Scone dengan tepung rai, kismis dan halia

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Yogurt semula jadi	170 g
Tepung gandum, kelas premium (+ untuk pengacuan)	270 g + 2-3 sudu besar. l.
Tepung rai (dikupas)	30 g
Gula (+ untuk penyiraman)	100 g + 2 sudu besar. l.
Kismis	80 g
Minyak sayuran	4 sudu besar l.
Garam	1/2 sudu kecil
Halia kering tanah	1/3 sudu kecil
Soda	1/2 sudu kecil
Serbuk penaik untuk doh	1/3 sudu kecil

Kaedah memasak

Campurkan yogurt dengan gula, tambah kismis yang disiapkan, garam dan minyak sayuran, campurkan. Kemudian masukkan kedua-dua jenis tepung, halia, baking soda dan serbuk penaik, uli adunan kental dengan sudu. Gunakan tangan anda untuk mengumpulkan doh menjadi bola kasar.

Lap permukaan kerja dengan tepung, letakkan doh dan perlahan-lahan menghancurkannya dengan telapak tangan, sehingga bentuknya lebih rata.

Habuk permukaan doh dan rolling pin dengan tepung. Gulungkan doh ke lapisan selebar 2-2,5 cm, tanpa memutar doh semasa operasi. Potong scone dengan acuan doh. Potongan doh, tanpa berpusing, hanya bergerak ke tengah, berkumpul, menghubungkannya dalam ukuran yang sedikit lebih kecil daripada yang lain, menampar perlahan-lahan dengan telapak tangan anda ke ukuran yang diperlukan, sesuai dengan sisa scone .

Jalankan sikat memasak ke atas scone, sapu tepung berlebihan dari semua sisi. Seterusnya, sikat permukaan scone dengan air dan taburkan dengan gula.
Pindahkan scone ke loyang yang disapu minyak sayur dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 C. Bakar selama 15-20 minit, bergantung pada ketinggian lereng dan ciri ketuhar anda.
Skon selesai mempunyai kerak rangup tipis dan serbuk berair lembut.

Hidangan direka untuk

8-12 pcs.

Masa untuk menyediakan:

30 minit.

Catatan

Apabila mengganti yogurt semula jadi dengan krim masam, anda perlu menyesuaikan nisbah komponen cair dan kering resipi. Sebagai contoh, semasa menambahkan krim masam dengan kandungan lemak 25%, perlu menambah 2-3 sudu besar. l. air rebus sejuk, ketika menguli di bahagian bawah mangkuk, di bawah adunan, tidak boleh ada serpihan kering atau bekas tepung. Adalah perlu untuk bekerja dengan adunan seperti itu dengan cepat, kerana krim masam cenderung mengetatkan penaik, dalam bentuk siap roti akan mempunyai struktur yang berat dan padat. Untuk makanan yang dipanggang dengan penambahan krim masam, aroma dan rasa khas adalah ciri khas, yang tidak terlalu serasi dengan halia. Dalam versi ini, kombinasi kurma kering dan kayu manis lebih harmoni, tinggalkan jumlah kurma cincang sama dengan jumlah kismis, dan jumlah kayu manis dapat ditingkatkan menjadi 1/2 sudu kecil. atau sesuka hati, mengikut pilihan peribadi. Oleh kerana penggantian seperti itu, scone memperoleh warna kerak dan serpihan yang lebih gelap: