"Choux rolls" (tanpa lemak) (resipi E. Molokhovets, 1901)

"Choux rolls" (tanpa lemak) (resipi E. Molokhovets, 1901)

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Doh:
Tepung Gandum	300 g
Ragi kering (Saf-moment)	6 g
Air suam	200 g
Doh:
Opara	semua
Garam	1 \ 2jam. l.
Gula	150 g
Air mendidih	150 g
Minyak sayuran	20 g
Tepung Gandum	300 g

Kaedah memasak

• Untuk doh, campurkan tepung dengan ragi dan air suam sehingga tepung dibasahkan sepenuhnya. Tutup dan biarkan selama 60 minit.
• Kemudian masukkan garam, gula ke dalam adunan, campurkan.
• Tuangkan dalam air mendidih, pukul hingga sebati.
• Masukkan mentega dan tepung yang tinggal.
• Uleni hingga rata dalam pemproses makanan dengan kelajuan tinggi selama 7 minit. Saya menguli dalam mod Thermomix, Spikelet.
• Seterusnya, griskan tangan dan meja anda dengan minyak. Lapiskan adunan, lipat dalam sampul, minyak dengan minyak di semua sisi, masukkan ke dalam bekas, tutup penutup dan biarkan selama 60 minit.
• Seterusnya, uli adunan, bahagikan kepada bilangan bahagian yang diperlukan. Saya membahagikan kepada 16 keping 64 g.
• Bentuk roti dari setiap bahagian. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas. Biarkan selama 30 minit.
• Sikat dengan teh manis yang diseduh sebelum dibakar.
• Seterusnya, masukkan loyang dalam oven sejuk. Hidupkan perolakan 200C dan bakar hingga lembut. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda. Saya mempunyai 40 minit. Pada akhir penaik, 10 minit sebelum akhir, suhu perolakan dapat dikurangkan hingga 180C.
• 
• 
• Gulungannya ternyata sangat harum dan kaya, walaupun terdapat komposisi minyak yang hampir tidak ada. Suami, tidak mengetahui semua selok-belok memasak, mengatakan bahawa gulungan itu tidak biasa !!

Catatan

Resipi dari buku E. Molokhovets "Hadiah untuk suri rumah muda atau cara untuk mengurangkan kos dalam rumah tangga", 1901, dengan perubahan saya.

2792) Custard.

Ambil 1 1 lb. tepung, 1 ½ cawan. air dan 3 gulungan ragi kering, larut, biarkan naik. Apabila adunan naik, pukul dengan baik, tambahkan setengah sudu garam dan satu sudu gula, bancuh 1 ¼ sudu besar. air mendidih, pukul adunan dengan baik, anda boleh memasukkan 1-2 sudu besar mentega, menambah tepung selebihnya, menguli, dan lain-lain, seperti yang dinyatakan dalam No. 2789. Tepung hanya 3 paun.

Ksyusha, roti sedap! Kemerahan, penuh dengan lubang, pemandangan indah!

Olya, terima kasih! : rose: Ya, sangat lembut!

Oh! Gulung! Keluarkan pipi mereka yang kemerahan
Mistletoe, roti yang sedap!

[Irina]

Irina, terima kasih!

Ksyusha, bagaimana anda boleh berjalan dengan selamat di sebelah keindahan yang begitu menyelerakan? Terutama TERAKHIR

[Ksyu]

KsyuMelihat hasilnya, ternyata walaupun air mendidih, kapet tidak akan datang ke ragi?

Dan apa, saya rasa saya akan mencuba !!!

Anda bercakap sangat pahit ...

Hari ini adalah kekwa. Nah, dalam beberapa hari akan datang, gulungan! Bukan Cepat, hari raya.

Dan Puasa adalah percutian ... untuk kecantikan Soul Buns

[Omela!]

Omela! Roti hebat! Segala-galanya bergegas di antara pelbagai resipi tanpa lemak. Dan, mungkin, saya akan menggunakan perkhidmatan anda. Saya sangat sukakannya! Menanda buku itu. Terima kasih!

[Omela]

Omela, Saya tidak mahu membosankan, tetapi masih mengapa "kustard"?

Saya bukan Ksyusha, tetapi saya akan memasukkan lima kopeck saya - kerana campuran tepung diseduh dengan air mendidih! Dan pada abad ke-19 dan awal abad kedua puluh terdapat ejaan seperti itu, ya!

Sekiranya saya pergi dan mengacau sedikit adunan roti?

mengapa "kastard"

Saya juga memberi perhatian, tapi tidak menggali tidak berkata apa-apa ...

pada abad ke-19 dan awal abad ke-20, inilah ejaannya

Jadi saya fikir ...

[Velikia dan Malia danBelya]

Gelaran Penguasa Besar Tsar Peter I

"Dengan rahmat Tuhan, kami, yang paling bercahaya dan
paling berdaulat besar berdaulat dan hebat
Putera Peter Alekseevich dari semua Velikia dan Malia dan
Belya Autokrat Rusia:
Moskovsky, Kievsky, Vladimersk, Novgorod,
Tsar Kazan, Tsar Astrakhan dan Tsar
Siberia, Penguasa Pskov, Grand Duke
Smolensky, Tversky, Yugorsky, Permsky, Vyapusat beli-belahisyarat,
Bulgaria dan lain-lain, duke berdaulat dan agung
Barudanbandar-bandar tanah Nizovskie, Chernigov,
Ryazansky, Rostovsky, Yaroslavsky, Belozersky,
Udorsky, Obdorsky, Kondiysky dan mataharidia utara
kedaulatan negara, dan kedaulatan Iverskdan saya tanahadakah,
Raja Kartalin dan Georgia, dan Kabardian
tanah, raja Cherkassk dan Gunung dan banyak lagi
negeri dan tanah Timur dan Barat dan
Bapa Utara dan Dedich dan pewaris dan
berdaulat dan pemilik ".

Ksyusha, jangan marah - maka anda akan membendung banjir saya!

Baiklah, saya meletakkannya, dan dengan segera persoalan - dalam adunan - 300 g tepung; kemudian, setelah memanipulasi garam, gula dan air mendidih - lebih banyak tepung - 300 g? Jumlah tepung - 600 g? Bahagian kedua tepung, jika ada, bila hendak mencurahkannya? Sebelum air mendidih atau selepas?
Ya, saya membaca yang asal ...

roti hebat, Oksana

Gadis-gadis, terima kasih banyak kerana memperhatikan resipi! Saya meninggalkan nama seperti yang asal. Mengenai ejaan Olya menjelaskan semuanya. Saya menambah tepung ke resipi.

ragi kapet masih belum datang?

Ya, Kroshik, ada pemikiran seperti itu. Setelah menguli doh, saya memeriksanya setiap 15 minit - ia tidak tumbuh! Selain itu, perlu segera meninggalkan rumah. dan gulungan membuktikan, mungkin lebih banyak masa untuk ditahan, tetapi tidak mempunyai waktu sama sekali. Tetapi pada akhirnya, semuanya berjaya!

[Ksyu]

boleh bertahan lebih banyak masa

Wo, terima kasih atas penjelasannya, Ksyu ...

Saya akan bersiap untuk memanggang, saya akan cuba memberi bukti yang lebih lama ...

Doh ada dalam pembuat roti; roti bakar - dalam periuk perlahan. Bahagian atas diingat dalam 5 minit di T170, perolakan, di dalam oven atas meja. Doh yang hebat!

Ol, ini remah !!! Hasil yang sangat baik!

Secara amnya, saya sangat menyukai pastri choux, rai - hanya dengan daun teh, pasta, penkek - juga.

Saya juga membuat lempeng kastard.

Yang terakhir dimakan hari ini dan dibakar pada hari Ahad. sedap! Tetapi saya lebih sukakan chresantema.

[Marina]

Marina, serbuk cantik ternyata! Udara!

: snegurka3: roti sangat baik dan ada sedikit masalah dengan mereka. tetapkan selama 40 minit. sebagai preskripsi. dan mereka dibakar. maaf. tetapi adakah mungkin untuk memperbaiki kerak yang terbakar. jika ada yang tahu, beritahu saya javascript: RepletText ('', document.forms.postmodif y.mesej);

Setelah makanan yang dipanggang telah sejuk, pergi ke tempat yang dibakar dengan parutan halus) ...

[Volodya]

Volodya, amat disayangkan roti tersebut dibakar. Tetapi anda seharusnya fokus pada ketuhar anda:

Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda.

terima kasih atas nasihat. Saya akan membuat batch baru dan terus berada di atas dapur.

[Volodya]

Volodya, Semoga berjaya!

Dan inilah roti saya.

Saya lupa tentang mereka dan, sedikit, sedikit kecokelatan. Ragi kering diganti dengan segar. Dan tidak perlu memanggang semua roti ke dalam satu loyang. Mereka berpadu, tetapi tentu saja ia tidak mempengaruhi rasanya. Sangat sedap. Terima kasih kerana resipi.

[Irina]

tidak perlu memanggang semua roti ke dalam satu loyang.

IrinaSebaliknya, saya sengaja meletakkannya di atas satu loyang sehingga mereka melekat bersama, ternyata lebih lembut. Saya gembira kerana resipi "tersekat".

Saya sangat suka resepinya ... Terima kasih!
Saya bakar dari biji-bijian tepung ...

Dan berdasarkan resipi ini, saya membuat kek .. Saya membancuh dengan krim 33%, menambah sebiji telur, dan, seperti dalam resipi, minyak sayuran. Ternyata sangat enak ...

[Galina]

Galina, anda mempunyai roti yang sangat cantik! Dan yang paling penting - semuanya mengikut resipi!

Sungguh menakjubkan bagaimana ragi tidak terbakar!

[kargeorge]

kargeorge, sukar dipercayai, tetapi ia adalah kenyataan!