Muenster Bauernstuten (Muensterläеnder Bauernstuten)

Muenster Bauernstuten (Muensterläеnder Bauernstuten)

Kategori: Roti ragi

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Ragi St.	20g
Susu butter	500ml
Tepung	300g + lebih kurang 100g
Tepung rai	200g
Garam	15g
Ekstrak sourdough atau masam	75g atau 7g

Kaedah memasak

• Untuk masa yang lama saya bermimpi membakar roti bukan putih dengan masam. Sourdough bagi saya adalah sesuatu yang tidak dapat dicapai, tetapi begitu di kedai saya melihat ekstrak sourdough !!
• 
• Dalam penanda buku saya sudah lama saya mempunyai resipi untuk gulungan Munster. Ini adalah roti yang sedap.
• Kami mengambil 500 ml buttermilk, kami mempunyai Buttermilch, panaskan sedikit. Larutkan ragi ke dalam dadih.
• Masukkan sourdough, saya masukkan ekstrak sourdough. Masukkan tepung dan garam putih dan rai.
• Kami menguli doh.
• Saya telah membaca banyak resipi untuk roti ini, seseorang sangat menyarankan untuk meletakkan sesudu lemak babi.
• Saya menambah.
• Dan juga, untuk mendapatkan roti yang diinginkan, saya harus menambahkan tepung, hari ini kita ada hujan, sehingga tepungnya basah, ditambah sesudu lemak babi.
• Lelaki roti jahe bersiap, saya memasukkannya ke dalam dos, meletakkannya dalam api, selama setengah jam.
• Selepas setengah jam, saya membuat roti di permukaan yang berdebu.
• Uli doh menjadi bulatan dan balut bulatan ke arah tengah.
• Foto ini bukan milik saya, gelap di sini, saya tidak dapat mengambil gambar.
• 
• Dia meletakkan roti di atas kepingan, menutupnya dan membelahnya. Setelah satu setengah jam, gulungan itu berlipat ganda, menghidupkan oven pada suhu 220 *, memanaskannya, meletakkan kuali ke bawah, menuangkan segelas air mendidih ke dalamnya, dan memasukkan lembaran ke dalam ketuhar.
• Selepas 10 minit, diterjemahkan ke 200 *.
• Bakar lebih kurang 30 minit.
• Ternyata apa yang saya mahukan !!! Sedap !!!
• 

[Lerele]

Lerele, tetapi ragi ini tidak perlu disimpan selama 12 jam? Adakah mereka terus ke tepung dan itu sahaja?
Saya akan pergi pada musim panas dan membeli beg saya sendiri)
Saya juga mahukan roti masam, tetapi prosesnya selalu menghentikan saya.

[Lerele]

Lerele, tetapi ragi ini tidak perlu disimpan selama 12 jam? Adakah mereka terus ke tepung dan itu sahaja?
Saya akan pergi pada musim panas dan membeli beg saya sendiri)
Saya juga mahukan roti masam, tetapi prosesnya selalu menghentikan saya.

Tidak, anda tidak perlu menahannya, hanya menguli. Saya juga ingin mencuba resipi dari beg, saya sangat menyukainya, roti rasanya sangat sedap !!

Apa yang sejuk !!
Dan roti itu hebat !!

[Masinen]

Masinen, Saya mahukan ini lama, bukan putih, ternyata sangat gembira.

[Lerele]

Lerele, dan makna ragi ini, jika anda perlu menambahkan 20 g yis? Dan roti dalam foto itu enak, mungkin harum.

[Ligra]

Ligra, menurut resipi 75 g sourdough, iaitu ragi dan masam. Kenapa, saya tidak tahu.
Alih-alih sourdough hidup, saya menggunakan ekstrak, kerana saya tidak tahu bagaimana membuat sourdough segar.

[Lerele]

Lerele, ya jelas bahawa tidak semua orang berkawan dengan masam, tetapi anda mahu membakar roti. Tidak jelas mengapa terdapat banyak ragi, dan bahkan masam (tidak ada penaik besar di sana). Saya biasanya meletakkan hanya 10 g yis pada jumlah tepung ini.

[Ligra]

Ligra, tetapi seorang Jerman selalu mempunyai banyak ragi dalam resepnya.
Saya juga memasak roti kukus mengikut resipi Jerman dan terdapat juga banyak ragi.

[Masinen]

Masinen, terima kasih. Keistimewaan masakan kebangsaan, tetapi saya menemui sedikit ragi (mungkin saya hanya memilihnya).

[Ligra]

Ligra, Saya seorang amatur dalam pembuatan roti, dan saya tidak tahu kehalusannya, sehinggalah saya menguasai hanya roti
Dan saya melakukannya seperti dalam resipi, omong-omong, waktu penahanan di dalamnya sangat pendek, sejuk di rumah, jadi ia berdiri selama satu setengah jam, dan jika ia hangat, ia mungkin akan meningkat lebih cepat .
Baiklah, saya berpendapat demikian dengan cara amatur.

[Lerele]

Lerele, jadi saya juga tidak pandai memanggang, saya membakar roti multicooker di tempat yang sama dan mengedar. Pembuatan roti biasanya bukan proses yang pantas. Mungkin ada ragi atau masam?

[Ligra]

Ligra, ada ragi dan ragi, bagaimana menuju ke komputer, saya akan memberikan pautan ke resipi.
Saya tidak faham, adakah sesuatu yang istimewa yang kedua-duanya hadir di sini ??
Tetapi bagaimanapun, roti itu ternyata sangat enak, dan ketika anda memerahnya dengan keras, ia kemudian kembali berubah bentuk, tidak kusam, lembut.

[Lerele]

Lerele, hanya dalam kebanyakan resipi sama ada ragi atau masam, dan jika ragi lemah (muda) tambahkan ragi dalam jumlah yang sangat kecil (empat kali kurang). Saya akan menunggu pautan.

[20 g Hefe (kira-kira 1/2 Würfel)]

🔗

Münsterländer Bauernstuten
Zutaten
20 g Hefe (kira-kira 1/2 Würfel)
500 g Buttermilch (zimmerwarm)
75 g flüssiger Natursauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel)
300 g Weizenmehl (Jenis 550)
200 g Roggenmehl (Jenis 1150)
15 g Salz (kira-kira 3 TL)
Mehl zum arbeiten
Backpapier für das blech

Sejujurnya, saya sudah mula gugup, saya fikir itu salah, tetapi sebenarnya jumlah ramuannya berbeza, ada adunan, di mana ada sedikit ragi, ada, di mana ada banyak, dan di sini ada ragi dan ragi, dan ia juga mempunyai tempat yang tepat.
Kerana ternyata indah dan sedap.

[Lerele]

LereleTerima kasih, saya tidak mahu gugup, ia menjadi menarik. Saya pergi untuk membaca pautan. Pautan itu sudah biasa, saya belum membacanya untuk roti.

Terima kasih atas resipi itu, sekarang saya akan tahu di mana untuk menanam budaya ragi kering.

[Rada-dms]

Rada-dms, roti ini sangat enak, saya membakarnya, tidak kerap, tetapi saya sama sekali tidak membakar roti.