Sotong dengan saderi

Sotong dengan saderi

Kategori: Hidangan ikan

Dapur: cina

Bahan-bahan
sotong	4-5 bangkai
tangkai saderi	4-5 pcs.
untuk adunan:
kanji (jagung / kentang)	3-5 sudu besar. l.
putih telur	1 PC.
airnya sejuk	~ 1: 1 hingga protein
untuk mengisi minyak:
bahan utama dan wajib (!): jintan / zira	1-1.5 sudu besar. l.
lada panas (cili kering atau segar) atau sos Tabasco
garam atau kicap
untuk lemak dalam:
minyak sayuran	0.6-0.7 l untuk hidangan kecil

Kaedah memasak

• Lebih senang memotong semuanya terlebih dahulu dengan ukuran 1 gigitan, iaitu cumi-cumi dan seledri-pelderia.
• Saya membuat adunan menurut Lazerson - pati Cina yang paling sederhana - semuanya kira-kira "dengan mata". Dan biarkan ia tidak mengganggu siapa pun, tidak peduli sama sekali, ia akan menjadi sedikit lebih tebal / lebih nipis, ia tetap akan kelihatan hebat! (pautan ke video dalam nota wanita).
• Kami meletakkan minyak agar lemak pekat menjadi panas. Lebih senang menggunakan kuali yang sempit, seperti senduk / periuk 2L, untuk menggunakan lebih sedikit minyak. Saya jelaskan: ambil pinggan yang berdiameter lebar, anda perlu mengiris minyak 1,5-2 liter, kerana anda perlu mencurahkan lapisan yang cukup agar kepingan mengapung dengan bebas - sedalam 4-5 cm. Tidak ada rasional dalam mangkuk besar, kerana anda masih tidak boleh membuang banyak penggorengan. Anda tidak boleh membuangnya sekaligus, kerana ia akan menjadi 1 kek (pilihan bagi mereka yang memikirkannya), dan anda tidak akan mempunyai banyak masa, masa berlalu, dan yang pertama hampir siap, yang terakhir masih mentah, tetapi anda perlu segera mendapatkan semua kumpulan.
• Secara amnya, jaga minyak dan saraf!
• Oleh itu, semasa lemak dalam memanas, kami membuat adunan:
• Tuangkan air ke dalam protein kira-kira 1: 1, pukul dengan lembut sehingga busa ringan di permukaan.
• 
• Tuangkan kanji, sebagai permulaan, 3 sudu, kacau, nilai ketumpatannya. Ia harus menjadi seperti kefir pekat / susu panggang yang ditapai. Iaitu, tebal, tetapi masih mencurah. Saya menambah lagi. Semuanya ada di sini, kerana protein dengan pelbagai saiz dijumpai, seseorang memercikkan sedikit air / sedikit, dan perkadarannya bersyarat ...
• 
• Semasa saya berusaha menangkap aliran pada kamera, adonan saya sedikit dan menjadi subur, ini tidak perlu dicapai dengan sengaja, lebih-lebih lagi, ini akan mengganggu penilaian kepadatan.
• 
• Kami membuang semua cumi-cumi ke dalam adunan, campurkan.
• 
• Goreng secara kecil-kecilan, tidak lama, hingga coklat keemasan (tidak coklat!). Untuk kumpulan pertama, kami menilai tahap kesediaan. Sesiapa yang digoreng "anda", buang 3-4 keping sahaja untuk mengisi tangan anda dan jangan merosakkan produk. Sekiranya cumi-cumi menjadi sukar dikunyah, perlu mengurangkan masa menggoreng sekurang-kurangnya (!) 1 minit. Sotong biasanya dimasak dengan cepat - 3 minit - dan goreng lebih cepat, bergantung pada ketebalan sotong tertentu. Nampaknya saya memerlukan satu setengah minit atau dua perlawanan.
• Setelah menggoreng, tuangkan pada tuala kertas yang dilipat dalam beberapa lapisan sehingga minyak berlebihan diserap. Oh, dan saya sudah usang tuala!
• 
• Oleh kerana semuanya telah digoreng, kami "menghantar" ke hidangan lain - kuali (mana-mana lapang) atau kuali.
• Pada jumlah minimum minyak dan api yang tinggi, panaskan (saya tekankan: panaskan saja!) Saderi, ditaburkan dengan jintan / jintan.
• 
• Biarkan jumlah rempah ini tidak menakutkan bahkan yang tidak digemari. Anda tidak dapat membayangkan berapa perubahan rasanya dalam hidangan, digabungkan dengan bahan-bahan lain! Hidangan ini biasanya kelihatan sesat ketika anda mencuba menyatukan sotong dan saderi, tetapi jintan / jintan menyatukan semuanya! Rasa sangat harmoni! Sekiranya saya tidak mencubanya sendiri, saya akan melihat seseorang yang akan menawarkan saya seperti itu ...
• Pendek kata, kami mencurahkan lebih banyak dan tidak takut! Perkara utama di sini adalah bahawa tangan tidak menjentikkan separuh dos, jika tidak, tidak akan ada kesan.
• 
• Masukkan sotong ke saderi yang dipanaskan, garam (seperti saya) atau musim dengan kicap, tambahkan cabai atau Tabasco untuk rasa pedas yang menyenangkan dan sama sekali tidak perlu.
• 
• Kami menguli semuanya dengan cepat (ingat bahawa sukar untuk mengunyah cumi yang dimasak dan hanya mengisinya dengan katapel) dan segera disajikan dalam mangkuk yang dibelah.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Video bateri dari Lazerson
Versi PC:


Versi mudah alih:

[Nata]

Nata, terima kasih atas penerangan terperinci prosesnya! Sangat senang difahami. Dan resipi itu menarik.
Selamat Hari lahir!!!

Terima kasih, Gala!

Nata, dan potong sotong mentah atau sudah direbus menjadi kepingan dan menjadi adunan? Saya fikir ia mentah, bukan?

Mana-mana: mentah, beku atau sejuk, atau ada rebus dan beku (mereka sedikit matang) - mereka juga mungkin, tetapi rawatan haba tidak lebih dari satu minit.

Ya, saya pasti akan memasaknya, kita suka sotong! Dan inilah gabungan yang tidak biasa.
Terima kasih atas resipi, dan selamat ulang tahun kepada anda, kesihatan, lebih banyak wang untuk peranti baru, dan secara umum, sehingga hidup berkobar-kobar!

[Marina]

Marina, terima kasih!

Resipi hebat!

Resipi yang menarik! Mungkin saya akan ulangi. Saya menghormati sotong dan saderi, saya tidak menghubungkannya bersama.

Saya mencuba hidangan seperti itu di restoran Cina Vilnius, tetapi kerana tidak ada ramuan rahsia, resipi itu diberikan kepada keluarga
Anda perempuan juga boleh merasainya.
Anda, Gala, tentu saja adalah perosak gourmet yang terkenal, tetapi rasa hidangan ternyata, bertentangan dengan jangkaan, semacam biasa atau sesuatu ...

FSE! Khachunimagukalmarov!
Natashka, kematian! Langsung dari tempat duduk saya dapat mencium betapa sedapnya.

Anda, Gala, tentu saja adalah penyamun gourmet yang terkenal

Nifigase, apa reputasi yang saya perolehi!

Saya tahu siapa sebenarnya tidak selesa ringan tangan Timkina

Apa pendapat anda? Bolehkah anda mempamerkan semua jenis sesat pada HP dan tidak mempunyai reputasi ?! Seorang gadis yang baik mesti mempunyai reputasi

[Lenka]

Yeah, Lenka, "apa yang sudah menggigit, kemudian menggigit" (c), - nenek saya berkata demikian

[nku]

Mengapa LenkuMengetengahkan apa? Anda saya Natashka tak suka?

Maaf, BibiPlov
Saya tidak pernah bermaksud untuk menjadi biasa

Baiklah! Saya akan tentukan identiti untuk anda!

Jadi saya sudah ada, Green I
By the way, juga dengan Mesin Feed
Dan anda, Lenka, tunggu, tulis, izinkan saya mengagumi jumlah mesej anda

Natasha, terima kasih kerana resipi asal! Kadang-kadang saya akan mencuba.
hlm dari. Adakah adunan ini baik untuk udang?

Adonan ini sesuai untuk hampir semua produk, ia memberikan kerak rangup yang sangat nipis, iaitu putih tidak akan berfungsi

hidangan secara umum kelihatan sangat sesat ketika anda cuba membayangkan sotong dan ikan hering bersama

: lol: Percaya atau tidak, zira tidak menambahkan bangsawan kepadanya ketika anda cuba membayangkan. Cili, bawang putih, ya, akan dapat difahami, tetapi bukan zira.
Intrik, dengar! Kita mesti mengejar sotong.
Dan jangan mengisar jintan, taburkannya dengan biji-bijian?

Slyusha, wanita, adakah anda masih di sini ?! Lari untuk sotong!
Anda tidak perlu menggiling apa-apa, hanya tuangkan ke dalam kuali, jintan itu digoreng ringan di sana dan dibuka dengan rasa seperti itu!

Tetapi untuk dibayangkan, ya, ia tidak berfungsi, burung merak seperti itu keluar dan bahkan dengan zira
100% perjudian!