Sosej buatan sendiri "Krakowska"

lebih baik jangan disalah anggap dengan nitrat.

Tolong beritahu saya, adakah garam nitrit merupakan produk yang kurang berbahaya berbanding dengan nitrat? Saya melihat resipi dengan garam ini dan mereka meletakkan banyak di sana. Atau sudah dibuat dalam peratusan tidak lebih dari 0,6% sebagai bahan tambahan garam, kerana ia disusun sendiri tanpa meja?

Tolong beritahu saya, ternyata garam nitrit adalah produk yang kurang berbahaya berbanding dengan nitrat? Saya melihat resipi dengan garam ini dan mereka meletakkan banyak di sana. Atau sudah dibuat dalam peratusan tidak lebih dari 0,6% sebagai bahan tambahan garam, kerana ia diletakkan sendiri tanpa meja?

nitrat tidak berbahaya jika anda memasukkannya ke dalam norma.

Sama juga dengan garam. Lebih baik menggunakan nitrit tulen untuk produk kering, untuk sosej rebus, sosej, ia harus dicampurkan dengan garam meja 50/50.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, sesuatu yang saya keliru - berapa banyak garam nitrit yang perlu dimasukkan ke dalam ham untuk 1 kg daging cincang? Saya meletakkan 17g, tetapi saya memerlukan 8.5g garam nitrit dan 8.5g natrium klorida?

[2]

mereka mempunyai penghantaran yang cepat sehingga ozon hanya gugup merokok di luar: 2nombor ini awak tanyadi mana untuk membeli ham, Ke-3 dia mengarahkandan Ke-4 sudah mula memuat naik resipi "biovinovskie"

Sama juga dengan garam. Lebih baik menggunakan nitrit tulen untuk produk kering, untuk sosej rebus, sosej, ia harus dicampurkan dengan garam meja 50/50.

Nitrit adalah kependekan untuk garam nitrit? Mencerahkan teko.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, sesuatu yang saya keliru - berapa banyak garam nitrit yang perlu dimasukkan ke dalam ham untuk 1 kg daging cincang? Saya meletakkan 17g, tetapi saya memerlukan 8.5g garam nitrit dan 8.5g natrium klorida?

Natalia, saya melakukan segalanya sendiri dengan garam nitrit tulen, dengan dos 2% kepada jisim daging cincang. Tetapi agar tidak menggoda orang, saya cadangkan mencampurkannya separuh dengan garam biasa.
Tidak ada nitrit yang ditambahkan ke sosej bakar.
Nitrit adalah garam nitrit, maaf kerana slanga.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, ufffffff ..... kalau tidak saya sudah takut
Terima kasih untuk jawapan.

dengan dos daging cincang 2% berat. Tetapi agar tidak menggoda orang, saya cadangkan mencampurkannya separuh dengan garam biasa.

Sekiranya anda memotongnya separuh, tidakkah warnanya akan menderita? Dan rasa?

Nitrit adalah garam nitrit, maaf kerana slanga.

: girl_haha: Selamat tinggal!

[NatalyMur]

NatalyMur,

Saya keliru - berapa banyak garam nitrit untuk dimasukkan ke dalam ham

Saya juga meletakkan garam nitrit 2% setiap 1 kg daging cincang untuk semua sosej, dan lain-lain, kecuali resipi kanak-kanak, saya meletakkannya separuh, hanya kerana anak itu masih kecil (2.5 tahun) ...

[Tatiana M.]

Tatiana M., kita tidak mempunyai anak kecil, dan orang dewasa adalah vegetarian ... Dan untuk diri saya sendiri akan melakukannya tanpa separuh
Saya sangat menyukai ham dengan garam nitrit, rasanya sangat sedap.

[Nisbah garam nitrit terhadap daging adalah 1: 50, atau 2%.]

Lebih lanjut mengenai garam nitrit:
Garam nitrit - campuran natrium nitrit dan garam biasa, di mana natrium nitrit adalah 6%.
Nisbah garam nitrit terhadap daging adalah 1: 50, atau 2%.
Iaitu, untuk 1 kg daging - 20 gram garam nitrit. Untuk kuantiti lain, pengiraan semula ...

Garam nitrit - campuran natrium nitrit dan garam biasa, di mana natrium nitrit adalah 6%

Bukan 6%, tetapi 0.6%

[Jenis garam penyembuhan yang biasa adalah serbuk Prague # 1, iaitu natrium nitrit 6% dan garam meja 94%]

Jenis garam penyembuhan yang biasa adalah serbuk Prague # 1, iaitu natrium nitrit 6% dan garam meja 94%

🔗

Garam penyembuhan = Garam Nitrit

🔗

Campuran penyembuhan ini, terutama dari produksi Amerika, mempunyai warna merah jambu, agar tidak terkeliru dengan garam biasa, kerana dosnya tidak sesuai dengan garam meja dan sangat berbeza ... Dos - 1 jam. l. untuk 5 kg daging cincang ...

Dijual di Negeri - 🔗

[Natrium nitrat dan kalium nitrat terhad kepada 1.7 gram sekilogram]

Ini adalah garam nitrit yang digunakan untuk produk daging ...

Natrium nitrat dan kalium nitrat terhad kepada 1.7 gram sekilogram
Untuk 1 kg daging, disyorkan 20 gram garam, yang mengandungi 1.2 gram natrium nitrit, yang lebih rendah daripada had yang dibenarkan.
🔗

Untuk 1 kg daging, disyorkan 20 gram garam

Di manakah anda mengurangkan bahawa 20g (iaitu 2%) garam nitrit dengan kandungan natrium nitrit 6% disyorkan untuk 1 kg daging?

Pada bungkusan garam nitrit saya ...
Untuk penyembuhan kering, gunakan 2 lbs, tidak 100 lbs. daging atau 2 Kg. hingga 100 Kg. daging.
Norma untuk asin sama sekali berbeza ...

Pada bungkusan garam nitrit saya ...

Dahsyat ...
Dan sebenarnya, ia tidak lucu sama sekali ...

Inilah teks untuk anda menenangkan ...

untuk bertenang

Mengapa saya memerlukannya? Bagaimanapun, saya benar-benar tenang, kerana saya mempunyai garam yang cukup dengan kandungan natrium nitrit 0,5-0,6%, anda tidak perlu memikirkan otak anda mengenai dos ...

Oleh itu, sosej yang dimasak dengan garam nitrit tidak dibenarkan direbus, digoreng atau diproses secara termal? Adakah begitu atau tidak? Katakan, telur dengan sosej sudah hilang?
Jadi .. tetapi SEMUA sosej yang dibeli dibuat dengan natrium nitrit ... Ternyata telur dengan sosej sama sekali tidak mempunyai apa-apa?

SEMUA sosej yang dibeli dibuat dengan natrium nitrit ... Ternyata telur dan sosej kosong sama sekali

Helen, tidakkah anda tahu bahawa sosej goreng itu berbahaya? Kebanyakan orang tahu, tetapi mereka masih makan ... Serta bacon goreng ...

TIDAK .... baik, berbahaya untuk pertikaian yang berbahaya Adalah satu perkara jika seseorang, setelah makan daging goreng, menjadi beberapa sentimeter lebih cantik di pinggang, atau gastritis dengan pankreatitis masuk ke dalam diri sendiri (n) dan adalah perkara lain jika ini membawa kepada onkologi .. Perbezaannya dapat dilihat

baik, berbahaya untuk pertikaian berbahaya

Ia bergantung pada berapa banyak makan goreng dan siapa yang mempunyai kecenderungan untuk penyakit ... Karsinogen - mereka juga karsinogen di Afrika ...
Tetapi sama sekali tidak ada perbezaan dalam bahaya sosej goreng, sosej, sosis kedai dan rumah dengan garam nitrit ... Walaupun, mungkin, sosej kedai lebih berbahaya, dari segi komposisi mereka pada umumnya ...

Secara amnya berbahaya bagi hidup - mereka malah mati kerana ini dan di dalam sosej yang dibeli, selain natrium nitrit, masih terdapat seratusooooooo banyak perkara berbahaya bahawa nitrit buatan sendiri hanyalah produk yang mesra alam! Dan selain itu, natrium nitrit dalam dos terapeutik juga berguna.

Nah, secara umum, goreng sosej merah jambu ke kerak coklat yang kuat masih tidak berbaloi. Sedikit memerah dan itu sudah cukup, jika tidak, ia boleh berlaku dengan cara yang berbeza) dalam 20 tahun.

Penyelidikan terkini mengenai keselamatan makanan menunjukkan bahawa anda tidak perlu makan makanan gourmet setiap hari, seperti hamster. Secara umum, kita tidak akan terburu-buru, tanpa "roti Perancis" setiap hari kita akan menjadi lebih sihat.

Jangan tuan secara umum

Itu sahaja !!! Semuanya baik dalam kesederhanaan - kebenaran lama yang baik ...

Baiklah, semua tovarischi! Saya perlahan-lahan merangkak ke arah tanah perkuburan sendiri. Dan mengapa? Dan patamushta jika saya makan sosej goreng setiap enam bulan, ia digoreng hingga kerak yang sangat cabul! Maafkan, orang baik!

Di manakah anda, di hadapan ayah ke neraka ...
Kozma Prutkov juga berkata: Cepat perlahan ...

Saya perlahan-lahan merangkak ke arah tanah perkuburan sendiri. Dan mengapa?

Dan mungkin tidak semuanya buruk di kerajaan kita
Di laman web ki dalam topik "Lembaran cheat untuk memasak sosej rebus" di bahagian "Duta Besar" ditulis

"Dan natrium nitrit itu sendiri hancur semasa penyimpanan sosej - terurai menjadi gas nitrogen dan air yang tidak berbahaya."

Jadi, Mak Cik Basia, berumur sekitar 180 tahun^mengenai dari tempat dia pergi.

Halo kepada semua ahli kimia, sosej, pencinta hanya berbual, pelayan wanita, dan lain-lain. Saya ingin sekali lagi memberikan penjelasan mengenai keseluruhan pertikaian mengenai saltpeter ini.
1E-Pada beg biovinovskoy, dengan perkataan SALETRA POTASOWA-yang bermaksud dari bahasa Poland-Kalium nitrat !!!! Di bawah ini ditulis perkataan ini
LAKUKAN PEKLOWANIA WIEPRZOWINY, WOLOWINY I CIELECINY - yang diterjemahkan dari bahasa Poland UNTUK PORK, BEEF DAN VEAL CUTTING !!!! MASA NETTO 20 G NA 10 KG MIESA

2E-SKLAD-diterjemahkan dari Poland adalah komposisi. Kantung ini mengandungi AZOTAN POTASU E252- APAKAH MAKSUD POLISH NITRATE POTASSIUM NITRATE (sebenarnya formula)

Siapa yang berminat dengan resipi daging pra-masin untuk sosej atau ham atau merokok, saya boleh menghantarnya secara peribadi! Dan walaupun terdapat dalam semua resipi daging saya.
Gadis-gadis, saya akan mengingatkan anda lagi. Terdapat laman web Rusia, banyak yang membeli sesuatu dari mereka seperti saya, ada semua maklumat mengenai rempah dan garam! Daripada pertikaian dan kecurigaan iklan tersembunyi, seseorang boleh pergi ke laman web ini dan mencari semua maklumat ini. Kaliningraders adalah wakil rasmi dari Poland.

Di sini, e-my ... Saya tidak tahu bahawa itu adalah untuk mengasin daging ...Semalam saya meletakkan ham di Biovina dan menambahkannya kering, terus ke dalam daging cincang .. Beritahu saya, orang-orang baik, bolehkah ia dimakan? Atau lebih baik membuangnya?

[Marya-83]

Marya-83, dan berapa banyak yang anda curahkan?

[Marya-83]

Marya-83, dan berapa banyak yang anda curahkan?

Kurang daripada 1 g setiap 600 g daging ...

Baiklah, baiklah))
Kamu boleh makan!

Baiklah, baiklah))
Kamu boleh makan!

Terima kasih banyak - banyak! Hari ini saya akan memasaknya! Saya harap sisik saya tidak berbohong terlalu banyak ... Dan semuanya akan baik-baik saja ... Sekarang saya menyesal kerana saya menambah kalium nitrat ini ...

Saya menyesal sekarang kerana saya menambah kalium nitrat ini ...

Kenapa?
Tetapi tidak sia-sia mereka menambahkannya, tanpa sosej itu tidak akan berubah, tetapi daging rebus akan keluar)

Kenapa?
Tetapi tidak sia-sia mereka menambahkannya, tanpa sosej itu tidak akan berubah, tetapi daging rebus akan keluar)

Saya menggunakannya, tetapi saya tidak membaca arahannya ... Hanya dari topik yang saya ketahui bahawa ia adalah untuk mengasin daging. Baiklah, sekurang-kurangnya saya mengira dosnya dengan betul.
Saya tidak putus asa bahawa ham masih berfungsi untuk saya)

Terima kasih banyak atas bantuan dan sokongan anda!

Saya suka sosej ini juga, berapa lama sosej ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selepas rawatan panas?

Selamat hari kepada semua! Tolong bantu saya mengetahuinya! Kali pertama saya membuat ham di Biovina, saya membeli perasa di sana dan bukannya garam nitrit saya mengambil kalium nitrat 100.0. Hari ini saya memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 2 hari. Dan sekarang saya benar-benar memikirkannya - saya menambah 2 gram garam ini kepada 1 kg daging! Sekiranya saya membuang semuanya atau tidak apa-apa? Saya sangat meminta nasihat! :