Roti gandum, gandum utuh, dengan serpihan kelapa (berdasarkan "Fluffy")

Roti gandum, gandum utuh, dengan serpihan kelapa (berdasarkan "Fluffy")

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Opara	400 SM
Air	210 ml.
Tepung gandum gandum	500 SM
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	3 sudu besar l.
Mentega Ghee	3 sudu besar l.
Kepingan kelapa (dengan slaid)	2 sudu besar l.
OPARA:
Pemula	50 g
Air	175 ml.
Tepung Gandum	175 g

Kaedah memasak

• Mulakan doh, biarkan hingga reda. suam.
• Seterusnya, uli adunan. Letakkan di tempat yang hangat untuk diangkat, sehingga roti digandakan.
• Setelah waktunya berlalu, bentuk roti, masukkan ke dalam acuan dan biarkan selama 60-90 minit, bergantung pada kepanasan bilik.
• Bakar di dalam ketuhar, dalam bentuk dengan penutup, setelah menaburkan bahan kerja dengan air dan membuat potongan.
• Ketuhar dipanaskan hingga 240 * C selama 15 minit.
• Seterusnya, angkat penutup dan simpan roti di dalam ketuhar hingga keperangan pada suhu 180 * C.
• Sejukkan di rak dawai di tuala.

Bolehkah anda menjelaskan: 400 g sourdough atau 400 g sourdough? Sekiranya adunan, di mana ragi? bagaimana? kenapa? Mari jelaskan resipi roti yang menarik ini. Satu perkataan - kacak !!!

Peraturan pembuatan roti masam mungkin memerlukan pendekatan khas dan kepatuhan kepada peraturan khas dan wajib. TAPI ... sebagai gritsa - setiap pondok mempunyai keributannya sendiri))
Oleh itu, saya memberitahu anda - saya melakukan ini - pada waktu petang saya mengeluarkan balang dengan starter dari peti sejuk dan membiarkannya memanaskan selama beberapa jam. Kemudian saya membuang keseluruhan jisim dari dalam tin ke dalam bekas di mana adunan akan diuli (saya tidak mengukur dengan sudu berapa banyak yang ada, saya hanya melihat ketinggian paras di dalam tin)
Sebagai contoh, bank mempunyai tahap 2 cm. (Ingat)))
Nah, itu pepatah, sekarang ini adalah dongeng itu sendiri - mengikut resipi saya memerlukan 400 g doh. Saya mengukur 200 ml. air, tuangkan ke dalam starter, kacau dengan whisk ke emulsi. Dengan skala, saya mengukur set tepung untuk penghidratan 100% - iaitu 200 g. Saya mencampurkannya dengan spatula kayu ke dalam emulsi. Saya tutup bekas dengan penutup silikon dan biarkan di atas meja sehingga awal pagi. Pada pukul 5-6, jisim sudah diperam dan jejak awal penurunan dapat dilihat. Pada saat yang menggembirakan ini, saya mengambil sudu bersih dan meletakkan 2-2,5 cm yang sama ke dalam balang starter.Ketepatan tidak begitu penting. Dan kemudian kumpulan ...
Mungkin tindakan saya tidak betul, tetapi hasilnya cukup sesuai dengan saya)))))))))) Maafkan kekaburan kampung.

Peraturan pembuatan roti masam mungkin memerlukan pendekatan khas dan kepatuhan kepada peraturan khas dan wajib. TAPI ... sebagai gritsa - setiap pondok mempunyai keributannya sendiri))

Ini mengenai peraturan resipi. Kami juga mempunyai keributan kami sendiri. Sekiranya ia adalah roti sourdough, maka senarai ramuannya mesti termasuk masam. Dan di sini dia tidak. Oleh itu, saya menjelaskan. Kerja seperti ini. )))
Terima kasih atas penjelasannya, sekarang semuanya sudah teratur.

[Vika]

Vika, walaupun seperti ini, jika anda melihat ... apa perbezaan antara ragi dan doh? Penghidratannya sama, hanya isipadu yang berbeza.
Walaupun starter satu persatu dengan mereka, hanya lebih kurang)))

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, hanya ada peraturan untuk membuat resipi. Mereka yang tidak biasa dengan ragi tidak akan masuk ke dalam resipi.

hanya ada peraturan untuk membuat resipi.

Saya tidak marah, saya mematuhi peraturan. Soalan saya retorik))

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, betulkan resipi apa yang terdiri daripada adunan dan hanya itu. (tepung, air, ragi, berapa gram)

ragi

Tidak ada ragi sama sekali))