Sosej dari Luda

[Liss "s]

Sosej dari Luda

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Daging *	1 kg
Garam **	8 g
Gula	4 g
Cognac (atau minuman keras - vodka, rum, wiski, dll.)	1 st. l.
Bawang putih (secukupnya, saya menggunakan secubit bawang putih kering)	1-2 gigi.
Pala tanah	picit
Lada hitam tanah	picit
Ais	40 g

Kaedah memasak

• * Anda boleh menggunakan daging berlemak apa pun untuk sosej, kali ini saya mempunyai daging babi (leher dengan lemak babi) + ayam. Sediakan daging cincang. Boleh dicincang halus atau melalui grid penggiling yang besar. Saya melakukannya dengan cara kedua.
• ** Jumlah garam harus digunakan mengikut budi bicara anda sendiri, kerana banyak jumlah ini tidak mencukupi.
• Tambahkan semua rempah (kecuali ais) ke dalam daging cincang, kacau dengan kuat dengan tangan anda, malah anda boleh mengalahkannya (mengambilnya dan membuangnya ke dalam bekas), masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Saya telah mencincang daging selama 3 hari.
• Hancurkan ais, masukkan daging cincang. Keluarkan daging cincang.
• Bilas usus di bawah air yang mengalir, isi dengan daging cincang, ikat.
• Tebuk beberapa tempat dengan tusuk gigi sebelum menggoreng.
• Saya buat mengikut resipi ini Luda (Liss "s) selama tiga tahun sudah. Terima kasih banyak-banyak. Dia berada di tempat ini:
  Sosej di rumah
  
  Atas permintaan, dia mengeluarkan resipi yang berasingan.
• Terdapat juga banyak maklumat berguna, termasuk cara menyimpan dan membuang usus, dll.

[Omela]

Epigraf:
- Saya benar-benar mahu kembali ke Paris ...
- adakah anda sudah?
- tidak, saya sudah mahu ...

Omelamelihat sosej ini, saya ingin menyentuh dan mencium dan masih menemui keberanian di suatu tempat dan meyakinkan diri saya bahawa tidak menakutkan dan tidak sukar - untuk memasak sosej)))
fota -

bagaimana dengan percetakan pengarang? banyak barang!

Pakcik ... Orang tinggal ... mereka makan sosej ...

Saya juga mahu sosej .. tetapi saya masih di dalam ketuhar ...
terima kasih kerana pautan ke topik dan resipi !.

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih! Saya mempunyai garam selama 3 tahun di dalam peti sejuk semasa berdiri. malah pada musim panas mereka pergi ke dacha. dan kembali pada musim gugur. Sebelumnya sukar dicari, tetapi ada lebih banyak pilihan. Penggunaan rendah. Sama sekali tidak sukar untuk dilakukan. Usus saya bersih dari kilang. Saya mencuci hanya dari garam.

Tidak, ayah melakukannya di komputer Saya meletakkan gambar keluar di sana .. 80 keping sudah ada.

[Vinokurova]

Vinokurova,

Elena Tim,

Dan saya sama sekali tidak berminat dengan apa yang anda bisikkan!

Usus saya bersih dari kilang. Saya mencuci hanya dari garam.

Bolehkah saya mempunyai pautan atau tip?

Tan, begitulah seratus tahun yang lalu .. mereka membeli bersama gadis dari forum bersama (untuk tiga orang). Anda google, ada banyak tawaran, c. termasuk wang tunai semasa penghantaran.

terima kasih, saya akan melihat

[Omela]

Omelasosej yang sedap! Di mana anda boleh membeli garam nitrit? Dan kemudian dia memegang usus, tetapi tidak ada garam nitrit.

[Alevtina]

Alevtina, terima kasih! Saya tidak pernah membeli nitrit. Gadis-gadis di St. Petersburg melakukan sesuatu seperti usaha sama.

[Omela]

Omela, dan mengapa semuanya kecuali ais sekaligus? dan mengapa?

[Omela]

Epigraf:
- Saya benar-benar mahu kembali ke Paris ...
- adakah anda sudah?
- tidak, saya sudah mahu ...

Omelamelihat sosej ini, saya ingin menyentuh dan mencium dan masih menemui keberanian di suatu tempat dan meyakinkan diri saya bahawa tidak menakutkan dan tidak sukar - untuk memasak sosej)))
fota -

bagaimana dengan percetakan pengarang? banyak barang!

Dan saya mahu merebut semuanya dan menyembunyikannya dengan cepat! Dan kemudian potong sekeping dan nikmati! Baiklah, ini, tentu saja, setelah makan keseluruhan dan roti hitam! Saya bajingan, ya ?!
Jangan menulis tentang kekenyangan, saya akan tersinggung!

[Tillotama]

Tillotama, ais diperlukan supaya daging cincang tidak panas semasa menguli, dan untuk kesegaran produk akhir.

Dan saya mahu merebut semuanya dan menyembunyikannya dengan cepat!

Olya, baiklah, saya melakukannya. Saya menyembunyikan dan membeku dengan segera. untuk sentiasa berada di dalam peti sejuk.

ais diperlukan supaya daging cincang tidak panas semasa menguli, dan untuk kesegaran produk akhir.

jadi mengapa tidak menambahkannya segera ... apabila ia dicampurkan untuk pertama kalinya. Dan apa gunanya berdiri daging cincang selama 3 hari di dalam peti sejuk? Dalam resipi ham, ais nampaknya segera ditambah.
Saya minta maaf kerana sampai ke bawah ini, saya tidak akan masuk ke dalam teknologi

Bolehkah saya mempunyai pautan atau tip?

Ki. RU. Saya pesan di sana. Di tempat yang sama, garam nitrit

[Omela]

Omelasosej yang sedap! Di mana anda boleh membeli garam nitrit? Dan kemudian dia memegang usus, tetapi tidak ada garam nitrit.

Di sini dan garam dan usus dan penghantaran https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281768.0

Ksyusha, sosej yang sejuk ... mungkin suatu hari nanti tangan akan menjangkau dan akan ada keinginan untuk meragut sesuatu seperti itu))

[Tillotama]

Tillotama, Kali pertama daging dicampurkan, ia tidak dipukul dengan tangan. Ia diasinkan di dalam peti sejuk, seperti kebab shish langsung atau dalam sehari. Saya berdiri selama tiga hari kerana tidak ada cara untuk memasak. biasanya harganya sehari. Anda boleh menambah dan mencampur dengan serta-merta.

Alex100, Saya juga pergi untuk masa yang lama. Perkara yang paling menakutkan bagi saya adalah mengisi usus saya. Tetapi hasilnya berbaloi. Terima kasih untuk pautan itu, saya juga tidak tahu bahawa kami mempunyai ini.

[Alex100]

Alex100, Saya juga pergi untuk masa yang lama. Perkara yang paling menakutkan bagi saya adalah mengisi usus saya. Tetapi hasilnya berbaloi. Terima kasih untuk pautan itu, saya juga tidak tahu bahawa kami mempunyai ini.

Ya, saya melihat lebih daripada sekali arah jarum suntik)) untuk mengisi
Baru-baru ini, tukang daging (dari siapa saya selalu mengambil daging) menggoda saya dengan sosej buatan sendiri, tetapi saya sudah mempunyai cukup perindustrian)

Saya mempunyai alat penggiling daging, tetapi tetap suram. Dan saya tidak membeli sebuah kedai selama 10 tahun.

[Omela]

Omela, terima kasih! kini bersatu
tetapi mengenai sosej itu menendang topik itu?
dan mengenai garam nitrit - adakah ia benar-benar diperlukan? semuanya nampak pada saya bahawa kimia berbahaya.

[kirch]

kirch, Alex100, terima kasih kerana berorientasikan

Oh, apa yang cowgirl, monitor sudah dimakan, masih perlu melihat seluruh capmuter!
Ksyusha, terima kasih untuk foto-foto yang kelihatan pada waktu malam!
Fse, sekarang malam tanpa tidur terjamin!

[Tillotama]

dan mengenai garam nitrit - adakah ia benar-benar diperlukan?

Tillotama, isu ini telah dibincangkan beberapa kali dalam topik sosej. Semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri atau tidak.) Saya juga membaca bahawa orang Itali menambah asid askorbik sebagai pengawet, tetapi saya tidak tahu berapa banyak.

Ksyushaminum air dan tidur!

[Omela]

Omela, jelas sama ada ia adalah perkara peribadi untuk semua orang atau tidak))
kali terakhir saya akan bertanya)) tidak ada tema sosej tertentu?

Tidak, saya tidak tahu mengenai sosej.

Sial, saya mahu sosej sekarang, pukul 11 ​​malam, kemudian Meeeelka, tapi baiklah, jangan sesat saya

dipuja, betapa nikmatnya dalam gambar

Irk, pergi minum anggur dan tidur. Pada waktu malam kita tidak makan, tidak.

Irk, pergi minum anggur dan tidur.

Anda bercakap!

Selalu seperti itu, semasa anda meminta sosej, dan anda ara, segelas air dan tidur

[Ksyusha]

Ksyusha, jadi tidak ada sosej, saya telah lama melakukannya. Izinkan saya meletakkan kebab itu esok!

[Omela]

Omela, Ksyunya, terima kasih jiwa yang baik!

dan pergi minum air dan tidur!

Pada waktu malam kita tidak makan, tidak.

Adakah awak gila ?! ... Dan kada ada sesuatu?
Rasanya lebih sedap pada waktu malam!

[Elena Tim]

Elena Tim, di-dalam, Lenk, seseorang bukan dari kem kami, seseorang sedang melihat pinggang

[Omela]

Omela, apa sosej yang enak, hari ini saya juga akan buat mengikut resipi saya, dan lain kali saya akan mencuba mengikut resipi anda))

Di mana anda boleh membeli garam nitrit?

Maafkan saya kerana mengganggu, tetapi saya telah mempelajari teknologi memasak sosej untuk menggoreng dari dan ke, dan oleh itu, garam nitrit tidak dapat ditambahkan ke dalam sosej seperti itu, ketika menggoreng, banyak karsinogen terbentuk, dan tidak perlu, ia memberi rasa ham dan digunakan untuk memasak ham, sosej, sosej

seseorang menjaga pinggang

... atau kenangan tempat dia berada

Selalunya lebih sedap pada waktu malam

BETUL ... sebab itulah terdapat lampu di dalam peti sejuk, sehingga pada waktu malam barang yang tersembunyi bersinar)))

Selalu seperti itu, semasa anda meminta sosej, dan anda ara

Ksyusha, bantu diri anda !.saya juga sedap ... seperti cervelat)))))))

[Vinokurova]

Vinokurova, baik, sekurang-kurangnya baik-baik saja, pada waktu pagi, anda melayan saya sarapan, terima kasih!
Dan sebahagiannya, kita tidak akan menuding jari, melihat malam!

[Kara]

Kara, Irin, baiklah, ya observaetstsa ketiadaan kehadiran!
Sial, saya hampir tidak mengucapkan sepatah kata di pagi hari ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Tuhan, betapa indahnya !! resipi di studio! Saya membaca mengenai sosej semalam hingga 2 pagi))

[Tillotama]

Tillotama, terima kasih!

resipi di studio!

daging lembu 30% untuk penggiling daging di rak dawai halus - 450 gr
daging babi rendah lemak (saya mempunyai bilah bahu) potong 40% (mungkin melalui pemanggang besar) - 600 gr
Batang babi potong 30% (lebih baik dipotong daripada menjadi penggiling daging besar) - 450 gr
garam 30 gr
rempah
sarung kolagen 45 mm

Saya tidak menambah air ... pengadun dengan cangkuk (GDRovsky masih) di negara ini ... daging cincang itu mengganggu Regina (mesin untuk ladu) ... sehingga benang dalam daging cincang ...
sudah petang, jadi saya memasukkan semuanya ke dalam mangkuk, menutupnya dengan penutup, meletakkannya di dalam peti sejuk ... pada waktu pagi saya memasukkan sosej ke dalam cangkerang ... masing-masing mendapat 4 roti sekitar 25-28 cm. letakkan semula di dalam peti sejuk selama dua hari ... semalam saya memutuskan, bahawa cukup baginya untuk berbaring di sana ... menggantung sosej di dalam ketuhar di atas parut ... suhu dinaikkan dengan sangat perlahan .. itu adalah, hidupkan sehingga lampu suhu menyala dan tunggu sehingga padam .. setelah beberapa saat saya perlahan-lahan menggerakkan suis suhu lebih jauh ... jadi saya membawanya hingga 60 darjah ... jadi saya membiarkannya selama setengah jam ... dan kemudian dengan berhati-hati hingga 80 darjah ... Saya tidak mempunyai termometer di dalam ketuhar, jadi semuanya kira-kira ... setelah satu setengah jam saya mula melompat dengan termometer untuk mengukur suhu dalaman .. . Saya tidak dapat memasukkan termometer ke dalam roti))) dan ketika sosej mula "menangis", saya ketakutan ... saya meraih salah satu roti dan bagaimana dia boleh menggunakan termometer di bahagian bawah ... dan di sana suhu 80 darjah ... sebaliknya, roti mereka di lembangan dan di bawah pancuran sejuk ... Kami makan sedikit dan tidur di dalam peti sejuk ... dan pada waktu pagi saya memotong bar untuk anda ...
mengenai rasa - gemuk ... bau daging, tanpa bahan kimia ... sosej sama sekali tidak kering ... potong nipis, tidak pecah ...
akhirnya saya berjaya melakukannya ... ternyata semuanya mudah .. yang paling penting adalah menguli dengan baik dan tidak mencerna ..
semoga berjaya kepada semua!

[mekanikal]

setelah satu setengah jam, dia mula melompat dengan termometer untuk mengukur suhu dalaman.

Saya segera memasukkan semasa mengisi mekanikal(dengan elektronik "tidak akan naik") termometer di dalam sosej. Saya mengikatnya dengan termometer. Dalam bentuk ini, semua proses dikendalikan.

Segera, semasa mengisi, saya memasukkan termometer mekanikal (dengan elektronik "tidak akan berfungsi") ke dalam sosej. Saya mengikatnya dengan termometer. Dalam bentuk ini, semua proses dikendalikan

Galina, terima kasih atas nasihatnya ... masih perlu membeli termometer mekanikal ...
tetapi segera masukkan termometer ke dalam bar - idea yang bernas!

Ksyusha adalah sosej yay yang menarik! perlu berkumpul dan lakukannya :-) :-) tetapi jelaskan kepada saya tentang kegelapan, untuk apa kenakalannya? Terima kasih kerana resipi !!! : girl_love: Diseret ke tong sampah :-) :-)

untuk apa cognac

Saya rasa ia adalah agen perasa dan pengawet ... ia ada pada alkohol ... semua reptilia harus dibunuh ..
jika saya salah, mereka akan membetulkan saya)))

Terima kasih Alena !!

Gadis-gadis, saya minta maaf jika saya mengganggu .... tentang ... mengapa daging cincang di dalam peti sejuk? Seperti teh yang kita sediakan, daging perlu mendapat kekuatan. Saya biasanya memasukkan sosej dan menyimpannya di dalam peti sejuk selama sehari atau lebih. Sosej juga dibuat oleh ibu saya, orang Hungaria oleh kebangsaan, dan masakan mereka sangat enak. Resipi saya tentu saja sedikit berbeza, tetapi mengikut teknologi memasak. Dan saya membeli usus di pasaran, dari penjual yang menjual produk mereka sendiri. Tetapi, tentu saja, lebih baik membeli di kedai dalam talian, kerana tidak semua orang dapat membersihkan usus dari pasar dengan sendirinya, mereka kelihatan sangat menakutkan. Dan jarum suntik untuk diisi dapat diganti dengan cara yang tidak dapat dipakai: potong leher "paip", ambil sedikit plastik di leher (supaya daging tidak jatuh) dan itu saja.Digunakan dan dibuang.

Dan jarum suntikan pengisian boleh diganti dengan cara improvisasi

alat di tangan menyakitkan ... dan perut babi saya sama sekali tidak sesuai dengan alat improvisasi ... dan menusuk jari ke corong, anda tidak mahu sosej ... Saya meletakkan muncung pada penggiling daging ...
mengenai

mengapa daging cincang di dalam peti sejuk

Saya hanya tidur sambil berdiri pada pukul 10 ... dan setelah mencampurkan daging cincang pada pukul 11 ​​malam, walaupun di bawah pistol, saya tidak akan mengisi roti ...

resipi anda dan hak anda .. Mistletoe dan saya berkongsi