Fillet ayam dengan teknologi sous vide di Steba dd2 xl

Fillet ayam dengan teknologi sous vide di Steba dd2 xl

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
Fillet ayam	1/2 bangkai
Lada garam	rasa
Hijau (dill, pasli, dll.)	1 cawangan

Kaedah memasak

• Basuh fillet, keringkan dengan tuala, gosok dengan garam dan lada, masukkan ke dalam beg dengan tangkai ramuan. Pindahkan.
• Tuangkan air panas dari keran ke dalam mangkuk, masukkan beg berisi fillet. (Saya tutup penutup supaya tidak terapung.)
• Set t - 60-63 * C dan masa 2 jam (ketebalan sehelai adalah 3 cm)
• Kami melakukan penyejukan kejutan (air sejuk + ais).
• Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk, kami mengeluarkannya mengikut keperluan.
• Sebelum dihidangkan, panggang ringan (kuali) untuk warna dan kerak yang indah.
• 
• 

Catatan

Lihat jadual
Su-Vid dan semua kehalusan teknologi

Natochka, fail indah! Saya suka melihat fillet sous. Rasa tiada tandingannya dengan apa sahaja.
Terima kasih kerana berkongsi!

Ireland, untuk kesihatan anda!

t - 60-63 * C dan masa 4 jam.

Natusya, saya membuat ayam seperti itu. payudara selepas Tatyana Makarenko menunjukkan ini dalam video. Di jejaknya, saya juga berjaya, tetapi waktunya, mengapa masa yang berbeza? Anda mempunyai 4! Jam! Dan Tanyulya hanya mempunyai 35 minit. Saya menambah sedikit masa, mengaturnya selama kira-kira 45 minit, dan semuanya juga berjaya. Jadi saya tertanya-tanya mengapa 4 jam, jika perkara yang sama keluar dalam 30-40 minit? Beritahu kami mengenai kehalusan ini

[Ilmira]

Ilmira, Tatyana mungkin mempunyai fail tipis, saya tidak ingat. Saya melihat pinggan dan meletakkannya hingga 4 jam untuk berjaga-jaga. Saya akan mencuba untuk masa yang lebih pendek, seterusnya. masa.

Saya akan mencuba untuk masa yang lebih pendek, seterusnya. masa.

Natusya, inilah 45 minit karya saya. Hanya pada akhirnya saya mematahkan teknologi (saya benar-benar tidak sabar), tidak meninggalkannya di dalam peti sejuk semalaman, menyejukkannya dan segera memotongnya untuk mencuba. Nampaknya, konsistensi daging ternyata tidak kemas.

[Ilmira]

Ilmira, dan apa yang anda letakkan?
Saya di dacha, jadi saya langsung tidak menjawab.

dan apa yang anda letakkan?

Saya tidak ingat sekarang, saya melakukannya dengan video Tanyulia, mungkin 65 darjah.

[Ilmirushka]

Ilmirushkaterima kasih kerana mencucuk saya tentang masa dan saya masih berdegil membuktikan sekitar 4 jam, bajingan pasti 2 Jam.

Saya membetulkan resipi agar tidak menyesatkan orang lain.

apa yang mencucuk saya mengenai masa

Oh, Natusya ... bagaimana saya ... saya hanya terkejut

Oh, Natusya ... bagaimana saya ... saya hanya terkejut

ianya sangat bagus! Saya tidak mempunyai masa untuk membetulkan resipi