Roti meja putih tahan lama (ketuhar)

Tidak akan berjaya dengan laporan foto sekarang ...
Saya berjuang dengan pucat ini, berjuang ... dan pernah tertidur tanpa membuka kotak angsa. Roti dibakar di dalamnya selama lebih dari satu jam. Hasilnya ternyata sangat baik - kerak emas, tidak terlalu kering, pembuat angsa mempunyai kekonduksian terma yang baik. Sekarang saya bakar seperti itu - tepat di dalam mangkuk angsa tanpa membukanya.
Dan sekali kami berjalan-jalan dan roti dibakar selama hampir dua jam. Si ayah berkata, "Kerak bumi ternyata mewah"

[Scarecrow]

Scarecrow , Saya memahami skema dengan betul: adunan dimasukkan pada waktu petang, hanya dicampurkan pada waktu pagi, dan pada waktu petang sudah dibakar?

Maina, saya akan menjawab
Adonan diletakkan pada waktu pagi, dicampurkan pada waktu petang - ia dibancuh dan dibakar

Hari ini saya akan menguli roti yang sama - saya suka resepinya

Roti cantik
Keluarga saya memberikannya 5 tambah. Terima kasih.
Pucat, tetapi apa yang boleh anda lakukan: tidak ada gula, saya rasa - bolehkah saya menambahkan susu tepung ke kumpulan kedua? Mungkin ia akan menjadi lebih kemerah-merahan. Saya mempunyai ketuhar hingga maksimum 220 gram. memanaskan badan. Kita mesti keluar.

[lesik_l]

lesik_l

Dan yang paling penting, ia tidak memakan masa. Segala-galanya entah bagaimana, berlalu. Kesihatan kepada isi rumah anda! Susu tepung, jika mahu, boleh ditambah. Mungkin akan lebih baik coklat. Saya sudah mempunyai jenis kemerah-merahan. Mungkin bergantung pada tingkah laku ketuhar.

Saya sangat menyukai prosesnya. Saya bangun, meletakkan baldi pada timbangan dan menuangkan semua bahan, mencampurkannya, pergi bekerja, kemudian pergi bersenam, pergi membeli-belah, datang - menguli selebihnya, dibakar - dan pada waktu pagi ada roti yang sangat enak, harum dengan serbuk elastik hampir seperti masam.

Saya juga membakar roti ini, tetapi saya mendapat sedikit masalah. Saya terfikir untuk menjauhkannya di dalam periuk besi, ditaburkannya dengan tepung. Selama satu jam saya tidak banyak bangun, masa hampir habis, tiada roti di rumah. Saya tidak mahu keluar dari periuk besi, saya tersekat, saya menendang keluar. Oleh itu, dia membakarnya. Ternyata pucat, sedikit rata. Saya membuat kesimpulan untuk diri sendiri: lain kali saya akan menambah sedikit tepung, dohnya berair. Saya mempunyai bentuk bata Soviet, jadi lain kali saya akan memanggangnya, agar tidak menggoyangkannya dan tidak mencederakannya dan perlu untuk menyusahkannya tanpa tergesa-gesa untuk bangun dengan baik.
Saya pasti akan membakarnya, nampaknya saya suka, saya membakarnya semalam, dan sekarang sudah habis, mereka sudah dipalu. Terima kasih!

[Scarecrow]

Scarecrow, kami menyukai roti anda, terima kasih! Saya biasanya membakar roti ini atau ragi sendiri. Saya baru sahaja mengacaukan hari ini. Biasanya saya membakar 400 g tepung (anak saya, pemakan roti utama, pergi belajar). Dan hari ini lichen berdebar, saya melihat dalam 3 minit, dan saya mempunyai doh untuk penkek. Saya terpaksa menambah tepung, dan kerana ada banyak roti untuk kami, setelah menguli, saya memisahkan 200 g adunan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya tidak tahu apa yang akan berlaku, saya akan mencuba esok atau lusa. Saya akan berhenti melanggan apa yang berlaku. Inilah roti saya hari ini:

Sempurna!

Saya mengaku, saya duduk di atas roti ini sehingga saya sudah lupa ketika saya membuat roti

Ya, saya juga, semua roti hanya ada di dalam ketuhar.

[tatulja12]

tatulja12
Oooh roti yang sedap! Molodchinka 🔗!!!
Apa jenis ketuhar yang anda ada, adakah saya hanya memilih yang baru? Saya juga mahu membakar roti yang cantik ...

[Merenda]

Merenda, Saya mempunyai e-mel. ketuhar adalah Redber paling ringkas. Suhu maksimum di dalamnya hanya 230 darjah.

[Seluruh forum melihat anda dan menunggu roti anda!]

Saya mengaku, saya duduk di atas roti ini sehingga saya sudah lupa ketika saya membuat roti

Gadis, itu bukan dosa untuk diingat! Seluruh forum melihat anda dan menunggu roti anda!

[Natasha]

Natasha, roti bakar lagi hari ini.Seperti yang telah saya tulis, kali terakhir pada waktu pagi saya meletakkan doh mengikut resipi anda lebih awal (sehari sebelumnya), dan pada waktu petang saya menguli, tetapi meletakkan banyak dan meletakkan 200 g adunan di dalam peti sejuk. Hari ini, berdasarkan adunan ini, saya membakar roti. Saya tidak membuat doh, tetapi seperti adunan ragi dari Vicki. Roti ternyata hebat. Sedap, sedap! Saya mengetepikan 200 g lagi untuk masa yang lain. Ternyata anda boleh meninggalkan sepotong doh dan membakar roti berdasarkannya. Cubalah roti sedap.


Saya minta maaf untuk foto itu, saya tidak dapat berbuat apa-apa! Potongan 20 diklik, tetapi tidak ada yang boleh dipilih.

Bagaimana anda fikir budaya pemula jangka panjang (atau bahkan berabad-abad) diperoleh? Itu adalah sekeping adunan yang ditambahkan dan ditinggalkan dari setiap kumpulan.

Ngomong-ngomong, semalam saya meletakkan doh pada sebelah petang (ternyata ia harus meninggalkan selama enam jam, tetapi itu sudah cukup), saya mahu membuat roti pada waktu petang. Kebetulan saya terpaksa memikirkan apa yang harus dilakukan. Akibatnya, dalam pembuat roti saya menguli doh di atas "pizza", untuk memahami apakah perlu menyesuaikan konsistensi, menambahkan mentega dan menetapkannya ke mod utama. Pada waktu pagi saya mengeluarkan roti - berat, berisi, tetapi tetap enak seperti dari oven.

[Rina]

Ya, semuanya jelas Rina, tetapi pada masa lalu ragi tidak disimpan di dalam peti sejuk, kerana kekurangannya. Dan di sini juga, ini bukan masam, tetapi doh yang memerlukan waktu lama untuk berehat, yang baik untuk roti, meningkatkan rasa roti. Chuchelka terima kasih! Vick juga. Kanak-kanak perempuan dengan baik, mereka datang dengan cara membakar roti meja, yang membuat saya terlalu malas untuk membuat masam. Hanya roti dan bakar mereka.

[Scarecrow]

Scarecrow terima kasih untuk kedua-dua resipi dan teknologi pembuatan. Saya biasanya memanggang roti di dalam ketuhar hanya pada hujung minggu, selepas bekerja tidak ada cukup masa walaupun menunggu di pembuat roti untuk akhir proses. Resipi ini ternyata menjadi anugerah - hanya beberapa minit dalam proses bersiap untuk bekerja dan 2 jam pada waktu petang - dan roti yang enak sudah siap. Mungkin, mengikut resipi lain, anda boleh membakarnya dengan cara ini - tetapi anda perlu memikirkannya sendiri - dan di sini, betul-betul dalam resipi, langkah demi langkah, apa yang harus dilakukan dan bagaimana memasukkannya ke dalam jadual kerja.
Baiklah, laporan sebenarnya. Benar, roti saya ternyata seperti pakar - agak sepihak, tetapi ini tidak mempengaruhi dunia batinnya yang kaya

Ya, ya, Kozma Prutkov: "Pakar seperti arus: dia juga sepihak" (Saya menulis untuk ingatan, saya dapat menyampaikan sesuatu dengan tidak tepat).

Resipi ini menghasilkan roti yang hebat !!! Saya membakar roti di dalam ketuhar untuk pertama kalinya - semuanya berjaya! Kami tergesa-gesa untuk mencuba sehingga saya tidak sempat mengambil gambar! Sekarang, jika boleh, saya akan membakar roti di dalam ketuhar!

[Scarecrow]

Scarecrow, dan dalam resipi tidak ada gula sama sekali, garam dan adunan dan adunan?

Ternyata sedap - terima kasih Schochelka!



Diuli selama 15 minit dalam mod doh ladu, sehingga serbuknya berliang rata. Lain kali saya akan campurkan hanya sehingga sebati.

Sangat baik. Hanya di bawah cahaya buatan struktur kerak sukar dilihat. Tetapi satu kerak bernilai sesuatu!

Bersedia!
Pengalaman pertama roti di dalam ketuhar! (dan roti kelima saya bakar secara umum).

Ketuhar saya, tentu saja, adalah Gas Vesta yang lucu, sensor suhu terbaring di seluruh dunia (saya menyimpan suhu yang diinginkan secara manual, sentiasa dipantau dengan multimeter), lubang besar di belakang untuk udara panas (ditutup dengan kerajang), getah segel pada titik hubungan dengan pintu hanya sehingga ketinggian 2/3 pintu (saya belum mengetahui apa yang perlu dilakukan).
Secara amnya, setelah roti dari KhP saya kecewa (ia menguli doh dengan sempurna, roti bakar sangat enak (dan ia membakar kerak apa sahaja yang anda mahukan), tetapi tidak ada aroma roti yang membuat anda ingin makan kerak segar roti hampir semua gula-gula dan makanan ringan pada zaman kanak-kanak). Saya membuat keputusan, melakukannya.

Memandangkan keadaannya, saya rasa hasilnya baik (saya melakukannya sendiri sedikit).
Saya menguli untuk masa yang lebih lama, sehingga gelembungnya kecil di tempat.
Inilah roti yang saya dapat pada bukti.

Lebar saya lebar, jadi saya mengubahnya sedikit sebanyak 3 kali - oleh itu, gelembungnya tidak besar di seluruh serpihan dan oleh itu pecah dari atas (diregangkan).

Tidak ada bentuk khas dan tidak ada perapian, saya takut di atas loyang (terlalu nipis) - Saya membakar dalam mangkuk salad kaca tahan panas berdinding tebal Oleh itu, bentuknya pelik.
Seperti yang saya katakan di atas, saya mengawasi suhu dan membuat wap dengan ketat. Dia membakar 55 minit. Kerak itu berwarna keperangan dan di bahagian atasnya, tetapi terutama bagi suami saya, saya mengolesnya dengan susu. Sekarang saya fikir sia-sia - dan itu sangat baik. (Noda yang dibakar di sebelah adalah susu saya)

Lezat, harum (tidak boleh dibandingkan dengan HP), walaupun keraknya tebal, anda dapat melihatnya di foto.


Kenapa? Mungkin bata di bahagian bawah ketuhar akan menolong saya
Dan yang paling penting, Chuchelka, terima kasih untuk resipi yang sangat baik untuk roti yang lazat, yang digambarkan dengan jelas untuk pemula!

Pertama, anda pintar! Anda boleh mengulanginya kepada diri sendiri seperti mantera setiap pagi dan petang. Kerana seorang wanita yang tidak takut memanggang roti, menganalisis kesilapan, dan tidak membuang kuali dengan kecewa - ini adalah gadis dan emas yang benar-benar pintar. Yeah. Dan tidak kurang juga.

Kedua. Jangan takut dengan loyang. Bakar di atasnya tanpa rasa takut atau celaan. Panaskan sahaja loyang dengan oven.

Kerak tebal - suhu rendah. Terdapat sensor logam seperti itu (misalnya Teskomovsky), yang hanya dimasukkan ke dalam atau digantung pada kisi. Untuk pembohong ketuhar anda - jalan keluar. Anda akan tahu berapa banyak yang ada di dalamnya. Untuk roti, anda memerlukan api yang kuat pada awalnya (230g, dan panaskan hingga 250) dan penurunan secara beransur-ansur. Ketuhar tidak boleh dibuka. Setiap penemuan menurunkan darjah berharga. Hasilnya adalah kerak tebal. Pada suhu tinggi, nipis dan rangup.

Bahagian atas rosak: takik !! Proofing stock - jangan lepas mata! Tetapi mereka lupa memotong. Torehan memungkinkan roti "robek" di sepanjang garis yang ditentukan dengan tepat. Milik anda meletup di mana dia mahu.

Adakah anda terlupa mengenai wap? Adakah pasangan membiarkan?

Sudah jelas dari mana kerak tebal itu berasal - ia dibuka tepat 3 kali.
Sensor jenis apa ini, bagaimana mendailnya di internet?
Saya terlupa mengenai sayatan.
Dan saya kukus menggunakan loyang bawah, di mana saya menuangkan air mendidih ketika meletakkan roti di dalam ketuhar. Ngomong-ngomong, mengenai wap, berapa dan cara terbaik untuk memasukkannya? Saya mempunyai kira-kira 400 gram air yang disejat. Dan sehingga wap menguap, suhu turun dari 230 hingga 160 - adakah ini normal?
Oleh itu, saya akan mencuba lagi tanpa bata dengan sayatan, tanpa membuka oven.

Mengenai sensor, saya pintar. Termometer biasa. Untuk ketuhar. Taip termometer teskom dalam enjin carian, misalnya.

Tidak, suhu tidak boleh turun hingga 160. Itu terlalu banyak. Anda perlu membuang kira-kira setengah cawan (ini adalah 120-150 ml) air mendidih! Air mendidih sehingga menguap seketika, dan tidak menyerap haba untuk pemanasannya sendiri (oleh itu penurunan suhu yang ketara).

Seperti ini:

Terima kasih atas nasihat yang baik. Saya akan mengulanginya dalam beberapa hari.

Dan saya meletakkan doh pagi ini, saya akan melakukannya pada waktu petang ... Cari batu saya - di mana saya menyembunyikannya

Dan saya meletakkan doh pagi ini, saya akan melakukannya pada waktu petang ... Cari batu saya - di mana saya menyembunyikannya

Anda tahu! Kehilangan batu! Anda akan segera mengatasi saya dalam kebolehan yang hilang!

I. Khmelevskaya "Semua merah"

"Tutup perutmu ke jendela," jelas polisi itu dengan tenang, menunjukkan dengan isyarat bagaimana tirai ditarik. Satu-satunya masalah ialah Alicia tidak mempunyai langsir di tingkap.
- Tunggu sebentar! - memerintahkan Zosia. - Anda mempunyai banyak kain, anda akan menemui apa yang digantung di tingkap. Dia betul!
- Ada kain buruk, tapi apa yang harus diperbaiki?
- Bagaimana dengan apa? Saya melihat anda mempunyai batang besi seperti itu di mana tirai digantung.
- Dia hilang di suatu tempat lama.
- Seperti ini?
- Biasanya. Bagaimana semua yang ada di rumah saya hilang? Sudah beberapa bulan saya tidak berjumpa dengannya. Mencari, melihat - tidak berjaya. Saya sendiri tertanya-tanya ke mana dia boleh pergi.
Ini terlalu banyak! Malah sebuah batang tirai untuk langsir lebih dari tiga meter hilang di rumah ini! Tidak ada begitu banyak tempat di rumah di mana batang besi sebesar ini dapat memuat, bahkan secara mendatar, bahkan menegak. Ia benar-benar harus dibuat untuk kehilangan perkara seperti itu!

Saya ingat detektif ini. Sangat lucu, sejuk.Dan secara umum Khmelevskaya adalah seorang makcik dengan rasa humor dan semangat yang hebat. Bandar dalam buku ini disebut, jika ingatan saya melayani saya, Allered. Di tempat yang sama mereka menyiapkan bigos, yang mengotorkan seluruh rumah.

Saya tidak ingat bahawa bigos akan dimasak di sana, walaupun ini adalah buku kegemaran saya (walaupun sudah lama dibaca).

- Ah ... Dengar, apa yang ada di beg pakaianmu?
- Bigos anda, vodka anda, buku anda, pasu anda, sosej anda ...
- Adakah anda mempunyai sesuatu sendiri?
- Sudah tentu - mesin taip.

"Zosia bersetuju untuk memasak bigos, tetapi memberi amaran bahawa dia harus bermula
segera.
.........
Masalah yang berkaitan dengan makan malam peribadi yang indah dan bersamaan,
membiak seperti arnab pada musim bunga. Herbert dan Anna-Lisa dijangka pada pukul tujuh.
Sebelum itu, perlu diselesaikan dengan bigos dan menghilangkan bau dari rumah
kubis, dengan aroma penembusan pelarut dicampurkan. Ia
berbau di seluruh rumah.
........
Petang berlalu dalam suasana yang menyenangkan. Para tetamu merasakan bigos untuk pertama kalinya dan
mereka memujinya dengan ikhlas. Kesukaran timbul hanya pada akhir makan malam. "

Sesuatu seperti ini. Saya membacanya sekali sekitar 18 tahun yang lalu. Saya ingat.

Merekalah yang menjadi tuan rumah makan malam Poland.

ah-ah-ah-ah ... baik, bigos dengan pelarut!
Para wanita bernasib baik kerana para tamu bangsawan datang dengan hidung berair

Eh, mereka akan mengejar kita di sini untuk penyelidikan sastera ...

[Scarecrow]

Saya juga menyukai Khmelevskaya dan bahkan sekarang saya membaca tentang anjing Vasilka, Yanochka dan Pavlik (kakak dan abang) yang luar biasa - "Istimewa" disebut, aneh kerana saya belum pernah membacanya sebelum ini ...

Dan untuk apa saya ?? Dan pada kenyataan bahawa mereka ada bukti adanya jenayah mencari, dan saya dapati BATU. Segala-galanya selalu hilang dengan saya - petikan pertama pasti mengenai saya

Scarecrow, Saya membakar roti - itu-ah-ah-a-coy bau di apartmen, saya akan memotongnya esok Terima kasih, Natasha, anda hebat !!!!!

[Scarecrow]

Hari ini sangat sedap pada waktu pagi - sebiji mentega dan keju! turunkan berat badan di sini dengan roti anda, Scarecrow!

Sudah jelas dari mana kerak tebal berasal - ia pasti dibuka 3 kali

Dan ini mengenai saya, pasti ... Kemudian timbul persoalan - bagaimana membuat pasangan dengan betul? Saya melemparkan roti di atas batu, mengeluarkan loyang bawah dan menuangkan air mendidih dari cerek semasa saya mengeluarkan cerek, nampaknya wap telah menguap. Saya menutup oven, membukanya setelah 5 minit - berjalan dengan botol semburan, 5 minit berlalu, menurunkan suhu, nampaknya - saya tidak ingat ...
Dan apa yang harus saya lakukan jika terdapat pembelahan di atas kompor - 200 dan 245 gram?

Saya melancarkan penurunan berat badan. Yeah. Saraf anda lebih menyedihkan daripada pantat anda.

Semasa anda memuatkan roti. Sediakan setengah cawan air mendidih terlebih dahulu dan letakkan di dekatnya. Dan jangan tuangkan dari teko, tetapi percikan dari cawan. Dia memasukkan roti, segera mengambil cawan, membuangnya dan segera menutup pintu. Semuanya. Jangan letakkan hidung di sana lagi.

A-a-aa, saya akan tahu - sekarang perkara utama adalah tidak hangus - saya selalu pergi dengan luka bakar

Dan apa yang perlu saya lakukan dengan suhu?

Sekiranya anda mempunyai pembahagian hingga 245, kemudian tekan 245. Sekiranya anda membukanya, ia masih kurang.

Saya akan bereksperimen lebih jauh - saya suka bahawa ini adalah roti "panjang"

[Scarecrow]

Saya melancarkan penurunan berat badan. Yeah. Saraf anda lebih menyedihkan daripada pantat anda.

Scarecrow
Dan anda tidak akan dapat! Saya masih tidak faham di mana anda menjumpai sesuatu yang berlebihan dalam diri anda ...

Hari ini sangat enak pada waktu pagi - sebilangan mentega dan keju! turunkan berat badan di sini dengan roti anda

Antonovka
Len, dan anda juga di sana ... Mengapa ia menyerah kepada anda, menurunkan berat badan adalah salah?

P.S.Saya sebenarnya mencetak resipi, ya, saya juga mahukan roti seperti itu ... bakar untuk "hamster" saya ...

Helo Schochelka! Soalan seperti itu: Saya memutuskan untuk mencuba menggunakan kuali besi tuang untuk perapian. Adakah saya faham anda dengan betul? Setelah menguli dan membentuk roti, saya meletakkan roti itu di dalam bakul cetakan, kemudian di atas kertas, kemudian mengambil bungkusan ini dan menggulungnya ke logam kosong dari kuali besi tuang? Mungkin taburkan dengan tepung, ia tidak akan terbakar? Atau biarkan untuk membuat perapian di atas kertas ini?

Semuanya betul kecuali manipulasi drag and drop. Seret dan jatuhkan terus ke kertas pembakar. Bakar di atasnya. Jangan sentuh di mana sahaja di atas kertas.

Saya melakukannya secara intuitif semalam.Saya sangat suka roti. :) Hanya tidak ada panggang yang indah seperti anda. Adakah anda melincirkannya sebelum / selepas?

Saya melakukannya secara intuitif semalam. Saya sangat suka roti. :) Hanya tidak ada panggang yang indah seperti anda. Adakah anda melincirkannya sebelum / selepas?

Tidak, saya tidak pernah mengoles roti. Hanya ketuhar perolakan. Di sini kerak disamak.

Selamat Malam semua!
Hari ini (ternyata sudah semalam) saya mengulangi resipi.


Saya mengambil kira semua kekurangan pada kali terakhir. Suhu dijaga dengan ketat (sejauh ini juga dengan bantuan multimeter) selama 40 minit pada 230-240 darjah, kemudian selama 10 minit pada 210-215 darjah, kemudian matikan dan tarik keluar setelah 5 minit. Hanya 55 minit .
Saya tidak membuka oven. Tetapi, ketika air memercik ketika memasukkan ke dalam ketuhar, dia memadamkan api, sementara menyala, dia terus membuka pintu selama 30 saat.
Ya, dan bahkan sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, saya masih merindukannya sedikit dengan susu. (Masih, saya mempunyai dapur tanpa perolakan).
Tetapi luka tidak cukup mendalam (semacam pisau tumpul ditangkap).

Dia membentuknya di atas tikar silikon, kemudian segera memindahkannya ke perkamen yang ditaburkan dengan dedak, menutupnya dan tidak menyentuhnya. Tetapi lubang itu tidak lebih besar dari kali terakhir.
Saya rasa mungkin kerana ragi Saf-Moment (saya belum menjumpai makanan langsung di bandar).

Roti dipanggang dan bunyi khas dipancarkan ketika diketuk dari bawah.
Kali kedua jauh lebih tinggi dan lebih luas.


Titik goreng kecil adalah dedak.
Kerak digoreng seperti biasa dan ternyata nipis (hanya mimpi, bukan kerak)


tetapi TIDAK di bawah.
Kerak dibakar di bawahnya, tebal dan kering.



Dan perkamen itu juga terkoyak teruk. Saya menyemburkan sedikit air dari botol penyembur - hampir habis (kepingan kecil kelihatan dari sebelah dalam gambar keempat dari atas). Ngomong-ngomong, air tidak sampai ke kerak bumi.

Di sini, anda mungkin tidak dapat melakukannya tanpa batu bata di bahagian bawah ketuhar. Saya mengarahkan suami saya mencari fireclay.

Saya sudah meletakkan doh untuk hari esok - saudara saya sudah meminta roti saya. Masih belum ada yang membual, tetapi anda tidak boleh melepaskan peluang untuk berlatih tanpa merosakkan sosok anda
Esok saya akan mengambil kira semua kekacauan hari ini, tetapi saya belum tahu apa yang harus dilakukan dengan kerak dari bawah.
Scarecrow, jika bukan rahsia, jenis oven yang anda ada? Dan bagaimana ia tidak sesuai dengan anda, jika tidak sukar. (ini kelihatan seperti offtopic, tetapi saya benar-benar ingin mengetahui pilihannya, jadi, pro)

lenivka
Sekiranya anda mempunyai ketuhar gas, letakkan bekas logam berisi air di bahagian bawah ketuhar, dan inilah anda, kelembapan dan kerak nipis.
Dan selepas 40 minit, angkat bekas dengan teliti, bakar sehingga kering.

taty,
dan seberapa besar isi padu atau diameter atau kedalaman yang sepatutnya ada di dalam bekas itu?
Adakah air panas atau apa?
Apabila anda menuangkan air mendidih ke atas loyang yang lebih rendah, suhunya turun secara mendadak - tetapi mungkin ini disebabkan oleh bukaan pintu?
Ada setengah cawan, tetapi di sini, seperti yang saya fahami, lebih banyak ...

Kami menganalisis ...

1. Gantikan perkamen. Ini kertas berkualiti rendah. Contohnya, kertas Paklan tidak pernah melekat. Ketahuilah bahawa tidak ada adunan yang akan melekat pada kertas yang baik semasa membakar. Saya pernah mengalami perkara yang sama dengan anda.

2. Potongan yang dibuka dengan buruk - roti tidak naik dengan banyak. Tetapi mengapa soalan kedua. Mungkin suhu semasa memanggang, mungkin berdiri di pendingin.
Mengenai suhu. Pada awal penaik, saya mempunyai 230 darjah (saya memanaskannya hingga 250, tetapi setelah membukanya turun sedikit). Dan saya mempunyai perolakan! Ketuhar perolakan berbeza dengan ketuhar gas. Hembusan udara oleh kipas menyebabkan suhu ketuhar perolakan berkorelasi dengan biasanya sekitar 10-20 darjah. Artinya, jika saya mempunyai 230, maka anda harus mempunyai sekitar 250.

Seterusnya adalah teknologi penaik. 55 minit adalah banyak. Oleh itu, kerak kering dan tebal (terutamanya jika suhunya juga rendah). Teknologi: muatkan pertama ke dalam ketuhar yang sangat panas (di dalam anda kira-kira 250 darjah), ditutup; dibuka sekejap, tuangkan setengah cawan air mendidih dalam satu gerakan ke atas loyang bawah, ditutup; 10 minit pada suhu tinggi; dikurangkan menjadi 230 (ini untuk ketuhar anda) dan bakar selama 20-25 minit lagi.Setelah dibakar, segera keluarkan, ketuk bahagian bawah (pastikan ia siap) dan sejukkan di rak dawai.

Mengenai pemotongan. Apabila doh dimasukkan ke dalam ketuhar yang sangat panas, proses "letupan doh" berlaku, ketika potongan dibuka dan roti naik di depan mata kita. Oleh itu, perlu memakai bahagian bawah yang dipanaskan. Untuk ini, wap masuk. Wap meningkatkan kekonduksian terma udara dan mencegah kerak bumi terbentuk dengan segera. Oleh itu, produk ini meningkat dari pemanasan yang cepat dan hanya mula membakar. Sekiranya keadaan ini tidak diciptakan, maka roti dipanggang tanpa naik hingga akhir, kerak bumi mula menahannya. Sebagai alternatif, kerak boleh pecah jika roti terus menyebar dengan perlahan.

3. Lubang. Ragi tidak ada kaitan dengannya. Kedua-dua kering dan hidup berfungsi dengan sempurna. Lihatlah chabattas lubang raksasa saya. Mereka semua menggunakan ragi kering. Lubang roti bergantung pada tahap pengulian, pada jumlah air, pada fanatisme yang dengannya mereka bekerja dengan adunan semasa pengacuan. Semuanya baik-baik saja dengan anda setakat ini, jangan meracuni jiwa anda. Pertama, mari kita ketahui teknologinya, maka anda sendiri akan memahami kapan dan dalam keadaan apa serpihan anda keluar.

4. Ketuhar saya adalah Ariston. Perolakan, boleh diprogramkan. Tetapi dia sudah berumur 6 tahun, saya akan membuat pembaikan dan saya benar-benar memikirkan oven. Saya mahukan Miele berkuasa wap. Mahal. Tetapi saya mahu.