Kek "Variasi pada tema" Mabuk ceri "

Kek "Variasi pada tema" Mabuk ceri "

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Telur C0	4 perkara
Gula	150 g
Koko	30 g
Tepung	100 g
Krim masam 15-20%	100 g
Serbuk penaik	8-9 g
Vanillin	di hujung pisau
Untuk krim
Krim masam 15-20%	250 g
Keju kotej buatan sendiri	250 g
Krim buatan sendiri (pasar)	500 g
Gula	50 g
Coklat hitam	180-200 g (2 jubin)
Untuk
ceri beku	500 g
kognac	150 g
gula	50 g
Bentuk dengan diameter 22 cm

Kaedah memasak

• Percubaan untuk mengetahui kisah asal dari "Drunken Cherry" yang sangat disukai tidak membawa kejayaan, saya hanya mendapat tahu bahawa kek Black Forest dengan ceri, coklat dan krim disebat popular di Eropah, tetapi ia berbeza dari resipi tradisional dan dari yang akan saya tawarkan dengan senang hati.
• Variasi itu lahir dari rasa cinta keluarga kita yang lembap, tidak terlalu manis, walaupun sedikit masam, kek, dan dari penolakan krim mentega. Anak perempuan menyebut variasi ini sebagai "kek kelas perniagaan", dan tidak sia-sia: kek dengan rasa yang mulia, harmoni, menenangkan, berlemak ... Saya cadangkan!
• Oleh itu, mari kita mulakan dengan mabuk ceri. Kami mencairkannya, toskan jusnya dengan teliti (anda bahkan boleh memerah sedikit), masukkan ke dalam bekas, tuangkan gula di atasnya dan isi dengan cognac (ceri harus ditutup sepenuhnya dengannya). Biarkan selama sehari. Dalam kes kecemasan, saya mengehadkan masa hingga enam jam, tetapi sehari lebih baik. Saya akan katakan dengan segera bahawa menggantikan dengan rum yang baik adalah setara, tetapi untuk vodka dan cahaya bulan, seperti bagi saya, tidak. Untuk mengurangkan kos, anda boleh menggunakan minuman atau aising yang kurang mulia dan bukannya coklat, tetapi pada akhirnya kita juga akan mendapat rasa yang kurang mulia.
• Sekarang mengenai biskut. Pada mulanya, saya menggunakan biskut coklat-sifon kegemaran saya untuk kek ini, tetapi strukturnya yang halus ternyata menjadi kelemahan (kemudian saya akan menunjukkan pada tahap mana), perlu mencari komposisi untuk struktur kerak yang kurang halus.
• Ini diciptakan: kami membahagikan telur menjadi putih dan kuning telur, pukul putih, pada akhir sebatan, secara beransur-ansur memperkenalkan gula, kami mendapat jisim elastik padat yang memegang kuat pada pukul.
• 
• Goncangkan kuning telur, tanpa sebatan, dengan krim masam, campurkan bahan kering secara berasingan.
• Tuangkan jisim krim masam kuning telur ke putih telur yang disebat, kacau dengan lembut dan lembut. Di sini anda perlu menyederhanakan semangat anda dan tidak membendungnya, campurannya masih padat, seperti ini
• 
• Sekarang kita menyaring campuran bahan kering ke atas adunan dan, dengan lembut, dengan melipat, campurkan hingga rata. Akibatnya, adunan konsistensi "blundering" diperoleh. Suami mengkritik foto ini, mengisyaratkan beberapa fisiologi, tetapi saya tetap akan memasukkannya sehingga jelas apa yang perlu digambarkan
• 
• Bakar pada suhu sekitar 180 darjah, jangan biarkan terbakar, rasa putus asa menderita dari ini. Doh boleh naik sedikit dengan kubah, menggambarkan sedikit keretakan - ini tidak kritikal, apabila sejuk, kek rata dan mengambil bentuk yang diinginkan. Lebih baik membiarkan dia berehat selama 6 jam, sebanyak mungkin.
• Untuk krim, saya memilih keju kotej dengan masam, saya mengambil sedikit gula, kek hampir mendapat semua rasa manisnya berkat coklat. Mereka yang menyukainya lebih manis dan tanpa keasidan harus memilih keju kotej dengan rasa neutral dan memasukkan lebih banyak gula. Kami mencampurkan keju kotej dan gula dengan pengisar ke dalam jisim halus yang homogen untuk menghilangkan rasa kasar sepenuhnya. Dalam krim siap, keju kotej sebagai komponen yang terpisah tidak dirasakan sama sekali. Krim berat buatan sendiri (250 gram, selebihnya akan dimasukkan ke dalam krim untuk menyelesaikannya) campurkan dengan krim masam, pukul sehingga kencang (jangan mengganggu!), Masukkan jisim curd, kacau.
• Tiriskan ceri.
• Menyusun kek.
• Tugasnya adalah membuat "kotak" dari kek
• Balikkan kek dan potong bahagian atas dengan nipis (yang ada di bahagian bawah sebelum terbalik), seperti ini
• 
• Kemudian kami membuat potongan bulat dengan pisau tajam di sekeliling keliling kek, tanpa memotong bahagian bawahnya, meninggalkan ketebalan dinding sekitar 5-6 mm. Kami juga memotong bahagian tengahnya dengan "kisi" tanpa memotong bahagian bawah, pertama dengan potongan menegak (dengan langkah kira-kira 1 cm), kemudian dengan potongan mendatar. Pilih tengah dengan satu sudu teh. Di sini, dalam foto ini anda dapat melihat potongan bulat, pemotongan "grid", dan bagaimana saya mula memilih blok yang dihasilkan. Tidak sukar untuk melakukan ini, kali kedua semuanya berjalan dengan baik dan cepat, anda hanya memerlukan sedikit kemahiran
• 
• Pada peringkat inilah biskut chiffon yang halus mulai hancur, dan setelah menambahkan krim itu dicat sepenuhnya. Dan kami suka kiub doh kekal.
• Apabila tengah dipilih, kotak seperti itu tetap ada. Sekiranya dalam prosesnya bahagian bawah masih menembus, itu tidak menakutkan, tambal lubang dengan sekeping biskut, letakkan di atasnya.
• 
• Tepu sisi dan bahagian bawah kotak dengan sirap yang tersisa dari penyerapan ceri. Sekiranya anda suka kuih basah, anda boleh sedikit menumpahkan sirap dan kepingan yang dipilih dari tengahnya. Kami menambah semua krim, ceri yang telah diisi, dengan berhati-hati, cuba mengekalkan integriti kepingan, campurkan. Dalam mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro, cairkan coklat, campurkan dengan cepat dan berhati-hati ke dalam jisim sehingga coklat tidak mempunyai masa untuk menyejuk dan menjadi gumpalan. Sekiranya ini berlaku, tidak kritikal, cuma kek anda akan diselingi dengan titisan coklat. Anda tidak perlu mencuba mengagihkan semua coklat secara merata, maka di kawasan coklat siaplah coklat gelap akan bergantian dengan coklat masam ringan.
• Kami memindahkan jisim yang sudah siap ke dalam "kotak", meratakannya dan tutup dengan "penutup", yang juga kami rendam sedikit dengan sirap. Untuk pemasangan (jika cincin boleh laras sibuk), saya menggunakan reka bentuk buatan sendiri ini: Saya membungkus "kotak" dengan jalur polietilena lebar (dipotong dari beg) dan meletakkan di sisi dari bentuk pemisah di atas. Dalam foto itu saya mempunyai dua mangkuk kek yang besar, kerana terdapat dua kek dalam perhimpunan pada masa yang sama. Keluarga itu mengatakan bahawa adalah tidak berperikemanusiaan untuk memanggang "ceri mabuk" dan memberikannya kepada orang asing, walaupun untuk wang. Oleh itu, semasa membakar kek ini mengikut pesanan, saya selalu membuat sebiji kek kecil - untuk saya
• 
• Di sini mereka, dikumpulkan, ditekan dari atas oleh bahagian bawah borang, dihantar untuk menanamkan dan mendapatkan rasa. Rasa terang menjadi kira-kira sehari selepas pemasangan.
• 
• Untuk krim penamat, pukul krim yang tinggal (250 gram) pada putaran rendah hingga pekat, tetapi tidak berbutir, tanpa berhenti mencambuk, tambahkan coklat cair (baki yang tinggal), pukul sebentar, sehingga coklat diedarkan. Untuk mengelakkan coklat menjadi gumpalan, saya membiarkan krim suam hingga suhu bilik sebelum sebat.
• Kami menghias mengikut keinginan anda, inilah yang saya dapat
• 
• Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan aising coklat pada kek dan bukannya menggunakan krim penamat.

Hidangan direka untuk

Berat kira-kira 2 kg

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Catatan

Salah satu kek yang paling digemari oleh keluarga kami, di antara pelanggan terdapat juga peminatnya
Saya harap anda menikmatinya juga!

[Tatyana]

Tatyana, Tanechka, kek cantik!
Reka bentuknya sangat cantik

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih kerana kek (y) saya boleh bayangkan, jika sayang menjualnya BOMB !!! Saya menandakan keindahan dan keenakan ini!

[celfh]

celfh, NataliARHterima kasih gadis! Adakah anda akan membakar - membawa gambar, eh? Baik menarik! :-)

Terima kasih khas untuk kisah maklumat!
Baiklah, kek itu tidak dapat ditandingi, dan dihiasi dengan rasa, tanpa, maafkan saya, "gipsi".
Sayang sekali anda bukan Minsker ...
Anda bukan, Tatiana, tupai, anda adalah Master!

[Arka]

Arka, Nata, terima kasih atas maklum balas anda yang hangat! "Tuan" dengan huruf besar sangat terhormat
Mengapa sayang bahawa dia bukan Minsker? Saya telah lama mencari alasan untuk datang ke Belarus. Ibu datang dari sana, tetapi malangnya tidak ada yang boleh dikunjungi

Saya boleh membuang alamatnya, di mana dengan kek seperti itu mereka akan sentiasa senang melihatnya

Ayuh! Siapa tahu, bumi itu bulat

Kek lapuk, saya suka komposisi krim !!!

[Tatyana]

Tatyana, sangat hebat, dalam 2 jam kek seperti itu!

[Tanechka]

Variasi itu lahir dari rasa cinta keluarga kita yang lembap, tidak terlalu manis, walaupun sedikit masam, kek, dan dari penolakan krim mentega.

Itulah bagaimana saya suka! Tanechka, terima kasih kerana resipi! Saya pasti akan menggunakannya! Semasa membaca, kolik perut sudah bermula, ditulis dengan sangat sedap! Bravo!

[tolonglah]

Kek lapuk, saya suka komposisi krim !!!

tolonglah, dalam membuat kek, secara umum, tidak rumit, patut dicuba!

[Merri]

Tatyana, sungguh luar biasa, dalam 2 jam kek seperti itu!

Merri, Ira, saya bercakap tentang perkara yang sama! Dan jika tidak perlu menghias kek, dan tutup dengan aising, maka lebih sedikit lagi

[Rusalca]

Itulah bagaimana saya suka! Tanya, terima kasih kerana resipi! Saya pasti akan menggunakannya! Semasa membaca, kolik perut sudah bermula, ditulis dengan sangat sedap! Bravo!

Rusalca, Anya, terima kasih! Bakar untuk kesihatan, pasti ada peminat kek ini

Kek sedap !! Tanya, direka dengan sangat baik, tidak lebih dari itu))
Tanya, apa jenis pengadun yang anda ada, di mana putihnya dicambuk?

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, Ksyusha, terima kasih saya mempunyai Bosh MUM 5

Terima kasih!

Sejuk !!!

Diilhamkan, anda Tanya, kenangan hangat pada saya ... Dahulu, ketika saya belum berkahwin, saya sering membakar kek ini untuk ibu bapa saya, satu persatu ... Sangat, sangat sedap! Kemudian ada anak-anak, tidak ada masa untuk ceri mabuk ... Hari ini saya akan menguasai pondok biara, yang berikutnya adalah "ceri mabuk mulia". Terima kasih kerana resipi!