Ban mi - baguette Vietnam

Ban mi - baguette Vietnam

Kategori: Roti ragi

Dapur: bahasa Vietnam

Bahan-bahan
Yis kering)	4.5 gr.
Air suam)	180 ml.
Tepung psh. roti. matahari	260 g
Garam	6 gr.
Gula (pilihan)	12 gr.

Kaedah memasak

• 
• Ban mi adalah roti Vietnam yang digunakan untuk menyediakan makanan segera Vietnam yang tidak dikenali.
• Sebenarnya, ini adalah baguette Perancis sahaja dia .... Vietnam
• 1. Dalam mangkuk, satukan air dan yis. Gula boleh ditambah untuk pengaktifan lebih cepat. Campurkan semuanya dengan baik.
• Masukkan separuh tepung dan campurkan semuanya sehingga adunan separa cair, seperti penkek.
• Tutup mangkuk dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam (ketuhar dengan mentol). Sehingga gelembung muncul di seluruh permukaan.
• 
• 2. Masukkan garam, tepung yang tinggal, gaul. Letakkan di atas meja dan uli sehingga adunan halus, sehingga melekat pada tangan dan meja.
• Doh melekit, akan mengambil masa kira-kira 10 minit untuk menguli.
• Gulung ke dalam bola, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dan letakkan di tempat yang hangat (ketuhar dengan bola lampu) hingga ukurannya berlipat ganda, selama 1 jam.
• 
• 3. Tepung meja, ringan.
• Keluarkan doh dari mangkuk, berhati-hati agar tidak mengeluarkan udara.
• *Bahagikan kepada 2 atau 3 bahagian yang sama dengan kira-kira 215 atau 140 gram.
• Putar setiap bahagian ke dalam, gulungkannya ke dalam bola, tutup dengan tuala dan biarkan berehat selama 10 minit.
• **Kemudian ratakan setiap bahagian menjadi segi empat tepat. Lipat doh ke dalam gulungan di bahagian lebar, tidak ketat. Cubit jahitan.
• Dan dengan gerakan ringan, gulung doh sehingga benda kerja mempunyai hujung tajam. Anda tidak perlu menghancurkan doh terlalu banyak.
• Letakkan di atas kertas pembakar, tutup dengan tuala lembap dan biarkan berehat selama 1 jam.
• 
• 4. Letakkan bekas untuk air di bahagian bawah ketuhar.
• ***Panaskan oven dengan loyang 15 minit sebelum menanam roti! hingga 230 darjah.
• Sebelum membakar, buat potongan membujur pada sudut 45 darjah (saya membuat kebiasaan dua potongan, tetapi pada asalnya satu potongan panjang dibuat sepanjang, sedikit ke sisi). Keluarkan loyang yang telah dipanaskan, seret kertas dengan adunan ke atasnya.
• 
• Taburkan adunan dan oven dengan air, tuangkan air mendidih ke dalam bekas untuk air dan letakkan baguette di dalam ketuhar.
• 5. Bakar selama 20-25 minit pada suhu 230 darjah dengan kukus hingga kekuningan.
• Selepas 8-9 minit pertama, tarik loyang, taburkan baguette dengan air, masukkan loyang ke dalam ketuhar di sebelah yang lain (pilihan).
• 6. Sejukkan di rak dawai selama 20 minit.
• Selesai, anda boleh membuat potongan sisi, mengeluarkan pulpa dan mengisi baguette dengan pengisiannya.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Hidangan direka untuk

2 atau 3 baguette

Masa untuk menyediakan:

4.5 jam.

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

*Untuk sandwic, roti tentu saja lebih biasa bagi kita dan yang terbaik adalah mini baguettes pendek, saiz roti hot dog. Tetapi yang panjang ini juga digunakan untuk membuat sandwic Vietnam yang besar.
**Doh biasanya diregangkan menjadi segi empat seperti ini. Doh tidak diratakan atau digulung, tetapi ambil bebola doh di tepi dengan jari anda dan tampar di atas meja tiga kali. Doh meregang di bawah beratnya sendiri dan pada masa yang sama tetap lapang. Kemudian diluruskan sedikit menjadikan sebuah segi empat tepat dengan lebar yang diinginkan dan digulung menjadi gulungan tanpa menekan doh terlalu keras.
***Sekiranya anda mempunyai batu, maka, dengan sewajarnya, anda harus mula memanaskannya sejam sebelum memanggang. Dalam kes ini, gunakan spatula untuk menanam kertas baguette di atas batu.

[Vladimir]

Vladimir, anda mempunyai baguette yang sangat cantik

** Regangkan doh ke dalam segi empat tepat seperti ini. doh tidak diratakan atau digulung, tetapi ambil bebola doh di tepi dengan jari anda dan tampar di atas meja tiga kali. Doh meregang di bawah beratnya sendiri dan pada masa yang sama tetap lapang. Kemudian diluruskan sedikit menjadikan sebuah segi empat tepat dengan lebar yang diinginkan dan digulung menjadi gulungan tanpa menekan doh terlalu keras.

Sooooo menarik.Saya akan mencuba YouTube, mungkin menunjukkan bagaimana Vietnam menampar doh di atas meja

Sejauh yang saya fahami, tidak banyak menghancurkan dan mengganggu doh, sehingga berusaha menyimpan liang besar di dalam baguette semasa mencetak ...

Sejauh yang saya fahami, tidak banyak menghancurkan dan mengganggu doh, sehingga berusaha menyimpan liang besar di dalam baguette semasa mencetak ...

Saya juga hanya faham dan faham .. Mengenai hal ini mereka memusatkan perhatian bahawa tidak perlu terlalu banyak menghancurkannya.

baguette yang sangat cantik ternyata

Terima kasih bagus

Saya juga menyukai baguette. Mereka menarik perhatian dengan penampilan yang tidak biasa.

Saya rasa hanya saya suka kerak secara eksklusif, dan kemudian seluruh Vietnam bergabung)
Terima kasih yang menarik

Saya fikir bahawa hanya saya suka kerak secara eksklusif

Saya tidak boleh menolak kerak, memotong roti yang baru dibakar ... dan dengan susu !!! dan kemudian berat ditambahkan untuk beberapa sebab ..

Saya rasa hanya saya suka kerak secara eksklusif

Jadi kerak paling sedap))))

Ditambah pada hari Jumaat 16 Sep 2016 08:44 PG

Saya tidak boleh menolak kerak, memotong roti yang baru dibakar ... dan dengan susu !!!

Begitu juga .. Dan kerana roti saya biasanya siap untuk malam ...

Dan kerana roti saya biasanya siap untuk malam.

dan pintar ...

[Trinitron]

Trinitron, anda mempunyai tangan keemasan dan cinta yang besar untuk roti!) BRAVO !!!)

[Innushka]

Innushka Terima kasih)))))

[Vladimir]

Vladimirterima kasih kepada anda, kami telah memilih koleksi roti makanan segera yang sangat baik dari pelbagai negara.
Dan sudah lama saya tidak membakar baguette, saya akan membakarnya esok.
Sedikit membingungkan adalah jumlah ragi, dua kali lebih banyak daripada biasa, dan juga adunan ... Ini bukan kesalahan ketik, bukan?

koleksi roti makanan segera dari pelbagai negara

Berdosa, saya suka makanan segera ..

Sedikit bingung dengan jumlah ragi, dua kali lebih banyak daripada biasa, dan juga adunan ... Ini bukan kesalahan ketik, bukan?

4 gram? Tidak .. sayangnya bukan kesalahan ketik .. Ini, tidak, tidak biasa dalam makanan segera ..... Resipi ini mempunyai 1.5 sudu kecil ragi kering aktif. Dan ini ialah 4.6 gram. Beginilah keadaan mereka

Jadi akan ada kerak di luar dan hanya lubang di dalamnya. Oleh itu, pilih lebih sedikit dan tolak lebih banyak pengisian.

Oleh itu, pilih lebih sedikit dan tolak lebih banyak pengisian

Tepat !!! Walaupun saya tidak faham mengapa pulpa dikeluarkan, saya mencubanya, dan ia sudah sempurna.

[Trinitron]

Trinitron, dan anda tidak tahu resipi doh dari kedai roti Stolle selama satu jam ?.
tanya kerana saya setuju dengan

Trinitron, anda mempunyai tangan keemasan dan cinta yang besar untuk roti!) BRAVO !!!)

Tidakkah anda tahu resipi doh dari kedai roti Stolle?

Malangnya saya tidak tahu, dan yang memalukan saya tidak mencuba.
Saya biasanya membuat doh "Khrushchev" untuk pai dan pai .. Tetapi saya perlu mengetahui))))

perlu mengetahui))))

Mereka mengatakan bahawa tukang roti dari Stolle memberikan langganan untuk tidak mendedahkan resipi untuk doh.

Mereka mengatakan bahawa tukang roti dari Stolle memberikan langganan untuk tidak mendedahkan resipi untuk doh.

Yeah .. rangkaian Subway entah bagaimana berdosa dengan ini ... tetapi bertahun-tahun berlalu dan resipi doh bocor. McDonald's juga menyembunyikan sos "Rahsia" mereka untuk masa yang lama, ada di dalam peti sejuk saya, saya melakukannya semalam
Dan, mungkin tidak sekarang, tetapi lama-kelamaan yang satu ini akan jatuh ke cakar kuat kita. Rangkaiannya baru .. Masih belum tiba masanya

[Trinitron]

Trinitron, dan bolehkah anda menulis resipi sos rahsia dari McDonald's? Terima kasih. Walaupun makanan segera berbahaya, saya sangat suka sosnya di Big Tasty.

bolehkah anda menulis resipi sos rahsia dari McDonald's?

Ya ya ya! Kami meminta anda!

Bolehkah anda menulis resipi sos rahsia dari McDonald's?

Ya tolong .. Perniagaan kemudian .. Satu-satunya perkara yang sukar untuk mencari bawang merah. Sekarang anda boleh membuat pesanan di internet.


Mustard kuning - 1 sudu besar l. Jangan keliru dengan yang biasa kerana akan ada timah))) Heinz ini menghasilkan, by the way.
Paprika manis tanah - 1 sudu besar. l
Bawang merah - 2 sudu kecil.
Bawang putih butiran - 1/4 sudu kecil
Cuka putih - 1 sudu besar. l
Gula - 1 sudu besar. l.
Garam - 1/4 sudu kecil.

Timun acar - 60 gr.
Mayonis - 240g.

(suntingan kecil)
Garam dan gula harus dibasahi dengan cuka dan semua bubur ini ditambahkan pada campuran bawang, paprika, bawang putih dan mustard. Kacau semua ini ke dalam pasta homogen sehingga gula benar-benar tersebar dan kemudian masukkan mayonis dan timun cincang dan campurkan semuanya.

Sejukkan selama 2 jam. Dalam bekas yang ditutup.
Sosnya sesuai untuk 5 hari.

Baiklah, seperti ini .. Tidak ada yang istimewa.
Ngomong-ngomong .. Jangan keliru dengan sos "Istimewa" dari McDonald's yang sama .. Yang untuk Big Mac dan fillet mengenai ikan. Saya juga ada resepinya .. Tapi secara amnya itu bukan rahsia

tukang roti dari Stolle memberikan langganan untuk tidak mendedahkan resipi untuk doh.

oh saya juga membaca mengenainya)))

Dihantar pada Jumaat 16 Sep 2016 02:23 PTG

Ya sila

terima kasih banyak-banyak ...

Dihantar pada Jumaat 16 Sep 2016 02:28 PM

Mustard kuning - 1 sudu besar l.

adakah serbuk atau siap pakai ?. maaf kelabu, tidak tahu)))

adakah serbuk atau selesai?

Tidak .. Bersedia .. Dia begitu lemah .. dan benar-benar kuning .. Tidak seperti Rusia. Saya rasa sejak Mac menggunakan cendawan Heinz, dia membeli sawi dari mereka ... Saya tidak tahu, saya mempunyai yang lain .. Tetapi nampaknya serupa dengan yang asli))))

[Vladimir!]

Vladimir! Atau mungkin masukkan sos dalam resipi yang berasingan?
Ia akan menjadi hebat ...
DAN apa yang telah anda kongsi!

Vladimir, terima kasih!

Atau mungkin masukkan sos dalam resipi yang berasingan?

Mungkin, tapi pasti tidak hari ini))) Saya akan memikirkannya .. Mungkin seseorang akan melakukannya lebih awal dan mengeluarkannya .. Saya tidak kisah

mungkin seseorang akan melakukannya lebih awal dan memadamkannya .. Saya tidak kisah

Tidak ... Jadi nzzzyaaaaaa. Ia bukan kome il faut.

[Mikhaska]

Mikhaska, Comil'fo, comme il faut ..)))

Terima kasih, saya pasti akan melakukannya

[cuka]

Vladimir, resipi hebat untuk baguette dan sos, terima kasih!
Saya tidak faham dari sos apa yang hendak dilarutkan gula dan garam, dan bila hendak menambah cuka?

DALAM cuka larutkan gula dan garam. Satukan paprika, bawang, bawang putih dan mustard. Tambah ke cuka.

Saya tidak faham dari sos apa yang hendak dilarutkan gula dan garam, dan bila hendak menambah cuka?

Saya mungkin hanya menulisnya dengan kekok. Ia berlaku pada saya, saya menulis satu perkara dan memikirkan perkara lain.

Sudah tentu, semuanya tidak akan larut dalam cuka, ia hanya basah .. Garam dan gula harus dibasahi dengan cuka dan semua bubur ini harus ditambahkan pada campuran bawang, paprika, bawang putih dan mustard. Kacau semua ini ke dalam pasta homogen sehingga gula benar-benar tersebar dan kemudian masukkan mayonis dan timun. Dan kacau semuanya lagi. Di sini ..)

Saya boleh berkongsi resipi lain untuk sos "Istimewa" dari tempat yang sama. Untuk Mac Besar ... Tetapi saya belum melakukannya kerana kekurangan lobak kering.

[Trinitron]

Trinitron, buat kebaikan kepada rakyat, gayakan sos McDonald's dengan resipi !!! Sangat diperlukan !!!
Baguette sangat hebat! Saya secara senyap-senyap bermimpi di suatu hari nanti untuk mendekati hasil seperti itu

Secara amnya, kami sangat menghormati anda kerana berkongsi amalan terbaik untuk menyesuaikan resipi makanan segera dengan keadaan rumah, kerana anda tidak dapat menjauhkan diri dari ini dalam hidup, jadi sekurang-kurangnya anda akan menggembirakan orang yang anda sayangi, terutama mereka yang tamak terhadapnya (dan saya mempunyai lima daripadanya, walaupun 2 yang lebih muda masih kecil) lebih banyak, saya rasa, prestasi rumah berkualiti tinggi

Baguette cantik. Topik menarik. Saya juga ingin mengetahui lebih lanjut mengenai sos.

[Vladimir]

Vladimir, Saya menyertai permintaan untuk sos dalam resipi yang berasingan. Anak-anak kami akan sangat berterima kasih kepada anda

[Trinitron]

Trinitron, Saya juga ingin mempelajari lebih lanjut mengenai sos!): Mail1: menunggu))))

Tidak lama kemudian .. Malangnya, saya terpaksa berhenti dari kehidupan normal selama beberapa hari ... Dan sekali lagi .. Terlalu kehormatan untuk memanggilnya sos dan membuat topik yang berasingan ...
Ini hanya campuran bahan siap dengan perkadaran yang tepat. Anda tidak perlu memasak, panaskan di tempat mandi air atau goreng .. Makanan segera zhezh Saya akan kembali, saya akan cuba melakukannya.

Sebentar kemudian ..

Tidak mengapa.
Kami bukan orang yang sombong: mereka akan mengusir kami - kami akan kembali.
Oleh itu, kami akan mengharapkan pertemuan anda kembali.

Kami bukan orang yang sombong: mereka akan mengusir kami - kami akan masuk semula.

Ya ... dari siri "Anda mereka di pintu, mereka berada di tingkap"

Selamat hari, Vladimir. Neraka Hujung Minggu Bun Mi. Ternyata hebat. Sedap. Keraknya renyah, remah-remahnya. Saya tidak meninggalkan resipi. Segala-galanya adalah baik. Sekarang adalah ketuhar saya ... Yah, dia tidak mahu memanggang baguette. Keraknya ringan sama, walaupun renyah dan enak. Tetapi saya akan berusaha.

Toka oven saya

Adakah perolakan? Hanya jika mereka tidak menjadi kuning, anda dapat menghidupkan aliran udara lima hingga tujuh minit sebelum akhir penaik tanpa mengeluarkan dulang dengan air .. Mereka harus segera menjadi kuning, atau bahkan membakar. ))) .. Dan pemanasan atas-bawah dan di tengah oven.

Adakah perolakan? Hanya jika mereka tidak menjadi kuning, anda dapat menghidupkan aliran udara lima hingga tujuh minit sebelum akhir penaik tanpa mengeluarkan dulang dengan air .. Mereka harus segera menjadi kuning, atau bahkan membakar. ))) .. Dan pemanasan atas-bawah dan di tengah oven.

ya .. ya ... ya ... tidak ada perolakan. gas Hephaestus tanpa loceng dan wisel.

gas Hephaestus tanpa loceng dan wisel

Dan kemudian anda boleh membuang air lima enam minit sebelum akhir.

Dan kemudian anda boleh membuang air lima enam minit sebelum akhir.

tapi saya tertanya-tanya. bagaimana air bertindak di dalam ketuhar anda? adakah ia mendidih atau tidak? Saya hanya berdiri di dalam mangkuk tanpa bergerak.

tapi saya tertanya-tanya. bagaimana air bertindak di dalam ketuhar anda? adakah ia mendidih atau tidak? Saya hanya berdiri di dalam mangkuk tanpa bergerak.

Baiklah, secara umum, ia mesti mendidih., Sekurang-kurangnya sedikit .. Sebilangan memanaskan palet dan menuangkan air sejuk ke dalamnya tepat selepas menanam dan menutupnya. Seperti di bilik mandi .. Saya lebih suka menuangkan air mendidih dari cerek .. tidak perlu memanaskan badan, ia segera mendidih .. Selain itu, dari botol penyembur, lima kali ke dalam ketuhar dan tutup.

Baiklah, secara umum, ia mesti mendidih., Sekurang-kurangnya sedikit .. Sebilangan memanaskan palet dan menuangkan air sejuk ke dalamnya tepat selepas menanam dan menutupnya. Seperti di bilik mandi .. Saya lebih suka menuangkan air mendidih dari cerek .. tidak perlu memanaskan badan, ia segera mendidih .. Selain itu, dari botol penyembur, lima kali ke dalam ketuhar dan tutup.

Saya perlu mencuba ais

[Trinitron]

Trinitron, terima laporan saya juga. Inilah yang saya dapat dari dua bahagian.

Mereka juga pucat, tetapi saya tidak bimbang tentang ini - mereka tidak mengandungi lemak atau gula, dari mana warnanya boleh berasal, kecuali untuk memasukkannya tepat di bawah panggangan.
Saya bakar di atas batu dengan wap.
Hasilnya adalah baguette klasik, dengan kerak renyah dan serbuk lembut, rasa Perancis. Nampaknya, ciri-ciri nasional harus ditunjukkan dalam pengisiannya. Tetapi kami tidak sampai mengisi, kami memakannya seperti itu.
Secara amnya, jika anda enggan bermain-main dengan adunan yang panjang, resipi ini merupakan alternatif yang cukup baik.
Terima kasih!

Saya perlu mencuba ais

Irin, dan saya hanya bakar dengan ais dan bakar, sangat senang, cukup panaskan kastard lama di bahagian bawah ketuhar sehingga anda tidak merasa kasihan. Mungkin sedikit berubah dari perubahan suhu)
Ais memberikan banyak wap dan tidak mencair dengan cepat. Hanya selama 10 minit, 5 kiub sudah cukup

Irin, dan saya hanya bakar dengan ais dan bakar, sangat senang, cukup panaskan kastard lama di bahagian bawah ketuhar sehingga anda tidak merasa kasihan. Mungkin sedikit berubah dari perubahan suhu)
Ais memberikan banyak wap dan tidak mencair dengan cepat. Hanya selama 10 minit, 5 kiub sudah cukup

adakah anda mempunyai gas tanpa perolakan? adakah suhu ditetapkan? datang dengan lebih terperinci! semalam bakar panini. semuanya hebat! tetapi tidak ada kerak yang disamak. menuangkan air sejuk ke atas loyang. hanya zip! dan kemudian tiada. keraknya sedap! rangup dan nipis! tetapi terang.

Sudah tentu, semuanya tidak akan larut dalam cuka, ia hanya basah .. Garam dan gula harus dibasahi dengan cuka dan semua bubur ini harus ditambahkan pada campuran bawang, paprika, bawang putih dan mustard. Kacau semua ini ke dalam pasta homogen sehingga gula benar-benar tersebar dan kemudian masukkan mayonis dan timun. Dan kacau semuanya lagi. Di sini ..)

Sekarang sudah jelas, kami sedang menunggu resipi sos lain

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"