Tart pir

[Doh angin:]

Tart pir

Kategori: Alat Manisan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Doh angin:
Tepung Gandum	250 g
Gula	20 g
Garam	½ h. l.
Mentega (beku, potong dadu)	120 g
Air (berais)	100-110 ml
Custard patisier:
Susu	330 ml
Benih Vanilla (Penggantian: Gula Vanila, Essence)	½ polong
Kuning telur ayam	3 keping.
Gula	90 g
Garam	1 secubit
Tepung Gandum	2 sudu besar l.
Mengisi:
Pir	3-4 keping.
Perisa untuk percikan:
Gula	2 sudu kecil
Jelingan	3 putik
Kayu manis	½ h. l.
Jeli untuk tart kaca:
Jeli telus untuk kek (Dr. Oetker)	½ sachet
Gula	¾ Seni. l.
Air	110-120 ml

Kaedah memasak

• 
• Tumbuk semua bahan adunan kecuali air dalam pengisar dengan pisau dalam mod nadi sehingga serbuk halus terbentuk dan tuangkan secara beransur-ansur ke dalam air, terus dipukul sehingga doh mula berkumpul menjadi gumpalan.
• 
• Gumpalan, tekan dan lekatkan bersama, kumpulkan dalam gumpalan besar, anda boleh segera memasukkannya ke dalam beg, di dalamnya, diratakan ke dalam kek dan biarkan di dalam peti sejuk selama 40-60 minit.
• 
• Masak patisier: kisar kuning telur dengan gula dan garam, kacau tepung, rebus susu dengan biji vanila dan sedikit demi sedikit, kacau sebati, tuangkan ke dalam kuning telur. Masukkan campuran ke dalam mangkuk dengan bahagian bawah pekat di atas api sederhana (atau di dalam mandi wap) dan masak sekejap, kacau terus dengan pukul sehingga pekat. Tidak perlu mendidih. Sejukkan krim dengan menutup hermetik dengan penutup atau pelekat, atau kacau sehingga lapisan permukaan tidak terbentuk.
• 
• Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
• Angin mesti berfungsi dengan cepat dengan doh sehingga tidak mempunyai masa untuk memanaskan badan. Sekiranya panas dan menjadi terlalu lembut dan melekit, setelah memasukkannya ke dalam acuan, letakkan semula sehingga sejuk. Jika tidak, doh boleh melengkung di dalam ketuhar (mengalir).
• Gulung adunan sejuk di antara filem atau kertas pembakar dengan cepat, taburkan sedikit dengan tepung, berdiameter sedikit lebih besar daripada loyang.
• 
• Keluarkan lapisan atas filem, pindahkan pada lapisan lain dan masukkan doh ke dalam acuan (dengan filem menghadap ke atas), keluarkan filem yang tinggal dengan hati-hati, tekan tepi doh ke sisi acuan. Potong bahagian bawah dengan garpu, masukkan bakul ke dalam ketuhar selama 20-25 minit.
• Untuk mengelakkan risiko ubah bentuk bakul, anda boleh melapisi dengan kerajang dan menambahkan ejen penimbang: kacang polong, kacang atau bola penaik khas. Selama beberapa tahun sekarang saya menggunakan kacang yang sama (isipadu 1 liter), kemudian saya menyejukkannya dan membiarkannya sehingga keesokan harinya.
• 
• Semasa bakul dibakar, bersihkan dan potong pir secara menyerong nipis (anda boleh mengambil sampel dari kepingan luar yang tebal).
• 
• Kisar gula untuk menaburkan tart dalam penggiling mortar / kopi dengan rempah.
• 
• Masukkan krim ke dalam bakul yang dibakar, kemudian pir, taburkan dengan gula berperisa, kembali ke oven dan bakar selama 30-40 minit.
• 
• Setelah dibakar, sediakan agar-agar mengikut arahan (sebagai peraturan, semuanya dicampurkan dengan air sejuk, didihkan dan dimasak hingga pekat selama 1 minit) dan sikat (pulut) pir dengan sikat, atau tuangkan keseluruhan tart dari pusat ke tepi dalam aliran nipis.
• 
• Masukkan tart sehingga sejuk.
• 

Catatan

Memasukkan dan memanggang juga boleh dilakukan secara malas (cepat). Ini memerlukan satu ramuan tambahan: jem pir / epal / aprikot.

Mereka perlu melapisi bahagian bawah bakul mentah dengan lapisan kira-kira 0,5 cm, cukup tutup doh supaya tidak basah dari bahan cair, letakkan pir pada jem dan tuangkan di atas krim separuh siap ( iaitu krim tidak boleh direbus, tetapi hanya kuning telur rebus dengan susu rebus gula). Masih ditaburkan dengan perisa gula dan bakar bersama-sama sehingga lembut (45-50 minit). Secara semula jadi, kaedah ini jauh lebih pantas dan lebih mudah. Tetapi ada satu peringatan.Kaedah ini sesuai untuk mereka yang mempunyai gigi manis, kerana jem akan menambahkan rasa manis tartu. Saya suka pencuci mulut kerana citarasa mereka, dan jumlah gula yang tidak dibenarkan dalam banyak pencuci mulut menghalang saya untuk merasakan rasa ini secara peribadi. Jadi saya pergi ke sini.

Tetapi kerana semuanya bersifat individu, pilihlah jalan anda dan masak dengan senang hati!

Oh, kawan saya !!!!

Beautyaa !!! Dan de awak hilang ???

Hai gadis! Terima kasih atas layanan anda. Saya tidak hilang, saya tidak mempunyai masa atau tenaga untuk menulis.

Kami merindui anda di sini!

[Arochka]

Arochkabetapa gembira saya mendengar daripada anda! Dan saya membawa resipi yang hebat - saya hanya mencari tempat untuk memasang pir dengan cara yang lebih sedap! Saya sudah merakam ...

hai Marishka! Saya juga gembira kerana hujung minggu akhirnya menonjol apabila anda dapat "mengadakan forum"
Ya, pir sekarang sedemikian sehingga anda hanya memikirkan di mana untuk melekatkannya

[Arochka,]

Arochka, cantik !!! Dan benar-benar menghapus anda

Tanyulya, terima kasih! Inilah saya di sini

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

[Arochka]

Arochka! Tahniah atas kemenangan! Dan jangan menghilang lagi saya merindui perkara yang sama, dan sekarang anda kembali !!!

Betapa cantiknya!!!

Tahniah atas kemenangan! keindahan seperti dalam foto - saya gembira !!!

Terima kasih banyak kepada semua orang atas maklum balas mereka, dan kepada penganjur pertandingan untuk pengiktirafan!
Sudah tentu, saya tahu bahawa penerimaan selepas perpisahan yang singkat akan menjadi hangat, tetapi begitu banyak! ..

Terima kasih kerana resipi. terutamanya untuk perincian dengan ujian!

Resipi yang sangat menarik. Kita mesti mencuba, gabungan produk sangat berjaya. Saya fikir ia akan menjadi lazat.

Terima kasih gadis!
Saya memilih kombinasi untuk pir mengikut buku "The ABC of Taste". Tidak ada resipi yang diberikan, tetapi pilihan win-win untuk menggabungkan produk / citarasa.