Roti doh dengan sup bijirin dan bubur gandum

Roti doh dengan sup bijirin dan bubur gandum

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Gandum gandum dalam beg memasak (80g)	1 PC
Cecair dari bijirin memasak (kaldu)	180-190g
Gula	2 sudu kecil
Garam	1 sudu kecil
Ragi	0.5-1 sudu kecil
Semolina	2 sudu besar l
Minyak sayuran (boleh menjadi mentega atau lemak babi)	40 g
Tepung 1 s (atau w / s)	~ 600 g

Kaedah memasak

• Untuk ujian ini, anda memerlukan gandum gandum untuk dimasak dalam beg, kerana anda memerlukan bubur dan kaldu.
• Croup saya seperti ini:
• Ragi ... jika anda akan memanggang pada hari yang sama, kemudian tambahkan 1 sudu kecil, tetapi saya tambahkan minimum - 0,5 sudu kecil, kerana pada pendapat saya doh lebih baik selepas penapaian malam dan jumlah ini cukup untuk angkat yang baik semalaman di dalam peti sejuk.
• Anda boleh mengambil sedikit tepung, doh akan sedikit melekit pada mulanya, tetapi setelah melipat dan meletakkannya menjadi lebih elastik.
• Mari kita mulakan ..
• Masak bubur mengikut arahan dari bungkusan: buang beg dalam 1 liter air masin mendidih (1/4 sudu kecil garam per 1 liter) dan masak selama 20 minit dengan api sederhana.
• Keluarkan beg bubur siap pakai dan timbang, biasanya, beratnya adalah 360-380 g ** (lihat catatan). Selepas itu, anda boleh mengukur jumlah cecair yang diperlukan - dua kali lebih sedikit daripada bijirin siap. Sekiranya berat beg dengan bubur adalah 360 g, maka 180 g cukup cair. Anda boleh segera memasukkan kaldu ke dalam mangkuk HP, menambah gula, memasukkan bubur, menatal melalui program menguli selama 5 minit untuk keseragaman dan membiarkan sejuk hingga suam sebelum menambah yis. Kemudian masukkan yis dan semolina. Hidupkan HP untuk menguli dan tatal selama 10 minit.
• 
• Tuangkan tepung yang telah diayak, garam, tambah sayur atau mentega (anda juga boleh menggunakan lemak babi). Hidupkan program adunan ragi.
• Selepas akhir program, pindahkan adunan ke dalam bekas volumetrik (saya mempunyai 4L segi empat tepat) dengan rast. minyak di bahagian bawah. Dengan menggunakan tangan mentega, sebarkan adunan ke seluruh bahagian bawah dan lipat menggunakan kaedah Stretch and Fold, mengambil sisi doh yang bertentangan secara bergilir, melipat ke arah tengah. Balikkan, luruskan adunan, tutup penutup dan masukkan sejuk selama 12-24 jam.
• 
• Saya biasanya menguli pada waktu petang untuk memanggang pagi dan selalu memeriksa kenaikan adunan di dalam peti sejuk, kerana walaupun sedikit ragi (saya meletakkan 0,5 sdt) ia naik dengan cukup cepat. Selalunya, untuk insurans, selepas 4-5 jam saya sedikit menguli atau melipat doh lagi.
• Doh sesuai untuk memanggang pelbagai produk roti. Bagi saya, ia terbang dalam bentuk roti dari samushnitsa. Pada waktu pagi, saya membahagikan adunan dari peti sejuk kepada bahagian 26-27 g, mencelupkannya ke dalam biji, menyebarkannya ke alur dan membiarkannya duduk di samushnitsa hangat selama 25-30 minit. Bakar selama 12 minit dan 3 minit dalam ketuhar tertutup. Sangat cepat dan sedap! Dengan kerak nipis renyah yang indah, seperti yang kita gemari! Oleh itu, percubaan saya tidak mencapai ketuhar! Saya sangat berharap ia akan berlaku, atau sebilangan daripada anda akan mencuba adunan ini di dalam ketuhar atau dalam bentuk roti di HP!
• 

Program memasak:

"Adonan ragi" di KhP

Catatan

Kenapa betul-betul gandum?
Saya suka bubur gandum sejak kecil. Benar, sebelum penjualannya adalah roti gandum "Artek", tetapi sekarang kebanyakannya "Poltavskaya" No. 2 dan No. 3 - ia mempunyai rasa yang sedikit berbeza. Versi Uvelkovskaya sangat mirip dengan penampilan dan rasa dengan "Artek". Groats dalam beg adalah mudah kerana anda boleh memisahkan kaldu ini. Sehingga baru-baru ini, bubur saya dimakan, kuahnya dicurahkan, sia-sia, ternyata. Dalam kuahnya, seperti dalam bijirin, terdapat sejumlah besar protein, tetapi untuk memanggang kaldu ini hanyalah anugerah! Panifarin atau gluten dalam bentuk cecair. Kelebihan lain adalah bahawa kaldu gandum mempunyai rasa netral dan tidak berubah warna; apabila ia sejuk, ia akan tetap sama kuning jerami, tidak seperti bubur jelai.
Kaldu disimpan dengan baik di dalam peti sejuk dan hanya boleh ditambahkan sebagai sebahagian cecair ke dalam adunan ragi untuk kesan tepung "kuat".
Nah, dan satu lagi kelebihannya adalah bahawa gandum gandum dibuat hanya dari gandum durum, yang bermaksud mereka akan memenuhi produk roti kita bukan hanya dengan protein tambahan, tetapi juga dengan pelbagai jenis kegunaan tepung biasa.

** Pada catatan - setelah akhir memasak, beg bubur mesti dikeluarkan dengan segera, jika dibiarkan untuk waktu yang lebih lama bijirin akan menyerap lebih banyak cecair, jadi perlu untuk menyesuaikan jumlah cecair dan tepung dalam bentuk yang berbeza cara.

Yulenka, ini sahaja!
Saya membeli bijirin seperti itu secara berkala, tetapi entah bagaimana saya tidak perlu menguli doh.
Wah!
Saya pasti akan mencuba.
Terima kasih, Yulenka!

Ritulechka, terima kasih kerana mampir !! Cuba ia! Saya membakar roti dengan oatmeal, dan sekarang saya terbawa dengan gandum! Dan cuba masukkan kuahnya ke dalam adunan - ia berfungsi dengan baik !!

Baiklah, saya, seperti meja putar itu, dengan rekod yang gagap ... akan cuba mengubahnya menjadi versi permulaan.
Terima kasih, Yul))

[Natasha]

Natasha, pastinya, saya rasa semuanya akan berjaya dengan masam! Saya mula meletakkan yis dengan 1.5 sudu kecil (sudu dari HP) pada bahagian doh ini. Sudah tentu, ia naik dengan cepat ke bahagian atas mangkuk HP pada akhir program, tetapi pada dasarnya saya tidak memerlukan kenaikan yang cepat ... oleh itu saya secara beransur-ansur mengurangkan jumlahnya menjadi 0,5 sudu kecil, dan saya rasa saya boleh mengambil walaupun kurang?

Saya rasa saya boleh mengambil lebih sedikit?

Saya tidak kuat ragi ... Saya tidak menggunakannya (dari perkataan AT ALL)))

Roti hari ini di pembuat Princess Samboussa. Sebilangan adunan resipi sudah cukup untuk saya untuk dua hantaran. Saya membakar separuh daripada adunan semalam, dan menghabiskan selebihnya di dalam peti sejuk selama 30 jam. Doh sudah masak, tidak masam. Kemudian semuanya seperti biasa: saya membahagikan adunan menjadi jalur tebal ~ lebar 4 cm, kemudian menjadi kepingan 27 g, mencelupkannya ke dalam biji, biji wijen, sisa dengan biji jintan, meletakkan benih untuk pemeriksaan dalam samushka yang dipanaskan hingga panas (foto # 1), kunci tertutup, setelah 30 minit saya menghidupkan peranti. Membakar paparan 12 min + 3-5 min dalam piring persampelan tertutup.

bahawa gandum gandum dibuat hanya dari gandum durum

Betul? Dan gandum murah terus dalam bungkusan sederhana dari kenderaan juga? (jika demikian, maka anda boleh mengambil pengirikan dan membuat pasta? Saya ingat saya membeli Makfa gandum, tetapi sedikit lebih besar daripada semolina dan secara luarannya tidak seperti gandum biasa.
Resipi itu luar biasa!

Terima kasih, Svetik !!

Betul? Dan gandum lurus murah dalam pakej sederhana dari TS juga

Jadi mereka berkata, dan bukan hanya di Wikipedia! Di suatu tempat mereka menulis bahawa hanya dari varieti keras, di suatu tempat "paling kerap", dan jika dibuat dari jenis lembut, maka hanya dari varieti berkaca tinggi. Juga, warna kisar mungkin berbeza dari kekuningan (jika dari gandum musim bunga) hingga coklat kelabu (jika dari gandum musim sejuk).

boleh saya ambil untuk meratakan dan membuat pasta?

Maka gandum gandum dan batu giling lebih baik !!

Maka gandum gandum dan batu giling lebih baik !!

ldyk ethno grain masih perlu dijumpai, saya tidak tahu di mana mereka menjualnya, tetapi terdapat gandum di setiap kedai. (Batu giling adalah mimpi, saya hanya mempunyai mesin shaitan Cina, saya membuat tepung beras di atasnya, saya belum mencuba yang lain

bijirin masih perlu dijumpai, saya tidak tahu di mana mereka menjualnya, tetapi ada gandum di setiap kedai.

Buat masa ini, ketepikan pasta dan cuba roti di bubur! Anda mempunyai alat yang diperlukan dan pengalaman membakar roti di dalamnya juga!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, oh, sungguh indah! Resipi hebat! Bravo! Oleh itu, saya juga sangat menyukai dan menghormati bubur gandum dan ia adalah dari gandum emas lutsinar. Sekarang saya mempunyai gandum # 2 dan banyak bulgur. Sekiranya saya cuba memanggang roti mini L11 atau L12? Saya tidak mempunyai samsushnitsa. Saya fikir bahawa saya tidak memerlukannya, tetapi mungkin sebaliknya ia ditunjukkan kepada saya, seperti yang dikatakan oleh doktor? Dan ungkapan bahawa anda perlu mencelupkan kepingan ke dalam biji atau wijen, saya biasanya ditaklukkan. Ya, saya sangat kagum!

[Alechka]

Alechka, Saya sangat gembira kerana resipi itu menarik perhatian anda !! Sangat bagus untuk bereksperimen dengan bubur jagung lain!

Saya tidak mempunyai peranti serba lengkap

Oh, maaf, ya ... Ternyata ia adalah alat yang bagus untuk penaik cepat!

Siapa sangka. Lagipun, saya mengambilnya sendiri untuk pai, tetapi saya tidak begitu terkesan dengan mereka, di dalam ketuhar, ia lebih sesuai dengan selera saya, dan saya sama sekali tidak mahu membersihkan alat tersebut. Tetapi roti boleh dipindahkan dan tanpa pelinciran mereka terbang seperti yang comel! Bagaimana peranti Samsung akan mula dijual - bawa tanpa ragu-ragu !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, resipi roti yang sangat menarik. Terima kasih, bawa ke piggy bank.

[Natasha]

Natasha, Saya akan gembira jika ia berguna!

Terima kasih kerana resipi baru roti gulung yang menarik, sangat tidak biasa, pada waktu petang kami akan mencari roti gandum dan saya akan mencuba .... Saya mempunyai soalan dalam HP Panasonic 2511 bukan program adunan ragi, ada ladu dan pizza, mana yang lebih baik untuk menguli doh ini ?!

[Irina]

Sesuatu berlaku pada saya hari ini dengan pemberitahuan - saya tidak melihat jawapan dalam topik tersebut.
IrinaSaya tidak tahu bahawa tidak semua pembuat roti mempunyai program "adunan ragi" .. Kemungkinan besar dalam program anda adalah "pizza"? Saya membuat ulangan awal pada sebarang program - mungkin untuk ladu tidak beragi. Dan kemudian setelah menambahkan tepung, garam dan mentega, letakkan di program menguli dengan pembuktian, iaitu, kemungkinan besar pada "pizza" dalam kes anda.
Dalam HP saya "yeast doh" berlangsung 1 jam 25 minit. 55 minit daripadanya hanyalah bukti.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, buat doh anda ... samosushki bakar ... ternyata baik ...

[Helen]

Helen, Lenochka, terima kasih atas laporan foto! Ruddy Chubby !! Adakah anda membuat doh dengan kalis malam atau apa?

[Yuliya K]

Roti bakar hari ini. Dibakar dalam HP Panasonic, sepenuhnya pada program pertama, dalam acuan aluminium roti bakar. Saya tidak memasaknya, rendam bubur gandum No. 2 dan tiga sudu teh biji amarilis selama 15 jam. Inilah yang berlaku.



potong roti



Yuliya K, Yulia, terima kasih kerana resipi yang sedap!

[Alechka]

Alechka, ini roti !!! Dan sebuku, dan serbuk untuk 5 tambah!

Tidak masak, rendam gandum # 2 selama 15 jam

Itu bermaksud apa lagi yang boleh anda lakukan!
Terima kasih kerana gambarnya! Roti hebat keluar! Untuk roti seperti itu, resipi berasingan diperlukan!

[Yulia]

Ya, Yulia, dengan malam ...

[Yuliya K]

Yuliya K, Yul, resipi yang baik dan roti yang sedap
Doh dibuat dengan ragi segar (8g). Ia perlu dengan cepat, jadi saya membuat pilihan tanpa masak. Doh sangat gebu. Selepas program "Adunan ragi":


Dia mempertahankan 45 '. Dibakar 10 ':



Biji-bijian dirasakan sedikit
Dan banyakunya dari xn:

Segala-galanya. Hanya ada satu "penyergapan". Tepung saya habis 380g, bukan ~ 600g. Belum ada yang menyebutnya.

[Allochka]

Allochka, terima kasih kerana mencuba ujian dan laporan foto terperinci !!

Tepung saya naik 380g, bukan ~ 600g

Wah, itulah perbezaannya! Nampaknya saya menguli dengan tiba-tiba!

[Yulenka,]

Yulenka, Sudah tentu, saya juga akan mencuba bijirin dari syarikat lain, tetapi pada harga 600g ternyata menjadi serpihan. Sendiri terkejut. Sekiranya berjaga-jaga, lebih baik mulakan dengan sedikit tepung.

Sekiranya berjaga-jaga, lebih baik mulakan dengan sedikit tepung.

Ya, anda perlu membuat catatan sedemikian dalam nota resipi ..

[Marysya27]

Marysya27, betapa cantiknya! Segitiga yang gemuk! Anda boleh memanggang dengan lapisan krim-keju-bawang putih
dengan cara donat bawang putih untuk borscht. Sangat bagus! Bravo!

[Alevtina]

Anda boleh memanggang dengan lapisan krim-keju-bawang putih
dengan cara donat bawang putih untuk borscht.

Alevtina, Roti yang sangat lembut diperoleh

[Yuliya K]

Anda juga boleh memanggang dengan pembuat sandwic .. atau pembuat omelet .. atau di pembuat pizza ... dan bahkan sampai ke oven)))
Yuliya K, terima kasih atas peringatan mengenai bijirin
Saya pasti akan mencuba

[Katko]

Katko, Katyusha, aha! Saya boleh berfikir dalam mana-mana peranti! Cuba ia!