Coklat berwarna di rumah

[Kaedah mewarna produk coklat menggunakan mentega koko dan pewarna larut lemak.]

Coklat berwarna di rumah

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
coklat gelap 56% dan lebih	300-400 gr
mentega kakao	50gr
pewarna larut lemak
acuan untuk gula-gula	1-2
pengisian
krim 35-38%	35 g
terbalikkan gula	15 g
pekat buah	35 g
coklat putih	86 g
mentega pada suhu bilik	20 g

Kaedah memasak

• Mula-mula anda perlu menyediakan pengisiannya. Jangka hayat 3 hari. Oleh itu, bawa krim, gula terbalik dan pekat buah hingga hampir mendidih.
• Saya memberikan resipi di sini
  Mousse pekat buah tanpa krimTuangkan ke atas coklat yang telah dicincang halus dan kacau hingga larut. Masukkan minyak dan kacau lagi. Tuangkan ke dalam beg pastri dan letakkan di dalam peti sejuk sehingga diminta. Tarik keluar selama 20 minit, sehingga jisimnya sedikit.
• anda boleh menggunakan coklat apa pun, tetapi hanya putih yang akan mewarnai isian dan tidak akan menyumbat warna buah

• Sekarang mari kita pergi ke coklat.
• Cairkan 80% coklat ke dalam mangkuk besar dan lebar di dalam ketuhar gelombang mikro, angkat dan kacau setiap 30 saat. Suhu akhir 50-55 ℃. Tambahkan baki 20% ke jisim ini dan kacau dengan kuat pada suhu 32 ℃. Ini adalah suhu operasi kami. Dari 32 hingga 30 ℃. Dengan itu, coklat akan berubah menjadi rangup dan berkilat. Tidak akan cair dengan cepat.
• Kaedah mewarna produk coklat menggunakan mentega koko dan pewarna larut lemak. Kami mencampurkan mentega koko dengan pewarna sehingga warna yang diinginkan diperoleh, dengan berus, jari atau yang lain, sapukan lapisan cat nipis pada acuan (saya mempunyai acuan polikarbonat untuk gula-gula),
• 
• biarkan sehingga kering (boleh sejuk selama beberapa minit) dan masukkan warna atau lapisan lain. Keadaan utama:
• 1. Bentuk kering bersih (saya lap dengan alkohol)
• 2. Lapisan cat utama kering
• 3. Cat sedikit hangat, 30 ℃, jika tidak, ia akan melincirkan / mencairkan lapisan bawah.
• terdapat banyak acuan silikon sekarang. Ia lebih berpatutan, tetapi kurang senang digunakan. Silikon membengkok dan menyukarkan kebersihan dapur. Terdapat juga cetakan plastik nipis, yang bagus untuk menggunakan coklat sisa.

• Seterusnya, tuangkan coklat pada suhu kerja, suhu 32,, ke dalam acuan hingga penuh. Kami mengetuk meja untuk masuk ke semua sudut dan meninggalkan udara. Balikkan acuan dan tuangkan kembali coklat ke dalam mangkuk. Kami memegang borang pada sudut 45 °., Ketuk sesuatu di atasnya sehingga coklat mengalir keluar, kami melalui spatula sehingga bentuknya sendiri bersih. Kami meletakkan di atas papan dan di dalam peti sejuk selama beberapa minit, sehingga coklat akan merebut.
• Sementara itu, kami mengacau coklat dan memeriksa suhunya. Sekiranya jatuh, ketuhar gelombang mikro selama 5-10 saat, kacau dan periksa lagi.
• Sekarang kami mengambil borang dan mengisinya dengan 2/3 pengisian. Kami memastikan bahawa kami tidak berlebihan di mana sahaja, kami membuang lebihan dengan pisau. Isi dengan coklat dan masukkan lagi dengan spatula. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, pengisiannya tidak akan selesai. Sekiranya bersinar, biarkan coklat melembutkan dan isi semula. Kami meletakkannya di papan dan di dalam peti sejuk selama 15-20 minit. Apabila coklat sudah siap, balikkan acuan dan mengetuk gula-gula keluar dengan sendirinya. Sekiranya tidak, masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-10 minit lagi.
• Semasa bekerja dengan gula-gula siap pakai, bekerjasama dengan sarung tangan, jika tidak, anda boleh meninggalkan bekas.
• Jangka hayat 3 bulan, tetapi dimakan lebih cepat
• Inilah gula-gula strawberi dan pasiflora saya
• 
• 

Hidangan direka untuk

Saya mempunyai 18 pcs

Masa untuk menyediakan:

melukis 30 min + proses itu sendiri 1 jam

Program memasak:

pen

Catatan

Terima kasih NataliARH, tanpa tendangan sihirnya saya akan terlalu malas untuk mempamerkannya.

Coklat 77% coklat (Schokolade) (NataliARH)
Dengan sisa coklat, jika masih pada suhu operasi, anda boleh membuat hiasan untuk kek atau coklat mini dengan kacang, kismis atau sesuatu yang lain yang enak. Untuk saat-saat itu, ada baiknya menyimpan stok pada kepingan gitar.
Suhu berbeza untuk setiap coklat. Tetapi peraturan kerja yang sama.
Kami memanaskan coklat susu hingga 45 ℃, suhu kerja 30-29 ℃
Kami memanaskan coklat putih hingga 42 dan suhu kerja 29-28 ℃

Resipi serupa

Gula-gula di atas tongkat "Seperti di zaman kanak-kanak" (Maroshka)

Gula-gula "Hit pada avitaminosis" (Mila1)

Gula-gula "Karamel berpori dalam coklat" atau "Permen Honeycomb" (Tasha)

[Natasha]

Natasha, tangan tuan yang yakin dapat dirasakan !!!!!! Kecantikan luar biasa !!!!!

[Tatyana]

TatyanaNampaknya sangat bergaya. Ini sebenarnya sangat sederhana, walaupun saya memerlukan banyak keberanian untuk melakukannya pada kali pertama.
Berat gula-gula adalah 9-15 gr. Kerang 15, ada banyak pengisian

[Tatyana]

TatyanaNampaknya sangat bergaya. Sebenarnya, semuanya sangat mudah,

Jangan malu. Nifiga tidak mudah. Anda sangat pandai! Saya tidak fikir ada banyak orang yang boleh melakukan perkara yang sama. Oleh itu, terimalah pujian dan kekaguman kami.

[Irina]

Irina, terima kasih: bunga: Saya harap salah seorang gadis itu berani melakukannya.

[Natasha]

Natasha, Saya pasti akan membuat keputusan. Saya mempunyai semua bahan dan coklat berwarna dari Kalbo. Berikut adalah acuan silikon sahaja. Adakah mereka sesuai? Polikarbonat terlalu mahal untuk saya setakat ini.

[Anya]

Anya, silikon juga sesuai, hanya tidak sesuai untuk bekerja dengannya - untuk membongkok. Nasib baik dan saya sedang menunggu laporannya. Dan jika coklat tidak hitam, suhu lain untuk kerja! Saya akan menulis pada waktu petang.

[Natasha]

Natasha, Saya sedang menunggu suhu. Saya mempunyai warna hitam, putih, merah jambu dan hijau.

[Anya]

Anya, Saya akan menambah resipi utama. Terdapat dalam warna hitam, susu dan putih. Saya rasa warna itu juga boleh dikaitkan dengan warna putih.

Ditambah pada hari Selasa 17 Mei 2016 7:56 PTG

Ditambah ke nota

Saya juga cuba berkawan dengan coklat dan polikarbonat.
Jangan menilai dengan tegas, ini gula-gula pertama saya, saya melihat kesilapan, dan gelembung udara, kurang bersih, dan coklat di dalam gula-gula itu tebal, tetapi saya belajar.

[Natalia]

Nataliaapa yang baik awak! Gula-gula itu berkilat, jadi prosesnya betul, dan ini adalah perkara yang paling penting! Pengalaman datang dengan masa, lain kali ia akan menjadi lebih baik
Saya sangat suka reka bentuk kek: bunga:

untuk mood

Oh, sungguh indah! Dan saya tidak tahu bahawa ada temka yang sedap, cantik dan sangat menarik di sini) yang disaluti coklat! Inilah nimaguAzh lurus ... Tetapi bentuk yang saya miliki setakat ini hanyalah silikon, saya keluar dari situasi dengan mereka sekarang .. Saya sedang menunggu polikarbonat .. Saya benar-benar menantikan, saya mengira hari-hari)))
sementara gula-gula saya kelihatan seperti ini))
Saya sangat menyukai keseluruhan proses ini - tempering, mewarnai, mencurah ... apatah lagi segudang tampalan yang lahir di kepala saya - saya diam)
Natasha, adakah anda mempunyai gula-gula menarik yang lain?) Saya mahu melihatnya))

[Yasmina]

Yasmina, selamat datang Anda mempunyai gula-gula indah dan bagaimana ia bersinar, hanya mimpi
Sayangnya, saya jarang membuat gula-gula, saya tidak begitu gemar, dan mereka tidak meminta untuk membuat pesanan. Hanya ada tiga bentuk, sekarang saya mencari yang halus, tetapi setakat ini tidak berjaya. Sekarang saya menetas idea Gula-gula dengan karamel lembut, tetapi selain itu ada 5-6 kek lagi yang ingin saya hasilkan .. ... dan masa tidak lama, jadi saya melakukannya sangat jarang.

[Natasha]

Natasha, Terima kasih !!! dan untuk penerimaan dan pujian) dengan mengorbankan - kandurin adalah segala-galanya, sementara tidak ada mentega koko dan tidak ada apa-apa untuk memulakan lukisan semacam ini dengan silikon)) Saya juga memesan tiga bentuk polikarbonat. Yang halus yang anda cari? sfera? atau bentuk lain? Saya melihat bentuk halus yang menarik dalam coklat, dan kilauan seperti itu, mmmm, ini benar-benar mimpi))) Saya juga pernah melakukannya dengan karamel, tetapi dengan kacang dan bukan gula-gula sepenuhnya, tetapi pada separuh .. itulah yang berlaku
pengisiannya bocor))) tetapi ada di antara mereka yang berusaha mencapainya ..) Saya menyukainya)

pengisiannya bocor))) tetapi ada di antara mereka yang berusaha mencapainya ..) Saya menyukainya)

Tepat !! Apabila kebocoran pengisian adalah puncak seni kuliner Yasmin, anda pintar!

[Kara]

Kara, Irina, terima kasih!

, walaupun tidak ada mentega koko dan dengan silikon tidak ada apa-apa untuk memulakan lukisan semacam ini)

Anda tidak boleh mengecat mentega tanpa koko, tetapi silikon, pada dasarnya, tidak menjadi masalah.

Yang halus yang anda cari?

Saya tidak tahu .. apa-apa

kebocoran pemadat

Semakin nipis, semakin sejuk saya impikan untuk mencuba alkohol secara umum.

tetapi silikon, pada dasarnya, tidak menjadi masalah.

hanya sebilangan profesional yang mengatakan bahawa anda tidak dapat mencapai kilauan ini pada silikon, dan dalam bahasa Cina, mungkin lebih daripada itu

sama ada

Saya mempunyai satu daripada tiga bentuk, nampaknya halus ... coretan seperti itu) akan datang, saya akan menunjukkan apa yang akan keluar dari borang ini)

[Yasmina]

Yasmina, kilauan yang baik dapat dicapai terutamanya dengan coklat yang baik. Anda hampir tidak dapat membuat sesuatu yang berharga dari jubin
Hari ini saya membeli bentuk baru dan coklat yang baik. Sekiranya ia berfungsi, saya akan bereksperimen

dengan coklat yang baik

Saya masih mempunyai Barry Callebaut. gelap dan susu .. baik, pada dasarnya ia cukup baik, dan jenis coklat apa yang anda gunakan?

[Yasmina]

Yasmina, lubeka, mereka dari kategori harga yang sama dan kualiti yang serupa. Hari ini saya membeli rakan sekerja.

Saya mempunyai kilauan, tetapi ini belum cukup untuk saya .. mungkin dengan pengalaman, keinginan untuk bersinar ini akan berlalu) tetapi buat masa ini, hoTsTs ... dalam bentuk polikarbonat, dan walaupun dengan pewarnaan mentega koko, kilauan ini akan menjadi jauh lebih berbeza ... dan anda juga perlu memotret dengan mahir))

masih perlu berfoto dengan mahir))

Ini adalah perkara yang paling penting

[Yasmina]

Yasmina, gula-gula seperti itu cantik di Instagram, mengapa belum ada di utas ini?

mengapa belum ada dalam utas ini?

Irin, terima kasih!) Tetapi bagaimana anda boleh memuat naik di sini?) Topik ini bukan milik saya)))
Tetapi saya membanggakan gula-gula berwarna pertama saya (mentega koko / pewarna cecair) dalam bentuk polikarbonat ...
coklat gelap dengan karamel masin (Saya gembira dengan gabungan ini))
Dan saya mempunyai lebih banyak gula-gula, jika ada yang berminat, anda boleh melihatnya di Game atau di sini, di galeri kuih saya, walaupun kuih-muih lebih jarang muncul di sana)

[Yasmina]

Yasmina, kita sekarang mempunyai tema baru "Semua mengenai coklat"... Sekarang semua gula-gula anda, semua kecantikan anda dapat disusun di dalamnya. Terdapat juga perbincangan mengenai semua permen yang dipamerkan dan semua yang berkaitan dengan penyediaannya. Dan di sini untuk meletakkan gula-gula mengikut resipi ini, yang diberikan oleh Natasha.

[Husky]

lubeka, mereka dari julat harga yang sama

Ngomong-ngomong, Natasha, semalam mereka menjumpai coklat ini untuk saya dari seorang kenalan) hitam 75% dan putih) mereka mengatakan namanya, saya rasa di suatu tempat saya sudah mendengarnya ..)



Husky, terima kasih, Luda! Saya akan mampir suatu ketika nanti)

[Yasmina]

Yasmina, bagi saya pahit hitam mereka 70-75% lebih banyak daripada yang disukai oleh callebaut di tempat kerja.
Dan dari putih mereka, saya hanya bersedia untuk makan dalam segenggam

[Natasha]

Natasha, tetapi adakah anda perlu menambahkan mentega ke kakao hitam semasa pembajaan, adakah kelancaran normal dengan kandungan koko ini?

[Yasmina]

Yasmina, ya, kelancarannya normal.

Saya suka coklat Alyonka dan menasihati semua orang, ini semata-mata coklat Rusia kami tanpa bahan tambahan yang tidak perlu, dan isteri saya menambahkannya ketika dia membuat pelbagai jenis barang.