Tart dengan buah kering dan epal dalam karamel

[Kek]

Tart dengan buah kering dan epal dalam karamel

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kek
Mentega / marjerin	100 g
Yolk 1 pc	24 g
Gula	60 g
Tepung	150 g
Serbuk penaik	8 g
Gula vanillin / vanila	rasa
Mengisi
Ceri kering	50 g
Kranberi kering	50 g
Aprikot kering	50 g
Epal karamel	150g
Kanji 1 sudu besar. l	15 g
Cognac	20 g

Kaedah memasak

• 1

• campurkan mentega, kuning telur dan gula

• TEKS

• 2

• masukkan tepung dengan serbuk penaik dan uli adunan dengan tangan anda. Anda tidak boleh mengaduk adunan untuk waktu yang lama, ia akan menjadi likat, dan ketika memanggang sukar

• 3

• kumpulkan doh ke dalam roti dan masukkan ke dalam peti sejuk semasa kita sibuk dengan pengisiannya

• 4

• masukkan sebahagian adunan ke dalam acuan dan sebarkan dengan tangan kita di sepanjang bahagian bawah acuan

• 5

• kami membuat bumper dari doh yang sama

• 6

• potong doh di sepanjang sisi dengan pisau atau roda berukir

• Mengisi
• 7

• Aprikot kering dipotong menjadi kiub kecil seukuran cranberry kering dan ceri. Sekiranya kita memotong ceri besar menjadi dua bahagian, gabungkan semuanya, campurkan dan tambahkan cognac sehingga buah kering dimasukkan dan menjadi sedikit lebih lembut

• 8

• kupas epal, potong, masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, tutup dengan gula pasir

• 9

• campurkan dan goreng epal dalam karamel yang dihasilkan

• 10
• 11

• epal digoreng dengan cepat, sebaik sahaja epal mulai hilang bentuknya dengan kacau, angkat dari dapur

• 12

• masukkan epal ke buah kering

• tuangkan pati di atas dan gaul

• 13

• masukkan pengisian ke dalam acuan dengan doh, ratakan

• 14

• gulung jalur dari sisa-sisa adunan yang dipotong, potong dengan roda bergigi dan letakkan di atas pengisian

• anda boleh menggunakan borang untuk membuat jaring yang cantik

• 15

• masukkan borang ke dalam oven dan bakar pada suhu 190 * 30-35 minit, taburkan dengan gula aising

Hidangan direka untuk

f-ma 19cm. tinggi tart 4cm

Catatan

Saya selalu menggunakan doh ini sekiranya saya hanya memerlukan doh roti pendek. Saya mencuba banyak resipi adunan roti bakar, tetapi tidak ada yang dapat menggantikan resipi ini untuk saya. Kelebihannya adalah kemudahan penyediaan. Tidak ada pembantu tambahan di dapur kami. Bercampur dengan cepat. Anda boleh meletakkannya sepenuhnya di dalam peti sejuk dan segera menggunakannya dalam pembakar. Yang biasa saya buat. Saya sangat menyukai struktur produk siap. Kuih-muihnya rapuh, tetapi bentuknya tetap baik. Jangan hancur semasa dipotong. Kerak nipis yang renyah di atas, dan adunan mencair di dalam mulut.
Anda boleh membakar bakul, kemudian memasukkan isinya dan meletakkannya semula untuk dibakar. Setelah diisi dengan pengisian, doh tetap sama rapuh dan lembut.
Contoh memasak dari adunan ini.
Raspberry custard dan bakul raspberry segar



Cheesecake dengan krim keju dan buah-buahan kering



Bakul bakar dengan krim dan epal



Bakul kecil dengan buah kering



Hidangan pencuci mulut dengan roti bakar.

Bentuk untuk grid menarik.
Resipi umumnya hebat. Malah kedua-dua tangan kiri saya gatal untuk mencuba))

[Husky]

Husky,
Resipi musim sejuk yang indah

[Husky]

Resipi hebat! : girl_claping: Saya tidak mahir dalam adunan roti pendek ...: Alamak: Saya akan mencuba resipi ini HuskyLyudmila, resipi anda selalu berfungsi, jadi saya pasti akan mencuba

[Husky]

Husky, Lyudmila, terima kasih atas kelazatan dan keindahannya! Kami sangat menggemari adunan roti pendek, jadi saya pasti akan membakarnya dalam masa terdekat.

Lyudochka, terima kasih banyak! Tepat pada masanya untuk saya
Inilah yang anda perlukan: ruang lingkup kreativiti yang besar menggunakan produk yang ada.
Satu-satunya soalan adalah: adakah krim / pengisian sesuai untuk doh roti bakar ini? dalam arti bahawa ia tidak basah dari sesuatu?
Dan satu perkara lagi: bagaimana rasanya lebih baik untuk anda - dengan mentega atau dengan marjerin?
Dan jika anda melihat item 1 dalam resipi anda, adakah mungkin untuk membina semua ini pada mayonis buatan sendiri (tanpa mustard)?

[Ludmila]

Ludmila, terima kasih kerana resipi yang selesa!
di penanda buku yang akan datang!

[brendabaker]

Malah kedua-dua tangan kiri saya gatal untuk mencuba))

Sekiranya mereka menggaru, buat mereka sibuk !!: girl_wink:

brendabaker, ya itu pasti. Pada musim apa pun, anda boleh memilih pengisian yang sesuai untuk adunan seperti itu.

kuzea, Tatyana, resipi sama sekali tidak rumit. Cuba ia. Perkara utama di sini adalah tidak menyusun semula susunan tindakan. Anda perlu menguli mengikut urutan yang saya tulis.

Lera-7, Svetlana, terima kasih !! : girl_curtsey: Saya harap resipi ini akan berakar dengan anda, kerana anda menyukai pasir.

Dan jika anda melihat item 1 dalam resipi anda, adakah mungkin untuk membina semua ini pada mayonis buatan sendiri (tanpa mustard)?

Olya, awak tanya saya masalah. Saya berfikir untuk masa yang lama di mana saya mempunyai mayonis pada langkah 1 dan mengapa tanpa mustard?
Olya, saya belum mencuba mencampurkan dengan mayonis. Sesuatu, seolah-olah saya melakukannya dengan mayonis, tetapi ini pasti bukan resipi ini. Di sini saya bukan petunjuk untuk anda.
Adapun mentega / marjerin. Saya tidak melihat perbezaan yang kuat. Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini saya hanya melakukannya dengan minyak. Tetapi anda boleh melakukannya dengan cara ini dan itulah sebabnya saya menulisnya.
Saya membuat pengisian yang berbeza. Terdapat juga pengisian cecair, tetapi sangat lapang mengikut resepnya celfh Tatiana Bahagian bawahnya tidak lembap. Saya hanya jatuh cinta dengan pengisian curd ini. Saya sering melakukannya dengan buah-buahan yang berbeza.
Saya juga membuat adunan roti bakar ini dengan pengisian rahsia yang berbeza dengan Sveta. Dan di atas meringue, dinyanyikan di dalam ketuhar. Sangat sedap. Benar, dalam kes ini, kek itu pertama kali dibakar. Kemudian saya meletakkan pengisian buah di atas, protein disebat dengan gula di atas.
Semoga berjaya!
mata,TatyanaTerima kasih atas petua hangat untuk resipi!

Saya berfikir untuk masa yang lama di mana saya mempunyai mayonis pada langkah 1 dan mengapa tanpa mustard?

Ini mengingatkan saya tentang mayonis oleh persatuan "butter + kuning telur", hanya ada mustard yang tidak mencukupi
Saya juga teringat bahawa di suatu tempat saya mempunyai resipi untuk bakul mayonis. Maaf, Lyudochkka, saya membuat bodoh di sini dengan anda
Saya pasti akan mencuba resipi ini!

Saya sangat menyukai ini, agar tidak sukar dan sedap !! Buat masa ini, penanda buku, saya benar-benar ingin mencuba doh, tetapi sebaik sahaja saya mempunyai rancangan, saya akan mencubanya dengan segera, atau mungkin sedang dalam proses
Dan di mana anda membeli acuan seperti itu untuk grid ?? Saya tidak dapat mendapatkannya, semuanya melengkung ketika membawanya.

Lyudochka tidak faham: adakah perlu, semasa membakar bakul secara berasingan, tanpa mengisi, menekannya dengan sesuatu atau menusuknya dengan garpu?
Saya juga melihat resipi anda untuk bakul, yang anda hantar lebih awal, di mana bahagian semuanya berbeza. Jadi untuk bakul, resipi mana yang terbaik untuk dilakukan?
Masih tidak jelas: campurkan mentega dengan gula dan kuning hingga gula larut atau sekata? Maksudnya, uli bahagian pertama, atau campurkan sedikit dengan cara cepat?
Saya sudah memasukkannya ke dalam ketuhar, tetapi saya belum tahu apa sebenarnya yang saya letakkan di sana.

Lerele! Bentuk yang dipanggil untuk memotong doh mesh (dari Teskoma). Contohnya, di sini 🔗

Saya melaporkan:
Doh ternyata sangat enak, - lembut, rapuh, agak manis.
Bagaimana:
Saya melakukan bahagian dua, kerana saya mengayunkannya ke acuan 32 cm.
Mentega dalam bungkusan yang saya mulakan ialah 178 g, saya tidak mahu memulakan yang baru, saya menambah 22 g minyak zaitun, pukul mentega ini dengan gula, secubit garam dan sebiji telur sehingga gula larut sepenuhnya malah sedikit sehingga gebu. Tepung mesti menambah 20 peratus. Dan serbuk penaik adalah bungkusan ke-12, saya menambah satu sudu kecil. Soda.
Secara amnya, saya berimprovisasi
Saya memutuskan untuk memanggang dalam 2 pas: "palung" pertama, dan kemudian bakar dengan mengisi.
Doh diuli bentuk hingga kira-kira 4-5 mm, tinggi sisi adalah 4 cm. Semasa membakar, doh naik 4 kali! Iaitu, bukannya palung, piring kecil ternyata. Saya ingin membuat curd filling, tetapi praktikalnya tidak ada ruang yang tersisa untuk itu
Oleh itu, saya dengan cepat membina pengisian rahsia dari Svetta (lemon + ceri), menyimpan semuanya selama 15 minit lagi pada suhu 170 * C dan ... hari ini, dalam setengah hari, tidak ada yang tersisa.
Kesalahan: bentuknya berdiameter terlalu besar, kerana doh rapuh, perlu dikeluarkan tanpa bernafas
Semasa membakar, doh meningkat dalam jumlah, ini mesti diambil kira jika anda bermaksud untuk meletakkan banyak pengisian di atasnya.
Kesimpulan: Saya sangat menyukai adunan dalam kerja dan hasilnya. Akan bertugas!
Lyudochka,

[Olga VB]

Dan di mana anda membeli acuan seperti itu untuk grid ??

Terima kasih !! Saya mempunyai jala yang dibuat di Itali. Firma Martellato. Saya melihat sekarang di mana saya pernah mengambilnya. Saya terkejut !! Harga 1600 rubel. Anda boleh melakukannya tanpanya.

Olga VB, Olga, Saya sangat gembira kerana anda menyukai dohnya, tetapi rasa anda sama sekali berbeza. Apa yang saya berikan kurang sukar. Semuanya lebih mudah bagi saya. Saya tidak mencambuk apa-apa. Campurkan telur, mentega pada suhu bilik dan gula dengan garpu hingga rata. Gula tidak hilang dalam jisim saya. Ia berbeza dengan sempurna semasa dibakar. Saya tertidur dengan tepung penaik dan menguli dengan tangan. Dan itu sahaja. Saya mengacau dengan tangan saya, melewati doh melalui jari saya. Satu hingga dua minit dan adunan sudah siap. Ini dilakukan lebih pantas dengan tangan berbanding dengan spatula. Saya sama sekali tidak menggunakan gabungan dan tidak mengotorkannya. Doh tidak boleh berdiri sama sekali di dalam peti sejuk, tetapi segera dimasukkan ke dalam bakul. Sekiranya anda lebih suka menggulung doh, anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk sebentar. Sekiranya saya membakar doh tanpa mengisi, saya tidak memasukkan apa-apa ke dalam (kacang polong, kacang). Doh naik, tetapi tidak kritikal. Di sini soda mungkin memainkan peranan.
Dan tentu saja, untuk pastri serbuk berdiameter ini, harus ada bentuk pemisah atau bentuk dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan. Anda hanya tuan yang bahkan membuatnya tidak sihat. Saya harap sekurang-kurangnya saya membiarkannya sejuk sepenuhnya, maka lebih mudah untuk mendapatkannya, ia menjadi lebih sukar. Dan jika tidak ada pengisian, maka anda boleh mendapatkannya dengan bantuan dua papan. Anda menutupnya dengan papan, membalikkannya, melepaskannya dari borang. Di bahagian bawah borang anda meletakkan papan lain dan membalikkannya semula "dari kepala ke kaki". Dengan cara ini, saya menyerahkan dalam bentuk diameter tidak besar dan dengan pengisian.

Ah, berbeza? Maksudnya, saya juga pakar masakan yang mulia? Dia mencipta doh yang cantik!
Sudah tentu, Lyudochka mendapatnya ketika semuanya betul-betul sejuk, tetapi dia malah takut untuk bernafas. Spatula fleksibel dari Kesha banyak membantu.

Saya mengalahkan mentega dan gula dengan pengisar, dan juga mencampurkan tepung dengan tangan saya.
Saya pasti akan mencubanya mengikut pendapat anda, tanpa mengalahkan mentega dan melarutkan gula. Mungkin doh tidak akan mengembang seperti itu.
Saya berjaya mengambil gambar sebelum mengeluarkannya, maka saya tidak sempat melakukan apa-apa, hanya mencuba beberapa serbuk

dibuat dengan pengisian rahsia dari Svetta (satu setengah lemon dan sebilangan kecil ceri). Warnanya berubah menjadi sangat indah, dalam foto itu mengeluarkan warna jingga kerana kilat, dan ruby ​​yang hidup
Saya juga suka bahawa doh sangat lembut dan rapuh, dan dipotong dengan sempurna, sama rata.

[Ludmila]

Ludmila, pai yang sangat memikat hati, hanya pada musim untuk minum petang, segera begitu selesa dan selesa dari bau, dan kemudian dari rasa dan rasa selepas ini!
dohnya indah, saya memberikan 130 g tepung, dan kemudian saya takut tidak mengambilnya, saya menghulurkannya dalam bentuk diameter 26, bahkan cukup untuk bahagiannya)
pengisian - epal direbus dengan oren (bekalan), sedikit prun dan sedikit kacang walnut. dia memotong ketinggian yang berlebihan dari sisi dan menghamburkan kepingan di permukaan, kerana tidak ada doh pada jala.
dibakar dalam setengah jam, rapuh, wangi
Terima kasih banyak - banyak!

[Olya]

Olya, terima kasih atas laporan yang bagus. Pada mulanya saya fikir anda mempunyai pai kaviar. Kemudian saya membacanya dan menyedari bahawa ia hanya dicincang halus dan diketatkan. Saya juga suka pai ini dengan pengisian dari Sveta.
Olya, tetapi resepinya berbeza dari segi kuantiti, kerana saya menghitungnya dengan 180 g mentega. Dan sebelum dia memberikan 150 g mentega atau 250 g. Dan secara semula jadi, semua produk dikira.
Tatyana, mengejutkan bahawa dia menariknya pada diameter 26 cm. Ternyata 19 cm. Dan ada cukup makan dan makan di grid. Tambalan juga diberikan dalam kuantiti tepat hingga diameter ini. Jadi anda hanya ahli sihir. Satu mempunyai 32 cm, anda mempunyai 26 !!! Saya sangat gembira kerana saya suka doh. makan untuk kesihatan anda.

Saya menukarnya menjadi 180 g minyak. Dan sebelum dia memberikan 150 g mentega atau 250 g.

Dan di sini pada 100 ...Adakah terdapat versi awal?

Jadi anda hanya ahli sihir. Satu mempunyai 32 cm, anda mempunyai 26 !!!

Lyuda, ini adalah bagaimana saya membuat bahagian dua

Dan di sini pada 100 ... Adakah terdapat versi awal?

Olya, di sini memberikan 100 g, ketika dia menyesuaikan resepnya secara khusus dengan bentuk 19-20 cm. Dan pengisiannya diberikan tepat dari pengiraan kek seperti itu.
Resipi asal yang pernah saya salin sendiri ke dalam buku nota lama adalah berdasarkan 150g minyak.
Sekarang saya akan memberikan gambar semasa saya menulis semua resipi untuk diri saya sendiri. Kami diajar dengan cara itu di sekolah. Saya sudah biasa, saya sangat selesa.
Jangan risau. Rakaman ini sudah berusia 37 tahun. Selagi saya berkahwin. Saya juga menaipnya pada mesin taip. Oleh itu, ia sudah menjadi kuning di tempat-tempat di mana terdapat jejak ... baik, katakan saja saya kemerosotan aktiviti gula-gula.

Berapa tahun dia membakar mengikut bagaimana ia ditulis dalam buku. Iaitu, urutan penanda buku sama persis seperti yang saya tulis dalam resipi bercetak. Tetapi doh keluar ek. Sukar. Di suatu tempat di majalah (saya tidak ingat yang mana, mungkin pekerja atau petani, tidak ada yang lebih awal daripada yang lain). Saya dapati penjelasan dalam urutan apa yang harus diuli adunan roti. Saya mengubah urutan tempahan produk, membiarkan resipi tidak berubah (hanya apabila timbangan muncul, saya mengukur semuanya dalam gram), hasilnya sama sekali berbeza. Seperti sekarang. Sejak itu saya tidak mengubah perkara lain. Saya berpuas hati dengan resipi ini dengan hasil yang tepat ini.
Saya telah mencuba pelbagai resipi adunan roti pendek, tetapi ini adalah kegemaran saya. Walaupun ... mungkin itu hanya soal kebiasaan dan rasa.

Betapa menariknya!
Lihat, saya menulis di atas bahawa saya menambahkan secubit garam ke dalam adunan (saya menambah garam ke hampir semua barang bakar manis). Dan anda mempunyai garam dalam resipi lama anda. Bukan disini.
Dan saya mengambil keseluruhan telur untuk bahagian dua kali ganda. Dan resipi lama anda juga mempunyai sebiji telur utuh. Dan anda hanya mempunyai kuning telur di sini.
Saya juga menambah serbuk penaik (saya belum cukup, saya tidak mencari yang baru) menambah baking soda, dan dalam resipi lama anda hanya soda, dan yang baru - hanya serbuk penaik.
Dari segi teknologi, saya lebih dekat dengan resipi lama, iaitu, saya mencambuk mentega putih dengan segalanya kecuali tepung dan serbuk penaik, dan kemudian dicampurkan dengan cepat ke dalam tepung. Dan saya tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk, tetapi segera mulai menguli bentuknya.
Ternyata saya sendiri, tanpa menyedarinya, lebih dekat dengan resipi dan teknologi yang asli
Saya juga sangat gembira dengan hasilnya, walaupun saya berjaya. Kuki tidak hanya ternyata ek, tetapi yang paling halus.

Sekarang saya ingin mengulang mengikut teknologi anda dengan bakul dengan pengisian dadih Tanya - semuanya, seperti yang anda cadangkan.
Saya akan melaporkannya kemudian dan membandingkan hasilnya.

[Husky]

Husky, Lyudmila, terima kasih untuk resipi tart. Saya membakarnya, tetapi jala tidak berfungsi untuk saya, dohnya koyak, saya menggunakan roller Teskov, dan hanya untuk meregangkannya .... Apa yang anda buat salah?

Saya menggunakan video Teskov, dan hanya untuk meregangkan ...

Lena, saya tidak menggunakan roller, tetapi pemotong mesh. Dia ditunjukkan dalam resipi.
Sekiranya saya membayangkan pemotong dengan mana anda membuat jaring, maka anda tidak boleh membuat jalinan pastri serbuk pendek dengannya. Ia direka untuk adunan ragi puff.

[Husky]

Husky, Luda, terima kasih, jadi saya tidak dapat membuat jaring untuk mereka, jadi saya menempelkan sosej di atas, ia tidak mempengaruhi rasanya, tartnya sangat sedap.

[Elena]

Elena, begitu juga saya, jarang sekali menggunakan jala ini, bahawa untuk pertama kalinya setelah berehat panjang, saya tidak meletakkan doh pada jaring dengan betul. Saya tidak melepaskannya Saya terpaksa mencari MK saya sendiri untuk menggunakan mesh ini. Saya sangat gembira kerana ada forum di mana anda dapat mencari semua yang anda perlukan !!! Dan terdapat begitu banyak orang hebat di sini yang berkongsi idea, amalan terbaik, rahsia mereka !!

Terima kasih!

Lyudmila, saya akan membuat laporan - tartnya sangat sedap, saya sangat suka dohnya - rasanya rapuh dan sedap. Saya biasanya suka doh roti.Pengisiannya ternyata - persahabatan orang-orang, bersama dengan epal, cranberry beku dan ceri pergi ke karamel, juga, ke tumpukan aprikot kering. Sudah tentu, jaring saya tidak terlalu cantik, tetapi sudah terlambat dan saya mahu membakarnya secepat mungkin. Tetapi ini tidak mempengaruhi rasa. Terima kasih banyak untuk resipi