Pencuci mulut "Berlin Air" (Berliner Luft)

Pencuci mulut "Berlin Air" (Berliner Luft)

Kategori: Resipi masakan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Jus sampanye atau epal	100 ml
jus lemon yang baru diperah	50 ml
gula	100 ml
kuning telur	3 keping
protein	3 keping
agar-agar	20 gram
raspberi	150 g
kuki untuk hiasan

Kaedah memasak

• Pada akhir abad ke-19, pencuci mulut muncul di menu restoran Berlin, yang dengan cepat menjadi terkenal. Ia disebut "Berliner Luft", "Berlin Air" - krim sejuk, hampir berbuih dengan setetes rum atau wain putih, disajikan dengan jus raspberry tebal atau sos buah. Pencuci mulut ini berasal dari tema terkenal Paul Linke "Berlin Air" dari opera "Frau Luna", yang ditulis pada tahun 1898

• 	Didihkan sampanye, jus lemon, 50 g gula dan kuning hingga mendidih dengan kacau berterusan. Keluarkan dari panas. Masukkan agar-agar yang direndam dalam air sejuk, kacau rata.
  	Pukul putih dengan gula yang tinggal sehingga menjadi busa yang sangat pekat. Saya mendapat kuning telur, jadi ia tidak mencambuk seperti yang saya mahukan.
  	Gabungkan protein dengan lembut dengan jisim lemon, sejukkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 jam.

• Hidangkan dengan raspberi dan kuki.
• 
• Sangat sedap. Lembut, lapang. Dan ia dilakukan dengan cepat.
• Selera makan, semua orang.

Pencuci mulut yang indah!
Bolehkah anda mencampurkan protein yang disebat ke dalam campuran yang disejukkan, atau boleh menambahkannya ke dalam yang panas?

Irin, terima kasih.
Saya menambah yang hangat. Ternyata saya menambah gelatin sejuk, jisimnya segera menyejuk. Semasa mengalahkan orang putih, ia menyejuk sedikit lagi. Saya tidak menyejukkan jisim lemon dengan sengaja.

Saya rasa ia adalah pencuci mulut yang hebat pada Malam Tahun Baru. Sedap dan tidak membebankan perut. Tidak jatuh di dalam peti sejuk untuk dibuat terlebih dahulu?

[Tatiana - Zirafah!]

Tatiana - Zirafah! Soalan itu dikeluarkan dari bahasa. Saya masuk ke topik untuk bertanya lagi, dan anda sudah ...
Olya! Baiklah, semuanya jelas!

Gadis-gadis, tidak, ia tidak jatuh, agar-agar tetap tidak menetap, dan strukturnya sangat halus.

Mana yang lebih baik, sampanye atau jus? Malas hanya untuk membeli dan membuka sampanye khas.

[olgea]

olgea, pencuci mulut asli! Perlu mencuba! Terima kasih!

[Rusalca]

Tanya, saya melakukannya dengan sampanye, saya belum mencubanya dengan jus epal. Saya tidak tahu apa perbezaan rasanya, tetapi rasanya tetap sangat enak, lembut dan lapang.
Rusalca, Anya, terima kasih banyak.

Champagne dengan gelembung tetapi tidak ada jus

Champagne dengan gelembung tetapi tidak ada jus

Jadi semasa sampanye didihkan - gelembung mungkin akan hilang!

Nampaknya jus saya akan menambahkan rasa masam, walaupun sekali lagi, bergantung pada sampanye yang anda ambil, jika kejam, maka akan ada rasa masam. Ya, anda mesti mencubanya dengan jus dan membandingkan.