Ikan di Munich

Ikan di Munich

Kategori: Hidangan ikan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
ikan sungai	800 g
mentol bawang	150 g
epal manis dan masam	150 g
tepung	2 sudu besar sudu
kuah ikan	0.5 cawan
bir	0.5 cawan
garam, lada, biji jintan, daun salam	rasa
minyak sayuran	1 sudu besar sudu itu
mentega	50 gr.

Kaedah memasak

• Sebilangan besar sungai mengalir melalui wilayah Jerman. Rhine, Vistula, Oder, dan lain-lain Oleh itu, sejak zaman kuno, ikan telah menjadi salah satu sumber makanan bagi penduduk. Masakan Jerman mempunyai sebilangan besar hidangan ikan. Kedua-dua ikan laut dan sungai digunakan. Pelbagai jenis ikan dan pinggan yang ditangkap di kawasan barat laut sangat luas. Terpengaruh dengan jarak laut dan paya. Terdapat lebih sedikit hidangan ikan di kawasan pedalaman, tetapi ini menjadikannya tidak kurang enak. Hari ini saya ingin menunjukkan kepada anda varian penyediaan ikan sungai dalam tradisi Munich.
• 1. Sediakan bangkai ikan air tawar. Saya mempunyai anak kecil dalam kes ini. Musim panas ini anak-anak itu ditangkap dengan baik dan saya masih mempunyai beberapa bangkai di dalam peti sejuk saya sejak Ogos. Sudah tentu, lebih baik jika ikan segar, terus dari sungai. Tetapi ais krim juga akan ada. Bangkai mestilah tanpa kepala, dikupas, dilengkapkan, dibasuh.
• 
• 2. Dalam periuk, didihkan air, masukkan daun salam, sebilangan kacang polong dan kirim ikan kami ke sana. Kami mendidih selama 3-4 minit. Kita hanya memerlukan daging untuk memisahkan dari tulang. Jangan terlalu banyak memasak. Pertama, rasa akan mendidih, dan kedua, daging akan reput. Kami mengeluarkan ikan dari kuali dan membiarkannya berhenti.
• 
• 3. Potong epal menjadi kiub, kupas dan kisar bawang.
• 4. Masukkan lapisan epal ke dalam acuan tahan api.
• 
• 5. Kami membongkar ikan, memisahkan daging dari tulang. Harap maklum bahawa pada ikan sungai (kecuali pike hinggap), kebanyakan tulang kecil terletak di bahagian punggung dan dekat dengan ekor. Letakkan daging ikan di atas epal. Garam, lada, taburkan dengan biji jintan.
• 
• 6. Rebus bawang dalam minyak sayuran dengan sedikit gula hingga kecoklatan dan masukkan ke atas ikan.
• 7. Goreng tepung dalam sepertiga mentega dan cairkan dengan kaldu dan bir ke sos cair. Tuangkan sos ke dalam acuan, masukkan sisa mentega di atasnya dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
• 
• 8. Kami sedang menunggu ikan berwarna coklat muda. Saya mengambil masa 20 minit.
• 
• 9. Hidangkan dengan salad bit dan kentang rebus.

Hidangan direka untuk

2-3 hidangan

Masa untuk menyediakan:

1,5 jam

Program memasak:

dapur, ketuhar

Catatan

Saya sendiri mengenali tiga jenis ikan toca - goreng, masin dan salai. Saya tidak tahan wap atau rebus. Tetapi! Ikan ini sangat lembut dan berair. Epal memancarkan kesegaran ikan dengan baik. Satu-satunya perkara ialah saya tidak cukup garam. Tetapi ini boleh diperbaiki. Mengesyorkan.