Chrumsaliki (Kulit Babi, Chicharron). Gemuk Shaleny

[Campuran serbuk]

Chrumsaliki (Kulit Babi, Chicharron). Gemuk Shaleny

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
kulit babi	nombor awak
lemak babi (minyak sayuran)	untuk lemak dalam
Campuran serbuk
Pilihan 1
garam	1 sudu teh
campuran lada	1/2 sudu kecil
dill kering	1 sudu kecil
Pilihan 2
garam	1 sudu kecil
cili	1/3 sudu teh
bawang putih kering	1/3 sudu teh
Pilihan 3
garam	1.5 sudu kecil
gula serbuk	1 sudu kecil
cili	1/2 sudu kecil
Pilihan 4
bancuhan lada	1 sudu kecil
garam	1 sudu kecil
Pilihan 5
kiub bouillon berperisa	1.5 sudu kecil
cili	1/2 sudu kecil

Kaedah memasak

Kami mengambil sekeping daging dengan kulit, jika tidak ada kulit. Kulit mesti berwarna putih tanpa bulu. Kulit berminyak, coklat tidak akan berfungsi.

Memotong kulit. Sekiranya anda mempunyai kulit tanpa lemak dan daging, hilangkan titik ini.

Bersihkan kulit sepenuhnya dari lemak.

Inilah yang patut anda perolehi.

Tuangkan air ke atas kulit sehingga menutupinya sepenuhnya. Sebagai pilihan, untuk rasa, anda boleh menambah sekam bawang putih, rempah-rempah, dill. Masukkan rempah-rempah ke dalam kain lap atau saringan agar tidak melekat pada kulit semasa memasak. Boleh dibancuh dalam bir. Saya tidak menambah apa-apa ke dalam air. Masak dalam periuk selama 1.5-2 jam. Masukkan air mengikut keperluan. Pastikan sentiasa ada air dan kulitnya tidak terbakar. Boleh dimasak dalam periuk tekanan selama 30-40 minit di bawah tekanan. Kulit siap sangat lembut dan halus. Ia harus berubah menjadi putih dan lusuh tanpa usaha.

Tiriskan air panas dan tuangkan air sejuk ke atas kulit. Biarkan sejuk. Keluarkan kulit dengan lembut dengan sudu berlubang dan ratakan pada tuala dengan kulit ke bawah dan bahagian berminyak ke atas... Biarkan kering sepenuhnya.

Gosokkan sisa daging dengan bahagian belakang pisau dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan kulit.

Pindahkan kulit secara merata ke pinggan rata dan sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam. Ia mungkin untuk sehari - di sana kulit akan mula kering. Saya mempunyai satu hari. Jangan tutup. Sekiranya anda menjumpai sisa lemak lagi, kemudian gosokkannya.

Potong kulit dengan gunting menjadi kotak kecil atau segi empat tepat. Sisi hendaklah antara satu hingga dua sentimeter.

Pindahkan potongan kulit bahagian berminyak ke bawah di perkamen. Saya sedang kering di atas pinggan. Anda boleh mengeringkan kulit dalam ketuhar perolakan, di pengering pada suhu 30-60 darjah. Anda boleh memasukkannya ke dalam oven yang telah dimatikan setelah dibakar, ketika suhu turun hingga 80 darjah, dengan menghidupkan kipas. Jangan hidupkan ketuhar.

Semasa pengeringan, kulit akan menjadi lembut semula dan minyak mungkin keluar pada mereka. Lemak ini mesti dikeluarkan dengan serbet agar pengeringan lebih cepat dan berkualiti tinggi. Sekiranya anda menggunakan kaedah ketuhar ketuhar, masukkan kulit ke dalam tuala kering, bersih, bungkus dan masukkan bateri suam. Jadi kulit akan kering lebih lama, tetapi sama sekali tanpa kos elektrik.

Kulit selesai kelihatan seperti plastik. Sangat sukar (ketika cuba memecahkan, mereka memberi masalah) dan saya menjadi telus.

Lebih baik menggoreng kulit dengan lemak babi. Ketika memikirkan bahaya lemak tepu, banyak yang lupa bahawa lemak tak jenuh, yang dianggap paling berguna, terurai ketika dipanaskan. Proses ini disebut pengoksidaan, dan membawa kepada pembentukan radikal bebas - penyebab utama banyak penyakit serius. Oleh kerana peratusan asid tepu dalam lemak babi adalah dalam 40%, dan ini cukup banyak, pengoksidaan produk ketika dipanaskan berlaku pada skala yang jauh lebih kecil Anda juga boleh menggoreng minyak sayur .., tetapi pakar pemakanan tidak mengesyorkan ini. Masukkan lemak babi ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal (saya mempunyai kuali liter kecil). Panaskan lemak hingga suhu 175-190 darjah. Sebaiknya pasang termometer khas. Anda boleh melakukannya tanpanya.Api mestilah di bawah purata. Minyak tidak boleh mendidih atau mendidih.

Celupkan kulit ke dalam minyak yang dipanaskan. Pada mulanya ia terletak di bahagian bawah, kemudian gelembung akan mengelilinginya. Dia akan mula membengkak dan bangkit. Perhatikan suhu dengan teliti. Sekiranya ia besar, maka kulit akan terbakar, bertukar menjadi coklat, dan tidak akan membengkak atau naik. Kulit mesti kekal putih.

Dari sekeping kulit yang kecil, ternyata sangat besar.

Kami mengeluarkan chrysalis dan meletakkannya di atas tuala kertas atau serbet untuk membuang lemak berlebihan. Mereka berkerut sangat ketika mereka sejuk !!!!

Taburkan chrumsaliki hangat dengan campuran yang anda pilih untuk diri anda sendiri. Campurkan.

Biasanya dihidangkan bersama bir. Simpan dalam bekas tertutup selama 2-3 hari. Kemudian hrumsaliki menjadi lebih lembut.

Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi)

Catatan

Pork Rinds / Chicharron adalah makanan yang sangat popular di banyak negara. Di Andalusia, Sepanyol, Amerika Latin dan merupakan sebahagian daripada masakan tradisional Argentina, Bolivia, Brazil, Colombia, Cuba, Filipina, Mexico, Amerika Syarikat, Eropah dan negara-negara lain.
Mereka biasanya dihidangkan dengan bir.
"Khrumsaliki" adalah versi Ukraine makanan ringan yang popular - kerepek kulit babi renyah. Resipi diambil dari Lana19 di forum Tepung. Terima kasih banyak atas rasa ingin tahu dan kemampuannya untuk mencari sesuatu yang menarik.
Dan bagi mereka yang menganggap hidangan ini "salah" dan yang berminat di bawah spoiler

Seperti makanan ringan lain, keropok tinggi natrium dan lemak. Walau bagaimanapun, mereka rendah karbohidrat dan kadang-kadang dianggap sebagai makanan ringan alternatif bagi mereka yang diet Atkins.
Satu ons (28 gram) kulit babi mengandungi sembilan kali lebih banyak protein dan kurang lemak daripada satu hidangan kerepek karbohidrat tinggi, menurut kajian oleh majalah Men's Health. Mereka menambah bahawa 43% lemak pada cracklings tidak jenuh, yang kebanyakannya adalah asid oleik (lemak sihat yang sama dalam minyak zaitun).
Sebanyak 13 peratus kandungan lemaknya adalah asid stearat, sejenis lemak tepu yang dianggap tidak berbahaya kerana tidak menaikkan kadar kolesterol.
Hidangan 60 gram keropok mengandungi 29 gram lemak, 375 kkal dan 0,65 gram natrium. Walau bagaimanapun, crackling dianggap sebagai sumber protein yang tidak lengkap, kerana mengandungi sejumlah kecil asid amino penting, termasuk metionin, triptofan, dan histidin.

Sedap, tidak biasa. Anda berasa seperti ahli sihir semasa menggorengnya. Sama sekali tidak ada proses yang membebankan. Saya cadangkan anda mencuba dan mengejutkan keluarga anda lagi!

Ya, Angela, saya tidak mengharapkan ini dari anda.
Tepat, saya tidak menyangka, anda tahu bagaimana mengejutkan. Baiklah, anda perlu mengemukakannya, saya rasa kerana kulit kita tidak akan berfungsi, maka kulit dari daging Poland akan berfungsi, kulit seperti yang digulung dalam gulungan ini dijual di kedai terdekat dengan harga 5 Hryvnia per 1 kilogram.

[Angela]

Angela, terima kasih kerana resipi! Terkejut! Saya suka kulit! Kita perlu menyiapkan ini.

Dan saya tertanya-tanya mengapa harganya begitu mahal? Baiklah, fikir saja, goreng kulitnya Dan dengan itu, ternyata, anda masih perlu "menari" sebelum "hanya menggoreng"
Terima kasih kerana memberi pencerahan
Saya tidak akan berani mengulanginya, tetapi, sekali lagi, saya mengagumi kesabaran dan tangan emas anda

[Gadis,]

Gadis, terima kasih)

kerana kulit kita tidak akan berfungsi, maka kulit dari bacon Poland akan berfungsi

Vika, Saya sekarang menderita bahawa adalah masalah untuk membeli kulit dari kami. Saya menjumpai baju kurung di kedai. Kita mesti mengambilnya seperti ini.

anda perlu "menari"

Natalia, ya sepertinya pada pandangan pertama. Kerja aktif hanya untuk membersihkan.

[ang-kay]

ang-kay, anda membuka Amerika untuk saya)))) dan saya selalu memberikan kulit kepada anjing saya, sekarang itu, mereka kehabisan lafa)))) Saya akan makan sendiri))))

Kelas !!!!! Rasa seperti ahli sihir lebih kerap))) otpad)

[Gadis,]

Gadis, Innushka, Zhannptica, sertai)))

[Angela]

Angela, keajaiban dan banyak lagi! Saya tidak akan menyangka bahawa transformasi seperti itu mungkin berlaku! malah sedap-sihat

[NataliARH]

NataliARH, hidup dan belajar. Berapa banyak perkara yang kita tidak tahu dan tidak tahu bagaimana dan bahkan tidak menganggapnya)))

Terima kasih banyak untuk resipi ini.
Sudah lama saya mempunyai banyak idea untuk membuat makanan seperti itu di rumah (setelah menonton rancangan masakan lain), tetapi setelah mencari maklumat di internet, saya menyedari bahawa saya tidak mempunyai rumah ini ...
Dan di sini !!!!!! Berjalan ke pasar untuk mendapatkan kulit (tahan saya tujuh).
Saya pasti akan melaporkan kembali.

[Inna]

Inna, Yeah. Maklumat hanya di laman web asing. Oleh itu, ketika saya melihatnya dalam bahasa Rusia, saya memutuskan untuk memasak dan menunjukkannya dengan segera. Saya akan menunggu dengan laporan)

[ang-kay]

ang-kayTerima kasih! Tidak ada cukup masa untuk menggoreng, tetapi hari ini ia berjaya. Betapa lapangnya mereka, dan mereka menggoreng begitu cepat! Dia merebus kulit dalam periuk tekanan, kemudian membersihkan sisa daging, memotongnya menjadi kepingan kecil dan mengeringkannya di dapur di atas peti sejuk.





Foto terakhir dipusingkan dengan berpusing dan ia masih disisipkan sebagai pengubah bentuk ...

[Nikitosik]

Nikitosik, yang pertama dengan laporan. Uraaa! Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya. Terima kasih kerana membuat keputusan dan kepercayaan anda)

Banyak kulit babi terkumpul sepanjang musim sejuk! Buangkan, tetapi mereka tidak mahu memakannya rebus. Saya menjumpai resipi ini. Sudah mencairkan sebahagian kulit. Sekarang saya akan memakainya. Saya ada satu soalan. Saya mahu mengering dalam pengering elektrik dan tidak mahu lemak menetes ke pengering. Bagaimana untuk keluar dari keadaan itu? Adakah terdapat banyak lemak?

[Super Tanya]

Super Tanya, Tatyana., jika dibersihkan dengan betul, maka tidak.

Terima kasih! Kita mesti cepat ... cucu tiba hari ini, dan esok dia akan pergi. Jadi saya tergesa-gesa!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hello, berapa jam anda mengeringkan kulit sehingga keadaan telus?

[Masha]

Masha, selamat petang. dikeringkan semasa kering) Tidak mengesan.