Ekonomi (dan bukan sahaja) pembuatan roti di rumah

Pembakar roti di rumah disebabkan oleh hilangnya dedak dan roti beryodium dari penjualan. Ternyata, kedai roti kota telah mengurangi produksi mereka dan membekalkannya hanya ke taman kanak-kanak ("rezim berdarah telah menjangkau semua"). Sebabnya adalah permintaan rendah dalam rangkaian perdagangan kerana harga produk ini 20 peratus lebih tinggi daripada harga roti biasa.

Di samping itu, komposisi roti kilang agak tegang - saya cuba, bila boleh, memakan semua yang semula jadi. Bran diperlukan, yodium diperlukan (lihat Galicia), sama ada ragi termofilik pembuat roti berbahaya atau tidak - Saya akhirnya tidak mengetahui dan saya tidak akan menggegarkan di sini. Tetapi saya tahu satu perkara yang pasti - walaupun sepuluh ribu tahun yang lalu, roti dibakar dengan tepung masam yang mengandungi ragi semulajadi, dan hanya selama 50 ... 70 tahun terakhir, menggunakan ragi yang dikembangkan khas untuk ini. Oleh itu, ia tidak akan menjadi lebih buruk daripada kembali ke "asal".

Nah, pada akhirnya ia hanya menarik bagi saya - bagaimanapun, tidak ada dua roti yang serupa, setiap kali ada sesuatu yang baru. Dan pengetahuan dan kemahiran baru, termasuk

Oleh itu, 5 tahun yang lalu, mesin roti berjenama (HP) dibeli - sekarang saya tidak akan membelinya kerana beberapa sebab. Setelah tarian kecil dengan rebana, masam rai "kekal" dibawa keluar dan proses membakar roti masam gandum-rai dimulakan. Saya berhenti di resipi ini kerana enaknya dengan sup kubis dan sandwic butter-cheese, dan itu tidak buruk. Kira-kira 170 roti setahun, kira-kira setiap hari lain, bila dan lebih banyak, apabila kurang. Setiap gerai mempunyai berat 1040 ... 1060 gram.

Dan sekarang - kami mengira kos setiap roti. Untuk mempermudah pengiraan, kos bahan akan dibulatkan.

1. Tepung gandum untuk kegunaan umum (atau gred 1) - 22 rubel / kg x 0.38 kg = 8.36 rubel.

CATATAN_1. Anda boleh mengurangkan jumlah tepung gandum sebanyak 50 ... 100 gram, dan sebaliknya meletakkan jumlah soba yang sama \ oat \ gandum \ amaranth \ sunflower-labu-cedar-linseed \ muesli \ flakes \ rye malt \ nuts \ bawang - wortel, dll. dll - tetapi! Ini akan meningkatkan kos sebiji roti sebanyak 0.5 ... 20 rubel, dan dalam artikel ini kami hanya mempertimbangkan roti gandum-gandum sederhana.

2. Tepung rai yang dikupas - 30 rubel / kg x 0.21 kg = 6.3 rubel.

3. Senyum air paip - 20 rubel \ 1000 liter x (0.5 liter roti + 3 liter sahaja untuk mencuci pinggan) = 0.07 rubel.

4. Timbang dedak gandum, saya mengambil pasaran 20 rubel / kg x 0,05 kg = 1 rubel.

CATATAN_2. Tidak mustahil untuk membeli iodcasein untuk iodisasi, kerana ia dijual dalam beg 100,500 roti - saya tidak akan makan / memanggang sebanyak itu. Saya mesti bergantung pada makanan laut.

5. Garam meja - 10 rubel / kg x 0.01 kg = 0.1 rubel.

6. Gula - 45 rubel / kg x 0,01 kg = 0,45 rubel.

7. Minyak bunga matahari - 80 rubel x 0.015 kg = 1.2 rubel.

8. Ketumbar tanah (anda tidak boleh memasukkannya) 100 rubel / kg x 0.0015 = 0.15 rubel.

9. Elektrik. Kuasa HP - 550 W. Kami percaya bahawa ini adalah kekuatan elemen pemanas, yang sentiasa dihidupkan / dimatikan semasa proses memanggang selama 1 jam 05 minit. Secara keseluruhan tidak akan ada lebih dari 0.3 kW * jam. Selain itu, motor berfungsi selama penguli selama 10 minit. Jumlah keseluruhan untuk kitaran penaik, tidak lebih dari 0.5 kW * jam x 3.8 rubel \ kW * jam = 1.9 rubel.

JUMLAH: 8.36 + 6.3 + 0.07 + 1 + 0.1 + 0.45 + 1.2 + 0.15 + 1.9 = 19 rubel 53 kopecks. Untuk sekilo roti. Hei, Karl!

Secara adil, perlu dikira:

- kos buruh - 5 minit pagi untuk menguli kultur starter dan kira-kira 25 minit pada waktu petang: untuk meletakkan bahan mentah dalam CP, menyediakan campuran untuk roti seterusnya (biasanya saya memasak 3 hidangan untuk 3 roti sekaligus - tali sawat, terima kasih Ford (C)), mencuci pinggan - hanya 0, 5 jam. Harga rata-rata orang * jam di kawasan kami mungkin 125 rubel.Oleh itu, sebiji roti berharga 62.5 rubel dari masa saya yang tidak ternilai, yang dapat saya habiskan di Internet, di bursa saham, di gim atau dengan anak-anak;

- susut nilai HP - dibeli 5 tahun yang lalu untuk 5500 rubel, harga purata semasa ialah 12000 rubel. Hanya dalam 5 tahun, 850 roti dibakar (oh ya saya!), 12,000 roti dibakar untuk satu roti: 850 = 14,12 rubel.

Saya bahkan tidak tahu apakah perlu memasukkan kos buruh dan susut nilai dalam harga kos. Kami tidak menganggap kos buruh ketika memasak barbeku untuk diri kami sendiri. Dan harga barbeku tidak diambil kira. Ini untuk keseronokan. Dan seorang nelayan amatur yang membeli peralatan canggih tidak akan "mengalahkan" harga mereka dengan mengorbankan hasil tangkapan.

Sebagai rujukan: di pusat wilayah kami (wilayah Volga) biaya yang serupa, tetapi dengan ragi roti, roti dari kedai roti adalah 35 ... 45 rubel / kg, kos roti masam dari roti peribadi (dan sudah ada sekurang-kurangnya 3 daripadanya, dan ini menggembirakan - perniagaan kecil!) - dari 80 rubel / kg.

Walau bagaimanapun, kedai roti membayar sendiri dalam 5 tahun - kos sekilogram roti ditambah susut nilai dalam tempoh lima tahun: 19.53 rubel + 14.12 rubel = 33.65 rubel - kurang daripada harga roti di kedai (dari 35 rubel / kg).

Dan apa bau di rumah ...

🔗

Lebih banyak mengenai topik:
Adakah layak membeli dapur? Harga roti
Tenaga elektrik habis semasa membakar roti
Mengapa kita membakar roti di rumah?