Berry parfait "Duet"

Berry parfait "Duet"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
gula	110 g
susu tepung	20 g
agar-agar	1.5 g
air atau beri segar	175 ml
puri berry	190 g
sirap	1 sudu besar l.
putih telur	90 g
gula	150 g
air	40 g
rasa karamel (pilihan)	1-2 tetes
serbuk biskut	~ 50-70 g
krim 35% lemak	100 ml

Kaedah memasak

• Berry parfait adalah ais krim buatan sendiri yang lembut. Ini sangat mudah.
  
• 
  
• Campurkan gula dengan susu tepung. Larutkan agar-agar dalam sedikit air (ambil air dari jumlah yang ditunjukkan dalam resipi). Biarkan selama 20 minit.
  
• Sediakan 190 g beri beri, dalam kes ini - kismis hitam dan ceri. Masukkan bahan kering ke puri, tambah 1 sudu besar molase dan pukul rata. Semasa mencambuk, puri bertukar sedikit putih.
  
• Campurkan gelatin yang bengkak dengan jumlah air atau jus buah yang ditunjukkan dalam resipi, panaskan hingga 60 darjah. Sejukkan sedikit. Tuangkan ke dalam jisim beri, pukul selama 5 minit. Letakkan di dalam peti sejuk beku. Bergantung pada kapasiti penyejuk beku, prosesnya memakan masa 4-6 jam.
  
• Dalam proses pengerasan, kacau 1-2 kali (anda boleh mengalahkannya dengan pengisar rendaman dalam bekas yang sama di mana parfait dibekukan, saya mempunyai bekas plastik).
  
• 
  
• Selama ini, sediakan meringue Itali dari bahan yang ditunjukkan (sirap - hingga 118 darjah). Dari beg pastri, tanam meringue dalam bentuk bakul (sarang) pada bulatan yang ditandai terlebih dahulu. Keringkan di dalam ketuhar pada suhu 100 darjah selama 1-1.5 jam.
  
• 
  
• Setelah parfait memperoleh konsistensi yang diinginkan (parfait yang disebat dengan betul tidak berubah menjadi ais, tetapi mempunyai struktur lembut), dan meringue telah kering dan sejuk, anda boleh mula menyusun pencuci mulut.
  
• Cambuk krim (tanpa gula), griskan hujung bakul dengan mereka, gulung serbuk biskut (lihat foto)
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Isi parfait yang sudah siap ke bahagian yang paling besar. Hiaskan dengan strawberi, tutup dengan beberapa baji parfait. Letakkan dua ladu parfait di atas strawberi (bentuk dengan dua sudu). Hiaskan dengan pudina pudina dan krim disebat. Letakkan di dalam peti sejuk selama 10 minit dan hidangkan segera.
  
• 
  
• Sekiranya anda melakukan pemasangan dengan cepat, anda boleh melakukan tanpa penyejukan tambahan. Dengan semua bahan yang disediakan, pemasangan tidak lebih dari 10 minit.
  

Selama ini, sediakan meringue Itali dari bahan yang ditunjukkan (sirap - hingga 118 darjah)

Tetapi dari tempat ini anda boleh mengetahui lebih lanjut. Saya tundra ... dan saya berminat dengan resepinya

[alina-ukhova]

alina-ukhova, Helo! Meringue Itali dilakukan seperti ini:
dari jumlah gula dan air yang ditentukan, masukkan sirap untuk dimasak. Pukul putih (tanpa gula) menjadi busa yang kuat. Apabila suhu sirap mendidih mencapai 118 darjah, angkat periuk dari api dan tambahkan aliran nipis ke putih telur yang disebat, JANGAN BERHENTI mencambuk! Jisim akan bertambah banyak, kemudian mula menebal. Terus cambuk sehingga jisim sejuk (25-30 darjah). Ia mengambil masa 7-10 minit. Sekarang jisim boleh dimasukkan ke dalam beg pastri dan bekerja lebih jauh.

Huraiannya lebih menakutkan daripada proses memasak. Setelah selesai, anda faham - semuanya mudah. Semoga berjaya . Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, saya akan selalu menjawab.

Terima kasih, menjelang hujung minggu saya akan berusaha mencipta keajaiban ini

Saya membuat gambaran yang menyedihkan dari meringues Itali Pada mulanya semuanya berfungsi seperti jam (disebat, dicurahkan dalam sirap, semuanya bertambah cantik) Saya meletakkan meringues hanya dengan sudu (sehingga bentuknya sangat sewenang-wenang) dan mengaturnya menjadi kering pada suhu 100 * dan kemudian mula-mula mereka mula tumbuh dengan indah, dan kemudian mereka mengecil ke ukuran semula jadi dan mula mengeluarkan sirap dari bawah.Beritahu saya, pada tahap apa saya melakukan kesalahan? Saya mengalahkannya untuk masa yang lama, menuangkan sirap (saya tidak tahu berapa darjah, mungkin tidak 118) dalam aliran nipis ... Selepas 1 jam 10 minit, dan bukannya meringues, saya membungkus roti bakar . Sangat lembut ... jadi saya mahukan meringue yang indah, tetapi saya mempunyai serangan dengan meringue ini

[kava]

kava, selamat hari! Mungkin ada beberapa sebab, tetapi untuk mengetahui dengan tepat, sila tulis jenis oven yang anda miliki - dengan konveksi atau konvensional? Dan kemudian kita akan menentukan apa yang membawa kepada hasil ini.

[Putar]

Putar Saya mempunyai ketuhar elektrik. Dengan perolakan, tetapi saya jarang menggunakannya. Dia membuka ketuhar setelah 1 jam 10 minit, menyentuh jarinya - sama sekali dengan lembut. Sudah pukul 2, warna acrome tidak mengubah apa-apa

[kava]

kavaAdakah anda menulis "membuka ketuhar dalam satu jam ...", iaitu, bezeshki berdiri di dalam ketuhar dengan pintu tertutup rapat dan perolakan tidak dihidupkan? Adakah saya betul?

Ya, betul

[kava]

kava, Saya akan berani menjawab berdasarkan perkara berikut:
jika anda memasukkan bezeshki ke dalam ketuhar yang tertutup rapat, maka anda PAKAI mereka, dan jangan KERING, seperti yang tertulis dalam resipi. Keringkan meringue di dalam ketuhar dengan pintu terbuka. Dalam vektionnyh terdapat mod di mana pintu tidak dapat dibuka. Saya sebenarnya tidak tahu apa jenis gas biasa kepada saya. Itulah sebabnya mereka "berenang".
Sekiranya sirap dimasak tanpa termometer, maka mungkin tidak ditambahkan. Tidak dapat melihat konsistensi selepas berdegup sukar untuk saya hargai.
Semasa pengeringan, bezeshki TIDAK boleh meningkat jumlahnya, kecuali sedikit. Bahagian ramuan dan kaedah penyediaan yang diberikan dalam resipi ini digunakan terutamanya untuk bakul baking dan bentuk lain untuk mengisi (krim, mousse, dll.)
Cuma meringue boleh dibuat lebih mudah, tanpa gangguan sirap. Sekiranya menarik, saya boleh menghantar resipi dan teknologi terperinci.

[Putar]

Putar, Terima kasih atas jawapan terperinci. Saya menyukai resipi anda tepat dengan penggunaan sirap - ini adalah bagaimana gula larut sepenuhnya. Untuk sebab-sebab tertentu, meringue tidak keluar dengan cara apa pun ... nampaknya perkara itu dalam proses penaik itu sendiri. Saya akan gembira sekiranya anda berkongsi rahsia memasak anda. Saya minta maaf atas kesal itu, saya mahu belajar, tetapi tidak ada ... Saya hanya menerjemahkan produk

[kava]

kava, nama saya Marina dan anda boleh bercakap dengan saya. Ia boleh dibuat dengan sirap, hanya mengambil bahagian yang sedikit berbeza dalam ramuannya. Dengan sukacitanya saya akan berkongsi semua yang saya tahu. Saya sangat menyukai ketuhar dan gembira dapat berkongsi pengalaman dan "muslihat" saya dengan mereka yang juga berminat dengannya. Kemukakan sebarang pertanyaan, saya akan selalu menjawab (anda boleh "PM").

Saya berjanji akan memberikan resipi bezeshek pada sirap dalam masa terdekat.