Kulit babi dengan bawang putih

Dan terima kasih kepada anda semua, saya memasak brawn. Saya sangat mahukan, melihat semua aib ini! Saya juga membeli lebih banyak kulit (kami memilikinya seharga 60 rubel), buku jari itu sangat menawan dan berlumpur.

[Anna1957]

Anna1957, baik, anda membongkar rahsia saya! Sangat mustahak untuk mencium bawang, ia akan berubah menjadi putera cantik yang, setelah memasak, akan mencuci semua pinggan ...

Anna1957, Yulyashka_1208, lettohka ttt, redleafa, terima kasih atas perhatian

Scarecrow, untuk 60 rubel ?? kami tidak bernasib baik dengan anda. Kami memecahkan rekod kos tinggi

[Spline]

Spline, jadi setelah penerbitan resipi anda, permintaan untuk kulit di semua tempat meningkat, masing-masing, harganya melambung tinggi

Chef, bukan, bukan di semua tempat! Hari ini saya mendapat 15 rubel di pasar dari semua kaunter

Spline! Tahniah atas kemenangan! Sudah merendam kulit saya

Chef, bukan, bukan di semua tempat! Hari ini saya mendapat 15 rubel di pasar dari semua kaunter

Tunggu! Lain kali ...

Dan saya menyerah pada kegembiraan .. Saya membeli semuanya dengan harga 15 rubel .. 4.5 kg.) Saya mungkin akan membekukan separuh daripadanya.

[Omela]

Omela,

Saya juga membeku separuh. Saya menggunakannya sebagai bahan tambahan. Tetapi kulitnya bagus. Tidak berbulu, dibersihkan dengan baik, dll. Tetapi pada 60 rubel - saya terkejut. Shank 60 setiap satu.

Dan saya menyerah pada kegembiraan .. Saya membeli semuanya dengan harga 15 rubel .. 4.5 kg.) Saya mungkin akan membekukan separuh daripadanya.

Oleh itu, saya juga membeli semua yang ada di kedai. Mereka sangat terkejut dengan permintaan itu, mengatakan bahawa mereka membuang kulit ini, dan masing-masing menjual 15 rubel kepada saya. Di rumah, saya memotong daging dari mereka, kemudian menambah daging cincang. Bungkus lemak dalam 300gr dan di dalam peti sejuk beku. Saya membasuh kulit, membersihkannya, sekiranya berjaga-jaga, saya berjalan di atasnya dengan karamelizer, masing-masing membungkus 400g dan juga di dalam peti sejuk beku.

Kami mempunyai 10 rubel di kedai kulit ladang. Saya juga membelinya semalam, saya akan melakukannya!

Saya tidak akan mengambil 60 sekarang secara prinsip. Semua 15, dan saya 60? Tidak, ini tidak boleh berlaku!)))

Oh gadis-gadis dan saya akan mengambil kotoran saya malam ini

[Spline]

Spline, terima kasih kerana resipi. Jumaat lalu saya membeli semua kulit (2.5 kg) di pasaran, baik, mereka sangat berlemak saya memotong begitu banyak daging, saya tidak tahu di mana saya akan meletakkannya. Saya membekukan separuh kulit, dan memasak separuh dengan penambahan daging. Anak buah saya memakannya dalam satu hari, mereka mengatakan ia sedap. Hari ini saya bersedia untuk memasak babak kedua dengan penambahan perut ayam. Saya fikir ia akan menjadi lazat.
Saya pergi ke pasar dan berfikir untuk membelinya, tetapi penjual mengatakan bahawa tidak ada kulit untuk memasak. Saya bertanya kepada mereka apa masakan mereka. Inilah jawapan mereka. Sekiranya kulitnya dikukus (mereka menunjukkan saya sangat putih, cantik), maka berapa banyak dari mereka yang tidak mendidih, mereka akan tetap sukar. Mereka membuangnya, atau menjualnya dengan harga 10 rubel. Dan untuk memasak, anda memerlukan kulit yang terbakar (sangat jelek). Inilah masalahnya ... Kulit ini berada di pasaran dengan harga 30 rubel. Potong lemak babi, anda mendapat 60-70 rubel.

Sekiranya kulitnya dikukus (mereka menunjukkan saya sangat putih dan cantik), maka berapa banyak dari mereka yang tidak anda rebus, kulitnya tetap sukar.

Saya tertanya-tanya mengapa mereka dirawat dengan wap? dan mengapa mereka menjadi sukar dari ini? Adakah terdapat pakar?

Saya tidak akan mengambil 60 sekarang secara prinsip. Semua 15, dan saya 60? Tidak, ini tidak boleh berlaku!)))

Dan kami memberi mereka secara percuma. Ketika saya mengambilnya untuk kali kedua, saya cuba meninggalkan 50 rubel di kaunter, jadi jurujual memasukkan tagihan ini ke dalam beg dengan kulit dan berkata, seolah-olah dia telah memotongnya: "Kami mempunyai produk ini tidak berharga, kami memberikan kepada semua orang secara percuma, dan semakin teruk anda? " Sudah tentu, saya tidak mahu menjadi yang terburuk, dan saya terpaksa mengembalikan wang lima puluh dolar saya.
Dan inilah jeli dari kulit ini:

Pada mulanya saya ingin meletakkan pinggan di cetakan, tetapi saya tidak dapat menyebarkannya secara merata di dalam kuah, jadi saya menggulungnya ke dalam gulungan dan meletakkannya secara menegak ke dalam pembuat ham.Ini adalah siput

[Spline]

Saya memasaknya, masukkan ke dalam pembuat ham Tescom dan di dalam peti sejuk. Ia ditekan dengan luar biasa, ayah baptis itu tidak percaya bahawa dia sedang memasak beberapa kulit. Dengan penuh semangat, saya segera memasak satu kilogram kulit, yang kami perlukan sekitar 400g



Spline! Terima kasih kerana sedap!

Biryusinkajeli kuning apa!

Turquoise, apa ubur-ubur kuning!

Ah, jeli, daging jeli, gemetar ...
Di Rusia, terdapat banyak dialek.
Kami tidak kisah dengan kata-kata yang dimuliakan
Yang terhormat, kami - untuk memuliakan!

[GenyaF]

GenyaF, ini adalah kecantikan! Ham lurus!

Dipasang dengan hebat

Dan bagaimana mungkin untuk menekannya ??? kulitnya dengan cecair (kaldu). Atau adakah anda menegangkan kulit?

Sekiranya kulitnya dikukus (mereka menunjukkan kepada saya, mereka sangat putih, cantik), maka berapa banyak dari mereka yang tidak mendidih, mereka akan tetap sukar

mengapa mereka dirawat dengan wap? dan mengapa mereka menjadi sukar dari ini?

Saya memberitahu anda apa yang saya ingat.
Kostroma. Mereka membakar bulu dengan tali jerami yang membakar (!), Kemudian tuangkan air mendidih ke atas babi dan bungkus dengan jaket berlapis. Dengan rawatan ini, kulit menjadi sangat kenyal dan menyenangkan, ia dimakan bersama dengan lemak babi.

Volgograd. Tidak ada jerami. Oleh itu, kulit muka dirawat dengan peniup. Mereka tidak membicarakan pelepasan dan pembalutan, tetapi kulitnya ek, giginya mudah patah. Tetapi lemak babi itu sendiri lebih enak, kerana babi itu diminum dengan whey dari sebuah kilang keju.

Kesimpulan: kulit kukus lebih lembut dan lebih kenyal. (jadi kenyataan penjual itu mengejutkan saya)

Saya tahu semua ini secara langsung.

Kesimpulan: kulit kukus lebih lembut dan lebih kenyal. (jadi kenyataan penjual itu mengejutkan saya)

Oh bagaimana! Sekarang saya tidak tahu apa yang perlu difikirkan! Siapa lagi yang mempunyai versi apa?

Ira, saya menggunakan sudu berlubang untuk menangkap kulit dari kuali dan memasukkannya ke dalam pembuat ham, tidak meremas hingga kering, menutupnya dengan penutup dengan mata air dan itu sahaja. Saya membekukan kuahnya secara berasingan.
Saya lupa menulis - dimasak selama 30 minit dalam periuk tekanan

[GenyaF]

GenyaF, Ya, gulungan yang sejuk ternyata juga Shooli menyerah panik? Mereka bahkan tidak menjual kulit di okeika, sudah melirik, di mana di metropolis untuk pasir? Siapa tahu, sila tulis

[GenyaF]

GenyaF, Ya, gulungan yang sejuk ternyata juga Shooli menyerah panik? Mereka bahkan tidak menjual kulit di okeika, sudah melirik, di mana di metropolis untuk pasir? Siapa tahu, sila tulis

Jadi di pasar, di Sennaya, di Torzhkovsky. Atau ke mana-mana kedai ladang, semestinya ada

Saya menggunakan sudu berlubang untuk menangkap kulit dari kuali dan memasukkannya ke dalam pembuat ham,

Terima kasih, Zhenya, saya akan melakukannya dalam versi ini juga. Saya harap dapat membeli kulit pada hujung minggu ini.

Ah, jeli, daging jeli, gemetar ...
Di Rusia, terdapat banyak dialek.
Kami tidak kisah dengan kata-kata yang dimuliakan
Yang terhormat, kami - untuk memuliakan!

Jeli dalam daging jeli ini selalu disebut dresga dalam keluarga kami!))

Gadis-gadis itu memberi saya kulit sebagai makanan tambahan untuk betis.
Adakah lebih baik mencucinya sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk atau tidak?

[Pertama, dalam penampilan.]

Baiklah, saya melakukan perkara ini semalam. Mengambil keuntungan dari fakta bahawa cuaca buruk, dan kulitnya terputus pada musim sejuk ketika membersihkan pipi babi tidak diukur dalam peti sejuk saya.
Kulit selepas penyediaan pemotongan hanya 850 g dan dipanggang. Saya tidak menekan bawang putih, tetapi saya memotongnya dengan halus. Sebagai rempah untuk bawang putih (2 kepala besar) saya menambah satu sudu teh halia, hitam dan cr. lada panas. Garam 2.5 ukuran kecil dari HP, gula 4. Dimasak sedikit selama 3.5 jam.
Saya memasukkannya ke dalam "balang rempah-rempah" untuk menyejukkan, yang hampir saya ubah untuk menggantikan "Beloboka" dalam pembuat ham baru seperti Teskomovskaya.

Mungkin ini adalah kesalahan, kerana setelah satu malam di dalam peti sejuk, sukar untuk diekstrak. Saya terpaksa mencelupkan bekas selama 15 saat ke dalam periuk air mendidih, dan bahkan untuk menghirup udara ke bahagian bawah, selipkan salah satu kaki pinset panjang di sepanjang dinding. Selepas manipulasi seperti itu, sudah cukup untuk menggoyangkannya dengan betul dan melompat sendiri. Tetapi sedikit kembung dari pemanasan.

Selama satu jam lagi di dalam peti sejuk dan di sini sudah habis.


Baiklah, apa yang boleh saya katakan?
Pertama, dalam penampilan.
Sebagai orang yang dibesarkan di bandar pembuat perabot, persatuan pertama saya adalah dengan gam pertukangan klasik. Yang kedua, ketika saya menempa dengan pisau dan menarik kaldu yang dibekukan di atas piring dengan tangan saya, mengingatkan saya akan susu getah dari mana kateter Petzer dibuat, yang pernah menonjol dari perut jiran saya di wad hospital.
Tetapi rasanya hebat!
Terkesan. Saya rasa ia akan lebih baik dengan lobak atau sawi. Kakak saya, yang sebenarnya menunjukkan resipi ini kepada saya di HP, juga menyukainya. Saya akan mengulanginya sekali-sekala. Lebih-lebih lagi, tidak ada kaitan di sana.

Hari ini ada di pasar kami, wilayah Len, bandar Kirovsk. Kami mempunyai kulit dari sepasang babi selama 10 rubel, saya bertanya kepada jurujual saya, yang telah saya kunjungi setiap minggu selama bertahun-tahun, dan berapa banyak kulitnya, dan sebagai tindak balas saya dengan senang hati mengancam: Untuk apa anda memerlukan kulit? Soalan Dengan keinginan untuk memberikan yang tidak perlu ke tangan yang baik dan menambahkan, katakan demikian, kami akan memberikannya secara percuma. Tetapi saya membeli peritoneum untuk kulit, daging dengan kulit dan dengan senang hati menolak. Tetapi saya ingat, jika itu ...
Dan saya selalu membuang kulitnya, dan saya melihat orang-orang maju, mereka menyimpannya di dalam peti sejuk, dan saya tidak mempunyai tempat di sana

Saya skim tukang masak, saya akan laporkan pada waktu pagi

Helo !!! Menyerah pada pengamplasan kolektif dan saya juga mahu :-) :-) Saya pergi ke pasar dan hampir terjerumus: swoon: ketika saya mendengar bahawa kulit tanpa lemak lebih mahal daripada lemak babi :-) :-) ini adalah kejayaan !!! Untuk menggembirakan tukang daging !!! :-) :-) Terima kasih kepada ketuhar roti kegemaran anda dan untuk resipi dan penilaiannya :-) :-) Saya terpaksa membeli undercorns dan kaki, boom untuk mencuba !!! Terima kasih banyak kepada pengarang resipi !!!

Hidangan yang menarik Pengeluaran bebas sampah Sebaik sahaja kita membeli khinzir, saya segera menyembunyikan kulitnya Sekiranya hanya milik saya tidak akan menganggap saya orang gila

Saya memotong begitu banyak daging, saya tidak tahu di mana saya akan meletakkannya.

Dan saya mencuci lemak babi ini dan garam ke dalam air garam. Asin, apa yang lembut, saya makan seperti lemak babi, apa yang sukar - melalui penggiling daging dengan bawang putih dan dill, berjalan seperti roti.

Dan jika lemak yang akan disalurkan melalui penggiling daging dengan bawang putih dan dill (anda boleh tanpa dill), membentuk sosej atau bar, dan gulungkannya dalam lada merah panas, masukkan ke dalam peti sejuk sebentar, anda akan dapatkan kepala anda. Eeeeh, saya sudah lama tidak melakukannya.

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetochka, beritahu saya - smakota ?!

Dan kali ini saya memutuskan untuk melakukannya di pembuat ham (terima kasih atas idea itu, GenyaF), pergi ke kedai ladang, ada kulit untuk 25 rubel.
Sekiranya anda mencairkan lemak babi yang dipotong, adakah anda akan mendapat lemak babi?

[Wildebeest]

Wildebeest, Svetochka, beritahu saya - smakota ?!

Super sedap !!!!!

Potong mentega menjadi kiub dan beku. Buangkan kepingan daging beku yang sudah berdering ke dalam penggiling daging. Cairkan daging yang digulung di dalam tab mandi air. Dengan kaedah ini, lebih banyak lemak babi diperoleh dan ia menguat dengan salji putih salji.

[nakapustina]

nakapustina, Natasha, ia pasti akan berjaya! Kulitnya dijual terutamanya dari perut, dan di sana lemak adalah yang paling lembut setelah bahagian dalam. Saya memutuskan untuk menunjuk-nunjuk di sini - saya membakar kentang, dan di atas kepingan daging ini - semuanya cair, hanya ada kentang dengan keropok. Tapi memang sedap!

Wildebeest, Svetul - Drukh !!!

[Olya]

Olyaterima kasih, saya akan pergi dan meletakkannya, apa yang baik untuk dibazirkan

Baiklah, gadis-gadis, mereka menahan selera makan ... Hari ini saya merebus kulitnya lagi, tetapi saya suka memakannya lebih panas. Saya mungkin akan pergi dengan mustard!

Dan saya mencuci lemak babi ini dan garam dalam air garam. Asin, apa yang lembut, saya makan seperti lemak babi, apa yang sukar - melalui penggiling daging dengan bawang putih dan dill, berjalan seperti roti.

Dan resepinya boleh jadi, dalam air garam apa yang harus dicairkan lemak babi?
Hari ini saya memasak kulit saya dengan lemak babi, nampak seperti lemak. Tetapi saya belum mencubanya, saya akan memberitahu anda esok. Kulitnya putih, lembut, setelah 2 jam senang dipisahkan dengan sudu, saya memasak selama 3 jam dan mengisinya dengan semua isinya, pasti ada jeli. Benar, kulitnya kelihatan kecil (dua terbesar dengan bulu ternyata, mereka mesti dibuang).

[Yulyashka_1208,]

Yulyashka_1208, Yul, garam basah daging kita dibuat seperti ini: larutkan 5-7 sudu besar dalam satu liter air rebus. sudu garam kasar dengan slaid (larutan yang sangat masin itu disebut air garam), biarkan air sejuk (boleh sedikit suam), buang 2 lavrushki di bahagian bawah tin 2 liter, 10 keping allspice dan 3- 4 ulas bawang putih (potong hiris). Anda meletakkan bilah daging sambil berdiri, cuba tidak dengan ketat, tuangkan air garam ke bahagian atas dan biarkan hingga garam pada suhu bilik selama 5 hari (saya suka selama 7), jangan tutup balang dengan ketat, saya tutup dengan sekeping kain kasa. Kemudian basuh bacon dengan ringan di bawah air yang mengalir, keringkan dan masukkan ke dalam peti sejuk, atau anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk tepat di dalam balang (tutup dengan penutup nilon) atau masukkan ke dalam sejuk. Ia disimpan dalam air garam seperti itu untuk waktu yang sangat lama, tetapi dalam kemasinannya akan tepat selama 7 hari. Balang 2 liter menyimpan 1.1 kg daging (jika dipotong dari kepingan menjadi kiub kira-kira 5 * 12). Sekiranya lemak tidak dibungkus dengan ketat, maka air tidak akan berubah menjadi merah jambu. Sekiranya rakan bertukar warna merah jambu dan mendung, maka air garam seperti itu mesti dikeringkan, yang baru mesti dibuat dan diisi lagi dengan lemak babi. Pada musim panas, dalam keadaan sangat panas, saya meletakkan 7 sudu besar. sudu garam dan selepas 2-3 hari saya kocok bacon dengan air garam ke dalam mangkuk, masukkan kembali ke dalam balang dan isi dengan larutan yang sama. Lard ternyata sedap, aromatik dan lembut.
Anda boleh menuangkan air garam panas tanpa menunggu sehingga ia sejuk, maka daging asin akan masin dalam 1-2 hari.

Tidak kira betapa sedapnya kulitnya, anda mahukan lemak babi.

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, tetapi mengapa menolak sesuatu yang percuma? Bukan dengan cara perniagaan.

Tidak kira betapa sedapnya kulitnya, anda mahukan lemak babi.

Saya bersetuju sepenuhnya!
Saya suka kulit, tetapi tanpa sepotong daging, seperti itu, saya benar-benar lapar ...
Saya, sehinggalah saya menjumpai kulit, hanya bersolek tanpa lemak. Saya takut mengambilnya dari Ukraine, bodoh, tetapi ketika saya melihat harganya, saya kecewa
Lard sangat rata-rata, bukan yang paling mewah, dengan harga seperti daging babi tanpa tulang ...
Dan tiba-tiba saya menjumpai sebuah kedai ladang, membeli kulit, memotong lemak dari kulit di rumah dan masalahnya diselesaikan - saya mendapat dos daging setiap hari !!!

[Yulyashka_1208]

Yulyashka_1208, terima kasih Julia, hari ini saya akan pergi ke kedai ladang

O! : bravo: Terima kasih!

[Mercun]

Mercun, terima kasih atas resipi yang akan saya cuba
Wildebeest, sungguh teruk tanpa lemak babi, bagaimana anda dapat membayangkan betapa lazatnya
Zirafah, Duc adalah orang bodoh, saya menyedari bahawa sekarang, setelah saya mencuba
Loksa, sila, jika tidak datang kepada kami. Banyak St. Petersburg pergi ke pasar kami, pada mulanya mereka berhenti di depan dacha, dan sekarang mereka terbiasa dari bandar selama 30 minit dan daging segar. Kita dipisahkan dan barisan dibuat. Tetapi kami menjemput anda

Saya melaporkan dengan terkejut, kerana kelazatan itu. Terdapat beberapa kulit, si bodoh menolak yang bebas, dan kulitnya sendiri dengan bulu. Tetapi saya tidak berputus asa, tujuannya sudah ditetapkan, mesti begitu. Itu 300 gram, saya menuangkan lebih banyak air, saya fikir ia akan mendidih, kulitnya putih, seperti yang sudah saya tulis, setelah 2 jam sudah mungkin untuk membaginya dengan sudu. Dimasak selama 3 jam. Bawang putih ditambah. Dan kemudian katak menyerang saya, air tidak mendidih, ada sedikit kulit. Zhaaaaalko, secara umum, saya mencurahkan segala-galanya ke dalam mangkuk dan berjalan mengeluh, dan tiba-tiba ia tidak membeku dan tidak berfungsi. Pada waktu pagi saya melihat, saya tidak berjaya dalam kecantikan seperti itu, tetapi ternyata lazat, kulitnya umumnya terasa dan masih sedap agar-agar, saya makan dari hati dengan ajichka, ayah saya yang saya memasaknya, memandang saya dengan keraguan, saya memberinya sedikit untuk dicuba, kata uh-huh ... Dan dia belum makan, tetapi dia tidak mood hari ini, saya rasa misai akan hilang sekarang, kita perlu menyiapkan kulit baru. Dan saya menolak yang percuma.
Setiap resipi

[Mercun]

Mercun, Saya membaca resipi, sekarang lari ke pasar untuk daging asap. Dan sudah lewat terima kasih

Terdapat sedikit kulit, si bodoh menolak yang bebas, dan kulitnya sendiri dengan bulu.

Julia, saya juga menjumpai beberapa kulit dengan bulu kecil, saya (setakat ini tidak ada yang melihat, iaitu, mereka tidak akan) mencukurnya dengan mesin pakai buang, dan kemudian membasuhnya dengan baik