Drumstik ayam sous vide

Drumstik ayam sous vide

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
* Tong gendang ayam	4 perkara.
* Sos soya	2 sudu besar l.
* Sos tiram (atau Worcestershire)	1 sudu besar l.
* Herba Provencal	1 sudu besar l.
* Biji sawi	2 sudu kecil

Kaedah memasak

• Lipat tulang kering ke dalam mangkuk.
• Masukkan bahan untuk pengasam di sana. Campurkan semuanya dengan baik. Biarkan semalaman. Putar cengkaman jika boleh.
• Apabila produk diasinkan keringkan dengan tuala kertas.
• Lipat ke dalam beg. Pindahkan.
• Letakkan beg di dalam mangkuk multicooker.
• Tutup dengan air panas.
• Mulakan program "Multipovar" selama 2.5 jam. Suhu 75 * С.
• Pada akhir proses memasak, letakkan sejuk di bawah air mengalir atau air sejuk dengan ais.
• Masukkan ke dalam peti sejuk. Saya mempunyai bungkusan selama sehari.
• Kemudian saya membukanya.
• 
• Pisau dibentangkan di kaunter dan berwarna oven kecil, di bawah panggangan - 15 minit, T = 200 * C.

Sungguh menarik! Ada pengasam yang mungkin? Saya pasti akan memasaknya.

[Natasha]

Nampak sangat menyelerakan!
Natasha, dan daging dari tulang, di mana sendi itu sendiri, biasanya berlepas? Saya biasanya mengeluarkan semua tulang untuk sous-vid.

[PASTI !!!]

Ada pengasam yang mungkin?

PASTI !!!
Cubalah, Tanyush. Sudah lama saya membaca di sini bagaimana kanak-kanak perempuan memasak sous vide. Dan saya membeli pembersih vakum untuk ini. Teknik sous vide berpuas hati. Tetapi ujian terbaik adalah memasak dada ayam - sebenarnya kering, dan kualitinya, setelah memasak, akan memberikan konsep yang lebih luas daripada jenis memasak ini lebih baik daripada yang lain. Pada tulang kering ia tidak dapat dilihat, kerana sukar untuk merosakkannya dengan apa sahaja))) IMHO.

dan daging dari tulang, di mana sendi itu sendiri, berlepas secara normal?

Evgeniya, Daging meninggalkan tulang secara normal. Tetapi jika anda suka berpisah, maka itu tidak dilarang.

Oh, kaki apa !!!
Kita boleh mengatakan bahawa saya tidak melihat apa-apa selama seratus tahun. Adakah kemalasan yang mengatasi saya semua ?!
Natul, saya pasti akan mencuba. Saya duduk di sini semua memikirkan tentang makan malam esok ... Mungkin saya akan memasak kaki. Saya sangat menyayangi mereka.
Natulenka, terima kasih kerana resipi!

[Ritochka]

Ritochka, kesihatan yang baik !!!
Untuk Tahun Baru, saya membasuh daging babi rebus atau karbonat sous untuk memotong. Oleh itu, saya berlatih di shanks)))

[Natasha]

NatashaAdakah anda juga memerah payudara? Dan pukul berapa anda memasak?

Adakah anda mengasinkan payudara juga? Dan pukul berapa anda memasak?

Dan saya belum melakukan payudara. Tetapi mengikut prosesnya, saya rasa begitu - saya akan mengasah (saya akan membuat pengasam yang lain), saya akan mengemasnya dan mengatur mod selama 3 jam, 78 * C, kerana payudara lebih besar daripada tulang kering, lebih tebal. Saya sangat kaatsa))

[Natasha]

Natasha, kaki ayam cantik, sedap.

Saya akan mengemas dan mengatur mod selama 3 jam, 78 * C, kerana payudara lebih besar daripada tulang kering, lebih tebal. Saya sangat kaatsa))

78 darjah untuk dada ayam adalah banyak, 63C sudah cukup.

78 darjah untuk dada ayam adalah banyak, 63C sudah cukup.

Terima kasih Manechka atas petunjuknya. Dan waktunya normal 3 jam? Dan kemudian saya membacanya, orang memasak selama 10 jam, walaupun di tempat lain tertulis bahawa tidak lebih dari 4 jam, kerana ini adalah keadaan yang baik untuk racun botulinum. Mungkin saya salah faham tentang sesuatu ..

Saya juga suka sous-vide, dan saya memasak payudaranya, ternyata sangat berair, walaupun pucat, saya takut menggoreng sehingga tidak mengeringkannya. Saya juga melakukannya dalam multicooker, hanya dalam beg dengan pengikat, saya tidak mempunyai pembungkus. Merancang untuk membeli, adakah anda mempunyai pembungkus juga Redmond?

[Annushka]

pembungkus anda juga Redmond?

Annushka, tidak, saya mempunyai pembungkus CASO.

Saya memasak payudaranya, ternyata sangat berair, walaupun pucat, saya takut menggoreng sehingga tidak mengeringkannya

Sekiranya di bawah panggangan, cepat, maka ia tidak akan mempunyai masa untuk kering (ini yang saya rasa)))