Sup Oxtail Ochsenschwanzsuppe

Sup Oxtail Ochsenschwanzsuppe

Kategori: Makanan pertama

Dapur: jerman

Bahan-bahan
ekor daging lembu	1 kg
daun bawang	100 g
mentol bawang	50 g
lobak merah	100 g
akar pasli	1 PC
saderi	100 g
kentang atau lobak	300 gr.
tepung	2 sudu besar sudu
air	permintaan
putih telur (untuk menarik)	1 PC
marjoram, safron, rosemary	rasa
lada garam	rasa
wain (Madeira)	100 ml.
pasli, selasih untuk ditaburkan	pilihan
lemak untuk menggoreng	2-3 st. sudu

Kaedah memasak

• Saya sering membeli ekor daging lembu, terutamanya menggunakannya untuk kaldu borscht atau anjing apabila tidak ada yang lain. Ini adalah bahagian yang sangat gemuk dan salah satu yang paling murah. Tetapi ternyata orang Jerman mempunyai sup yang seharusnya menggunakan ekstrak sebagai bahan utama. Hidup dan belajar. Saya menawarkan salah satu pilihan untuk sup seperti itu.
• 1. Basuh ekor sehingga bersih dan potong pada bahagian sendi. Masukkan ke dalam periuk, bakar dengan air mendidih dan bilas dengan air sejuk. (Mengapa saya tidak tahu. Tetapi perlu, ia perlu. Orang Jerman lebih tahu).
• 
• 
• 2. Goreng ekor dalam lemak babi atau mentega, dengan penambahan wortel cincang kasar, akar pasli, bawang, saderi.
• 
• 3. Apabila ekor dan akar digoreng, masukkan ke dalam periuk, masukkan lobak atau kentang keseluruhan (saya benci lobak, sebab itulah saya mempunyai kentang), tambahkan air sehingga menutupi daging, dan masak hingga lembut. Di atas dapur akan memakan masa 3-4 jam dengan mendidih yang rendah, tetapi periuk tekanan akan melakukannya dalam 30-40 minit.
• 4. Ekstrak daging, wortel, kentang dari kaldu yang sudah siap dan buang dalam saringan. Jelaskan kaldu selesai dengan barisan lelaki. Untuk melakukan ini, pukul putih telur dengan garpu biasa tanpa fanatik dan tuangkan ke dalam kaldu, didihkan dan tapis kuahnya. Protein yang dilengkung akan mengambil semua kain kecil, sisa buih, dll.
• 
• Sekiranya perlu, tapis lagi melalui ayak yang sangat halus.
• 5. Masukkan kaldu di atas api lagi, masukkan wain rebus dan rempah. Didihkan. Hancurkan tepung dalam segelas air dan tuangkan ke dalam sup mendidih dalam aliran nipis. Pisahkan daging dari tulang, potong dadu, masukkan wortel dadu dan kentang (lobak), kirimkan semuanya ke dalam sup, didihkan dan taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.
• 
• Supnya sangat kaya dan berkhasiat. Suami makan pinggan dan mengatakan bahawa itu sangat enak, tetapi sudah tiba masanya untuk mengikat dengan masakan Jerman, dia mulai gemuk.

Hidangan direka untuk

6 hidangan

Masa untuk menyediakan:

dari 1.5 jam

Program memasak:

dapur, periuk tekanan

Saya mengambilnya, saya akan mencuba. Sebaik sahaja saya memasak daging jeli dari ekor, saya tidak begitu menyukai sesuatu, ada sedikit rasa selepasnya. Mungkin saya tidak menyiapkannya seperti itu, tidak melecurkannya.

Oxtail sedap!
Kedua-dua daging dan sup jeli.
Cuma, perlu dibilas dengan baik dan kemudian disimpan di dalam air sejuk, menukarnya 3 kali - bahkan tidak perlu melecur.
Ketika pertama kali saya menawarkan untuk mencuba daging ekor rebus kepada suami saya, dia bertindak balas dengan rasa tidak percaya diri, dan sekarang dia tahu pasti bahawa ia sangat lazat, dan secara berkala mengingatkan saya jika mereka sudah lama tidak membelinya.

Betapa menariknya, jika tidak, saya seperti itu dengan "ekor" dengan prasangka. Saya akan cuba memasak sup seperti itu.

Gadis, cubalah. Saya masih mempunyai setengah ekor yang tersisa, jadi saya memasak jeli untuk saya sendiri. Sangat sedap. dan, lebih-lebih lagi, tidak banyak kalori.