mengembangkan topik ini.

Adakah sayur-sayuran kering? Dan jika anda mengambil zucchini mentah?

Dan jika anda mengambil zucchini mentah?

Anda boleh cuba. Tetapi sukar untuk ditebak - anda boleh menjadi doh basah dan tidak dibakar.

Jadi anda belum mencubanya? Saya mesti mencuba. Perkara utama di sini adalah memilih bahagian tepung cair yang betul.

Ini dengan psyllium dan glucomannan. Ini bukan masalah untuk resipi ini. Saya membuat roti bakar dengan resipi yang berbeza, dan dalam satu kes saya menggunakan psyllium, dan yang lain saya menggunakan glucomannan.Saya tidak memperoleh keputusan yang berbeza.

Hidangan makanan ringan seterusnya (gurih)
Di sini saya ingin menunjukkan struktur yis sebenar adunan semasa membahagi roti
Bahagian, keretakan
Dan sandwic 1 bite dengan ikan tenggiri masin



Hari ini saya memasak tanpa doh, mencampurkan semuanya dan meletakkannya di tempat yang hangat. Hari ini sayur-sayuran tepung dalam komposisi berikut: bawang, kubis, terung kering 5g setiap satu. (Kubis adalah eksperimen terakhir. Juga meningkat dengan pesat).

Rangkaian roti yang baru disimpan dengan sudu ais krim besar (oleh itu jumlahnya lebih sedikit)



Anda dapat melihat berapa banyak kenaikannya berbanding dengan sudu.

Nah, sekarang roti tanpa kanji akan berada dalam topik yang sama dengan roti kismis. Siapa yang memerlukan mereka dalam utas ini ?? Tetapi mereka yang benar-benar berminat dengan mereka tidak akan menjumpainya dalam hidup.

[Anna]

Anna, adalah perlu untuk mengumpulkan pilihan.

Siri seterusnya: bijan 20g, tepung walnut 15g. Psyllium 20g.

[Anna]

Anna, dari siri ini selebihnya - air, telur, keju kotej mengikut resipi? Tanpa jenis tepung lain?

[Marina]

Marina, ya, semuanya mengikut preskripsi. Dalam angka yang sama, saya hanya menukar nisbah komponen - tepung yang berbeza (hanya kacang, tanpa pati) dan sayur-sayuran kering yang berbeza. Berikut adalah psyllium perlahan-lahan mula meningkat - dari 16 hingga 20 g. Sehingga struktur mengalami kenaikan ini, saya sangat menyukainya. Dan semasa mereka suka dalam bentuk roti. Saya akan menunggu dengan Ali untuk acuan silikon untuk ukuran AF - maka saya akan mencuba roti.

[Anna]

Anna, terima kasih, saya lihat. Saya menganggap semuanya, biskut lapang. Saya hampir semua pemakan bertugas sekarang, tidak ada seorang pun yang boleh dilatih.

Hari ini tepung sayur telah diganti dengan jumlah yang sama dengan berat spiral labu kering.



Saya tidak pernah berjaya dalam potongan yang begitu indah.