Kek Paskah dalam pembuat roti masam

Selamat hari.
Adakah ada yang tahu resipi kek Paskah sourdough yang kekal di pembuat roti?

[vasilius80]

vasilius80, Saya ingin berkongsi resipi saya, saya membuatnya dan mengujinya sendiri sehari sebelumnya, hari kedua kami makan percubaan yang cukup berjaya. Saya akan tuliskan bagaimana saya melakukannya, dan anda memutuskan sendiri adakah "gimp" ini sesuai dengan anda.
Ternyata banyak adunan, untuk dua kek untuk baldi penuh HP, jika anda memerlukannya, kemudian bahagikan semuanya menjadi separuh.

Tepung - 3.5 cawan (560 g)
whey susu - 1 gelas
telur - 2 pcs.
gula - 0.5 cawan (125 ml)
mentega \ marjerin - 100 g
kismis - 1 gelas
garam - 1 sudu kecil.
vanillin - 1.5 g
kunyit - 1/4 sudu kecil

Segelas 250 ml, kunyit memberikan adonan warna kuning, jadi jangan berlebihan, tetapi anda boleh mengambil lebih sedikit kismis dan mengganti sedikit minyak dengan minyak sayuran, dan bukannya whey, saya rasa produk apa pun sesuai - kefir, yogurt , yogurt.

Ragi saya adalah gandum, tebal, saya menyimpannya tidak di dalam peti sejuk, menguli semuanya ke dalam adunan sekaligus, kemudian saya mengambil beberapa sudu dari adunan yang telah matang, segera memasangnya dan setelah beberapa jam ragi siap untuk berfungsi semula.
Ragi seperti itu tidak memerlukan "belaian awal"; ia segera mula bertindak.

Doh:
dalam serum, cairkan dua sudu besar. sudu masam tebal, tuangkan segelas tepung yang telah diayak, kacau, tutup dan biarkan selama 6-12 jam.
Sekiranya semua bahan suam dan adunan dibiarkan hangat, ia akan masak lebih awal, jika semuanya sejuk dan sejuk, kemudian kemudian. Saya lebih suka pilihan kedua, kerana adunan sejuk yang terlalu matang dan sejuk tidak akan masam.

Doh:
ketepikan dua sudu sourdough untuk sourdough baru
pecahkan telur ke dalam sisa adunan, masukkan garam-gula dan kacau sedikit sehingga semua gula menjadi basah
tumis sisa tepung (2.5 sudu besar), tumis kunyit dan vanillin di dalamnya (dan rempah lain jika mahu)
tuangkan campuran ke dalam adunan dan hidupkan sekumpulan pendek (saya mempunyai 8 minit)
beri setengah jam untuk berehat selama satu jam (saya tidak tergesa-gesa, jadi saya memberikan autolisis sepanjang satu jam)
masukkan mentega atau marjerin yang dilembutkan ke dalam adunan (saya tidak mencairkannya, potong kecil, taburkannya dengan tepung supaya tidak melekat dan biarkan suam)
hidupkan program adunan ragi, di ketuhar saya ia adalah 1.5 jam (dua menguli dan menguji dengan menguli dan memanaskan)
tunggu satu jam selepas tamat program dan kacau beberapa kali lagi (saya sertakan 20 dan 15 minit dengan selang lima minit)
biarkan doh berehat selama setengah jam, kemudian letakkan di atas meja, ratakan dengan tangan anda ke dalam pancake tebal besar (1-1,5 cm), ratakan kismis (dibasuh kering) ke atas adunan, gulungkannya ke dalam tiub, ratakan dan gulungnya lagi, sudah seberang, bahagikan kepada beberapa bahagian, susun menjadi bentuk (tidak lebih dari 1/3, doh naik dengan kuat)
biarkan suam selama 4-6 jam
bakar pada "kerak sederhana".