Pembakar roti di Kenwood BM-210

Dibuat mengikut resipi berikut

air 310 ml
1 biji telur
garam 1 sudu kecil l.
tepung 450 gr.

Pada kira-kira minit ke-4 pengulangan, kereta berhenti, tidak dapat mengganggu. Baiklah mengikuti proses dan mematikannya. Walaupun begitu, adunan ternyata (dalam 4 minit !!!). Kami makan ladu.

Soalan: tingkatkan jumlah air atau kurangkan bahan secara berkadar (jumlah yang lebih kecil boleh mengganggu)?

Terlalu banyak air untuk jumlah tepung ini ... mungkin 210 ml ???
Dengan air yang banyak, doh tidak boleh curam dan sukar dicampur ....

Tepat, ochepyatka keluar 210 ml. air

Helo !! Saya membeli pembuat roti 2 hari yang lalu. Tetapi saya tidak melihat resipi doh ladu dalam arahan. Tolong beritahu saya mod mana untuk membuat doh ini. Terima kasih.

Helo !! Saya membeli pembuat roti 2 hari yang lalu. Tetapi saya tidak melihat resipi doh ladu dalam arahan. Tolong beritahu saya mod mana untuk membuat doh ini. Terima kasih.

Mod doh.
Resipi - lihat mesej pertama.

Atau jika ada mod "Pizza doh" - kerana doh untuk ladu tidak sesuai untuk apa-apa seperti ragi selama 1.5-2 jam. Ia akan menjadi lebih pantas.

Sayangnya, ketuhar saya tidak berada dalam mod "Pizza". Hanya mod "Dough" selama satu setengah jam. (iaitu) untuk adunan ragi

mengapa anda takut menguli doh dalam mod ini? baik, walaupun ia berdiri sedikit di tempat yang hangat, tidak mengapa! matikan dapur setelah menguli dan buat sendiri ladu
dan jika tiba-tiba kelihatan ada sedikit pencampuran, kemudian hidupkan lagi dari awal, ia bercampur dengan program yang sama, maka tetap sama

Tidak perlu menunggu 1.5 jam, setelah penguli pertama selesai (~ 20 min), anda boleh mematikan dan menggunakan doh. Resipi terakhir adalah seperti berikut. Menguli tanpa masalah dan ladu biasanya dibentuk.

air 340 ml
1 biji telur
garam 1 sudu kecil l.
tepung 450 gr.

viakon, adakah anda pasti? Semalam saya membuat ujian ladu mengikut resipi:

Tepung gandum 450 g
Garam 0.5 sudu kecil
Telur 2 biji
Air 160 ml
(untuk 450 gram tepung - 260 gram cecair)

Dalam versi anda, bubur pasti akan berubah, kerana 450 gr. tepung menyumbang 390 gr. cecair.

Ya, baik dan lagi untuk rake 240 ml yang sama. sudah tentu. Anda tidak dapat menjawab di tempat kerja

air 240 ml
1 biji telur
garam 1 sudu kecil l.
tepung 450 gr.

[700gr]

Rye 700gr oleh Elena Bo (Diadaptasi untuk VM-210)
dari topik: Rye (semuanya sangat sederhana)

Sumber <https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0>

Air 280ml (dengan kvass)
Kvass kering 2 sudu besar. l. (Saya mempunyai kvass kering dari Rospak)
Rast. Minyak 1.5 sudu besar. l.
Cuka sari apel 6% 6-7ml (saya mempunyai 6%, pada asal 5%)
Tepung Gandum. 160gr
Tepung rai yang dikupas 240g
Ragi 1.5 sudu kecil
Gula 1 sudu besar. l.
Garam 1.75 sudu kecil
Chicory (untuk warna) 1st. l. (anda tidak boleh meletakkannya, saya tidak meletakkannya, saya tidak mempunyai)
Mod - 3 roti gandum
Roti tinggi yang sedap

[aynat]

Saya mempunyai yang paling berjaya - brioche (dari arahan), soba, keju kotej dan monyet. Dalam keju curd anda tidak merasa sama sekali, hanya roti gandum yang enak. Tetapi rai dan jagung - belum. Saya dalam proses bereksperimen.

aynat
Dan jagung !!!

Dan saya mempunyai monyet seperti itu (mungkin dia ada di sini, tetapi saya bawa ke sini 🔗)
Roti monyet dari Luide

krim 90 ml
1 biji telur
2 sudu besar l. Sahara
2 sudu besar mentega (mentega, cincang halus)
1/4 sudu kecil garam
1 sudu kecil ragi cepat (saat selamat)
1.5 sudu besar tepung (215 gram)
Mod adunan (hanya menguli) + keluarkan adunan dan bentuk koloboks + gulung biji atau biji poppy + keluarkan spatula + mod utama.

Yang asli seperti ini:
Adonan ragi dibuat dalam mod "Dough" mesin roti (dalam kes saya - doh mentega). Pembuat roti saya menyediakan doh dalam 1.5 jam. Pada masa ini, sediakan pengisian - anda boleh manis, seperti yang saya lakukan (contohnya, buah-buahan kering, susu pekat, keju cottage, madu, buah, dll.) Atau tanpa gula (daging cincang goreng, keju, sosej - secara umum, seperti dalam pai).Kemudian bahagikan adunan yang sudah siap menjadi bebola kecil, uli sedikit di tangan anda, masukkan pengisian, sambungkan tepinya, dan gulung menjadi bola. Pada asasnya, buat burger. Masukkan roti ke dalam minyak sayuran, dan gulung dalam tepung roti - tepung, mungkin dengan ramuan, atau seperti yang saya lakukan - campuran kelapa dan gula tepung. Masukkan roti seperti itu ke dalam baldi mesin roti pada jarak yang jauh antara satu sama lain. Saya biasanya muat tiga atau empat dalam satu lapisan. Letakkan lapisan roti berikutnya di atas yang sebelumnya (tetapi tidak tepat di atas satu sama lain, tetapi seolah-olah dalam corak papan semak yang sewenang-wenangnya). Apabila semua roti diletakkan di dalam baldi, tutup dengan kain dan letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit - atau pada mod pemanasan makanan, jika ada di dalam pembuat roti anda.
Roti sepadan hendaklah berukuran lebih kurang dua kali ganda. Masukkan mod "Bake only" selama 30-35 minit.

[Jagung 700gr dari Fugaska]

ya, ya, saya hanya perlu melarikan diri.

Jagung 700gr dari Fugaska (Diadaptasi untuk VM-210)
Tema: Roti Jagung
Sumber <https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1145.0>

kefir + susu 260 ml (saya mengambil separuh, kefir 1%)
mentega 1 sudu besar. l. (sangat kasar, cair dalam ketuhar gelombang mikro)
gula 1.5 sudu besar. l. (mungkin sedikit kurang)
garam 1, sudu kecil
tepung jagung 80 gr
tepung gandum 320 gr
ragi 1.25 sudu kecil
Mod - 1 utama
Roti sedap dan patut dicuba.

[Jem strawberi dari Krosh]

Dan inilah resipi untuk program 9 - Jam.

Jem strawberi dari Krosh
Tema: Jam Strawberi dan Hidangan
Sumber <https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=823.0>

Strawberry (beku) 400g
gula 250-300g (sesiapa yang suka - lebih manis atau tidak banyak)
Jus lemon / semangat (pilihan) 2 sudu besar l.
Zhelfix (pilihan) 1 sudu besar. l.
mod - 9 jem

Jem "hidup" yang sangat sedap, saya buat tanpa gelatin (saya tidak menjumpainya pada bulan Disember, penjual memandangnya seperti orang bodoh). Dengan zhelix ia akan lebih menyerupai jem. Daripada jus lemon, saya memotong 2 keping lemon dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Saya memotong strawberi besar menjadi 4 bahagian, sederhana menjadi 2 bahagian, tidak memotong yang kecil. Saya melemparkan strawberi beku terus ke dalam baldi (dengan spatula), menutupnya dengan gula, membiarkannya mencairkan selama 1 jam, menambah lemon dengan semangat dan ... mula.
Saya ingin mencubanya dengan ceri beku dan jeruk / jeruk segar.

[Susu 700g dengan dan tanpa bijan dari Fugaska]

Susu 700g dengan dan tanpa bijan dari Fugaska
Topik: tenusu dengan bijan
Sumber <https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=658.0>

Susu 250ml
Minyak 50gr / (2tbsp. L lebih kurang)
Tepung Gandum. 400gr
Ragi 1.5 jam. l.
Gula 2 sudu besar. l.
Garam 1.2 sudu kecil
Sesame (pilihan) 2 sudu besar. l

Mod - 1 utama
OOO Roti yang sangat sedap, saya akan meriahnya (buat masa ini) (agar tidak membosankan). Kerak tidak hancur. Letakkan 1 st. l. bijan (tamak), sesuatu tidak terasa.
Saya masukkan gula sedikit lebih daripada 1 sudu besar. l dan kurangkan ragi, agak lemah, saya terpaksa menurunkan dan menangguhkan mod 12 selama 30 minit, anda boleh mencuba mod 3-gandum untuk kurang ragi dan gula, di mana kenaikan doh lebih lama.

Dan hari ini saya meletakkan soba pada waktu pagi, ternyata lembap, kubah itu jatuh. Saya meletakkan 1 program. Dulu saya buat Dough + Baking ...

[aynat]

aynat
Dalam resipi roti monyet, yang asli diberikan dalam huruf miring (ada HP lain, saya tidak tahu yang mana).
Mod saya adalah seperti berikut:
Mod adunan (-8-) (hanya menguli) + keluarkan adunan dan bentuk koloboks + gulung dalam biji atau biji poppy + keluarkan spatula + mod utama (-1-).
Hanya biji di luar yang sangat enak, tetapi di dalamnya lembap ... Dan jika anda menggoreng, maka saya takut bahagian luarnya akan terbakar.

Oh-dia-dia, sesuatu yang saya benar-benar bingung. Apa maksudnya, setelah kita meletakkan koloboks ke dalam baldi (tanpa pengaduk) selama 3 jam lagi? Atau hanya untuk penaik (mod 12)? Dan Brioche dibakar dengan saya, dengan kubah yang bagus, ia sesuai dengan baik sehingga saya harus menghidupkan penaik 20 minit lebih awal, jika tidak, gulungan 700g akan bersandar di tingkap

[pembuktian]

Saya takut Brioche akan runtuh apabila ia menjadi sejuk.

Dan untuk monyet, saya meletakkannya seperti itu (ternyata hampir lima jam).Saya berfikir bahawa setelah saya meletakkan koloboks, tanpa spatula, saya akan mengalami tempoh pencairan (seperti seolah-olah saya akan tetap panas), dan kemudian - memanggang. Iaitu, bagi saya - menguli + membentuk koloboks dan meletakkannya + pembuktian + barang bakar. Sekiranya bukan yang utama (-1-) dipanggang, ia akan berubah: menguli + membentuk koloboks dan meletakkannya + memanggang. Anda boleh mencubanya seperti itu ... Tetapi, mungkin, anda masih perlu menolak ...

[aynat]

aynat Saya sedang menunggu gambar kedua brioche dan monyet. Hanya disejukkan, jika tidak, mereka agak lucu dari dapur, dan kemudian ...

[Jepit rambut]

Jepit rambut, inilah brioche saya (dengan kacang). Kubah tidak jatuh semasa penyejukan dan bahkan semasa memotong. TETAPI saya mungkin tidak menunggu lengkap menyejukkan roti (ia sedikit hangat) dan akibatnya, jantungnya hancur (walaupun menurut saya juga sedikit melekit - alasan yang sama?). Mungkin perlu menghidupkan penaik lebih awal, ternyata sangat lapang. Saya rasa saya sedikit merosakkan resipi - ada sedikit gula, dan sedikit minyak (baik, saya tidak mempunyai timbangan). Lain kali saya akan cuba mendekati resipi (dari segi ketepatan pengukuran).
By the way, resipi keju kotej dan roti soba di studio!

[Soba]

Sangat serupa dengan saya! Mengapa saya tidak menulis mengenai rasa?
Soba... Tempatan. Dari Doktor Gigi dan Bello4ka. Yang asli ada di sini - https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=514.0
Saya mempunyai sedikit roti:
350 ml. air
3 sudu kecil molase
1.6 sudu besar l. minyak zaitun atau minyak walnut
330 g tepung roti putih
60 g tepung soba
1 sudu besar l. susu Tepung
1 sudu kecil garam
0.6 sudu kecil Sahara
1 sudu kecil yis kering
Program: uli + lepaskan dayung + utama (1)

Itu baru program menguli ... Atau -8- - doh, atau -12- - sandwic ... Pada -12- uleni lebih lama (kira-kira 24 minit), dan pada -8- - kira-kira 10 minit. Di samping itu, saya belum memahami di mana proses pengulian dengan pemanasan, di mana tidak. Kali terakhir saya meletakkannya pada -1-, ternyata sangat tidak berjaya ... Sekarang saya akan mencuba -12- (hanya mencampurkan), kemudian mengeluarkan spatula dan pada -1-. Saya fikir ia akan menjadi ulaman + pembuktian + penaik panjang ...

[Curd]

Curd dari Stefa. Saya mengambilnya di sini
🔗

20 g yis segar
0.5 sudu besar l. sayang
195 g susu suam
390 g tepung gandum
1 sudu kecil garam
100 g keju kotej (20% lemak)
30 g mentega pada suhu bilik
Saffron di hujung pisau
Program asas (-1-)
Rasa keju kotej tidak terasa. Hanya roti gandum yang baik.

Rasa brioche, dan penampilannya, sangat mengingatkan saya pada kek, tetapi dengan jem strawberi yang dimasak di HP, ia akan hilang. Dan bagaimana dia berbau ... Kerana ini, dia tidak dapat menahan diri, memotong lebih awal. ... Saya pasti akan mencuba resipi baru, tetapi hari ini saya akan membuat rai dan memasak jem dari jeruk keprok (saya mendapat beg zhelfix dari ibu saya).

Saya sama sekali tidak membuat jem ...
Di sini terdapat resipi yang belum diuji untuk VM-210, sekarang saya akan melihat dan menyampaikannya di sini.
Mulberry yang goyah sudah siap !!!

[Jam Mandarin]

Jam Mandarin untuk Kenwood VM-210.

Tangerines 400g
gula 300g
Jus lemon / (zest pilihan) 2 sudu besar l.
Zhelfix 1 sudu kecil
mod - 9 jem
Jam untuk pencinta buah sitrus (saya sendiri bukan peminat, tetapi inilah). Saya mengambil tangerine Abkhaz - kecil, berlubang. Saya membuang kepingan sepenuhnya, sehingga 400 gram tidak mencukupi, saya membuang 1/2 oren lagi (saya memotong kepingannya menjadi separuh). Zhelfix hadir. Seperti dalam strawberi, saya meletakkan 2 keping lemon cincang halus. Pada mulanya saya fikir ia akan berubah menjadi cair, kerana kepingan itu hanya melambung dalam sirap, tetapi kemudian ia masih dihancurkan - ternyata jem. Kulit buah jeruk masih besar dan terasa jem. Ternyata betul-betul setengah liter tin.

[aleks54]

Hantar dari aleks54 (seret dan lepas untuk mengekalkan semua resipi). Tetapi tidak diuji!
Saya menjumpai sesuatu di laman web dan forum Ukraine. Yang pertama tidak akan berani menggunakan, kerana semua ukuran adalah melalui kaca. Selebihnya dari artikel di Kenwu (di akhir setiap resipi, petunjuk program).

Semoga berjaya semua!

Z. Y. Saya tidak dapat melampirkan fail, jadi saya hantar apa yang saya dapati di bawah:
Roti rai dengan keju

1 cawan dan 2 sudu besar. l. air panas (46-51 darjah C)
1 sudu besar l. minyak sayuran
1 sudu besar l. Sahara
1 sudu kecil garam
2 cawan tepung gandum
1 cawan bahan-bahan ini: 2 sudu besar. l. malt
2 sudu besar l. dedak
baki cawan tepung rai 1 cawan dan 1 sudu besar. l. keju keras parut
5 sudu kecil ragi kering "cepat naik"
Kami memanggang dalam mod pantas (program 7 untuk 900 gr., Kerak paling kemerah-merahan, kitaran 58 min.)
Roti Itali dengan ramuan dan zaitun
Tuangkan air dan minyak ke dalam bekas, kemudian masukkan sisa bahan.
Apabila mesin berbunyi setelah kira-kira 17 minit kitaran pencampuran, tambahkan ramuan dan zaitun.
Bahan-bahan (1000 g):
air suam - 300 ml (sebahagian air boleh diganti dengan telur); tepung gandum - 450 g; susu tepung - 5 sudu kecil; garam - 1.5 sudu kecil; gula - 1 sudu besar. l .; minyak zaitun - 3 sudu kecil; ragi kering - 1.5 sudu kecil; ramuan kering (set rempah "herba Itali") - 1.5 sudu besar. l .; segenggam zaitun cincang. Roti mengikut resipi ini boleh dipanggang menggunakan program 1 (mod. BM300 / 210) atau 2/3 (mod. BM200 / 258
Roti dengan dedak dan oatmeal
Tuangkan air dan minyak ke dalam bekas, kemudian masukkan semua bahan lain.
Apabila mesin berbunyi bip setelah kira-kira 17 minit kitaran pencampuran, tambahkan oatmeal atau muesli.
Bahan-bahan (1000 g):
air suam - 300 ml (sebahagian air boleh
ganti dengan telur);
tepung gandum - 320 g;
tepung dengan dedak - 100 g;
oatmeal (muesli boleh digunakan) - 70 g;
susu tepung - 5 sudu kecil;
garam - 1.5 sudu kecil;
gula - 1 sudu besar. l .;
minyak bunga matahari - 3 sudu kecil;
ragi kering - 1.5 sudu kecil.
Pada awal penaik, sikat dengan air dan taburkan dengan oatmeal. Roti mengikut resipi ini boleh dibakar menggunakan program 3 (mod. BM300 / 210) atau 4 (mod. BM200 / 258).
roti Perancis
Bahan-bahan (1000 g):
air - 3J ml;
tepung - 400 g;
Tepung Perancis - 50 g;
garam - 1.5 sudu kecil;
gula - 2 sudu kecil;
ragi kering - 1.5 sudu kecil.
Catatan. Anda boleh menggunakan tepung putih premium dan bukannya tepung Perancis.
Roti Perancis mesti dibakar dalam program 7 atau 2 (mod. BM210), yang memungkinkan kenaikan dan pembakar lebih lama, tetapi pada suhu yang lebih rendah. Roti renyah dan lapang di dalamnya.
Roti pedas dengan biji
Bahan-bahan (1000 g):
air suam - 300 ml (sebahagian air boleh diganti dengan telur); tepung gandum - 400 g; tepung rai - 50 g; susu tepung - 5 sudu kecil; garam - 1.5 sudu kecil; gula - 1 sudu besar. l .;
minyak zaitun - 3 sudu kecil; ragi kering - 1.5 sudu kecil; paprika - 2 sudu besar. l .;
dill - 1 sudu kecil; DAN
biji labu - 1 sudu besar. l.
Sebelum dibakar, sikat dengan air dan taburkan dengan biji. Roti mengikut resipi ini boleh dipanggang menggunakan program 1 (mod. BM300 / 2U) atau 2/3 (mod. BM200 / 258).
Roti manis
Roti manis memerlukan suhunya sendiri, kerana adunan itu mudah dibakar. Anda hanya perlu memilih program 6 (mod. BM300), 8 (mod. BM200 / 258) atau 5 (mod. BM210), dan pembuat roti Kenwood akan menjaga kawalannya.

Kek Paskah manis
Bahan-bahan (1000 g):
tepung - 480 g;
3 biji telur + 200 ml air suam; gula - 8 sudu besar. l .;
SALT - 1 sudu kecil;
mentega - 50 g; susu tepung - 4 sudu kecil; ragi - 1.5 sudu kecil; aprikot kering dan kismis - masing-masing 40 g

Kek cawan untuk teh
Masukkan mentega ke dalam periuk kecil dan panaskan dengan api kecil sehingga mentega cair, kacau sekali-sekala. Sejukkan dan tuangkan ke dalam bekas pembuat roti. Ayak tepung, gula aising, baking soda. Kemudian masukkan campuran ke dalam bekas. Potong buah kering (aprikot kering, prun), masukkan kismis (ceri kering boleh digunakan) dan masukkan ke dalam bekas.
Bahan-bahan:
mentega - 50 g;
telur yang dipukul sedikit - 2 biji .;
susu - 170 ml;
tepung putih biasa - 280 g;
gula aising - 115 g;
baking soda - 2 sudu kecil;
kayu manis tanah - 0,5 sudu kecil;
kismis, aprikot kering, ceri - 40 g setiap satu;
sedikit garam.
Untuk resipi untuk adunan tanpa ragi (muffin, pai, charlottes), gunakan program 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) atau 10 (mod. VM200 / 258). Pembuat roti menguli bahan dan membakarnya dengan segera, iaitu tidak ada proses mengangkat. Jumlah masa memasak adalah 1 jam 30 minit.

Piza Itali
Bahan-bahan:
air - 250 ml;
minyak zaitun - 1 sudu besar l .;
tepung yang tidak dikutip untuk roti putih - 450 g;
garam - 1 sudu kecil; gula - 1 sudu kecil;
ragi kering - 1 sudu kecil.
Untuk pengisian: pes tomato - 8 sudu besar. l .;
oregano kering - 2 sudu kecil;
keju mozzarella,
potong kecil - 280 g;
tomato krim segar, potong besar - 8 pcs .;
lada kuning, dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis - 1 pc .;
lada hijau, dikupas dan dipotong menjadi jalur nipis - 1 pc .;
cendawan yang dihiris - 100 g;
keju halus, potong kecil - 100 g;
ham "Parma", potong - 100 g;
keju parmesan parut - 50 g;
daun selasih segar - 12 biji .;
minyak zaitun - 2 sudu besar l
lada hitam yang baru digiling;
garam.
1. Tuangkan air dan minyak zaitun ke dalam bekas pembuat roti. Masukkan tepung, garam dan gula.Buat sumur dalam tepung agar cecair tidak meresap, dan masukkan ragi. Masukkan bekas ke dalam pembuat roti dan pilih program 11 atau 8 (mod. VM 210) - UJI dengan butang MENU. Tekan MULAI.
Griskan loyang atau hidangan pizza. Pada akhir kitaran, letakkan doh di permukaan tepung ringan. Pukul doh sedikit. Gulung ke dalam bulatan berdiameter sekitar 30 cm dan letakkan di atas loyang. Panaskan ketuhar hingga 220 ° C / gas 7. Sapukan pes tomato ke dalam adunan. Taburkan dengan oregano dan dua pertiga dari keju mozzarella. Sebarkan tomato, lada, cendawan, keju, ham, sisa mozzarella, parmesan dan kemangi di atas permukaan. Taburkan dengan garam dan lada dan gerimis dengan minyak zaitun. Bakar selama 18-20 minit dan hidangkan segera.
Jam
Jam mengekalkan warna, aroma dan rasa buah-buahan semula jadi, kerana suhu dan masa yang sesuai untuk penyediaannya dijaga.
Bahan-bahan:
aprikot segar, potong
4 bahagian - 250 g;
jus lemon - 2 sudu kecil;
air - 1 sudu besar. l .;
gula - 250 g;
mentega - 15 g.
Pilih program dengan butang MENU
9 - JAM MEMASAK.
Variasi
Daripada aprikot untuk jem ini, anda boleh mengambil plum.

Doh
Anda perlu memasukkan semua bahan (air, tepung, garam, gula, ragi) ke dalam bekas dan hidupkan program 8 (mod. BM 210), 11 (mod. BM300) atau 9 (mod. BM200 / 258). Pembuat roti akan menguli doh dan menaikkannya pada suhu yang betul. Anda boleh menggunakan doh dengan segera atau memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga lain kali anda menggunakannya. Semasa doh menguli, anda boleh membuat pengisian dan menyediakan ladu buatan sendiri yang sedap, ladu, pizza Itali, pai dengan biji poppy, pai dengan daging, pai dengan ikan, atau kue keju dengan keju cottage dan kismis.

[Jepit rambut]

Jepit rambut, adakah anda membakar roti rai atau jagung? Apa hasilnya? Saya membakar rai pada hari Jumaat, jadi ia sangat sesuai, walaupun saya mengurangkan ragi menjadi 1,25 jam. l. Saya terpaksa menghidupkan penaik 20 minit lebih awal, tetapi bahagian atasnya sempurna dan bentuk hidungnya sederhana.

Saya mencadangkan kepada anda.

Saya mendapat kedudukan seperti itu ... hanya dengan selipar, fikiran anda bergegas ... saya belum menyaring tepung sebelum ...

Pada hari Jumaat saya memasukkan jagung (mengikut resipi anda). Saya tidak menyaring tepung. Ternyata bagus, tetapi tidak subur. Pemikiran ...

Menjelang Sabtu masak sebelum diayak. Dia mengeluarkan ayak. Saya bergegas ke rai anda, tetapi ... Saya telah membaca begitu banyak di forum ini sehingga kepala saya penuh dengan bubur, tetapi saya hampir pasti bahawa:
1. Mod "Rye" di semua kompor dinamakan dengan tidak betul, kerana untuk rai harus diuli lama (tanpa pemanasan) + kalis air (sederhana dengan api kecil) + penaik. Dan mod, yang disebut "Rye", setelah menetap, melancarkan kumpulan aktif lain, yang bukan hanya berlebihan, ia, seperti yang saya fahami, berbahaya;
2. Di dapur kami, ini lebih tidak betul, kerana setiap orang mempunyai pisau khas dengan lubang yang terpasang pada mod ini, tetapi kami tidak mempunyai ini;
3. Untuk memahami di mana kita memilih mod mana program hanya boleh dilakukan berdasarkan pengalaman.

Daripada rai, saya membakar soba biasa saya.

Sekarang saya ingin mengulangi tepung jagung anda dengan tepung yang diayak. Harap ia akan subur sekarang. Atas sebab-sebab tertentu, saya pasti bahawa anda menapis tepung ... Itulah sebabnya saya tidak melaporkannya. Dan saya juga akan mencuba rai mengikut resipi anda di "Rye" kami.

Oleh itu, saya sedang dalam usaha kreatif ...

[Jepit rambut]

Baiklah, kami akan berjumpa dengan anda. By the way, terima kasih untuk karma.
Jepit rambut, tetapi saya tidak meneka, saya juga tidak menyaring tepung, saya hanya menimbangnya dalam mangkuk plastik ringan dan ketika saya mencurahkannya ke dalam baldi, saya tidak hanya meminumnya, tetapi menuangkannya dengan senyap (semasa saya menyaring itu), kesannya sama. Rye, tanpa mengetahui standard pencampuran, terus berjalan 3 mod (bagaimanapun, tepung rai yang dikupas, menurut pendapat saya, kelihatan seperti bijirin penuh), hasilnya sangat sesuai untuk saya - pada hari Jumaat ternyata roti yang subur, ia naik hebat, atap remah sangat baik. Saya mempunyai ragi Pacmaya.
Dan semalam saya cuba mengeluarkan spatula berwarna putih setelah melakukan deboning dan tidak dapat, saya tidak mahu memerah adunan dengan banyak, tetapi jika tidak, ia tidak akan berjaya.
Mengenai Brioche, saya memutuskan bahawa skapula mesti ditarik keluar, jika tidak, struktur doh yang sangat berbeza diperoleh di dekatnya.
Saya belum mencuba sesuatu yang baru, saya jatuh sakit, tidak seperti sebelumnya. Dan saya bercadang untuk mencuba ayak dan keju kotej mengikut resipi anda.
Ya, mengenai keju kotej yang ingin saya tanya, adakah keju kotej tidak berminyak ?, Adakah anda pernah mencuba kandungan lemak yang lebih rendah? dan apa yang harus menjadi curd - lebih kering / lebih nipis / berbutir?
Dan soalan mengenai soba - terdapat 350 ml air - tidak terlalu banyak?
Dan soalan monyet masih matang - jenis krim apa yang ada?

1. Mari kita tumis tepung. Di sini para profesional tidak dapat menentukan ukuran lubang di ayakan, tetapi kami ...
2. Sama seperti saya akan mencuba rai sesuai dengan anda (hanya saya mengalami ketegangan dari masa ke masa, saya bekerja tanpa hari yang dipendekkan);
3. Sitny - Saya tidak tahu perkataan seperti itu;
4. Saya mempunyai ragi Saf - kami terutama menjual ragi seperti itu, saya akan mencari Pakmaya;
5. Ostankino mengambil kira-kira 20% keju kotej (sama ada 18 atau 22). Saya selalu mengambil keju kotej berlemak;
6. Kubah soba menetap ... mungkin kurang air ... Saya membaca bahawa jumlah air bergantung pada jumlah gluten dalam tepung. Saya mempunyai Macfa - terdapat banyak gluten di sana. Di rumah, Roti mengesyorkan meningkatkan jumlah air sebanyak 20% dengan tepung seperti itu. Saya tidak meningkat. Sekiranya anda mempunyai tepung yang berbeza, lebih tepatnya, dengan kurang gluten, hasilnya akan berbeza.
7. Krim saya ambil 22%.

Sitny di atas doh, mereka menulis roti super duper itu. Oleh itu, saya ingin mencuba - bolehkah saya merasakan perbezaannya? Saya mengira resipi untuk saya sendiri, saya akan mencubanya entah bagaimana, jika ia berjaya, saya akan meletakkannya di sini, dan jika tidak ada perbezaan, mengapa perlu membina taman ...
Adapun ragi, putih yang dipanggang pada kedua Saf-Levure, dan Pakmaya dan beberapa yang lain (serupa dengan Saf-Levure, bola yang sama, ia ditulis secara langsung pada mereka - membakar) dan selalu ternyata. Dan sekarang Pakmaya hanya dibuka di rumah, anda perlu membeli orang lain dan mencuba apa yang akan berubah.
Saya juga memikirkan ragi, tetapi saya tidak berani ...

Jangan mulakan dengan kefir! Saya telah kehilangan banyak saraf pada dirinya ... Hasilnya adalah sifar. Rasa masam itu sendiri, sepertinya saya telah berjaya (iaitu, jumlahnya meningkat tiga kali ganda), tetapi roti, atau penkek ... Sourdough ... Sekarang saya sama sekali tidak pergi ke sourdough. Saya menunggu trauma moral berlalu. Admin menasihatkan untuk mencuba dengan soba. Dalam gandum-soba-rai ada petualangan saya yang menyakitkan ...

[aynat]

aynat
Saya akan meletakkan pautan di sini di mana saya cuba mengetahui cara-cara rai - https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=1998.0
dan dengan ragi kefir - https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=1068.0
Mungkin ia akan berguna ... Tetapi saya tidak berada dalam kefir sourdough!

Saya mempunyai masalah dengan ragi, mungkin ia tidak akan datang tidak lama lagi. Tetapi hari ini saya dapati di laman web bahawa dedak dan serat (dijual di bank) adalah sama dan sama. Dan saya hanya berbaring. Saya segera memikirkan cara menggunakannya - bagaimana membuat bijirin dari tepung dan serat premium (adakah saya memerlukannya?).

Saya membacanya, semuanya betul-betul mengelirukan program, jadi saya tidak mengubah apa-apa, tidak mengeluarkan spatula dan adunan kumpulan kedua saya tidak "takut" dan roti kedua sangat cantik (ini mungkin kerana saya tidak takut membuatnya dan tidak meragui kebenaran program yang dipilih). Dan saya menyukai rasa yang pertama, dengan bumbung yang bengkok. Sekurang-kurangnya ini adalah resipi tanpa panifarin, agram dan lain-lain, yang tidak realistik untuk dijumpai di Samara (dan saya tidak mahu - yang saya tidak mahu tahu).

Bagi mereka yang mencari .... Setelah menganalisis resipi untuk semua jenis Mulinex menarik perhatian! Kami (di kenwu) air, lemak, tepung, dan di atas garam - gula di pelbagai sudut dan (di tengah) di ragi lubang. Ini adalah garis umum.
Dalam keldai, garam dan gula dimasukkan ke dalam cairan (iaitu tepung), kemudian tepung, baik, apa sahaja yang anda mahukan. Dilayari semalam. Sungguh, roti yang hebat (mengikut resipi pertama dari Kenwu) ternyata.

IMHO, pendekatan ini jauh lebih mudah.

[aleks54]

aleks54
Dan mengapa? Saya pasti akan mencuba, tetapi saya biasa melarutkan garam dan gula dalam cecair ... Saya sudah faham bahawa ragi tidak boleh basah, tetapi mengapa garam dan gula tidak boleh dicampurkan ...
Saya berterima kasih atas senarai pilihan yang paling berjaya dari anda (saya cuba mengumpulkan semua pengalaman dalam utas ini. Saya telah mencuri salah satu catatan anda).

aynat
Hari ini saya akan mencuba rai mengikut resipi anda, sesuai dengan program ketiga.

[Jepit rambut]

Ostankinsky mengambil kira-kira 20% keju kotej (sama ada 18, atau 22). Saya selalu mengambil keju kotej berlemak;

Jepit rambut, dan Ostankinsky - konsistensi apa itu? Dan dengan anda, mungkin, hanya ragi yang sama yang dapat dijumpai, tetapi yang lain ...
Saya juga ingin bertanya mengenai jagung. Saya tidak faham dengan baik, tetapi bagaimana rasanya?
Dan hari ini saya tidak boleh membanggakan: Saya ingin meletakkan doh untuk ayakan untuk malam itu, tetapi lebih dekat dengan jam 12 malam, ternyata roti sudah habis, tidak ada apa-apa di pagi hari. Saya memutuskan untuk meletakkan yang sederhana untuk malam ini, tetapi kreativiti yang gatal tidak memberi saya rehat dan saya memutuskan untuk memanggang dengan dedak (serat). Saya akan katakan dengan segera: Saya tidak akan menulis resepinya, saya akan memperbaikinya - roti itu biasa (saya bangun pada waktu malam, melihat semasa kumpulan ke-2), tetapi roti ternyata agak rendah, bumbungnya tenggelam , dan bahkan pulpa lebih lembab (walaupun tidak lembap), tetapi secara umum boleh dimakan (dibakar pada rogram 3 - roti gandum). Ya, tidak perlu meletakkan resipi baru untuk malam ini ... Saya akan membaca mengenai jenis tepung, nisbah air ...

Saya mempunyai keju kotej seperti ... adunan pekat, atau sesuatu. Tidak cair, pasti. Dan ia terbahagi kepada beberapa bahagian. Montok. Beli, ambil gambar.
Mengenai rasa jagung ... Saya sangat kesal sehingga padat sehingga saya tidak ingat rasanya.

Tawaran Tahun Baru. Sebenarnya, saya sudah lama memikirkannya. Bagi panifarins / agram / Extra-R, dan lain-lain, saya mempunyai stok semua produk Dom Khleb. Tetapi saya tidak menggunakannya untuk menjadikan pengalaman lebih bersih. Dari catatan di forum, saya menyedari bahawa pembuat roti di wilayah sangat berminat dengan bahan tambahan ini. Adakah anda mahu, kerana kami mempunyai hubungan yang sama, saya akan menghantar anda melalui surat? Saya tidak dalam sekerap. Anda tidak perlu pergi ke VDNKh. Di samping itu, yang paling popular adalah dalam rangkap dua. Jangan tersinggung, pekerja saya adalah pendatang baru. Mereka akan mula menceritakan bagaimana di zaman Soviet semuanya hanya ada di kedai-kedai ... Saya berasa sangat malu. Sekiranya anda berminat dengan tawaran ini, maka ia juga akan menarik bagi saya ... Cuma, ingatlah, jangan tersinggung. Sekiranya anda bersetuju, tulis alamatnya secara peribadi. Dan baca temka ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3397.0

[Jepit rambut]

Terima kasih atas tawaran itu, Jepit rambut, tetapi saya suka roti saya tanpa bahan tambahan, saya tidak mahu bereksperimen pada diri sendiri (dan anak-anak), dan terdapat begitu banyak produk yang membawa sampah ke dalam badan. Kami masih tidak ada apa-apa, tetapi kanak-kanak sekarang, pada pendapat saya, semakin alergi, anda tidak dapat meneka apa yang akan dikeluarkan oleh orang jahat. Dan tidak ada yang perlu malu - itu bukan salah anda. Masih belum diketahui siapa yang lebih bernasib baik. Mungkin bukan untuk penduduk Muscovites atau Samara, tetapi di kampung Gadyukino, semuanya semula jadi dan sederhana di sana ...
Mengenai pelbagai jenis, masih berlaku. Samara, seperti sebuah kota dengan satu juta, nampaknya memiliki segalanya, tetapi apabila anda memerlukan sesuatu yang spesifik ... Minggu lalu kami berhenti di Auchan (dari semua rangkaian yang dibentangkan, yang ini dianggap paling keren), saya memutuskan untuk melihat jenis apa tepung ada. Hasilnya - kita hampir tidak menemui rak, dan di sana ... SATU jenis tepung gandum dan itu sahaja! Rahang saya hampir jatuh ke lantai. Suami berkata: "Krisis". Di mana-mana pasaran, kami mempunyai lebih banyak pilihan untuk tepung gandum (tetapi semuanya adalah kelas tertinggi). Baiklah, saya berjaya berlari ke sini dan membeli rai dan tepung jagung. Buckwheat "Uvelka" dijual di kedai (saya membuat penkek dengannya).
P.S. Ibu datang (dia adalah pengecap utama saya), mencuba roti dedak saya dan dia menyukainya! Dia mengatakan bahawa tidak ada yang lembap, tetapi penampilannya masih tidak begitu bagus. Sekarang saya membaca tentang dedak, mereka menulis bahawa lebih banyak air diperlukan untuk mereka, saya tidak pasti ... Saya akan terus membakarnya sehingga dedak habis (dan kedai di mana saya membelinya ditutup ...) . Sebenarnya, saya juga suka gandum tulen, tetapi dengan dedak nampaknya lebih sihat ...

[aynat]

aynat
Gadis pandai! Pandangan hidup yang betul.
Tetapi cadangan saya tetap sah (anda tidak pernah tahu apa yang diperlukan).
Dan untuk panifarins, saya ulangi sekali lagi, saya mempunyai semua timbunan ini, tetapi saya tidak menggunakannya. Molase akromya. Saya menggunakan molase dengan sangat aktif.

Akromya ...Betapa indahnya perkataan ... Kali pertama saya mencetak ini.

[sedap hati]

sedap hati
Sama-sama!!!! Sangat senang membaca catatan anda.

aynat
Semalam saya membakar rai mengikut resipi anda. Saya hanya menggunakan kvass kering untuk kvass wort dan malt. Lelaki roti halia terbentuk dalam sepuluh minit pertama, tetapi tidak dapat mengangkat adunan dari bawah. Saya mahu menambahkan tepung, tetapi tidak, untuk kesucian percubaan. Kubah naik dengan sangat baik, tetapi 45-50 minit sebelum akhir penaik, keldai itu tidak terukur. Air jelas terlalu banyak. Nampaknya perbezaan hasil kami masih bergantung pada tepung. Saya tidak tahu sekarang, jika tidak Makfa bukan tepung dengan kandungan gluten tinggi, atau untuk tepung seperti itu, anda tidak memerlukan lebih banyak air, tetapi kurang. Walaupun terdapat kurang dari separuh tepung gandum. Oleh itu, kubah anda juga tidak jatuh dari brioche. Lain kali saya akan menambah bukan 280, tetapi 240 gram air. Saya rasa kubah akan lebih tinggi. Saya tidak mahu melakukan pergerakan tiba-tiba. Dan saya tidak akan bijak dengan rejim. Secara umum, ternyata sangat banyak walaupun tidak ada. Dan keraknya renyah-renyah. Hanya kubah yang perlu dinaikkan.

Seterusnya saya akan bereksperimen dengan roti Perancis. Saya belum membuat apa-apa pada program kedua. Resipi diberikan di atas oleh aleks54, hanya saya menghitungnya semula (resipi) hingga 700g (hanya mengikut perkadaran) dan mengeluarkan tepung Perancis (pertama kali saya mendengarnya):

Bahan (700 g):
air - 190 ml; (untuk saya)
tepung gandum - 630 g;
garam - 1.0 sudu kecil;
gula - 1.5 sudu kecil;
ragi kering - 1.5 sudu kecil. (memutuskan untuk meninggalkan 1.5 sudu teh.)
program 2

Saya pergi membaca mengenai kubah yang jatuh. Saya cukup yakin bahawa ini adalah air berlebihan.

[Jepit rambut]

Jepit rambut, Dan saya mempunyai bumbung seperti dedak semalam. Dan hari ini, pada waktu malam, saya meletakkan doh untuk penyaring (saya menulisnya di tempat yang sejuk - meletakkannya di ambang tingkap), tidak mahu naik. Saya meletakkannya dalam kehangatan sekarang. Saya akan tunggu. By the way, seseorang dengan kenwood juga (walaupun 250), membakarnya dalam mod Perancis, jadi saya mungkin juga akan mencuba mod ini.

Serdenko, terima kasih atas kata-kata baik.

[Jepit rambut]

Jepit rambut, lihat apa yang saya baca mengenai roti soba. Pentadbir menulis: "Dan saya perhatikan bahawa soba lebih suka lelaki roti jahe lebih cepat daripada gandum, jika tidak, kubah akan menetap dan bentuk pemadam di bawah ini, walaupun roti dipanggang di dalam ketuhar." Jadi untuk air soba, mungkin masih terlalu banyak mengikut resipi anda.
Tetapi akan menakutkan untuk mengurangkan air dalam rai, roti rai harus lebih lembut, saya juga mempunyai sedikit adunan dari bawah. Semalam saya membaca bahawa untuk rai dan dedak (versi semalam saya) lebih banyak air diperlukan (dan saya sebenarnya hanya menuangkan 250 ml) daripada gandum tulen, dan kami hanya mempunyai 270 ml cecair mengikut resipi utama. Sekiranya serbuk dipanggang, tidak basah, maka ia adalah masalah ragi, mungkin ia sudah tahan? Saya mengurangkan ragi dalam versi terakhir kepada 1.25 sudu kecil. dan saya harus menghidupkan penaik 20 minit lebih awal, jika tidak, ia mungkin akan bertahan dan jatuh bersama saya. Lain kali saya akan mencuba untuk membakarnya pada program 1. Betul, saya kehabisan tepung rai, ia akan berbeza, jadi "kemurnian percubaan" masih tidak dapat dicapai.
Secara umum, saya perhatikan bahawa untuk apa-apa resipi, saya memerlukan tepung saya ke gram teori, saya selalu perlu menambahkan 1 sudu lagi dengan slaid (ruang makan biasa), tetapi mungkin ini disebabkan oleh fakta bahawa timbangan saya tidak elektronik. Saya mempunyai tepung gandum "Altai Father". Jadi mari kita sesuaikan!

Gadis-gadis, ia juga bergantung pada berapa banyak tepung yang anda ada.

Saya memanggang soba dari gandum 40%, gandum 40%, soba 20% - maka roti lebih sejuk.

Sekiranya hanya terdapat 10-20% tepung soba, dan selebihnya adalah gandum, maka ia adalah roti gandum biasa.

Sekiranya roti gandum dengan tepung rai hingga 50% daripada jumlah tepung - maka roti lebih lembut daripada roti gandum biasa - tidak ada noda di bahagian bawah baldi, dan tidak boleh ada koma di sisi baldi, ini adalah cecair tambahan.

[Pentadbir]

Pentadbir, rai adalah seperti berikut: tepung rai 60% dan gandum 40%. Tidak ada koma, tetapi dari bawah, sedikit adunan tidak menarik ke kolobok semasa menguli pertama. Dan serpihan saya dipanggang dan kubah tidak jatuh.

[Pentadbir]

Pentadbir
Terima kasih atas nasihatnya

aynat
Biarkan saya membakar soba dengan cara saya (hanya pada awal minggu depan) dan hantarkan gambar.Oleh itu, analisis akan menjadi lebih penting. Mungkin saya mempunyai tepung soba khas (saya tidak ingat namanya).

Dan dalam rai saya akan mengurangkan air.

Jalan akan dikuasai dengan berjalan kaki!

Saya mempunyai kursus bahasa Perancis yang jelas!

[aynat]

aynat

Saya memutuskan untuk menambahkannya ke piggy bank kami. Kubahnya sudah jatuh, tetapi roti itu gebu dan gebu. Ia hanya pudar dengan cepat. Tetapi hari pertama atau kedua sangat, sangat. Mungkin resipi ini diterbitkan di sini sebelum saya, tetapi saya mengambilnya dari Stefa di Aromarty.

Roti dengan bawang dan keju
1 sudu kecil yis kering
1 sudu kecil gula pasir
390 g tepung gandum
1.5 sudu kecil garam
150 g keju
Bawang sejuk, hiris dan tumis (dua bawang)
250 g air
Program asas