Carpaccio ayam pedas

[Elena Tim]

Elena Tim, jadi sekarang saya faham mengapa anda membelinya dalam kilogram: pada alat pemotong dengan potongan nipis dan segenggam, bukan hanya tanpa roti, tetapi juga tanpa bir. Hilang serta merta ...

Oh ya!

[Elena Tim]

Elena Tim, Flax, perap bagus. Kali ini, payudara kecil, 200 dengan ekor. Saya mengasinkan mereka dengan inersia, tetapi saya tidak berani mengeringkannya, saya merokok. Saya tidak semestinya menyukai ayam salai sebelum ini, mereka tidak tahu memasaknya di sana.

Selama beberapa minggu saya telah mencuci diri untuk mendapatkan smokehouse dan mengumpulkan ayam, tetapi ayam itu hilang lebih cepat - sama ada di dalam ketuhar atau di dalam sup ... Bajingan seperti itu.

ayam hilang lebih cepat - sama ada di dalam ketuhar atau dalam sup ... Bajingan seperti itu.

Len, jadi anda mencabulnya di pengasam dan di bawah kunci ke dalam bekas, STOB sekali lagi tidak masuk ke dalam ketuhar, atau ke dalam sup

Dan jaga dengan bazooka

[Elena Tim]

Elena Tim, awak sedang tidur? Dan saya menunggu pagi ... kerana pada waktu malam untuk makan untuk makan: doktor: melarang, tetapi pada waktu pagi anda boleh. Karoch, saya mengeringkan lagi karpet ini semalam. Dan saya tidak tahan, saya merasakan sehelai terus dari pengering, celaka, betapa sedapnya !!!!!
Dia menambahkan satu sendok teh Srirakchi ke pengasam, iaitu, cabai, menjadi sedikit lebih tajam

Ritusik, betapa gembira saya bahawa anda sedap!
Pada hari yang lain, saya juga mencuci diri untuk meletakkan tumpukan keseluruhan - saya akan bersenang-senang.

[Lenochka]

Lenochka, Saya datang ke sini pada waktu malam dengan terima kasih untuk makanan anda yang sedap. Saya melakukan semuanya dalam tabung mengikut resipi - sempurna.

Mamadaragaya! Otta masih hidup!
Natasha, ia ternyata yang paling mudah! Saya betul-betul bangga dengan awak!
Untuk kesihatan anda, sayang! Saya sangat gembira kerana anda menyukainya!

Shcha, abashdi, saya sekali lagi shandarahnu pada waktu malam melihat ... Shtadah!
Wah, nampaknya terasa lebih baik

Lena, dagingnya sederhana pembuangan kepala sejuk !!! Saya akan menguji pengering dengan resipi ini. Beritahu saya, saya mahu membuat lebih banyak itik, beritahu saya untuk membuat pengasam ini atau dengan mustard (adakah anda membuat laporan dalam resipi Pentadbiran)?

Tanyush, perap mengikut budi bicara anda. Cubalah dengan ini - lebih kuat, untuk itik ia sesuai dengan sangat baik. Cuma saya akan mengeringkan itik sedikit lebih lama, satu jam lagi (tentu saja kita bercakap mengenai payudara), jika tidak, ia gemuk dan mungkin tidak layu sebagaimana mestinya.

Tidak, mengikut budi bicara saya, tidak kira betapa mustahilnya, saya masih mempercayai pakar masakan itu kepada profesional



Ternyata mengasinkan dada itik dan ayam selama sehari, dan mengeringkan ayam selama 7 jam, dan 8-9 untuk itik?

Ya, semuanya betul, hanya saya perap selama satu setengah hari. Ini tidak akan merugikan itik terutamanya - ia akan menjadi lebih sedap, percayalah.
Selepas pengeringan selama lapan jam, anda akan merasakan itik itu - jika sudah siap, anda belum perlu menahannya. Nah, tidak - lambat lagi. Saya pernah melaporkan kepada Pentadbir dalam subjek, tetapi tidak untuk pertama kalinya, dan kemudian - saya menulis bahawa tidak semua itik dimasak. Saya tidak ingat masa saya menerangkan ...

[Elena Tim]

Elena TimTerima kasih banyak atas penyelidikan anda di rumput.
Saya memasak dada ayam dan sotong. Semuanya ternyata hebat!

[Lyusenka]

Lyusenka, untuk kesihatan anda! Saya sangat gembira kerana anda menyukainya!

Helen, 70 gr. kering?

Mengapa tujuh puluh? Pada 60.

Lenochka, terima kasih

Untuk kesihatan anda, Tanya! Saya harap awak sukakannya.

Lenochka, saya datang untuk mengucapkan terima kasih dan melaporkan kembali


Saya tidak tahu sama ada ia berfungsi dengan betul atau tidak Saya tidak pernah makan carpacho initetapi anak buah saya menyukainya
Keringkan pada 5 jam pertama 30 minit. (Payudara berukuran 260-280g.), Tapi nampaknya tidak cukup dan mencecah hingga pukul 7, walaupun saya mengeluarkannya ketika saya bangun Saya tidak tidur sekelip mata sepanjang malam jadi saya tidak tahu, tetapi tidak keringkan payudara

tetapi tidak keringkan payudara

Kering! Seperti padang pasir! Jangan makan kaku ini, berikan kepada saya!
Tanya, pulpa ternyata hebat, betul!
Anda adalah rakan yang hebat! Untuk kesihatan anda, sayang!

Jangan makan kaku ini, berikan kepada saya!

nyatakan alamat yang akan saya hantar

Tanya, pulpa ternyata hebat, betul!

jika tidak, saya bimbang, bagi banyak orang dalam foto itu lebih putih, tetapi bagi saya ternyata gelap (saya sudah fikir ia mungkin tidak mentah)

Untuk kesihatan anda, sayang!

terima kasih banyak untuk sains dan resipi yang indah
Itik itu seterusnya

Saya sudah fikir ia tidak mentah)

Dalam tujuh jam tidak boleh menjadi lembab.
Tetapi perhatikan itik dengan lebih dekat. Semoga berjaya!

[Elena Tim]

Elena Tim, anda tahu apa, saya tidak bercakap dengan anda atau ke gawala lagi. Bagaimana anda tidak malu untuk memahat kecantikan yang begitu indah ?? Saya membeli Travola jadi saya tidak akan bercakap, tetapi saya akan menyeksa dan menyeksa anda dengan resipi.

Membeli Travola

Uraaa! Tahniah!

Cuba, cuba! Saya dengan senang hati akan menerima semua "siksaan" anda.

Apa yang anda ... tidak akan marah, bertengkar (baik, sekurang-kurangnya demi kesopanan saya dapat melawan) dan dia memuji ..... apa yang sedang berlaku? Di mana kita bergolek

Ya, saya agak putih dan gebu hari ini ... Saya tidak faham apa itu.

Hari ini

Memberi inspirasi ... lepaskan, jika tidak, syaitan dapat memikirkan anda ..

Aaaaaaaaaaa! Saya akan sedar, jangan risau.

[Timulenka]

Timulenka! Ia gila, gila, gila MASTERI yang menakjubkan! Oh, sungguh sedap!
Saya melakukannya tanpa cuka (saya tidak melihatnya) dan tanpa garam tetapi dengan kicap, dan juga mengeringkannya dengan jeruk dan sedikit halia. Saya memasak selama 6 jam pada suhu 60 * dan kemudian memasukkannya ke dalam bekas di atas kepingan roti bakar dan di balkoni! Sekarang inilah yang ..



Saya mengambil gambar pantas semua yang saya boleh!

Mamadaragaya!
Bersinar sudah!
Sial, saya akan pergi dan mencairkan kurkhrudi juga - tidak ada yang pernah memberi saya tendangan seperti itu.
Dan ia hanya mahu berbaring ...

Saya mengambil gambar pantas semua yang saya boleh!

Kecantikan yang luar biasa !!!
Lard lard, bukan fila ayam, saya fikir ia asap!
Olga, saya memuji sambil berdiri!

Gadis !! Terima kasih kemudian saya akan menulis ... seseorang dapat mengukur dengan tepat palet putih dari Travolta. Saya di kedai mencari dulang untuknya

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, terima kasih sekali lagi untuk pengasam yang hebat! Oleh kerana saya masih tidak mempunyai pengering, tetapi saya sangat menginginkan makanan yang enak, saya menggabungkan dua resipi, pengasam anda, dan kaedah memasak mengikut resipi ini

Babi rebus Turki "Juicy" (Luysia)

Ternyata sangat enak, dan dari ayam, dari ayam belanda dan daging babi (saya mengambil karbonat). Tunduk rendah kepada anda, Lenusya, dari saya dan suami!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, kesihatan yang baik, sayangku!
Saya sangat gembira, seperti kucing itu - saya duduk dan merengus

[Elena Tim]

Laporkan tanpa foto Carpaccio ini hilang di mulut dengan kelajuan kosmik ... Tetapi di sana anda boleh membaca dalam 4 jam, setelah memuat ke dalam dehidrotor
Kami membeli fillet paha ayam lewat petang semalam, dan perlu mengambil yang sudah siap pada awal pagi ini ... Maksudnya, tidak ada sehari setengah, bukan sehari, bukan setengah hari, ada tidak ada pengawetan ... Kami mengambil pengasam selama 9 minit dari jiran dan menatal semua bahan di dalamnya mengikut resipi dua kali dengan selang 10 minit, kemudian biarkan berbaring selama 15 minit, dan kemudian menghantarnya ke Travola selama 7 jam pada suhu 60 ° C ...
Mereka menguruskan semuanya tepat pada waktunya, termasuk menyejukkan daging ke suhu bilik. Pada waktu pagi, carpaccio yang sudah siap dibungkus dalam beg dan dibawa pergi. Semuanya ternyata, seperti biasa, menurut resipi ini, sangat sedap, dan kali ini cepat!
Elena Tim,

Timulenka! Ini gila gila gila hebat! Oh, sungguh sedap!

Yeah, yeah, yeah, yeah, yeah!
Dan betapa senangnya memasak! Terima kasih dan Pentadbir, untuk resipi yang luar biasa.
Sebahagian dari fillet diasinkan dalam Santa Maria BBQ siri siap pakai mengikut arahan pada beg (fillet dan pengasam diletakkan di dalam beg, dicampur dengan baik, dan dibiarkan untuk diperap di dalam peti sejuk selama beberapa jam) dan kemudian , juga dihantar ke Travola selama 7 jam pada suhu 60 ° DENGAN. Lebih tepatnya, kami mula mengasinkannya dengan ini, dan mulai cepat mengering, kemudian, semua daging diletakkan pada waktu yang sama. Semua daging ternyata enak dan setiap bahagian memperoleh rasa dan aroma tersendiri.

kami mempunyai ini:

[Marina]

Saya juga melakukannya untuk diri sendiri dan 2 rakan untuk percutian! Mereka mengatakan bahawa ia tidak enak secara realistik ,,, saya setuju untuk semua 1,000,000 ,,,
Marina, Saya belum melihat pengasam seperti itu ?! Adakah kita memilikinya ??

[OgneLo]

OgneLo, Marinochka, saya sangat baik, anda tidak boleh bayangkan!
Terima kasih banyak - banyak! Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi ini. Makan untuk kesihatan anda!

zvezda mydan memberi anda ciuman

[Timulya]

Timulya diminta bertanya ,,, dan daging boleh sama ?! Mereka meminta daging lembu, atau daging babi tanpa lemak, apa pendapat anda ?!

[Timkin]

Adakah kita memilikinya ??

sudah pasti, kerana ini sebelumnya dibeli dari beberapa kedai rantai utama, tetapi tidak digunakan ... Ini adalah perapan untuk memanggang.
Kami mengasinkan carpaccio fillet ayam dengan perasa KOTANYI "Charcoal Poultry", menambah semua bahan kecuali bawang dari resipi beg perasa hingga pengasam. Sedap juga.

Tetapi diakui Timkin pengasam lebih sedap. Maksudnya, selalu sama untuk pilihan kedai - "ya, memang enak, tetapi yang ada di sana lebih sedap."
Sekarang saya telah meletakkan beberapa fail yang dijemput di sekunder Timkin pengasam (ditatal di pengasuh selama 3 kitaran pada dua selang 10 minit dan Rehat 15 minit mereka meletakkan di dalam peti sejuk di dalam beg sepanjang malam hingga akhir memasak di carpaccio dehydrator dan dehydrator menyejuk) mengikut resipi ini

Kalkun kering dan sedikit mengenai masakan Tatar (GruSha)

Fillet tipis sudah setelah 15 jam terasa enak dan lembut (tetapi ini juga hasil penggulungan tiga kali ganda dalam marinator dengan pelat pelembut dipasang, kerana semua daging berasal dari satu batch, tetapi kelembutan ketika ditusuk di garpu ketika memasukkan kepingan ke dalam dehidrotor berbeza dengan ketara dalam ketiga-tiga versi).

berbeza dengan ketara dalam ketiga-tiga varian).

Marisha, terjemahkan, bagi mereka yang berada di dalam tangki ...

[Timulya]

Timulya diminta bertanya ,,, dan daging boleh sama ?! Mereka meminta daging lembu, atau daging babi tanpa lemak, apa pendapat anda ?!

Olchik, lihat di sini: Carpaccio ayam pedas # 122
Dan di sini:
Carpaccio ayam pedas # 192

terjemahkan

Pilihan pickling yang digunakan:
- yang pertama - fillet dan pengasam dicampurkan dengan tangan dalam beg plastik "untuk pembekuan" dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap;
- yang kedua - fillet dan pengasam digulung dalam pengasam selama 2 kitaran 9 minit pada selang 10 minit, kemudian mereka dibiarkan berbaring selama 15 minit;
- yang ketiga - fillet dan pengasam digulung dalam pengasuh selama 3 kitaran selama 9 minit masing-masing dengan dua selang 10 minit dan rehat 15 minit, kemudian dipindahkan ke beg plastik "untuk pembekuan" dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap, di mana mereka berbaring di dalam peti sejuk di dalam beg sepanjang malam hingga akhir memasak di carpaccio dehydrator dan dehydrator menyejuk ...
Semasa memindahkan kepingan fillet dengan garpu dari pengasam ke penyahhidratan, pilihan ketiga ternyata paling lembut (saya mengaitkan satu bahagian dengan fillet kecil dan fillet besar keluar dari bawah beratnya sendiri), yang pertama adalah yang paling anjal.

[Elena Tim]

Elena Tim, Besar, besar, terima kasih !!! Pengasamnya hebat !!!
Saya melakukannya mengikut dua resipi sekaligus:
1 kg mengikut preskripsi Tumanchik

Daging kering dan sosej tanpa selongsong dan garam nitrit dalam pengering elektrik (Tumanchik)

2 kg acar mengikut resipi anda.
Apa yang boleh saya katakan, kedua-dua pilihan itu sangat baik, dan rasanya sangat berbeza antara satu sama lain, walaupun saya menambahkan lada pada resipi Tumanchik dan buah dadanya ternyata agak pedas. Tetapi pada masa yang sama, kedua-dua pilihan ini sama sekali berbeza dalam rasa dan, saya akan mengatakan, saling berpasangan. Saya suka memakannya pada masa yang sama, iaitu sekeping kemudian sekeping yang lain.
Tetapi dalam kedua-dua kes itu, saya memasak kedua-dua pilihan selama 1.5 jam pada suhu 65 *, kemudian 8 jam pada suhu 35 *, disimpan di dalam pengasam selama 1.5 hari, tidak menggunakan nitrit .. Ternyata ia adalah payudara kering RAW. Telus pada potongan, berair, mmm ... Saya cadangkan juga mencuba pilihan pengeringan ini. Ini hanya tinggal 2 kg.

karpaccio

payudara kering mengikut resipi Tumanchik

[Lyi]

Oh tiada apa-apa! Terpegun, betapa indahnya!
Lyi, terima kasih! Saya pasti akan berusaha mengeringkannya dengan cara anda.

[Timkina]

Yang paling saya suka kering di perap dari Timkina, tetapi kering (saya suka kering) pada suhu 35 ° C mengikut resipi GruSha, Gulsine

Fillet tipis terasa enak dan lembut-lembut dalam 15 jam (tetapi ini juga hasil penggulungan tiga kali ganda dalam marinator dengan pelat pelembut dipasang).
Fillet tebal dikeringkan selama 24 + 12 jam dengan rehat beberapa jam agar dehidrasi berehat. Dagingnya ternyata hebat!

Dan yang paling mengejutkan adalah bahawa perubahan pada pengasam sama sekali tidak menjadikannya lebih baik. Timkin pilihannya sempurna!

Oh, pasiiiba!

[Elena Tim]

Elena Tim, selamat petang, saya terpegun dengan resipi anda !!! Beritahu saya, jenis pengering apa yang anda gunakan?