Kek marmar dengan coklat (marbre au chocolat) oleh Paul Bocuse

Kek marmar dengan coklat (marbre au chocolat) oleh Paul Bocuse

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
telur (4 biji. bersaiz sederhana, berat cengkerang !!)	240gr
tepung	240gr
gula tepung (saya dengan tenang mengambil gula)	240gr
mentega	240gr
garam	picit
coklat pahit	50gr
serbuk penaik (tanpa Bocuse)	2 sudu kecil
ekstrak badam (atau hanya vanila)	2 sudu kecil

Kaedah memasak

• Kek marmar oleh Paul Bocuse (Sonadora)

• Paul Bocuse adalah salah seorang koki paling terkenal abad ke-20. Sebaliknya, yang paling terkenal. Tiga kali koki berbintang Michelin. Anugerah masakan antarabangsa yang paling berprestij setakat ini adalah Golden Bocuse.
• Motonya: "Tidak ada truffle, tidak ada kaviar hitam ..." Sebenarnya, dia memasak dengan truffle dan bahan-bahan yang paling halus. Tetapi untuk menu sehari-hari, ia mempunyai keseluruhan resipi yang akan menggembirakan anda dengan kesederhanaan dan kualiti yang baik. Dia memanggil buku yang khusus untuknya: "Resipi terbaik saya."
• Sudah tentu, ini adalah kek cawan dalam pemahaman kita, bukan kek. Mudah dilaksanakan dan dihafal. Semuanya ditangkis oleh berat telur (di cengkerang !!!). Timbang telur, dan berapa banyak untuk menambah selebihnya mudah diingat. Jumlah yang hampir sama dengan berat telur di cangkang: mentega, tepung, gula. Semuanya. Ekstrak (apa sahaja))) membolehkan anda hanya mempelbagaikan rasa asas kek ini.
• 1. Keluarkan telur dan mentega dari peti sejuk 1.5 jam sebelum memasak.
• 2. Pukul telur dengan gula hingga putih.
• 3. Masukkan tepung yang telah diayak, serbuk penaik dan garam ke dalam telur, campurkan.
• 4. Masukkan ekstrak mentega dan badam ke dalam adunan dan kacau.
• 5. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian yang sama, tambahkan coklat cair ke salah satu daripadanya dan kacau hingga sebati.
• 6. Masukkan dalam bentuk siap secara bergilir-gilir dan secara rawak: sesudu adunan coklat, sesudu ringan. Bakar pada suhu 160 darjah (perolakan) hingga lembut. Kesediaan untuk memeriksa dengan tusuk sate, kerana akan memakan masa yang berlainan dalam berbagai bentuk. Dalam bentuk roti biasa, saya mengambil masa lebih kurang 45 minit.
• 

Catatan

Bocuse tidak mempunyai serbuk penaik dalam resipi. Kek mesti dilonggarkan semasa memanggang kerana pemukul telur, prinsip biskut. Tetapi saya menambah. Untuk kestabilan hasilnya. Doh sangat berat dan saya suka apabila ia berliang. Dengan ekstrak badam, kombinasi yang hebat diperoleh: kacang-coklat.

[Scarecrow]

Scarecrowkek cawan yang anda dapat!

[marina-asti]

marina-asti,

Nah, itu perlu, menurut prinsip Zebra (ingat kek cawan seperti itu dari zaman Soviet), masukkan coklat dan adunan ringan ke dalam acuan dan kemudian gunakan jarum mengait untuk memegang tongkat kecil dalam adunan. Doh tidak mengalir, jadi mustahil untuk membuat jalur lurus, tetapi kalyak-malyak cukup))).

Saya ingat seekor zebra, seorang rakan yang dipanggang, saya ingat rupa, tidak ada rasa), saya bukan orang yang mempunyai kek cawan) Saya membaca resipi dan pemikiran pertama adalah apa yang boleh menggantikan 240g mentega?))))

Tetapi senyuman yang sejuk ternyata menjadi jarum rajutan!
P.S. terutamanya kerana saya tidak mempunyai jarum ..

[marina-asti]

marina-asti,

Pepatah yang sangat terkenal: 3 tonggak masakan Perancis adalah mentega, .... mentega dan ... mentega!))).

Tekstur doh Zebra berbeza. Ia mencurah. Dan itu dicurahkan satu demi satu ke tengah acuan. Doh ini tidak mengalir, ia dipegang dalam bola lembut dan disebat.

Mungkin boleh diganti dengan keju kotej. Saya ingat bahawa Alexandra kami di forum ini, yang pakar dalam mengurangkan kalori, biasanya mengambil keju kotej sifar sebagai bahan utama untuk menggantikan mentega.
Sejuta tahun yang lalu saya membeli sebungkus kayu di Metro, saya tidak ingat mengapa. Saya masih menggunakannya. Tahun 4, mungkin))).

[Scarecrow]

Scarecrowapa serbuk dan potongan yang indah! girl_love: Terima, Nata! Saya juga menusuk semuanya dengan tongkat seperti itu!

[Scarecrow]

Scarecrow, adakah tusuk sate?))
Keju kotej mungkin tidak sama secara konsisten, saya tidak akan merosakkan resipi yang begitu baik, potongan yang indah harus tetap begitu.

[Nata]

Kek hebat! Dan dalam bentuk, dan kandungan, dan struktur! Nata, terima kasih!

[Nata]

Nata, selepas anda kawalan di kepala kek pisang, saya mengikuti resipi manis anda dengan perhatian khusus, walaupun dengan rasa bimbang, kadang-kadang tiba-tiba sekali lagi anda harus berumur dan mati selama berminggu-minggu!

Resipi yang menarik, terima kasih! Saya pasti akan memanggang kek-kek cawan seperti ini - kita suka menggigit seperti ini kepada teh, walaupun kita tidak menyukainya terutamanya manis. Ya, kecuali kek pisang.

Ngomong-ngomong, jika ada, pai ini boleh dibekukan dan dipotong, dan dikeluarkan sejam sebelum para tetamu tiba?

[Tricia]

Tricia,

Adakah anda pernah mencuba Earl Grey? Kek cawan yang elegan, rasa halus - hebat.

Kek cawan ini padat kerana kesederhanaannya. Dalam penghafalan dan pelaksanaan))). Ini adalah resipi untuk setiap hari.

Tidak pernah mencuba pembekuan muffin. Sekiranya anda membakar, mereka meminum sepotong dan membekukannya. Anda akan mencubanya - seperti selepas pencairan.

Tidak pernah mencuba pembekuan muffin.

Ya laaaadno !!!

Muffin saya tinggal di dalam peti sejuk sepanjang masa, mereka tahan dengan pembekuan dengan baik !!!

Perkara utama adalah mencairkan dengan betul ...

[marina-asti]

marina-asti, ini adalah batang kayu nipis dengan titik tajam di hujungnya, panjangnya berbeza. Anda boleh memeriksa kesediaan memanggang, dan menyatukan makanan semasa memasak, dll. Dan ia kekal.

Nata, resipi diminta secara langsung untuk dilakukan. Jadi di jalan. sekali (saya bakar sekarang kurus, sekarang tidak cepat) saya pasti akan berjaya. terima kasih

[Scarecrow]

Scarecrow, menyelerakan, cantik, super, terima kasih.

[lucik396]

lucik396, Earl grey - pelbagai teh dengan bergamont, pada bungkusan d. B. ditulis oleh Earl jika anda mengetik pembuat roti dalam mencari Earl grey - maka cupcake dan kek dengan nama ini akan keluar

Tricia,

Adakah anda pernah mencuba Earl Grey? Kek cawan yang elegan, rasa halus - hebat.

Ya, kami berlari dengan perjumpaan St. Petersburg kami, saya membungkus kek keju saya, Schaub tidak meracuni orang-orang. Tidak ada yang bersumpah, jadi anda boleh menghembuskan nafas dan membakar kek cawan.

Dan mengapa saya tidak segera membekukannya? Saya sudah lama membakarnya!
Tetapi sekarang Earl Grey dan yang ini pasti akan saya buat dan beku

Aha, masih tinggal untuk mengheret suamiku dari khachapuriAdjarian rakus, dan sejak dua setengah minggu yang lalu saya hanya melakukannya - saya betul-betul kembali.

Tetapi sekarang - itu sahaja, tidak ada khachapurev!
Earl adalah yang pertama dalam membakar, ini adalah yang kedua!

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, kek cawan yang lazat, saya mengesahkan. Di sini di sini Saya berkongsi resepinya. Saya mengambil lebih banyak arus coklat ke dalam adunan.

Perkara utama adalah mencairkan dengan betul

Kroshik, Innus, adakah betul - bagaimana keadaannya?

[Nata]

Natacupcake apa yang positif 🔗

[Sonadora]

Sonadora,

Oh, saya buntu. Apa yang saya letakkan secara berasingan?)))
Sekarang saya akan menulis kepada moderator - bagaimana mereka memutuskan, mungkin hanya beralih ke topik anda.

Walaupun saya telah menambah serbuk penaik. Ini adalah makanan tambahan peribadi saya. Untuk kestabilan. Tanpa itu, kek lebih padat dan Bocuse benar-benar tidak menambah serbuk penaik, kek naik sedikit kerana memukul telur. Walaupun kek marbled sangat terkenal dan terdapat dalam pelbagai jenis. Saya akan menambah maklumat resipi)).

Dan kemudian biarkan menjadi topik yang terpisah dalam bentuk ini)).

maka biarkan menjadi topik yang berasingan

Sudah tentu, jangan hapus. Mungkin keterangan anda akan memberi inspirasi dan semangat kepada seseorang untuk mencuba kek cawan ini.

[lucik396]

lucik396,

Apa yang awak buat? Guli? Mengapa minyak mengalir? Adakah gangguan itu teruk?

Hmm, dalam kes saya "gagal" sama sekali tidak sesuai. Tidak mungkin meninggalkan anak-anak tanpa cuti.

[Lisichkalal]

Lisichkalal,

Kek cawan mana pun boleh gagal. Mungkin tidak bergantung pada resepinya)). Adakah anda ingin mencuba bahagian curd? Sangat selesa. apa sebenarnya yang dibahagi. Di mana-mana pasaran, kapsul kertas untuk penaik kini dijual secara praktikal (acuan kertas seperti itu), masukkan ke dalam acuan logam dan bakar muffin keju kotej. Kek cawan seperti itu dimasukkan ke dalam pemegang dengan cantik dan segera.

Secara amnya, kek cawan ini sangat ringkas. Perhatikan dengan lebih dekat semua arahan pembuatannya. Pukul telur dengan gula dengan baik (peningkatan isipadu sebanyak 2-3 kali) dan pukul dalam mentega (ambil mentega yang baik, jangan sebarkan, dll.). Dapatkan barangan runcit terlebih dahulu. Mentega harus dilembutkan dan dilumurkan sepenuhnya, telur harus berada pada suhu bilik.Iaitu, tidak ada operasi yang tidak perlu dalam pembuatan gula-gula.

[Nata]

Nata, terima kasih banyak atas jawapan anda!
Sekiranya ada bahagian, saya tidak mempunyai acuan logam, dan saya tidak tahu bagaimana untuk membawa kecantikan ini ke kebun nanti, anda memerlukan sejenis pinggan besar supaya tidak meletakkan kek cawan di atas satu sama lain , Saya akan tiba-tiba meredam lagi (((dan saya juga takut, mereka boleh retak di atas dan akan jelek, tetapi saya pasti tidak mahu menghiasnya, saya masih jauh dari itu
Dan satu lagi soalan, beritahu saya, bagaimana cara menyimpan kek itu? Berapa lama sebelum hari raya dapat disiapkan? Adakah ia akan kering?

[Lisichkalal]

Lisichkalal,

Saya berpendapat bahawa maksimum untuk sehari. Lebih baik memasak pada waktu petang dan membawanya pada waktu pagi. Untuk setiap ahli bomba, beli 2 hidangan makanan atau set produk lain untuk orang lain, sejenis kek cawan, supaya anda merasa lebih tenang: Saya akan merosakkan yang satu ini - saya akan memanggang yang lain!))) Dan apabila lebih tenang, tangan berfungsi dengan lebih baik dan semuanya berjalan lancar. Jangan berlebihan dengan suhu di dalam ketuhar.

[Nata]

Saya mempunyai kek cawan untuk 8 keping))), ada kek cawan kecil (itulah yang mereka namakan) dan bahagian atasnya retak. Di sini saya buat beberapa kali mengikut resipi yang sama. Untuk rumah, normul, tetapi di tadika yang saya tidak tahu, kanak-kanak kecil begitu retak) walaupun tidak dihiasi.

Ditambah pada hari Khamis, 23 Mac 2017 12:06

Nata, seperti saya memahami segalanya, tetapi menakutkan! Tidak akan ada cara untuk memasak sepotong daging, ehh, tapi inilah pai)))

[Svetlana]

Svetlana, pertama, untuk membuat krim, dan itu tidak akan menetes, dan untuk menghiasnya perlu disesuaikan. Kedua, di mana kecantikan ini dapat disimpan dalam jumlah 30 keping, ketiga, apa yang harus dipakainya, dan akhirnya, bagaimana membawanya ke taman? Bukan untuk menutup dari atas, dan jika di atas pinggan, di mana anda boleh mendapatkan begitu banyak tangan.

[krim "Meringue basah"]

iscite retept v internete

Mengapa di Internet), di forum kami sudah ada 135 halaman perbincangan mengenai resipi ini, krim "Meringue basah"...

[Scarecrow]

Scarecrow, Natasha, datang untuk memamerkan kek marmar! Saya paling menyukainya!
Kulit leopard beludru, lezat berwarna-warni di dalam (saya tidak membuat kalyaku-malyaku).
Aroma ini berlangsung semasa membakar ...

Sangat sedap dan sungguh sederhana!
Terima kasih !!!

Ditambah pada hari Rabu 29 Mac 2017 07:49 PTG

Seperti yang ditulis dalam resipi, saya melakukannya (lihat item 4), mencampurkan semuanya (pukul) dengan pengadun dengan alat pemukul.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas,

Lurus tidak cantik cantik)). Lurus akhirnya!