Carpaccio ayam pedas

Sesuatu yang lain! Baiklah, lakukan di PEMASANG!

Saya! Saya akan memuat turunnya sekarang. Lenus, jawab segera. Ini adalah kali pertama saya menggunakan pengering. Adakah kipas mesti terus berjalan selama 7 jam? Atau boleh menghidupkan dan mematikan dirinya sendiri? Atau adakah saya melakukan sesuatu yang salah?

Saya menjawab dengan segera - ya, ia selalu bergema.

[gala10]

Adakah kipas mesti terus berjalan selama 7 jam?

gala10, Galina, Timkina tiada di suatu tempat. TENTANG! Sudah di sini ... ya. kipas bertukar sepanjang 7 jam.

[lira3003]

Di mana resipi sotong?

Eh ... tidak. Saya mengasinkan mereka dalam pengasam yang sama, tetapi saya belum mengetahui cara mengeringkannya. Tetapi saya pasti akan memberitahu anda.

lira3003, Ritusik, kamu bergegas ke sana sini mengenai topik, aku tidak punya masa untuk mengejarmu, jawabnya seperti berikut.
Secara amnya, saya akan dalam kizhuch dijawab.

Lenochka, Ilmirushka, terima kasih atas jawapannya!
Semasa bersiap untuk bekerja, kipas saya tiba-tiba mati. Sekarang dia bekerja dengan fail. Saya akan menonton. Bagaimana jika ada yang tidak kena pada pengering saya? Saya sudah sedikit panik ...

Oh, Galyun, mari kita berharap ia akan berjaya.
Apa jenis pengering yang dimiliki Cha, Travolka?

Ritusik, kamu bergegas ke sana-sini mengenai topik, aku tidak punya masa untuk mengejarmu, jawablah seperti berikut.

dan apa yang menggoda untuk memaparkan resipi? Saya tidak tahu ke mana hendak pergi ke pintar atau cantik
Hanya bergurau. Saya sangat menyukai ciptaan anda, sedap !!! Saya tersedak semasa membaca

kipas tiba-tiba dimatikan.

kita dapat dengan jalan keluar apa yang salah, menyentuhnya dan dimatikan. Dan semestinya tidak.

Ya, Travolka, bukan almari pakaian, tetapi oktahedron. Seperti ini:

Semasa bekerja, mmm ...

Saya sangat menyukai ciptaan anda, sedap !!!

Oh terima kasih!

bukan sekadar almari pakaian, tetapi oktahedron.

Dengar, mungkin begini seharusnya berfungsi? Adakah arahan itu tidak mengatakan apa-apa mengenai perkara ini? Jika tidak, kami akan menakut-nakuti anda dengan peminat kami yang terus berjalan, tetapi ternyata pada awalnya anda mempunyai algoritma kerja yang berbeza, kerana modelnya sama sekali berbeza.

Semasa bekerja, mmm ...

Baiklah, terima kasih Tuhan! Jangan mendidih lebih awal.

Saya membaca arahannya dengan teliti. Tidak ada yang diperkatakan mengenai perkara ini, jadi ia harus selalu berdengung, seperti semua orang biasa.

Sesuatu yang lain! Baiklah, lakukan di PEMASANG!

Flax, saya melakukannya di pengering, tetapi jika anda berminat dengan pengasam anda ... saya perap dengan kicap dan mengambil bumbu siap untuk ayam, dibandingkan, hampir semuanya sama, kecuali cuka dan paprika. Selama 24 jam ayam saya diperap dalam bekas vakum, dan kemudian di pengering selama 7 jam. Jadi mengapa anda tidak menyukai karya saya?

Jadi apa yang anda mahukan karya saya di nraviTSa?

Nravitstsa! Dan suhu apa yang anda tetapkan, juga 60?
Saya tidak faham, nampaknya saya, atau adakah payudara sedikit mendidih?

Saya tidak faham, nampaknya saya, atau adakah payudara sedikit mendidih?

Tidak, Len, saya tidak tahu bagaimana mengambil gambar, itu berair, berair, tetapi saya tidak ingat betul-betul suhu itu, saya biasanya menetapkannya ke 65. Kali pertama saya memukul 70 dan ... saya mengeringkannya, seperti bir, dan ternyata lembut.

Oooh, 70 memang banyak. Payudara, saya ingat, jika mereka bersaiz sederhana, maka selepas 5:40 mereka dikeringkan dengan sempurna walaupun pada suhu 60 darjah. Saya melapor kepada Tanya.

Semalam Timon membeli dua paun ayam dan secara tidak sengaja mengambil salah satunya bukan dengan tiga, tetapi dengan empat payudara. Duc adalah salah satu daripadanya di bawah ukuran rata-rata - cara minum untuk memasak, wap.Saya akan mengambil gambar yang lebih besar dan menunjukkan perbezaan jarak antara payudara yang sangat besar dan kecil.
Namun, yang terbesar adalah yang paling sejuk.

di bawah rata-rata - cara minum biarkan mendidih, wap

dan anda pasangkan viper dengan tusuk gigi ke jiran lebih besar. kita boleh menaiki kenderaan

Oooh, 70 memang banyak.

Kecuali untuk pertama kalinya, saya tidak lagi bertaruh 70. Dan payudaranya sangat kecil, 5 keping - 3,5 kg, baik, saya memotong tulang, berapa beratnya ...

Len, nicho, apa gambar besarnya? Saya tidak suka yang kecil - anda tidak dapat melihatnya! Atau buang tanpa kesalahan?

5 keping - 3.5 kg

Tujuh ratus gram satu payudara ??? Mengapa anda makan pterodactyls?

Ya, tidak perlu mengeluarkan apa-apa, gambar seperti gambar.

Mengapa anda makan pterodactyls?

Anda seperti itu, suami saya membawa saya - saya juga memikirkannya, tetapi ada juga "tidak ada apa-apa" kecil yang disebut Tsa, apa yang ada pada ayat di dalamnya. Kami mengambil yang besar, mereka gembira dengan mata dan mulut mereka. Lihat, mereka kering besar.

Lenus, resipi sejuk, terima kasih!
Jus terasa langsung dari foto.
Saya hanya memikirkan pengering ini. Saya sangat takut mendapat daging yang terlalu kering dan kurang dikunyah sehingga saya hanya brrr. Oleh itu, kita memakan payu dara dengan teruk, dan jika kita masih memasukkannya ke dalam pengering dan mengeringkannya ke sana menjadi timbunan, secara amnya ia akan menjadi
Kami menjual carpaccio ayam di sini, yang mahal dan pastinya getah. Aduh ..
Saya malas, dan jika anda mengurangkan jumlah garam? Boleh? Atau tidak?
Mungkin kering di dalam ketuhar? Tidak .. Kodok pasti akan memakan saya sehingga saya akan menggunakan banyak elektrik.

Baiklah, vooot ... maaf

Aha ... sayang sekali ... Sayangnya norma itu penuh, saya sudah menyelesaikan fail kedua saya. Suami nampaknya tidak mendapat apa-apa
Sedap apa pun!

Beritahu saya, berapa lama anda memetik?

Pukul 14.00 saya meletakkan fillet, keesokan harinya jam 00.00 saya memasukkannya ke dalam ketuhar. Ternyata 34 jam. Saya tidak mendapat 2 jam, tetapi saya rasa alasannya masih ada dalam kicap. Mungkin saya terjumpa sedikit masin.

[Wiki]

Saya malas, dan jika anda mengurangkan jumlah garam?

Kenapa, Rituel? Di sini dia normal. Lihat Wiki malah kelihatan tidak sedap (mungkin kerana kicap).
Di sini, anda tahu, apa masalahnya, payudara tanpa rasa - ternyata, seperti itu, tanpa rasa. Tetapi jika anda perlu mengurangkan garam ke tulang, maka anda perlu mengambilnya bukan dengan slaid besar, tetapi dengan sedikit.
Namun, jika anda takut bahawa ayam anda akan kering, maka ambil payudara dengan berat sekurang-kurangnya 300 g setiap satu, atau kurangkan waktu pengeringan sebanyak 1 jam (jika payudara kecil), maka semuanya akan menjadi banyak.

Aha ... sayang ... malangnya norma itu penuh, saya sudah menyelesaikan fail kedua saya.

Urrraaaaa! Terima kasih Tuhan! Dan kemudian saya benar-benar berfikir bahawa anda duduk di sana sebagai ayam rebus.

Ya, lurus, tersedak. Saya berkerut di kedua pipi dan walaupun dengan timun renyah segar - keindahannya sederhana. Di samping itu, bukan satu langkah dari diet

malah dengan timun rangup segar

Sial ... kapan saya sudah fermentasi? ... Saya juga mahu dengan timun.

Lenus, bagaimana pendapat anda, tetapi jika oven mengekalkan suhu seperti itu, adakah ia akan berfungsi?
Sangat panas untuk memasak sehingga akan gatal semuanya.

[Lenus]

Lenus, dan pada suhu. Adakah anda fikir anda perlu memasak lope 65C darjah? Lima atau lima jam dengan ekor? Saya mahu memasak dengan alat pengering udara, tidak ada pengering.

[Lenus]

Lenus, bagaimana pendapat anda, tetapi jika ketuhar mengekalkan suhu seperti itu, adakah ia akan berfungsi?
Sangat panas untuk memasak sehingga akan gatal semuanya.

Ritul, baca di halaman sebelumnya di bahagian paling atas - Wiki telah memasak fillet di dalam ketuhar.

Lenus, dan pada suhu. Adakah anda fikir anda perlu memasak lope 65C darjah? Lima atau lima jam dengan ekor?

Ya, Manyash, saya rasa, tidak lebih, jika tidak, ia akan memasak nafik.

Saya rasa tidak lebih, kalau tidak akan memasak nafik.

Lenus, mungkin pada amnya dua atau tiga jam? Dalam sous-vid, dada ayam mempunyai cukup masa untuk bersiap sedia selama ini.

Oh, saya tidak tahu, Man, ia sangat sedikit.
Saya dengan senang hati akan membantu anda, sayang, tetapi saya tidak pernah melakukannya di AG, neraka.

Di sini anda harus bergantung pada intuisi anda sendiri. Kepala anda ringan dan lengan anda tumbuh dari mana anda dapat memperoleh sesuatu yang baik.

Semasa bersiap untuk bekerja, kipas saya tiba-tiba mati.

Dan pada waktu pagi saya pergi ke balkoni .... dan taaam !!! pengering berfungsi, sementara di atasnya terdapat tuala "dari habuk"))), + beg Ikeev. iaitu semua lubang ditutup. Saya segera mempunyai "parut seperti itu"
Akulah yang meninggalkan steker di outlet, dan beberapa moncong merah yang kurang ajar berjalan ke sana dengan kaki mereka. Oleh itu, fikirkan siapa yang hendak memukul dengan penyapu

Apa seram yang anda ceritakan pada waktu malam, Gaaal !.
Tunggu saya meletakkan sotong, tetapi saya takut.

Len, jangan takut, apa yang anda takutkan? Tutlik tidak memanjat meja dan meja malam.

Baiklah, saya memujuk - saya akan pergi dengan berani, melambai sotong seperti bendera, untuk mengeringkan pengering.

Orang ramai! Boom! Saya ada sotong.

Lapan tutochki mereka adalah: Salmon coho pedas, kering a la sous vide # 42

Ta-da-dame! Ini dia:


Semuanya asin dan kering sama rata. Rasa sangat seimbang.
Lenus, terima kasih sekali lagi (saya fikir lebih dari sekali!) Untuk kelazatan ini!

Sekarang saya akan memberitahu anda mengenai pengembaraan saya dengan pengering. Dalam proses kerja, dia beberapa kali pekak. Saya rasa saya mesti mengambilnya ...
Dan kemudian dia menghidupkan otaknya "kejuruteraan". Di mana saya meletakkannya? Langsung di bawah kabinet dinding. Jadi dia kekurangan udara! Dia mempunyai ruang tertutup bersyarat! Disusun semula ke tempat lain di mana dia mempunyai sesuatu untuk "bernafas". Selama baki hampir 5 jam, pengering berfungsi dengan sempurna.

Dia mengambil resipi itu ke kegemarannya.

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, dan jika anda berpusing beberapa kali di perapian? Menurut anda apa penggantian yang setara untuk sehari setengah dalam periuk?

Urrraaaaaa !!! Galyunya berjaya! Dan bukan hanya di mana-mana sahaja, tetapi DI PEMASUK !!!
Betapa cantiknya ayam, Gal! Oh, saya sangat gembira kerana saya menyukainya!
Untuk kesihatan anda, sayangku!
Beritahu saya, adakah ternyata berair, adakah suhu tidak terlalu tinggi? Ia harus sangat lembut dan lentur sehingga anda dapat menggulungnya ke dalam tiub tanpa memecahkannya (saya secara khusus menunjukkan gulungan di foto). Sekiranya anda melakukan perkara yang sama, semuanya akan menjadi betul.
Saya gembira kerana semuanya sesuai dengan pengering, dan hanya perlindungan yang terlalu panas, lega, lega.

Menurut anda apa penggantian yang setara untuk sehari setengah dalam periuk?

Saya tidak tahu, Galyus. Saya sudah lama tidak menggunakan marinator sehingga saya tidak ingat bagaimana dan apa yang diperap.
Anda lihat, sangat penting di sini ayam itu asin dan kemas, bukan hanya rasa bergantung pada ini, tetapi juga keselamatan, kerana di tempat yang tidak dirawat sepenuhnya di tengah-tengah kepingan, bakteria dapat mulai berkembang. Tetapi jika anda yakin dengan pengasuh anda, mengapa tidak.
Selama satu setengah hari saya menjawab, ayam itu kemudian disimpan selama 5 hari di dalam peti sejuk, tetapi setelah pengasam - si penipu itu mengetahuinya ...

Tetapi jika anda yakin dengan pengasuh anda, mengapa tidak.

Oleh itu, siapa di masa kita boleh yakin akan sesuatu. Saya hanya sejuta peratus dalam pengering saya. Dia bersinar dengan inframerah .. dari hati .. Baiklah, terima kasih Len, saya perlu melihat, berfikir, menyentuh ..
Dan saya mempunyai kitaran marinator 9 minit biasa .. Betul, saya mengepam udara keluarnya dengan pam elektrik .. Sudah vakum disediakan sepenuhnya. Suami saya melihat usaha saya dengan pam tangan dan diseret ke dalam unit elektrik ..

ternyata berair, tidak terlalu banyak suhu?

Lenus, saya agak kering. TETAPI: fail saya kecil - kali ini! berjuang dengan pengering - itu dua! ternyata sedap - itu tiga! lain kali saya akan memasak dengan cekap - itu empat!
DAN TERIMA KASIH !!!

[gawala]

gawala, ya, Galyus, di sini anda harus bergantung pada pengalaman anda sendiri. Saya dengan senang hati mencadangkannya, tetapi tanpa mengetahui perkara itu, saya tidak akan mengambil risiko.
Saya masih sangat berharap agar anda berjaya dengan cara yang terbaik.
gala10, baik, itu tidak kelihatan - mata sudah bergaris.
Saya sudah menghidu ayam dengan saraf tunjang saya.
Anda tahu, lain kali (jika ada, tentu saja), jika anda mempunyai fail kecil, sila keluarkan satu jam dari waktu memasak. Fail sedemikian akan siap pada jam 5:40. Lihat gambar-gambar ini sebentar: Daging dalam perapan, dikeringkan dalam pengering elektrik # 77... Di sana saya hanya mempunyai fail yang sangat biasa (pada foto terakhir anda dapat melihat bahawa LIMA fail sesuai di parut, dan dalam resipi ini - TIGA hampir tidak sesuai - ia dipanggil sho, rasakan perbezaannya))), tetapi hasilnya masih standard ayam dan ayam belanda "ikan mas". Saya cuba mencapai pulpa seperti ini dengan mengurangkan atau menambahkan masa memasak, bergantung pada ukuran fillet.
Galyun, sekali lagi untuk kesihatan anda, sayang! Terima kasih kerana mempercayai resipi, walaupun anda tidak memperoleh hasil yang sempurna, tetapi dengan "reka bentuk kejuruteraan" yang pintar, ini adalah perniagaan yang menguntungkan.

lain kali (jika dia tentu saja)

Akan jadi! Dan semalam saya berfikir untuk mengurangkan masa ... Saya datang, tetapi, tidak menemui sesiapa pun, saya meninggalkan ...
Gambar kelihatan. Saya melihat perbezaannya. Nah, vooot, ada sesuatu yang perlu diperjuangkan!

Semoga berjaya, Galyun!

semuanya akan berubah dengan cara yang terbaik.

Terima kasih. Ini adalah ketika saya akan berkumpul sekarang .. Ini mesti diselaraskan dalam "pihak berkuasa yang lebih tinggi" .. Bukan hanya itu di bekas kerajaan ... ia tidak mudah ..

Baiklah, itu jelas.

Saya bersyukur dengan resipi itu, saya baru sahaja selesai mengering, dan saya memotong sekeping untuk sampel buatan sendiri, semua orang menjangkau bahan tambahan. Bukan hanya sedap - sedap. Terima kasih. Saya membekukan sisa-sisa pengasam, sayang untuk membuang kelazatan.

[Svetlana]

Uraaa! Saya suka ayam lagi!

Svetlana, untuk kesihatan anda! Saya sangat, sangat gembira!
Sekiranya anda memutuskan untuk meninggalkan pengasam, anda boleh menambah 1 sudu besar. sudu kecil. mentega dan perap sayap ayam di dalamnya selama satu jam, dan kemudian bakar dalam ketuhar pada suhu 195C, 35-40 minit sehingga kerak coklat yang indah. Sekiranya terdapat mod "convection grill", maka ia akan berada tepat di sini. Letakkan loyang pada tahap sederhana. Makanlah fikiran anda, apa kelazatannya. Secara berasingan, pengasam untuk sayap disediakan tanpa menambahkan garam, hanya lebih banyak kicap dan minyak, tetapi anda mempunyai sedikit pengasam, sehingga sayap tidak akan melebih-lebihkan.

Terima kasih, saya pasti akan menggunakannya. Saya pergi mencari salmon coho, saya rasa sangat baik. besar dan tidak mengambil. Terdapat rancangan untuk mencuba pengasam ikan ini. Ia berjangkit.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenaaaaa memang sangat sedap !!! Terima kasih banyak - banyak !!! Perap selama dua hari, keringkan di pengering Veterok. Di sana suhu ditetapkan sekitar 55-70. Sudah tentu saya bimbang, tetapi semuanya ternyata hebat. Terima kasih !!!