Yogurt dalam pelbagai hidangan Scarlett IS-MC412S01

Yogurt dalam pelbagai hidangan Scarlett IS-MC412S01

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Susu	1.5 l
Ragi	0.5 sachet

Kaedah memasak

• Saya membuat yoghurt pada masam kering. Permulaan ini boleh dibeli di farmasi. Biasanya 1 sachet direka untuk susu 3 liter.
• Saya mengambil susu, jika buatan sendiri, kemudian rebus dan sejukkan ke suhu fermentasi (t = 37 C), jika susu simpanan dipasteurisasi, maka saya hanya memanaskannya ke suhu penapaian (t = 37 C). Saya tuangkan sedikit susu (kira-kira 50 gram) ke dalam salah satu balang di mana saya membuat yogurt, tuangkan ragi ke dalamnya, gaul rata. Saya mencurahkan isi balang ke dalam sisa susu suam, gaul rata, tuangkan ke dalam balang (sebelum menyiapkan balang, pastikan tuangkan air mendidih ke atas balang).
• Saya tutup bahagian bawah MV dengan serbet kertas biasa, tetapkan balang, tuangkan air ke atas penyangkut, hidupkan mod "yogurt" selama 6 jam. Setelah kira-kira 4-4.5 jam saya periksa, biasanya selama ini kandungan balang sudah menebal. Saya mengeluarkan balang dan membiarkannya berdiri di atas meja selama setengah jam, dan kemudian menutupnya dengan penutup dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Selepas 4 jam, yogurt siap dimakan.
• 

Hidangan direka untuk

6-7 hidangan

Masa untuk menyediakan:

4-6 jam

Catatan

Menurut arahan untuk budaya pemula ini (SACCO), masa penapaian adalah 7-8 jam, tetapi selama ini peroksida, wheynya melambung. Oleh itu, masa memasak dikira secara empirik untuk masam yang saya gunakan. Saya menasihati anda untuk melakukan semuanya mengikut arahan untuk pertama kalinya dan mengintip prosesnya. Sekiranya mod dimatikan (terdapat bocor dalam CF kami - ia mengatur semula program selepas 5 jam), dan yogurt belum diperam, kemudian mulakan semula program. Apabila anda sudah mengetahui jangka masa, anda akan melihat sendiri sama ada perlu dimulakan semula atau tidak, kerana seperti termos, CF akan mengekalkan air suam selama 2-3 jam lagi dan suhu 1-3 ° C di mana suhu turun tidak akan menghentikan penapaian. Tetapi untuk menghentikan prosesnya, yogurt dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam dan hanya selepas itu disarankan untuk menggunakannya.

Yogurt yang disediakan dari kultur starter dan susu yang berbeza (ultra-pasteur dan rebus). Saya sampai pada kesimpulan bahawa yoghurt paling sedap diperoleh dari susu ultra-pasteur, dengan kandungan lemak apa pun. Dalam 8 jam, whey hanya dipisahkan dari susu rebus buatan sendiri. Peroksidasi tidak ada kaitan dengannya.

Saya setuju bahawa yogurt paling sedap diperoleh dari susu kedai.

Dalam 8 jam, whey hanya dipisahkan dari susu rebus buatan sendiri. Peroksidasi tidak ada kaitan dengannya.

Sekiranya hanya whey dan semuanya, tetapi yogurt masam ternyata. Atas sebab inilah saya telah mengurangkan memasak menjadi 4-5 jam.

Sekiranya hanya whey dan semuanya, tetapi yogurt masam ternyata. Atas sebab inilah saya telah mengurangkan memasak menjadi 4-5 jam.

Mungkin ini semua mengenai ragi? Atas sebab ini, saya menyerah pada VIVO. Mula-mula saya beralih ke GoodFood, dan kemudian saya mencuba budaya pemula dari laman web ini: (Saya tidak mengiklankan, saya hanya berkongsi maklumat)

pautan adalah budaya pemula Sacco yang sama yang saya gunakan

Mungkin ini semua mengenai ragi? Atas sebab ini, saya menyerah pada VIVO.

adakah mereka juga terkelupas dan masam? terdapat banyak jenis

pautan adalah budaya pemula Sacco yang sama yang saya gunakan

pelik .. mungkin kartun dengan suhu "bermain" .. Saya membuat 2.5 liter dalam 2 pembuat yogurt sekaligus (supaya budaya pemula tidak terbahagi kepada beberapa bahagian) - hasilnya sangat baik! Tetapi jika anda fermentasi kali kedua (dengan yogurt siap pakai), maka asam sudah terasa. Oleh itu, saya memasak hanya dari ragi.

Adakah anda melakukan 7-8 jam?

ya, 8 jam.Hari ini saya akan melakukan eksperimen: Saya akan menumis yogurt kecergasan dan menghantar beberapa balang ke kartun (walaupun saya mempunyai Redmond-60). Saya akan mengambil Selyanskoe 2.6% susu dari tetrapak. Mari lihat apa yang berlaku ..

Dan bagi saya Sacco sangat hambar, betul-betul tidak ada rasa masam. Saya suka Makanan yang Baik

Nampaknya saya dalam kartun penapaian masam lebih cepat - ia seperti termos, dan bahkan dipanaskan.

Nampaknya saya dalam kartun penapaian masam lebih cepat - ia seperti termos, dan bahkan dipanaskan.

Fuh, Ira, awak yakinkan saya. Di mana anda mendapat Makanan yang Baik? Sekiranya terdapat di dalamnya, anda boleh memautkan

Saya membeli GoodFood sekali di Kidstaff, saya tidak menyimpan pautan (bagaimanapun, saya masih membayar untuk penghantaran) - tetapi lihat, terdapat banyak penjual.
Oleh itu, saya membeli di Poltava saya - kami mempunyai kedua-duanya di farmasi dan di kedai-kedai kecil di mana mereka menjual susu.

Apa maksud anda dengan ragi di farmasi? Sesuatu seperti bifidum?
Dan tidak akan terlalu masam dari farmasi? Saya suka rasa susu panggang segar: ternyata lembut, seperti krim pekat sedikit

Tidak, bukan bifidum. Di farmasi kami, pelbagai budaya pemula dijual dalam beg yogurt / susu panggang fermentasi / kefir.

Saya akan mencari

Bandar kami tidak besar, jadi anda boleh menjumpai budaya pemula hanya di farmasi atau di Internet. Dan terdapat lebih banyak bandar dan lebih banyak peluang

Oleh itu, saya membeli di Poltava saya - kami mempunyai kedua-duanya di farmasi dan di kedai-kedai kecil di mana mereka menjual susu.

Hasil Percubaan:

Pembuat Yoghurt Vinis:
masa -10 jam, t = 37- 40, strukturnya homogen, padat (sudu berdiri, tidak jatuh), serum sama sekali tidak ada, sedikit berasid

Pembuat Yogurt Delfa:
masa - 8 jam, t = 37-40, strukturnya homogen, lembut, agak padat (sudu berdiri, tidak jatuh), sama sekali tidak ada serum, tidak ada asid

Multicooker Redmond:
letakkan tikar silikon di bahagian bawah
masa - 8 jam
t = 40 - 48 - 43/44 (dinyatakan dalam arahan untuk kartun - 40; sejam kemudian dengan penutup ditutup - 48; baki masa saya memasak dengan penutup terbuka untuk mengurangkan t.
strukturnya homogen, udara lembut, ada banyak whey, tetapi di dalam peti sejuk yogurt menyerapnya, sedikit rasa masam
Saya membuat kesimpulan untuk diri sendiri: Saya memasak yogurt, seperti sebelumnya, hanya pada pembuat yogurt.

Dan saya mempunyai MV Redmond. Saya membuat yogurt di sana seperti ini - saya merebus susu, biasa, dari beg. Apabila ia sejuk, saya menyaringnya sehingga tidak ada busa, tuangkan sebotol (mungkin setengah, per liter) aktimel di sana. 6 jam dalam mod yoghurt - sudah siap. Tetapi setelah berdiri semalaman, ia juga tidak peroksida. Saya membuatnya dalam pinggan plastik liter, saya hanya memasukkannya ke dalam mangkuk dan menuangkan sedikit air di bahagian bawah mangkuk - supaya terlalu panas tidak merosakkan penutup mangkuk. Semuanya, seperti yang dinyatakan di sini sebelumnya - beberapa jam lagi di dalam peti sejuk - dan ia sudah siap, sedap! Apabila anda memasukkan sedikit yogurt dari bekas, ya, whey terkumpul di sana.
Susu ultra-pasteur, beg terbuka, berdiri di dalam peti sejuk selama sebulan. Tidak masam. Ia diperbuat daripada apa? Oleh itu, saya mengambil yang mudah dipasteurisasi.

Saya juga membeli budaya pemula di farmasi, Evitalia disebut, hari ini saya akan cuba membuat yogurt dalam kartun.

Lucilia, bagaimana ia berfungsi pada evitalia? Saya juga mempunyai ragi ini, tetapi saya belum memutuskan resepinya ...

Saya melakukannya pada evitalia pada hari yang lain. Setengah "tablet" Evitalia untuk 1.5 liter susu ultra-pasteurisasi 6%. Dibuat dalam tin setengah liter, 3 keping sesuai dengan sempurna ke dalam mangkuk multicooker Polaris 0508D floris. Saya menambah 1 sudu teh gula ke setiap balang. Lain kali saya akan melakukannya tanpa dia - menurut suami saya, akan lebih enak tanpa gula. Saya memanaskan susu sedikit, mencairkan ragi dalam sedikit susu, mencampurkannya dengan bahagian utama susu dan dalam tin. Tidak ada yang dituangkan di bahagian bawah mangkuk dan air tidak dituangkan (mangkuk itu sudah tua, khusus untuk acara seperti itu) dan yogurt selama 8 jam. Adakah ia untuk malam. Di pintu keluar, ia mempunyai rasa berkrim dan tekstur lembut elastik. Saya mahu mencuba dengan krim))))

Gadis! Lihat sepanduk di sini dengan balang yogurt seramik yang comel.Adakah ada yang menggunakannya? Bolehkah saya menggunakannya dalam multicooker? atau hanya untuk yogurt dengan membungkus.