Rama-rama poppy, roti dan kek keju dengan jem

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh
Tepung Gandum	580 g
Kefir	250 g
Air suam	50 g
Kategori telur C0	2 keping.
Gula pasir	70 g
Mentega (marjerin)	50 g
Ragi yang ditekan	20 g (kering kira-kira 7 g)
Garam	1/2 sudu kecil
Vanillin, kayu manis, buah pelaga	Rasa
Jem epal	100 g
Pengisian popi
Poppy kering	50 g
Gula pasir	50 g
Susu	100 g
Semolina	25 g
Kismis	50 g

Kaedah memasak

Saya jarang membuat adunan ragi menggunakan produk susu yang ditapai, tetapi kali ini saya memutuskan untuk mengganti susu dengan kefir.
Doh ternyata seperti sutera, tidak melekit sama sekali, sangat mudah digulung dan dipahat, secara amnya, senang bekerja dengannya!
Doh selamat, tidak bersahaja, tetapi dengan beberapa keanehan: pertama, seperti yang telah ditunjukkan di atas, ia adalah pada kefir, dan kedua, saya tidak mencairkan mentega, tetapi memotongnya menjadi kepingan bersaiz sederhana dan meletakkannya di atas bebola doh yang diuli, ringan taburkannya dengan tepung. Selepas kenaikan pertama, dia menguli adunan dan mencampurkan dalam mentega yang dilembutkan. Pada pendapat saya, dengan gangguan lemak, struktur adunan ternyata ideal, lemak tidak menyelimuti tepung dan membiarkan gluten berfungsi sepenuhnya. Tidak perlu menambahkan tepung semasa proses pemotongan.
Telurnya besar, berat 2 x 120 g. Saya masukkan 100 g ke dalam adunan, tinggal 20 g untuk minyak bahagian atasnya, campurkan dengan air sejuk 1: 1.
Pengisian popi. Poppy dicampurkan dengan gula pasir, dituangkan dengan susu dan dibiarkan mendidih dalam ketuhar gelombang mikro. Saya menumbuk campuran yang dihasilkan (anda boleh menumbuknya dengan pengisar), kemudian tambahkan semolina dan rebus lagi ke dalam ketuhar gelombang mikro. Biarkan sehingga sejuk dan akhirnya pekat semasa adunan naik. Saya meletakkan jumlah semolina pada mata, saya melihat ketebalan pengisian yang dihasilkan: ia harus menyerupai krim masam tebal, tidak menetes dari sudu.
Selepas kenaikan ke-2, saya menguli doh dan terus memotong. Bahagikannya kepada 3 bahagian.
Dari 1hb saya membuat gulungan dengan mengisi popi dan kismis, digulung dari 2 hujung ke tengah, meletakkannya dalam bentuk muffin (atau roti), meletakkan tali doh di tengah. Ini adalah rama-rama masa depan.
Dari 2 bahagian saya membuat gulungan biasa dengan mengisi popi, potong roti serong dan dibentuk.
Bahagian ketiga dibahagikan kepada kepingan kecil sekitar 50 g setiap satu, ternyata 10 keping, roti bulat berbentuk, membuat lekukan di dalamnya dengan bantuan cawan kopi, masing-masing memasukkan 1 sdt. jem epal.
Pembuktian mengambil masa kira-kira 40 minit. Pada akhir pemeriksaan, minyak dengan telur, dipukul separuh dengan air sejuk.
Saya bakar pada suhu 180 darjah dahulu, kemudian meningkat menjadi 200 untuk kemerah-merahan.
Saya telah lama ingin memanggang bentuk ini, saya akhirnya memilih pengisian yang kontras warna menyampaikan semua keindahan cetakan