Flammkuhan dengan labu

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: jerman

Bahan-bahan
tepung	250g
yis bertindak pantas	5g
susu bakar yang ditapai	200ml
minyak zaitun	2 sudu besar l.
labu	250g
Bawang hijau
keju	150g
keju curd	100g
krim masam (20%)	200g
ham babi atau brisket
lada hitam
garam
kertas penaik

Kaedah memasak

Kali pertama saya mencuba Flammkuchen adalah di sebuah restoran kecil Jerman beberapa tahun yang lalu. Kek ini memberikan kesan yang besar kepada saya: kedua-duanya kerana panas dan panas, dan kerana ia tidak seperti pizza atau kek lain yang pernah saya cuba sebelumnya! Selain itu, saya mengesyaki bahawa ia mudah dilaksanakan!
Tidak menghairankan bahawa saya telah lama membuat rancangan untuk memanggang Flammkuchen di rumah dan memperkenalkan rumah tangga dengan masakan Jerman. Dan sekarang masa percubaan telah tiba!
Flammkuchen secara harfiah diterjemahkan sebagai "pai nyalaan", dalam bahasa Rusia hidangan ini disebut lebih romantis - Tart Flambé.
Flammkuchen sangat popular dalam masakan Alsatian dan Jerman Selatan (Alemannic). Ia kelihatan seperti pai terbuka rata yang dipenuhi dengan keju putih, krim masam (Schmant), bawang dan kepingan daging atau daging. Terdapat banyak variasi pai ini dan hari ini saya akan membuat Flammkuchen mit Kürbis - Pumpkin Tart Flambé.
Sebilangan besar masa dalam resipi bersahaja ini akan mengambil penyediaan doh. Tetapi kami akan menyelesaikan masalah ini dengan cepat: kami meletakkan susu panggang, garam, minyak zaitun, tepung dan ragi yang diperam dan menetapkan cara menguli adunan cepat pada pembuat roti kegemaran kami. (Konsistensi ramuan bergantung pada model tertentu).
Dalam proses menguli, kami memastikan bahawa roti itu ketat dan lentur. Kami meletakkan roti yang dihasilkan untuk berehat di bawah serbet selama 30-60 minit.
Pada masa ini, dengan perlahan-lahan, menjangkakan saat-saat lazat bersendirian dengan flammkuhen, kami menyediakan pengisiannya. Kami mencuci dan memotong labu menjadi kepingan besar, kupas bahagian dalam dan kupas bahagian luarnya. Potong labu kami ke dalam kepingan setipis mungkin. Sebarang keju cair rendah juga harus dipotong menjadi kepingan nipis. Bawang hijau yang dibasuh dengan sempurna, potong atau koyak dengan tangan - apa sahaja yang anda suka!
Kami mencampurkan krim masam berlemak dengan keju curd. Garam dan lada kuah pekat yang dihasilkan.
Sementara itu, kolobok kami menunggu nasibnya, dan kami membahagikannya kepada 3 bahagian.
Gulung setiap pusingan dalam bentuk bujur. Letakkan kertas penaik di atas loyang dan griskan minyak dengan baik.
Kemudian kami meletakkan doh kami di atas loyang dan mula membuat. Pertama, lumurkan adunan dengan sos krim masam. Hiaskan bahagian atas dengan potongan labu, bawang dan keju. Taburkan dengan minyak zaitun di atas, garam dan lada secukup rasa.
Anda perlu menghantar keindahan ini ke oven selama 15 minit pada suhu 200-220 darjah.
Selepas kemunculan kerak emas di sekitar tepinya, keluarkan pai dari oven dan tambahkan sentuhan terakhir: potongan perut babi atau ham. Kami juga membakar baki 2 pai.
Dan, tentu saja, pada flammkuhen berikutnya, saya tidak dapat menahan diri dan memperbaiki sedikit dengan bentuk dan isi.
Untuk pai kedua, saya membakar semua bahan sekaligus, termasuk payudara babi. Rasa bakar yang lebih kaya diperoleh.
Bon Selera semua orang!
Resepi asal 🔗