Roti Gandum Itali Timur

Kategori: Roti ragi

Dapur: itali

Bahan-bahan
Biga:
tepung Gandum	150 g
yis kering	1/8 sudu kecil
air	120 g
Doh utama:
tepung Gandum	140 g
Tepung gandum durum	140 g
yis kering	1 sudu kecil
garam	10 g
air	240 g
biga	semua

Kaedah memasak

Saya menawarkan anda resipi roti gandum, yang berasal dari bahagian timur Itali.
Apa yang boleh saya katakan, roti Itali khas - lubang besar, kerak pekat, mmm ...
Sungguh menakjubkan ...
Roti berasaskan ragi ini dalam beg besar mengandungi tepung gandum durum tradisional Itali, yang menjadikan serbuk kuning dan rasanya lebih enak.
Saya pada dasarnya peminat roti Itali, tetapi roti ini adalah kegemaran saya!
Saya mesti mengatakan bahawa adunan itu sangat lembap dan sukar untuk digunakan. Oleh itu, maafkan kekurangan teknikal saya, di mana anda akan memperhatikannya.
1 Kami menguli besar. Tuangkan tepung, ragi dan air ke dalam mangkuk pengadun. Kami mencampurkan pada kelajuan sederhana selama 3 minit.

2

Tutup rapat dengan besar dan biarkan pada suhu bilik selama 6 jam.Selama ini, biga akan mulai menggelegak dan berukuran dua kali ganda. Kami mencampurkan bigu. Pada tahap ini, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk hingga 24 jam. Sekiranya kami ingin memanggangnya pada hari yang sama, lanjutkan ke langkah seterusnya.

3

Kami mula menguli doh utama. Campurkan tepung, tepung gandum durum, ragi di dalam mangkuk gabungan. Kemudian masukkan garam, air dan bigo. Kami menghidupkan kumpulan selama 5 minit. Pada akhir menguli, doh sangat lembap.

4 Kami menyebarkan doh di permukaan kerja yang dibasahi minyak. Doh tuangkan secara praktikal. Biarkan doh berehat selama 2 minit.
5 Buat lipatan pertama dengan sampul surat (kaedah "Stretch & Fold"). Taburkan dengan tepung. Tutup doh.
6 Selepas 30 minit, buat lipatan kedua dengan sampul surat. Taburkan dan tutup semula.
7 Selepas 30 minit lagi, kami membuat lipatan ketiga adunan. Hasilnya, adunan menjadi pekat.
8 Kami memindahkan adunan ke dalam bekas yang disapu minyak sayur dan tutup. Biarkan adunan hingga mendidih hingga dua kali ganda.
9 Kami menyebarkan doh di permukaan kerja yang berdebu, membentuknya dan memasukkannya ke dalam bakul pelindung, jahitkan.
10 Biarkan untuk penapaian sehingga kenaikan 2 p.

11

Kami menghidupkan bakul dengan benda kerja ke sekop, taburkan dengan banyak air dari botol penyembur. Kami bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 250C selama 15 minit pertama, bakar selama 10 minit lagi pada suhu 200C.

12 Sejukkan di rak dawai.
Sangat sedap, Kawan, jujur!
Saya masih suka roti Itali, dan dengan madu! Dan omong-omong, keesokan harinya ia tidak kurang enak daripada hanya dipanggang baru.
P.S. Saya ingin mengucapkan terima kasih khas kepada Angela ang-kay kami atas nasihatnya mengenai cara menangani kekosongan dan bakul pemeriksaan. Angela, sooo menolong. Tidak tersekat! terima kasih banyak sayang!

Masa untuk menyediakan:

dari 10 h

Program memasak:

ketuhar

Merenda

Pemandangan mata yang sakit, bukan roti, sangat senang dilihat !!!

Petikan: L-olga

Tepung gandum durum

Olenka, dan tanpanya?

Mungkin mencuba dengan bijirin penuh?

Masinen

Olga, Anda adalah wanita jarum! Saya ikut resipi anda

L-olga

Petikan: Krosh

Pemandangan mata yang sakit, bukan roti, sangat senang dilihat !!!

Olenka, dan tanpanya?

Mungkin mencuba dengan bijirin penuh?

Tidak, bijirin tidak akan berfungsi di sini.
Di hujung terburuk, semolina dari gandum durum, atau gandum gandum durum, tanah di kilang akan pergi

Swetie

Petikan: Krosh

Saya mesti mengatakan bahawa adunan itu sangat lembap dan sukar untuk digunakan.

Masih hampir 80% cecair !!!
Olga, roti yang sangat baik, tidak perlu meminta maaf atas segala kekurangan, tidak
Saya juga suka roti seperti ini, pada beg besar dan mempunyai lebih banyak air.Saya masih tidak dapat memotivasikan diri saya untuk prestasi seperti itu. Namun sudah tiba masanya

L-olga

Petikan: Masinen

Olga, Anda adalah wanita jarum! Saya ikut resipi anda

Jom kita jadi kawan!

Ditambah Isnin, 26 Sep 2016 12:40 PTG

Petikan: swetie

Masih hampir 80% cecair !!!
Olga, roti yang sangat baik, tidak perlu meminta maaf atas segala kekurangan, tidak
Saya juga suka roti seperti ini, pada beg besar dan mempunyai lebih banyak air. Saya masih tidak dapat memotivasikan diri saya untuk prestasi seperti itu. Namun sudah tiba masanya

Terima kasih! Sangat bagus) Saya juga biasanya memanggang roti yang lebih sederhana, tetapi kadang-kadang saya mesti menggembirakan diri! )

Merenda

Petikan: L-olga

Pada akhir yang paling teruk, semolina dari gandum durum akan hilang

Saya sangat kesal, semolina gandum durum juga tidak selalu boleh dibeli di kampung saya ...

Tidak mengapa, saya akan memesan tepung yang diperlukan di kedai dalam talian, perniagaan ...

Terima kasih untuk jawapan, Olenka !!!

Masinen

Petikan: L-olga

Jom kita jadi kawan!

Mari !!

Merenda, Inn, sepertinya semolina Makfa ada di mana-mana sekarang. Atau beli 2-3 bungkus sekaligus dalam simpanan, saya buat ini

Peter Push

L-olga, roti yang sangat baik, semuanya boleh diakses langkah demi langkah dicat dan difoto. Terima kasih kerana resipi !!! Nah, terbang di salap - yang menggabungkan? dengan kelajuan apa kita menguli selama 5 minit?

L-olga

Terima kasih!
Maaf atas ketidaktepatan. Kelajuan purata. Saya menguli kenwood dengan cangkuk dan spatula. Sejujurnya, saya lebih suka spatula.

Peter Push

L-olga , Terima kasih! Kelajuan purata - adakah kedua? Saya juga suka satu bentuk K lagi dalam kes ini, saya bekerja dengan satu tepung Makfa, kerana roti Itali adalah yang terbaik untuk kita.

Borkovna

Olga, terima kasih atas resipi yang sedap dan selamat ulang tahun kepada anda !!!!!

L-olga

Petikan: Borkovna

Olga, terima kasih atas resipi yang sedap dan selamat ulang tahun kepada anda !!!!!

Terima kasih atas kesihatan anda!

gawala

Ia menyejuk ... sayatan lurus dengan panas, wap akan datang .. Sudah tentu, kita mempunyai tepung yang berbeza .. Sejukkan .. Saya mengambil sampel dengan minyak. Sedap ... Terima kasih atas resipi, Olya!

L-olga

Petikan: gawala

Ia menyejuk ... sayatan lurus dengan panas, wap akan datang .. Sudah tentu, kita mempunyai tepung yang berbeza .. Sejukkan .. Saya mengambil sampel dengan minyak. Sedap ... Terima kasih atas resipi, Olya!

Terima kasih atas maklum balas anda! Makan untuk kesihatan anda!

Rada-dms

L-olga, Olya, terima kasih kerana resipi! Roti jenis Itali adalah yang paling diminati oleh keluarga kami!
Saya ingin mengetahui nama asalnya, atau sekurang-kurangnya dari mana asalnya resipi ini, dari kawasan yang tepat? Ringkasnya, kita boleh katakan, kita mempelajari Itali dengan teliti, jadi tanpa tangkapan, saya ingin menjadi spesifik. Mungkin saya terlepas lapisan mana?

L-olga

Petikan: Rada-dms

L-olga, Olya, terima kasih kerana resipi! Roti jenis Itali adalah yang paling diminati oleh keluarga kami!
Saya ingin mengetahui nama asalnya, atau sekurang-kurangnya dari mana asalnya resipi ini, dari kawasan yang tepat? Ringkasnya, kita boleh katakan, kita mempelajari Itali dengan teliti, jadi tanpa tangkapan, saya ingin menjadi spesifik. Mungkin saya terlepas lapisan mana?

Ia kelihatan seperti Apulia.
senang bertemu

svetlana)))

Olya, tolong beritahu saya nama tepung dari mana anda boleh membuat roti ini

L-olga

Petikan: svetlana)))

Olya, tolong beritahu saya nama tepung dari mana roti ini boleh dibakar, jenis gandum tidak ditunjukkan pada bungkusan. Jangan menguli pada semolina.

Semolina Di Grande Duro

Maaf atas kesilapan yang mungkin berlaku))

svetlana)))

Petikan: L-olga

Semolina Di Grande Duro

Terima kasih banyak, di suatu tempat saya bertemu dengan nama ini, mungkin semolina halus, esok saya berlari ke kedai. TERIMA KASIH! Anda juga boleh membeli bakul seperti itu untuk membuktikan doh.

gawala

Petikan: svetlana)))

mungkin semolina yang dikisar halus

Ya, tetapi gandum durum.

svetlana)))

Petikan: gawala

Ya, tetapi gandum durum.

Dibeli
semolina semolina dari firma gandum durum Mistral, ada juga tepung dari gandum durum untuk pasta, tetapi dia tidak mengambilnya

L-olga

Petikan: svetlana)))

Dibeli
semolina semolina dari firma gandum durum Mistral, ada juga tepung dari gandum durum untuk pasta, tetapi dia tidak mengambilnya

Kami sedang menunggu laporan gambar!

svetlana)))

Petikan: L-olga

Kami sedang menunggu laporan gambar!

Apa jenis tepung yang anda gunakan? kelas atasan atau kelas pertama. Saya baru saja meletakkan bigu pada Makfe, saya rasa mungkin saya harus mengambil kelas pertama?

Ditambah pada hari Isnin 03 Okt 2016 11:08 PG

Petikan: L-olga

Di hujung terburuk, semolina dari gandum durum, atau gandum gandum durum, tanah di kilang akan pergi

Olga, mungkin tepung gandum durum untuk pasta juga sesuai bukan semolina?

Ditambah pada hari Isnin, 03 Okt 2016 5:18 PTG

Terdapat juga soalan, tetapi tidak ada yang dapat mendengar saya. Bolehkah roti ini dibakar dalam tin?

svetlana)))

Bakar, sedap, tidak biasa. Tidak ada yang dapat dibandingkan dengan, kerana dia tidak makan roti Itali; Ketika itulah perut saya terasa berat, suami saya menghabiskan roti untuk makan malam dan sarapan. tetapi saya memutuskan untuk mencuba tepung gandum durum untuk pasta, dan menggunakan semolina dalam pai semolina.

L-olga

Petikan: svetlana)))

Ditambah Semalam pada pukul 17:18
Terdapat juga soalan, tetapi tidak ada yang dapat mendengar saya. Bolehkah roti ini dibakar

Tepung apa pun sesuai, tetapi semolina mempunyai struktur yang sedikit berbeza.

Anda boleh membakar dalam acuan, tetapi ini akan mengurangkan kerak. Tetapi proses pengacuan jelas akan lebih mudah)))

Saya ada tepung

svetlana)))

Ditambah pada hari Selasa 04 Okt 2016 10:10 PM

Petikan: L-olga