Pastri "Cucu"

[Meringue dari kek Kievsky]

Pastri "Cucu"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Meringue dari kek Kievsky
protein	125 g
Gula	145 g
Kacang	90 g
Tepung	30 g
Cream mousse
Kuning 4 pcs	70 g
Gula	50 g
Susu	220 g
coklat putih	200 g
Krim 33%	400g
Sakh. serbuk 2 sudu besar	40 g
Gelatin	16 g
Susu	60 g
Pisang sejuk
Pisang	300 g
Kompot persik	100 g
Kanji	10g
Gelatin	6 g
Air	40 g
Pewarna gel	2 titis
Glasir jeli berasaskan Ganache
Krim 33%	80 g
Coklat 75%	80 g
Gelatin	6 g
Kompot persik	60 g
Pisang	220 g

Kaedah memasak

• Masakan meringue
• Kami fermentasi protein sekurang-kurangnya semalaman. Pukul dengan sedikit gula.
• Dia mengambil gajus kali ini. Kami mencincang dengan pisau.
• Campurkan semua bahan kering: tepung, sedikit gula, kacang hancur.
• 
• Masukkan campuran kering satu sudu satu demi satu ke putih telur yang disebat dan campurkan. Dicampur dengan tangan dengan spatula.
• 
• Kami menyebarkan jisim protein pada perkamen.
• Dibakar dalam bingkai. Ukuran bingkai 27cm X 18cm X 1.5cm.
• Bakar pada 150⁰ 1 jam 15 minit
• Dalam bentuk siap, meringue ternyata tingginya 2,3 cm
• 
• Krim memasak mousse Bavarian
• Produk yang kita perlukan untuk krim
• 
• Tuang susu ke atas agar-agar. Biarkan ia dibancuh dan larutkan.
• Kali ini saya mengambil icing coklat putih. Cairkan pulut.
• 
• Pukul kuning dengan gula.
• Panaskan susu, tetapi jangan rebus.
• Campurkan susu dengan kuning telur, kacau selalu.
• Kami merebus jisim ini hingga pekat.
• Masukkan ais coklat cair ke jisim suam. Kami bercampur.
• Masukkan gelatin cair ke dalam krim. Sejukkan sedikit krim.
• Pukul krim dan tambahkan ke krim.
• 
• Membuat sejenis pisang
• 
• Pisang pisang dengan kompot peach. Tambahkan beberapa titis pewarna.
• Rebus puri dengan penambahan kanji.
• Rendam gelatin dan larutkan.
• Masukkan puri rebus.
• 
• Glasir cermin berdasarkan ganache
• Panaskan krim, tetapi jangan sampai mendidih.
• Masukkan coklat. Kacau hingga larut sepenuhnya. Sejukkan.
• Rendam gelatin ke dalam air dan larutkan.
• Tambahkan ke ganache, campurkan.
• 
• Mengumpulkan kek
• Kami meletakkan meringue dalam bingkai.
• Tuangkan sebilangan mous Bavaria di atas. Sejukkan
• Mengupas pisang. Potong kecil dan masukkan mousse.
• Isi dengan baki Bavaria yang tinggal. Sejukkan.
• Tuangkan kuali pisang di atas. Mari beku.
• Tutup bahagian atas dengan sayu cermin berasaskan ganache.
• 
• Foto terakhir, dipenuhi dengan kaca cermin, diambil dari kali kedua saya membuat kuih yang sama, tetapi sedikit mengubah resepinya. Untuk sebab tertentu, kali pertama tidak ada foto.
• Kek potongan.
• 

Hidangan direka untuk

berat dalam bentuk 27Х18Х2.3 cm 2 kg

Catatan

Dia membuat kek ini untuk kelahiran cucunya Danilka.
Ternyata ini adalah gabungan kacang meringue yang sangat baik dengan pisang.
Cucu tidak mendapatnya. Ayah memakannya dengan cepat.

Inilah pendekatan kelahiran cucu, nenek !!! Keindahan luar biasa! Saya akan berbaring di sini sedikit pengsan, sementara ada ruang kosong, saya rasa orang akan segera mengejar ketinggalan

Itu sahaja! Biarkan mereka mengambil julukan, tetapi saya tidak mempunyai kata-kata dari kekaguman!

Dia membuat kek ini untuk kelahiran cucunya Danilka. Ternyata ini adalah kombinasi kacang meringue yang sangat baik dengan pisang. Cucu tidak mendapatnya. Ayah memakannya dengan cepat.

Lyudochka, dengan kelahiran cucu Danilka!
Dan sekarang anda berpeluang memeras ayah anda: jika ada, segera mengancam bahawa anda akan memberitahu cucu anda bagaimana dia memakan semua pai yang tidak disiapkan untuk menghormatinya

[Husky]

Husky,
Lyudochka, nenek, dengan tambahan keluarga! Kek sangat sedap !!!
PS: Bagaimana nenek kami pergi bersama

[Husky]

Husky, Luda, tahniah pada cucu anda!
Kek hebat!

Lyudochka, sungguh menarik! Dan dengan segera timbul beberapa persoalan!
Adakah anda menggelegak meringue di dalam peti sejuk sebelum menuangkan mousse di atasnya dan kemudian ke dalam peti sejuk juga? Atau adakah mousse mengatur dengan begitu cepat sehingga tidak mempunyai masa untuk merendam meringue?
Untuk glasir, Lyud, glasir harus digunakan pada lapisan tipis, dan bukan sebagai lapisan pengisi yang bebas. (Inilah saya di sini "pandai", kerana saya juga mencari-cari arah ini di laman web orang yang berbeza dan memilih sesuatu di dapur))

[Husky]

Husky, Ludmila, terima kasih kerana resipi !!! Saya sertai tahniah !!!

[Syuzi]

Syuzi, Irina, Saya betul-betul tidak faham? Terima kasih untuk apa?
Ilona, tiada meringue, saya tidak menyejukkannya di dalam peti sejuk. Dia meletakkan (dia meletakkan mousse, kerana cukup tebal) mousse di meringue dan kemudian dia sudah dikirim ke freezer.
Semasa saya mengupas pisang, memotongnya, mengambil gambar, mousse telah meraih sepenuhnya dan saya dapat meletakkan pisang di atasnya. Semasa saya membentangkan bahagian kedua mousse, ia hampir berada pada suhu bilik, jadi lapisannya tidak begitu seragam. Saya telah menghaluskannya dengan palet. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk sementara saya memasak kuali pisang.
Adapun lapisan pulut. Mungkin anda memerlukan lapisan nipis, tetapi saya melakukan seperti yang saya lakukan. Saya menutupnya dengan sayu pada hari kedua, setelah saya mengumpulkan kuih-muih sepenuhnya, kerana pada hari pertama ketika saya mengumpulkan kuih-muih, saya diberitahu bahawa anak perempuan saya sedang keluar dari rumah keluarga. Itu baru hari ketiga dan saya tidak mempercayainya. Saya terpaksa membuang segala-galanya dan menangani pembuangan. Baiklah, dan ditutup dengan sayu ketika cucu itu berada di rumah. Dan saya hanya menyesuaikan diri dengan peranan baru nenek dan cuba menggabungkan dapur dengan cucu cucu saya. Oleh itu, saya menghabiskan kek dan menutupnya dengan aising ketika saya mempunyai masa untuk membuatnya.
Tetapi dengan cara itu. Lapisan merah jambu saya ternyata sangat nipis, kerana saya mempunyai lapisan gula dari resipi sebelumnya dan tidak banyak. Dia berdiri beku di dalam peti sejuk. Ia cair dengan sempurna dan ditutup tanpa mengorbankan penampilan dan rasa. Tetapi keesokan harinya, kelembapan muncul pada sayu. Kuih-muih itu sudah ada di dalam peti sejuk. Saya sangat memahami bahawa seperti di bawah sayu ada lapisan kuli, tetapi masih ada kelembapan yang cukup dan lapisan glasir itu tipis, maka ternyata apa yang terjadi.
Lapisan glasir coklat lebih tebal. Tidak ada cecair di permukaan.
Girls, terima kasih atas ucapan tahniah !! Saya gembira!!

[Husky]

Husky, Lyudmila, saya gembira, nenek saya melakukan yang terbaik! Tahniah di atas penambahan keluarga

[Husky]

Husky, Saya mengucapkan tahniah kepada cucu anda !!!!
Jadi saya iri hati, saya benar-benar ingin bersama bayi, mungkin ia akan menjadi kenyataan

[Husky]

HuskyAdakah anda memerlukan cucu perempuan? , Saya akan menanda buku, bagaimana jika cucu akan muncul? suatu hari nanti. Sudah lama saya melihat kek ini dengan satu mata: girl_cleanglasses: dalam topik lain!

Oh, kek yang luar biasa! Oleh itu, segera saya mahu memasak, ada masa untuk mencarinya saya turut serta dalam ucapan tahniah !!!

Lyudochka, saya secara amnya terkejut apabila anda berjaya membuat kek sama sekali? Dan mereka bukan sekadar apa-apa, tapi wahai! ))

Ini, Luda, perempuan! Bagi sesiapa yang berminat, mungkin bermanfaat, saya dapati mengenai sayu di blog Maria Selyanina:

"Seperti yang saya katakan, glasir dituangkan ke produk beku (iaitu, glasir tidak lebih rendah dari 45-47 ° C dan tidak lebih tinggi dari 50 ° C). Untuk menjadi baik, glasir tidak boleh dibawa kembali ke belakang, harus ada jadilah banyak.

Sebelum menggunakannya, anda mesti mengetatkannya melalui ayak halus. Ia tidak boleh mengandungi bahagian yang tidak larut / tidak dipanaskan, gelembung udara, dll.

Permukaan kaca yang betul sudah berjaya 50%. Permukaannya tidak boleh kasar, tidak rata. Oleh itu, kek dikumpulkan "terbalik", meletakkan polietilena yang padat. Apabila kek dikeluarkan dari peti sejuk, filem itu dikeluarkan dengan segera, tanpa upacara, dengan gerakan cepat agar tidak merosakkan permukaannya. Hanya setelah itu sayu akan terbaring dengan betul, ia tidak dapat menyembunyikan kekurangan, seperti yang biasa dipercayai.

Kek diletakkan di atas rak dawai, diletakkan di atas loyang, dituangkan dengan banyak pulut dan ...tanpa gagal, satu gerakan yang jelas dilakukan dengan spatula di permukaan (seperti Nicholas di foto atas) untuk menghilangkan kelebihannya.
Untuk apa? Glasir mestilah hanya lapisan hiasan nipis, tambah kecil, dan bukan lapisan penuh. Sekiranya anda melihat glasir membentang di lapisan tebal, ini tidak boleh ditulis.

Selebihnya pulut dikumpulkan dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga yang berikutnya. berkali-kali, di dalam bekas tertutup dan menempelkan filem di atas pulut untuk mengelakkan dari pecah. "
Bagi suhunya, peliknya, di mana sahaja saya dapat maklumat mengenai 35^mengenai dan Mary.

[Ilona]

Ilona, sudah lama anda membincangkan mengenai kek coklat? Dan di Kelas?

Lyudmila, tahniah atas GRANDNIK anda! kek yang sangat baik, nenek emas!