Tabaka ayam (tapaka). Resipi buku nota ibu

[1.]

Tabaka ayam (tapaka). Resipi buku nota ibu

Kategori: Hidangan daging

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
ayam lebih kurang. 600 g (atau ayam dibelah dua)	1 helai
garam	1 sudu kecil
utskho suneli	1 sudu kecil
adjika	1 sudu kecil
krim masam negara (lemak)	1 sudu besar sudu itu
bawang putih	1 ulas

Kaedah memasak

• 1. Sediakan burung.
• Sekiranya ayam kecil, gunakan gunting dapur untuk memotong sepanjang payudara dan ratakan, memutar sendi. Pedaging besar harus dipotong dua (rabung dikeluarkan). Bahagiannya digoreng secara berasingan. Dalam kes ini, jumlah perasa mesti digandakan.
• 2. Sediakan pengasam kering.
• Peras bawang putih melalui penekan, campurkan dengan garam, utskho suneli, adjika, krim masam.
• Lapisi bangkai ayam dengan campuran ini dan biarkan perap di dalam peti sejuk selama 3-4 jam, tetapi boleh lebih lama - hanya akan terasa lebih enak.
• 
• 3. Panaskan kuali. Letakkan burung di atasnya, kulit ke bawah, tekan dengan tutup skru dan goreng dengan api yang tinggi selama 10 minit.
• Majlis. Semasa menggoreng, unggas akan melembutkan, tekanan skru akan melemah, dan mereka perlu diketatkan sedikit lagi.
• 
• 4. Kurangkan api hingga rendah dan masak hingga lembut selama 15 minit lagi.
• Majlis. Untuk mengelakkan ayam melekat, longgarkan skru dan biarkan di bawah penutup selama 5-7 minit. Banyak jus akan dibebaskan, sehingga burung mudah menjauh dari kuali.
• 5. Balikkan burung dan goreng tanpa penutup selama 5 minit lagi di atas api yang tinggi, sehingga bahagian belakang juga berwarna.
• 
• Selesai!
• 
• Hasilnya adalah burung yang luar biasa lembut! Jangan ulangi kesilapan saya, potong dengan gunting, bukan dengan pisau.
• Dan di sini saya mengambil penutup untuk kuali ini. Lihat, mungkin ladang akan menemui sesuatu yang sesuai.
• 

Hidangan direka untuk

2-4 hidangan

Masa untuk menyediakan:

Persediaan 10 minit, persiapan 30 minit

Program memasak:

menggoreng

Catatan

Resipi itu memberi inspirasi kepada saya untuk berjaya fomca
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=382173.0

Hanya tinggal membeli kuali, Soviet yang sama, dengan skru. Diperolehi oleh iklan. Dia memasak burung itu di bawah bimbingan ketat ibunya. Kami pernah menggoreng, dan dia masih ingat bagaimana memasaknya. Resipi itu dijumpai dalam buku nota masakan lama, yang disebut sebagai .html "Ayam tembakau (Mira Mirazovna)". Terima kasih, Mira Mirazovna yang tidak dikenali, itu sangat lazat!

Adjika mengambil tebal, hampir hitam, sangat mirip dengan yang Soviet dalam tin 250 ml. Utskho-suneli terdapat di pasar (ini adalah shambhala, fenugreek).

Saya mengambil krim masam pasar, tebal, pekat, hampir seperti mentega. Saya tidak mengoleskan kuali dengan apa-apa.

Sukar untuk mencari ayam kecil atau ayam, dan saya terpaksa mengambil dua ratus kilo ayam, dipotong separuh. Goreng dalam dua hantaran.

Semasa merasai burung yang sudah siap, kami terpaksa membeli kuali untuk ibu saya di Avito.

Nikmati hidangan anda!

Dan di mana anda boleh mendapatkan kuali sekarang, yang mempunyai skru? Sesuatu yang belum pernah saya lihat dijual ...

[barbariscka]

barbariscka,
Saya menjumpai iklan di Avito, dan harganya agak murah. Yang satu tepat di bandar kami, yang kedua dihantar dari St Petersburg.

Mereka berbeza. Saya mempunyai kedua duralumin, mereka lebih mudah dijaga daripada besi tuang.

Anda boleh menggantinya dengan menekan di atas dengan kuali yang lain, dan meletakkan periuk air di atasnya (saya melihat reka bentuk seperti itu di Internet).

[Elena]

Elena, terima kasih kerana mengingatkan saya tentang hidangan lazat! Saya mesti memasak. Ada kuali. Lama, besi tuang, dengan penutup besi tuang yang berat. Saya rasa dia boleh mengatasinya.

[Tashenka]

Tashenka,
Saya hanya berfikir sama ada mahu membeli ini atau tidak. Saya menjumpai besi tuang Soviet, bahagian bawah beralun, penutup beban atas. Berat ini berat 6.5 kg !!!

Ia ditulis - besi tuang kelabu, tetapi saya mengesyaki bahawa ia adalah duralumin dengan lapisan karbon nipis.

Saya tertanya-tanya adakah besi tuang kelabu? Saya tidak pernah berjumpa.

Di sini saya mempunyai bahagian bawah beralun. Berat.
Terdapat besi tuang berwarna kelabu.

[Tashenka]

Tashenka,
Mungkin sama.
Dural akan lebih baik. Untuk besi tuang, mata dan mata, agar tidak berkarat.

Bolehkah anda membuat potongan di atasnya?

[barbariscka]

barbariscka,
Anda boleh menggantinya dengan menekan di atas dengan kuali yang lain, dan meletakkan periuk air di atasnya (saya melihat reka bentuk seperti itu di Internet).

Terima kasih! Tetapi ketika saya membuat struktur seperti itu, saya harus berdiri di atas dapur, jika tidak jika ia jatuh, ia akan terlalu mahal. Kami akan mencari kuali ...

[barbariscka]

barbariscka,
Tidak, semuanya akan baik-baik saja jika sendi ayam itu terkeluar dan tersebar.
Tetapi! Memasak lebih lama kerana air menarik panas dari kuali. Dan tidak selalu mendapat kerak yang luar biasa. Dan semua lemak tidak akan cair.

Saya lupa mengatakan bahawa ayam tidak keluar sangat gemuk, sedangkan ayam itu terapung dalam jusnya dan lemak di dalam kuali (anda dapat melihatnya di foto). Semakin sukar anda menekan, semakin baik.

[Elena]

Pencapaian itu diilhamkan oleh resipi fomca

Elena,
Dan terima kasih banyak untuk pilihan memasak ayam ini!

[fomca]

fomca,
Terima kasih kerana mengingatkan saya!
Saya makan hidangan ini secara sporadis di kafe "Prague" di Moscow, ketika saya lewat, maka saya cuba menggambarkan yang serupa di rumah.
Saya suka bahawa anda tidak boleh mengikuti, dan tidak membakar.

PS Terdapat juga idea untuk meratakan daging di sana dan menggorengnya dengan gremolata. Baik, atau puyuh jika saya tidak dapat mencari ayam.
Gadis! Saya juga terlupa untuk mengatakan. Pada prinsipnya, seekor ayam besar akan masuk sepenuhnya ke dalam kuali ini, tetapi jus memercik di tepinya selama 10 minit pertama, dan keseluruhan kompor akan diwarnai.

atau anda boleh mengambil penutup rata dengan diameter yang lebih kecil daripada kuali dan meletakkan beberapa dumbbells pada penutup ... hancurkan ayam dengan sempurna!

[elkin]

elkin,
Mungkin, anda boleh.
Dalam baris subjek, fomca juga menawarkan kargo dari papan lukisan, beg kerikil dan kargo lain.