Ensaimada

Ensaimada

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: sepanyol

Bahan-bahan
tepung	300 g
ragi kering / segar	1jam l / 15 g
gula	1/4 ct
telur	1 PC
minyak zaitun	2 sudu besar l
air suam atau susu	120 ml
lemak babi lembut (ghee)	80 g
jem labu
gula serbuk
popi

Kaedah memasak

• Terdapat satu lagi resipi roti ini di laman web, anda boleh melihatnya di sini
• Dalam mangkuk pengadun, satukan tepung, ragi, garam, gula dan kacau. Masukkan sisa bahan, kacau dengan sudu, dan kemudian uli adunan dengan alat cangkuk hingga elastik selama 10 minit. Doh mestilah lembut dan tidak melekit. Pindahkan adunan ke mangkuk yang sudah berminyak, tutup dengan pelekat dan biarkan hingga naik dua kali ganda.
• Gariskan loyang dengan kertas pembakar. Bahagikan adunan yang dipadankan menjadi 4 bahagian. Lubricate permukaan kerja dengan minyak (lemak babi). Ambil sekeping doh dan rentangkan menjadi segi empat tepat di atas meja, dan kemudian sikat dengan mentega (lemak babi) dengan murah hati. Susun pengisian berturut-turut di sisi yang lebih besar dan mula bergulung menjadi gulungan. Putar gulung siput.
• 
• 'Siput' yang disusun dengan minyak ringan dengan mentega (lemak babi), tutup dengan kerajang dan biarkan untuk pemeriksaan akhir. Menurut pelbagai sumber, masa pemeriksaan terbaik adalah 4 jam. Sekiranya roti dibuat pada waktu petang, anda boleh membiarkannya hingga pagi.
• 
• Panaskan ketuhar hingga 180C. Bakar roti selama lebih kurang 20 minit. Taburkan roti panas yang telah siap dengan gula tepung.
• Saya membuat roti tanpa mengisi
• 
• taburkan dengan biji poppy pada adunan
• 
• dengan pengisian labu
• 
• 
• Doh untuk roti tidak terlalu manis, saya cadangkan taburkan roti dengan banyak gula tepung untuk mereka yang mempunyai gigi manis.
• Yang paling saya suka burger labu. Untuk roti ini, pengisian khas disediakan bernama Cabell de ángel, secara harfiah "rambut malaikat". Ia dibuat dari labu gula-gula, ia berbeza dari yang biasa bagi kita, ia mempunyai kerak yang sangat keras, pulpa berwarna putih, bijinya berwarna hitam, dan apabila dimasak, ia pecah menjadi serat panjang.
• 
• Saya membuat pengisian labu biasa seperti berikut.
• Saya potong labu dan kukus dalam MV (anda hanya boleh merebus dalam sedikit air). Tuang gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, perah jus lemon, dipanaskan dan larutkan gula (anda boleh tambah sedikit air, saya tidak tambah), tambah batang kayu manis, labu parut dan masak selama 20 minit sehingga menebal. Untuk 1 kg labu, anda memerlukan 800 g gula, 1 lemon dan 1 batang kayu manis.
• 

Hidangan direka untuk

4 perkara

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Ensaimada dari Mallorca adalah pencuci mulut tradisional untuk pulau ini. Ia dibakar dari adunan ragi berdasarkan tepung roti, air, gula, telur, sourdough dan lemak babi (oleh itu nama "ensaimada" - saïm bermaksud "lemak babi" dalam dialek Majorcan). Manisan ini telah lama disiapkan dan dimakan di Mallorca.
Catatan tertulis pertama Ensaimada di Mallorca berasal dari abad ke-17. Sumber sejarah menunjukkan bahawa ensaimada adalah bahagian dari warisan budaya dan sejarah Mallorca, jenis utama roti pastri tempatan, yang masih mengekalkan semua ciri tradisionalnya hingga hari ini. Ensaimada dari Mallorca adalah buatan tangan dan pengalaman koki pastri sangat penting untuk mendapatkan produk dengan semua ciri khasnya. Pada tahun 1854, pengusaha Garin membuka kuih-muih La Mallorquina di Puerta del Sol di Madrid, berkat Ensaimada yang menjadi popular di ibu kota Sepanyol. Namun, menurut koki pastri tempatan dan pelawat, ensaimada yang dimasak di luar Mallorca tidak pernah sama seperti di pulau ini, kerana citarasa mereka bergantung pada air yang digunakan.
Pada tahun 2003, ensaimada Mallorcan didaftarkan sebagai sebutan asal yang khas dan kini dilindungi.Pada masa ini, terdapat banyak jenis ensaimada, tetapi hanya dua daripadanya yang tradisional. Pemberian Asal Bersertifikat yang Dilindungi "Ensaimada of Mallorca" merujuk kepada dua jenis Ensaimada: dengan dan tanpa pengisian. Sebenarnya Ensaimada de Mallorca adalah produk tanpa pengisian. Ensaimada ini sering disebut sederhana (lisa). Ensaimada yang diisi tradisional mempunyai nama bersertifikat Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. Pengisiannya yang manis dibuat dari labu karamel atau pulpa timun. Selepas penyediaan, kedua-dua jenis ensaimada sering ditaburkan dengan gula tepung.
Terdapat jenis ensaimada lain yang popular, tetapi tidak seperti tradisional.
Ensaimada hadir dalam pelbagai saiz. Ensaimada sederhana dari Mallorca biasanya dimakan untuk sarapan dan dibuat kecil, seperti croissant atau roti. Jenis ensaimada lain biasanya dimakan untuk pencuci mulut dan dimasak untuk beberapa orang. Pada hari cuti umum, ensaimad besar kadang-kadang dipanggang untuk merawat beberapa ribu peserta. Sebagai contoh, pada pameran November yang meriah di bandar Inca, mereka membuat ensaimada raksasa dari Mallorca, yang termasuk dalam Buku Rekod Guinness setiap tahun.

🔗

[Galina]

Galina, Wah !!! Pastri sejuk! Dan produknya sangat mudah! Terima kasih kerana resipi!

Betapa indahnya !!!!
Sedap, saya rasa)

Mmmm, mereka kelihatan seperti roti hotel untuk sarapan! Kita mesti mencuba, mereka suka saya!

Galya, roti apa yang sedap! dan saya kehilangan berat badan, menurunkan berat badan menurunkan berat badan.........

Dan gambar - terbang! Kamera apa yang anda ada?

[Galina]

Galina, dan inilah bahagian tubuh yang hendak diukir .. Saya rasa saya tidak akan menjadi birch langsing di ladang terbuka

Gal, terlepas begitu nipis .... nampak seperti filo ... apa rukunnya dengan cara yang baik !!!

Apa yang menggembirakan, tetapi anda boleh menjelaskan sedikit (secara sederhana) tukang masak yang mahir (maksud saya): apa dari senarai untuk doh, apa untuk pelinciran dan apa yang perlu diisi? Terima kasih.

[+ Gala +]

+ Gala +, telah mencuri resipi ke penanda buku. Pastri yang cantik, nampak sedap. Terima kasih !!!!

Sekiranya roti dibuat pada waktu petang, anda boleh membiarkannya hingga pagi.

nampaknya saya ini adalah "saat paling keren" ... dan pada waktu pagi saya bangun dan anda mempunyai makanan yang enak .... bagaimana menahannya sehingga petang ?. Saya sudah mendapatkannya di satu tempat ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, saya juga merasa gatal, tetapi pertama-tama kita perlu makan pai Ossetia.

[Wildebeest]

Wildebeest, Ringan, saya memasukkan baki adunan dari pai Ossetia ke dalam pembuat churrosmaker ... dan donat Galkin semalam tenang dengan tenang (mereka memanggil saya dan memberitahu saya bahawa mereka telah menjilat pinggan)
Maksud saya bahawa Pont tidak dapat ditandingi, dan ini hanya akan menjadi kepincangan

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, sangat lembut, cantik, sedap!
Barangan yang dipanggang kelihatan luar biasa!

Pastri yang sangat sedap! Dan namanya, kisahnya ... Mmm, betapa menggoda semuanya.

Wow, betapa indahnya. Dan biarkan suam atau sejuk dalam semalam?

Dan biarkan suam atau sejuk dalam semalam?

dan banyak lagi - tutup dengan tuala supaya tidak disiarkan atau apa?

[Tanda semak!]

Hanya pastri mewah Tanda semak! Terima kasih kerana membangkitkan kembali memori perjalanan saya dengan anak saya ke Balearics! Dan resipi yang sangat baik, dan foto itu tidak dapat dipuji!

[Galina]

Galina, roti yang indah, tidak biasa, apa adunan yang sejuk semasa rehat! dalam penanda buku!

[+ Gala +]

Betapa saya menggemari pastri seperti itu, dan fotonya pada umumnya superrrrr! Galina + Gala +, kelas!

Gadis-gadis, terima kasih untuk penilaian tinggi!

Dan biarkan suam atau sejuk dalam semalam?

dan banyak lagi - tutup dengan tuala supaya tidak disiarkan atau apa?

Saya meninggalkannya di dalam ketuhar selama 12 jam, tidak menutupnya dengan apa-apa, semuanya baik-baik saja.

Gadis-gadis, ingat bahawa doh tidak terlalu manis, jadi bagi mereka yang mempunyai gigi manis, taburkan roti kosong dengan banyak gula tepung. Sekiranya dilakukan dengan pengisian, maka semuanya baik-baik saja.
Nanti saya akan tambahkan beberapa komen pada resepinya.

Senang !!! Gala, siput hebat, bravo! Dengan jem labu ... hanya pemikiran yang lazat!

[Tanda semak]

Tanda semak, terima kasih kerana resipi !!!

Dah lama saya bakar roti dengan nama yang sama ...

[Marina]

Dengan jem labu ... hanya pemikiran yang lazat!

Marina, dengan jem labu - ini adalah kisah dongeng! Saya paling suka. Saya akan menambah resipi sedikit kemudian bagaimana saya membuatnya

[Kecil]

Kecil, tentu saja saya melihat roti anda yang indah. Tambang saya sedikit berbeza, sebab itulah saya meletakkan resipi baru.
Dan saya pasti akan memberi anda pautan.

Galina, pastri yang indah! Saya dapat bayangkan betapa sedapnya ...

: mail1: orang ramai gelisah, menuntut resipi jem labu
: maaf: Saya mempunyai labu besar yang akan reput

Hebat! Saya akan bakar!

Saya akan menambah resipi sedikit kemudian bagaimana saya membuatnya

Saya juga akan mendengar)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: orang ramai gelisah, menuntut resipi jem labu

atas permintaan pekerja, ditambah dalam resipi
vedmacck, Galleon-6

[Tanda semak!]

Tanda semak! Terima kasih banyak untuk resipi jem! Tahun lalu saya memasak mengikut ... secara amnya, menurut satu resipi ... Ternyata koko terus terang. Cecair dan tidak sedikit pun seperti jem.
Saya pasti akan mencuba resipi anda tahun ini!
Ah, gambarnya sangat terang! Suria!

: mail1: pekerja sangat menggembirakan
: mail1: tepukan ribut dan berpanjangan bermula, berubah menjadi tepuk tangan

Tanpa kesopanan palsu, saya akan mengatakan bahawa kesesakan saya ternyata tidak ada bandingannya.

Oleh itu, dengan mudah dan semula jadi, anda boleh membunuh seseorang dengan kecantikan ...

Baiklah, sangat sejuk !!!!
Tidak ada kesesakan seperti itu, tetapi anda boleh menggantikannya, saya membakar kuki hari ini, tetapi roti anda sesuai !!!!
Kami sering memakannya untuk sarapan pagi di Mallorca, sangat sedap !!

Memanggang yang luar biasa, tetapi jem, tidak ada kata-kata sama sekali Terima kasih Tanda Periksa, kerana resipi, dibawa ke penanda buku

Oleh itu, dengan mudah dan semula jadi, anda boleh membunuh seseorang dengan kecantikan ...

Dan akhirnya saya tidak akan mengatakan apa-apa, saya akan bunuh diri!

[Arka]

Ini adalah bagaimana anda boleh membunuh seseorang ...

Arka, Saya tidak mahu

Dan saya boleh bunuh diri!

Lenka, jangan, saya akan merindui awak!

[Lerele]

Tidak ada kesesakan seperti itu, tetapi anda boleh menggantikannya

Lerele mungkin tanpa jem, dengan ini. Ini juga sangat sedap.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, dengar, saya benar-benar lupa sama ada terdapat isi di dalamnya, bahawa mereka makan gulungan bentuk ini - saya ingat apa yang saya suka - saya ingat, tetapi saya tidak ingat apa yang ada di dalamnya
Dan suami saya tidak ingat, saya menjadi tidak sedarkan diri, saya faham, kepala saya penuh dengan masalah global, tetapi dia malu tidak ingat
Saya masih ada soalan, adakah anda menarik dengan tangan anda? Atau adakah anda membantu dengan penggelek?

Galya!
Resipi itu sendiri menarik! Tetapi resipi apa pun boleh dibunuh, atau anda boleh naik ke syurga dengan pelaksanaan !!! Oleh kerana anda tahu bagaimana menyampaikan resipi, NOBODY boleh melakukannya!
Satu keharusan untuk menanda buku, lakukan dan nikmati !! Jam mengikut resipi anda juga !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Saya akan jelaskan, adakah lemak atau ghee untuk melumasi doh dan anda tidak perlu memasukkannya ke dalam adunan? Dan dalam adunan beberapa sudu zaitun?

[+ Gala +]

+ Gala +, dengar, saya benar-benar lupa sama ada terdapat isi kandungan, bahawa mereka makan gulungan bentuk ini - saya ingat apa yang saya suka - saya ingat, tetapi saya tidak ingat apa yang ada di dalamnya

Mereka mempunyai isian ini di sana dan tidak dikira! Dan apa yang ada, di mana ada yang perlu diingat.

.... oleh itu nama "Ensaimada" - saïm dalam dialek Mallorcan bermaksud "lemak babi"

Lerele, idealnya gemuk. Saya rasa anda tidak mempunyai masalah dengan lemak baik di sana. Saya melakukannya dengan ghee, jika tidak ada ghee, anda juga boleh melakukannya dengan mentega. Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam adunan, mereka perlu mengoles doh yang digulung, dan di dalam adunan, ya, tambahkan zaitun.

adakah anda menarik dengan nipis dengan tangan anda? Atau adakah anda membantu dengan penggelek?

Saya menggulung doh dengan penggulung dan mengeluarkannya dengan tangan saya. Ia meregangkan dengan baik apabila dilincirkan.
Berhati-hati dengan lemak, perkara utama adalah tidak beralih.

[Rada-dms]

Rada-dmsbaik, anda sudah ... entah bagaimana ... kata sangat kuat

[Rada-dms]

Rada-dmsbaik, anda sudah ... entah bagaimana ... kata sangat kuat

Saya seorang yang beremosi! Tetapi begitu, dari awal lagi, saya tidak bersemangat!
Jadi semuanya betul! Anda berjaya, dan anda tahu bagaimana menghidangkan dan memasak!

Dan jika dia juga membeli kamera baru ... akhirnya kita semua boleh mati di sini!
Saya tidak faham, di mana lebih baik?
Atau adakah yang baru? ... Tidak beberapa hari pun berlalu sejak mereka berbual mengenai topik ini ...

tidak, Len, sudah tua

Saya tidak faham, di mana lagi yang lebih baik?

tidak ada had untuk kesempurnaan

tidak ada had untuk kesempurnaan

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, adakah saya faham dengan betul: gula 1/4 cawan? Saya mula melakukannya dan "buntu" 😊. Segala-galanya, proses telah dimulakan, saya minta maaf atas pertanyaan bodoh itu 😃!

[Galinka]

Galinka, apa keindahannya !!! Saya membawanya ke penanda buku setakat ini. Saya pasti akan mencuba dengan labu