Biji wijen

[Doh:]

Biji wijen

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
yis kering	0.25 sudu kecil
tepung gandum bertaraf tertinggi	100 g
air	80 g
Doh:
adunan	semua
yis kering	0.25 sudu kecil
tepung gandum bertaraf tertinggi	150-160 g
susu	90 g
garam	4 g
gula	10 g
mentega	20 g
bijan	30 g

Kaedah memasak

• Doh:
• Campurkan yis dengan tepung. Masukkan air, uli.
• Biarkan hingga diperam pada suhu bilik selama 10-12 jam.
• Doh:
• Campurkan yis dengan tepung (tinggalkan satu sudu tepung), masukkan adunan, susu suam dan gula. Kuli selama 7 minit.
• Masukkan mentega lembut, garam dan tepung yang tinggal. Teruskan mencampurkan.
• Selepas 5-6 minit masukkan biji bijan ke dalam adunan.
• Kacau adunan lembut dan tidak melekit.
• Biarkan hingga mendidih selama satu setengah jam. Di tengah penapaian, uli adunan sekali.
• Debu meja dengan tepung sedikit. Lapiskan adunan, uli dan bahagikan kepada enam bahagian yang sama.
• Bentuk gulungan bulat. Pindahkan ke loyang atau loyang yang dilapisi kertas pembakar.
• Pemeriksaan di bawah kerajang selama kira-kira satu jam.
• Bakar gulungan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 230C (perolakan 210C) dengan stim selama 7-8 minit pertama, kemudian kurangkan suhu hingga 200C (perolakan 180C) darjah dan bawa gulungan untuk kesediaan. Jumlah masa penaik bagi saya ialah 35 minit.
• Letakkan gulungan yang sudah siap di rak dawai.
• 
• 
• Kerak nipis dan serbuk lembut. Apa lagi yang diperlukan untuk kebahagiaan sepenuhnya?

Hidangan direka untuk

6 item

Masa untuk menyediakan:

3.5 jam + 12 jam

Program memasak:

ketuhar

Maaf, saya tidak faham, mereka membuat doh. Kami mula menyiapkan doh: "Campurkan ragi dengan tepung (tinggalkan satu sudu tepung), tambahkan susu dan gula suam. Kacau selama 7 minit." Dan doh?

Ya, dan doh. Terima kasih kerana menyedari. Saya akan memperbaikinya sekarang.