Lenten roll - pisna roll Daria Tsvuk

[Opara]

Lenten roll - pisna roll Daria Tsvuk

Kategori: Roti ragi

Dapur: orang Ukraine

Bahan-bahan
Opara
Tepung	250 g
Air	150 ml
Yis kering	6 g
Malt yang tidak ditapai	3 g
Doh
Opara	semua
Tepung	260 g
Garam	12 g
Air	150 ml

Kaedah memasak

• Kami menyediakan doh dan membiarkannya selama tiga jam pada suhu bilik.
• Kemudian masukkan tepung, garam, isi semuanya dengan air pada suhu bilik.
• Saya melakukan semua ini dengan bantuan mesin roti - saya memakai program "Ragi Ragi" - setengah jam menguli dan satu jam pemeriksaan.
• Kemudian dia mengeluarkan doh, meregangkannya dengan lembut di atas papan, melipatnya dan memasukkannya ke dalam baldi mesin roti selama satu jam lagi.
• Kemudian saya memasukkannya ke dalam bola di papan, meletakkannya di atas panci besi tuang, memasukkannya ke dalam ketuhar dengan dulang air panas selama satu jam, kemudian dipanggang - dalam mod peredaran termal dari T 200 darjah - 20 minit, kemudian keluarkan dulang dengan air panas, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar sehingga dimasak - ini adalah ketika probe suhu menunjukkan suhu dalaman gulungan 96 darjah.
• Saya ada resipi ini dari buku Daria Zvek
• 
• Saya sedikit membetulkannya sendiri - mengeluarkan gula pasir, menggantikannya dengan malt putih, menambah jumlah garam.
• Roti yang dibakar di dalam oven tentu saja lebih enak daripada roti mesin!
• 
• Resipi ini - dengan cara yang selamat - dimasukkan ke dalam buku resipi untuk hampir setiap pembuat roti sebagai yang asas dan putih.

Catatan

Bulka
perkataan yang mungkin dipinjam dari bahasa Perancis,
sejak orang Perancis mula memanggil tukang roti dengan kata boulanger sejak, alih-alih bekas roti tidak beragi, yang dibakar dalam bentuk kue rata, mereka belajar menggunakan ragi, di mana roti menjadi lebih longgar. Kemudian muncul roti berbentuk bola fesyen, yang disebut boule. Dalam bahasa Rusia, semua roti mempunyai nama yang sesuai. Mereka dibezakan terutamanya oleh: 1) roti berat, yang dibakar dalam roti besar dan dijual dengan berat dan 2) roti sepotong, contohnya: saika, kalach, vitushka, roti, penjahat (roti kecil), dll.

Sumber: 🔗

[Ol!]

Apa roti berliang yang ternyata Ol! Anda menghidupkan semula resipi yang jarang berlaku! Inilah cara anda harus mempercayai pengarang agar dapat melaksanakannya dengan berani!

penulis ini sangat berharga untuk mempercayainya ..))) Saya membaca resipi dari buku yang dimuat turun - saya kagum kerana terdapat banyak yang paling asli, dan ada banyak dari mereka yang terkenal memasak secara pinjam daripadanya tanpa arahan pengarang ...

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, betul kavmins diperhatikan - banyak yang tanpa banyak kesukaran menyampaikannya sebagai milik mereka sendiri, dan sangat tersinggung jika mereka tiba-tiba memberi nasihat dan sumber asalnya untuk mengingat dan menunjukkan di mana mereka tersekat.

Saya, kanak-kanak perempuan, membaca banyak bahan mengenai apa yang disebut menggosok! ... Semuanya sangat rumit, sebenarnya ... Di sini, saya juga mempamerkan banyak resipi yang saya pelajari pada masa muda ... Dan resipi itu sudah telah beredar di sekitar Union jauh sebelum mereka datang kepada saya. Sudah tentu, saya juga mengubah sesuatu di dalamnya untuk diri saya sendiri. Tetapi, tunggulnya jelas - mereka tidak dilahirkan oleh saya. Tetapi saya juga tidak mengenali pengarangnya, begitu juga dengan siapa saya menggunakan resipi ini. Dan saya mengambil resipi dari ibu bapa saya ... Mereka juga mengambil resipi ini dari seseorang ... Dan sekarang bagaimana? Saya juga merupakan penipu yang gatsky dan adakah mereka mesti memalukan saya ?!
Semuanya rumit ...

Bukan penipu - bukan itu maksudnya. Pengarang resipi adalah perkara yang sangat kontroversial. Seseorang, kadang-kadang di dapur mereka sudah memasak.
Apa yang sukar? tepung + cecair + ragi + garam dan gula - perniagaan!
Saya tidak mahu mengembangkan topik ini - saya terlalu malas!

Saya tidak mahu mengembangkan topik ini - saya terlalu malas

Dan jangan, jika anda tidak mahu, anda adalah kecantikan saya! andai sahaja anda gembira dalam topik anda dan tidak ada pembicara yang merosakkan mood anda dengan keributan mereka!

Ehha, bercakap seberapa banyak yang anda mahukan, Irunya!

Dan sekarang sangat sukar bagi saya untuk merosakkan mood - Saya suka semua perkara dalam hidup ini!

Nah, di mana saya melihat? Saya semacam menyusun buku saya oleh Daria Zvek ke atas dan ke bawah. dia mempunyai segalanya dengan mentega, lemak babi, susu, telur ... baik, tidak kurus, pendeknya. Dan saya sangat mempercayai wanita hebat ini. Saya mahukan roti tanpa lemak darinya. dan inilah yang harus dilakukan oleh keinginan saya untuk lingkaran dalam geografi!

Ol, roti yang sejuk ternyata! Dan berikan saya pautan ke e-book di PM, pzhl.

Saya membeli buku ini pada tahun 70-an, saya belajar membuat roti daripadanya, dan bahkan dari saya, seorang pemula, yang tidak dapat melakukan apa-apa, semuanya selalu berjalan lancar Saya sangat prihatin dengan pengarang dan buku itu, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan munculnya Internet, saya benar-benar melupakannya dan sekarang saya pergi mencari rak buku, atas sebab tertentu saya benar-benar mahu membacanya dan mungkin membakar sesuatu.

Olya, terima kasih atas resipi dan peringatan mengenai pengarangnya.

Roti yang dibakar di dalam ketuhar tentu saja lebih enak daripada roti mesin!

Saya faham bahawa sekarang resipi ini adalah sangat penting bagi saya ... Saya boleh menguli dalam alat penguli, tetapi saya perlu memanggang di dalam ketuhar .. maka, ketika dapur dibaiki, saya akan mencubanya di dalamnya)))
Olenka, terima kasih untuk roti yang indah!

Gadis-gadis, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi lama.
Saya akan menjawab dengan lebih terperinci dan terperinci kemudian.

Keinginan untuk memperoleh buku oleh Daria Zvek tetap berlaku!

[Agata]

Nah, di mana saya melihat? Saya semacam menyusun buku saya oleh Daria Zvek ke atas dan ke bawah. dia mempunyai segalanya dengan mentega, lemak babi, susu, telur ... baik, tidak kurus, pendeknya. Dan saya sangat mempercayai wanita hebat ini. Saya mahukan roti tanpa lemak darinya. dan inilah yang harus dilakukan oleh keinginan saya untuk lingkaran dalam geografi!

Di mana saya melihat, di mana saya melihat - di sana lagi ...
Secara harfiah salah satu resipi pertamanya - di halaman 12 edisi lama, roti yang sangat kurus ini. Ini dalam buku 1986. Saya sangat berterima kasih kepada ahli forum kami Agata - dia menghantar saya pautan ke versi elektronik.

[Olga]

Olga, semuanya mudah - cemerlang! Roti yang luar biasa. Dan jika anda boleh saya pautan ke e-book.

[Tata]

Tata, dihantar. Terima kasih pengguna Agata!

Oh, jadi dia mempunyai keselamatan, dan anda melakukannya dengan doh?

[MariV]

MariV, baik, apa yang anda ada: swoon: roti yang indah. : rose: Sangat berjiwa. Dibuat dengan cinta

[Bersinar,]

Bersinar, dia mempunyai apa yang tertulis - apabila ragi dengan air suam dan gula mula memerah! Seperti biasa, saya membetulkannya sesuai dengan keadaan saya - saya juga membuang siksaan itu, dan melarikan diri. Saya berlari selama tiga jam. Apa, buang semuanya, dan mulakan semula? Tidak ....
Kemudian, menurut maklumat yang tidak disahkan, Daria menguli dohnya dengan tangan - satu 1 jam! Tepung adalah sejenis makanan istimewa, kuat, tempatan, dan air - baiklah, di sini secara umum! - dari aliran! Walaupun terdapat sungai di Ivano-Frankovsk, mungkin di sebuah kampung, misalnya, di Krykhovtsy. Ya, ada kunci aliran, dan airnya sangat bagus!
Dan di mnu, di Moscow - tepung - biasa, murah, "pyshechka", air - anda tahu, dengan klorin, walaupun ditapis. Baiklah ...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha, Saya mempunyai keluarga roti, baik, semua orang suka roti yang baik, saya harus mencuba, membeli - mereka tidak lagi mahu makan!

oooooo, saya tahu perairan Ukraine Barat. Entah mengapa saya berpeluang untuk berehat berhampiran Stryj. Gadis itu membuat sarapan, saya makan "saya, pliz, kopi tanpa gula." Bawa, saya minum. Saya berkata: "Dia manis. Lain kali anda boleh melakukannya tanpa gula." Dan dia tertawa: "Ini benar-benar bebas gula. Kami hanya mendapat air dari mata air gunung. Sama seperti itu." dan saya pergi ke sana sabun 2 kali sehari. bukan kerana ia kotor, tetapi kerana rambut menjadi sutera - saya suka merasakannya di bawah jari selepas mencuci.
dengan perbelanjaan tepung, jangan kecewa. dia ada di mana-mana sekarang. Saya belajar dari petani kami. mereka mengatakan bahawa tidak menguntungkan bagi mereka untuk menanam gandum durum. dan dari lembut ternyata ternyata.perkara utama ialah selepas pengumpulan disimpan dengan baik. Mungkin, mereka menghasilkan sesuatu yang cekap untuk dieksport, tetapi segala macam gumpalan tetap ada di pasaran domestik. walaupun saya mendapat satu siksaan yang lucu pada satu ketika. dia seperti debu dan putih-putih. apabila anda mengayak awan berdiri. dengan pengeluar lain tidak ada kesan seperti itu. Saya menyebutnya "tepung dengan kok"
maka saya akan membuat roti, tetapi tidak berpopulasi.

[Sveta,]

Sveta, mengenai tepung - kami mempunyai perkara yang sama - anda menyaring tepung, dan habuknya sangat berbaloi! Namun - ia terapung - anda memasukkannya, anda memasukkannya, tetapi dohnya melekit, ia tidak mahu mengambil bentuk apa pun.

Sekarang saya tidak ingat apa jenis tepung di Franica, kerana, kerana pekerjaan kekal, saya tidak begitu gemar memasak.