Sosej babi "Meriah"

[Sosej yang sedap!]

Sosej babi "Meriah"

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
daging babi tanpa lemak	550 gram
daging babi rendah lemak	750 gram
daging babi berlemak	550 gram
air ais	190 gram
garam nitrit	36 gram
buah pala	rasa
lada hitam tanah	rasa
campuran lada sulah	0.5 sudu kecil
diameter selongsong kolagen 45
benang

Kaedah memasak

• Mod daging babi tanpa lemak dalam kiub kecil.
• Tatal daging babi rendah lemak dalam penggiling daging dengan panggangan terbesar (saya mempunyai 8 mm.)
• Tatal daging babi berlemak ke grid penggiling terkecil (saya mempunyai 2 mm)
• Hancurkan campuran lada dalam mortar bukan serbuk.
• Campurkan garam dan bahan kering.
• Campurkan kiub dan daging cincang dari daging babi rendah lemak. Masukkan rempah dan garam.
• Kami mula menguli. Saya melakukannya dengan spatula secara gabungan.
• Masukkan air ais secara beransur-ansur.
• Daging cincang mestilah sangat sejuk.
• Sekiranya anda merasa panas, masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
• Apabila daging cincang menjadi lengket dan benang telah muncul, tambahkan daging cincang lemak.
• Kacau sehingga lemak merata.
• Kami tutup dan hantar ke peti sejuk selama sehari.
• Rendam selaput albumin dalam air selama beberapa minit.
• Keluarkan, peras air, ikat satu hujungnya.
• Isi selongsong dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dengan muncung khas atau jarum sosej. Kami cuba untuk tidak mendapat udara. Sekiranya terkena, maka cucuk tempat ini dengan jarum. Anda tidak boleh membuat banyak tusukan.
• Gantung roti pada suhu bilik selama beberapa jam.
• Masukkan termometer probe ke salah satu roti.
• Masukkan ke dalam ketuhar sejuk.
• Jam pertama, perlahan-lahan menaikkan suhu di dalam ketuhar hingga 50-60 darjah.
• Secara beransur-ansur menaikkan suhu hingga 80 darjah.
• Masak pada suhu ini sehingga suhu dalam roti mencapai 68-70 darjah.
• Kami mendapatnya. Kami membuat mandi air sejuk atau memasukkannya ke dalam mangkuk dengan air sejuk. Biarkan sejuk.
• Kami menghapuskannya. Kami memasukkan ke dalam peti sejuk selama 12-20 jam.
• Kami mengeluarkan, memotong dan menikmati.
• 
• Sosej yang sedap!

Hidangan direka untuk

3-4 roti

Masa untuk menyediakan:

4-5 jam.

Program memasak:

pengisar daging, ketuhar

Saya membawanya ke penanda buku!

Angela, anda mempunyai roti dan sosej dengan baik, hanya SUPER !!!!!
Saya mengambil sosej di tab!

[Tanyulya]

TanyulyaTerima kasih atas pujian. Saya sangat gembira! Harap awak suka.
MariV-Olga!, Tarik sayang, dan biarkan ia sedap untuk anda!

Jadi saya akan melakukannya tidak lama lagi!

Saya menunggu.

Nah, apa lagi yang diperlukan seseorang: roti buatan sendiri dan sosejnya sendiri, dan akan ada kebahagiaan. Anda adalah tuan kepada kedua-duanya. Sedap ...

[Maryana]

Maryana,

[Angela!]

Orang mempunyai tangan yang tumbuh dari tempat yang betul! Dan mengapa saya enggan berkahwin di Krasnodon? Sekarang saya, dengan tidak masuk akal memberi cukai kepada anda: sekarang untuk sosej, kemudian untuk roti ... Anda melihat, dan anda perlahan-lahan akan mempelajari kebijaksanaan anda, Angela! Dan, saya tidak belajar, jadi sekurang-kurangnya saya mencubanya!

[Angela]

Angela, bagus! : a-kiss: Jack semua perdagangan. Sosej itu ternyata sangat sedap.

[Ira!]

Ira!jangan miskin, sayang! Anda mempunyai segalanya! Anda memasak hidangan yang sangat baik dan menunjukkannya kepada kami. Dan tidak mungkin untuk memanggil sekarang.

[Marinka!]

Marinka!

Dan, saya tidak belajar, jadi sekurang-kurangnya saya mencubanya!

Ini adalah idea! Jadi mungkin ada semacam dacha untuk dibeli dan berjalan melewati rumah Angela: bolak-balik sehingga dia bosan melihat wajah kita yang lapar ... Kemudian, mungkin, dia akan kasihan.

Maka mungkin dia akan kasihan

Saya tidak tamak. Anda tidak akan lapar!

Anda tidak akan lapar!

Oleh itu, kami meminta roti dan sosej anda! Uraaaa! Dan ada juga kek bayam, dan mungkin banyak perkara. Jadi strawberi anda akan matang tidak lama lagi ...

Mari, kita akan menjumpai makanan dan tempat tidur!

Jangan lupa saya, saya akan berada di sana, tetapi saya akan mengambil sosej untuk pergi
Saya berjanji untuk membawa produk bersama saya.

panggilan sekarang tidak akan berfungsi.

Jadi, saya pasti merangkak!

... Anda tidak akan lapar!

Inilah dia, kebahagiaan! Dan kemudian saya akan memecahkan tomato Ukraine kegemaran saya untuk isi hati saya! Saya tidak pernah merasakan mereka lebih sedap dalam hidup saya! Dengan gula! .. Fsyo-e-e-o-o-o! Saya keluar!

Baiklah, secara amnya, terima kasih, sayang! Sangat bagus, bermimpi ...

Dan, inilah pelanggan dekan lain yang akan menemui anda ... Sekarang mereka akan masuk - menyembunyikan sosej lebih cepat, jika tidak, kami tidak akan mendapatkannya!

Saya berjanji untuk membawa produk bersama saya.

Tanya, kami tidak mempunyai hiasan tambahan, tetapi produknya hanya menumpuk! Kawasan pertanian. Dan kebun sayur di rumah. Jadi ... Jadi datang.

Saya akan memecahkan tomato Ukraine kegemaran saya!

Itu yang pasti! Gula saya bertambah, anda tidak perlu menambah apa-apa! Dan jus dari mereka, puri lurus, bukan jus!

sembunyikan sosej tidak lama lagi, atau kita tidak akan mendapatkannya!

Cukup untuk semua orang! Jangan takut!

Nah, apa lagi yang diperlukan seseorang: roti buatan sendiri dan sosejnya sendiri, dan akan ada kebahagiaan. Anda adalah tuan kepada kedua-duanya. Sedap ...

Baiklah, sebenarnya 100% setuju!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, datang kepada anda dengan laporan. Ini adalah persembahan pertama saya dari sosej yang dibungkus. Terima kasih kepada forum kami IamLaraLarissa Saya juga bergabung dengan barisan anda dan kini dapat menguasai resipi sosej di cengkerang. Sebelum itu, Tescoma hanya mencuba ham. Dari segi komposisi dan rasa, saya sangat menyukai segala-galanya, hanya kekurangan saya kerana saya tidak membaca resipi dengan teliti dan terlepas saat ini

Apabila daging cincang menjadi lengket dan benang muncul, tambahkan daging cincang lemak

Maksudnya, saya mencampurkan semua daging cincang sekaligus, saya rasa itulah sebabnya ia tidak diuli dengan baik dan tidak ada jumlah benang yang sesuai. foto menunjukkan bahawa ia agak longgar, walaupun dipotong dengan normal.

Saya akan bertambah baik

[Svetlana]

Svetlana, selamat sosej pertama. Lempeng pertama tidak kental. Ia akan terus bertambah baik dan lebih baik. Selamat sosej!

Selamat petang.
Angela, tolonglah. : plach7: Akhirnya, saya mengumpulkan keberanian saya dan memutuskan untuk membuat sosej. Saya membuat daging cincang, menambah nitrit dan rempah, dicampur dengan baik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Hari ini selongsong perlu diisi. Tetapi kemudian saya sedar bahawa saya telah menambah garam dengan tidak betul. Untuk tiga kg daging cincang, 30 g garam. Ianya tidak mencukupi! Bolehkah saya menambah sedikit garam ke daging cincang hari ini sebelum memasukkan?

[Marina]

Marina, campur tangan dan biarkan semalaman atau sekurang-kurangnya tiga jam. Setelah anda menguli dengan cara yang baru, pastikan daging cincang tidak panas.

Dan biarkan dalam bentuk daging cincang, atau adakah anda menambah dan memasukkan barang? Saya mahu memasukkan barang dan menggantung di dalam peti sejuk selama sehari.

Sekiranya anda menguli dengan baik, maka tidak ada bezanya dengan daging cincang atau boneka.

Oh terima kasih banyak-banyak . Lega dari hati. Sehingga saya membuat sosej, saya akhirnya akan menjadi kelabu

[Marina]

Marina, ini adalah kali pertama.

Datang dengan laporan. Saya berjaya. Sosejnya sedap, tanpa rempah yang tidak perlu. Hanya sebilangan roti yang keluar dengan bengkak. Mungkin disebabkan oleh fakta bahawa dia mengisi cangkerang melalui penggiling daging, dan ini, ternyata, adalah siksaan belaka, dan pada akhirnya mince menghangat. Saya suka membuat sosej sehingga hari ini saya memesan picagari. Saya ingin mencuba membuat sosej yang lain.

[Marina]

Marina, sosej yang kelihatan sangat baik. Selamat bertunang. Isi dengan penggiling daging, siksaan. Keputusan yang tepat untuk membeli picagari. Harapan untuk laporan baru)

Terima kasih, Angela, saya melihat resepinya lewat. Tetapi saya membawanya ke penanda buku anda, saya akan melakukannya untuk Krismas!

[Irina]

Irina, Saya harap semuanya berjalan lancar dan sosejnya sedap)

Malaikat, pertolongan))))))))) Saya mencampurkan daging cincang dengan garam, rempah, air, mengukurnya dengan termometer, ia kurang dari 10 * C. Pindahkan dari pengadun ke mangkuk kaca dan masukkan masak ke dalam peti sejuk. Tetapi pemadatnya agak kelabu, bukan merah jambu. Mengapa cat tidak kekal? Saya meletakkan nitritka sebagaimana mestinya. Dia malah kecewa dengan sesuatu.

Sekiranya daging babi itu ringan, maka dagingnya tidak akan berwarna merah jambu.Ini akan menjadi warna yang menyenangkan, tetapi tidak kelabu seperti daging rebus.

Dagingnya tidak ringan, tetapi sekarang warna daging cincang berwarna kelabu. Semasa daging cincang diuli, potongannya berwarna merah jambu dan sedikit lebih gelap.

Saya meletakkan nitritka sebagaimana mestinya. Dia malah kecewa dengan sesuatu.

Jangan putus asa, selepas rawatan panas akan menjadi warna yang tepat.

Saya masih ada soalan - Pakat menulis dalam tulisannya bahawa memerlukan 48 jam untuk matang dengan nitrit, seseorang menulis 24 jam .... Jadi berapa banyak yang diperlukan? Atau) Apa yang bergantung kepada itu?

Anda boleh menahannya selama dua jam untuk air rebus. Tetapi semakin lama anda menahannya, semakin banyak rasa pedih.

[Anak perempuan]

Anak perempuan, terima kasih atas jawapan. Esok pagi saya akan mengisinya. Kemudian saya akan menulis mengenai warna))))

Jangan putus asa, selepas rawatan panas akan menjadi warna yang tepat.

Ol, warnanya, apabila direbus, benar-benar diluruskan. Menjadi merah jambu)))
Terima kasih untuk sokongan.

[Natasha]

NatashaDan kerana nitrit terus berfungsi semasa memasak. Selamat sosej, sedap, ya?

[untuk memasak]

sedap, ya

Sosej yang sedap ternyata.
Cuma saya memasaknya, sementara orang memasak di dalam ketuhar.
Saya membaca banyak resipi dan semuanya ada di dalam ketuhar ... Dan Pakat adalah segalanya, semuanya ada di dalam ketuhar ... Dan kemudian saya menyala untuk membeli ketuhar mini untuk tujuan ini. Tetapi saya tidak faham sama ada saya perlu membuat pembelian ini atau tidak. Saya tidak suka untuk memasak sosej dan ham.

Anda perlu membeli ketuhar mini jika rejim suhunya bermula dari 40, dari suhu maksimum 50 darjah. Ini untuk sosej. Secara umum, perkara yang tidak dapat diganti di dapur.

Cuma saya memasaknya, sementara orang memasak di dalam ketuhar.

Lebih mudah untuk mengekalkan suhu di dalam ketuhar daripada di air di atas dapur. Suhu melonjak untuk sosej, tidak baik.

[Malaikat,]

Malaikat, dan saya tidak memasak di atas tungku, tetapi di multicooker di multi-cooker. Suhu ada di sana. Saya tidak suka main-main dengan air - tuangkan, kemudian sosej keluar dari itu untuk memindahkannya ke kuali lain (dengan air sejuk))) Dan semuanya kering di dalam ketuhar))

Saya menyedari suhu minimum pada ketuhar mini.
Dalam apa yang akan saya fikirkan.