Cendawan acar

Zhanna, saya tidak melakukan semuanya bersama-sama, tetapi setiap spesies secara berasingan - boletus dan aspen, putih bersama, dan cendawan madu secara berasingan. : ya: Tetapi jika tidak ada banyak cendawan, maka anda mungkin boleh semuanya dalam satu periuk - pada prinsipnya ia direbus selama 3-4 minggu, tetapi dalam keadaan apa-apa tidak akan hilang - pasti ada yang sedap: nyam: Ambil krim masam yang tidak bertahan lama.

[Irina]

Irina, terima kasih atas jawapannya, betul!
Jeanne, semua rempah dan garam per kg cendawan, saya acar berlapis-lapis, semasa saya mengumpulkan, kadang-kadang menambah 5-6 kali, meletakkan setiap lapisan dengan rempah, dill dan bawang putih. Dill dan bawang putih basuh dengan baik dan tuangkan ke atas air mendidih. Saya mengambil krim masam saya, segar.

Ya)) faham. Saya menggantung cendawan rebus dan menghitung garam, gula dan krim masam seperti dalam resipi. Untuk setiap kg rebus.
Peluang untuk dibahagi mengikut varieti ... mungkin pada tahun berikutnya. Saya akan campurkan dalam ini. Lebih-lebih lagi, sub-batang sekarang tanpa span, hanya topi "kayu".
Terima kasih gadis-gadis

Ditambah pada hari Rabu 21 Sep 2016 10:45 PG

Dan krim masam tidak berlaku secara berbeza, semua teman wanita dengan lembu, saya satu-satunya yang mempunyai itik, tetapi saya belum bersedia, saya suka menukar halaman dengan peradaban))))

[Linadoc]

Linadoc, dan adakah anda mencuba fermentasi ryadovki dengan cara ini?

Inilah cara saya melakukannya, mungkin terlalu banyak air garam? Ini adalah lapisan pertama 3 kg rebus, saya harap saya akan membuat semua 10 liter dalam dua hari akan datang. Pengisiannya sedap.
Saya keliru dengan gelembung udara di dinding dan pinggan 0,5 cm ke dinding baldi tidak mencukupi, adakah ini normal atau adakah bulatan dalam keadaan mengisar ?? Dan sia-sia, saya mungkin membuang biji sawi (disiram dengan air mendidih), mereka akan merekah pada gigi mereka .., mungkin lebih baik bersedia untuk lapisan seterusnya?

[Olga]

Olga, barisnya sangat baik, super lurus, terutamanya dua nada dan ungu.Jeanne, semuanya baik-baik sahaja. Akan duduk dan memberi jus.

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih atas sokongan mereka, saya sangat mengharapkan hasil yang baik)

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih. Jadi pada hari cuti ke hutan di belakang barisan!

Selamat hari kepada semua! Perlukan bantuan. Terdapat campuran cendawan - cendawan, volnushki, mentega ... Saya merendam cendawan, mencuci cendawan, merebus campuran. Terdapat krim masam, biji dill, lada yang berbeza. Tanpa daun lobak, daun kebun. Adakah masuk akal untuk penapaian? Atau adakah kehadiran daun diperlukan? Tidak ada tempat untuk saya mengambilnya ((((

barisannya hebat

Ya ?!

Anda boleh memanaskan sendiri ...

Saya tidak tahu mahu meletakkannya lagi !!!

Dan ibu memakai dan memakai segalanya ...

Saya pergi untuk mengkaji resipi ...

[Olga]

Olga, barisnya sangat baik, super lurus, terutamanya dua nada dan ungu.Jeanne, semuanya baik-baik sahaja. Akan duduk dan memberi jus.

Lina, adakah anda merebus ryadovki selama 20 minit?

Saya tidak merebus cendawan cemara yang indah, tetapi hanya menuangkannya dengan serum dan garam - semuanya berjaya dimasukkan ke dalam tong sampah! Saya semestinya merebus dulu ...

Kami merebus semuanya, kecuali cendawan. Dan kira-kira 15-20 minit dan bilas dengan baik kemudian. Kemudian akan ada cendawan untuk cendawan.

Lina melakukan perkara itu dengan barisan. Dan kemudian, dengan agarika madu, saya tidak memasak.

Pemisahan Bosko !!! Tidak ada perkataan lain, maaf))))

Setiap tahun nenek saya menapai tong 20 liter, yang berada di ruang bawah tanah dengan bulatan dan kerikil. Dan dia melaporkan cendawan rebus baru dalam tempoh pengambilan cendawan. Dan itu adalah kenangan masa kecil yang paling sedap. Malangnya, saya adalah seorang pelajar sekolah ketika dia meninggal dunia dan tidak ada seorang pun di keluarga kami yang tahu resepinya.
Hari ini saya kenal dia !! Itu mereka !! Cendawan "baby" saya !!!!
Terima kasih banyak untuk keseronokan ini

[Jeanne]

Jeanne, Oooh! Cantik! Kecantikan dan sedap. Senang resipi keluarga kami sesuai! Masak untuk kesihatan!

Terima kasih))) semua orang dihargai))

Hari ini ada tetamu, saya melayan mereka dengan cendawan porcini acar ..... Tiada kata, hanya emosi .....
Semua cendawan acar yang sama, resipi paling lazat dari semua resipi untuk menuai cendawan.
Langkah seterusnya ialah pengambilan susu. Saya suka acar dan pinggan dan spongy.
Mereka yang belum mencuba membuat makanan yang diperam, saya sangat mengesyorkannya, mereka sangat sedap dan sihat.

Terima kasih kerana resipi! Saya menumis cendawan tiram, kami menyaring dengan hutan, sangat sedap! Saya mula menarik mereka, mencubanya pada hari ketiga, saya tidak dapat merobek diri. Sangat mengesyorkan!

[Natalia]

Natalia, Saya gembira kerana resipi itu juga sesuai untuk anda! Masak untuk kesihatan!

Saya menyediakan cendawan acar. Dengan sendirinya, tidak terkesan, tidak buruk tetapi tidak dapat difahami. Saya membuat sup ini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Sedap! Saya suka sedikit garam dan rasanya sedekat mungkin! Lebih curam daripada beku.

Selamat hari. Boleh tolong beritahu saya sama ada meletakkan cendawan di tempat yang sejuk atau membiarkannya tetap panas selama beberapa waktu?

[Margarita]

Margarita, Saya mempunyai mereka di jalan di gazebo dan saya menambah mereka di puncak selama satu atau dua minggu. Dan kemudian saya turun ke bilik bawah tanah.

[Linadoc]

Linadoc, apakah ini bermaksud bahawa mereka akan memerah pada loggia sekarang? Semalam saya membuatnya dan meletakkannya di loggia, tetapi hari ini saya meragui sesuatu.

[Margarita]

Margarita, cendawan saya telah memerah pada loggia sejak 14 September - baunya baik, terutamanya kerana cuaca tidak panas
Linados- Saya ingin menjelaskan perincian ini - cendawan saya, membuangnya ke dalam periuk, tuangkan 1 liter air masin, masak, toskan kaldu secara berasingan dan tanpa mengira jumlah kuahnya (saya mendapat kira-kira 2.5 liter), saya mendapat jumlah kaldu yang dihasilkan saya meletakkan krim masam dan garam sebanyak berat cendawan rebus saya - betul?

[dill (banyak)]

Sebelum meletakkan cendawan di dalam bekas, masukkan daun oak, ceri, lobak, dill (banyak)

Hidangan yang hebat! Cendawan acar jauh lebih enak daripada acar! Terima kasih banyak kepada pengarang! Saya suka cendawan: baik di padang rumput dan dari balang ...

Mengenai "dill (banyak)" Saya ingin memberi amaran kepada anda: jika benar-benar ada banyak, iaitu, anda tidak menginginkannya, kerana dill mampu memalu rasa dan bau ... Diperiksa, dengan cendawan, atas kesalahan kita sendiri! Kesederhanaan yang sihat diperlukan dalam semua perkara ...

[Ira]

pada loggia sekarang biasanya fermentasi?

ok, semuanya akan baik-baik saja.

dan tanpa mengira jumlah kaldu (saya mempunyai kira-kira 2.5 liter dari itu), saya meletakkan krim masam dan garam dalam jumlah kaldu yang dihasilkan ini sebanyak berat cendawan rebus saya - betul?

Ira, kita semua bergantung pada berat cendawan, dan kita menuangkan kuahnya sehingga cendawan ditutup sepenuhnya, tidak semua kuahnya mungkin.

Kesederhanaan yang sihat diperlukan dalam semua perkara ...

Perkataan emas, Konstantin!

Segala-galanya sudah jelas sekarang, terima kasih

[Linadoc]

Linadoc, dan bilakah mereka akan mula menggelegak? Saya masih menunggu masa ini)))

Saya telah memperam cendawan selama 3 tahun mengikut resipi ini, tetapi tidak ada yang menggelegak. Saya fikir jika mereka menggelegak, maka cendawan

bilakah mereka akan mula berbuih?

Mengapa mereka menggelembung? Tidak patut.

Dan saya meletakkan sebilangan besar daun di atas cendawan, termasuk oak dan lobak, tetapi tidak ada daun rowan merah sederhana. Dan di bank semuanya mendidih, gasnya keluar, sangat menarik untuk ditonton.

Ya, mereka menulis bahawa ia marah, dan saya sedang menunggu.

[Margarita]

Margarita, jika isipadu kecil dan hangat, maka dapat dilihat. Penapaian ini berasal dari ragi liar. Dan dalam jumlah yang banyak dan dalam keadaan sejuk tidak dapat dilihat, proses pencucian perlahan-lahan berlangsung, segera asam laktat terbentuk tanpa penapaian yang jelas, kerana streptokokus asid laktik menghentikan pembiakan ragi.

Resipi yang menarik, buat pertama kalinya saya menemui kaedah sedemikian! Hanya acar dan asin yang selalu digambarkan. Di sini berbeza sama sekali. Ditanda buku, mungkin sudah tiba masanya untuk mencuba perniagaan ini

Ya, resipi lama yang telah terbukti dan berabad-abad untuk mendapatkan cendawan "hidup", bukan "dibunuh" dengan cuka.

[Linadoc]

Linadoc, sudah topik Google mengenai penjerukan, memang ingin tahu dan terdapat banyak maklumat. Saya tidak peduli sebelum ini, sekarang saya membaca

Tahun lalu saya menapai balang tiga liter cendawan susu hitam mengikut resipi anda, saya pergi mencari resipi itu lagi dan mengucapkan terima kasih kepada penulis. Saya ingat mereka secara langsung - betapa sedapnya mereka. Sekarang baldi 10 liter cendawan susu dan volushkas merendam - saya pasti akan menapai semuanya). Sedap sehingga anda boleh menelan lidah anda). Rasanya jauh lebih kaya daripada hanya cendawan susu masin

Rasanya jauh lebih kaya daripada hanya cendawan susu masin

Aha! Dan mereka "hidup", pemeliharaan asid laktik semula jadi, tidak dibunuh oleh cuka atau hanya garam.

Helo! Berminat dengan resipi anda. Adakah anda juga perlu memasak ombak dan cendawan susu sekaligus, atau adakah anda perlu merendam selama beberapa hari, seperti biasa?
Dan adakah mungkin untuk menapai cendawan yang tidak direbus?

ombak dan cendawan susu

Secara amnya, anda boleh menumis cendawan susu mentah. Rebus selama 5 minit dan sudah cukup.

adakah mungkin untuk menapai cendawan yang tidak direbus?

Dari tidak direbus hanya cendawan susu. Selebihnya saya rebus.

Saya juga ingin mengucapkan terima kasih yang besar, pada tahun itu saya membuat cendawan susu hitam, jadi tin 3 liter dengan suami saya dapat dikurangkan dalam sebulan, biasanya kami mempunyai cendawan yang tidak begitu baik, hanya pada musim kami makan dan FSE. Tahun ini saya mengulangi resipi dengan cendawan susu dan mencuba beberapa liter dengan redheads dan russula, Terima kasih banyak yang mereka kongsi

[Tatyana]

Tatyana, gembira kerana resipi itu muncul! Resipi yang sangat sihat, kerana pengawetan adalah kes fermentasi khas, akibatnya cendawan cendawan lebih mudah diserap oleh badan, dan cendawan itu sendiri, selain rasa dan aroma, juga memperoleh sifat simbiotik (gabungan prebiotik dengan probiotik). Jadi, cara penuaian cendawan kuno juga sangat berguna!

Secara amnya, apa yang ingin saya sampaikan ... Saya menyediakan cendawan mengikut resipi ini. Dia membuat cendawan susu dan ombak dengan cara yang sejuk.
Untuk mengatakan bahawa ia lazat adalah tidak mengatakan apa-apa. Ilahi !!! Sebagai pemetik cendawan yang berpengalaman, saya mencuba pelbagai resipi asin. Yang ini paling saya gemari. Sekarang ini adalah satu-satunya cara saya melakukan penapaian. Saya juga mahu melakukannya dengan cara yang panas. Saya fikir ia tidak akan menjadi lebih buruk. Terima kasih kerana resipi! *)

[JazzZ]

JazzZ, Saya sangat gembira kerana resipi itu muncul! Makan untuk kesihatan anda! Masak dengan tin dan tin!

Saya dah baca ia. Semalam saya berjaya mendapatkan sedikit susu saffron, ini dianggap eksotik di rantau kami)) Saya menggoreng sebilangan adunan, dan memutuskan untuk memberi garam kepada mereka (kemudian saya mula mencari cara untuk menumis cendawan). Sekarang kita ada: cendawan ditutup dengan garam dan diberi jus semalaman. Tetapi pangsapuri kami adalah neraka dari segi suhu, 30 dan seterusnya ... Tidak ada bilik bawah tanah, sayang jika mereka hilang. Ya, saya membaca bahawa semua krim masam anda boleh menambah susu whey. Bolehkah saya membelinya dari kedai? Dan sejauh mana? Adakah saya perlu membilas garam dengan yang baru dan melakukannya mengikut resipi di sini?
Ia menakutkan seperti itu dengan cendawan ini ... Anda tidak boleh mencucinya, tetapi mereka tidak mengesyorkan merebusnya di mana sahaja, dan merendamnya (((

Ia menakutkan seperti itu dengan cendawan ini ... Anda tidak boleh mencucinya, tetapi mereka tidak mengesyorkan merebusnya di mana sahaja, dan merendamnya (((

Kami mencuci cendawan dengan air, meletakkannya di dalam bekas dengan pinggan menghadap ke atas, menaburkannya dengan garam - setelah 1 jam atau sedikit lagi, cendawan akan memberikan jus warna kemerahan khas. Ini bermakna anda sudah boleh memakannya. Dengan cara ini, cendawan masin dianggap makanan ringan yang baik untuk minuman keras.

selepas 1 jam atau sedikit lagi cendawan akan memberikan jus warna kemerahan khas. Ini bermakna anda sudah boleh memakannya.

Saya terfikir untuk mengekalkan eksotik ini untuk wilayah kita pada musim sejuk.

susu whey. Bolehkah saya membelinya dari kedai? Dan sejauh mana?

Ada kemungkinan, kelantangannya sama.

Sangat menakutkan dengan cendawan ini ...

Cendawan paling manis dan sedap! Jangan takut, Yura! Ditulis dengan betul:

Kami mencuci cendawan dengan air, meletakkannya di dalam bekas dengan pinggan ke atas, ditaburkan dengan teliti dengan garam

Mereka telah melakukan ini selama berabad-abad, ia telah disahkan!

[Linadoc]

Linadoc, tahun ini kita mempunyai lautan minyak, sekarang penurunannya sudah. Tetapi anda masih boleh bergurau sedikit! Bagaimana penapaiannya? Mereka menulis bahawa mentega mendidih adalah suatu keharusan, tetapi kemudian menjadi menakutkan, gelap, berkerut (seperti juga spongy lain). Bagaimana cara melakukannya dengan betul?

[Yura]

Yura, Saya masih mempunyai wabak minyak ini - laut di laman web ini. Mereka tumbuh di "lingkaran penyihir" di sekitar pain dan larch. Rebus, bilas dengan baik dan tumis. Tetapi mereka, seperti semua cendawan tubular, "merayap" setelah memasak, tidak ada spesies, hanya rasa. Saya hanya menumis minyak mentega muda yang kuat.

Bagaimana penapaiannya?

Namun, terdapat kategori cendawan yang paling baik diproses dengan satu cara tertentu. Contohnya cendawan susu - sesuai untuk acar / masam. Tetapi boletus, "sombong", acar yang ideal. Dan untuk fermentasi mereka, mereka akan fermentasi, runtuh ...