Keju diproses buatan sendiri "Yantar"

Perbezaan tekstur dan rasa sangat ketara. Kali kedua ada keju yang diproses lurus dan sangat sedap. Kali ini tidak sama. Saya akan bercampur dengan yang dibeli. Kemudian saya akan membeli susu lembu negara, saya akan melihat bagaimana ia akan ada.

Saya akan berfikir bahawa kandungan lemak,

Dibuat dari 1.8 liter susu 3.2% dan 1 liter 2.5% kefir. Ternyata 400g keju kotej basah tidak begitu banyak. Harganya setanding dengan kedai 9%. Tetapi! Sekiranya logiknya tidak mengecewakan saya (jika semua atau hampir semua lemak susu masuk ke keju kotej), maka keju kotej ini kira-kira 20% lemak!

Jadi ia bukan kekurangan kandungan lemak!
Dan jika anda mencampurkan keju kotej seperti itu dengan 9% dalam nisbah 50/50, maka kandungan lemaknya adalah 14.5%.

Dan dari susu buatan sendiri, juga diperam dengan kefir?
Saya membaca semula dan melihat bahawa ia dibuat dari kefir. Gadis-gadis, jika anda mempunyai "semangat petualangan" yang kuat, cubalah peram susu yang dibeli dengan krim masam sehingga mikroflora seperti keju kotej biasa, dan bukan kefir. Oleh kerana ia bukan kekurangan kandungan lemak, mungkin itu?
Saya tidak berada di rumah sekarang, bercuti, jika tidak, saya sendiri akan melakukannya! Keju ini, dan dari keju kotej buatan rumah, adalah dalam rancangan segera saya. Dan saya merancang untuk membuat keju kotej dari susu kedai.

Saya mempunyai formula pengiraan di suatu tempat. Curd dari kefir 2.5 dan susu 3.2, jika anda mengambil jumlah yang sama, 7% keluar. Saya juga tertanya-tanya sekarang apa yang ada di rumah, tetapi lebih baik melakukan eksperimen sekurang-kurangnya sekali, sehingga sekurang-kurangnya sekali terdapat keju cair

Hmmm .. tapi saya dapat 200 g keju kotej (dari satu liter susu 3.2%, satu liter kefir 2.5%) - kandungan lemak ~ 27%, 300 g - ~ 18%.
Saya akan tuliskan kemudian, saya rasa kita akan menemui ralat.

Ya, ini adalah akauntan suami saya, nampaknya masih sama. Saya memintanya untuk mengira kandungan lemak keju kotej buatan sendiri. Dia memberi saya keputusan bahawa 7%, sekarang saya mula melihat formula, ternyata 400 gr saya. kandungan lemak 12%. Ini bermaksud kita mengecualikan kandungan lemak. Masih ada percubaan dengan penambahan krim masam. Saya kadang-kadang menambahkannya ketika membuat keju kotej, saya ingin menambahkannya kali ini, tetapi kerana nasib baik, tidak ada krim masam di dalam peti sejuk. Sekiranya seseorang melakukan percubaan dengan krim masam lebih awal, hentikan langganan.

12% lebih menyerupai kebenaran!
Dari 2 liter - 400 g keju kotej? Apa khabar?
Saya pasti akan membuatnya dengan krim masam atau dari susu masam secara semula jadi, tetapi tidak lebih awal dari 9-10 November.

Ya dari 2 liter. Pada awal September, ternyata hampir 480 gram. dari kuantiti yang sama, dalam 2 bulan terakhir lebih daripada 400 gr. tidak berfungsi. Saya melakukannya dalam periuk perlahan, tuangkan 50/50 kefir dan susu. Untuk memasak 80 gr. 30 minit. Kemudian saya melipatnya melalui ayak. Sebahagian daripada curd kadang-kadang menembusi whey, tetapi tidak banyak.

Terima kasih! Nampaknya, keju kotej yang agak lembab. Saya mendapat 400 g dari 4 liter (3 susu, 1 kefir), tetapi 3 jam pada suhu 70 °.

Gadis, saya melapor. Keju buatan keju kotej - keju kotej buatan sendiri dari susu curdled, susu curdled dari susu kedai (pengeluar tempatan, dalam filem, 3.2%). Saya menambah tomato kering matahari pada satu bahagian, koko dan gula tepung di bahagian lain, dan meninggalkan yang ketiga seperti itu.

(Dalam coklat di foto, "inklusi" adalah gelembung udara dan gula tepung yang tidak bercampur).

Rasanya serupa dengan rasa keju yang diproses di kedai, tetapi konsistensinya longgar. Dia meraih sudu, tetapi tidak begitu padat seperti industri. Yang paling penting saya melihat dengan tomato! Saya mahu dengan cendawan goreng sekarang.
Oleh kerana saya melakukannya untuk pertama kalinya dalam hidup saya, saya membuat carian mengenai pembuatan keju yang diproses, membaca ini dan berjiran tema.
Saya sampai pada kesimpulan bahawa minyak ditambahkan untuk kandungan lemak - saya tidak menggunakannya, kerana.keju kotej sudah sekitar 25% lemak. Gadis menulis mengenai kuning telur, apa warna, dan apa yang mungkin tanpanya. Saya fikir ia juga meningkatkan kelikatan. Saya juga tidak menambah kuning telur, kerana saya berminat dengan proses itu sendiri, tanpa bahan tambahan.
Setelah memerhatikan proses proses yang bersih dan tidak ditutup, saya membuat andaian bahawa keju mungkin tidak berfungsi kerana kelembapan tinggi dan keasidan curd yang rendah (semakin berasid rasa dadih, semakin banyak asid yang dikandungnya, semakin rendah pH atau keasidannya ).
Sekarang saya tidak mempunyai masa untuk menulis dengan lebih terperinci, tetapi saya menimbang keju kotej kefir, dalam masa terdekat saya akan mencuba mencairkannya menjadi keju dan berhenti berlangganan.

Terima kasih atas laporannya. Dengan tomato sepertinya memburu melalui skrin))) Saya sangat tidak suka membuat keju kotej tanpa kefir, maka beratnya kurang, dan kodok Yahudi saya memang tidak menyukainya. Saya ingin mempercayainya bahawa boleh membuat keju ini dari keju kotej kefir.

[Margot]

kodok Yahudi saya tidak begitu menyukainya.

Margot, tentu saja, kefir lebih tebal daripada susu, tetapi juga lebih mahal, jadi semuanya hampir sama di sini. Semua perkara lain sama, semakin besar hasil keju kotej, semakin tinggi kadar kelembapannya - tiada pilihan! Dan keju yang lebih basah tidak seperti keju kedai (mungkin! Saya rasa setakat ini bahawa kelonggaran keju saya disebabkan oleh kelembapan yang tinggi) Baiklah, saya akan bereksperimen lebih banyak ... mungkin saya akan mencari hujah untuk katak!
Ngomong-ngomong, semakin kecil hasilnya (semakin kering keju kotej), semakin gemuk! Anda dapat menjimatkan mentega !!!!

Dan serangan kami adalah bahawa kefir dan susu harganya sama, itulah sebabnya kodok menyukai campuran susu dengan kefir untuk keju kotej. Sepertinya saya dengan usaha bersama kita dapat mencari jalan keluar yang sempurna untuk semua orang.

Kita akan cuba!

[sudah]

Helo!
Saya baru sahaja selesai mencairkan keju kotej buatan sendiri dari kefir yang dibeli di kedai menjadi keju.

Semua cair dengan sempurna.
Saya mencampurkan keju kotej dengan soda, dibiarkan di dalam peti sejuk selama 7 jam (ia berlaku). Selama ini dalam keju kotej sudah proses transformasi bermula - ia mengubah strukturnya dengan jelas. Sebelum memanaskan, sedikit (benar-benar simbolik) asin untuk rasa. Memanaskan badan. Semuanya.
Sekarang saya akan mula menambah semuanya.

[Pencapaian]

Pencapaian, Lena! Ia kelihatan sangat hebat! Sekiranya berlaku, beritahu saya. jenama dan peratusan kefir dan resipi pembuatannya. Mungkin mengikut beberapa resipi forum? Saya benar-benar ingin mendapatkan keju seperti itu tanpa berjalan di pasar untuk mencari susu ladang atau keju kotej, lebih-lebih lagi, dari pemilik yang dipercayai.

Kefir dalam bungkusan, 3.2%. Bandar putih (pengeluaran cawangan Ural). Pada pendapat saya, tidak menjadi masalah!
Yang penting adalah. Pencairan curd adalah dengan adanya ion natrium (Na⁺). Natrium ini (dari soda) mesti bertindak balas dengan kasein dalam curd. Oleh itu, dalam kes-kes yang sukar (jika resipi "tidak berfungsi"), saya pasti membiarkan soda bertahan dengan curd. Yang sebenarnya saya buat. Kerana dari kedai kefir keju kotej tidak cair menurut ulasan. Sekiranya tidak ada yang berlaku semasa dipanaskan, maka terdapat sedikit ion natrium. Kemudian masukkan baking soda. Sekiranya curd cair tetapi tidak pekat, tambahkan lebih banyak baking soda. Hanya sedikit, agar tidak keterlaluan! Dan kemudian masukkan semua ramuan lain ke dalam resipi. Sesiapa.

[Pencapaian]

Pencapaian, Elena! Saya pasti akan mencubanya sekali lagi, dengan mengambil kira semua nasihat anda.

Lena, banyak lagi! Saya rasa semakin kering keju kotej, semakin baik. Semakin kurang soda yang anda perlukan.

[Pencapaian]

Pencapaian, Helen! Oleh itu, tolong beritahu saya, apa resipi yang anda buat keju kotej?
Sekiranya anda tidak mahu menamakan resipi dengan cara apa pun, maka beritahu saya sekurang-kurangnya satu daripada kefir, atau kefir dengan susu, atau dengan yogurt, krim masam, dll.?

Flax, pilihan mana yang anda minati? Saya memahami prinsipnya, jadi saya tidak peduli apa jenis curd untuk mencairkan keju. Lain kali, mengikut pilihan yang anda minati, saya dapat menggariskan semuanya dan mengeposkannya. Saya rasa akan ada nuansa rasa pada susu masam yang berbeza, tetapi kerana saya hanya melakukannya kali kedua, saya masih tidak faham keju kotej mana yang lebih enak untuk saya!
DALAM kali pertama ada susu, sebahagiannya masam sendiri, sebahagiannya diperam dengan krim masam (dari segi mikroflora - perkara yang sama). Kali ini - hanya kefir.

[Pencapaian]

Pencapaian, Lena! Baru-baru ini, ia dilakukan paling kerap dengan preskripsi Rita. Curd dalam kartun Toshiba. Di sini di pautan ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=491322.0
Kadang-kadang saya menjadikannya lebih basah, kadang-kadang lebih kering. Ini untuk makanan dalam bentuk keju kotej. Dan jika saya melakukannya untuk keju, maka saya menjadikan keju kotej lebih kering. Dia mengambil susu dan kefir separuh.

Ok, saya juga mencuba resipi ini. Lain kali saya akan membuat keju kotej menggunakannya, maka saya akan membawa keju dan membawanya! Berapakah jumlah yang anda ambil?
Adakah anda berat lebih lama untuk "kering" atau adakah anda menjadikan suhu lebih tinggi? Dan, ya, berapa suhu masa, yang benar-benar sesuai. Adakah kefir / susu tempatan atau beberapa pengeluar Rusia?

[Pencapaian]

Pencapaian, Lena! Mari ambil 2 liter untuk ketepatan pengukuran. 1 liter susu dan 1 liter kefir. Atau 900 ml susu dan 900 ml kefir, iaitu, kefir dan susu dalam jumlah yang sama. Saya selalu mengambil bahagian yang sama dari kedua-duanya.
Kami menjual susu dalam beg plastik, pada dasarnya, dalam 900 ml, dan kefir juga ada di dalam beg seperti itu dan dalam paket tetra, yaitu, di dalam kadbod. Ambil seberapa banyak yang anda suka, dan selepas percubaan anda, saya akan mengambil jumlah yang sama.

Lena, nyatakan lebih lanjut, pzhlst, mod suhu / tempoh apa yang biasanya anda gunakan?

Susu yang dipasteurisasi 3.2% lemak 1 l
Kefir 2.5% kandungan lemak 1 l (atau ambil kandungan lemak lain, yang akan anda tulis kemudian.)
Saya menuangkan susu ke dalam mangkuk Shteba terus dari peti sejuk, tambah kefir. Campurkan dengan lembut dengan spatula whisk atau silikon. Saya tutup penutup.
Saya hidupkan mod Pemanasan, suhu 70 darjah, waktunya 2 jam.
Setelah kira-kira 1 jam, saya melihat ke dalam dan, jika serum sudah mula terpisah dari sisi, saya dengan hati-hati "memotong" jisim menjadi kotak dengan spatula atau pisau silikon, ukuran kotak mancis 1/2 atau sedikit kurang. Anda perlu memotong ke bahagian bawah, membahagikan keseluruhan jisim menjadi beberapa bahagian. Jangan kacau jisim dalam keadaan apa pun!
Saya meninggalkan jisim, dipotong menjadi kiub, selama 1 jam lagi. Kemudian saya mematikan Pemanasan.
(Sekiranya setelah satu jam pemisahan whey belum dimulai, itu juga berlaku, saya menunggu setengah jam atau satu jam lagi. Iaitu, jumlah masa memasak lebih lama.)
Sebagai penulis resipi menulis: "Sekiranya anda mahukan keju kotej lebih kering dan lebih keras ~ biarkan mangkuk sejuk di dalam periuk perlahan. Contohnya, saya mengeluarkan mangkuk, kerana di Toshiba (pengarang memasak keju kotej di Toshiba) sangat tebal ~ lama-lama ia tetap hangat saya meletakkan mangkuk di atas meja, menutupnya dengan penutup plastik dengan lubang ~ menyejukkan! Saya tidak menuangkannya panas! "
Saya melakukan perkara yang sama.
Sekiranya anda perlu menjelaskan lebih banyak butiran, kemudian tulis. Saya juga boleh membuat keju kotej dengan cara lain yang sesuai untuk anda. Perkara utama adalah mencari produk awal yang tepat dan mencari algoritma yang saya perlukan.

Semua siap! Sekarang kita akan makan keju ini, dan saya akan melakukannya.
Ngomong-ngomong, keju semalam ternyata, tidak seperti dalam balang, tetapi seperti dalam kerajang. Potong ke dalam kepingan. Saya rasa ini adalah kesan interaksi awal yang berpanjangan dengan soda.

Atau mungkin tomato melakukan yang terbaik - mereka mengeluarkan air. Kerana saya melambung mereka dengan sukacita!
Saya suka ia lebih nipis, yang saya suka menyebarkan dan bukannya digunakan. Tetapi ini adalah masalah pilihan peribadi.

[Pencapaian]

Pencapaian, Lena! Saya juga suka keju yang lebih nipis, seperti yang anda nyatakan dalam jawapan anda 113. Untuk menyebarkannya ke atas roti.

Saya suka ia lebih nipis, yang saya suka menyebarkan dan bukannya digunakan.

Keju yang lebih lembut dan mudah disebarkan diperoleh dengan penambahan mentega dan dengan "memasak" sesedikit mungkin.
Saya menambahkan champignon goreng ke keju cair dan mendidih sedikit sehingga rasa cendawan menjadi lebih ketara, selepas itu keju menjadi lebih sejuk dari struktur daripada hanya dibawa ke pencairan penuh dan dikeluarkan dari panas.

Pengetahuan lain - Saya tidak mencurahkan keju yang sudah siap dari periuk "lebur" (saya benar-benar tidak menyukai fakta bahawa separuh yang baik tinggal di dindingnya), tetapi saya segera mencairkan campuran curd-soda dalam hidangan mentega porselin atau dalam gelas tahan panas di dalam tab mandi air, di dalamnya saya menyejukkannya, menutupi acuan dengan tuala atau serbet + penutup yang ketat (maka kerak tidak terbentuk pada keju dan "embun" tidak jatuh pada permukaan). Iaitu, saya menyimpan dan menggunakan produk dalam bekas yang sama tempat saya memasaknya.
Sekiranya keju kotej diawetkan dengan baik ke keadaan pasty (dengan mesin penghancur, penggiling daging, ayakan atau pengisar), dicampur dengan teliti dan bertindak balas dengan soda (campuran menjadi berkilat), maka apabila dipanaskan, ia tidak perlu diaduk , ketika menghangatkan ia mencair dengan sempurna. Anda perlu mengacau, dan walaupun sedikit, hanya jika bahan tambahan dimasukkan ke dalam keju dalam bentuk kepingan (tomato, cendawan, paprika, ikan, ham).
Rempah kering (lada hitam atau merah, kunyit, bawang putih), koko, dan lain-lain, lebih baik kacau sebelum dipanaskan, maka anda juga tidak boleh lagi mengganggu campuran dadih di dalam tab mandi.

Ini adalah kenyataan bahawa mencampurkan dalam mandi wap / air adalah langkah pilihan sepenuhnya dalam pengeluaran keju cair buatan sendiri, perkara utama dalam proses ini adalah menghancurkan biji-bijian dadih menjadi pasta dan reaksi penuh jisim dengan soda , maka suhu berfungsi.




Saya membuat keju kotej tanpa kefir, hanya dari susu yang dipasteurisasi, saya menyimpan 1.5-2 liter susu selama 4-6 jam pada mod "yogurt" di HP, kemudian saya memanaskannya hingga 60 darjah (saya tidak memotongnya menjadi mana-mana kotak, saya tidak mengaduknya), untuk masa yang lama saya memanaskan, menyejukkan dan membuangnya kembali.
Keju kotej saya diperoleh dengan kandungan lemak rata-rata 9-12%, masing-masing, keju adalah sama. Ini sesuai dengan saya, tetapi jika seseorang menyukai keju berlemak, saya rasa tidak perlu menambahkan mentega ke keju kotej yang sudah siap, tetapi segera jadikan keju kotej agar keju lebih berlemak, fermentasi susu / kefir dengan krim masam atau krim.

Wanita, baik, baik! Saya bereksperimen hingga ke telinga saya dengan dadih yogurt. Saya membawa anda hasilnya. Saya katakan di pintu masuk - jika anda mahukan keju diproses yang boleh disebar, lupakan keju kotej kefir
Log Eksperimen 1:
1. Produk yang digunakan

2. Keju kotej mahu lebih kering dan masam. Oleh itu, saya mencampurkan susu dengan kefir dan memasukkannya ke dalam multicooker (multi-cooker 35 °) selama 3 jam. Kemudian dipanaskan selama 1.5 jam pada suhu 80 °. Beratnya 7.5 jam.Keluaran - ~ 250 g keju kotej.
3. Keju. Dalam pengertian sehari-hari, keju kotej tidak mencair, iaitu, ia tidak pernah menjadi cair. Tetapi perubahan kimia telah berlaku. Dia jelas tidak lagi menjadi keju kotej. Setelah menyejukkan, ia mendapat zat padat dan halus. Panaskan semula, dicampurkan dalam tomato. Saya dapat ini:

Selepas makan tomato, ia cukup dimakan. Tetapi sama sekali tidak seperti yang saya mahukan. Saya tidak dapat membuat analogi dengan keju yang saya tahu.

Log Eksperimen 2.
Kali kedua saya memutuskan untuk memasak keju kotej lebih dekat dengan resipi yang dipersetujui. Susu itu sama (Rumah di kampung, lihat eksperimen 1), kefir "Tukang susu ceria" ("Rumah di kampung tidak ada" ketika saya membelinya) dan selari dengan susu yang sama, tetapi kefir tempatan dalam sebuah filem:

2. Karipap. Susu dengan kefir dicampurkan dan dimasukkan ke dalam multicooker (multi-cooker 35 °) selama 1.5 jam. Kemudian dipanaskan selama 2 jam pada 70 °. Beratnya 8.5 jam. Hasil keju kotej: 330 g dengan "Merry Milkman", 400 g dengan kefir dari filem (itu juga masam).
3. Keju - untuk mencairkan saya mengambil 330 g keju kotej dan 0,3 sudu kecil. Soda.
Keju kotej ini berkelakuan sama seperti dalam eksperimen 1. Ia berlalu dari satu keadaan pepejal ke keadaan pepejal yang lain. Pada masa yang sama, dia meraih sudu, tetapi berkelakuan seperti roti sejuk di HP (lihat, semuanya berkumpul dalam bola!):

Untuk menjadikannya seperti ini, saya perlu menambah jumlah soda - jumlah 1.25 sudu kecil. Secara semula jadi, soda ini hanya terasa menjerit tentang dirinya sendiri. Saya memadamkannya dengan cuka sari apel tepat di keju! Berapa banyak cuka yang dicurahkan - tidak mengukur, tetapi jelas tidak kurang dari 2 sudu besar. l.
Saya mencapai ini:

Saya menambah cuka sehingga soda tidak lagi dirasakan. Tidak ada aftertaste soda atau cuka dalam produk siap. Setelah menyejukkan, saya kembali memotong jisim tebal dan licin yang sama dengan pisau:


Keju kotej filem kefir berkelakuan dengan cara yang hampir sama. Hanya saya menambah soda dan cuka secara bergantian (omong-omong, di sini masuk akal untuk memadamkan soda dengan cuka, dan kemudian tuangkan ke dalam keju kotej!). Hasilnya sama:


Ringkasnya, keju kotej kefir mencair, tetapi pada masa yang sama ternyata lebat, tidak mengalir.
Anda tentu saja dapat menimbang keju kotej kefir tanpa pemanasan atau dengan pemanasan minimum (contohnya, 1 jam pada suhu 40 °) dan melihat apa yang berlaku. Anda boleh memadamkan soda dengan asid sitrik, dan cuba mencairkan seperti ini.Tapi perempuan, saya belum mahukan lagi. Saya mahukan keju yang diproses cair. Oleh itu, saya akan melakukannya dari menyimpan susu yang diperam dengan krim masam atau masam semula jadi.
Sekiranya anda masih memerlukan keju mimisan dari keju kotej kefir, yang paling mudah dari segi teknologi ialah mencampurkan keju kotej dengan soda dan penuaan selama 5-7 jam, seperti yang saya tunjukkan di sini dan hasilnya
di sini.
Saya hanya boleh bertanya-tanya mengapa curd ini tidak mengalir. Terdapat banyak versi, tetapi semuanya hanya berdasarkan pertimbangan mikrobiologi dan biokimia umum dan sangat spekulatif. Eh, seorang teknolog yang cekap akan muncul dan menjelaskan semuanya. Saya tidak akan mencari maklumat itu sendiri, saya lebih suka membuang krim masam ke dalam susu.
P.s. Untuk mencairkan keju kotej pertama dalam percubaan kedua, saya memerlukan kira-kira 30 'dan kalori kuuuuch - ini adalah proses yang sangat memakan tenaga. Saya sangat mengesyorkan agar anda melupakan kefir dan membuat keju kotej untuk keju dengan cara biasa - dari yogurt! Masa lebur adalah beberapa minit.

[Pencapaian]

Pencapaian, Lena! Terima kasih banyak untuk percubaan yang sukar! Kekurangan hasil yang diinginkan juga merupakan hasil. Walau apa pun, sekarang saya, misalnya, tidak akan berusaha sia-sia.
Sekarang perkara terakhir masih ada. Tolong tunjukkan resipi anda sekali lagi, sesuai dengan mana anda paling baik membuat keju likat cair. Kami akan mengikuti resipi anda. Hanya dengan semua butiran, di dalam dan di luar. Sekiranya anda sudah memilikinya di suatu tempat, sila beritahu saya di mana.

Flax, tiada resipi! Tetapi hari ini saya sekali lagi membeli "Rumah di Negara" khas untuk anda (susu, biasanya saya membeli filem tempatan). Saya akan menumisnya dengan krim masam, membuat keju kotej dan keju. Nyahlanggan!

[Pencapaian]

Pencapaian, dan anda mencampurkan keju kotej kefir dengan soda, segera letakkan pada pemanasan?
Saya tuangkan banyak soda (0,5 jam / l per 200 g keju kotej), tetapi saya memberi masa untuk tindak balas (dari setengah jam hingga tiga jam), menyimpan campuran campuran di tempat yang hangat dan kemudian tidak ada rasa kekal dari soda.
Dan saya akan mengganti cuka dengan jus lemon.
Cuka yang biasa dibeli di kedai adalah sampah kimia berbahaya, lebih baik jangan menggunakannya dalam makanan.

Ngomong-ngomong, susu yang sangat baik "Oka-sungai", ternyata yogurt sangat pekat dan mengeluarkan banyak keju kotej.
Walaupun 2.5% sangat baik, saya mengeluarkan ghee dan susu panggang / varenet yang ditapai.

keju kotej kefir, dicampur dengan soda, segera dipanaskan?

Menahan masa dari 30 'hingga 7 jam. Berumur dengan baking soda meleleh dengan mudah. Tetapi ia tetap berubah setelah menyejukkan pepejal, dan tidak cair.
Saya tidak akan menggunakan cuka sama sekali, anda memerlukan keju kotej yang sesuai untuk proses ini, maka tidak diperlukan asid. (Saya mempunyai cuka sari apel penapaian semula jadi, ini tidak mengubah inti kimia prosesnya).
Galina, jika anda ingin bereksperimen dengan keju kotej kefir - semoga berjaya!

Galina, jika anda ingin bereksperimen dengan keju kotej kefir - semoga berjaya!

Saya kancil?!?!
Sebaliknya, saya selalu mengajukan soalan - jika anda boleh membuat keju kotej yang sangat baik (masing-masing, keju cair) dari susu sahaja, maka nazafig membayar lebih banyak (untuk kefir).

Saya mempunyai cuka sari apel dari penapaian semula jadi, ini tidak mengubah inti pati prosesnya).

Ini mengubah keadaan!
Cuka sendiri adalah kimia semula jadi dan sihat yang baik, dan menyimpan cuka adalah buatan dan berbahaya.

jika anda boleh membuat keju kotej yang sangat baik (dan, dengan demikian, keju cair) dari susu sahaja, maka mengapa tidak perlu membayar lebih banyak (untuk kefir)

Saya tidak boleh tahu! Walaupun di sini mereka menulis di atas bahawa ia tidak lebih mahal. Idea keju kotej kefir juga tidak begitu jelas bagi saya, tetapi terdapat fad pada HP. Rasanya berbeza. Mungkin lebih sesuai untuk tukang masak pastri? Sekali lagi, anda tidak perlu menunggu bakteria ini membiak di sana dan kasein membengkak. Bercampur, dipanaskan - voila!
Tetapi secara peribadi, saya lebih suka cara kuno - daripada yogurt.

[Pencapaian]

Pencapaian, Lena, terima kasih! Saya akan tunggu resipi.

Terima kasih !!! Kali pertama saya membuat keju, ternyata hebat))) Saya melakukannya tanpa bahan tambahan, lain kali saya akan menambah sesuatu.

[Pencapaian]

Pencapaian, secara tidak sengaja melihat resipi dan melihat eksperimen anda. Adakah anda ingin membuat resipi yang berasingan? Di sini asalnya sama sekali berbeza. Saya suka alasan dan cadangan anda yang jelas. Walaupun saya hanya membuat keju kotej jenis ini dari keju kotej Belarus siap pakai. Dan tanpa minyak, tentu saja. Dan walaupun tanpa telur setakat ini. Saya juga ingin mendapatkan konsistensi yang lebih teruk, tetapi tanpa minyak, ini mustahil.

Terima kasih banyak untuk resipi! Saya baru sahaja membuat keju kotej buatan sendiri dari 500 gram, menambah 100 gram mentega ke keju kotej sebanyak ini. Parut keju kotej melalui colander, tambah semua bahan sekaligus. Saya melakukannya dalam Kesh, suhu 110 darjah, kelajuan -4, seperti yang ditulis sebelumnya (terima kasih banyak!) Secara keseluruhan, ia memerlukan 11 minit dengan suhu dan 3-4 minit dengan suhu dimatikan. Saya memasukkannya ke dalam bekas, kami akan mencubanya untuk makan malam. Dari bahan tambahan - lada hitam tanah sahaja.

Dalam mangkuk kaca, saya mencampurkan segalanya dengan penolak dan dalam ketuhar gelombang mikro 4 kali selama 30 saat, dengan kacau antara kitaran. Keju kotej dari khemah susu, sangat kering dan semula jadi. Saya kurang meletakkan telur dan mentega, sisa makanan dari pai, kek. Ia menjadi sejuk di bawah filem yang bersentuhan. Ia kelihatan dan terasa seperti bom! Terima kasih kerana resipi))

Terima kasih kerana resipi! Dia membuat tiga pilihan: cendawan, berkrim dan coklat. Saya suka ketiga-tiganya, sangat, saya melakukannya dalam mikro, sangat mudah!

Terima kasih kerana resipi! Segala-galanya ternyata ditulis oleh penulis resipi. Walaupun panas baunya keju kotej. Tetapi konsistensi keju yang diproses. Ia akan menjadi sejuk - kami akan mencuba. Tetapi kerana kami menyukai keju dan keju kotej, saya rasa kami akan menyukainya.