Florentine tripe (Trippa alla fiorentina)

Florentine tripe (Trippa alla fiorentina)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: itali

Bahan-bahan
Daging lembu	900g-1 kg
Lobak	100 g
Tunduk	100 g + 1 bawang
batang saderi	60 g (1 batang)
bawang putih	1 ulas
tomato dalam tin	150-200 g
wain putih kering	100 ml
mentega	40 g
minyak zaitun	40 g
keju	50 g
lada hitam tanah, garam	rasa
Daun bay	1 PC.
kuah atau air panas	50-100 ml
lada merah panas (saya tidak tambah)	pilihan

Kaedah memasak

• Bersihkan dengan teliti dan bilas parut, tambahkan air sejuk, didihkan dan rebus selama 2 minit. Tiriskan air. Ulangi prosedur 2 kali lagi.

• Rebus daging kunyit dengan bawang besar, rempah dan daun salam selama 2 jam, saya memasaknya di periuk tekanan Shteba ("daging", 1 jam 30 minit). Tiriskan kuahnya.

• Sejukkan parut dan buang filemnya.

• Potong parut menjadi jalur selebar 1 cm dan

• goreng dalam campuran mentega dan minyak zaitun (20 g + 20 g) hingga kekuningan. Pindahkan makanan ke bekas rebusan. Bagi saya, ini adalah mangkuk multicooker Element.

• Tumis bawang, wortel dan saderi pada baki campuran minyak (20g + 20g), masukkan tomato, wain, daun salam, garam, lada, panaskan selama 2-3 minit dan pindahkan ke mangkuk multicooker atau bekas rebusan. Tuangkan kuah atau air panas dan masak dalam mod "Stew" selama 40 minit atau reneh di atas dapur di bawah penutup sehingga parut lembut.

• Taburkan tripe yang sudah siap dengan Parmesan dan hidangkan dengan kentang rebus.

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 3 jam

Program memasak:

dapur, periuk tekanan Steba DD2, multicooker Element FWA 01

Catatan

Nikmati hidangan anda!!! Ini sedap !!!

Sumber Resipi:

🔗parut-florentin /

Svetul, selamat berjaya! Anda adalah perintis kami. Terima kasih kerana resipi! Saya tidak pernah menyediakan bekas luka, sekarang saya faham dari mana pihak harus menghampirinya.

TENTANG! Parut! Ini sedap. Terima kasih!
Hanya yang dibeli di kedai, putih, dikupas sama sekali tidak.
Ia seperti membandingkan pasta Rolton dan semolina Itali.
Sekiranya kita ingin memasak bekas luka, ambil yang "hijau" dan bersihkan sendiri. Ia sangat panjang dan suram. Dan, katakanlah, sangat rohani. Bau masih mengeluarkan semasa anda membersihkan. Tetapi hasilnya berbaloi!

Hidangan asli adalah hidangan berkalori tinggi. Tetapi di sini ia dianggap sebagai kuratif. Ia diberikan kepada mereka yang menderita gastritis dengan keasidan dan ulser yang tinggi. Inilah paradoksnya. Berlemak tetapi sihat.

[toffee]

Tanda semak, sangat senang melihat anda dan terima kasih atas pujian. Saya juga tidak pernah memasak bekas luka sendiri, tetapi semasa kecil, nenek saya sering memanjakan kami dengan makanan istimewa ini. Berapa lama dahulu, dan kira-kira 50 tahun kemudian saya cukup bernasib baik untuk mencuba bekas luka yang sudah ada di Itali. Ini adalah salah satu tarikan gastronomi di Florence, pelancong biasanya sangat digalakkan untuk mencuba stik dan trippa Florentine yang terkenal.
Sekarang saya sering terjumpa parut di Auchan dengan harga yang sangat berpatutan dan yang paling penting, sudah dikupas dan tanpa bau asing. Oleh itu, saya cadangkan, suami saya sudah meminta suplemen, jadi dia menyukai bekas luka.




toffee, Irina, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi! Tetapi dengan ini

Hanya yang dibeli di kedai, putih, dikupas sama sekali tidak.
.

tidak setuju, perjalanan saya dari kedai dan sedap!

Svetlana, hanya mereka yang mencuba buatan sendiri putih dan hijau akan merasakan perbezaannya.
Dan sangat besar. Bukan hanya pada rasa, tetapi juga aroma. Belanja - seperti getah. IMHO.
Tetapi anda melakukan perkara yang betul untuk menunjukkan kedai di sini. Oleh kerana rumah tidak estetik menyenangkan sebelum dan semasa pembersihan. Dan untuk membersihkan untuk masa yang lama, dengan nuansa.Separuh daripada resipi mesti dibelanjakan untuk ini. Meletakkan semua ini untuk dilihat oleh semua orang adalah sesuatu yang bukan maklumat. Terdapat banyak kaget dari gambar seperti itu.

Semuanya, semuanya ... Saya tidak akan menggerutu lagi.
Lebih-lebih lagi, anda mempunyai resipi yang luar biasa! Kecantikan. Saya belum memasak makanan. Saya akan tandakannya.
Terima kasih sekali lagi!

Irish, menggerutu, menggerutu, saya tidak kisah. Hijau dimasak oleh nenek saya, saya ingat betul-betul getahnya, tetapi yang ini ternyata paling halus, saya membandingkannya dengan yang asli Itali dan, tanpa kesopanan palsu, saya perhatikan bahawa saya ternyata lebih enak daripada di sebuah restoran di Florence

Dan saya masih tidak dapat berhenti mengagumi multicooker Element, dia memasak sebarang hidangan daging dengan enak dan melembutkan parut ke keadaan yang paling halus

[Svetul]

Svetul, terima kasih kerana resipi!
Saya juga tidak pernah memasak makanan. Dijual saya melihatnya, kira-kira seperti itu. Atau mungkin itu bukan parut? Tetapi seperti parut. Dan harganya nampaknya agak demokratik, ya.
Svetul, tapi bagaimana rasanya? Baiklah ... Daging apa yang akan anda bandingkan?
Terima kasih, Svetochka! Perkara cicatricial yang sangat menarik!

Rituel, saya bahkan tidak tahu hendak membandingkan apa, ketika direbus, baunya seperti daging jeli, rasanya seperti daging, daging lembu))), saya menjelaskan

Dan, ya, kasar, kita tidak menghilangkan kekasaran ini, tetapi hanya filem di bahagian lain dari parut. Saya juga membersihkannya dari lemak, saya mempunyai poket lurus dengan lemak))

Svetlana, ya, multicooker kadangkala menjadi penyelamat.
Pada mulanya, persahabatan saya tidak berjaya. Saya hanya menggunakannya sebagai pressure cooker dan smokehouse. Dan setelah satu atau dua tahun saya menghargainya.
Resipi sangat cantik. Saya pasti akan menyiapkannya secepat mungkin.
Dan pertama saya akan mencuba dengan kedai satu (kerana belum ada rumah). Bagaimana jika dia mula bermain dalam versi tertentu ini? ..

P.S. Saya mempunyai tanda seperti itu: jika saya menyeret resipi hampir tanpa melihat penanda halaman, maka ternyata hidangan yang sangat lazat.
Saya menandakan bekas luka anda kerana satu gambar. Dan saya jarang melakukannya.

Ireland, bolehkah anda menerangkan kepada Ritula daging apa yang menyerupai, saya tidak faham sesuatu

Saya juga membersihkannya dari lemak, saya mempunyai poket lurus dengan lemak))

Lemak ini hanyalah ubat. Ia menyembuhkan luka dengan baik dan membantu dengan batuk.

Apa rupa parut itu? Saya langsung tidak boleh mengatakannya. Seperti apa hati atau buah pinggang yang sama? Masing-masing mempunyai nuansa tersendiri.

Rombongan ini secara peribadi mengingatkan saya pada daging lembu yang lembut dan lembut. Tetapi wangi. Pernahkah anda mencium lemak daging lembu rebus segar, yang dimasak dalam bahagian besar dan kemudian dipotong? Ia mengeluarkan sesuatu yang berkrim. Parut tu bagus. Terdapat kira-kira warna ini terdapat bau. Ini muslihatnya.

Eh, saya tidak tahu mengenai lemak, saya akan menyimpannya lain kali), terima kasih, Irish!

Devuli, terima kasih!
Dan saya melihat bekas luka ini dijual beberapa kali. Benar, semuanya bersebelahan dengannya, lalu kaki di tangan dan lari sama sekali. Sangat goyah, kasar.

Svetlana, itu hebat! Saya juga tidak pernah membeli atau memasak ... Saya harus berfikir ...

[Rituslya]

Saya cukup bernasib baik kerana mencuba bekas luka di Itali.

Svetlana, saya juga berpeluang mencuba trippa di Naples, di mana mereka menuangkan jus lemon di atasnya.
Terima kasih kerana resipi makanan yang menarik
Rituslya, bagi saya parut secukup rasa mengingatkan sedikit udder

[VirineYa, Julia]

VirineYa, Juliaterima kasih gadis-gadis kerana singgah

Yulechka, anda juga perlu mencuba lemon. By the way, di Florence, trippa pedas, saya akan menambahkan lada panas dalam ramuan sebagai pilihan.

Gadis-gadis dan kami sedang menyediakan khash dari rumen. Kami telah membersihkan di pasaran. Masak dengan kaki daging lembu. Kupas juga dijual.

Sangat senang memasak makanan dengan pelbagai hidangan!
Kadang-kadang saya membeli, memasak di Shtebe, dia menyimpan aroma dalam dirinya, lelaki saya bodoh, mereka tidak menghormati hidangan ini, saya membekukannya dalam bahagian dan memakannya sendiri
Dan anda juga boleh menggulung gulungan dari kambing, meletakkan bawang merah wortel yang sama di atas dan menggulungnya, anda boleh memasukkannya ke dalam acuan. Makan sejuk, atau panaskan potongan. Hanya babi yang mesti direbus dengan baik agar mudah mengunyah.
Dan hidangan Poland "flaki", mmm

[Gayane, Sprig,]

Gayane, Sprig, terima kasih kerana berhenti! Semalam saya juga mempunyai idea untuk membekukan roti rebus

Nenek saya memanggilnya giblets. Apa pai sedap dengannya! Tetapi saya juga memprosesnya untuk waktu yang sangat lama, baunya masih sama. Setelah semua manipulasi, dia merana di oven Rusia untuk malam itu, dengan mentega, kemudian dicincang di palung dengan potongan, dan roti panggang. Svetochka, maaf kerana offtopik, resipi sangat menarik, ditanda buku!

[Jiri]

Jiri, Irochka, terima kasih banyak kerana berkongsi kenangannya Tentang pai - idea yang menarik !!!

Veta mengejutkan anak buah anda dengan hash. Saya seratus peratus yakin mereka akan menyukainya. Potong tripe menjadi bahagian (kotak), bilas dengan kaki di bawah air yang mengalir. Setelah mendidih, toskan air pertama, bilas semua daging dan kuali sekali lagi dan masak lama, seperti daging jeli, sehingga kaki mendidih. Parut meleleh di mulut anda. Dihidangkan panas pada waktu pagi Garam dan bawang putih hancur dimasukkan ke dalam pinggan. Anda pasti memerlukan segelas vodka. Hidangan utama untuk mabuk. Orang-orang kita sangat menyukai khash. Hidangkan lebih banyak acar dan roti putih. Sebaik-baiknya puri Georgia. Svetochka, maaf saya masuk. Cuma kita memilikinya sebagai makanan istimewa. Malah tetamu dijemput untuk khash pada waktu pagi. Sememangnya pada hari cuti. Hidangan yang sangat berguna untuk patah tulang.

Gayane, terima kasih atas nasihat berharga anda! Tolong tuliskan kepada saya dan bukan sahaja saya sangat berminat dengan perkembangan anda.

Saya akan memberitahu anda rahsia))), semua resipi anda ada di penanda buku saya!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, terima kasih kerana resipi yang menarik, saya melihatnya hanya hari ini, semasa ditanda buku, tetapi saya pasti akan melakukannya. Saya tidak membeli tripe, tetapi kita pasti meninggalkannya, saya membersihkannya sendiri, lebih kerap saya memasak gulungan dengan sayur-sayuran dan daging, ia juga mengisi untuk pai, saya membuat goreng dengan sayur-sayuran untuk pelbagai hidangan sampingan. Saya membekukan parut rebus dan menggunakannya mengikut keperluan. sekarang inilah satu lagi resipi hebat dalam buku nota.

[Tatyana]

Tatyana, Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna

Terima kasih Svetochka. Sejujurnya, saya takut masuk. Rasanya sangat, sangat sedap. Semasa saya memasak, saya meletakkan pinggan setiap 2 jam. Di beberapa restoran kami, mereka disajikan dari jam 5 pagi. Kami membeli parut yang berbeza. Licin dan berbulu. Garam terus ke dalam pinggan dan bawang putih hancur terus ke dalam pinggan. Siapa suka berapa. Saya akan gembira sekiranya resipi itu berguna untuk seseorang.

Gayane, tulis dengan begitu sedap sehingga pada saat ini saya ingin mencuba khash, saya tidak pernah berpeluang. Kami akan "menangkap" parut

Sejujurnya, saya takut masuk.

Tetapi ini sia-sia

Svetochka dan kaki lembu selalu. Maksud saya, bahagian bawah dengan kuku. Satu kaki cukup untuk 4 orang. Jangan memotong. Dia sendiri akan hancur dan berantakan.

Gayane, saya sedar, saya melihat kaki sapi dijual lebih kerap daripada bekas luka. Terima kasih banyak - banyak

[Cvetaal]

Saya melihat kaki daging lebih kerap dijual daripada bekas luka

... seruan terkejut dari semak ...
Cvetaal, Kebenaran? !!! Dengan kuku? !!!
Saya tidak pernah lihat ...

Dan sepertinya ada orang di rumah yang sedang memasak makanan. Saya menciumnya.
Godaan dari semua pihak!

[A.lenka]

A.lenka, Lenochka, selamat ulang tahun kelahiran anda !!! Semua yang terbaik!!!

Kuku daging lembu boleh didapati di Metro A di kampung saya, di kedai daging - hampir selalu dijual

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, terima kasih, sayang!
Tidak ... tidak ada kuku di kampung saya. Mungkin membongkar semuanya ...

Adakah mereka juga dijual dikupas?

Kupas dan disamak, tetapi anda perlu merendam dan mengikis dengan pisau