Ikan masin ringan

Ikan masin ringan

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Ikan mentah	0.75-1 kg
Garam	2 sudu besar l
Gula	1 sudu besar l
Dill / sayur-sayuran kegemaran lain, walaupun mungkin kering, tetapi segar lebih baik	mengikut penggunaan
Lada pahit	picit

Kaedah memasak

• Nelayan tempatan mengajarkan cara mengaut ikan dengan cepat.
• Ikan (mana-mana: salmon merah jambu, ikan mas, chum salmon, bream, capelin, hinggap, halibut, pilengas, carp, herring, mackerel, pike perch, cod, trout, hake, dll.; Lebih disukai lebih sedikit tulang ...) dipotong ke nyatakan "fillet pada kulit." Potong ikan besar menjadi kepingan, ikan kecil, misalnya, capelin, dan biarkan. Sekiranya ikan telah dibekukan, jangan mencairkannya sepenuhnya: lebih senang membuang tulang dengan cara ini.
• Campurkan garam dengan gula, lada dan, jika mahu, rempah kegemaran apa pun.
• Letakkan sebilangan potongan kulit ikan ke bawah pada sehelai kertas penaik. Garam dengan campuran pengawet, tutup dengan lapisan kehijauan nipis. Anda juga boleh menambah pinggan bawang putih. Sekiranya ikan rendah lemak, seperti hake atau ikan kod, taburkan dengan beberapa tetes minyak sayuran. Letakkan sebilangan potongan ikan di atas, kulit ke atas - seolah-olah anda mendapat potongan keseluruhan dengan kulit di kedua sisi. Balikkan kertas sehingga ikan dibalut. Ulangi proses selagi ada ikan. Kemudian bungkus dalam beberapa lapisan sekeping kertas yang sama, masukkan ke dalam dulang dan sejukkan di bawah satu kilogram penindasan. Sekiranya tidak semua garam digunakan, biarkan untuk kali berikutnya atau taburkan di sebelah pembungkus ikan.
• Ikan kecil siap dalam 2 jam, ikan besar keesokan harinya.

Masa untuk menyediakan:

20 minit.

Catatan

Saya masin pileng yang baru ditangkap - sedap!

[Tatyana]

Tatyana, ikan sungai berbahaya untuk dimasak seperti itu, pada pendapat saya. Dia memerlukan lebih banyak masa untuk menyusut.

Nadyush, mereka memiliki Laut Azov, dan pilengas adalah ikan laut, enak, ya, tapi saya juga akan takut dalam 2 jam, bahkan capelin.
dan garam-gula juga, masin ikan

Lebih banyak masa tidak diperlukan kerana ikan berada di bawah tekanan. Ianya sangat penting! Dan capelin siap dalam 20 minit walaupun tanpa penindasan ...

Ikan sungai harus membeku di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 hari

Lalu kolam juga? Tidak pernah mendengarnya. Kami membeli secara langsung (penjual meredamnya) dan segera memasak.

Dan untuk apa tujuan membekukan? Sekiranya untuk menghilangkan kemungkinan parasit, maka ini bukan kaedah - ia tidak akan membantu. Sekiranya, kerana takut diracun mentah, mengapa anda meracuni diri dengan ikan segar ?! Sekiranya perut ikan mentah tidak diterima, maka kemungkinan besar ini adalah masalah perut tertentu, dan bukan ikan ...