Babi masin basah

sentimeter 30).

Panjang tidak penting, diameter penting. Masukkan 5 darjah di dalam ketuhar. Tidak menakutkan untuk melangkah lebih jauh.

[Angela]

Angela, saya akan menambah jika tidak menakutkan)

Ditambah Jumaat 03 Jun 2016 08:26 PTG

Angela, dan ke suhu berapa yang lebih baik untuk dibawa? Sehingga 70 atau 72? Atau tidak penting dan tidak menjejaskan rasa?

Lebih baik 71-72. Walau apa pun, saya lebih menyukainya.

Terima kasih! Ini adalah bagaimana anda mula memasak dan banyak soalan ... Dan berapa suhu yang harus anda sejuk?

Saya menyimpannya di bilik selama satu jam dan memasukkannya ke dalam peti sejuk

Angel, terima kasih untuk sains. Kemudian saya akan memberitahu anda apa yang berlaku)

Angela, saya membawa laporan terlambat) Terima kasih! Salomyasco hebat!

Ditambah pada hari Khamis, 09 Jun 2016, 05:36 PTG

[img]

[beverli]

beverli,
Rit, keindahannya ternyata))

[Antonovka]

AntonovkaHelen, terima kasih! Anda juga cantik dan sedap))

[beverli]

beverli,
Sekarang saya mempunyai brisket babi dalam air garam, tetapi dengan tulang. Mari lihat apa yang berlaku (mungkin pada hari Sabtu)

[Lena]

Lena, jadi ini juga baju kurung, tetapi tanpa tulang)

Ditambah pada hari Khamis, 09 Jun 2016 6:30 petang

Apa yang anda mahu lakukan dengan tulang? Sekeping sahaja, bukan gulungan?

Angela, saya membawa laporan terlambat) Terima kasih! Salomyasco hebat!

Ditambah pada hari Khamis, 09 Jun 2016, 05:36 PTG

[img]

Ritochka, semuanya berjalan lancar. Bagus. Saya gembira ia sedap.

Ditambah Khamis 09 Jun 2016 07:08 PTG

Sekeping sahaja, bukan gulungan?

Anda boleh membuat daging seperti itu, walaupun dalam sekeping, walaupun dalam bentuk gulungan

[Angela]

Angela, Terima kasih !! Saya sangat bangga dengan diri saya))))

Saya laporkan, leher, pinggang dan sosej. Angela, Terima kasih untuk formula, saya menghitung semuanya sesuai dengannya.

[Lenochka]

Lenochka, semuanya berjalan lancar. Semuanya sedap! Syabas) Dan formula dari laman Poland, ia pergi ke sana dengan kaunter automatik, yang diadaptasi oleh Lana19. Dan kita semua menggunakannya dengan selamat.

Malaikat, persoalannya, bagaimana jika air tidak menutupi daging sepenuhnya? Sekiranya saya menambah lebih banyak atau apa?

Letakkan pinggan di atas untuk merendam dan terbalikkan setiap hari.

[Angela]

Angela, ah, ok, terima kasih)

Orang baik, tolong.
Asin brisket dengan lemak, saya mahu lemak babi. Ia bernilai 4 hari. Bau tidak menyenangkan dan air garamnya agar-agar, seperti dulu. Saya membasuhnya dengan air sejuk, membuat air garam baru. Adakah anda fikir ia berbaloi atau tidak untuk mengambil risiko, membuangnya?

[Barbara]

Barbara, melakukan sesuatu yang salah atau daging. Sekiranya masam, saya tidak akan mengambil risiko.

[Angela]

Angela, baru masin puzanina (lemak-daging), masukkan ke dalam peti sejuk. Saya faham dengan betul bahawa pada mulanya hanya air + garam + gula yang diasinkan, dan semua rempah-rempah itu ditambah kemudian? Sekiranya ada, saya akan menambah rempah sebelum terlambat.
Terima kasih.

baiklah. Taburkan daging yang sudah siap atau sebelum dibakar. Jauh lebih membingungkan. Rempah boleh ditambah, tetapi perlu direbus atau digoreng. Supaya byaka mana-mana tidak melanda.

[Lyi]

Lyi,
Rempah kemudian dilapisi dengan rempah semasa memasak))

Op, maaf kerana mendua jawapan))

[Angela, Lena]

Angela, Lena, terima kasih atas jawapan pantas. : bunga: Sekarang tenang, saya hanya akan menukar daging. Mudah, tanpa rempah, kerana dia menghancurkan perutnya di dalam bekas hanya dengan pinggan dan tidak membungkusnya dengan kerajang atau kertas, agar tidak tercekik, dan tidak akan ada bau asing di dalam peti sejuk.

Dengan berani tutup pinggan dengan penutup.

Dengan berani tutup pinggan dengan penutup.

Penutup tidak sesuai dengan ketinggian rak. Jadi mungkin kerajang?
Saya pernah mengalami insiden, ketika saya menggali sebuah filem, dan kemudian mencium bau kecil, ada baiknya saya cepat-cepat melihatnya, tetapi saya harus segera memasukkannya ke dalam rawatan panas, walaupun masih perlu masin untuk sementara waktu.

Tutup dengan kerajang. Sekiranya air direbus dan pinggan dicuci dengan baik, biasanya daging memakan masa yang lama. Putar suhu di dalam peti sejuk minimum. Gadis itu berumur 1 bulan (dengan alasan di luar kawalannya) dan semuanya berjalan lancar. Tidak berbau, tidak ada lendir.

Kali ini saya mengadaptasi wagon stesen 2L dari alat penoreh untuk menggariskan pinggang. Masuk pintu peti sejuk dengan sempurna. Dan dagingnya ada dalam air garam dan tidak perlu menekan dengan pinggan. Pada hari Sabtu saya akan menunjukkan kepada anda apa yang berlaku.

Oleh itu, saya menulis pada pendapat saya bahawa lebih baik mengambil hidangan tinggi, tetapi sempit.

Tutup dengan kerajang

Saya pergi membuat liputan.

[ang-kay]

ang-kay, saya membaca, tetapi saya tidak dapat memikirkan apa yang harus disesuaikan, dan kemudian sebuah gerabak stesen menarik perhatian saya. Sekeping pinggang berdiri dengan baik. Sekarang saya akan memilikinya untuk mengasinkan daging.

[Angela]

Angela, brisket berdaging, bahkan bar 700 g hari ini hari ke-4 dalam air garam tanpa garam nitrit.
bolehkah dimasak hari ini? berapakah suhu di dalam ketuhar?
terima kasih terlebih dahulu!

[Tanya,]

Tanya, Saya tidak tahu. Saya tidak garam dalam air garam dalam garam biasa. Secara teori, ia mesti sudah masin. Dan peraturan suhu untuk daging seperti itu tidak penting. Anda tidak mempunyai nitrit. Anda boleh memasak sekurang-kurangnya 80, sekurang-kurangnya 180. Pada pertengahan tahun 72 dan itu sahaja.

[Angela]

Angela, terima kasih banyak atas balasan segera anda!
tidak ada nitrit, ya (merancang untuk membuat pesanan.
tetapi kita hanya akan mendapat daging panggang, seperti yang saya faham, 180 jam untuk mata sudah cukup

[Tan,]

Tan, jika tidak ada termometer, maka fokuskan pada tusukan dan warna jusnya. Harus telus. Terdapat peraturan lain bahawa untuk setiap kilogram daging, 1 jam. Lihat di sini.

Saya tidak garam dalam air garam dalam garam biasa.

kerana anda, Angela, pintar! dan saya bajingan, teknologi mesti tetap dihormati dan dipatuhi, sebab itulah teknologi!

tetapi biarlah teladan saya menjadi "sains lain", saya tidak bersendirian dalam kecuaian saya.
apa yang berlaku kepada saya: Saya mencari lemak babi untuk dijerit, tidak ada lemak seperti itu, tetapi ada baju kurung yang cantik dengan garis-garis merah jambu, yang tidak dapat saya tinggalkan di kaunter, dan membawanya pulang. Saya mula mencari cara memasak dengan cara ini dan menjumpai resipi yang indah ini dengan foto yang luar biasa dan memutuskan bahawa ketiadaan garam nitrit di dalam rumah tangga bukanlah alasan untuk menafikan kesenangan saya. Saya akan menghilangkan perincian bagaimana rumah itu terbalik untuk mencari bekas yang betul-betul melekit, sehingga semuanya akan berfungsi mengikut formula. masin di dalam peti sejuk dalam acuan silikon untuk kek "bata" selama 5 hari, ketuhar 180 ... dalam bentuk yang sama di bawah kerajang, kemudian tanpa, aroma ... dan rasanya tidak sedap, getah ... bakar sahaja dan akan lebih baik ...

jadi sekarang saya faham perbezaannya.
Malaikat, mungkin bagi mereka yang bodoh seperti saya, tulis dalam resipi supaya mereka tidak mengambil nitrit tanpa atau mengharapkan hasil seperti itu, dengan mempertimbangkan rejim suhu khas, dia masih merupakan biola utama dalam resipi itu, dan mereka yang mempunyai tidak menemui ini tidak akan memahami dan melihat jenis rempah pilihan.
atau semua orang sudah tahu, saya satu-satunya yang sangat gelap (
tetapi semua sosis daging-lemak ini sangat menarik bagi saya, lebih daripada sekadar kuih-muih.
terima kasih atas nasihat dan pertolongan!

[Tanya,]

Tanya, jangan risau! Akan ada sains dan pengalaman.
Di sini nitrit memberikan semua rasa.
Kemungkinan besar, dagingnya masin teruk. Anda masih boleh menahannya. Dan tidak semestinya minum air minimum. Anda boleh mengambil 100 gram garam biasa per liter air. Musim dengan garam selama 5-7 hari dan kemudian masak, taburkan dengan rempah. Saya, dalam perkadaran yang saya tulis, garam ayam dan kemudian merokok. Saya lakukan tanpa nitrit di sana.

getah ... bakar sahaja dan lebih baik.

Saya rasa anda boleh mengganggu. Seharusnya tidak demikian, walaupun ada nitrit, walaupun tidak ada. Kemungkinan besar daging seperti itu ditangkap.

tanpa nitrit, mereka tidak mengambil atau tidak mengharapkan hasil seperti itu, dengan mempertimbangkan rejim suhu khas, masih biola utama dalam resipi

Untuk rasa dan keselamatan, tentu saja yang utama. Tetapi jika tidak ada atau orang itu dengan alasan tertentu dengan tegas percaya bahawa ia berbahaya, melupakan botulisme, anda hanya boleh memasak pada suhu yang lebih tinggi.Adakah kita semua suka daging babi rebus? Dan tidak ada nitrit dan bahagian itu dipanggang pada suhu normal.
Oleh itu, teruskan dan masukkan semula ke dalam ketuhar atau potong dan bakar.

laporan saya adalah daging babi dan daging lembu. Diasinkan selama 7 hari, kemudian daging lembu sehari, lada + bawang putih, daging babi yang digulung dalam campuran Mexico kering (pedas), ia ternyata seperti belalang! Terima kasih banyak - banyak!!

[Olga]

Olga, daging yang sangat cantik ternyata. Masak untuk kesihatan)

[ang-kay Angela]

ang-kay Angela Terima kasih banyak untuk MK, saya membeli brisket khas, menyimpannya dalam air garam selama 10 hari, kemudian menggulungnya dan membakarnya di dalam ketuhar. sekarang saya mahu membuat daging lembu menggunakan teknologi ini.

[Tatyana]

Tatyana, untuk kesihatan. Anda boleh melakukan apa sahaja yang anda suka dan tidak melipat, tetapi hanya membalut.

Angela, terima kasih banyak, daging yang sangat enak diperoleh menggunakan teknologi ini, ia bertahan dalam air garam selama 7 hari.
🔗 🔗

[zoyaaa]

zoyaaa, Zoya, itu bagus)

Malaikat, saya mempunyai bekas yang luas, saya harus mengambil satu liter dan bukannya 700 ml air, seperti yang ditentukan oleh formula, dengan isipadu yang lebih kecil potongan daging hanya sebahagiannya direndam dalam air garam, tidak mengapa?

[Zoya]

Zoyaanda perlu lemas atau membuat acar dua kali ganda.

Terima kasih, ia akan selesai

Angela! Ucapan terima kasih yang lain !!!

[Jeanne]

Jeanne, untuk kesihatan. Cantik.

[semua]

garam nitrit (0.5-0.6%) mengikut formula

Di mana saya boleh mendapatkan formula? (((Saya membaca semula resipi itu lima kali - saya tidak menjumpainya. Cucuk hidung anda dengan bodoh, ya?



Oh, sudah subuh! Atau semua sebahagian garam dalam air garam adalah nitrit? Saya tidak mempunyai banyak ...

[Lena]

Lena, formula dalam resipi. Dan garam di dalamnya adalah semua nitrit.

Formula untuk mengira garam dan air:
Air
Air, l = berat daging, kg * 0.4
Garam
Minimum garam, g = air, l * 85
Garam maksimum, g = air, l * 100
Saya menggunakan formula garam kedua, jika anda suka produk yang kurang masin maka gunakan yang pertama.
Masukkan gula
Gula, g = air, l * 10
Berdasarkan 10g setiap 1 liter air