Kuki biji labu

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
Kuning	1 PC.
Mentega	250 g
Gula	125 g
Gula serbuk	165 g
Tepung	250 g
Tepung jagung	100 g
Vanila	0.5 sachet
Sebiji setengah lemon
Mengisi:
gula perang	150 g
Sayang	55 g
Krim 30% lemak	45 g
Biji labu	200 g
Mentega	40 g
Vanila	0.5 sachet
Jem aprikot	50-70 g

Kaedah memasak

Doh: 1. Satukan kuning telur, gula, vanila, zaitun dengan mentega lembut dan pukul sehingga gula larut.
2. Satukan bahan kering yang tinggal, masukkan ke dalam campuran minyak dan uli adunan. Pada selembar kertas pembakar yang dipotong sesuai dengan ukuran loyang biasa, gulung doh setebal 0,5 cm.Gosokkan dengan perencah dan masukkan ke dalam oven pada suhu 200 darjah selama 7-10 minit.
3. Serentak dengan adunan pada loyang lain, kepingan atau bentuk di tingkat atas, masukkan ke biji labu kering.
Mengisi:
4. Semasa adunan di dalam ketuhar, sediakan pengisiannya. Satukan semua bahan di atas bersama (lebih baik di dalam pinggan tidak lekat). Rebus hingga 105 darjah. Sekiranya tidak ada termometer, maka ini adalah kira-kira tiga minit mendidih yang kuat setelah mendidih. Tanpa mengeluarkan api, masukkan biji labu panas, kacau rata dan ratakan ke atas adunan yang sedikit berwarna.
5. Sejukkan sedikit dan potong dengan petak-petak yang dibelah sementara masih suam.

Hidangan direka untuk

24-26 pcs.

Masa untuk menyediakan:

~ 1.5 jam

Program memasak:

Masukkan semua ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 160 darjah selama 30-35 minit.

Catatan

Kuki sangat mudah dan cepat disediakan. Doh mudah diuli dan digulung tanpa memerlukan tepung tambahan. Apabila kek siap dikeluarkan dari ketuhar, ia tetap sedikit lembut dan lentur sehingga sejuk. Setelah sejuk, adunan menjadi rapuh dan lembut, ditutup dengan karamel lembut dan biji yang sedikit renyah.
Ia hebat, saya sangat mengesyorkannya